FERRANDI Paris - Campus de Rennes École hôtelière

Ma famille et moi avons passé un excellent moment aujourd’hui ! Nous avons expérimenté « L’accord Végétal » et ce fut une belle découverte ! Des amuse-bouches aux mignardises, tout était très bon et original. Le service est également excellent, professionnel et à la fois convivial. Merci beaucoup et à bientôt !

C'est la deuxième fois que nous déjeunions chez Ferrandi et nous avons à nouveau passé un très bon moment. L'accueil est très agréable et le travail en cuisine est exceptionnel ! Bien sûr, c'est une école donc il peut y avoir quelques points d'amélioration mais cela fait partie du jeu et un repas d'une telle qualité à ce prix mérite bien quelques détails à corriger ( la prise de commande un peu longue à venir, la sole qui aurait pu être un peu plus chaude ... et les erreurs d'orthographe dans le menu ... ) . Il faut aussi savoir prendre le temps de savourer toutes ces bons plats et leurs accompagnements ( pains excellents, beurres épicés ...) très travaillés. Nous reviendrons avec plaisir et bienveillance !

Nous allons dans cette école depuis le début, alors qu'elle était à kerlann /Bruz. Quel bonheur d'avoir ce groupe sur Rennes, qui représente l'excellence dans ses domaines ! Les repas sont très élaborés & recherchés avec des matières premières de qualités, aussi des élèves passionnés, appliqués, motivés & sympathiques..... Un grand Merciiiiiiii à tout ces professeurs tellement impliqués, qui permettent d'innover & de faire perdurer nos valeurs culinaires...... Un grand Bravo à tous, pour votre régularité & constante ! Famille Marchais

Après quelques mois sans problème, nous avons constaté depuis septembre, mes amis (ies) et moi même. quelques lacunes importantes au niveau de la prestation (décalage important entre les plats et les convives, verre de vin rouge servi glacé, qualité moyenne du pain, quota des plats à choisir etc…) Et surtout nous n avons pas du tout apprécié le comportement du directeur de salle, intransigeant, antipathique, n acceptant pas les remarques si bien que nous étions arrivés à penser qu il était plutôt compétent pour être formateur dans une école d huissier ou d inspecteur du permis de conduire 😁 Franchement, pour quelques euros de plus, faites vous plaisir au déjeuner dans un restaurant étoilé de Rennes ou de la région, y a pas photo !😍

Excellent repas,personnel aux petits soins, merci encore..on reviendra.

Parfait au niveau accueil et les étudiantes sont très souriantes et sympathiques. Les plats étaient très bons et parfaitement présentés. Juste un bémol au niveau du velouté qui n'était pas assez chaud. Ceci reste un détail !

Excellent moment partagé avec ces étudiants, qualité du service, bienveillance, bravo a cette seconde année particulièrement Matis, Hector,Lowann. Brigitte/Nicole

Excellente expérience juste délicieux et magnifique ! Des jeunes qui ont ou sont en cours d'acquisition d'un savoir faire de haute gamme.

Parfait d'un côté et zéro de l'autre : je commence par le zéro : nous avons assisté à une scène surréaliste. Nos voisins de table qui exprimaient le fait que le service était trop long, se sont vu remonter les bretelles par le cuisinier et la directrice. Pour ma part, nous sommes arrivés à 12h30 et sommes repartis à 14h35 : le tout pour un service à 3 plats + amuses bouches avant l’entrée + mignardises après le dessert, ce qui peut sembler normal. Nous avons personnellement attendu une heure entre l’entrée et le plat de résistance, c’est long et tu as faim. Donc tu manges du pain et du beurre (sauf que tu n’es pas venu là pour manger du pain et du beurre). Nous savons que nous sommes dans un restaurant d’application et pouvons être tolérant sur pas mal de choses, mais pour progresser il faut être capable d’entendre l’avis de clients sur les choses à améliorer et se faire remonter les bretelles par le cuisiner et la directrice c’est complètement déplacé (heureusement que ce n’était pas moi, sinon tout le restaurant aurait été au courant). Tu n’as pas à chercher à imposer ton point de vue à ton client, tu écoutes ton client, tu fais profil bas (quand tu rencontres un con, tu rencontres un con et c’est tout ; lorsque tu rencontres 10 cons remets toi en question). Bref, les pauvres voisins arrivés au moins 10 minutes avant nous, et ayant terminé leur plat de résistance en même temps que nous ont eu leur dessert au moins 10 minutes après nous (c’est sincèrement trop bizarre). J’y vais pour le positif : Accueil : parfait Cadre : bien, manque un peu de déco Lieu géographique : parfait, en plein centre Le personnel étudiant : parfait tant dans leur tenue, que le service et leur politesse L’assiette : parfaite, quelque-soit le plat, ou les amuses bouches et mignardises (parfait aussi bien au niveau présentation, qu’au niveau texture et au niveau gustatif). Le vin : parfait Le rapport qualité prix : 30€ entrée plat dessert + 1 verre de vin, c’est imbattable Clientèle : apparemment radine, car le pot à pourboire était vide à 14h30 Conclusion : prenez un encas à 10h30 avant de venir et sachez que le repas du midi prendra un minimum de 2 heures. Une fois que vous savez cela, tout sera parfait.

Restaurant d'application digne d'un grand gastro. De l'audace, du peps et une cuisine soignée. Nous avons apprécié le passage du chef de brigade et de pâtisserie pour retour des plats présentés. En salle, un peu de manque de maîtrise sur la présentation des assiettes et une certaine diletante mais il s'agit d'une école et dans l'ensemble tout était satisfaisant.

Réservation faite 1 an à l’avance, 1 semaine avant le dîner je reçois un mail pour annuler sans aucun motif. J’appelle on me confirme une nouvelle date un mois plus tard. Pour m’assurer que cette fois est la bonne je demande confirmation on me répond une par mail que ma réservation n’a pas été prise en compte. Je tente de rappeler personne ne décroche, j’envoie un mail pour demander une solution aucun retour. Aucun sens du service dommage pour une école qui forme à cela.

Le restaurant L'hermine : Service impeccable, repas délicieux, à la hauteur des exigences d un restaurant gastronomique !

Cuisine excellente et service au top. Expérience de brunch épatante. 😁

Les pâtisseries sont merveilleuses. Un grand bravo aux patissiers. Vos pâtisseries n'ont rien à envier aux plus belles patisseries de renom. Nous reviendrons essayer la partie restauration à la rentrée. Malgré une erreur dans la réservation, un des professeurs a rattrapé cela de façon majestueuse et nous le remercions vivement. Les élèves ont de la chance de l'avoir comme professeur et doivent s'en inspirer pour l'accueil et le service envers les clients en cas de problème car leur réaction initiale n'était pas à la hauteur mais ils apprenent encore.

Chouette expérience gustative, très bon accueil et de bons plats a prix bien raisonnable. Merci a l'équipe

Une belle et délicieuse expérience gastronomique. C’est mon x…repas et c’est toujours un grand plaisir ! Bravo aux équipes permanentes et au jeunes qui sont en formation donc… ( petit rappel pour certains/nes).

Seconde et dernière visite… 3,5 h de présence à table. Des erreurs dans la commande, un dessert commandé en début de repas de épuisé . Des portions mini. Un prix pas du tout compétitif.

Deuxième visite, et toujours exceptionnel. Attention portée aux convives, cocktails, menus… tout est parfait. Restaurant d’application qui à tout d’un gastro.

N’hésitez pas à venir découvrir le restaurant d’application. La qualité et la présentation des plats sont presque à la hauteur d’un restaurant gastronomique, mais au prix d’un bistrot. Les élèves au service font un travail remarquable également. Bravo à tous, continuez comme ça. J’ai maintenant hâte de tester le menu gastronomique en 6 plats.