Champagne Brun et Compagnie Établissement vinicole

Dégustation au top, champagne excellent !!!

Le buzz du Lalique du Grand Cru Ays !!! Le vrai cristal dans la bouteille. Julien Pitolet et Philippe Delescot sont de véritables stars du village d'Aý, pleins de passion, d'un savoir-faire et d'un palais de dégustation phénoménal. Et même nous savons tous très bien que le climat de la Champagne change, ils produisent toujours un vin mousseux, qui me rappelle le style des années 80 et 90 - probablement la meilleure période de l'histoire de cette région. En parlant de culture, certains vins de cette maison sont produits selon ce que l'on pourrait appeler une méthodologie « d'assemblage perpétuel ». Je l'ai vu décrit comme une sorte de « solera ». Mais ici, le processus ne comporte pas les différentes « criaderas » du système typique de solera tel que pratiqué en Espagne pour produire du xérès. Ici, le chef de cave, ou maître de chai, mélange tous les millésimes de chaque terroir dans un seul récipient, le complétant chaque année avec une nouvelle récolte avant de mettre en bouteille une partie de l'assemblage lors de sa prochaine version. Quelques expériences de vieillissement du champagne dans des bouteilles en porcelaine ont lieu ici aussi. Et j'ai adoré la continuation de la tradition dans cette maison - vous pouvez encore voir l'ancien élévateur à barriques, qui fonctionne toujours, ainsi qu'un bain à barriques. Vous pouvez toucher et goûter une histoire à chaque étape de ce lieu magique. Bravo!!! Vous devriez essayer d'acheter le Blanc de Noir chez ce producteur. Une boisson élégante, visqueuse et pétillante - bien bâtie, bien équilibrée avec une très longue finale fraîche. Se la classe et de crème de la crème de l'Appellation Champagne. De ma part un 100 points pour la qualité de ce liquide d'or des Rois. Merci beaucoup pour cette chance de vous rencontrer tous. Grâce à vous, j'ai appris beaucoup de choses sur le Champagne. Depuis le site Web du producteur - La maison Edouard Brun possède plus de 8 hectares dans la région champenoise largement située dans la Montagne de Reims, dans et autour d'Ay et Mareuil, où les cépages Chardonnay, Pinot noir et Meuinier sont tous représentés. Dans la Montagne de Reims, les vignobles sont spécifiquement situés sur les communes de Chigny-Les-Roses, Ludes et Rilly, villages classés Premiers Crus au classement unique du Champagne. Les vignobles familiaux autour d'Ay sont tous classés Grands Crus et restent au cœur de l'activité. « La Maison » achète également des raisins auprès d'autres producteurs bien établis. Il s'agit souvent de contrats bien établis remontant à plusieurs années. Cela donne un accès supplémentaire à 15 hectares de production, produisant 200 000 bouteilles supplémentaires dans la production globale de l'entreprise. Notre pressoir âgé de 50 ans, entièrement rénové en 2001, assurera aux futurs millésimes la sérénité qu'ils méritent.

Famille exceptionnelle cadre de grande qualité. Ayant dégusté depuis 60 ans des dizaines de marques. ED BRUN EST dans les meilleurs. Et l accueil reste tres Humain une relation conviviale pour des gens heureux. Merci à cette maison.

Excellente maison de Champagne, un accueil chaleureux et convivial.

Philippe Delescot, chef de cave, signe des interprétations originales et inoubliables du terroir grand cru d’Aÿ.