LA BARBACANE Restaurant

Excellent moment passé dans ce magnifique lieu, nous avons déjeuné dans le jardin et déguster le menu du midi pour un rapport qualité prix exceptionnel.

Merci pour cette expérience ! Nous avons choisi la formule du midi à 55 euros car nous ne pouvons pas nous permettre d’aller dans un tel endroit d’habitude. Et nous nous sommes senti de suite à l’aise car l’équipe est d’une rare gentillesse et professionnalisme ! Tout était parfait, et nous reviendrons à coup sûr.

Excellent repas .. toujours ravis de la cuisine de Mr RYON. Nous sommes jamais déçu . service et ambiance rien à dire . Nous reviendrons .

Le restaurant la Barbacane nous a immergé dans une dimension gustative hors pair , et en trois dimensions : la vue des plats tellement bien présentés, le goût excellent, le cadre majestueux à l'intérieur de l'hôtel de la cité , sans oublier le personnel attentionné, délicat,et discret .Un menu à midi excellent de trois plats mais sans oublier les amuses bouches et le vin bien décrit par le sommelier.Ce fut un vrai moment de plaisir et n'étant pas loin nous nous réjouissons à l'avance d'y revenir . Seul bémol : ce serait bien d'indiquer quand on réserve que le restaurant se trouve à l'intérieur de l'hôtel de la cité et que on peut aller au parking privé réservé pour les deux hôtels donjon et la cité ,car le gps nous a amené rue Barbacane et ça a été une galère pour trouver le restaurant.

Merveilleuse soirée d’anniversaire ! Repas délicieux , merci au super chef , cadre hors du temps , et accueil adorable de toute l’équipe ! Merci à Louis et au sommelier . Isabelle et Patrice

Cadre exceptionnel, tout a été parfait, aucune fausse note niveau repas, vins proposés très bons. Ambiance très agréable, nous avons passé un excellent moment, très détendu, hors du temps. Leur menu à 55 euros est d'un rapport qualité/prix incroyable. Bravo au chef et son équipe.

À l’occasion du déjeuner de Pâques, nous avons retrouvé la cuisine du chef Jérôme Ryon et de sa brigade basé sur des produits de la région. Le chef nous propose dans sa cuisine, une approche exigeante, respectueuse du goût et des saisons. Avant le service à table, nous avons pris un cocktail signature accompagnée d'une mise en bouche de chips de crustacé et crème de caviar. En entrée, les œufs brouillés nous ont procurés une délicatesse en bouche, relevés par la verdeur croquante des asperges et la salinité subtile de la poutargue. Un ensemble savoureux et d'une fraîcheur printanière. Le plat de poisson, une lotte bien travaillée, cuisson parfaite dense et nacrée, blanquette légère de légumes de saison, morilles fraîches ajoutant une profondeur aromatique. La viande, moment marquant du repas, met à l’honneur un agneau de lait découpé à notre table. Le gigot, là aussi d'une cuisson parfaite rosé et fondant, était accompagné d’une chartreuse mêlant ris, poitrine et figatelle d’agneau. Le tout relevé d’éclats de citron et de fèves et d'un jus court, dense et savoureux. Le fromage, un écusson de chez Combebelle, enrichi de truffes de saison et d’un filet de miel donne une note gourmande entre force et douceur. Enfin, le dessert, une pavlova aux fruits rouges et hibiscus, accompagnée d’une chantilly mascarpone et d’un sorbet citron vert-vanille, apporte la juste fraîcheur et l’acidité pour conclure avec légèreté. Tout au long du déjeuner, le service était parfait, d’une attention continue, dans une atmosphère à la fois raffinée et chaleureuse. Un remerciement particulier au sommelier, dont les accords justes et inspirés ont su magnifier chaque assiette avec intelligence. Un clin d'œil à Benoit, le voiturier, qui gentiment est venu nous voir à notre table et à Aude pour le service parfait. Nous y revenons toujours avec autant de plaisir. Les jumeaux de Toulouse

Merveilleux moment, très bon accueil dans un cadre médiéval chic, cuisine excellente et raffinée, toute l'équipe du service est attentionnée et très professionnelle. Tout est parfait. adresse à conseiller.

Très belle expérience ! Belle endroit, un très beau cadeau d'anniversaire

Je recommande vivement ce lieu avec plein d'authenticité. C'était tellement agréable et confortable. Un accueil top, un cadre magique et pleins de surprises en bouche. Excellent. Merci pour cette expérience.

Que dire à part Waouh et Merci. Nous avons vécu une de nos meilleures expériences culinaires . Nous avons pris le menu dégustation et sans regret. Tout était parfait. La justesse des goûts ,des cuissons, des assaisonnements et surtout des découvertes. Le cadre est juste sublime, et nous donne cette sensation de passer dans une autre époque. Le service : des serveurs d exceptions ( en particulier celui qui c est occupé de nous) ,leurs explications de chaque amuse bouche, entrée et plats,vous font voyager au rythme du service. Les sommeliers maîtrisent à la perfection leurs art car chaque vin était parfait avec les plats . Nous reviendrons c'est certains. Merci encore à tte l équipe pour cet accueil plus que chaleureux et d avoir contribué à nous faire passer un anniversaire qu'on oubliera pas. La famille Boudet

Médiéval atmosphère ♥️ nous avons adoré! Excellent service

Je serais bien revenu car j' avais apprécié mon précédent passage. A 17 h 10 j'appelle. Tapez 3 pour le restaurant. Il me semble être tombé sur un être humain la dernière fois. S'ensuivent 3 min 20 de sonneries sans autres résultats que des changements de disques. Tant pis. Voici l'étoile que le Michelin vous a pris.

Cuisine locale, raffinée, élégante et goûteuse dans un cadre médiéval chic avec de jolies boiseries et vitraux. Un moment tout en volupté, où le temps s'arrête. Je recommande !

Nous avons passé un merveilleux moment à l’occasion de l’anniversaire de notre père. La cuisine fut un enchantement et le cadre nous a transporté. Nous avons été accueillis par un personnel gentil et très professionnel. Merci beaucoup et à très bientôt.

Petit séjour très sympathique ! Le barman William est passionné par son travail, fait tourner des bouteilles, amusant, il rend le bar vivant, merci pour ça 🙏🏼 La chambre était d'une propreté impeccable, accueil très pro, explication du château dès notre arrivée Petit déjeuner au top, tout ce qu'il faut, un accueil chaleureux et joyeux, ça change ! Merci pour tout 🙏🏼

Superbe découverte. Un cadre exceptionnel, un personnel aux petits soins et une cuisine savoureuse. Que demander de plus !? Un rapport qualité prix incroyable pour le menu du midi (entrée plat dessert) à 48€ boissons comprises !

Excellent moment Tout était parfait Bravo

Superbe expérience dans La Barbacane! Le service au top, les plats délicieux, l’ambiance agréable. Nous avons passé superbe moment pour l’anniversaire de mon mari.

Un excellent restaurant, une cuisine créative, gourmande et joliment présentée. Le tout dans un cadre medieval extraordinaire, avec un service à la hauteur du lieu. Pour une prestation à plus de 200 euros par personne (avec l'accord mets vins), il y a quelques points qui auraient pu être plus réussis, ex l'accord mets vins (mais c'est souvent un mauvais rapport qualité prix), et quelques assainissements. Ça reste néanmoins du très haut niveau dans un cadre à visiter absolument (je vous conseille d'enchaîner par une nuit à l'hôtel surtout hors saison).

Exelent chef cuisinier et patissier Merci pour cette decouverte gustative Nous reviendrons tres vite Bravo

UN GRAND MERCI AU SERVICE 🙏🏽👌🏽 Aux petits soins pour sa clientèle. Pour les personnes à mobilité réduite vous pouvez faire appel a leurs voituriers, appeler directement l’hôtel de ville. Le repas était succulent, l’huile d'olive proposée du domaine de Saint Martin réveillera vos papilles (une vraie pépite). J’y retournerai c’est sûr, et allez y les yeux fermés ! 👌🏽👍🏽😍

C'est la quatrième fois que nous nous rendons à la Barbacane et c'est toujours un plaisir pour le palais. Un menu pour un prix imbattable à midi (49€) et une présentation magnifique. Les serveurs sont d'une gentillesse incroyable. Nous reviendrons encore régulièrement. Rien à redire !

Un menu à l'aveugle composé de 8 plats. Un délice pour les papilles, une explosion de saveurs. Rien à dire, juste à déguster. Nous recommandons ce restaurant, ce lieu et son équipe. Bravo aux chefs et aux serveurs aux petits soins pour les clients. Belle continuation.

Je n’ai même pas les mots. En fait si. MERCI. Nous avons choisi le menu découverte avec fromage et accords mets et vin. C’était tout simplement splendide. Un grand bravo au chef, mais aussi un immense bravo au sommelier pour sa précision dans son choix des vins. Nous avons été transporté et nos papilles ont été éveillées à leur maximum. Un grand bravo à l’équipe de salle également pour le service et leur gentillesse. Nous reviendrons, c’est certain !! Les clients du menu découverte du 18/02/2025.

Une qualité gustative exceptionnelle . Des mets d’une finesse remarquable, des vins en accord, pour un menu dégustation. Et alors le service: d’un professionnalisme exemplaire et attentionné incarné par Aude dès l’apéritif au bar. Un grand merci à toute l’équipe et une mention particulière à Aude et Louis. Une soirée mémorable!!!

Très bon restaurant gastronomique. Dommage, j’ai oublié de prendre les photos Produits locaux fait Maison. Menu accessible pour 49 € le midi avec une formule tout compris. Repas très fin et délicieux. Du très niveau comparé à d’autres qui affiche le même prix pour une qualité de produits. bien moindre.

Cuisine délicate. Service efficace, convivial et souriant. Bon rapport qualité/prix ce menu #tout compris#. La salle mériterait toutefois un petit rafraîchissement mais l'essentiel réside dans l'assiette et l'accueil. Je recommande évidemment !

Expérience culinaire exceptionnelle. Le service est impeccable. Chaque serveur est aux petits soins. Description détaillée de chaque plat et chaque vin. A ne pas rater si vous passez par Carcassonne ! Les plats étaient succulents donc merci au chef et à son équipe également. Un lieu et une déco raffinée qui vous replongera dans le passé.

Moment d'exception dans ce lieu magique Bravo aux équipes de Brice et à la cuisine, nous avons passé un moment merveilleux et délicieux

Superbe....tant par le lieu que par la cuisine ! Le personnel très professionnel et d'une bienveillance ! La cuisine... les plats...l'assiette...les vins ! tout est raffiné ! De l'apéritif au petit café ! Un véritable plaisir pour nos papilles ! A chaque passage... nous sommes ravis ! Je recommande très fortement !

Un menu déjeuner imbattable : entrée, plat, dessert et boissons pour 49€ : et on parle d’un menu gastronomique : tout en saveurs et en couleurs. Même le pain est fait maison : celui au levain est sublime. Les autres menus sont aussi très alléchants. Un grand merci à Louis pour son service impeccable et sa gentillesse.

Excellent repas et service comme d'habitude. Nous réservons toujours une table pour déjeuner lors d'une visite à Carcassonne

Belle découverte. Cuisine fine et originale. Le personnel est très professionnel et serviable sans être guindé. Nous avons passé un agréable moment.

Très bel expérience dans ce restaurant de luxe. Magnifique Terasse avec la vue sur les rempart. L’accueil est parfait, les plats raffinés et le choix du vin incroyable . Merci pour votre accueil

L’on m’a organisé le repas de mes 30 ans dans ce restaurant. Tout était vraiment parfait pour ce jour si spécial; la nourriture, le service, le vin et surtout la vue sur les remparts de la cité! La personne qui a choisi cet endroit a eu la plus belle des idées pour marquer le coup pour fêter les 30 premières années d’une vie 😍. Je recommande vivement si vous souhaitez déjeuner ou organiser un événement familial!

Lieu exceptionnel. Belle découverte du menu autour de l’asperge sauf pour le dessert qui ne nous a pas plu. Service très agréable.

Absolument divin. Les plats sont délicieux, recherchés avec des mélanges de saveurs fabuleuses. Le menu signature nous a régalé. Le personnel est au petit soin, attentionné et prévenant. Le lieu est chargé d’histoire, l’ambiance y est agréable avec un pianiste qui a su nous divertir et nous faire plaisir.

Le cadre est magnifique et au calme avec une jolie vue sur la cité. L’accueil parfait, une cuisine des plus raffinés je recommande.

Incroyable, première fois pour nous et vraiment, c'était un moment super agréable. Le service était parfait, les serveurs très attentionnés et la cuisine du chef remarquable. Pourtant, je suis assez difficile sur la cuisine quand ça concerne des choses un peu atypiques et là… c’était dingue ❤️ Merci pour tous ! 🙏

Table raffinée, produits locaux d'excellente qualité, cuisinés à la perfection : terrine de foie gras à la truite fumée, assiette de légumes à la barigoule, filet de St Pierre safrané,...le tout accompagné de vins parfaitement adaptés. Un service soigné, souriant, enthousiaste, de très bons conseils. Prix justifié par les prestations proposées. Une excellente adresse.

Délicieux ! Les plats et les desserts sont super ! Service excellent, lieu idyllique. De plus, les prix le midi sont maîtrisés et très correct.

Excellent moment ! Un repas à hauteur de la réputation du chef. Un voyage gustatif en légèreté qui nous permet de profiter jusqu’au dessert Le personnel est efficace , sympathique et à l’écoute. Il faut terminer la soirée au bar afin de profiter des cocktails originaux , dans un cadre cosy (bibliothèque)

Une très belle découverte pour la Saint Valentin. Accueil très chaleureux par l equipe, un repas merveilleux et le plaisir de rencontrer le Chef, très talentueux, après le dîner. Mille et une attentions, qui font que l on se sent unique dans une salle pourtant pleine. On reviendra et on recommande ++++

Nous y sommes allés pour pâques, nous avions un menu spécial, mais excellent. Le service était impeccable avec une petite touche pour mettre à l'aise ! Le sommelier nous a très bien expliqué les vins que nous buvions, car ils étaient compris dans le menu. Je vous le recommande !

Très bon repas du midi pour les 60 ans de mon père, les serveurs très agréable et les plats sont super bon ! Le lieu est bien dans le style de la cité médiévale, c'est une ambiance unique.

Nous sommes allés déjeuner entre amis et nous nous sommes régalés, c'était tout simplement une merveilleuse expérience. L'accueil est parfait et le personnel extrêmement professionnel et agréable. Le cadre est juste somptueux ! Concernant les plats tout été extrêmement raffinés avec des alliances de saveurs merveilleuse pour arriver à un dessert qui fut le bouquet final ! Merci beaucoup pour ce merveilleux moment.

C’est mon premier restaurant étoilé avec mon mari. L’ambiance est parfaite! Chaque présentation des plats est agréable à regarder, surtout très raffiné et mon palais est rempli de multiples saveurs. Chaque bouchée est un bonheur et un plaisir à savourer! On y retournera un jour !

Fantastique : que ce soit l'accueil, la qualité du service, le cadre, les choix du chef sommelier pour accorder les plats avec le vin et sans oublier la présentation et la qualité gustative des plats. On a passé un agréable moment cullinaire et on s'est promis d'y revenir car ça été une très belle découverte. Bravo au chef et à toute l'équipe du restaurant

Rapport qualité prix imbattable pour la formule midi entrée/plat/dessert vin et café inclus à 39€. Le menu change toute les semaines et sa composition varie donc beaucoup en fonction de la saison. Pains fait sur place, desserts à la fois visuels et délicieux. Et le tout au beau milieu de la Cité.