Hyacinthe Restaurant

Une adresse prometteuse à Amiens, entre raffinement et sincérité culinaire. Dans une petite salle intimiste, à la lumière tamisée des bougies, l’expérience commence sur une note élégante. L’ambiance est soignée, propice à un dîner calme et gourmand. La cuisine se veut engagée : carte courte, produits locaux et de saison, pour une proposition en 4 ou 6 séquences (50€ ou 80€). Le format est intéressant, bien rythmé, ponctué d’amuse-bouches parfois simples, parfois plus audacieux, qui ouvrent l’appétit avec justesse. En salle, le service est attentif et compétent. Les conseils en matière de vins sont particulièrement appréciables, avec une vraie connaissance des accords et des produits. On sent une volonté de bien faire, et ça fonctionne. En cuisine, les assiettes sont globalement bien construites, avec une recherche de saveurs. Certaines associations étonnent, d’autres séduisent davantage par leur équilibre. Le travail est là, sincère et soigné. Un très bon moment, pour les amateurs de cuisine actuelle, locale et réfléchie. Un lieu à suivre, qui pourrait gagner encore en précision et en audace avec le temps.

Cuisine top innovante et locavore J’adore Très bonRapport qualité prix le midi Et service discret et serviable Petite bougie sur demande spéciale sur dessert pour l’anniv de notre fille Je vous felliclite Continer l’équipe Et chez lecteur allez y les yeux fermés C’est moderne , frais et variée… Des saveurs surprenantes et subtiles Très bon vin raisonnable !

Une belle découverte à Amiens ! Repas en 4 séquences un soir, une cuisine savoureuse (mention spéciale pour la cuisson du poisson et le fromage cuisiné), avec des produits frais et locaux. Repas fait à l'occasion d'un anniversaire, merci pour la bougie et le menu végétarien qui était recherché. Merci à vous pour ce moment.

On a adoré ! Le rapport qualité prix est excellent et tout y est succulent du plat au dessert en passant par les boissons. L'originalité des saveurs et surtout la finesse sont au rendez-vous ! Nous recommandons vivement.

Excellent moment, de la fraîcheur dans les plats, du goût, des associations originales, un accueil attentif... un grand plaisir

Une très belle découverte : cuisine originale, de saison, très maîtrisée, respect du terroir; un chef passionné et avec une vraie personnalité ; service attentif, sensible et sympathique; vins sortant avec bonheur des sentiers battus ! Et pour couronner le tout des voisins de table adorables (salut à eux!)! Bref, une très belle soirée ! Bravo à vous et gardez le cap !

Rapport qualité prix imbattable! Délicieux, frais bien évidemment, plats hyper bien présentés … on est entre le bistronomique et le restaurant 1 étoile, pour seulement 40€ par personne tout compris. Pour avoir des plats incroyables à prix abordable, il faut accepter un choix de plats très restreint (2 choix pour l’entrée et pour le plat principal, dessert unique). Et c’est tant mieux! Cela nous a ouvert les portes de nouvelles saveurs. Moi qui suis si difficile, j’ai tout aimé! A noter la possibilité de spécifier vos restrictions alimentaires lors de la réservation en ligne. Et pour couronner le tout, un service très aimable. En un mot: foncez! Vous allez adorer.

Chaque repas est une expérience et nous avons encore été très satisfaits par le choix des ingrédients et les associations qui mettent bien en valeur chaque aliment. C'était un menu de la mer qui nous a épatés. Le dessert était fabuleux et léger autour d'une compotée de poire, glace à la confiture de lait, gavotte en millefeuille et crème aux graines de courges délicieuse. Vraiment bravo! Et bravo aussi à votre apprentie pour son Koulibiac de lotte!

Nous avons passé un bon moment, des petits réglages à voir : assaisonnement entree et température du plat. (Tiède voir tiède froid) Serveurs très à l écoute. Je recommande. Qualité et quantité satisfaisant. Merci encore.

Une table Incontournable à Amiens ! Habitués des restaurants gastro avec mon conjoint, nous recommandons ce restaurant. Cuisine raffinée, goûteuse, originale, et faite par des passionnés. Une carte des vins exceptionnelle. Si on aime bien manger, il faut faire le détour !

Mouaih ! Bof! Décevant. Limite arnaque avec obligation de prendre un plat avec incroyable supplément de 15 euros lorsqu'on ne mange pas le plat de base (à savoir lapin). Par ailleurs installé à une table dans l'entrée, tout à fait inconfortable. Originalité? OUi mais.

Déjeuner ce midi . Un mélange de saveurs dans l’assiette surprenant et réussi. Un chef très sympa qui explique bien ses créations . Une jeune serveuse débutante souriante et adorable . Et une addition très raisonnable ( merci pour le petit pot de lait offert .. le chef comprendra l’anecdote ) . Bref , je vous recommande vraiment cette bonne table . À très bientôt

Très belle découverte pour mon mari et moi car nous n'avions jamais expérimenté un gastro jusqu'à ce jour. Les saveurs sont fines et les associations agréablement étonnantes. J'ai beaucoup apprécié pour ma part les St Jacques. Les vins étaient très bons. Si je peux me permettre , un peu plus de couleur dans la décoration des plats ajouterait de la gaieté ou du charme à l'assiette. La déco de la salle du restaurant mériterait d'être personnalisée. C'est très plaisant de voir le chef travailler en cuisine, et de voir aussi concentré et appliqué. Merci!

Une cuisine raffinée, dommage que l'on emporte les odeurs de cuisson sur ces vêtements... la hotte ne devait pas fonctionner... Sans ces odeurs persistantes , cela aurait été une très bonne expérience culinaire

Nous avons réservé une table pour la saint Valentin. Hormis le fait que nous avions pas été prévenu que le menu changeait pour l'occasion, nous avons passé un agréable moment dans ce cadre intimiste. La cuisine ouverte est un plus pour les curieux. Je recommande.

C’est notre troisième visite et nous sommes toujours agréablement satisfaits. L’ambiance est chaleureuse et les produits de qualité. Félicitations pour la préparation et la présentation de chaque plat.

Dîner à 4 dans une ambiance très agréable , repas très bon et belle découverte de saveur, Mention speciale pour les 2 desserts qui était excellent et très belle façon de déguster du fromage , je recommande !

Lieu confidentiel où la cuisine est reine , beaucoup de travail , d’organisation et de recherche pour un résultat incroyable avec des saveurs douces , subtiles , mélanges incroyable.

Une super soirée, un régal, beaucoup de recherche dans les plats. Le chef s’est complément adapté à ma grossesse. Encore merci. Nous reviendrons.

Bonne expérience chez Hyacinthe ! Le service a été très attentionné. Merci beaucoup !

Repas du réveillon succulent !!! Des associations de saveurs originales, des produits de qualités et bien préparés. Service sympathique: ni trop présent, ni pas assez. Continuez !!!!

Nous avons passé une très bonne soirée. Rien à dire sur le chef et sa cuisine, c’était excellent et bien servi. Quelques loupés sur le service mais le serveur était agréable (on lui pardonne). Salle un peu bruyante.

Un excellent restaurant sur Amiens. Une ambiance cosy et agréable. Une cuisine raffinée avec des saveurs variées et extraordinaires

Très,très, bonne adresse avec un excellent rapport qualité prix. Carte minimaliste mais très bon produits, de saison pour les légumes et locaux la plupart du temps. Il y a une vingtaine de place donc privilégiez la réservation. On peu voir la cuisine s’affairer à la préparation des plats. J’ai adoré ce déjeuner en intimité avec ma femme, c’était une surprise. La musique d’ambiance était juste excellente aussi. On reviendra c’est certain. Bravo au patron certes le concept n’est pas nouveau mais là il est bien appliqué. Le midi 2 formules 24€ (plat + entrée ou dessert) 29€ (entrée + plat + dessert). Seul point noir, le café, il mériterait le même traitement que le reste du repas.

Nous sommes allé dîner dans ce restaurant et ce fut un réel plaisir. La cuisine est excellente, et nous avons particulièrement apprécié l’idée de « travailler » les fromages pour proposer une assiette originale. Merci !

Nous étions samedi soir. Dinner 6 séquences. Finesse, Équilibre, des associations surprenant le tout étant exécutée à la perfection. Et en plus avec un prix plus que correct! 100% conseillé!

Superbe repas chez Hyacinthe. De beaux produits de saisons, cuisinés avec soin, des cuissons aux alliances de saveurs tout y est ! L’accord mets et vins est top. La vaisselle était superbe , c’est agréable de manger dans de jolies pièces de céramiques. Petit point d’amélioration : le service mériterait de mettre plus en valeur la cuisine et les accords. Quand on cherche à déguster de grands vins, c’est aussi pour en apprendre plus sur la sélection et le choix de cet accord avec le plat.

Nous sommes venus à quatre pour déjeuner chez Hyacinthe. La carte contient des intitulés alléchants mais le contenu de l'assiette manque un peu de finesse et de saveurs pour pouvoir conclure sur un moment exceptionnel. Pas de sel disponible à table du piment en substitut. Vin bio quelconque. J'ose espérer que le repas servi le soir propose une qualité plus soutenue compte tenu du tarif.

Nous avons déjeuné à plusieurs reprises dans ce restaurant jusqu’à maintenant nous étions assez satisfaits ce qui n’a pas été le cas hier, amuse-bouche anecdotique, entrée :courgette en tagliatelle, chou rouge émincé avec une mousse sans saveur certes bien présenté mais ce n’est pas tout ce que l’on attend. Ensuite maquereau accompagné de melon chaud : association improbable, sous prétexte d’être original on ne peut pas faire n’importe quoi. Dessert correct J’espère que cet avis sera lu avec attention car nous avions fait ces remarques au serveur qui a transmis au chef qui aurait normalement dû se déplacer en salle !!!

Un beau menu équilibré dans les goûts, les portions et avec une succession cohérente. Pour 29 euros entrée, plat, dessert c'est un beau travail. Heureux de ne pas retrouver de saveur exotique thaï ou autres que l'on retrouve habituellement sur toutes les cartes de nos restaurants français. Les vins excellents. Simplement merci en souhaitant au restaurant un vif succès. Christopher

Dans ce restaurant j'ai apprécié la touche du chef et son expérience car j'ai vraiment apprécié le repas. Les produits sont locaux et le vin est de qualité. Le service est attentif et efficace.

La cuisine manque d'originalité, la présentation des plats est très sommaire et les quantités très insuffisantes...par exemple le menu à 50 euros/personne ne comporte en plat principal, qu'un pavé de St Pierre (moins de 100 grammes). Il n'y a pas la possibilité de choisir son menu. En résumé la carte est beaucoup plus attractive et alléchante que la réalité des plats servis. La qualité des produits est satisfaisante. Le service était peu professionnel et digne d'une simple brasserie. Rapport qualité prix mauvais.

Très bonne expérience culinaire cadre très sympathique avec vu sur les cuisines . Par contre le service n’anticipe pas assez vis à vis du client demander de l’eau du pain le personnel du service pourrait anticiper et que nous n’ayons pas à demander Autrement très bonne adresse

Très belle découverte. Mention spéciale au fromage qui est servis est accompagné d’une façon surprenante mais jamais vue.

Belle découverte : arriver à un tel bonheur dans l’assiette avec une si petite cuisine : quel émerveillement mais aussi quelle bienheureuse simplicité que ce soit dans le lieu ou dans l’accueil bienveillant du charmant serveur! Et voir le chef à la,plonge 🤗Merci CHEF : ne changez rien! C’est toute la cuisine saine et savoureuse que l’on aime . À bientôt

Une pépite. Cuisine audacieuse avec des produits frais locaux de saison. Très bon et beau, et le personnel est très sympathique. Un très bon moment. Merci

Excellente cuisine raisonnée et locale, tout en arrivant à faire des merveilles dans l'association des saveurs. Bravo pour cela, tout le menu était succulent et les choix de recettes judicieux ! Excellente adresse, avec terrasse vue sur le parvis central de la Cathédrale. Nous y reviendrons. Restaurant pépite ! Menu accessible financièrement.

Incontestablement un des meilleurs restaurant d’Amiens ! J’y suis allée une dizaine de fois et je n’ai jamais été déçue. Le chef est audacieux, vous dégusterez des plats avec des associations incroyables. Une cuisine engagée avec des produits locaux, une cuisine ouverte ou l’on peut voir le chef s’affairer et prendre plaisir à nous dresser des belles assiettes. Le lieu est chaleureux, le service au petit soin. Le tout pour des tarifs raisonnables.

Accidents sur la route, nous sommes arrivés avec 30 minutes de retard ; l'accueil chaleureux nous a très vite mis à l'aise. La cuisine en musique, avec le sourire. De bons produits, bien travaillés. Des accords parfois agréablement surprenants, parfois explosifs. Il y a de l'art. A refaire !

Lieux très chaleureux où l’on savoure une cuisine très créative, surprenante, locale. C’est un véritable voyage gustatif, chaque bouchée est un véritable plaisir, les serveuses sont très souriantes et agréables. La carte change toutes les semaines, nous y reviendrons avec plaisir le plus tôt possible

Pour moi c'est une des meilleurs adresse d'Amiens. La cuisine est créative, généreuse et toujours aussi surprenante. Mon chéri me l'a fait découvrir pour mes 25 ans, je n'attendrais pas les 26 pour y retourner !

Cuisine très raffinée et bien présentée. La chiffonnade d'agneau et la dodine de volaille étaient succulentes. En tant que Belges, nous aurions juste remplacé le pain par quelques pommes de terre.

Un doux moment entre amis, autour d’une cuisine raffinée et très bonne, restaurant très sympa, très calme, vu direct sur le chef en cuisine et ce c’est génial ! Petit hic sur le champagne qui n’était pas frais, nous l’avons attendu longtemps sans que personne nous prévienne..

Magnifique et délicieux. De la gastronomie à petit prix... des produits locaux de qualité. Des saveurs, encore des saveurs. Merci pour ce beau voyage.

Restaurant engagé. Belle expérience. Cuisine saine et raffinée, découverte de différentes associations dans l assiette qui égayent le palais. Une entrée avec du maquereau et des saveurs nouvelles exquises. Un plat à base de poisson avec ses légumes oubliés comme le panais associé simplement à la pomme. Et un dessert gourmand juste ce qu il faut. On se sent bien dans ce restaurant. L accueil et le service exceptionnel. Merci encore au chef passionné pour sa réactivité ce jour. Pensez à réserver dans ce resto non loin de la cathédrale. Je recommande vivement.

quelques mots sur ce restau formidable : - accueil super gentil, et service qui suivit, de cette serveuse vraiment très sympa ; - un patron qui vient vous expliquer ses plats, ses méthodes, ses sources. Sa réserve de légumes est dans un coin de la salle, et il vient chercher, dans son service, celui dont il a immédiatement besoin ; - une carte résolument extraordinaire, explosion de goûts, de parfums et de couleurs, avec des produits locaux ; - une assiette de fromages rare, du pain formidable ; - une carte des vins (et des apéro-digeo) du même niveau que les plats. J'ai même appris des choses sur son vin du Pays Nantais, d'où je viens. Bref un plaisir des papilles, et de tous les sens, plus un plaisir de l'ambiance et de la gentillesse de tous. Ce restaurant est nouveau, très proche de l'extrême centre-ville (entre Gambetta et Cathédrale), et est le meilleur de tout ceux que j'ai rencontré depuis au moins dis ans dans toute la France, surtout au regard du prix. Longue vie à vous !

Quel chef audacieux !! Mais quelle extase pour nos papilles !! A un prix abordable ce petit restaurant aux pieds de la cathédrale notre dame d’Amiens est exceptionnel, je le place dans le top 5 des meilleures tables amiénoises après deux visites , je sais que j’y reviendrai encore et encore … et pour couronner un service très agréable

Une cuisine recherchée, locale et goûtu. Le service est de qualité, la cuisine ouverte est un vrai plus pour apprécier le talent du cuisiner. Sa cuisine responsable et engagée est surprenante, et les associations osées réveillent vos papilles.

Très belle découverte sur le plan éthique, gustatif et humain. De l'originalité, des saveurs authentiques et des produits de qualité sélectionnés et travaillés avec cœur. Je me suis régalée 💝 Merci de partager ce qui est juste, bon, beau et bien 🙏

De passage sur Amiens, on aperçoit le restaurant en allant à la cathédrale. Je vois cuisine engagée et cela m'intrigue. 3 entrées, 2 plats, 1 fromage, 2 desserts. Toutes les tables intérieures étaient réservées sauf 1. On fait l'ouverture, ayant un spectacle à 20h. Produits frais, agréablement présentés. Coup de cœur pr le praliné du chou chocolat. Un peu plus de jus avec le poulet aurait été apprécié. Pas d'alternative végétarienne.