Restaurant NE/SO Restaurant français

J'aime beaucoup ce côté expérimental mais (c'est juste mes goûts, c'est pour ça que je mets une bonne note) beaucoup trop de lacto-fermenté, j'aime ça mais cette mode prend un peu trop de place au détriment d'un réel intérêt pour certains plats, faire pour faire. Un amuse bouche beaucoup trop salé (et j'aime le sel). Le fromages devait avoir de la prune japonaise dedans, aucune trace visuelle, olfactive ou gustative, pas plus que la genièvre promise dans le désert. C'était très bon et j'ai eu de bonnes surprises (des associations aussi surprenantes que plaisantes) mais quand on m'annonce quelque chose j'aime pouvoir le retrouver. Je suis mitigé, j'ai passé un très bon moment mais certains plats manquaient de justesse. Il faut y aller pour être surpris et se confronter à une cuisine atypique et qui sort des sentiers battus.

restaurant incontournable, plats incroyables, professionnalisme, régularité, j'y ai été plusieurs fois et j'y retourne à chaque fois que je suis sur la région ! Merci

Cuisine déroutante, qui ne laisse pas indifférent dans les goûts et les partis pris. Une expérience a tester. Un peu déçu de l'accord met et vin

Nous avons été ravi de manger au Neso. La cuisine était vraiment délicieuse et le service à la hauteur de la qualité de la cuisine. Les seules choses qui nous ont dérangées, c'est le fait que le chef Guillaume Sanchez ait été absent. Dès le début du repas, il a tout fait pour ne pas être présent (chacun fait comme il l'entend) mais les personnes qui viennent manger au bar attendent sa venue, ainsi que les autres clients. Et le dessert n'était pas à sa hauteur. Tout au long du repas nous avons reçu des plats magnifiques et délicieux mais le dessert était trop massif et grossier par rapport au reste du menu. L'accord vin à 90 euro n'est pas justifié même s'il y a de bonnes surprises. Nous sommes mitigés sur certaines prestations du restaurant.

Un dîner exceptionnel avec des saveurs originales et des goûts succulents, voilà ce que propose le chef Guillaume Sanchez dans un cadre épuré et aéré et avec un service sérieux mais pas trop guindé. Je salue l'inventivité des recettes, avec des associations créatives bien réussies et mesurées. La majorité des plats sont mémorables. Bravo

Nous étions partis pour mettre 5 étoiles avec une cuisine qui bouscule les codes avec de vrais partis pris… on n’y va pas pour la quantité mais on y va pour avoir les papilles perturbées… jusqu’à ce que la cuisine (ouverte) ferme et que le dernier plat de pigeon arrive… cru (rien à voir avec les photos partagées en ligne d’un canon rosé). On nous dit que c’est normal car il a été cuit « sur le coffre », sauf qu’un pigeon qui a un goût de fer en bouche (donc de sang), ce n’est pas bon… À partir de là, on nous a fait comprendre que nous n’étions plus désirés et qu’il était temps de l’on parte. Bien regrettable pour un étoilé… et nous avons eu la chance d’en faire quelques-uns en toute modestie. Je pense que si le chef avait été là, ce ne se serait pas passé ainsi. Pas d’excuses et difficile au revoir. Quel dommage…

NE/SO n'a pas le decorum d'un ***, mais en termes de cuisine ça se pose là, *** sans souci ! Le rouget est exceptionnel. Le pigeon et son jus corcé est à tomber. Au moins 2 amuse-bouche absolument magiques. L'accord mets vins €90 très bien pensé. Un accueil simple et amical , très professionnel et qui nous a mis à l'aise immédiatement. Nullement avares en explications. Une excellente soirée dont nous nous souviendrons. À refaire !

J’y ai déjeuné ce midi, et je suis époustouflé. C’est vraiment un délice, il y a des énormes parti pris, mais qui sont juste excellent !!! à très très vite👍👍👍👍 en photo, l’entrée, absolument incroyable, Saint-Jacques et noisettes❤️❤️❤️

Du début à la fin, tout était parfait chez Neso. Chaque plat, de l’amuse-bouche jusqu’au dessert, était d’une qualité exceptionnelle et d’une créativité impressionnante. Le service, attentif, professionnel et chaleureux, a rendu l’expérience encore plus agréable. Ce dîner, qui nous été offert, a été une véritable parenthèse gastronomique. Merci encore

Repas Saint Valentin Une expérience gastronomique d’exception avec une maîtrise technique impressionnante et des associations de saveurs originales mais parfaitement équilibrées. Chaque bouchée est travaillée avec précision, offrant des moments de pure perfection. Quelques ajustements sur certaines assiettes pourraient sublimer encore davantage l’expérience, notamment sur l’équilibre de certains plats et la gestion des quantités. Malgré ces détails, l’ensemble est remarquable et vaut largement le détour. Une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine ! ✨

Fantastique ! Nous avons été bluffés à chaque plat. Le rapport qualité prix pour une étoile Michelin est top (85€/pers pour un déjeuner en 4 temps avec amuse bouche).

Nous avons passé une excellente soirée dans ce restaurant chaleureux et intimiste où la cuisine y est raffinée et audacieuse, avec des goûts marqués et percutants. Toute l'équipe a fait preuve de disponibilité et de bienveillance. L'accord mets et vins était également à la hauteur du menu. Encore merci !

Moment incroyable ! La cuisine est raffiné et les goût sont juste. Le service est impeccable et l’accord met et vins très intéressant !

Exceptionnel, Tout y était, aucune ombre au tableau ne s’y trouvait. Ça reste suffisamment rare pour notifier que je cherche encore le plat qui a su prendre le pas sur les autres; tant chacun a su apporter sa particularité, sa signature. Le personnel était parfait, une joie de pouvoir échanger quelques mots et des sourires le temps de quelques instants. Le cadre, les matériaux, le décor; sauront probablement vous plaire comme ils nous ont tant plu. Allez-y et savourez le moment. Merci encore, beaucoup.

Nous avons passé un super moment chez Neso. Tout était parfait, le cadre, les plats (on ne sait toujours pas lequel était le meilleur…) ainsi que le service. Merci à toute l’équipe pour cette parenthèse gourmande à forte personnalité. ✨

Premier restaurant étoilé et une vraie belle expérience. Il y a une vraie recherche originale, pointue sur les goûts, et une exécution parfaite. Ça bouscule les sens, mais de manière positive. J’ai personnellement le sentiment de manger un petit bout d’art, je pense que c’est ce qu’on peut attendre de ce type d’établissement. Je recommande

Quel plaisir. Nous étions au comptoir à contempler la valse en cuisine. Difficile de choisir un plat favoris, mais beaucoup vous donnent des sensations incroyables en bouche (sèche et sa sauce, la glace végétale et la chartreuse, le rouget juste cuit, la bouchée dans une bulle de sucre). Le mieux est très raffiné et authentique, le service est soigné mais pas guindé (donc très agréable). On voudrait que ça ne s’arrête jamais!!

Probablement le meilleur étoilé que j'ai eu l'occasion de faire. La cuisine est très originale et chaque service est réfléchi et excellent. L'accord mets vins vaut le coup, c'était parfait. La salle est super agréable, espacée, avec une belle vue sur la cuisine. Service impeccable Bravo, et merci 👏

Très déçue. Je suis venue sur les recommandations d'un proche ayant connu une très bonne expérience il y a quelques années. La cuisine s'apparente à de l'assemblage : on dresse sur l'assiette des préparations faites en avance, chaque geste est millimétré avec un mimétisme mécanique. Cela s'apparente à une cuisine à la chaîne, un ballet bien répété. Le service est nonchalant, peu attentif à la clientèle, pas une seule fois la question cela vous a plu ? n'est posée. Comme en cuisine, le texte de la présentation des plats est appris par coeur et recraché à l'identique. Difficile de trouver une émotion dans tout celà tant l'expérience est uniformisée et standardisée pour le client. Le rapport qualité-prix est décevant, mais ne désespérez pas, pour 170€ par tête on se fait assurément plaisir... mais seulement ailleurs !

Expérience exceptionnelle. Un service sans faute, disponible, amical et de bons conseils pour les accords mets/vins. Après une mise en bouche savoureuse, une succession de saveurs sublimes, réconfortantes (la seiche, le veau) et plus étonnantes (le chèvre). Une étoile méritée. Déjà hâte d’y retourner. Un anniversaire dont on se souviendra. Antoine & Victoire.

Superbe experience chez NE/SO, ambiance calme et tamisée, le service est top et les plats sont surprennants. Je vous conseille vraiment de choisir l'accord mets et vins, le sommelier a de très bonnes connaissances et les combinaisons fonctionnent extrèmement bien.

Absolument sublime. Je recommande x100! Nous y sommes allés avec mon mari et nous avons été bluffés par la grande qualité de la cuisine, exceptionnellement originale et surprenante. Énormes coup de coeur pour plusieurs plats, impossible de choisir un favori ! L'accord met et vin est parfaitement composé, chaque gorgée complète le goût ou permet de faire une pause. J'espère pouvoir y revenir très bientôt! Prochaine fois, on se met au bar pour voir le chef cuisiner. Immense bravo !!!

Une expérience hors du temps qui restera gravée dans ma mémoire. La cuisine. Elle nous surprend et nous bouscule. Les goûts sont francs et travaillés avec finesse. Le service. Je l'ai beaucoup apprécié ; il est attentionné et sans chichis. Les accords mets et vins. Ils portent leur nom à merveille (enfin !). Les vins subliment les plats, certains apaisent nos papilles chamboulées, d’autres apportent une nouvelle dimension à la dégustation. Le décor. Il peut sembler un peu froid au premier regard, mais finalement, il se révèle parfait pour ce qui nous attend. Le cadre, épuré et élégant, met en valeur les plats et permet de se plonger entièrement dans l’expérience culinaire. Bref, un grand merci à toute l'équipe. Signée une professionnelle de la gastronomie, conquise de bout en bout.

NE/SO est un restaurant qui lie parfaitement la découverte de nouvelles saveurs, la démonstration de goûts francs et l’alliage d’arômes différents. Probablement le meilleur repas de ma vie, merci à la cuisine et merci au service !

Première fois pour moi dans un restaurant 1 étoile et c’était tout simplement incroyable. Placée devant les cuisiniers, je me suis régalée du début à la fin! Merci aux chefs qui ont adapté leur menu suite à ma demande! Merci notamment aux serveurs qui ont participé à ce moment très agréable!!

Ça fait des mois/années que NE/SO est sur ma bucket list et suivre le parcours de Jorick dans TopChef aura parachevé de me convaincre de franchir le pas. Je ne vais pas y aller par 4 chemins : C’était parfait. De l’architecture du lieu à la cuisine, du service aux accords vins, tout était excellent. Merci pour cette expérience à part.

Nous avons adoré. Menu dégustation avec accord mets-vins. Beaucoup d'audace dans certains plats, ça tombe bien, c'est ce que nous étions venus chercher. Côté vins, les accords sont dans le (bon) goût de l'époque, avec du nature, de la variété et de la qualité. L'équipe a été plus que parfaite, très prévenante et sympa, toujours au bon niveau.

Une expérience culinaire qui mérite d’être vécue. Un mélange de saveurs qui ravi les papilles et développe nos sens. Un très bon moment avec des produits frais et savoureux. 🤤

Fabuleuse adresse. Installés au comptoir face au chef et sa brigade ! Un moment hors du temps, comme un ballet chorégraphie qui se déroule sous nos yeux faisant apparaître des assiettes d’une extraordinaire subtilité tant au goût qu’au visuel. Un menu dégustation en 7 services accompagnés de délicieuses petites surprises et un accord met vin parfaits. L’ accueil est bienveillant et chaleureux pour parfaire le service.

Guillaume Sanchez nous propose une cuisine décalé où les goûts sont parfois puissants mais toujours originaux et inventif, une cuisine aux accents nordiques qui n'est pas sans rappeler Under(malheureusement aujourd'hui fermé) en Norvège notamment grâce à l'utilisation judicieuse de la fermentation et ce même jusque dans l'accord mets vins. Même si parfois il nous à laissé perplexe. Un service agréable et décontracté,une décoration industrielle chic où l'on se sent tout de suite à l'aise. In fine c'est une très belle expérience culinaire qui se paye au prix fort

Un Agréable Moment. La cuisine est juste déroutante, on en prend les papilles ! Un service des plus agréable: les explications des plats, l’écoute de notre ressenti, la gentillesse des serveurs, bref une soirée parfaite du début à la fin. Merci.

Mon coup de cœur absolu de nos derniers restaurants étoilés. Une créativité incroyable avec des plats pleins de saveurs. Il se passe plein de choses en bouche ! Les goûts sont très francs et on peut se régaler tout autant quand on aime la cuisine végétale ou la cuisine protéinée. Nous avons adoré des plats régressifs comme la brioche salée dans sa sauce caviar à manger avec les doigts ou l’Aubergine rôtie, mais aussi les coques/cresson/ail (ne le ratez pas celui là ! Je l’ai mis en photo) plus surprenant et super bon. Nous sommes loin de la cuisine classique mais si vous aimez l’inventivité et la gourmandise , c’est un incontournable. Il manque simplement un menu « best of » pour se faire plaisir quand on revient.

Quand on va dîner à NE/SO, on s’attend à vivre un moment d’originalité culinaire, à être bousculé ; mais qu’il est bon d’être bousculé de la sorte ! Absolument rien ici n’est attendu, mais tout est fantastique.

Je voulais tenter l'expérience mais je dois avouer que j'ai été déçue... Je n'ai pas envie d'y retourner. C'étais intéressant mais sans plus. En point positif, je dirais que l'environnement était beau et cosy. L'ambiance playlist très sympa avec un questionnaire personnalisé la veille du diné. La présentation des plats magnifique. J'ai eu peur d'avoir encore faim en partant (tout juste rassasiée). Il faisait ultra froid j'espère que depuis il ont mis le chauffage, aller aux toilettes était frigorifiant...

Excessivement déçue ! Le rapport qualité prix est catastrophique. Les goûts, ça se discute, les associations peuvent ne pas être aux goûts de tous mais une chose qui ne se discute pas, c'est la quantité. Je viens de rentrer, j'ai payé 150€ et j'ai faim. Je fais des étoilés et je n'ai jamais vu ça. Pas d'amuse bouche, pas de mignardise, du pain rationné amené tardivement. Tous les plats c'est 2,3 bouchées et basta. Ce n'est pas généreux comme cuisine et c'est bien dommage. Le service très bien, la sommelière charmante, mais je n'ai pas bien mangé, j'ai le ventre qui gargouille et j'aurai pu faire un très bon resto avec 150€, il faut écouter et lire les commentaires qui semblent dire pareil...

Alors. Que dire. Déjà, qu il n y a pas de carte pas de soucis. Par contre pas de carte de vin qui est justifiée par le fait que ça change tout le temps. Ok.... Aucuns prix du coup.Limite.... Pas beaucoup de staff. Perso cela me dérange. Passons. Malgré tout nous avons été très bien conseillé sur le rouge. Bouteille à 120 euros.... Menu à 180 euros pour 1 🌟..... Ca pique. Nous avons été averti sur le fait que le menu serait salin... Je confirme. Même pire. Une cuisine très agressive, très marquée et parfois à la limite de la ligne rouge. Une de mes invités n a pas pu manger la majorité des plats. On va me dire à chacun ses goûts certes mais là pour être honnête ça frôle la limite. Perso j ai aimé deux plats sur l ensemble et je suis pourtant habitué de bonnes tables et ouverts à la découverte. J aime être bousculé mais là je ne l ai jamais été autant. Pas pour moi désolé je passe mon tour. En revanche grosse déception. Nous avons pu entrevoir le chef dans sa cuisine à notre arrivée. Nous l avons vu partir par une porte dérobée. Nous aurions aimé avoir sa venu aussi bien à notre table qu aux autres. Rien. Parti comme un voleur. Dommage..... Un petit coucou fait toujours plaisir pour.échanger de manière constructive. Pour notre part, nous avons loupé ce rdv culinaire. Pas un service à la hauteur du prix et de l étoile. Dommage.

Nous sommes venu manger à 2, et nous avons passé un moment exceptionnel, hors du temps. Nos papilles ont été doucement mises à l'épreuve, et les cuisiniers nous ont emmené dans leur univers, aidés par Camille et ses accords mets vins qui frappent dans le mile 👌 et Mickael qui s'est montré très a l'écoute. Le tout dans un atmosphère détendu, et dans un cadre très à la mode ! Je met ici uniquement la photo de 2 coups de cœur pour ne pas tout dévoiler, Je dirai juste qu'une touche plus sucrée sur la fin aurait été appréciée 😁 Vous pouvez y aller les yeux fermés et les papilles bien ouvertes

Une magnifique claque. Expérience inoubliable qui bouscule les codes, qui fait se poser beaucoup de questions, à tester. NB : accord mets et vins absolument parfait

Expérience un peu décevante surtout pour le prix. Les 2 premiers plats étaient surprenants et excellents, mais la suite n’était pas à la hauteur, soit trop simple et sans surprise, soit trop déséquilibré au niveau des goûts et textures, surtout le dessert qui donne l’impression de manger de l’herbe, littéralement. Les vins conseillés ne sont pas incroyables. Le service est très chaleureux. L’ambiance et la déco sont très sympathiques.

Exceptionnel - un repas tout aussi surprenant qu’incroyable Le travail sur l’aliment est assez dingue Très bonne sélection de vin pour accompagner les différents plats Le personnel très accueillant et chaleureux Globalement super expérience et plutôt honnête en terme de prix

Expérience étonnante et exigeante. D'abord le restaurant ne travaille pas la viande mais seulement poisson, coquillages et crustacés. Ensuite menu imposé. Malgré ces contraintes, les amuses bouches, entrées et plats sont de brillantes réussites avec des saveurs déroutantes mais très agréables, des compositions visuellement et gustativement très équilibrées. En revanche les desserts sont un cran en dessous. La volonté de déconcerter l'emportant sur l'équilibre des saveurs. Le dessert au pamplemousse laissait trop de place à l'amertume et celui aux champignons (oui oui en dessert) au delà de la surprise était décevant à cause d'un caramel forcément très sucré effaçant les arômes forestiers. C'est clairement une expérience à faire et à refaire mais en espérant avoir plus de chances au dessert.

Quelle magnifique expérience culinaire ! Un vrai voyage. Une cuisine d'une précision et d'une imagination extraordinaires. Un Chef au sommet de son art. Décoration et accueil au niveau d'un établissement de cette catégorie. Prix élevés, bien entendu...

Superbe expérience gustative avec des plats toujours impressionnant au visuel. Cadre feutré et calme, étonnant quand on connaît le chef. Personnel parfait.

Excellente expérience pleine de découvertes culinaires improbables sur le thème de la mer, les agrumes et la verdure. Mention spéciale au dessert incroyable a la chartreuse, yaourt et herbes.

Dans le cadre épuré, moderne et chaleureux le chef lui même sert ces créations originales et pleines de saveurs. La carte change tout les 3 mois, le thème de l’automne est autour du végétal et de la mer. Tout est exquis mais les deux entrées (la huître au caviar et les moules aux champignons) sont juste INCROYABLES: une moins 5 saveurs différentes jouent un orchestre en bouche. Le service est rapide et très attentionné. Étoile Michelin assurée!

C'était fabuleux. L'équipe est vraiment présente pour expliquer chaque plat et les accords avec le vin, la déco est sublime et le must bien sûr sont les plats, d'une grande finesse, on sent le travail fourni tout en se régalant

Énorme expérience gustative. Chaque plat était une explosion en bouche avec des mélanges de saveurs parfaitement maîtrisés et de beaux effets visuels. OK le prix est en conséquence, 120 euros la séquence de 9 plats. Super service avec les cuisiniers qui viennent vous expliquer les plats. On débute par des tomates en gelée et vinaigrette de ciboulette. Tartare de langoustine crues et cuites, caviar. Radis groseille et œufs de truite. Raviole de fruits de mer et champignons sauce champignon. Rouget ratatouille. Bœuf mâturé 200 jours et œufs de poisson ( finalement le plat le plus décevant). Raviole de gorgonzola et truffe. Dessert chartreuse et plantes. Dessert sucre et cassis.

Une vraie expérience culinaire avec des saveurs inattendues mais toujours extrêmement agréable. Le chef est très chaleureux et accueillant, je conseille fortement !!

C'est bon, c'est parfois osé et cela fonctionne. Comme l'a indiqué le chef, il faudra revenir en septembre pour découvrir réellement NESO. Le RDV est pris pour voir si NESO est bien l'OVNI parisien du moment.

Guillaume Sanchez joue les trublions de la gastronomie. Dans sa nouvelle adresse il propose une cuisine inventive et goûteuse. Sa marotte du moment? Les fermentations et distillations. Le résultat dépote ! Des goûts et saveurs rares Comme autant d'expériences gustatives de haut vol. Vous en aurez plein les papilles ! Le menu 7 services à 90euros (Et oui on joue dans la cour des gastro avec des produits d'exception comme le homard le caviar les langoustines ou un agneau incroyable ) vaut carrément la visite.