Maison Pellestor Veyrier Restaurant

Pour l'instant, je n'ai fait qu'y livrer du miel avec mon associée mais je ne tarderai pas pour y déjeuner😋☺️. On se sent bien dans ce lieu alors que j'avais un peu de mal avec la décoration de l'amphitryon. Par cette livraison de miel, nous avons découvert un chef, Quentin, fier de son entreprise et de ses prestigieux collaborateurs. Ce qui nous a le plus marqué lors de nos échanges, c'est l'engagement du chef pour une cuisine de très très haut niveau. Heureux d'avoir croisé le chemin de ces virtuoses. Ces jeunes et déjà grands talents, décrocheront probablement 🌟🌟🌟 s'ils le désirent.

Nous avons passé une agréable soirée avec de l’inventivité bienveillante des produits régionaux dans les plats, un cadre moderne et reposant et un service qui lie le tout comme un mélange de sauces douces et gustatives. Bref c’est le retour d’un grand restaurant dans ce lieu.

Un accueil attentionné et souriant dans ce nouveau r-v. de la gastronomie toulousaine. Un cadre sobre et élégant largement ouvert sur la nature environnante. Une équipe jeune et motivée à l'image de son chef. Une cuisine juste, aux saveurs locales tout comme les produits proposés. Une carte des vins déjà étoffée, riche en références locales, mais pas que....En poursuivant sur ce chemin, l'établissement déjà remarqué par certains guides gastronomiques, ne devrait tarder à voir arriver les récompenses.

Découverte exceptionnelle, la cuisine y est raffinée, délicate originale, pleine de saveurs locales. Le service irréprochable l'envie de bien recevoir se fait sentir à chaque instant et tous les moyens sont à disposition pour ce faire. Vraiment une superbe découverte que je vous invite toutes et tous à partager.

Un festin aux accents d’Occitan, Des saveurs fines, un goût gourmand. Des produits frais, un chef précis, Chaque assiette est un vrai délice. Le service est doux, sans être pesant, L’accueil sincère, le temps plaisant. Un lieu où l’on vient sans hésiter, Pour bien manger et se régaler !

Un lieu très beau, lumineux et élégant. Un accueil charmant par la propriétaire. Nous avons fait de très belles découvertes culinaires, mais aussi de très belles découvertes grâce au sommelier avec une proposition de cocktails sans alcool délicieux et très créatifs. Bravo! À refaire.

Une succulente découverte. Le cadre est à la fois moderne, lumineux et chaleureux, avec une décoration soignée jusque dans les moindres détails. Chaque plat est une véritable création, sublimée par une vaisselle faite sur mesure (voir les photos) qui participe pleinement à l’expérience. Coup de cœur pour le foie gras revisité par le chef adjoint Guillaume, proposé en début de repas à la place du beurre ou de l’huile : une idée originale, délicieuse… et tellement Sud-Ouest. Installés face aux cuisines ouvertes, nous avons pu observer la concentration et la belle cohésion de l’équipe. Le service est fluide, attentionné, humain, loin des standards parfois trop figés de la gastronomie classique. On sent une vraie passion, portée par le chef et son équipe. Maison Pellestor à Veyrier est une jeune adresse pleine de promesses, où saveurs, sincérité et émotion se rencontrent avec justesse. Nous reviendrons avec grand plaisir

Une très belle découverte ! Le cadre est à la fois chaleureux et raffiné, avec une décoration soignée et suffisamment d’espace entre les tables pour préserver l’intimité sans jamais tomber dans la froideur. Les plats étaient parfaitement équilibrés, aussi beaux que bons, et joliment présentés dans une vaisselle qui participe pleinement à l’expérience. L’accord mets-vins était tout en justesse. Nous avons eu la chance d’être placés face aux cuisines ouvertes, ce qui a ajouté une dimension immersive à notre repas. Derrière chaque assiette, on sent une vraie réflexion, une envie de bien faire, sans jamais perdre ce côté authentique et humain qui rend l’expérience si agréable. Les petites anecdotes partagées par le personnel ajoutent une touche affective qu'on apprécie forcément. Et puis surtout… un grand bravo aux équipes ! Organisées, réactives, accessibles, ouvertes à la discussion ; on est bien loin d’un service figé. Notre service a été parfaitement orchestré. On sent aussi une belle énergie entre les membres du personnel, une vraie cohésion, des sourires sincères échangés en salle comme en cuisine. Ce détail, qui n’en est pas un, témoigne d’un état d'esprit sain et bienveillant. C’est précieux et ça contribue pleinement à l’atmosphère du lieu. Rien à envier aux étoilés : ici, on en retrouve les codes, mais dans une version plus libre, plus vivante. Et c’est précisément ce qui rend l’adresse si singulière. Je reviendrai sans hésitation.

À tester d’urgence avant que la maison devienne inaccessible et prenne des étoiles... Doté d’un cv long comme le bras qui fait la part belle à la gastronomie française, le chef nous propose un voyage en Occitanie où chaque assiette est percutante, centrée sur le produit et la région. Profondeur de goût, justesse des associations et des assaisonnements, sans aucune fioriture, droit au but, c’est ainsi qu’on pourrait résumer notre repas. belle carte des vins. Service parfait. Très belle découverte.

Premier repas, en couple. Et très bonne surprise. Découverte culinaire autour de plats mettant en avant le produit, et en particulier ceux issus de notre région. Deux semaines plus tard, nouvelle visite entre amis. Nouveau coup de cœur. Cuisine au top, salle chaleureuse, accueil et service de qualité. Rien ne manque. A découvrir rapidement ! Merci à toute l'équipe pour ces bons moments !

Nous avons eu l’opportunité de manger dans ce restaurant. Je recommande cet établissement. J’ai mangé une cuisine que je n’ai pas l’habitude de manger. Il y a un vrai travail sur la recherche des saveurs et des textures. L’équipe est très accueillante et nous fait vivre une vraie expérience. La décoration du restaurant est soignée et faite avec beaucoup de goût. Je souhaite beaucoup de réussite à cette équipe qui mérite d’être connue dans

Nous avons dîné en groupe de quatre et notre expérience a été mitigée. Malheureusement, le menu proposé était fortement axé sur l'anis, ce qui, à notre avis, ne correspondait pas à l'esprit de la cuisine du Sud-Ouest dont le restaurant se vanté. Chaque plat semblait surchargé de cette saveur, rendant l'ensemble de notre repas peu harmonieux et déconcertant. En revanche, nous tenons à souligner que le dessert était exceptionnel, un véritable point fort de notre soirée qui a su ravir nos papilles (sauf quelques coquilles de noisettes pour certains). Quant au service, il était de qualité, ce qui est attendu au regard du standing du restaurant. Les serveurs étaient attentifs et professionnels, contribuant à rendre notre expérience plus agréable malgré nos réserves sur le repas. En résumé, nous avons été déçus par la proposition culinaire, mais le dessert et le service ont su apporter une touche positive à notre soirée. Ce qui reste dommage pour un restaurant, dans lequel on vient principalement pour la cuisine.

Absolument fabuleux. Première expérience gastronomique pour ma part et j’ai eu des étoiles dans les yeux du début à la fin. Tout était parfaitement maîtrisé, en cuisine et en salle. Les plats sont excellents, très bien racontés et les accords mets et vins merveilleux. Camille et Quentin nous ont partagé leur univers magique et nous les remercions pour cette magnifique expérience.

Merveilleux déjeuner partagé en famille. Expérience qui nous a comblés au delà de nos attentes. Tout est au diapason, cuisine, accueil, service et le lieu. À considérer la maturité de l’expérience offerte après une ouverte si récente, on ne peut qu’être convaincu d’un futur plus que prometteur. A tester sans hésitation.

Nous avons pris le menu déjeuner pour découvrir le restau, sans avoir beaucoup de temps devant ce mardi midi. Nous nous attendions à quelque-chose de bien et nous n'avons pas été déçu. La salle et l'ambiance sont vraiment chouettes et la cuisine ouverte ajoute un gros plus. Il est clair qu'on reviendra. On s'offrira un menu plus complet, sans doute avec l'accord des vins, car nous sommes sûrs d'y vivre une super expérience

Tous les convives de ma table ont été unanimes : nous avons très bien dîné, avec particulièrement 3 mentions spéciales : la purée au lard, le poulet de Mamie Nicole et le dessert aux noisettes. Cadre raffiné contemporain. Service attentif sans être pesant. Nous reviendrons assurément. Une nouvelle belle table à Toulouse.

Expérience incroyable sur un repas avec accord mets et boissons sans alcool; un véritable voyage dans le sud ouest…. L’équipe est vraiment chaleureuse, passionnée et la distance parfaite. Tout a été parfait jusqu’au dessert Une nouvelle adresse à ne pas manquer.

Un véritable coup de cœur pour Maison Pellestor Veyrier. Une cuisine d’une grande finesse, aussi belle que savoureuse. Chaque plat est une surprise, un voyage, un équilibre parfait entre créativité et respect du produit. Service impeccable, chaleureux et passionné, avec une mention spéciale pour le sommelier qui nous a fait découvrir de superbes références. Une expérience gastronomique complète, vivante, généreuse, qui va bien au-delà de l’assiette. Merci à toute l’équipe pour ce moment hors du temps !

Nous avons passé une superbe soirée au restaurant Pellestor Veyrier à Colomiers avec ma chérie. Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec beaucoup de gentillesse et de bonne humeur par toute l’équipe, vraiment au top ! Le service était impeccable, souriant et attentionné du début à la fin. Côté cuisine, un vrai régal : des plats savoureux, bien présentés et faits avec des produits de qualité. Mention spéciale au sommelier qui nous a parfaitement conseillés, avec un vin blanc qui a sublimé notre repas du début à la fin. Un grand merci à toute l’équipe pour cette belle soirée, on reviendra sans hésiter et on recommande chaleureusement ce lieu à tous ceux qui veulent passer un bon moment autour d’une bonne table et d’un bon verre.

On nous fait voyager en Occitanie. Des canapés jusqu’au dessert tout étaient délicieux. Les assiettes sont bien dressées. Les vins étaient exceptionnels en même nous avons été bien conseillés. L’accueil est chaleureux, on s’occupe de très de vous. Une soirée fabuleuse.

Nous avons déjeuné à deux avec un ami, menu déjeuner à 55€ et accord mets vin. J'ai eu une expérience très satisfaisante, autant concernant le service que les assiettes. Le personnel est professionnel, l'expérience client est personnalisée et le service fluide et cohérent. Les plats sont servis dans une vaisselle magnifique, les saveurs sont marquées mais équilibrées, les matières premières sourcées et bien sûr le dressage est très net, sans fioritures et joli. Les vins sont choisis totalement en accord avec ce que le client déguste, le sommelier est très à l'écoute des retours et goûts de chacun. Bon service à tous et à toutes !

Moment absolument délicieux Tout est parfait que ce soit dans l'assiette (avec des sauces sublimes), le cadre ou le service. Le chef excelle dans une cuisine ouverte où il s'affaire avec sa brigade. Camille apporte en salle son élégance et son sourire. Le sommelier est un vrai passionné qui connait bien son sujet. Le personnel est très agréable, très attentif dont leur unique souci est de vous faire passer le meilleur moment possible. Merci pour cet excellent moment que nous renouvellerons sans aucun doute. Les étoiles (méritées) ne devraient pas tarder Merci à tous 👌👏👏👏

Juste incroyable Le temps semble s’arrêter dans ce lieux le temps d’un moment Tout y est fais pour vivre un moment incroyable et s’y sentir bien Sera étoilé à coup sûr

Une soirée remarquable, un lieu magnifique décoré avec goût par Camille. Une équipe très à l’écoute et dynamique. Un voyage à chaque plat, un chef très attentionné ! Bref je recommande l’expérience sans modération… les étoiles vont scintiller dans cet établissement c’est une certitude ! Merci pour cette belle soirée !

Excellente expérience globale. Nous avons été bluffé par la qualité des plats et du service. Mention spéciale au foie gras foisonné remplaçant le beurre et au plat représentant Puyvalador. L'accord mets et vins était parfait. Petit point d'amélioration peut-être : mieux expliquer l'association ville/plat après les entrées, mais c'est un détail.

Après avoir testé un déjeuner déjà parfait, nous y avons dîner. Dîner d'exception qui vise sans aucun doute et à raison les étoiles. Tout est parfait que ce soit dans l'assiette, le cadre ou le service. Le chef excelle dans une cuisine ouverte où il s'affaire avec sa brigade. Alors que Camille apporte en salle son élégance et son sourire. Le sommelier ne démérite pas tant il est passionné. Merci pour cet excellent moment que nous renouvellerons.

Repas excellent du début à la fin, le tout dans un cadre chaleureux et agréable, agrémenté d'un accord mets/vin d'une grande qualité. Une cuisine raffinée et très goûteuse à base de produits locaux, un service sans faute avec le sourire, une maîtresse de maison très sympathique et à l'écoute de nos besoins, un sommelier passionné de son métier et des vins proposés d'une grande qualité. Pour résumer, c'était parfait, merci beaucoup

A découvrir… adresse qui vaut le détour. Dans cette Maison vous serez tbien accueillis. Le Chef et son équipe subliment les beaux produits de notre Région et apportent une belle fraîcheur à notre terroir Occitan. Cadre exceptionnel, service chaleureux, discret et dynamique. Ce fut pour moi un très beau cadeau d’anniversaire! Félicitations et bonne aventure à toute l’équipe!

J'ai eu la chance d'y déjeuner dès l'ouverture en février... et j'y suis déjà retourné en mars : quand on aime ! :-) À chaque fois, une parenthèse culinaire enchantée et un moment hors du temps qui fait beaucoup de bien. Le cadre est superbe (je recommande sous la verrière, avec vue sur le travail en cuisine), l'accueil impeccable et l'ensemble du repas vraiment exceptionnel. Tous les plats sont d'une finesse remarquable, l'accord mets & vins est juste incroyable, et le dessert léger et raffiné. Le service est impeccable, discret et attentionné. Bravo à toute l'équipe, et un coup de cœur pour le sommelier, qui parvient à être à la hauteur de tous les plats et à l'écoute des clients. Je recommande chaudement à tous les amoureux de la grande gastronomie.

Restaurant authentique dans un cadre simple, raffiné et chaleureux où nous nous sommes sentis comme à la maison avec une cuisine ouverte comme spectacle. Beaucoup de bienveillance dans le service. Nous étions avec notre fils de 11 ans qui s'est régalé. Une cuisine moderne et savoureuse avec un très bel accord mets-vins. Nous avons passé un excellent moment.

J'ai eu le plaisir de découvrir ce nouveau restaurant gastronomique hier soir, à l'occasion de mon anniversaire, et je suis absolument ravie de mon expérience ! Ouvert depuis seulement quelques semaines, cet établissement propose une véritable balade culinaire à travers les saveurs du terroir occitan. Dès mon arrivée, j'ai été accueillie chaleureusement par le personnel, qui a su me mettre à l'aise et me présenter le concept du restaurant. Chaque plat est une œuvre d'art, mettant en valeur des ingrédients locaux de qualité, soigneusement sélectionnés. Les saveurs sont authentiques et les associations audacieuses, offrant une expérience gustative inoubliable. J'ai particulièrement apprécié le menu transhumance qui m'a permis de découvrir une variété de plats, chacun plus délicieux que le précédent. Les présentations sont soignées et témoignent d'un véritable savoir-faire. De plus, la carte des vins est bien pensée, avec des choix qui complètent parfaitement les mets proposés. L'ambiance du restaurant est à la fois élégante et conviviale, ce qui en fait un lieu idéal pour un dîner romantique ou une célébration entre amis. Je suis impressionnée par la passion et le dévouement de l'équipe, qui se ressentent dans chaque détail. Je recommande vivement ce restaurant à tous les amateurs de gastronomie et de découvertes culinaires. Je suis impatiente d'y retourner pour explorer encore plus de délices du terroir occitan... d'autant que le chef nous a soufflé que la nouvelle carte débutait aujourd'hui !

Personnel très désagréable au téléphone. Je regrette réellement le temps de l'Amphitryon ! J'ai organisé de nombreux évènements à l'Amphitryon (baptêmes, mariage,...) c'était un restaurant deux étoiles ! Je ne peux même pas vous parler des plats, je n'ai pas pu mettre les pieds dans cet établissement et y amener ma famille et mes amis ! Il faut savoir que la Maison Pellestor Veyrier vous juge sans même vous connaitre et sans tact ! J'expose donc ma demande d'une réservation pour 23 personnes. La dame au téléphone m'indique que c'est un restaurant gastronomique et me demande si j'ai le budget ! Très surprise de sa remarque, je ne suis pas sénile et je sais encore quel établissement je suis en train d'appeler. Ensuite, je demande s'il est possible d'apporter de la décoration et à ce moment là elle me rétorque qu'il se peut que ma demande ne soit pas dans leurs standards car elle me rappelle que c'est un restaurant gastronomique (sous entendu pour la deuxième fois que je ne suis pas assez bien pour eux). Vexée, je réplique que cela n'a strictement rien à voir avec le fait que cet établissement soit un restaurant gastronomique mais plutôt de la politique du chef et que j'entends parfaitement si celui-ci ne souhaite pas organiser des événements mais inutile de descendre les personnes pour exprimer cela. La dame me répond qu'il ne s'agit pas seulement du chef mais également de sa femme qui est la directrice... D'accord, remarque inutile et surtout peu importe, le respect doit faire parti d'un restaurant gastronomique ! Je voulais venir tester ce restaurant pensant pouvoir retrouver l'ambiance et la chaleur de l'ancien restaurant étoilé, bien cela sera sans nous et les 23 personnes que nous comptions amener. Pour une nouvelle aventure comme celle-ci, les ambitions ne sont pas à la hauteur des attentes du client ! Je suis choquée ! Je ne sais pas si c'est une erreur de casting ou la réelle politique du chef et de sa femme de traiter les clients ainsi. Je me chargerai de faire une belle publicité ! Croyez moi !!!

Délicieux voyage gastronomique hier chez Maison Pellestor-Veyrier. Le nom fait déjà rêver mais dans l’assiette, les saveurs éclatent. Tartelette au nuage de chou fleur, betterave qui me fait adorer la betterave (alors que je l’évitais avant) et que dire des impeccables tranchés de barbue au lait de sauge, la texture parfaite! Et j’en oublie les fabuleuses morilles! Quant au jus de laitue, concentrée de salade verte avec sa vinaigrette c’est impossible à décrire mais pour une amoureuse des feuilles vertes comme moi, ça a touché dans le mille des papilles. J’en avais déjà vu orner des assiettes dans beaucoup de restaurants mais sans avoir aucun goût alors que là c’était DI-VIN. Pour parfaire ces saveurs si bien travaillées, un service chaleureux et bien cadencé et un sommelier radieux qui vous fait aimer non seulement le vin mais son histoire et plus particulièrement les spécificités des terres où il a grandi. Bref, j’ai adoré.

Une véritable pépite gastronomique vient d’ouvrir ses portes, portée par le talent et la créativité du jeune chef Quentin Pellestor Veyrier. Dès les premières bouchées, on sent une maîtrise parfaite des saveurs et un équilibre subtil entre tradition et modernité. Les produits sont sublimés avec finesse, et chaque assiette raconte une histoire. Le service est attentionné, le cadre élégant sans être prétentieux, et l’expérience culinaire est à la hauteur des plus grandes tables. Une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine en quête de nouvelles émotions. À découvrir sans tarder !

Cette nouvelle adresse est une vraie découverte. La cuisine est raffinée, les assiettes sont bien dressées, et chaque plat rappelle notre terroir. Le service est impeccable, le cadre élégant sans être prétentieux, et on prend le temps d’apprécier chaque bouchée. Une très belle table à découvrir pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus et goûter à une gastronomie moderne. J’y retournerai sans hésiter !

Une véritable immersion dans la cuisine du terroir occitan ! Chaque plat est une ode aux produits locaux, sublimés avec justesse et créativité. L’équilibre des saveurs, la qualité des ingrédients et le savoir-faire du chef se ressentent à chaque plat. Le service est chaleureux et attentionné, et le cadre invite à un moment de pur plaisir. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie authentique !

Une superbe découverte. Ce restaurant met à l’honneur la richesse de la cuisine du terroir avec des plats savoureux et généreux. Les produits du sont travaillés avec finesse, et chaque assiette raconte une histoire. Le service est impeccable et l’ambiance chaleureuse. Une adresse à recommander sans hésitation pour les amateurs de cuisine authentique et raffinée.

Un déjeuner parfait chez Maison Pellestor Veyrier ! Les plats étaient délicieux et très bien présentés, le service irréprochable, et l'ambiance du lieu vraiment agréable. La décoration était soignée, apportant une touche de charme supplémentaire à l'expérience. Nous avons passé un moment très agréable et nous reviendrons avec plaisir. Bravo au chef, nous recommandons vivement ce nouvel établissement !

Une très belle découverte, chaleureuse et créative dans l'assiette, l'ambiance, et l'accueil. Merci au personnel de salle pour son professionnalisme attentionné. Merci a la cuisine pour son ambiance de travail zen, harmonieuse et rigoureuse (parfait la cuisine ouverte sur la salle). Cette escapade régionale gourmande a ravi notre palais et nos yeux. Si vous visiez l'excellence, ce dont je ne doute pas, sachez que pour moi vous y êtes déjà. Je souhaite une longue et belle vie à cette belle Maison. Les prix et récompenses seront vite sur votre chemin, j'en suis certaine. Enfin merci au Chef pour nous avoir partagé avec générosité un peu de son histoire personnelle dans ses plats. Nous saurons revenir car vous avez, toutes et tous, su nous combler par votre cuisine et votre accueil.

Un repas remarquable ce soir pour notre première fois (et certainement pas dernière) depuis le nouveau chef. Service très soigné et chaleureux, mets délicats et savoureux témoignant d'une grande expertise. Mention spéciale à la betterave crapaudine. Sans compter sur les choix avisés du sommelier pour l'accord mets et vins qui a su sublimer chaque saveur. A très bientôt !

Qu'elle belle découverte que cet établissement. Le cadre, le choix des couleurs, les couverts donnent une ambiance agréable et cosi. Le personnel est très agréable, très attentif dont leur unique souci est de vous faire passer le meilleur moment possible. La touche du chef est exceptionnelle car il réveille en nous les souvenirs des saveurs du terroir occitan des repas de famille d'antan, en ajoutant l'élégance et son savoir faire dans les assiettes. Les plats sont délicieux et raffinés. Nous avons pris l'accord vin qui, je dois dire était lui aussi exceptionnel. Les différents vins s'accordaient parfaitement au repas tout en gardant l'objectif du terroir occitan. Ces vins étaient de belles pépites à découvrir et à redécouvrir. Bravo au chef et merci pour cet agréable moment.

Un vrai régal et plaisir de déguster dans ce nouvel établissement qui ne restera pas sans étoile très longtemps ! Une équipe en salle très professionnelle et conviviale, un menu transhumance qui nous transporte dans toute l'Occitanie, un chef très simple humainement mais complet techniquement. Aucun plat n'est en dessous des autres. Une soirée réussie pour une future grande table. Je recommande chaudement !

Ce midi nous sommes allés découvrir ce nouveau lieu de la gastronomie toulousaine. Je m'étais dit commençons par un déjeuner pour voir. Et bien je n'ai pas été déçue... Moi qui ai l'habitude de restaurants gastronomiques et étoilés, je me suis pris une petite claque gustative ! Le céleri fumé est juste une dinguerie. Ma fille qui a priori n'aime ni le céleri ni le panais a tout déglingué 😮. Les accords sont étonnants et très réussis, à l'image du beurre de cacahuète avec le porc, ou du pesto d'aneth avec la pomme en dessert. J'ai aussi adoré l'huître avec le canard en entrée. Une dinguerie je vous dis, je n'ai qu'une idée en tête, y retourner !!! 😍 Merci pour ce fabuleux moment 🙏

Déjeuner en amoureux parfait ! Dès que vous ouvrez la porte et que vous rentrez dans le restaurant, le temps s’arrête. Le personnel est vraiment aux petits soins, la déco est signée sans être exubérante. Les plats, quant à eux, se sont enchaînés les uns après les autres et ma femme, comme moi avons été réellement conquis. Certes, ça n’était pas parfait mais je me garderai bien de lister les quelques petits détails, minimes, qui peuvent largement s’expliquer quand on sait que le restaurant est ouvert depuis 10 jours à peine. Merci pour ce repas hors du temps. Nous reviendrons, c’est certain .

Pour la Saint-Valentin, nous avons eu le plaisir de redécouvrir ce lieu sous la direction de son nouveau chef, et quelle magnifique surprise ! L'accueil chaleureux et le service impeccable ont rendu cette expérience encore plus agréable. Le concept du chef : une balade amoureuse culinaire en 7 escales à travers les villes d’Occitanie. Chaque plat, inspiré de la richesse des terroirs et de ses souvenirs d’enfance, revisite avec finesse les saveurs locales. Les produits d’exception issus d’artisans de la terre et de la mer sont sublimés dans des créations équilibrées, mêlant tradition et modernité. La carte des vins est variée, accessible et met en avant différentes régions. Le sommelier a proposé plusieurs types d’accords mets/vins, des plus classiques aux plus audacieux, avec des associations parfois extrêmes mais toujours harmonieuses. Dans un cadre élégant et intimiste, cette nouvelle identité culinaire nous a totalement conquis. Un immense merci à toute l’équipe pour cette soirée inoubliable. Nous reviendrons sans hésiter ! Les Jumeaux de Toulouse

Une expérience gastronomique inoubliable. Maison Pellestor Veyrier nous a offert un voyage sensoriel exceptionnel à travers un menu champêtre en cinq actes, où chaque assiette raconte avec finesse l’histoire des terroirs occitans. Dès la première bouchée, nous avons été séduits par l’audace et la précision des associations de saveurs. Mention spéciale pour la betterave crapaudine, une véritable révélation, sublimée avec une délicatesse rare, et pour le dessert noisette lactique, d’une gourmandise exquise et d’une générosité réconfortante. L’expérience a été magnifiée par un accord mets et sans alcool tout simplement divin et surprenant, pensé avec une justesse remarquable. Le sommelier a su sublimer chaque plat avec un accompagnement d’une grande finesse, témoignant d’un véritable savoir-faire. Un immense merci également au service, d’une élégance et d’une attention dignes des plus grandes tables. Chaque instant a été marqué par une précision et une bienveillance qui rendent ce moment encore plus mémorable. Deux heures d’évasion, où le temps semble suspendu, portées par une cuisine qui célèbre avec justesse et élégance l’identité gastronomique de notre si belle région. Un établissement d’exception qui redonne à la haute cuisine occitane toutes ses lettres de noblesse.

Nous avions découvert le jeune QUENTIN PELLESTOR à Béziers, où son talent avait pu s’exprimer. Après cette belle expérience, le voilà maintenant à colomiers et nous y sommes allés avec quelques amis pour le redécouvrir depuis sa totale indépendance. Ce fut un bonheur tel qu’espéré, tant sur l’aspect visuel des plats qui sont tout un chacun une invitation au voyage , tout comme sa carte, que dans les saveurs dans lesquelles on retrouve le talent et la pâte d’un grand cuisinier rélevé avec les meilleurs grands chefs. Nous y retournerons bien évidemment avec plaisir, et je recommande à tous ceux qui apprécient à la fois la gastronomie et un service hors-pair mené avec le plus grand des charismes par la compagne du chef , le tout dans un décor à la fois moderne et champêtre , feutré et ouvert BRAVO

Une expérience gastronomique inoubliable! La Maison Pellestor Veyrier est une véritable perle culinaire. Le chef Quentin Pellestor et son équipe nous transportent au cœur d’une cuisine d’auteur authentique, sublimant des produits frais et de saison avec une maîtrise exceptionnelle. Chaque plat raconte une histoire, entre tradition et créativité, avec des saveurs parfaitement équilibrées. L’accueil est chaleureux, le service impeccable, et l’atmosphère si conviviale qu’on se sent immédiatement chez soi. Une adresse incontournable pour les amoureux de la gastronomie. Bravo et merci pour cette expérience unique !

Une adresse qui vient d'ouvrir ce mois de février 2025 regroupant 4 chefs exceptionnels. Les plats sont d'un équilibre et d'une justesse éblouissantes, les saveurs sont à la croisée d'une madeleine de Proust et d'une modernité sans complexe et la décoration d'un goût exquis. Impossible de faire l'impasse sur ce restaurant !

Ce lieu qui a marqué la gastronomie toulousaine retrouve vie pour un projet qui ne manque pas d'ambition ! Le chef Quentin Pellestor-Veyrier ne propose pas seulement une cuisine d'exception, mais avant tout une cuisine mêlant son histoire personnelle et son enfance passée en Occitanie pour ne proposer que des produits locaux cuisinés avec soin. La cuisine ouverte sur la salle permet de profiter du talent et de l'attention au détail, portés par la brigade formée par le chef. Les menus champêtre et transhumance sont un véritable voyage gastronomique !