MY Fermentation Café

J'adore cet endroit, tous leurs produits sont très créatifs. C'est un endroit agréable et calme où l'on peut travailler ou reprendre son souffle en sirotant une boisson rafraîchissante. Ils proposent toutes sortes de kombuchas de saison qui ont l'air délicieux. Aujourd'hui, j'ai juste pris la limonade au matcha et le My cookie, un cookie aux pépites de chocolat et au caramel miso. Incroyable !

Nous sommes tombées ici par hasard, et nous n’avons pas été déçues ! C’était la première fois que nous buvions du Kombucha et c’était délicieux !! Le banana bread avec sa compotée de banane et son fromage blanc était vraiment savoureux. De plus, les deux serveurs étaient très gentils et aimables. Je recommande les yeux fermés ! (sur la photo nous avions déjà entamé les kombucha)

J'ai goûté le latte de spécialité au miso de riz et soja fermenté : excellent ! Hâte de revenir pour goûter les autres preparations et passer un peu plus de temps dans ce si joli endroit. Merci au barista pour ses explications, le service est super !

Super sympa !! belle decouverte ! Équipe au top 😊

Chez My Fermentation, on ne vient pas seulement pour manger, on vient pour vivre une expérience. Dès les premiers échanges avec le chef : passionné, généreux et terriblement accessible, on comprend que ce lieu est né d’une conviction : celle de proposer une cuisine vivante, engagée, et profondément savoureuse. Ici, tout est maison, tout fermente, tout surprend. Du miso élaboré sur place au kombucha tiré à la pression, en passant par un café au miso (avec une touche subtile déposée sur le bord de la tasse pour y tremper les lèvres), ou un brownie mochi fondant accompagné d’une crème de riz fermenté, chaque bouchée raconte une histoire. Celle du Japon, de la patience, du goût juste et du respect du produit. Les plats sont audacieux, équilibrés, parfois étonnants, mais toujours lisibles et bien expliqués. Mention spéciale à la salade, ultra fraîche, qui révèle le soin porté aux ingrédients. C’est une cuisine ouverte à tous les palais : curieux, puristes, ou simplement amateurs de bons produits. Le bonus ? On peut repartir avec son propre miso maison. Une très belle idée, à l’image de ce lieu : généreux, malin, et sincère. Le tout dans un budget raisonnable pour Paris. Bref, My Fermentation, c’est plus qu’un resto. C’est une immersion gustative et humaine, à vivre absolument.

Très belle expérience culinaire Personnel à l’écoute de leur clientèle Merci beaucoup et très belle continuation à vous

Venez découvrir une gastronomie usant de produits fermentés, audacieuse et réussie. Le service sympathique et les prix raisonnables rendent l'expérience particulièrement agréable.

Découvert ce coffee shop avec des amies. L’accueil est top, le concept autour de la fermentation original, et la carte sucrée-salée donne envie. J’ai goûté le latte signature au miso, c’était délicieux ! Je reviendrai sans hésiter.

Cuisine raffinée. Idem pour les boissons. Véritable découverte de goûts subtils. Simplicité et originalité. Le rapport qualité/prix est unique. A tenter absolument.

Un lieu rare et vibrant où la fermentation devient poésie. Chaque recoin respire la passion, le respect des ingrédients et l’envie de transmettre. Une vraie parenthèse vivante au cœur de Paris | Coco

Super découverte et super accueil !

Magnifique adresse dédiée aux produits fermentés Le brownie est absolument à tester Le flat white signature est étonnant, un must également ! L'adresse est cosy Le service est 5/5 aux petits oignons fermentés Le gérant est adorable Je reviendrai pour goûter tout ce qu'il y a sur la carte avec des amis 😍

J'ai fait hier un atelier avec Hugo pour réaliser mon propre miso et j'ai adoré l'expérience : Hugo est super pédagogique et met vraiment une très bonne ambiance dans le cours. Il maitrise vmt le sujet et nous a permis de repartir avec de nouveaux horizons culinaires assez sophistiqués ! On a par ailleurs pu goûter ses miso qui sont à tomber. Je recommande chaudement

Concept store autour des produits fermentés dont le miso et kombucha. Ils experimentent avec des ingrédients surprenants comme le topinambour, le lupin, l'idée est plutôt sympathique et ça change des coffeeshops qui proposent que du cafe et des cookies. Néanmoins, les explications citées plus haut, je les ai cherché sur leur profil Instagram, j'aurai apprécié une petite explication lors de mon arrivée dans l'endroit, surtout que, j'étais la seule cliente à ce moment Concernant la cuisine, elle est de saison et les plats sont savoureux et originales. Le roulé au kimchi semblait prometteur mais je pense qu'il aurait été mieux servi tiède que froid, ça aurait potentié la saveur du kimchi et ça aurait été plus moelleux, il m'a paru un peu sec et compact. Je reviendrai non seulement acheter leur différents misos mais goûter la carte sucré à l'occasion.

My Fermentation, à deux pas de Rivoli, quelle bonne surprise ! Ce lieu propose du café de spécialité, des produits fermentés : miso et kombucha. J’ai eu l’occasion de goûter l’omelette beurre noisette, je recommande, le mochi brownie aussi ! Un Coffee shop unique à Paris !

Super adresse encore confidentielle, authentique et indépendante. On s’est régalés avec la verdure, la brioche au kimchi et bien sûr les cafés de spécialité.

Après avoir testé plusieurs produits de la carte je reviendrais c'est certains. Que ça soit pour reprendre du miso que j'achetais avant chez Poilane ou pour venir tester la carte sucré et salé. L'accueil est adorable, les produits sont de grandes qualités. Le plus c'est vraiment le site internet avec les idées de recettes j'aime beaucoup !

Acceuil incroyable Fermentation et coffee de spécialité de dingue Je recommandé le latte matcha

Coffee shop incontournable de Rivoli / hôtel de Ville pour déguster des cafés de spécialité mais aussi déguster des délices salés et sucrés comme l’omelette palace (une tuerie) ou le cookie caramel miso. Coup de cœur pour le matcha lemonade, le plaisir du matcha d’été ☀️ Pour un petit café ou un déjeuner, c’est le nouveau lieu à ne pas rater !

Tout est parfait dans ce coffee shop accueillant !

Mention spéciale pour l’omelette et le beurre miso, accord parfait et quantité généreuse ! L’accueil est chaleureux, et le lieu agréable. Nous reviendrons :)

J’ai récemment découvert My Fermentation, un café-restaurant unique en son genre, spécialisé dans la fermentation artisanale, idéalement situé rue de Rivoli à Paris, à deux pas de la tour Saint-Jacques, en plein cœur de l’Île-de-France. L’accueil est chaleureux, professionnel et passionné. Dès l’entrée, on ressent une vraie philosophie autour de l’alimentation saine et vivante. J’ai été bluffé par la qualité et la créativité des produits : l’omelette Palace au beurre Miso, les kombuchas maison aux arômes subtils, les légumes lactofermentés savoureux, et bien d’autres surprises fermentées, toutes préparées sur place. Le personnel est à l’écoute, prend le temps de partager ses connaissances sur les bienfaits des aliments fermentés, et oriente avec soin selon vos goûts ou besoins spécifiques (digestion, énergie, etc.). C’est une véritable pépinière de saveurs pour les amateurs de produits naturels, de gastronomie vivante et de café de spécialité. Que ce soit pour un petit-déjeuner sain, un déjeuner nourrissant ou un moment détente en journée, My Fermentation est une adresse incontournable à Paris. Je recommande vivement à toute personne soucieuse de bien-être, de découverte culinaire et de qualité artisanale. Une vraie perle locale à soutenir !

Découverte aujourd'hui, une adresse incroyable! Lieu agréable, staff gentil et attentionné et tout est délicieux. Mention spéciale pour le mochi brownie, le kombucha et le doux goût du miso dans le sandwich qui joue sur plein de textures contrastées. Je reviendrai.

Une très belle découverte ! MY Fermentation propose une cuisine vraiment originale autour de la fermentation. Les plats sont fins, savoureux, et surtout bons pour la santé. On sent qu’il y a une vraie réflexion derrière chaque recette. L’accueil est top ! Bravo au chef Hugo Chaise pour cette créativité et cette exigence de qualité ! En plus du restaurant, c’est génial de pouvoir repartir avec certains de ses produits : mention spéciale pour le kombucha et le miso, tous les deux très originaux et délicieux. Une adresse à ne pas manquer pour les curieux de saveurs !

Nouvelle adresse de my fermentation, on retrouve les produits fermentés (kombucha, miso, etc...) et une nouvelle offre de restauration ! Des classiques revisités à base de fermentation et du très bon café de chez terre de café. Une petite carte très efficace et des goûts originaux 👌🏻

Belle découverte à 2 pas de la Rue de Rivoli ! Chaque plat salé ou sucré est proposé avec une touche d’ingrédients issus de la fermentation. Côté boissons : café de spécialité et kombucha à déguster sur place ou à emporter. Je me suis régalé, j’y retournerai avec plaisir ! Merci pour l’accueil.

Franchement bluffée par le coffee shop! Omelette de palace, décadent cookie caramel miso… Et le clou du spectacle c’est le brownie mochi Amazake. Vous pouvez y aller les yeux fermés

Super adresse créative et originale ! Sur la fermentation en général avec accent sur le miso et le kombucha. Mais il y aussi du garum, du tamari et du café ! Servi ou en grain, en espresso ou en filtre. Carte variée avec intégration de miso à différents parfums ou ingrédients selon les recettes . Incroyable brioche kimchi et étonnant brownie mochi.

Excellent établissement de produits fermentés, entièrement réalisés sur place avec des produits de saison (miso, kombucha, tamari...) par un chef passionné, et proposant des ateliers d'initiation à la fermentation. La partie restauration sucrée et salée est très originale, avec des préparations simples, magnifiées par l'utilisation des fermentations. Mention particulière pour le café de spécialité, parfaitement maîtrisé par un ancien de Terres de Café, sur des notes fermentées (process honey, latte au miso...). A tester sans hésiter !

Équipe chaleureuse et produit d’exception

De passage, je me suis laissé tenter par le cookie chocolat caramel miso, vraiment excellent 😋

Quelle découverte ! Merci Hugo pour cette initiation aux produits fermentés. Mention spéciale aux Kombuchas qui sont délicieux et au miso. On reviendra.

Super cours de cuisine autour du miso avec Hugo, qui a été généreux, aussi bien de son temps, qu’en conseils, en blagues et en bonne humeur. On a appris énormément de choses sur la cuisine et la fermentation au cours de la préparation et le résultat était délicieux. En plus, les produits à disposition sont super intéressants. Juste un exemple: on a utilisé du miso de pain de seigle dans un caramel qui a recouvert des financiers au miso de lupin. Un délice. Je recommande vivement.

Super expérience avec Hugo 👍 l’atelier convient à tous les niveaux de cuisine et tout se prépare comme à la maison mais avec un chef qui nous guide. Le miso fait désormais partie de mes ingrédients du quotidien ! Merci Hugo !

Très chouette atelier avec Hugo sur la confection du Miso. Hugo nous a embarqué dans son univers et fait partager sa passion pour la fermentation, avec pédagogie et sympathie. Une très belle découverte ! Je vous recommande chaudement cet atelier. Merci Hugo d’avoir pris le temps et d’avoir partagé ton savoir avec nous !

Nous avons découvert l’atelier d’Hugo sur « wecandoo » et l’expérience était géniale ! Nous avons appris à cuisiner 3 recettes (délicieuses) avec le miso du chef. Hugo est hyper pédagogue + nous donne des tips en cuisine pour le quotidien. Bravo pour ce projet et merci encore pour l’expérience ! 💥

Super Expérience, les produits sont variés et de très bonne qualité. Merci Hugo et toute l'équipe My Fermentation !

J'ai eu la chance de rencontrer Hugo au George V, depuis il a lancé My Fermentation!! C'est le shérif du miso dans la ville de Paris Aller le voir ! Aller goûter ! Aller lui dévaliser sa boutique ! Tel Gandalf, il saura vous guider dans cette aventure qu'est la fermentation Bravo Hugo ♥️

Qualité des produits excellente et service de qualité, je recommande vivement ! Très professionnel

Merci pour le cours de cuisine avec le miso ! C'était super bien ! On a découvert les techniques intéressantes à utiliser dans les recettes. On a cuisiné une soupe miso, 3 sauces à base de miso avec des légumes et un magnifique tarte aux fraises avec du miso aussi !👍 à recommander 100%, nous nous sommes régalés !

Produits au top ! Je vous les recommande !

Merveilleux atelier de fermentation ! Y sont brassés et fermentés, avec passion, savoir-faire et précision, des kombucha et miso. Pas n'importe lesquels : des recettes couture, avec des ingrédients sourcés le plus possible en local et de saison. Le résultat ? De véritables bombes gustatives riches en umami et en saveurs, qui feront pétiller vos papilles. En bref, une pépite nichée au cœur de Paris, en symbiose avec l'établissement Poilâne sis à la même adresse.

Excellents produits. A découvrir absolument !

MY fermentation is sexy? Why not ?? Accueil chaleureux et professionnel par un chef qui a envie de partager! Des produits de qualité que nous pouvons goûter sur place, en ayant les explications nécessaires afin de vivre pleinement cette expérience gustative, olfactive… Un jeu de couleurs qui donne envie de plonger dans l’aventure! Les ateliers du jeudi ou vendredi sont accessibles autant à des néophytes que des personnes averties. Vous serez reçu par Hugo qui aura à cœur de vous accompagner tout le long de votre parcours découvertes sur ses misos : des recettes simples mais efficaces qui vont faire exploser les potentialités de ses produits (miso de soja, lupin, potimarron…). J’apprivoise peu à peu ses kombuchas : très originaux! Mon coup de cœur actuel va à un des derniers nés : persil, kiwis!!!!!! Un délice ! N'hésitez pas! Franchissez la porte et laissez vous emporter dans une nouvelle dimension du goût !

Les kombuchas les plus savoureux que j'ai eus l'occasion de déguster!!!! De vrais produits artisanaux entre les mains d'un professionnel rigoureux, charismatique, dans l'envie de découvrir, chercher, développer, faire connaître, partager... Bravo Hugo! Quelle fierté de découvrir ton travail!

Bravo pour ces produits magnifiques (kombucha, miso et autres ingrédients ...) ! Un passionné avec de l'or dans les mains ! Une adresse à recommander !

Une personne talentueuse et passionnée qui invite au voyage avec des saveurs travaillées et uniques ! Les meilleurs miso qu'il m'est arrivé de goûter ! Quant aux kombucha il faut absolument tester ! Bravo !

Un passionné qui aime transmettre et partager sa passion, des produites créés avec exigence et créativité !!!! Merci My Fermentation et Hugo

Superbe atelier de formation réalisé avec le charismatique et pédagogue Hugo. J'ai découvert et appris de nouvelles techniques et saveurs qui font du bien au corps #fermentation et aux papilles. Je recommande cette expérience culinaire unique et les deux produits phares de la marque : son délicieux Miso & pétillant Kombucha. Bravo & Merci MY !

Le temple du miso et de la kombucha à Paris. De super produits, un passionné. Je vous conseille grandement d'y faire un tour.