Fugue - Restaurant Restaurant français

Eh bien que dire quand un chef nous surprend et nous apporte autant de saveurs dans des plats succulents. Seulement merci pour ce super moment. Également au service fait dans le merveilleux mélange entre la convivialité et le professionnalisme Surtout dans la folie de vos moments culinaire Si vous voulez vous faire plaisir cette adresse et la votre.

Le menu de dégustation est très bon , surtout les 2 entrées très originales. Le magret en plat de viande était trop fibreux , c’est dommage ! Le dessert alliant la glace , les fruits et le croquant au fond était divin . Bravo !

Une vraie pépite à Paris ! J’ai rarement été aussi bluffé par un restaurant. Tout est pensé avec soin, des assiettes créatives et parfaitement équilibrées, un service attentif sans être envahissant, et une ambiance à la fois élégante et détendue. Chaque plat était une surprise, pleine de saveurs et de finesse. On sent une vraie passion en cuisine. Une adresse à découvrir absolument, je reviendrai sans hésiter !

Un super lieu, avec finalement 3 manières de l'apprécier. Nous avons choisi côté cuisine et l'expérience était super agréable, petite bulle de 2h avec des excellents cuisiniers. Mais côté bar et côté salle il y'a aussi une atmosphère qui donne envie de revenir. Côté cuisine rien à dire c'est vraiment très bon, et je trouve le rapport qualité-prix plus que correct à la vue de la qualité des produits. Mention spéciale pour le service, belle synergie entre la cuisine et la salle, ça ne trompe jamais. On aimerait fuguer plus régulièrement, à très vite 👌

Service ultra agréable et cuisine inventive et fraîche ! Très très sympa et très bon pour un prix tout a fait raisonnable au déjeuner. A tenter en soirée.

Délicieux! Très agréable et ludique d’assister à la création de nos plats face à la cuisine. Le personnel est adorable et les plats sont juste excellents.

Super première impression ! Déjà au téléphone, l’accueil était top, et une fois sur place, on a été très bien reçus par deux jeunes hommes en salle, vraiment sympas et attentionnés. La salle est petite, mais ça la rend chaleureuse, et ça permet au personnel d’être super dispo tout au long du repas. On a pris la formule découverte : aucun regret ! Tout était délicieux, bien présenté, plein de saveurs… Un vrai plaisir du début à la fin. On a pu goûter à plein de choses différentes, c’était vraiment une belle expérience. Et un grand merci pour la petite attention pour l’anniversaire de mon conjoint : il a eu droit à sa bougie sur un dessert exceptionnel — léger, frais, gourmand, une vraie pépite pour finir en beauté. Bref, un grand bravo à toute l’équipe pour leur gentillesse, leur politesse et leur professionnalisme. On reviendra, c’est sûr !

Une adresse que je recommande vivement les plats sont travaillés avec beaucoup de justesses. Nous avons pris les plats à la carte et je vous confirme que les quantités sont copieuses. Gros coup de cœur pour l’entrée de sardine et le dessert tarte à la fraise. Laissez vous tenter. Service au top et carte des vins très complète.

C’est ma troisième visite chez Fugue et je suis toujours aussi heureux de l’expérience ! La qualité des ingrédients, l’accord des textures et des saveurs sont toujours aussi réussis. Ne manquez pas le menu découverte qui permet à la créativité du chef Minatani de s'exprimer pleinement ! Enfin, Victor propose un choix pertinent de vins qui complètent parfaitement l’expérience. Un rapport qualité/prix/plaisir imbattable !

Superbe moment tout en sobriété, ambiance calme ce midi qui permettait d’apprécier de surprenants et délicieux plats. Poulpe grillé et pluma de porc, sans parler des gyozas de langoustines très gourmands ! Merci pour l’eau pétillante et le service agréable. A une prochaine pour goûter les desserts !

Excellente cuisine, même pour les végétariens ! Simple, gourmand et raffiné.

Passer à côté de cette table serait un manquement grave a votre bonheur! Cuisine digne d’un étoilé par un chef japonais, Hitoshi Minatani. Tout était divin: Sardines grillées, pâte feuilletée, pickles de moules ; Pigeon/foie gras, morilles farcies, asperges blanches et petits pois ; Risotto de riz vénéré, légumes printaniers et émulsion vin jaune, tellement gourmand que je pourrais être végétarien si je ne mange que cette cuisine! Dessert de malade : Crémeux chocolat, rhum raisins, avec siphon coco/café, et tuile de sarrasin!!!! Et je suis pas chocolat. Si le restaurant propose un abonnement, je le prends à l’année! Merci c’était un régal du début à la fin. Special thanks to Malo pour sa sélection de son vin de folie. L’ambiance du lieu est top, le service amical et professionnel. Joie de ce dîner!

Nous avons choisi le menu en 5 temps (70€). Résultat mitigé : 1 plat (le rouget) était excellent, 2 étaient bons et 2 furent décevants. Le vin (48€) était très bien. Service cool. Bon point : les tables ne sont pas collées les unes aux autres, du coup l'ambiance est relativement calme et on ne dine pas avec des inconnus... Un luxe assez rare à Paris pour être signalé !

Super moment en toute sympathie, les plats sont excellents, raffinés, bourrés de saveur, une explosion des papilles, bravo au chef et à Théo

Sur le papier, carte assez originale par rapport à l'offre habituelle des restaurants fooding du triangle 10-11-20e ; dans l'assiette, cela devient vite monotone avec trop de sauces légèrement fumées, puis sucrées puis acides, qui tuent le produit (étonnant d'ailleurs, pour un chef d'origine japonaise). Certains plats ont un prix absurde (le plat de brocolis, plutôt réussi, à 26€ qui doit marger à plus de 90%), la carte des vins est belle (un peu élevée également) et le service est très pro. Ce n'est absolument pas mauvais, mais rien ne motive à revenir, par manque de précision et de savoir-faire global. Le public est d'ailleurs assez typique d'une clientèle qui se fait facilement esbrouffer. Dommage.

Un super moment passé entre amis, service attentionné et cuisine soignée, je recommande vivement. Merci Ps: une carte des vins très variée.

Cela faisait un moment que je voulais essayer ce restaurant tenu par un chef japonais, et il a dépassé toutes mes attentes. L’endroit est magnifique, et chaque plat, du début jusqu’au dessert, est une vraie réussite : un choix d’ingrédients raffiné, des saveurs délicates, une présentation soignée et des portions parfaitement équilibrées. La carte des vins est bien fournie, et le service est impeccable : le personnel est charmant et donne d’excellents conseils pour le choix du vin. Je suis ravi(e) d’avoir un tel restaurant dans le quartier !

Gros coup de cœur pour Fugue ! Installée devant les cuisines, j’ai adoré voir toute la magie opérer. Les plats sont fins, créatifs et pleins de saveurs, on sent la passion derrière chaque assiette. L’ambiance est hyper cool, l’équipe adorable et la sélection de vins au top. Hâte d’y retourner avec des potes pour leur faire découvrir ! 🍷🍴

On en attendait pas moins de la part du chef Hirokazuki mais le menu en 5 temps était absolument divin, tout particulièrement les sardines et le pigeon en croûte - d’une tendresse… On profite encore mieux de l’expérience dans l’intimité du comptoir, face à la cuisine. Le patron est adorable et nous donne envie de revenir toutes les semaines goûter ses nouvelles recettes !

De belles saveurs, le cadre est agréable, l'équipe sympathique. J'ai beaucoup aimé le menu en 5 temps, très bon rapport qualité-prix.

J’avais lu beaucoup de choses très positives sur ce restaurant et nous n’avons pas été déçues ! Nous avons eu la chance d’être placées face à la cuisine et avons apprécié la dextérité du duo des chefs. Le service est très agréable et souriant et nos papilles ont été émerveillées de l’entrée au dessert. Bref, nous vous conseillons Fugue et nous reviendrons !

Restaurant atypique dans un quartier atypique (qui aurait pu penser trouver un aussi bon resto entre Gare du Nord et Gare de l’Est ?). La salle se décompose en trois sections, dont, la meilleur, celle au comptoir, devant les cuisines, où ce sont les chefs qui font le service directement !

Cuisine délicieuse de l'entrée au dessert. Mais, malgré des serveurs agréables, le service est expéditif en soirée. Les plats arrivent à toute vitesse : moins de 3min entre la prise de commande et l'arrivée des entrées. Pas le temps de flâner entre 2 mets, les assiettes sont retirées aussitôt terminées et la suite arrive dans les minutes qui suivent. En 1h20, c'était plié, en prenant le temps de déguster les assiettes. Dommage, on se sent un peu pressé. Mais que c'était bon !

Délicieux, étonnant, gourmand, généreux, complexe, ... Bref superbe. Chaque plat était une découverte et un voyage, rien à redire. On y mange très bien et on en ressort satisfait et rassasié. Merci!

La cuisine française vue par un chef japonais, c’est mon coup de cœur absolu. Fugue n’y fait pas exception. Je reviendrai avec plaisir

Venue pour le déjeuner, convaincue ! C’est bon, c’est fin avec un vrai jeu de saveurs, et c’est joli dans l’assiette Je reviendrai pour sûr découvrir le menu du soir

Première expérience dans ce restaurant. Super découverte. C'est très bon, très bien assaisonné, et copieux. Honnêtement dans l'assiette c'est mieux que certains 1 étoile.

Fugue est une adresse agréable avec une ambiance chaleureuse et une déco qui mélange rustique et moderne. L’espace est bien pensé, avec des chaises confortables et assez de place entre les tables pour être à l’aise. Le service est top : pro, rapide et accueillant. Dans l’assiette, la terrine manque un peu de caractère, mais les grains de moutarde et la confiture relèvent bien le tout. La paupiette est une belle réussite, bien cuisinée et généreuse, et la profiterole fait le job avec une bonne glace. La carte est courte mais bien maîtrisée, et le rapport qualité-prix reste honnête. Un déjeuner sympa qui donne envie de revenir tester le dîner !

Quelle superbe découverte ! Le chef japonais accompagné de son sympathique associé en salle nous ont régalés du début à la fin. Le Menu découverte, à un prix défiant toute concurrence sur Paris, a été un défilé d’assiettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Le jeune chef maîtrisant aisément la cuisine traditionnelle française, on se laisse vite embarquer dès la première entrée (une superbe assiette acidulée de sardine) grâce à la justesse des assaisonnement et la qualité des cuissons. La salle n’est pas en reste grâce à la convivialité du co-gérant et du serveur, tous les deux extrêmement bienveillants, on se sent bien dans dans ce « Fugue »! Bravo les gars!

Expérience culinaire exceptionnelle, ce mariage de saveur qui vient épouser vos papilles à chaque bouchée. Le mérite de m’avoir réconciliée avec bon nombre d’aliments ! Félicitations. Clin d’œil au pain fait maison et servit chaud.

Marcel Dupré définissait la Fugue comme une forme de composition musicale dont le thème, passant successivement dans toute les voix et dans diverses tonalités, semble sans cesse fuir. Le chef Hitoshi Minatani orchestre chez Fugue une véritable symphonie en croisant avec justesse des goûts délicats et une technique implacable. J’y ai dégusté une immense blanquette de volaille au vin jaune servie avec des langues d’oiseaux et j’en garde un souvenir semblable à la traversée fuyante d’un fleuve, noble et impétueux. La tarification juste couplée à un service irréprochable vous donneront envie de fuguer plus souvent.

Accueil très chaleureux dans ce nouveau restaurant proche de la Gare de l’Est. Déco cosy avec différents espaces : comptoirs, table d’hôtes et tables individuelles. Une cuisine du marché créative et copieuse avec beaucoup de goût. Tout est excellent des entrées aux desserts et servi avec le sourire. Nous avons passé une très bonne soirée. Adresse à tester sans tarder !

Service accueillant et souriant, rapport qualité prix imbattable, bref, un must ! Les langues d’oiseaux étaient légèrement trop cuites mais mise à part ça, c’est un sans faute

Quoi dire de plus que c’était un sans-faute ? Une expérience gustative au top, un chef et une équipe au top. Maintenant le restaurant est on top dans ma liste de restaurants préférés. À très vite 💫

Génial super bon Carpaccio de Saint-Jacques, Raviole de homard bleu Truite, Fondue de poireaux et pommes de terre Pluma de cochon ibérique Brunoise de fruits exotiques, crémeux fruits de la passion, Mousse coco, Glace laurier. Menu imaginé par Hitoshi Minatani

Très bon restaurant. Plats originaux, savoureux. Portions très correctes et bon service. Petit moins pour le paiement de l’eau…

Ma première expérience culinaire bistronomique et quel moment ! Une superbe table qui propose des plats originaux, gourmet et savoureux. Une décoration, une ambiance et un service au top. Pour ne rien gâcher au plaisir, le restaurant est tenu par deux jeunes plein d'énergie. La carte change régulièrement, alors j'ai hâte d'y retourner !

Superbe expérience autour du Menu Découverte en 5 temps du chef Minatani, avec un véritable soin accordé à chaque convive et aux différentes intolérances alimentaires. Un condensé du savoir faire du chef, vivement conseillé malgré les nombreuses tentations à la carte !

Un grand coup de coeur. Beaucoup de travail et de goût dans des recettes précises. Quand vous sortez du restaurant avec le sentiment d'avoir eu une vraie expérience gustative que vous garderez en mémoire, c'est vraiment plaisant. Un accueil adorable et attentif, pour rendre le tout parfait.

Menu découverte 10/10. Ambiance parfaite, pas trop bruyant et serveurs trop sympas. J’y suis allée pour fêter les 1 an avec mon copain et je n’hésiterai pas à y retourner pour la deuxième année❤️

Diner entre amis en novembre. Tout le monde a apprécié le lieu, l’ambiance, la deco et surtout tout le monde s’est régalé. Nous avons pris le menu dégustation et du super vin conseillé par l’equipe en salle. Très bon moment. Merci

Nous avons passé un excellent moment ! Le menu dégustation est Incroyable, le chef nous laisse voyager dans son univers, mention spéciale pour la sardine grillée et la raviole de homard, un pure délice ! L'équipe est au petit soin, le vin qu'on nous a conseillé était excellent ! Allez y les yeux fermés, j'y retournerais avec plaisir !

Dîner délicieux de l’entrée au dessert en passant par le pain fait maison. Carte courte. Nous avons saucé à pouvoir ranger les assiettes. Service au petit soin et histoire sur l’origine du restaurant. Hâte d’y retourner.

C'était parfait. Merci énormément au serveur pour sa bienveillance. On a pris le menu découverte et on a apprécié notre repas. Bravo au Chef. Une très bonne adresse, on y reviendra sûrement. Pas trop bruyant, intimiste.

Une très bonne soirée passée chez Fugue, une cuisine de qualité (placée à la table du chef, ce qui permet de voir le chef cuisinier à l’œuvre) et une ambiance conviviale, dans un décor avec du caractère. A tester les yeux fermés ! ☺️

Très belle découverte que ce restaurant proposant une cuisine française par un chef japonais. Une cuisine gourmande et pleine de saveurs pour un prix correct vu la qualité proposée Avec un super accueil .... On passe une excellente soirée

Fin de dîner chez Fugue, simplement incroyable. Des plats d'une délicatesse sans nom, un service parfait dans une ambiance décontractée... Juste parfait. Merci Victor, Hitoshi et toute l'équipe !

Les plats étaient excellents ! L’ambiance du restaurant est très agréable et chaleureuse, et le service de très grande qualité. L’équipe est à l’écoute et un grand bravo pour la décoration!

Magnifique nouveau restaurant dans le 10e. On se sent tout de suite bien dedans, idéal en famille ou entre amis. Belle table de groupe possible. Et même quelques places devant la cuisine ouverte où le spectacle est fantastique :) carte des vins dense et qualitative

Ce restaurant est une superbe découverte ! L’ambiance est à la fois intime et chaleureuse, parfaite pour une soirée tranquille. Côté cuisine, tout est délicieux, avec des plats savoureux et parfaitement maîtrisés. Le service est attentif sans être envahissant. Bref, une belle adresse où l’on se sent bien et où on mange vraiment bien, je recommande 👌