Sushi Yoshinaga Restaurant de sushis

Excellent lieu où manger

J’aimerai mettre 6 étoiles, nous avons pu fêter l’anniversaire de mon grand frère comme il se doit. Tout était juste parfait : le service, l’ambiance, le cadre, les saveurs, le chef. 2h où vous êtes plongez hors du temps, littéralement. Un grand merci à l’équipe qui a encadré l’expérience d’une manière chirurgicale à la perfection, vous êtes au top !

L'une des meilleures expériences culinaires de ma vie. 10/10. Super ambiance, personnel attentionné, chef incroyable. Merci du fond du cœur 👏🏼👏🏼👏🏼

Expérience inoubliable avec le chef à l’étage! Les poissons sont d’une qualité exceptionnelle et mis en valeur par une cuisine d’exception! Une vraie découverte de nouvelles saveurs culinaires sur deux heures avec les anecdotes du chef. Mention spéciale pour les sushis à l’anguille et la pana cotta au matcha en dessert! Merci encore pour la surprise pour mon anniversaire!

Un grand MERCI. Ce fut une expérience exemplaire dans la haute gastronomie. Du bar à saké où une accueille conviviale, professionnelle et décontractée de la part de Lorenzo nous a tout de suite fait se sentir à l'aise. Au restaurant Sushi à l'étage où règne une ambiance zen et complice entre le chef Yoshinaga et le directeur Mr Melon, tout est orchestré avec une justesse incroyable. Sachant s'adapter à la clientèle présente ils font vivre un moment de partage unique sur mesure. Bravo une deuxième étoile bien méritée.

Une très belle découverte ! Le restaurant est décoré avec goût dans une ambiance intimiste qui invite à la détente. Le service est impeccable : les serveurs sont attentionnés, souriants et d’une grande gentillesse. Côté cuisine, c’est un véritable voyage au Japon : des plats raffinés, des saveurs subtiles et parfaitement maîtrisées. Mention spéciale pour le bœuf Wagyu accompagné d’anguilles, une alliance originale et absolument délicieuse. Du début à la fin, c’est un sans faute. Bravo pour cette belle adresse, j’y reviendrai avec grand plaisir !

Il y a 1 an je découvrais ce restaurant après sa 1ere étoile. L’expérience est inoubliable (même pour moi qui ai vécu à Tokyo). Félicitations pour cette 2eme étoile si méritée ! Je recommande sans réserve.

Sushi Yoshinoga est une exceptionnelle reproduction de l’expérience des meilleurs sushi bars de Tokyo, dans un cadre intimiste et luxueux, couronné d'une étoile. Nous avions été bluffés par Hakuba, et nous ne attendions pas à retrouver une expérience aussi exceptionnelle aussi rapidement, mais Sushi Yoshinoga nous a impressionné. L’esprit est très différent, il s'agit d'un sushi bar intime mais luxueux, avec un chef sympathique qui interagit volontiers avec ses clients (en anglais uniquement), épaulé par un maître d'hôtel érudit, plein d'humour tout en restant distingué. Nous entrons dans une salle petite mais très belle tout en bois clair et panneaux lumineux blancs, un éclairage puissant qui sera ensuite plus tamisé lorsque le repas commencera. Une dizaine de personnes sont assises autour du comptoir pour voir le chef officier; c'est le chef qui nous sert directement, comme à Tokyo. Même si le clou du spectacle sont les superbes sushis, on commence par quelques magnifiques entrées. Un trio: tartare de Saint Jacques sur feuille de shiso, un foie de lotte mijoté et roulé dans un sashimi de bar, et une Saint Jacque rôtie avec une sauce aux oursins servie dans une écorce de yuzu. Tous sont excellents, mais la Saint Jacques rôtie nous a estomaqué ❤️ S'ensuit un otoro (thon gras), fumé, passé à la flamme pour le raffermir et lui donner du goût, mais sans le cuire, avec radis daikon et wasabi sur une une gelée naturelle de dorade. Tout est délicatesse et excellence. La troisième entrée est une anguille sauvage de la Loire, cuite en deux temps, rôtie pour la raffermir, puis on perce sa peau de petits trous, et on la grille sous une salamandre (sorte d'appareil à raclette), pour faire sortir le gras, qui vient alors griller la peau, engendrant une double texture, incroyable sophistication de la préparation. Elle est accompagnée d'un navet japonais confit, avec un mioga, un gingembre échalotte, dont le coeur est en pickles, le tout accompagné de poivre sansho en feuille et en poudre. Une pure merveille ❤️ La dernière entrée est une préparation cuite dans une écorce de yuzu pour lui conférer beaucoup de parfum. Elle est à base d’huître, de crevette, et de champignon japonais shimeji. Elle repose dans une sauce/crème à l’oeuf, comme une royale, à base de miso blanc et de yuzu, et décorée d'une fougère japonaise, typiquement présentée en hiver au Japon pour souhaiter bonne fortune pour l’année à venir. La préparation est juste magnifique ❤️ Et pourtant ce n'est que le début, le vrai spectacle va commencer… Le chef est un maître sushi, un statut qu'il faut près de 10 ans pour acquérir. L’art du sushi consiste à équilibrer texture, température et saveurs. Le riz doit être tiède, ni chaud ni froid, et pour apprécier ce jeu de température, il faut le déguster juste 5 secondes après sa préparation par le chef, en une bouchée, avec le doigt (et non les baguettes) pour que la pression des baguettes n’affecte pas la texture; il faut manger le gingembre entre deux sushis pour rafraîchir le palais, mais pas avec le sushi, le goût du gingembre est trop puissant. Les poissons s'enchaînent les uns après les autres, poisson blanc comme le pink snapper, différents thons de plus en plus gras (et délicieux), au milieu des conversations avec le chef. C'est autant une dégustation qu'un spectacle, nous pouvons admirer la dextérité avec laquelle le chef manie ses couteaux, la précision et l'élégance de ses gestes, on est bluffés ❤️ Le chef ne fait pas que couper savamment les poissons, il en entaille finement certains pour attendrir leur chair. Et parfois il les laque avec une délicate sauce au miso blanc. On déguste une demi douzaine de fabuleux sushis❤️, mais le chef d'œuvre absolu est le thon ultra gras surmonté de caviar ❤️❤️ Impossible de ne pas en reprendre quand le chef nous demande quels sushis nous voulons goûter à nouveau. On termine ce festin spectacle avec trois glaces de matcha, offrant une subtile variation de sucrosité/amertume. Tout le repas a été accompagné de très beaux sakés. Exceptionnel ! Instagram @RestoWhim

Une expérience indélébile. Une perfection remarquable correspondant en tous points au reflet du pays. Le temps fût arrêté, en apesanteur, scindé. La quiétude rendant l'appréciation des mets à son paroxysme. Les notes de sakés juste parfaites, adaptées au crescendo gustatif qui se présentait aux 10 convives. Une première expérience de sushi tel qu'on pourrait l'apprécier au Japon. Vraiment indélébile. Merci au Chef Sushi, à Monsieur Damiens, et à Madame (dont le nom n'est pas apparu).

Un moment Unique ! Exceptionnel en tout point, dégustation, qualité, ambiance et échange avec le chef ! Un grand moment, merci !

Tout simplement exceptionnel. Un véritable voyage au Japon. Une vraie découverte gustative et un cadre hors du temps. Le Chef est très sympathique et le personnel très agréable.

Expérience exceptionnelle avec un chef Sushi hors du commun. Tout dans cette soirée vous transporte hors du temps. Lieu imaginé par un japonais pour des japonais, très épuré et en toute simplicité… Accueil de l’équipe incroyable, et très vite nous démarrons la valse des dégustations. Accords de saveurs incroyables. Chaque bouchée est une explosion en bouche. Merci pour cette soirée inoubliable !!!

Nous avons vécu l'expérience de notre vie ! Un immense merci au chef Yoshinaga qui, en plus d'être un chef talentueux, est une personne agréable et souriante. Le reste de l'équipe est aussi exceptionnelle ! Nous avons hâte de revenir la saison prochaine pour découvrir les nouveautés et recommencer ce voyage hors du temps.

C’est sublime : le lieu est intimiste, le service soigné, le chef très sympathique et surtout la cuisine absolument exquise. De très loin les meilleurs sushis de ma vie, largement au-dessus de ceux que j’ai pu goûter au Japon. Foncez-y !

Une chance d’avoir en France, un chef qui exécute avec passion et savoir faire des sushis d’exceptions dont les saveurs surpassent celles que j’ai pu connaître au Japon. Un service impeccable, simple et noble, orchestré avec brio par un sympathique maître d’hôtel. Je recommande cet établissement pour les amateurs de sushis qui souhaitent enfin découvrir la véritable finesse gastronomique qui se cache derrière ce qui ne semble qu’à première vue, du poisson cru et du riz, mais qui en réalité, est mille fois plus que cela.

Un expérience exceptionnelle!

Une des plus belles expériences culinaires de ma vie. Accueil très sympa, on passe par le bar a saké et on monte dans une salle du futur, hors du temps, déconnectée de tout. Un comptoir japonais avec seulement quelques convives et le chef au milieu qui prépare pour chaque personne à la fois. On peut observer ses gestes très technique, c'est vraiment un art. En plus de ça il est très drôle avec un bon sens de l'humour. Chaque bouchée est une vraie bombe sur le palais. La température du riz, son assaisonnement, la découpe du poisson. C'est parfait. Si vous souhaitez essayer une expérience de sushi omakase avec un chef, c'est vraiment une expérience magnifique, certe très onéreuse mais incroyable qu'on oublie pas dans une vie. Bravo pour l'obtention de l'étoile Michelin amplement méritée

Une expérience hors du commun !

Merci pour tout. Une osmose portée par le chef et son équipe liant histoire japonaise, qualité gustative et plaisir entre convives. A très vite. Merci pour l’attention portée aux 3 anniversaires.

Une vraie sushiya avec un chef détendu et sympathique, je recommande.

Une expérience authentique dans le respect de la tradition japonaise. Un grand maître sushi qui a une vrai maîtrise du couteau, les entrées sont très bien exécutées. Le cadre épuré de la salle permet d'avoir une ambiance très zen

Absolument exceptionnel. Les plus grands se sont essayés à l'originalité dans l'art traditionnel de l'Omakase. En règle générale, on s'amuse de l'exercice de style tout en déplorant in petto chaque écart d'avec l'orthodoxie. Pas ici. Lorsque le chef explique ses recettes personnelles et leur histoire, on comprend pourquoi son pari de créer un Omakase qui vaille le détour y compris pour les habitués des restaurants étoilés au Japon est une réussite. 11/10

Extraordinaire expérience ! La cuisine et la gentillesse du chef, le lieu, le service et les accords vin/saké. C'était incroyable ! Un grand merci pour ce moment suspendu...

Excellente adresse de maître sushi (gastronomique) à Paris, dans un très beau lieu. Le chef est passionné et heureux d'échanger avec les clients. A noter que le prix est légèrement supérieur à ce qui se fait dans le reste de la capitale.

Meilleur sushis que j’ai mangé à Paris. Une expérience incroyable avec le chef Yoshinaga

Merci au chef Yoshinaga pour cette merveilleuse expérience ! Une harmonie des saveurs, des choses simples mais d'un raffinement extrême. Le chef est très communicatif et agréable ! Pour une expérience sushi inoubliable c'est un must ! Avec une équipe au service d'une très grande qualité ! Alors pour tout ça un très grand Merci !!

La cuisine, les sushis sont tops ! Le chef a réussi à me faire aimer le calamar !

Expérience géniale, mêlant le talent et la tradition japonaise du chef et l’accompagnement occidental de notre hôte! Merci pour cette fabuleuse expérience !

Une expérience culinaire inoubliable ! Le restaurant Sushi Yoshinga offre bien plus qu’un simple repas c’est une véritable immersion dans l’art et la culture japonaise. Sous la direction du maître sushi Tomoyuki Yoshinaga, chaque plat est une œuvre d’art, alliant des produits d’exception à une manipulation experte. L’atmosphère minimaliste et futuriste crée une ambiance intimiste, où la barrière entre le chef et les clients disparaît, permettant une connexion unique. Chaque bouchée est comme un voyage à travers l’histoire et la tradition japonaise. Une expérience qui nourrit non seulement le corps, mais aussi l’âme. Nous avons hâte de revenir. Merci Damien

Excellent! Un chef avec un vécu extraordinaire, prêt à répondre à n’importe quelle question, entouré d’une équipe superbe! Une synergie incroyable entre tous les intervenants! Bravo!

Le chef et toute l’équipe nous ont fait passé une excellente soirée, un grand merci !

Service agréable Sushis délicieux Mais par pitié, pour un « menu » à 330€ donnez moi à manger. Ne me laissez pas repartir la faim au ventre. 8 sushis ? 3 micro morceaux de glaces en dessert… franchement ! Je veux bien payer une fortune mais nourrissez moi. Même le thé à la fin, un fond de tasse d’une demi gorgée. Regardez la photo

Un vrai omakase comme au Japon. Excellent.

Très très belle expérience. L’extrême soin apporté au lieu, à la vaisselle et au service accompagne en harmonie totale le véritable ballet des entrées et des sushis se succédant dans un ordre et une progression magique. Le tout accompagné de vins et saké parfaitement accordés. Si vous êtes un habitué des lieux j’espère que vous mesurez votre chance. Si comme pour moi cette gastronomie vous est inconnue, cassez votre tirelire et offrez vous cette expérience unique. Je suis heureuse d’avoir découvert la gastronomie japonaise dans ce lieu rare. Nous avons prolongé la soirée au rez de chaussée autour d’un alcool de yuzu. C’était juste parfait.

Un seul mot : INCROYABLE !!! Le meilleur sushi de Paris …. Sans aucun doute. Et je les ai tous fait :).

Exceptionnel en particulier le toro (thon gras)

Une expérience hors du temps. Nous avions fait l'expérience de Sushi Shunei à Montmarte l'an passé et nous retrouvons ici la saveur des sushis uniques. Le menu est un peu plus copieux que celui de Sushi Shunei. Le chef est très sympathique, c'est un vertuose ... Le cadre Sans fenêtres surprend par sa luminosité, nous sommes plongés dans l'instant. Je recommande vivement aux amateurs de Sushis !

délicieux

Difficile de parler d’un lieu, d’une cuisine, d’un chef et d’un personnel exceptionnels en tous points. C’était un sans faute du début jusqu’à la fin. Les sushis sont délicieux. Le « spécial » homard du chef est à tomber. Et c’est la 1ere fois (pour moi) qu’un maître sushi accepte de parler de son art quand il est à son œuvre. Et que dire de la cave à Whisky… exceptionnelle évidemment (je recommande es Yamasakis vieillis en fûts espagnol de Rioja ou de Bourbon). Un grand moment. Merci à toute l’équipe. Je reviendrai.

Un moment exceptionnel.... la perfection. Félicitations.

Une vraie experience Omakase, un chef tres sympatique et un cadre assez special.

Une très belle expérience : véritable régal pour les sens. Tout y est d'une qualité incomparable ! Merci !

Un service au top, avec des plats incroyables 😍

C’est le meilleur restaurant de sushi à Paris

Délicat, élégant, hors du temps. …Succulent.

Très belle expérience et sympathiques rencontres Excellent dîner, dessert décevant en présentation et en goût

Un moment hors du temps et de l’espace. On se croit à Tokyo ! Mets délicieux, accueil et service au top. Échanges très agréables et intéressants avec le chef et le directeur. Mention particulière à la sommelière pour ses conseils.

Une decoration sublime et une experience culinaire Japonaise extraordinaire. Un dîner et une soirée unique avec un service impeccable.

Le restaurant Sushi de Tomoyuki Yoshinaga est une véritable pépite culinaire. Avec près de vingt ans d'expérience, son art du sushi est incomparable. Ayant suivi une formation strictement traditionnelle au Japon, il maîtrise chaque geste et chaque ingrédient avec une précision exceptionnelle. Le sushi qu'il prépare est tout simplement extraordinaire. Chaque pièce est une œuvre d'art gustative, alliant fraîcheur et subtilité des saveurs, et chaque bouchée transporte les convives au cœur de la tradition japonaise. Le restaurant propose également un magnifique choix de saké, soigneusement sélectionné pour accompagner parfaitement les mets. Les conseils avisés du personnel pour marier les saveurs sont très appréciés. Le service est d'une grande qualité, attentif à chaque détail et professionnel dans son approche. On se sent choyé et bien pris en charge du début à la fin de l'expérience. Le décor contemporain et épuré de l'établissement offre un cadre idéal pour apprécier ce festin culinaire. Chaque élément, contribue à créer une ambiance apaisante et élégante qui met en valeur la cuisine exceptionnelle de Tomoyuki Yoshinaga. En somme, le restaurant Sushi de Tomoyuki Yoshinaga est bien plus qu'un simple repas, c'est une véritable immersion dans l'art de la cuisine japonaise, et une expérience gastronomique mémorable.

Tout est préparé avec une telle finesse et orchestre par Chef Tomoya Yoshinaga en personne. Un vrai bonheur Je recommande fortement