Buron du Chaussedier Restaurant

Buron situé au col d'Aulac auquel on accède par un chemin pierreux. La maison typique des estives cantaliennes est tenue par un sympathique et chaleureux propriétaire secondé dans le service par 2 serveuses non moins sympathiques et souriantes. Les produits proposés sont d'excellente qualité, leur cuisson parfaite. Merci au personnel de cuisine. Adresse à recommander. Attention, la maison ne prend pas la carte bleue. Il est conseillé de réserver. En sortant plusieurs balades s'offrent à vous. Nous avons choisi celle des cases de Cotteuge. (Buron : abri utilisé par le vacher lorsqu'il monte son troupeau à l'estive où il fabrique le Cantal après la traite des vaches).

Un restaurant traditionnel tenu par un producteur de vaches à viandes. Ses produits sont transformés et servis avec différents choix d' accompagnements issus de recettes traditionnelles du Cantal. La cuisine est simple et excellente. Pas de chichi, juste le plaisir des papilles ! L environnement sur le plateau est magnifique. Il faudra réserver en avance sinon vous risquez de vous retrouver devant salle comble.

Nous avons dégusté un repas copieux et délicieux. L'accueil chaleureux, une ambiance conviviale dans un cadre reposant. Des produits du terroir au menu. Nous reviendrons lors de notre prochain séjour dans le Cantal.

Alors la on est dans une autre époque, lieu, accueil, nourriture, tout est parfait dans un cadre de carte postale. 👍👍👍

Un endroit paradisiaque où Saint Pierre vous reçois chaleureusement et sympathiquement ! Nous vous recommandons ce lieu, pour l'authenticité, la simplicité, l'accueil et la gentillesse qui accompagnent si bien les délicieux plats du terroir. Nous prendrons plaisir à revenir.

Accueil très chaleureux, très agréable, repas excellent, viande delicieuse, buron très joli..simple et authentique Vu superbement superbe. Routes sympa pour les motards A conseiller vivement

Très beau site. Cuisine certainement très bonne car du monde. Dépaysant à souhait

C'est un endroit magique déjà par le cadre : un beau buron (2 batiments en angle) en pierre volacnique , posé sur une planèze à plus de 1000 m. La vue y est grandiose. Ensuite l'accueil familial y est très souriant, prévenant et simple. Le choix de menu est impressionnant et valorise différentes pièces de boeuf. La cuisine du pays y est délicieuse ( charcuterie, pounti, salades, puis bien sûr pièces de boeuf d'une extrême tendresse et pleine de saveurs.., enfin un simple morceau de Salers avant le dessert) Nous y venons depuis des années soit dès 1999 et on adore

Moi qui suis quasiment végétarienne car je mange que très rarement de la viande et encore moins de la viande rouge, ma curiosité a dépassé mon estomac et ce vraiment sans regret. J'ai mangé un steak de boeuf ( bien cuit faut pas exagérer....) sans rien laisser. Au passage la cuisson demandé à été respectée au poil. Servi sur un beurre d'échalote extra. Le cadre est magnifique. Une belle carte postale du cantal grandeur nature. L'accueil familial est également très sympathique. A refaire sans hésitation.

Un incontournable pour vivre une expérience 100% Cantal : bourriol, pounti, truffade, salers...pour accompagner une viande qui n'a eu qu'à traverser la clôture pour se retrouver dans l'assiette. La gentillesse de la famille qui tient cette institution de la vallée est le point d'orgue de l'excellent repas que nous avons fait la bas. Et mention spéciale pour le miel de Luc vendu sur place ! Assurément, nous reviendrons (en réservant !) !

Expérience unique dans ce buron typique! La vue sur la vallée et les vaches en transhumance, la cuisine et ses produits d'une qualité rare et locale et que dire de l'équipe familiale avisée et adorable qui opère ce lieu historique. Nous avons réservé et compté 40 - 50€/personne (en espèce - pas de réseau dans ce lieu reculé) pour une belle formule entrée, plat, fromage, dessert + boissons. Franchement incontournable. Merci

Le site est magnifique. Le buron est d'une bonne capacité. Les produits sont excellents notamment le pavé de rumsteck accompagné d'une belle portion de truffade. Je recommande.

Nous avions réservé la veille pour le lendemain par hasard et ayant téléphoné en fin de service nous n'avons rencontré aucun problème de réservation. A notre arrivée hier midi, nous avons découvert un lieu très sympa, tout comme l'accueil. Les plats de l'entrée au dessert étaient excellents et nous ont permis de découvrir une cuisine de terroir préparée avec des produits de qualité. Nous avions consulté les avis qui étaient plus que positifs. Ça vaut 5 étoiles dans sa globalité. Nous avons eu du mal à croire que les personnes qui avaient émis un avis très négatif il y a 2 mois étaient bien venus dans ce buron que nous conseillons vivement. Les bourriols étaient très bons, ainsi que la viande et la truffa de. Nous avons été ravis de cette belle découverte. Merci encore pour votre accueil.

Cadre magnifique avec un accueil chaleureux. Les produits sont de grande qualité et les portions rassasient un randonneur. Je recommande vivement. Merci pour tout.

Produits frais et locaux, servis avec soin et attention dans un cadre d’exception. Une équipe chaleureuse au petit soin de sa clientèle le tout dans une douceur de vivre et authentique. On reviendra (Clément & Clara) ✨

De la ferme à l’assiette. Un lieu idyllique au milieu des champs. Depuis 23 ans, Alain nous régale de ses anecdotes sur le Cantal et par sa cuisine authentique et familiale ! Si vous êtes dans la région, le Buron est une étape indispensable.

Lieu, ambiance, service, cuisine au top ! Y aller sans aucune hésitation. Cuisine authentique, patron passionné et passionnant. Sans parler du lieu charmant, calme et bucolique.

Une superbe expérience dans ce lieu qui nous semble coupé de la vie extérieure. Et pourtant de la vie, il y en a ! Tout était délicieux, fait maison, familial. C’était à tomber par terre. La terrasse est idéale pour profiter du soleil, et les parasols nous permettent d’être prêt à affronter les petites pluies. Nous avons pris un menu complet et nous ressortons avec un pantalon un peu tendu et surtout, le sourire jusqu’aux oreilles, tant c’était bon et l’ambiance agréable.

Une étoile pour le lieu et c’est bien payé !! Alors quand vous allez dans un buron ou ferme auberge vous vous attendez à bien manger. Nous avons commandé le menu à 36€ j’estime que dans ce genre de lieu à ce prix là tout doit être excellent. En entrée une sorte de galette de sarrasin au bleu sans goût, pour certains d’entre nous assiettes de charcuterie avec un supplément de 5€, on pensait avoir une assiette copieuse malheureusement ça tenait plus de l’assiette de dégustation avec d’après le patron un jambon de 2 ans de séchage, nous avons eu gros doute vu comme il était mou ! La seule entrée qui était bonne c’était le pounty. En plat de résistance bavette ou pavé de rumsteck de salers, bon le choix nous a été facilité puisqu’il n’y avait pas de bavette !!! Accompagné de truffade pas mauvaise mais pas exceptionnelle et pommes de terre au lard, alors oui pour les patates qui étaient juste tièdes et sèches mais pour le lard c’est rester un mystère !! Ensuite fromage : 2 morceaux différents nous explique le patron, naïvement nous avons pensé à un vieux et un jeune pour voir la différence et bien non pas du tout c’est juste de la même meule de 8 mois le cœur et le bord honnêtement nous n’avons pas trouvé de différence !! Et je parlerais pas du dessert qui était de la même lignée !! Une dernière chose attention pour les motards et les voitures basses le début du chemin et totalement défoncé !!

Excellent Buron Typique, service convivial et attentionné tout est excellent et fait sur place !charcuterie, viande, fromage ! Peu de tables donc réservation plus que conseillée ! Je recommande les yeux fermés. Cadre magnifique !

En pleine nature, loin de tout, ce buron ne laisse pas indifférent. L'accueil y est simple, souriant et généreux et on apprécie! Charcuterie, fromage et desserts y sont succulents. N'oubliez pas de réserver car l'endroit parait très connu. Attention: pas de carte bleue.

Très bel accueil, plats excellents, promenade digestive obligatoire, je recommande, il vaut mieux réserver, je reviendrai pour découvrir cette bonne table.

Endroit magnifique, bucolique, repas succulent. Propriétaire très sympa, serveuses agréables, nous sommes repartis de cet endroit repus.

Un moment,une expérience profonde où la qualité des produits s'associe à l'ambiance authentique des lieux !! Service un peu long,mais compréhensible face à la passion des propriétaires qui ont plaisir à partager leur savoir faire...

Très bien acceuillis, vue magnifique viande délicieuse, repas copieux et du terroir. Ne soyez pas pressés, tout est fait maison. N'oubliez pas de reserver!

Les paysages qui entourent le buron sont magnifiques. Nous avons été très bien accueillis par le maître des lieux. Le repas était succulent avec une mention spéciale pour la charcuterie, la truffade, la viande et le Cantal... Bref nous avons tout aimé. Nous avions deux menus enfants à 10€ et franchement c'est rare d'avoir des menus enfants d'une telle qualité. Nous recommandons vivement ce lieu.

Accueil excellent au petit soin. Repas exceptionnel qualité quantité fait avec leur propre production A faire absolument et vous découvrirez la vrai cuisine cantalou !

Rien a redire. Personnel très agréable. Manger de la bonne viande de Salers avec la Truffade vraiment un délice. Je le recommande et la vue sublime. Prix vraiment raisonnable. Entrée , plat, fromage et dessert 29e.

Très bonnes bourriol que je ne connaissais pas viande de Salers truffade clafoutis Mirabelles pour 23€50bon rapport qualité prix plus dégustation de fromage de Salers

Super, très bon accueil, cuisine parfaite, je vous conseille vivement cet endroit, sans oublier les belles vaches de SALERS et la vue.

Dépaysement total. Un accueil extraordinaire. Une adresse incontournable pour les amateurs de viande Salers.

Magnifique lieu. Le patron est un vrai passionné. Le repas est succulent

Très belle découverte, endroit magnifique et l'accueil au top. Des plats absolument délicieux et le dessert une tuerie. Pour info pas de réseau pour les portables donc pas de paiement par carte prenez du liquide ou un chèque. Encore merci à toutes l'équipe.

Un restaurant comme on en voudrait partout, patron et serveuse nickel la nourriture 5* Pour les mécontents laisser la place aux autres aller chez macdo

Très bon accueil, un gérant très accueillant et une serveuse très sympathique et joviale. Des repas très copieux, des produits frais et locaux. Un bon moyen de découvrir la gastronomie auvergnate. Un prix très abordable et une assiette bien rempli.

Lieu atypique, ferme auberge ! Des produits frais élaborés sur place! Cadre superbe! Personnel très agréable. Buron authentique. Merci

Endroit très convivial ou les gens sont très avenants et sympa Un endroit paradisiaque, excellente cuisine Le patron d'une excellente gentillesse C'est la première fois que je découvre un endroit sublime A 1500 m d'haltitude Je vous le conseil sans problème

Superbe endroit ce buron ! Cuisine simple et qualité des produits ! Prix très corrects. Merci au propriétaire pour les petites histoires et les infos sur les différents produits servis. Le genre de restaurant qui vous fait découvrir le terroir d'une bien bonne façon !

Oui nous y avons été en août 2013 avec des amis. Nous avons pas été déçu. Bien reçu, bien mangé, enfin tout ce que l'on peu attendre d'un petit buron. Allez y et vous verrez de vous même.

Une vue exceptionnelle depuis ce buron traditionnel transformé en restaurant. Une cuisine locale de grande qualité faite avec les produits de la ferme et servie avec le sourire du patron.

Un decor extérieur sublime, une deco intérieure sobre qui respecte l'esprit des burons, mais surtout des produits de très bonne qualité cuisiné parfaitement et couronner le tout un accueil chaleureux et convivial Merci et bravo à toute l'équipe, continuez comme ça et moi c'est sur, je reviendrai.

Malgré plusieurs appels (10) durant toutes la matinée nous n'avons eu aucune réponse. Arrivés sur place nous avons eu un accueil froid et peu commerçant du patron. Celui-ci nous indiquant qu'il n'était pas à son téléphone toutes la matinée. Malgré des places libres au table celui-ci nous à indiqué ne pas avoir de place sans plus d'explications.

Si vous avez 1h pas la peine de réserver, par contre si vous avez le temps d'observer, de découvrir, de déguster et de savourer alors n'hésitez pas!! Excellent rapport qualité/prix, avec des produits locaux goûteux et savoureux, que du fait maison. Possible que sur réservation, appelez, laissez et on vous rappelle.

Le cadre est magnifique, la nourriture est excellente mais le service est d une lenteur insupportable. Le patron et la serveuse sont sympathiques mais totalement inefficaces. 1h d attente pour la commande et plus de 3h à table pour seulement entrée, plat, fromage et dessert. Armez vous de patience si vous comptez y aller.

Buron au bout d une piste au milieu de la montagne et au milieu de fleurs des champs et une vue à couper le souffle...magnifique. l interieur est petit, pittoresque mais confortable....oui il y a de vrai toilettes !!! Quand au menu....on a très bien mangé avec des produits du pays, savoureux. Service impeccable avec l explication du lieu et des produits. A refaire dès que possible !!! Génial

Un grand bravo à Chantal et Alain pour leur cuisine authentique et l'accueil franc et cordial.Le site est grandiose et intact.Les mets sont délicieux. Le service est chaleureux. Le patron est passionné par son territoire.Bref,avec nos fils et petit-fils nous avons vécu un moment de bonheur en pleine nature à proximité d'un troupeau de Salers. Je recommande.

Accueil très chaleureux. Nous avons super bien mangé , la viande de Salers extra, le vin du patron et la délicieuse tarte aux pommes. Le cadre aussi est très typique. N'oubliez pas de réserver.

Patron prétentieux , imbu de sa personne , impoli.......et j'en passe. Annonces téléphoniques très mal faites. Pas moyen de les joindre pour réserver. J'ai laissé un message comme indiqué. Pas de réponse. Nous nous sommes rendu quand même au restaurant et là........ Nous avons été pris pour des niais. une réservation n'est pas valide par message (pas de réponse)... Bref!!.... Nous ne ferons pas la pub de ce resto. Son voisin est bien plus aimable et accueillant. .

Accueil chaleureux dans un cadre authentique. RepAs excellent qui révéle les bons produits que nous offrent les agriculteurs. Le paysage et la proximité des animaux c'est super ☺

Une table exceptionnelle pour la qualité des plats cuisinés. De l'assiette de charcuteries jusqu'au dessert maison frais du jour, sans oublier l'incomparable qualité des viandes et fromages qui font la réputation de la région. Un conseil : arriver bien à jeun.