Julien Baillon Coutelier Fabricant de couteaux

Nous venons de faire un stage de 2h de découverte de l'atelier et montage d'un couteau. J'ai offert cette expérience à mon neveu de 10 ans et nous avons adoré. Julien est très patient (pas toujours évident avec un enfant qui ne s'exprime pas trop), il a fait preuve d'une bonne pédagogie, et le résultat était super. Deux très beaux couteaux avec un manche en bois de cerf qui seront un très beau souvenir oncle neveu!! Merci encore Julien pour ton accueil et tes explications. ALLEZ Y LES YEUX FERMÉS !!!

Petit atelier très sympas , équipe et patron l'écoutes et bon conseiller , prix très attractifs. Je recommande fortement , pour les cuisiniers et les particuliers allez-y les yeux fermés 👍👌.

Meilleur coutelier de Montpellier, sans conteste. Le service est super sympa et l'artisanat est de haute qualité.

Super expérience offerte à mon fils de 10 ans qui a pu repartir avec son couteau. Merci à Julien pour son professionnalisme, son savoir faire et sa gentillesse ! Je recommande vivement !!!!

Personne très sympathique je suis arrivée pour aiguiser un couteau et un ciseau et le responsable était en train de fermer il a accepté de m’aiguiser mes articles avec le sourire Enfin un commerçant souriant

Mon fils est venu faire un stage avec Julien et Nicolas, il a été ravi de cette super experience !! Merci à vous deux de partager et faire découvrir votre passion et savoir faire !

Une journée de formation extraordinaire. Plus qu’une formation, une aventure humaine avec à la sortie un couteau extraordinaire. Merci beaucoup à Julien et à Nico pour cette journée 🙏

Très sympa, j'avais besoin de bon couteaux pour débuter la cuisine, j'ai été très bien conseillé et les couteaux sont top.

Suite a une journée de stage offerte par ma famille, j'ai été accueilli par Julien pour créer mon couteau. Un gars très sympa, passionné et pédagogue qui te fait confiance et te laisse prendre tes décisions. J'ai passé une très belle journée avec une réalisation qui correspond à mon dessin. Un très grand merci à lui. Un magnifique cadeau tant en expérience qu'en résultat.

Excellent accueil par un Artisan passionné qui prends le temps de présenter ses créations. Un énorme merci à lui mais aussi à Nicolas son apprenti qui m'a confectionné 2 magnifiques couteaux droits sur mesure. Un choix de plaquettes parfait et un joli guillochage. Ces deux personnes font honneur à l'artisanat français.

Super journée avec Julien pour la fabrication de A à Z d'un couteau pliant ! Julien partage son expérience et sa passion sans retenue...merci pour tout.

Je suis venu avec un projet et des plans ainsi qu’une date de fin de travaux. Aucun aspect du projet n’a était respecté, J’ai mis une Etoile car le couteau coupe .Très déçu, comme réponse reçu, s’est réalisé dans l’idée, effectivement sa ressemble a un couteau pas à une fourchette

Super journée de stage EFFICACE pour le montage de mon couteau pliant. Super prof, super ambiance, tout est très bien expliqué, on apprend beaucoup. Fantastique expérience que je renouvellerai sûrement.

Une matinée au top pour le fabrication de MON couteau de cuisine! Un super cadeau de ma chérie ! Julien et son coéquipier sont très sympas, passionnants car passionnés! Pouvoir fabriquer mon couteau à ma main de gauché c’est génial! Super moment! Merci!

J’ai offert un stage en cadeau de noël pour mon conjoint, il est ravis de son expérience avec Julien, qui a vraiment pris le temps de lui expliquer, lui montrer et créer avec lui son premier couteau. Julien est quelqu’un d’investi, de généreux, je recommande ses stages et formations, vous pouvez y aller les yeux fermé

Superbe expérience avec Julien et Nicolas ! Un accueil et une journée de formation au top ! Merci à vous

J'ai passé 4h fantastiques. Julien et Nicolas prennent vraiment le temps de tout expliquer. Ils sont tous les deux passionnés et très pédagogues. Encore merci pour ce moment !

Atelier offert à mon papa pour Noël, il en ressort enchanté!! Julien est pédagogue, patient et passioné. Que de bons conseils!! Il vous remercie pour cette belle après-midi ! Incompréhension de certains commentaires négatifs!!!

Julien m'a été recommandé par de nombreux amis et tout est parfait. Il est de très bon conseil, un vrai passionné. Il s'adapte à vos demandes et saura vous trouver la perle rare. N'hésitez pas !

Enfin un vrai commerçant, compétent, à l'écoute , rapide , disponible, fiable, honnête et efficace : Qualités en voie de disparition de nos jours... Je recommande à 100% ! Merci à vous!

Nous avons rencontré Julien et son apprenti Nicolas dans le cadre d'un atelier de création de couteau et nous avons été conquis ! Un accueil chaleureux, une explication du fonctionnement de l'atelier, puis une présentation des différent matériaux de manche et squelettes de couteau parmi lesquels nous pouvions choisir afin qu'ils nous assistent à la création de nos couteaux personnalisés, tout était super. Ils ont sut conseiller et guider les deux parfaits néophytes que nous étions afin de repartir avec le sourire un objet dont nous étions fiers !

Rencontrer un artisan heureux de faire du beau travail, Ça c'est du bonheur

J'ai reçu un cadeau WeCanDo pour effectuer un stage de 4 heures pour réaliser un couteau. Merci à Julien pour ce super atelier, il a prit le temps d'expliquer en détails son travail et le différents procédés de fabrication d'un couteau. Il m'a accompagné sur le choix de profil du couteau, du bois pour le manche et des finitions. A chaque étape Julien était présent pour accompagner et aider si nécéssaire. Merci beaucoup !

Merci à Julien, pour son temps, sa pédagogie, sa passion qu'il prend plaisir à partager. J'ai tout aimé dans cet atelier de 4h, apprendre, faire et je repars avec un couteau que j'adore. Qu'une seule envie, revenir pour découvrir et expérimenter d'autres techniques de la fabrication d'un couteau.

J'ai suivi un stage de 4h pour réaliser un couteau de cuisine. Nous étions 2 stagiaires, encadrés par Julien et son apprenti. Tous 2 sont très pédagogues, patients, attentionnés et savent partager leur passion : Julien nous a présenté en détail les différentes qualités d'acier, les essences de bois (j'ai pu sélectionner un orme rare, qui a séché pendant 70 ans). Contrairement à certains ateliers proposés par des concurrents, Julien laisse beaucoup de liberté : Il explique et montre les gestes, il reprend légèrement les finitions, mais j'ai pu usiner presque tout le couteau moi-même. C'est une pièce unique : j'ai pu choisir la finition de la lame, le type d'émouture (la forme du tranchant), la forme et la finition du manche, les angles des arêtes, le nombre de rivets, etc. C'est réellement une expérience que je recommande à 200%.

Je recommande ! Super accueil et couteaux de très belle qualité, merci beaucoup !

Mon cadeau d’anniversaire 2022 : un atelier de 4h avec Julien et Nicolas son stagiaire pour confectionner un couteau. Je me suis laissé porter par la découverte : un moment rare grâce à son sens du partage , à sa son sens de la transmission, à sa pédagogie. Il m’a tout expliqué depuis l’origine de la lame, la façon de l’aiguiser, la confection du manche, le choix de ce dernier… Au final un beau couteau de cuisine avec un manche en genévrier dont je me sers tous les jours et que j’ai moi même assemblé ! Merci Julien ! Et encore bravo ! Et… Merci pour la réparation de ma vendetta

Attention escroc! Monsieur Baillon n'a pas honoré sa commande dans les délais, je parle ici de plusieurs années de retard! Il a perdu le bon de commande et nous demande malgré tout de l'argent et fait le mort pour rembourser l'accompte! Il nous demande 300€ pour ce couteau apres 3 ans de travail... A FUIR!

J'ai pu faire un atelier assemblage sur 4h et même un peu plus. Julien est un super artisan qui fait partager sa passion et explique avec grande pédagogie. On peut comprendre avec lui l'art de la coutellerie et j'ai vraiment été très surpris de voir toutes les étapes nécessaires à l'assemblage d'un couteau pliant. Un grand merci à lui

Cet artisan n’est pas digne d’avoir pignon sur rue. J’ai commandé et payé un acompte de 100 sur un couteau en décembre 2021 et je n’en ai jamais vu la couleur. Après que ce monsieur qui se dit coutelier ai soit disant cassé la lame qu’il avait décidé de commencer au bout de presque un an de relance il n’a jamais été prêt à me le remettre. Toujours absent ou indisponible. Des photos m’ont été envoyé lame cassée et l’on pouvait y voir le manche monté à l’envers et une fissure du manche près d’un clou. Depuis plus de nouvelles les derniers messages reçus m’informaient de l’envoie pour lundi prochain il y a de ça plusieurs mois. Croyez moi évitez ce coutelier malhonnête qui n’en est pas vraiment un et qui méprise ses clients vous économiserez de l’argent et du temps. A FUIRRRRRR.

Service d’affutage rapide et coutelier très sympa!

J'ai sollicité J.Baillon pour le remplacement d'une visse de platine perdue et par la même occasion, la réalisation d'un affutage d'un couteau fabriqué dans son atelier.L'envoi date nombreux mois et j'ai du lui réclamer l'envoi à 3 reprises par téléphone et 5 fois par mail avant de récupérer mon couteau 7 mois après. Aprés vérification la visse changée est différente des deux autres et en retrait de 2 mm de la surface de la platine!! Les avis très positifs semblent attester qu'il sait bien faire, toutefois être au bon professionnel c'est aussi faire preuve de constance. Trés mécontent, manque de sérieux.

C'était pour moi une première et je pense que vais pas l'oublier de si tôt, Julien en plus d'être un super pro est une personne rare avec un réel don pour la transmission de son savoir-faire et un amour du travail bien fait. Juste merci pour se beau moment de partage 🙏🙏🙏.

Pédagogue, patient et sympathique, les personnes qui prennent le temps se font rares , profitez-en. J’ai vécu un belle expérience

J’ai eu le plaisir de réalisé mon couteau sur mesure, un cadeau offert par ma famille , ce fut un pur moment de partage , la réalisation a été à l’identique de ce que je voulais , Julien est hyper pro et super patient Je recommande sincèrement Merci pour tout Rémy

Julien est juste génial. En plus de faire un travail incroyable, et d’utiliser des matériaux d’une grande finesse, il sera ravi de vous plonger dans son monde !

J’ai rencontré grâce au restaurant Anga, le coutelier à connaître ! Je viens de récupérer ma commande de 6 couteaux… un vrai chef d’œuvre et quel plaisir de s’en servir… « la « Ferrari » du couteau… et si l’envie de vous faire plaisir ou de vous équiper en couteaux… une véritable adresse digne ce nom et en plus, vous y serez chaleureusement reçu… BRAVO JULIEN ne changez rien !

Excellent moment partagé, le temps d’un stage de 4h au service de la réalisation d’un couteau de cuisine. Savoir-faire, pédagogie, authenticité - au top !!

Très bien accueilli, très bons conseils, j'ai ramené ma paire de ciseaux de couture, ainsi que des échantillons de tissus pour les tester après affutage, rien à dire sur son travail ! Je recommande à 100% encore merci 🙏🏻

Merci pour mon dépannage rapide et efficace. Mes ciseaux ont retrouvé une jeunesse. Je vous recommanderai avec plaisir.