Le Carré d'Alethius | Hotel Restaurant Valence Hôtel

Le service n’est pas à la hauteur d’un étoilé. Décevant.

Restaurant au top , nous nous sommes régalés du début à la fin pour une première c’était réussi. Bravo à toute l’équipe .

Nous avons découvert un restaurant haut en saveurs, excellent du début à la fin du repas . Nous recommandons sans hésitation ce lieu rempli de belles découvertes.

L'étoile Michelin est justifiée. La mise en bouche , mousseline de pois chiches prélude très favorablement de la suite , asperges-truite condiment à l'oseille , veau -viande et foie cuit comme annoncé- jus réduit goûteux , et pour conclure un carré chocolat qui fait partie des desserts dont on garde un souvenir à long terme. Les mignardises accompagnant l'apéritif et le café sont riches en goût , textures..... La salle est agréable par sa sobriété , les tables espacées , l'éclairage étudié pour apprécier les assiettes. Le service attentif et sait atténuer le rythme parfois irrégulier de la cuisine , mais 2h15 pour un repas de ce niveau me paraît parfait. L'hôtel est par ailleurs très agréable ,les chambres bien équipées ( plateau de courtoisie , WC séparés , belle douche à l'italienne ) Au total : adresse à retrouver que ce soit pour l'hôtel que pour la table. Remarquable rapport qualité-prix. Nouveau passage en début 2025 , avec le même niveau de satisfaction.

Bel expérience, combo parfait restaurant étoilé et hotel 3 étoiles qui permet de se faire plaisir au repas sans se faire assommer pour simplement dormir. Hotel très propre et confortable, petit déjeuner copieux et très bon. Pour le repas du soir nous sommes arrivés tard, 21h mais avons pu prendre le menu dégustation sans que l'on ressente un quelconque empressement ou que l'on dérangeait, merci. Les plats étaient très bon et les accords mets et vins adaptés et réussis. Mon bémol personnel sera sur le plat avec le gingembre, trop astringeant pour moi mais c'est mon goût personnel. Un bel endroit, à refaire. Merci

Invités à dîner par des amis. On s'est bien régalés. Les mets ont réveillé nos papilles avec des saveurs et des mélanges exquis. Le personnel est très aimable. Nous gardons un bon souvenir du Carré d'Alethius car nous y avons fêté le réveillon du 31/12/2021.

Venus pour le dîner de la saint Valentin sur recommandation d'autres personnes, nous nous attendions à un restaurant de bon standing étant donné le nombre d'avis positifs. La salle est vieillissante, le mobilier n'est pas entretenu (coins de table abîmé, chaises qui doivent être repeintes à certains endroits...). Ce n'est déjà pas à la hauteur d'un restaurant étoilé... Concernant l'équipe, nous déplorons un manque de professionnalisme, lorsque mon mari a signalé que son poisson n'était pas assez cuit, le serveur s'est contenté d'un oui, d'accord, c'est plutôt léger. A un moment du repas, un serveur s'est approché de notre table sans un mot en me tenant une planche avec deux oeufs de caille, plutôt particulier comme méthode... Concernant la cuisine, on retrouve quelques éléments intéressants et des associations plutôt bonnes mais les quantités sont ridicules, étant habitués à des restaurants étoilés, les quantités dans celui-ci sont légères, le service n'est pas bien rythmé (arrivés à 20h15, repartis à plus de minuit pourtant le menu ne comportait pas énormément de plats, 35 couverts en salle, maximum). Au moment d'aller payer, le chef était près du comptoir et mon mari a pu lui faire directement la remarque sur le poisson et a obtenu exactement la même réaction que le serveur, pas d'excuses ni même de gêne, aucun geste sur une note a quand même 382 euros. C'est une expérience très décevante et nous ne recommandons pas le restaurant. J'espère que cet avis sera lu par les propriétaires qui doivent se remettre en question.

Avis RESTAURANT Bon accueil, excellente prise en compte de nos impératifs et petites demandes, bonne humeur au service par le chef d'hotel et son second, et, bien sûr, des plats plus excellents les uns que les autres, de l'entrée aux desserts. Niveau ambiance : jolie décoration, sobre masi raffinée, et des tables rondes espacées les unes des autres sans être isolée, c'est le juste milieu parfait. Un menu tentation EPD à 44 € d'un excellent rapport qualité/prix, et d'autres menus un peu plus chers encore plus raffinés, chacun peut y trouver son compte.

Nous sommes allés juste au restaurant. C’était vraiment très très bon, avec un service au top. Du personnel très souriant et sympathique. Très bon établissement.

Excellent ! Très bon menu et équipe sympathique.

Hésitez avant de faire cet avis.. Le repas rien à redire, une expérience culinaire à la hauteur du restaurant. Cependant lors de notre appel pour réserver, ma conjointe s'est fait prendre de haut. Humm encore une autre qui n'as pas utiliser son bon d'achat et qui veut l'utiliser que maintenant. Et en plus j'imagine que vous êtes disponible que la semaine

Un excellent repas… des produits très bien accompagnés et un service irréprochable. Des amuses bouches délicieux… les plats sont succulents et que dire des desserts… au top pour les amateurs de châtaignes…

Nous ne sommes allés qu'au restaurant. Service impeccable. Entrée, poisson et dessert délicieux. La viande boeuf/racine de raifort était décevant. Une coquille de noix dans le dessert qui a failli me couter une couronne mais cela prouve la qualité des produits servis.

très belle expérience, plats excellents aussi bien pour les papilles que pour les yeux, très bon accueil chaleureux. très bon rapport qualité prix

Hotel simple et confortable mais le restaurant est absolument magnifique. Cuisine raffinée et créative servie par une belle équipe dans le patio ombragée. Une étoile au Michelin amplement méritée pour le Chef Olivier Samin. La carte des vins est superbe et les produits locaux excellents.

Magnifique, restaurant 1 étoile 🌟 . Les saveurs, les produits et l'ensemble de l'équipe sont au petit soin et les conseils sont de qualité. Très beau moment

Un très bon moment passé dans cet établissement pour notre anniversaire de mariage. La terrace est superbe et nous avons profité d'une belle météo en plus, cependant de jolis parasols couvrent celle-ci. Des la prise de contact tout est fluide. Toutes les demandes faîtes en amont ont été respectées pour rendre ce moment magique. Une équipe efficace, discrète, attentionnée et pas avare de conseils (merci pour le choix des vins) ou dans le descriptif à chaque plat. L'établissement est superbe et appaisant et les compétences de l'équipe est excellente même des plus jeunes, (je pense à cette jeune fille si douce et agréable à écouter 👏👏👏). Alors n'hésitez pas, faites le pas et figez de très bons moments dans vos souvenirs. Encore merci 🙏🙏🙏 ce restaurant est à faire sans modération👏👏👏🙏🙏🙏

Très bonne table qui a enchanté nos papilles. Je recommande vivement! Les produits sont sublimés. Le dessert au chocolat est à essayer absolument.

Mérite son étoile ; mais la 2e sera compliquée ! . Repas très correct. . Table manque d'intimité ; vis à vis direct. . Serveur parle trop vite. . Pas vu le chef....dommage. . Attente et un peu seul à la réception pour la facturation.

Séjour dans cet établissement. Accueil chaleureux. Dîner superbe. Simplicité et efficacité. Des saveurs et assaisonnements justes et précis. Un service attentionné, un sommelier d'excellent conseil. Merci pour ce beau moment

Excellent Hôtel Restaurant. Les chambres sont très confortables. Le restaurant mérite largement son étoile voire plus. Tout est bien orchestré de l'accueil au choix des vins et surtout la qualité des plats. Instant inoubliable

J'ai découvert cet établissement grâce à un parent qui séjourne régulièrement à l'hôtel pour des raisons professionnelles . Je comprends pourquoi il vient chaque semaine! Très bon accueil, excellente table qui mérite largement son étoile. Un très bon sommelier qui nous a bien conseillé. Le cadre est très agréable, la chambre papillon était très bien avec une jolie terrasse. Nous reviendrons certainement.

Très bon restaurant, de très bonne qualité, cuisine fine, personnel très agréable qui explique la composition des plats ainsi que celui des vins,la salle de restaurant chaleureuse. Nous reviendrons à cette très bonne table . Bonne continuation.

nous y sommes allés par hasard, un chantier dans le coin. je recommande cette établissement, nous avons étais chaleureusement accueilli par le chef, très bien conseillé pour le vin, et nous avons mangé d'excellents plats avec un très bon rapport qualité prix . nous reviendrons et conseillerons à nos amis

Lors d'un court séjour, nous avions bénéficier de la chambre Papillon. J'aime le fait que les chambres aies des noms, pas des numéros. La chambre était très propre, avec le nécessaire de toilette entièrement présent. Très calme. Le cadre avec un peu de verdure est très agréable. L'accueil ainsi que le personnel était très bienveillant. Côté restaurant, les plats était excellents, le personnel est attentif à tout les clients, une présentation appréciable pour savoir ce que l'on mange. Nous avons adorés et on hésitera pas à revenir, et l'on a également déjà recommander cette adresse. C'est une valeur sûre avec des étoiles méritées.

Amis commerciaux malgré le fait que cette adresse reste une tres bonne adresse culinaire avec des employés de qualités, ne vous attendez pas a un accueil souriant (option non activée) et chaleureux. Effectivement la patronne vous fera tres vite comprendre que vous etes un client bas de gamme, sans interet et qui ne sera qu'une carte de credit en periode creuse. Un grand dommage ! Jean christophe

Un repas d’anniversaire en famille, à 10, pour un anniversaire réussi. Un menu parfaitement équilibré, un dressage subtil et beau, des goûts parfaits. Le service y est professionnel et adapté. Une carte des vins rare ! Nous reviendrons 😊

Venu fêter un anniversaire nous avons découvert une très belle adresse, repas succulent, cadre magnifique, accueil et service parfait. Nous avons également profité d'une très belle chambre. Je recommande chaudement

Une super expérience culinaire. Equipe très sympathique. Un service impeccable juste ce qu'il faut, pas oppressant, avec le sourire et une pointe d'humour. Chien acceptés et bien accueilli, avec une petite gamelle d'eau. Le repas est savoureux, un réel plaisir gustatif et visuel ! Nous reviendront avec plaisir.

Nous avons passé un super moment, habitant le secteur depuis plus de 10 ans je n’avais jamais eu l’occasion, le temps où l’idée de venir . Le service est impeccable le sommelier incroyable avec un choix de bouteille à l’aveugle qui nous plus que convaincu, le repas est impeccable et juste sur les quantités . A coup sur nous reviendrons rapidement 👍🏻

Notre nuit a l´hôtel et dîner au restaurant n´aurait pu mieux se passer. Côté hébergement, les prestations sont d´un très bon rapport qualité prix. Côté restaurant, par où commencer... c´était parfait du début à la fin : le service est chaleureux, agréable et très professionnel avec une belle touche d´humour. Les plats étaient très fins, originaux et gustativement excellents (un faible pour la cuisson du poisson au top). Le sommelier était de très bons conseils également (avec une bière blonde locale qui allait très bien sur le fromage !). C´est une réservation que nous avions en tête depuis plusieurs jours dans le cadre de la Viarhôna à vélo et nous reviendrons avec grand plaisir !

Restaurant réservé par internet sur leur site, aucun mail de confirmation n'est envoyé. Dans le doute, on téléphone : ah ben non, en fait on a eu des réservations à l'hôtel donc on bloque les tables du restaurant, on est complets, cherchez une autre date. Pas une excuse, pas un mail envoyé pour prévenir de la non prise en compte de la réservation. Que ce serait-il passé si on n'avait pas appelé ? D'un boui-boui cela aurait déjà été très incorrect mais peu étonnant. D'un restaurant étoilé (!!), c'est inacceptable. Quel amateurisme.

Que dire ... Très belle expérience culinaire dans un cadre enchanteur (terrasse sous un parasol immense baigné dans une très légère brise salvatrice), succession de plats tous succulents , services très professionnel et souriant. La venue était motivée par la découverte d' un très très grand cru ... La Tâche de la Romanée Conti ... Expérience d' une vie vu le prix astronomique de la bouteille (on cautionne ou on ne cautionne pas, chacun aura son avis) ! Mais le lieu et le vin ont été parfaits !

Nous avons mangé dans ce restaurant et nous avons adoré. Les plats sont excellents et les desserts peu sucrés tout en saveurs. Le service est d'une grande qualité, le personnel est aux petits soins mais il n'en fait pas trop, juste ce qu'il faut, avec en prime, une note d'humour et des paroles adorables envers les clients. Du sommeliers aux différents serveurs, tous sont plus adorables les uns que les autres. Nous avons passé un excellent moment. Bravo au chef et à toute son équipe !

Nous avons passé un excellent moment au restaurant avec nos 2 filles. Tout était parfait, un personnel chaleureux et très sympathique, une cuisine délicieuse. Merci au chef et à toute son équipe, nos filles garderont un très beau souvenir de leur première expérience gustative étoilée !

Week-end en couple au carré d'alethius. Les chambres standard sont simples et efficaces. La literie est bonne et permet de passer une bonne nuit après avoir manger dans leur restaurant 1 étoile. La décoration du restaurant, le service, la qualité des plats... Étaient parfaits. Le restaurant mérite son étoile. Le sommelier est vraiment professionnel et à su nous accompagner tout au long du repas. Très bonne adresse que je recommande.

Nous y étions pour un séjour gourmand. Nous avons eu la chambre papillon qui était bien décorée. Elle possédait une petite terrasse où nous nous sentions bien. La chambre avait une baignoire balnéo. L'accueil est super avec des conseils de visites si vous le souhaitez. Le soir nous avons pris le repas dans le restaurant qui possède une étoile. Nous avons opté pour le menu Alethius avec l'accord met et vin. Ce fut une superbe découverte. Les plats étaient divins! La mise en bouche m'a rappelé des saveurs propre à mes origines. Mention spéciale pour la Truite cuite à basse cuisson qui est leur plat signature. Le sommelier très professionnel nous a parlé des vins choisis avec passion. Les serveurs professionnels également ont été très gentils et nous ont expliqué les plats avec beaucoup de détails et d'humour. Nous y retournerons!

Super séjour. Une chambre agréable et spacieuse , le dîner était succulent et des serveurs avec beaucoup d'humour et un sommelier professionnel qui sait parfaitement marier les plats et le vin. Tout le personnel est toujours souriant et à l'écoute. Un très bon moment inoubliable . Merci à toute l'équipe.

Connaissons ce restaurant depuis plusieurs années et trouvons qu’il est devenu décevant . La dame au service est limite sympathique et n’a même pas essayé de cacher son agacement lorsque nous lui avons parlé de mes intolérances. C’est mon mari qui a abordé le sujet car elle n’y faisait pas allusion malgré que nous l’avions écrit lors de notre réservation. Pas pro du tout …. Et dans l’assiette , que dire …? Une vrai déception avec en plus un menu imposé ! C’est tendance ! Abandonnons définitivement les tentatives de se régaler au Carré d’Alethius . Il y a plein d’autres délicieux restos avec ou sans étoiles …

Je viens de sortir de table, nous sommes allé au restaurant pour mon anniversaire. Ce fût une expérience gustative des plus plaisante. Un juste équilibre d'arômes, en bouche, des mariages fait avec goût et l'on a le résultat dans l'assiette d'un chef qui aime le bon produit et qui le maîtrise à la perfection. Une symphonie gustative. Tout est justement dosé. Le sommelier est d'excellents conseils, le service parfait, Une belle expérience qui invite à être réitérée. Merci pour ce bon moment.

Accueil chaleureux et sympathique dans un lieu dédié à la gastronomie! Nous avons passé un excellent moment grâce au menu du carré! De la mise en bouche à l’encre de seiche jusqu’au dessert acidulé pour finir le repas, le chef nous a fait voyager. Parfait!

Une très belle soirée. L'hôtel est très bien ; chambre basique très élégante et bonne literie. Le petit déjeuner est très bien avec d'excellents produits locaux et pâtisseries maison. J'ai gardé le meilleur : le dîner. La cuisine d'Olivier Samin est toute en subtilité, légèreté et pleine de créativité. Nous avons été vraiment enthousiasmés par sa cuisine. Le service est efficace et agréable. C'est une magnifique table avec un bon rapport qualité prix pour un macaron Michelin. Une des adresses à ne pas manquer en Drôme Ardèche si vous êtes gastronome.

Je rappelle à toutes fins utiles qu'il ne s'agit que de mon avis. Nous avons choisi, mon épouse et moi, le menu dégustation accord mets et vins (180€/personnes) La soirée se déroule parfaitement,  les saveurs, les plats ( une salade de homard , 2 poissons puis 1 viande) et leurs vins nous apportent vraiment beaucoup de plaisir jusqu'au fromage. Pour celui-ci, le sommelier nous verse une bière artisanale ( de type bière  blanche de Noël) pour l'accompagner. Mon épouse annonce de suite qu'elle n'aime pas la bière et de mon côté je fais part, au sommelier, de ma déception au sujet de la bière. Il ne nous propose pas d'alternative. La bière n'est pas du tout à notre goût et vient gâcher notre plat. C'est le dégrisement total. Après cela je suis plus attentif aux détails. Le moteur de la climatisation qui donne sur la terrasse fait beaucoup bruit, les tables n'ont pas de nappe ( pas très hygiénique, c'est bruyant et les couverts ne cessent de glisser) , les plats et les vins me sont servis à gauche pour faire gagner du temps aux serveurs ( mis à part un serveur, le plus jeune des 3, qui lui s'astreint à le faire) des clients se lèvent pour aller chercher leur bouteille de vin car le service n'arrive pas à suivre la cadence,  le personnel est en sous effectif. Et pour finir je pense que la carte est mensongère puisque il est écrit accord mets et vins et non accord mets avec vins et bière. Nous laissons notre verre de bière à peine entamé ( nous avons tout de même testé) Je suis extrêmement déçu.. 180€ , le rapport qualité prix n'y est plus. Pour finir une erreur sur l'addition ( 2 verres d'apéritif comptés au lieu d'un seul) avec le désagrément d'avoir à insister plusieurs fois pour qu'elle soit reconsidérée. Alors pourquoi 1 seule étoile sur ce commentaire bien que les plats ( sauf le fromage 😉) étaient délicieux... objectivement parce que la déception était trop forte et que pour un peu plus de 400€ ( facture finale)pour 2 personnes ce n'est pas acceptable.

Hôtel soigné, décoré avec goût. Personnel agréable. Très bon petit-déjeuner. Concernant la partie restaurant gastronomique, les menus proposés manquent de choix mais les plats sont bons et de qualité. Néanmoins nous avons été étonnés du timbre de voix élevé des serveurs, ce qui limitait l’intimité.

Déception sur l'accueil, le cadre et le prix complètement décorellé de la prestation. Il manque du sourire, de la chaleur, du vin rouge avec le fromage quoi qu'on en dise!! Dommage pour le chef car les propositions étaient sympathiques surtout le dessert.

4 ème passage dans ce restaurant étoilé qui s'améliore à chaque fois. Malgré un contexte de crise sanitaire et de stress, ce lieu est définitivement enchanteur, accueillant et relaxant. J'ai pris l'offre nuit sur place + repas gastronomique avec ma conjointe avec le menu Grand Carré. Coupe de champagne comprise dans l'offre, la cuisine était un vrai régal avec une recherche sur les associations de goûts. Mention spéciale pour le tourteau avec son jus au corail et liqueur de gentiane ! Brillant ! Le personnel est au petit soin sans pour autant se sentir oppressé ou observé comme dans d'autres restaurants étoilés. Côté chambre ; c'est propre, spacieux avec une très bonne literie. Merci encore à toute l'équipe pour ce bon moment passé chez vous.

Accueil pas très chaleureux, la dame été pas agréable pour un 3 étoiles un minimum de sympathie serait de mise. Chambre suite junior très agréable, petit bémol elle n'a pas de porte au toilette et l'insonorisation donne joie aux aboiements du chien des voisins. Ce qui pour une nuit à deux à été difficile et gênant. De plus, suite à un incident personnel j'ai demandé un set de couture. Pas de kit de couture pour un trois étoiles surprenant ! Restaurant à la hauteur de mes espérances, service impeccable, menu adapté selon mes goûts. Durée du repas 3h15, un peu trop long pour mon estomac qui s'est refermé avec l'heure. Petit déjeuner moyen correct, hormis le jus de fruit pressé qui été bien frais pour un hôtel de ce type, je m'attendais à un petit déjeuner plus élaboré et fait maison. Le parking n'a pas d'accès direct à l'hôtel, il faut faire le tour. Il faut simplement le savoir. Une belle découverte niveau culinaire, un spectacle de saveur.

3/5 Un peu surpris car les avis semblaient alléchants. L'accueil est peu aimable et froid, avec une impression de déranger et de liquider notre entrée à la va-vite avec des informations brèves et rapides. On doit attendre car la personne est occupée, mais aucun signe d'accueil ni de bienvenue, ni invitation à patienter ou s'asseoir.... Petit déjeuner à 9h30 : présentoirs un peu vides, pas d'assiettes, pas de bols, les clients tournent et réclament du jambon et le reste. Le choix est restreint. Tout ceci me semble bien moyen pour un petit-déj continental à 12€. La chambre est propre, le cadre silencieux. Départ identique à l'arrivée: on pose la clé, aucun salut, ni remerciements, rien qui donne envie de revenir. Sans être compliqués et d'après les avis, on s'attendait à mieux. Sommes nous mal tombés?

Bon accueil. Un peu trop chaud la nuit dans la chambre (couette fine mais qui tiens bien chaud !), mais confortable et propre. La patio au centre du bâtiment est superbement réalisé. Parking intérieur sécurisé très facile d'accès. Nous essaierons le restaurant à notre prochain passage, qui je manque pas de belles promesses culinaires.

Comme toujours, un accueil très chaleureux autant de la part des patrons que des employés, une cuisine très recherchée (le cuisinier est un artiste, un virtuose dans sa catégorie) et des menus qui surprennent agréablement nos papilles. Et, par dessus tout, le petit geste qui fait plaisir et nous touche: aujourd'hui c'était mon anniversaire et j'ai eu droit à un petit gâteau surprise !!! Merci encore pour tout et bonne continuation... À bientôt