Ecole FAUCHON Établissement d'enseignement professionnel

Expérience fabuleuse de participer à l'atelier pâtisserie Chou craquelin façon profiterole avec la cheffe Justine, un plaisir chaleureux, enrichissant et gourmand ! Un grand merci pour l'accueil et à très bientôt ! Mathilde.

J’ai participé au cours de Justine pour la recette de la pâte sucrée, du flan pâtissier et du praliné pécan. Justine est adorable, prend le temps d’expliquer en détail la recette et n’hésite pas à répondre à toutes les questions posées par les participants 👩‍🍳 Merci à Marina pour son agréable accueil et son intervention pendant le cours pour prendre des photos 📸 Chapeau à Warren pour avoir fait toute la vaisselle tout en gardant le sourire 👏 Je participerai à un autre cours avec grand plaisir. Merci à vous trois

Ce cours sur le chou craquelin était mon cadeau de Noël, c’était incroyable ! Justine la professeur était géniale, à l’écoute et elle nous a appris beaucoup de tips Merci infiniment !

Super expérience lors d'un cours sur le profiterole ! Merci à Justine pour le partage de son expérience.

Étudier à l’école Fauchon a été l’une des expériences les plus marquantes — et les plus exigeantes — de ma vie professionnelle. Ce n’est pas un simple stage : c’est une immersion totale dans la culture gastronomique française, une école de rigueur, de précision et de respect du produit. Au début, c’était difficile. Très difficile. Tout était nouveau : le vocabulaire, l’organisation, les attentes. Mais c’est justement ce qui m’a permis de progresser rapidement. Ici, on ne tolère pas la superficialité, mais on respecte l’effort. Si vous êtes prêt(e) à apprendre, on vous accompagne. L’une des étapes les plus importantes pour moi a été la maîtrise des techniques de préparation du poisson et de la viande : lever les filets proprement, désosser correctement, travailler avec soin et précision. J’ai appris à préparer les sauces classiques françaises comme le jus, la réduction ou le beurre blanc. Le travail avec les légumes de saison, la gestion de la cuisine, le respect strict des normes d’hygiène — tout cela fait partie de la routine quotidienne. La pâtisserie mérite une mention spéciale. Nous avons réalisé des classiques comme la tarte citron meringuée, les crêpes Suzette, la poire Belle-Hélène. J’y ai découvert que la pâtisserie ne tolère ni approximation, ni précipitation — seulement la rigueur, la maîtrise et une grande sensibilité. Le travail en brigade a aussi été une vraie leçon humaine. Ce n’est pas seulement de la cuisine : c’est de la communication, de l’endurance, du respect. À Fauchon, la réussite dépend du collectif. Une erreur individuelle peut mettre en difficulté tout le service. Mais lorsque l’équipe est solidaire, même les jours les plus stressants deviennent des moments de cohésion et de dépassement. À celles et ceux qui envisagent de rejoindre Fauchon, voici mes conseils. D’abord, arrivez avec l’esprit ouvert. Même si vous avez de l’expérience, ici tout fonctionne autrement. Ensuite, n’ayez pas peur de poser des questions. Mieux vaut demander deux fois que rater une préparation. Enfin, apprenez à écouter : pas seulement les mots, mais les gestes, les rythmes, les silences de la cuisine. Fauchon est un lieu où aucun détail n’est insignifiant. Chaque mouvement compte. Et si vous cherchez plus que des recettes — si vous cherchez à vous transformer — alors vous êtes au bon endroit. Cette expérience m’a rendue plus précise, plus forte, plus humble aussi. Mais surtout, elle m’a rappelé pourquoi j’aime la cuisine : parce qu’elle parle d’engagement, de passion, de transmission. Et parce qu’elle réunit des personnes extraordinaires. À Fauchon, j’en ai rencontré plusieurs.

Super formation je recommande fortement

Une trés bonne école tous le monde est gentil

C’était une belle expérience

Formateurs compétents, investits et à l'écoute. Un programme complet en théorie suivi d'exercices pratiques adaptés. Je recommande cette formation de serveur délivrée par l'école Fauchon.

TFP Serveur en Restauration Une équipe pédagogique au top, investie à 300% et cela malgré les difficultés logistique de la part de la société hôte. Le programme est varié et complet.

Formation inadaptée aux besoins du client final, le Parc Astérix, qui m'a gentiment remercié au bout de 13 jours.... C'est bien beau d'empocher l'argent de France travail, faudrait-il encore aider les apprenants à trouver un emploi..... N'était-ce pas le but ?

Les cours de pâtisserie sont top ! Des supers conseils et astuces, une très bonne ambiance, on repart avec ce qu'on a préparé et la recette détaillée. C'est un super moment !

Très belle expérience !

Cour de cuisine extra merci et à la prochaine 😊