Polygone Formations Centre de formation

Formation Barista Expert au top! 5 jours denses avec des modules variés et vraiment complets. Une équipe pédagogue qui s'adapte aux niveaux de chaque participant (toujours en petit groupe, ce qui permet un accompagnement individuel et bien plus efficace). Je recommande !!

Quelle formation incroyable chez Polygone avec Thibaut et Brice ! Une équipe dynamique et passionnée qui rend l'apprentissage du métier de barista à la fois complet et captivant. Des techniques de base aux secrets du latte art, chaque session était un plaisir. Je recommande vivement cette formation à tous les amoureux du café

Grâce à l'expertise et à la méthode pédagogique de Thibaut et Sébastien, je suis très content de ma formation. Ils m'ont initié avec brio aux fondamentaux du métier, partant de zéro. Le matériel professionnel mis à disposition a été un atout majeur. J'ai pu réalisé 2 figures de latte art alors que je n'en avais jamais fait !

J’ai adoré la formation Barista avec polygone C’était à la fois enrichissant et très convivial. Les formateurs étaient passionnés, à l’écoute, et j’ai beaucoup appris dans une super ambiance. Une belle expérience que je recommande à 100 % ! Merci Brice et Thibault

Formation Barista Professionnelle de fin avril avec Brice au top ! Beaucoup de bienveillance, d'écoute et d'astuce pour progresser. Merci à Brice et Sébastien pour leur accueil !

Super formation Barista Professionnelle + SCA 2. Merci à Brice et Sébastien pour leurs conseils et bienveillance. Je recommande fort !

Expérience incroyable lors d’une semaine de formation avec des personnes compétentes, maîtrisant parfaitement leur sujet.

Une superbe expérience et des formateurs au top.

Formation excellente et professionnalisante. Les formateurs sont à l'écoute et très investis!

Équipe de professionnel, suivi personnalisé (nombre limité de place), contenu étayé : de la caféiculture en passant par les différentes méthodes d’extraction et les divers modèles économiques des Coffee shop… La part belle est faite à la pratique. Cette formation, que je plus que recommande, restera dans ma mémoire 🫶🏻

Un bonheur d’apprendre aux côtés de l’équipe Polygone. À l’écoute et professionnel. Je recommande à 100%.

Formation complète dans un cadre de qualité, les formateurs proposent un vrai accompagnement avec beaucoup de pratique pour tous les participants! 10 étoiles

Je ne choisirais pas une autre formation à celle ci. Les formateurs Brice, Thibault et Sébastien sont des passionnés du café et ont l'envie de transmettre leur savoir faire de ce métier. Vous pouvez y aller les yeux fermés, sans compter l'ambiance qui est très conviviale. Même après la formation ils sont disponibles pour répondre à quelconque question qu'on pourrait avoir. Le matériel est très qualitatif, on vois l'investissement mis dans cet établissement. 💕🥰

J'ai suivi une formation Barista professionnelle chez Polygone en mars 2025 et ça a été une super expérience, que ce soit en termes de contenu ou d'ambiance. J'ai trouvé qu'il y avait un très bon équilibre entre la théorie et la pratique. Et l'impression d'en sortir avec de vraies bases pour commencer sa carrière de barista. Un grand merci à Thibaut et Brice pour leurs conseils !

J’ai passé trois super journées de formation avec l’équipe de Polygone Café ! Passionnés et à l’écoute, ils m’ont donné toutes les clés pour me lancer en tant que barista. Je recommande vivement !

Excellente formation menée par des professionnels patients et sympas! Thibaut, Sébastien et Brice sont passionnés et ça se ressent! Merci infiniment pour la transmission et les conseils avisés.

Une super formation très complète pour les débutants (mais ils ont aussi des formations pour les baristas cadors... ;) Cette journée permet d'aborder tous les aspects du café... de la culture à la torréfaction, puis la pratique l'après-midi avec l'utilisation de différentes machines, les dosages.... tout tout tout... Et cerise sur le gâteau, la pratique du Art Latte ! On s'est bien amusés ! Les équipes sont incroyables de gentillesse et de professionnalisme.. des vraies pointures ! Merci à eux de nous avoir transmis tout ce dont nous avions besoin pour le démarrage de nos projets.

Je remercie toute l'équipe de Polygone de m'avoir accompagné durant ma semaine de formation Barista Expert. Avec mes 3 camarades présents, nous avons passé 5 jours d'immersion dans l'univers du Café et de ses principaux acteurs. Les 5 jours se construisent tout naturellement autour d'un support pédagogique, lu en séance et diffusé durant la semaine aux participants, fil conducteur très complet et absolument nécessaire pour comprendre les essentiels théoriques (Histoire et origines du Café, connaissances techniques), puis pour approfondir nos échanges sur des questions/réponses. Une majeure partie de la formation est également consacrée à la mise en pratique des thématiques abordées (cupping, recettes de café espresso et café filtre, recettes de boissons alternatives, gestion et maintenance d'hygiène de son plan de travail et des machines / outils). Les participants sont toujours encadrés mais peuvent travailler en réelle autonomie et tester, et retester plusieurs fois ... on gagne en confiance, on s'entraide aussi avec les participants si besoin, et c'est là que ça devient une vraie expérience agréable ! Le programme Barista Expert en 5 jours offre également la possibilité de rencontrer toute une journée des acteurs du métier et leur lieu de travail : Coffee Shops de différents formats et leurs gérants, ainsi que des torréfacteurs. Superbes moments privilégiés de découverte, et quelle patience ... on est pas déçu par ces personnes qui prennent du temps pour nous expliquer leur quotidien et répondre à nos questions. La dernière journée, en partie consacrée à la revue de business models de Coffee Shops (des scénarios types) est très enrichissante. On y comprend, avec les explications des formateurs, les enjeux financiers à considérer et les leviers applicables en fonction des scénarios et du positionnement d'un Coffee Shop. Brice et Thibault, merci beaucoup pour votre pédagogie, votre disponibilité et votre écoute lors de la formation ! :-)

La place to be de la formation barista. Super locaux et surtout super formateurs : bienveillants, accessibles, pédagogues et passionnés. J'ai également apprécié d'être en petit groupe et apprendre sur des machines de grandes qualités. Pour ma part, je suis en reconversion totale et j'ai maintenant toutes les cartes en main pour mener à bien mon projet de façon professionnelle et dans les règle de l'art. Merci à tous.

Formation et formateur au top je recommande vivement. Très bon accueil également.

Une équipe de formateurs passionnée et passionnante ! Une formation équilibrée pratique et théorique. Mise en situation avec du matériel haut de gamme dans un bel environnement.

Un expérience et une formation Barista d'une journée au top. Notre formateur, Brice, était à l'écoute de toute l'équipe. Un savoir-faire, des connaissances et des compétences pour apprendre le métier de barista. En première partie de la journée nous avons tester plusieurs cafés selon une méthode, puis nous avons expérimenté et appris à faire les réglages moulin / machines, dosage, et le coeur cappuccino en deuxième partie de la journée, une technique appliquée, et un suivi pour la réalisation de la mousse de lait, le tout dans une bonne ambiance et une bonne humeur. Une formation intense en une journée, et très complète. Merci pour l'accueil :) je recommande

Quelle belle entrée dans le monde du café! vivre de sa passion est un luxe, polygone vous y accompagne parfaitement!

J'ai suivi une formation Barista expert de 5 jours avec Polygone. Théorie et pratique complète pour de bonnes bases dans le monde du café de spécialité. L'équipe est compétente, passionnée et super sympa! je recommande ++++

J'ai eu la chance de suivre la formation barista premiers pas chez Polygones Formations et je la recommande à 100%. En une journée, elle m'a permis d'acquérir des connaissances solides sur le café de spécialité et de m'entrainer sur différentes techniques (expresso, filtre et latte art). L'accent est vraiment mis sur la pratique et non la théorie. J'en ressors confiante et très inspirée pour la suite. Mention spéciale à Thibaut qui a été un formateur très pédagogue et patient !

Nous avons décidé de nous former chez Polygone pour l'ouverture prochaine de notre coffee shop, malgré nos 10 années d'expérience dans le monde du café (pas de spécialité). Les formateurs sont passionnés et très compétents, à l'écoute et avenants, sans jugements et très coopératifs. Nous avons pu ramener avec nous à la formation le café avec lequel nous avons choisi de travailler. Le matériel est très moderne et de très grande qualité. Les formations se font par petit groupe et c'est super pour pouvoir écouter et se sentir écouté. Merci Thibaut et Sébastien et à très vite pour un café (filtre) chez nous. ☕️

Une formation complète et très efficace ! Toute l'équipe est au top et à l'écoute des participants. Je recommande vivement et (surtout) pour les novices comme moi !

Formation barista de très haut niveau avec Brice et Séb chez Polygone ! Les formateurs allient expertise technique et pédagogie avec brio. En plus de maîtriser parfaitement leur sujet, ils savent transmettre leur passion et leurs connaissances de manière claire et accessible. Chaque étape de la formation était bien structurée, de la théorie à la pratique. Une formation complète qui m'a permis d'acquérir de solides bases et une meilleure compréhension du monde du café. Je recommande vivement !

Bonne équipe sérieuse et pro. Bonne formation : -) je recommande

Je recommande à 200% la formation Barista Professionnelle ! Brice, Sébastien et Thibaut sont des passionnés qui se complètent très bien, on peut voir en petit groupe de la théorie mais aussi et surtout beaucoup de pratique, le tout enseigné avec beaucoup de pédagogie et de bonne humeur, vraiment trop contente d’avoir fait cette formation passionnante !! 😊

J’ai passé une formation de Barista professionnel, c’est merveilleux les meilleurs formateurs, je recommande à tout le monde

J’ai eu la chance de suivre une formation chez Polygone Formation, et je suis absolument ravi du résultat ! L’équipe est à la fois sympathique, passionnée et extrêmement professionnelle. Que vous soyez débutant ou que vous cherchiez à perfectionner vos connaissances sur le café, les machines ou le latte art, je ne peux que vous recommander ce lieu les yeux fermés. Mention spéciale à Brice Robin, triple champion de France et 7ᵉ au classement mondial en latte art : une vraie source d’inspiration !

J'ai trop aimé la formation barista! Je recommande Polygone Formations pour rentrer dans le monde du café ! Très satisfaite avec la formation ! Encore merci pour tout l'information et expériences partagés pendant la formation.

Brice et Sébastien ont enseigné une grande quantité de connaissances utiles sur le univers de cafe. Ce qui est le plus précieux, c'est que la formation offre de nombreuses occasions de pratiquer. Je tiens à dire que j'aime ce genre de formation détendue et complète, et j'ai passé un moment agréable ici.

Pour ma reconversion pro j’ai suivi la formation barista professionnelle (sur 3 jours) chez Polygone avec Brice, Sébastien et Thibault, et je ne peux que recommander ! Ils sont passionnés, pédagogues et prennent le temps de nous transmettre toutes les bases du métier, et plus encore. L'ambiance était conviviale et professionnelle, et j'en ressors confiant pour exercer ! Merci à toute l'équipe pour votre bonne humeur et cette expérience enrichissante !

Sébastien est venu faire une prestation de barista sur un évènement presse / influence, l'offre est ultra complète et de qualité, les machines de haut-vol et un professionnalisme +++. Merci à Polygone d'avoir contribué à la réussite de cette journée !

Brice et Sébastian sont supers pédagogues. J'ai fais la formation Barista Premier Pas, parfaite pour une initiation au café de spécialité et être opérationnel derrière un comptoir.

Formation au top!! je recommande vivement!

J'ai effectué la formation Barista premier pas, Brice est un bon formateur, à l'écoute et disponible. je recommande pour ceux qui aimeraient faire un premier pas dans le monde du café de spécialité.

Brice et Sébastien sont des formateurs supers et experts ++++ !! Ils nous ont appris énormément. Très bonne ambiance dans notre petit groupe de stagiaires. La formation est dense avec du théorique et pratique. Je recommande vivement à tous ceux qui souhaitent se former au métier.

Bravo pour la création d'un lieu dédié à la formation et aux métiers autours du monde caféiné en plein Paris. Les formations (certifiées Qualiopi!) sont très qualitatives, vivement la prochaine :)

Formation latte art en solo qui s’est super bien passée. Brice était attentionné et à l’écoute. On a la chance de travailler sur du matériel de qualité.

J’ai été formé par Brice et Seb durant trois jours pour passer la formation Barista complète avec en plus le certificat SCA. C’est avec plaisir que j’atteste avoir validé, pour le moment, la pratique ! J’ai donc obtenu une partie de mon certificat. Je passerais la partie théorique d’ici quelques jours depuis chez moi. J’ai eu beaucoup de chance de pouvoir apprendre à leurs côtés, ce sont des personnes très professionnelles, sympathiques, passionnées et passionnantes. Si c’était à refaire, je le referais sans hésiter ! J’ai trouvé la formation très claire malgré les trois jours condensés. Chacun a apporté son savoir-faire, ses connaissances et son expérience. J’ai trouvé ça super de pouvoir me former avec ces deux professionnels. Au plaisir de les revoir autour d’un bon café ! ☕️

Venue pour une formation barista pro Juste magnifique de découvrir le monde du café chez polygone, un accueil très chaleureux et des formateurs très pédagogue, souriant et aimable Je vous recommande très fortement de venir découvrir le café chez eux !

Barista depuis plusieurs années, voulant grandir j'ai fais appel à Polygone Formations. Brice et Sebastien ont fait preuve de bienveillance, précision, humilité et sont dotés d'un savoir incroyable. Dans un lieu agréable, muni de machines de dernière génération. Merci ce fut un plaisir et je repasserais par vous pour aller encore plus loin.

Merci beaucoup Brice, au delà de toutes les notions d’enseignement que tu as su transmettre lors de ta venue au Lycée Val de Bievre sur le thème du végétal… les jeunes ont vraiment vraiment pu ressentir ta passion, au point où certains pensent déjà s’orienter vers le monde du café en tant que Barista ! Au plaisir de t’accueillir à nouveau pour un module Latte art !

J’ai confié une formation à Brice pour améliorer l’espresso à une équipe de 10 personnes et cela s’est extrêmement bien passé ! Brice a une très belle attitude, possède beaucoup d’expérience et arrive a très bien la transmettre aux autres. Bref ! C’était génial de l’avoir parmi nous ! :)

Brice est un professionnel du café épatant de savoir. J'ai passé une formation barista complète sur mesure et suivie encore aujourd'hui. Agréable, pédagogue, disponible et entier sont pour moi les traits qui le caractérise. Un champion de france et finalise en coupe du monde abordable. Je recommande vivement.

J'ai pu faire appel à Brice pour des formations perfectionnements, pour mon staff Baristas, c'était une vraie réussite ! Je le recommande chaudement pour son professionnalisme, sa gentillesse, sa flexibilité et ses compétences de Champion 🏆

Nous avons eu l’immense honneur d’avoir été formé par Brice sur le métier de barista pour notre ouverture de la partie coffee shop dans notre lieu Tenderness à Paris. C’est un pédagogue exceptionnel, le contenu de sa formation était parfait, riche et extrêmement précis avec un suivi régulier et un accompagnement sur mesure. Si vous avez besoin de conseils ou que vous vous lancez dans l’expérience du café je recommande Brice Robin à mille pour-cent! C’est tout de même le champion de France Barista 2023! Merci encore Brice!