La Cave des 4 lacs Caviste

Fermé pour la saison de décembre Pas pu testé Pas de précision sur Google pour la fermeture donc déplacement pour rien

Cherchant une bonne bouteille à offrir pour une invitation dans la famille, je passe devant ce caviste, idéalement située dans la Grande Rue. En poussant la porte, première surprise, les étagères sont très peu achalandées, légère sensation de pauvreté, la boutique fait vide... Qu'à cela ne tienne, même si j'apprécie qu'un commerce me donne envie en me proposant du choix et de l'abondance, je me dis que finalement, c'est peut-être gage de sélection fine, donc de qualité. Je demande à connaitre le choix en vins bio, et deuxième surprise : la boutique ne propose absolument aucun vin bio. Grand amateur de vin depuis ma majorité (j'ai 48 ans), c'est la toute première fois de ma vie que je rentre chez un caviste qui ne propose qu'un catalogue 100% pesticides. Si cela pouvait encore se concevoir en 1995, c'est, non pas étonnant en 2023, mais plutôt une faute professionnelle. Je partage mon étonnement avec la vendeuse, une femme assez jeune (trentaine d'années ?), et en demande la raison. Réponse : le bio dans le Jura, ça se fait de moins en moins. J'explose de rire intérieurement. Si le bio représente environ 15% de la production française, ce taux grimpe à environ 30% dans la vignoble jurassien, un des tout premiers vignobles bio en France ! D'un naturel à préférer qu'on m'avoue ne pas savoir plutôt qu'on me raconte des âneries, je pousse un peu la vendeuse dans son impasse, en lui rappelant la forte percée du bio dans le vin français depuis 30 ans, et en arguant d'une tendance sociétale vers une consommation de produits alimentaires sains, donc bio. A nouveau une réponse, que je laisse à votre jugement, m'est fournie : avec le changement climatique, faire du bio est devenu trop compliqué, il fait trop chaud, il y a plus de pluie et de grêle, les viticulteurs arrêtent d'en faire. Ah, merci chère madame, merci de m'expliquer par l'absurde que la chaleur contribue à davantage de champignons/moisissures, les terroirs de tout le sud de la France seront intéressés de l'apprendre ! Quant à l'excès de pluie, je ne suis pas certain que le niveau des nappes phréatiques et de la pluviométrie vous donne raison, je pensais que nous tendions plus vers la sécheresse, mais je n'ai peut-être pas accès aux mêmes informations que vous. Enfin, pour ce qui est de la grêle, c'est bien connu, elle vise les parcelles en bio et évite soigneusement les rangs cultivés à coup de chimie. Ils sont vraiment trop forts ces géants de la phyto ;) A ce raisonnement fondé sur l'ignorance et un mauvais réflexe comportemental de commerçant qui doit toujours avoir réponse à tout et le dernier mot, je ne peux que concéder la menace des orages, qui il est vrai favorisent l'humidité sur les plants donc l'apparition de champignons/maladies. Mais je ne suis pas assez documenté pour comparer la fréquence d'orages dans les années 2020 avec les décennies précédentes... mon avis ici n'ayant que pour vocation de vous suggérer de passer votre chemin et d'ouvrir la porte des 2 autres cavistes de la ville (que je n'ai pas eu l'occasion de visiter, tant pis pour moi).

Conseil très agréable, jolie cave merci beaucoup !! je recommande ++

J'ai réservé auprès du gérant de la cave le matin pour une dégustation l'apres midi. En arrivant à l'heure de rendez-vous, l'employée n'as pas été mise au courant rien n'a été préparé ni mis au frais. Nous avons donc du faire demi-tour alors que nous avions organisé notre journée autour de ce rdv. Manque de communication certain, très déçu, je ne recommande pas.

Personnel chaleureux et bon choix de produits locaux ! Vin, bières, etc... le choix est difficile 🤗