La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection Hôtel bien-être

Nouvelle expérience après 13 ans et l'endroit est toujours aussi magique. Une parenthèse de calme et de sérénité. Une tables pleine de richesse tant au niveau des produits travaillés que des saveurs qui en découlent. Franchissez la porte de ce bel établissement et vous serez conquis

Séjour en couple Très grande satisfaction quant à notre séjour du 29 mai au 1er juin au sein de l'établissement. Nous nous sommes ressourcés et ceci grâce à l’ambiance qui règne en ce lieu et l’extrême bienveillance de tout le personnel. La Mare aux Oiseaux est une maison où il fait bon vivre dans un environnement sain au cœur de la nature. La déconnexion est totale et l’apothéose était les 3 repas que nous avons dégusté. Un vrai voyage pour les papilles et l’esprit. Merci et bravo à toute l’équipe dévouée à nous, voyageurs de passage en escale dans ce lieu unique. Il est certain que nous renouvellerons l’expérience.

Superbe week-end en amoureux. Jardin magnifique et si paisible. Déconnexion assurée. La cuisine est créative et incroyable, voyage gustatif garanti.

Première fois pour nous expérience incroyable à refaire absolument cadre super sympa menu exceptionnel personnel de grande qualité . On aurait aimé voir le chef une prochaine fois j’espère.

Très Belle table. Menu excellent...beaucoup de goût... Cadre très joli et personnel agréable. Bravo au chef Éric GUÉRIN et toute son équipe. Je recommande cet établissement

Week-end prévu depuis longtemps avec beaucoup d’impatience et grosse déception Repas en 9 temps sans grand intérêt gustatif Pas de surprise, peu d’étonnement pour les papilles Les assiettes sont très belles mais le reste ne suit pas Le service est impeccable mais on ne vient malheureusement pas que pour cela Nous n’y retournerons certainement pas

Expérience incroyable, c’est un lieu où l’on se sent bien. L’accueil est parfait, le service est personnalisé et tout le personnel est très attentif sans que ça soit « trop », la carte est fabuleuse avec beaucoup de choix et la possibilité d’adapter pour les végétariens . Les produits sont locaux et on vous explique à chaque plat d’où ils viennent, c’est plus qu’une expérience de restauration, on embarque pour un voyage.

Excellence de la cuisine et du service. Des découvertes à l’aveugle de mets travaillés et originaux, la Mare aux Oiseaux tient son rang. Le personnel est professionnel et agréable, en particulier le sommelier. Le lieu offre un décor et un jardin extraordinaire qui permet de passer un moment extraordinaire.

La Mare aux oiseaux et pour moi un lieu de bien être. Un endroit où je me ressource. Cette fois-ci nous avons essayé un nouveau hébergement la cabane de pêche (grand luxe) avec son bain nordique en terrasse face au marais et sa super piscine presque privative. Un moment de sérénité, de plénitude, de bonheur pur et aussi l’explosion dans l’assiette : des mets savoureux, du plaisir pour les papilles mais aussi pour les yeux. Un personnel attentionné, souriant et empathique, aux petits soins. La cerise sur le gâteau le chef d’orchestre : Éric Guerin. Très ! Très grand chef, aussi talentueux que sympathique. Merci !

Bonsoir Nous avons passé une journée extraordinaire,mon mari m'avait fait la surprise pour notre Anniversaire De Mariage Émeraude Un Acceuil Chaleureux,une bienveillance avec le personnel,nous avons voyagé, les saveurs,tou était parfait,le cadre A refaire,pour un nouveau voyage Merci

Très belle expérience au restaurant. Tout est magique le lieux (intérieur, extérieur), le menu avec des plats excellents et une équipe au service du client. A renouveler sans hésiter

Très bel établissement les mets sont délicieux, très bel accueil. Félicitations au chef et sa brigade👌👏

Cadre magnifique, équipe aux petits soins, dîner exceptionnel et a été adapté pour végétariens avec attention et recherche. Le bain nordique en face du marais est magique ! Séjour à faire sans hésitation pour fêter une occasion spéciale.

Accueil agréable, magnifique jardin. Diner inoubliablement délicieux : les plats sont aussi beaux que bons.

Experience incroyable à la Mare aux oiseaux ! Première fois pour nous et nous avons adoré. L’atmosphère du lieu, entre élégance discrète et immersion dans la nature, participe pleinement à cette sensation de déconnexion totale. Nous avions le menu en 8 temps et quel voyage ! La cuisine est inventive, chaque assiette est une véritable œuvre d’art, un voyage sensoriel où les saveurs sont maîtrisées avec une finesse remarquable. Le service est à la hauteur de la cuisine : attentif, chaleureux et profondément humain (merci Manon pour cette belle soirée !) Un moment suspendu, bravo au Chef Éric Guérin pour ce lieu d’exception !

Ma fille aînée m'a offert, pour mon anniversaire, un coffret cadeau pour deux personnes comprenant le menu le Reposoir et un massage. J'étais un peu sur la réserve avant d'aller à la Mare aux Oiseaux n'étant pas une habituée des restaurants gastronomiques. Mon mari et moi-même avons été très agréablement surpris de la diversité des plats, de leur originalité, et aussi de leur quantité qui ne nous a pas laissé sur notre faim ! Le chef Éric Guérin est véritablement un artiste. Jusqu'à ce jour j'avais toujours refusé de goûter des huîtres ou des bulots. Réinventés par ce grand chef, ces différents mets étaient excellents ! Je n'en reviens pas moi-même ! L'ensemble du menu est excellent des amuses bouches au dessert, les saveurs sont originales et les produits locaux excellents. Merci aussi à l'accueil chaleureux du personnel qui est discret, qui ne force pas la main sur les à côté, et qui sait mettre en valeur les plats proposés. Merci également à Valérie pour le massage qui était très relaxant et sa conversation agréable. Cette journée restera gravée dans nos mémoires.

Nous ne venons pas à la mare aux oiseaux pour manger au restaurant ou dormir dans un bel hôtel, nous y venons pour passer un moment, un sublime moment, partager la table d'un chef passionné, inventif et créatif. Tout y est fait avec goût, très bien pensé, le chef a également su s'entourer d'un personnel présent, discret et attentionné. Nouscu revenons toujours avec envie et grand plaisir.

Une expérience incroyable ! Endroit magnifique et très bien entretenu, le personnel est bienveillant. Nous avons bien mangé avec les plats travaillés par le Chef. Le décor est magnifique

Nous sommes enchantés de notre séjour à la Mare aux oiseaux. Expérience unique, reconnexion à la nature dans un univers exceptionnel. Nos 2 nuits dans la suite sur pilotis ont été un véritable enchantement. Bain de nature avec vue directe sur jardin et marais depuis la véranda, on nous a même proposé de nous y servir le petit déjeuner, c'était magique! Côté restaurant, ce fût un fabuleux voyage. D'abord, le décor qui peut surprendre avec son plafond miroir, mais qui au final illustre de façon tellement juste les reflets dans les marais où le ciel, la terre et l'eau ne font qu'un. Puis il y a eu cette magnifique découverte du menu l'envol en 6 temps qui porte bien son nom. En effet, c'est une véritable échappée culinaire. Explosion de saveurs, associations inédites... La cuisine du chef Eric Guerin et de son équipe est remarquable dans tous les sens du terme, elle fait vibrer nos sens en créant l'émotion, elle marque les esprits et transporte dans un monde d'évasion. Quelques mots enfin pour remercier l'accueil chaleureux et attentionné, le service soigné, efficace de ces jeunes gens toujours disponibles, souriant et sincères.... C'était un réel plaisir, une parenthèse exceptionnelle et je recommande vivement de pousser la porte de la Mare aux oiseaux pour découvrir ce p'tit paradis.

Une splendide découverte autant pour le lieu en pleine nature que pour le confort et surtout pour la qualité du repas et du service. Offrez-vous si vous y êtes sensible une séance de Reiki, et terminez par un petit détour par l'espace relaxation avec le sauna et le jacuzzi, c'est top ! Merci pour cette parenthèse enchantée.

Nous avons passés un moment incroyable, tous étaient très bons, les plats étaient exceptionnels pleins de saveurs , des vins surprenants. Un service au top dans un cadre magnifique. Nous y reviendrons. Merci à toutes l’équipe.

Nous étions un groupe de 10 personnes, avec un hébergement pour une nuit et nous avons choisi un menu avec accord mets et vins. Accueil, service, qualité, hôtellerie, notre groupe fut unanime : ce fut un moment magique, hors du temps, tout était si parfait que nous eûmes du mal à revenir de ce qui fut un vrai voyage !

Site magnifique, chambre superbe avec terrasse donnant sur le marais de Brière, repas de très haute tenue à vous mettre les larmes aux yeux, accueil adorable : que dire de plus ?

Une magnifique parenthèse hors du temps dans la suite privilège et lors du dîner en 6 temps. La suite, la baignoire, le matériel à disposition : tout est extrêmement bien pensé pour se sentir comme chez soi et dans le luxe. L’accueil et le personnel sont tout à fait admirables. Nous avons pu bénéficier de la chambre que nous souhaitions, d’avoir une petite table au calme pour profiter du dîner avec notre fille de 7 mois sans trop être dérangés et déranger les autres clients. L’attention du personnel va jusqu’à même nous réserver une belle table au petit déjeuner dans la salle du restaurant juste pour nous 3 ainsi que nous laisser dans la salle du bar fermée pour pouvoir donner à déjeuner à notre fille. Le dîner en 6 temps réalisés par le Chef Éric Guerin et ses équipes est tout simplement exquis. Le service dont le service du sommelier est tout à fait impeccable. Encore merci à toute l’équipe pour votre accueil et bienveillance qui nous ont permis de vraiment déconnecter et passer un formidable moment.

Un restaurant étoilé magnifiquement ancré dans son territoire. Une cuisine toujours aussi sensible. C'est mon 4ieme passage et le meilleur. Les plats proposés ce pintemps sont incroyables.

Restaurant découvert pour la première fois, rien à redire tout était parfait, une cuisine originale et vraiment délicieuse. Le personnel de salle top. A découvrir absolument.

Un lieu d'enchantement! Une étoile au guide Michelin semble largement méritée. La deuxième pour bientôt ne nous étonnerait pas , Chapeau l'artiste, bravo à toute l'équipe

Nous ne connaissions pas la Briere et avons été agréablement surpris . L’hôtel et le restaurant (menu en 8 temps) à la hauteur de nos espérances. Nous avons passé un week-end magique un peu hors du temps dans notre suite sur pilotis (le héron cendré). Bain nordique, comme au milieu du marais, agréable quand il fait froid dehors. Personnel souriant et à notre écoute. La cuisine d’Eric Guerin créative et délicieuse. Bémol pour le spa , nous n’en avons pas profité car un peu éloigné de la suite et n’avons pas eu le courage avec la pluie et le froid de nous y rendre .

Émerveillement est le maître mot de cette expérience incroyable. Un magnifique mélange de nature, de culture, d'art ,de gastronomie, de gentillesse et de douceur ... Tout est pensé et créé pour solliciter nos 5 sens, tout est pensé et créé pour nous rappeler que le beau peut être partout ,sur les murs comme dans l'assiette, que le bon ,voire le très très bon peut être obtenu sans cri ,presque sans bruit ...Merci chef Guerin pour votre vision de l'humain ,cela fait beaucoup de bien .

Restaurant très sympa. Au déjeuner à 6 personnes. Personnel efficace et à l'écoute de vos goûts. Menu aveugle, pour une expérience culinaire pleine de découvertes. Le lieu est rempli de surprises.

pour fêter nos 30 ans de rencontres, à l'époque nous avions diné à l'auberge de Kerhinet, nous sommes venus à la mare aux oiseaux. Un moment très agréable grâce aux personnels , à la restauration excellente et à la chambre et services associés. Seul bémol, s'il en faut un, la vue de l'extérieur vers la chambre car en hiver les haies sont moins denses !!

Première fois au restaurant de la Mare aux Oiseaux. Tout fut impeccable; de la présentation des mets, à l'inventivité des plats aux notes de terroir, ainsi que le service soigné et très pro. L'accord mets et vins était une belle réussite. Le cadre est un havre de tranquillité. Merci et à bientôt

BRAVO ! Et merci pour ce moment magique. La cuisine, le cadre le service… tout était parfait. Nous avons passé un excellent moment. A quand la 2ème étoile ?

nous avons passé un moment formidable tous était parfait le services et la cuisine un vrais moment de bonheur culinaire on c'est régalé merci pour ce moment on reviendra cette été pour profiter de la terrasse et son jardin le le recommande sans retenue Mme et mr martinez

Extrêmement déçu, rapport qualité prix pas à la hauteur. Des produits sans saveur. Des plats très inégaux. Très peu de produits nobles et si il y en a, demande de suppléments. Pas au niveau d un étoilé.

Magnifique expérience dans une maison très personnalisée mais très chaleureuse. Dîner parfait, créatif avec associations de saveurs remarquables.Le service compétent et disponible peut être un tout petit trop formaliste gagnerait à être un peu plus spontané. Excellent séjour.

Madame, Monsieur, Force est de constater que je suis contrainte de publier un avis Google en l’absence d’une réponse à mon mail, faisant suite à notre séjour mi-novembre. Cela est navrant car ce n’est pas mon habitude de procéder de cette manière. Il me semble toutefois pertinent que les futurs clients soient informés de la qualité des prestations proposées par votre établissement mais également de l’absence de réponse par vos services, après vente. Nous avons eu la chance de venir se restaurer et dormir dans cet établissement le week-end du 16/17 novembre. La chambre ecolodge marabout, choisie notamment pour profiter du bain nordique nous a laissé un goût amer, plus qu’il ne nous a réchauffé. En effet, ce bain prévu pour être chaud était glacial à notre arrivée à 16h, nous avons patienté (1h comme conseillé par vos services) mais après le dîner (soit 22h) celui-ci n’étant toujours pas chaud, nous nous sommes résignés à ne pas en profiter. Le tarif de 329 euros pour une nuit hors saison, n’incluant pas le petit-déjeuner, me paraît très excessif. Nous en avons fait part à la réception qui nous a fait bénéficier d’une remise de 5% (16,45 euros…!). Il aurait été sûrement plus judicieux commercialement parlant d’offrir la bouteille de vin consommée au restaurant ou de passer le prix de la chambre sur celui d’une classique, sans le bain nordique. C’est dommage car la réputation du restaurant n’est pas à faire mais risque d’en pâtir, notamment pour les clients allant en parallèle à l’hôtel qui est loin d’être à la hauteur du prix payé. Je reste à votre disposition pour échanger ensemble de vive-voix, à défaut d’une réponse à mon mail ! Très cordialement,

Nous sommes allés à la mare aux oiseaux pour profiter du petit-déjeuner buffet uniquement. Cela nous a permis de découvrir ce très beau lieu dont nous avions entendu parler, de passer un très bon moment en mangeant de bons produits salés et sucrés pour un budget raisonnable ! 25€ le buffet petit déj, pas besoin de manger le midi après cela! 😅

Dîner mémorable à la mare aux oiseaux en décembre dernier ! Tout était parfait ! L’expérience commence avant même d’arriver lorsque l’on s’enfonce dans la Brière pour rejoindre le restaurant. Elle se poursuit en découvrant une décoration de Noël qui ferait rougir les films américains. Et bien évidemment le cœur de l’expérience se passe en salle et dans l’assiette. Un service parfait, adapté à qui l’on est, et qui nous transmet l’amour du chef pour ce terroir en nous présentant les plats. Tout était délicieux, équilibré, réconfortant avec juste ce qu’il faut de surprise 👌 La soirée s’est achevée au pied d’un feu de cheminée pour une dernière douceur avant de quitter cette parenthèse enchantée 🔥 Nous reviendrons, cette fois-ci en dormant sur place, pour prolonger ce voyage le plus longtemps possible !

Nous avons passé un très bon séjour de 3 nuits dans cet établissement, au coeur du Parc de la Brière. La région est vraiment magnifique et l’île de Fedrun très paisible, le sentiment d’être un peu hors du temps. Un vrai moment de déconnexion. Nous avons dîné deux fois au restaurant et avons pris des menus différents. Le chef ne travaille presque qu’exclusivement les produits de la région et crée des associations uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Cela peut être surprenant, parfois déroutant mais jamais décevant. Le service est adorable et aux petits soins malgré quelques erreurs et incompréhensions (ou manque de communication salle/cuisine?) sur les préférences alimentaires. Le petit déjeuner est varié (sur la partie sucrée) et délicieux ! Nous avons logé dans la suite Duplex très confortable et au calme. La salle de bain est spacieuse et très belle, le lit très confortable. Il manque cependant un lave main dans les toilettes du bas. Enfin, n’ouvrez pas trop les fenêtres car gare aux nombreux moustiques (même en novembre) ! Nous avons également profité de deux massages « Dream » que nous avons adoré car réalisés par une vraie professionnelle formée notamment aux techniques de la médecine Chinoise. L’espace jacuzzi était agréable mais pas assez chaud (et la baie vitrée devait rester ouverte malgré le froid à l’extérieur). Nous avons enfin apprécié la petite balade dans le jardin et la rencontre avec les oiseaux et les grues exotiques !

J'ai été client du restaurant uniquement, pas de l'hôtel. Un peu éloigné de tout, ce restaurant : le paysage est peut-être agréable mais la nuit tombe tôt en automne. Cuisine vraiment très inventive, avec des produits locaux. Service attentif.

Nous avons mangé à deux dans ce restaurant gastronomique. Le service était impeccable, les serveurs très aimables et souriants. Le serveur qui s'est occupé de nous, un apprenti, était aux petits soins. Nous avons aussi adoré la déco du lieu. Au niveau des plats, c'était vraiment très bons. Les saveurs étaient présentes et bien dosées, les produits de très bonne qualité et les cuissons parfaites. Rien n'étant parfait, nous avons tout de même trouvé quelques bémols : les oiseaux en cage dans la salle de restauration, les discours assez longs et appris par cœur des serveurs ce qui enlève un peu de spontanéité et d'échange, et pour finir, la présentation (une fois installés à table et après avoir choisi nos menus) de 5 minutes d'une truffe blanche pour finalement nous proposer de la goûter moyennant un supplément. On a trouvé cela un peu mal venu comme tentative de vente additionnelle. Mais nous avons tout de même passé un moment extraordinaire à la mare aux oiseaux.

L'endroit est très beau, mais le service laisse à désirer. Nous avons beaucoup économisé pour pouvoir s'offrir ses repas avec l'accord met et vins. Pour le repas : Je pense que tout n'est pas au même niveau. Les entrées et les plats étaient à la hauteur des prix pratiqués. Par contre pour les desserts un peu en dessous, deux desserts axés sur le chocolat donc pas mal de sucre. C'est trop dommage non n'avons pas trop apprécié la fin. Pour le service : Le serveur change et le sommelier change au cours du repas, nous n'avons plus les mêmes personnes. C'est à ce moment-là où tout a commencé à dérailler complet. Résultats, ils oublient un verre de vin pour le dessert, ils oublient que mon mari a une allergie alimentaire pourtant, j'ai reprécisé au nouveau serveur qui m'a dit oui oui madame tout est bon. Euh et bien non tout n'est pas OK, le directeur de salle s'excuse, mais malheureusement, c'est trop tard. On nous dit que le serveur est un stagiaire peut-être que les stagiaires devraient être mieux encadré. Lors de la réservation, on m'a assuré que tout était pris en compte. Dans un établissement qui pratique de tel prix ça n'est juste pas possible. Il serait peut-être bien de revenir à quelque chose de plus simple afin de mieux maîtriser les choses. Pour l'erreur, on nous offre un verre de champagne le geste et un peu juste. Verdict déçu de notre visite pas à la hauteur des promesses faites et des prix pratiqués.

Une parenthèse enchantée dans un endroit enveloppent,chaleureux et tellement convivial . Un voyage culinaire parfait ,accompagné par un service de qualité, tout en simplicité ce qui permet de se sentir vraiment bien.Des sourires sincères,de l’empathie et de la bienveillance à chaque instant de la part du personnel ,et que dire de cet échange chaleureux avec le chef à la fin du service…un régal. Le temps d’une soirée,d’une nuit et d’une matinée nous a semblé nous transporter hors du temps….quel bonheur absolu ! Merci à vous Chef Guerin ,merci à vous équipe formidable . Bravo vous êtes tous des artistes😊

Magnifique endroit au sein du parc de la Brière. Personnel vraiment au top et très accueillant. Nous avons eu la chance d’être surclassé. Le jardin est sublime et le repas du soir, un vrai délice gustatif. Quel bonheur ! Petit bémol : Le jacuzzi ne marchait pas. Les oiseaux dans leur cage à l’intérieur du restaurant sont dans des endroits bien trop sombres. De plus, un seul oiseau dans l’une des cages.

Nous avons passé un moment hors du temps. Depuis l'accueil, au cours du dîner et au petit déjeuner, le personnel est très attentionné. Le dîner était un véritable voyage de saveurs. La chambre spacieuse décorée avec beaucoup de goût était très calme et confortable. Nous avons hâte de renouveler cette belle expérience.

Expérience à faire au moins une fois ! Le service était impeccable avec de nombreuses explications, super cadre également Au niveau de la nourriture c'était excellent, les associations sont vraiment top Il vaut mieux ne pas être difficile car nous ne savons pas ce que nous allons manger ! Seule petite déception au niveau du dessert dans le menu à 95€ que nous avons trouvé un peu fade, en dessous du reste, mais cela restait très bon Super soirée !

Nous avons été déjeuner à la Mare aux Oiseaux un samedi d'août. L'emplacement est au calme au coeur des marais de Brière non loin de Guérande. Nous avions un bon cadeau et avons été reçu parfaitement. Le repas très bien déroulé avec de bons accords mets et vins. Possibilité de choisir en viande ou poisson pour le plat principal dans le menu où on se laisse porter. Un magnifique jardin où nous avons pris le café pour finir ce superbe repas, aussi où les oiseaux se baladent et sont en liberté. Le restaurant mérite son étoile.

Une première fois pour nous et belle découverte ! Nous avons adorés !! Le cadre est magnifique, agréable et apaisant. Le personnel est au petit soin. La cuisine à tomber 👌 quel beau travail du chef 🤩 ! Superbe moment, tout était parfait. Merci 🙏

Cadre incroyable, accueil au top ! Le service est d'une incroyable qualité et irréprochable du début jusqu'à la fin. Des serveurs présents sans être oppressants. Les tables sont parfaitement espacées pour conserver un minimum d'intimité. Le dressage des plats est top, la qualité et la quantité sont au rendez-vous rien à dire ! Le sommelier est de très bons conseils, et donne tout le sens au vin servi. Le prix est totalement justifié par la qualité de service et de cuisine.