Le Caveau de Saulx Bar à vin

Une expérience sensorielle magnifique, un cadre somptueux, et quel accueil, je recommande, une bulle hors du temps.

Nous étions juste venus boire un verre et nous avons finalement passé une soirée à enrichir notre connaissance des vins. Intrigué par le concept de faire une dégustation a l'aveugle nous avons choisi la dégustation de 5 verres. N'étant pas versé dans l'art de l'œnologie nous avons été ravis de pouvoir discuter avec le barman pour découvrir des appellations et cépage. Une expérience olfactive et culturelle très enrichissante. Je ne peux que recommander que vous soyez connaisseur ou simple amateur.

The place to be à Dijon pour la meilleure expérience de dégustation de vins : des méconnus, des anciens, des trop cher pour son portefeuille... on peut goûter de tout et c'est magique. Un grand merci aussi au patron et serveurs, serveuses pour leurs cultures sur les vins, c'est très intéressants

De passage sur Dijon nous somme tombés sur ce lieu proposant une très large gamme de grands vins de france et autres ainsi que de spiritueux. L’expérience de dégustation a l’aveugle est un concept très original qui nous a permis de goûter de grand vins d’exceptions autour de planches à partager très (très très très) généreuses. Le personnel est très accueillant et est passionné par son métier ce qui nous donne d’avantage envie de poser des questions afin d’en apprendre plus. Merci encore pour cette expérience nous reviendrons sans hésiter :)

J’ai fêté mon anniversaire dans ce caveau. Le lieu est magnifique, le serveur charmant et la réservation facile. Malheureusement nous avons été déçus par les desserts et le vin+, nous n’avons même pas fini 2 bouteilles sur 4… nous n’avons pas trouvé les vins qui nous ont été servis à la hauteur de la réputation de l’établissement. Cependant, au vu des nombreux commentaires élogieux, je reviendrais pour retenter l’expérience 🤞

Une expérience exceptionnelle chez Le caveau de Saulx. La dégustation était top : des vins délicieux, bien expliqués, dans une ambiance chaleureuse. À refaire sans hésiter !

Une excellente expérience, cadre magnifique, jeu œnologique innovant, la planche charcuterie ou nordique maison,un délice et très copieux,l accueil de Quentin, sa connaissance impressionnante, son écoute, son humour, bref un sans faute, et quelle cave incroyable ! Merci à vous!

J’ai des étoiles plein les yeux en écrivant ce commentaire. Si je pouvais mettre 10 étoiles, je le ferais sans hésiter ! C’était une expérience qui a littéralement fait passer le vin à un tout autre niveau. La sélection de vins est tout simplement incroyable, avec des millésimes très anciens et rares. J’ai découvert des goûts que je n’avais jamais rencontrés dans un vin auparavant — des arômes subtils, profonds, parfois même surprenants. Après cette visite, je comprends enfin pourquoi il y a une telle hype autour des Bourgognes et des grands vins en général. Le service était exceptionnel, et les serveurs étaient vraiment passionnés. On sent qu’ici, le vin est une vraie histoire de cœur. Merci pour ce moment magique!

Délicieuse soirée dans ce caveau où Olivier Lombard nous propose de très vieux millésimes. La dégustation se fait à l’aveugle ce qui la rend très ludique et réserve souvent d’incroyables surprises. Les planches de charcuterie ou fromage sont généreuses et les œufs en meurette dignes de compétition. Merci encore de son généreux accueil!

Nous sommes allés ce jour avec mon conjoint dans cet établissement et avons profité de l’amabilité, du professionnalisme et de la merveilleuse pédagogie de Cyril dans le cadre d’une dégustation de vins à l’aveugle ! Nous recommandons l’endroit et y reviendrons avec grand plaisir !

Magnifique lieu, avec une orientation vieux millésime qui change des trop nombreux bars à vin. Je m'attendais à voir des vins des années 2010 mais les bouteilles ont en moyenne 30 ans avec une superbe diversité et le côté ludique de la dégustation à l'aveugle (dur dur parfois). Bref un endroit généreux tant au niveau de la sélection des bouteilles que des planches gargantuesques.

Merci à Tic, et tac de nous avoir accueilli avec le sourire & passion des vins !!! Au top !!!

Découvert par hasard il y a quelques jours, moi et ma copine avons été vraiment agréablement surpris par le lieu, l'ambiance et l'accueil. L'établissement est tenu par un vrai passionné des vieux millésimes et on en apprend énormément. Un endroit idéal pour passer une bonne soirée et déguster des produits de qualité. Je recommande fortement !

Très bon moment passé, Anthony nous a fait découvrir des cepages vraiment étonnants. On a goûté les 3 types de planches proposées, elles sont toutes très bonnes. Un petit digestif avant de partir et tout était parfait. A refaire.

Super expérience ! J ai pris la dégustation de 5 verres à l aveugle. Les vins étaient très bons. Cela me faisait peur de goûter des vieux vins car je n ai pas l habitude mais ils etaient exquis. Nous avons également pris une planche de charcuterie et de fromages qui etaient tres bonnes. Ce sont des produits de qualités. Merci encore au serveur, je crois que son prénom est Louis pour son accueil et ses explications sur les vins, leurs régions, leurs domaines. A bientôt.

Très bon moment partagé avec des amis au caveau de Saulx. Expérience de dégustation à l'aveugle de 8 vins accompagner de beau et bon plateaux de Charcuteries et fromages. Le jeune homme qui s'occupait de nous a partagé ses connaissances avec bienveillance et l'envie de nous faire voyager le temps de cette dégustation. Je recommande ce lieu pour les amateurs de vins et de moments conviviaux entre amis. Certes, ce fut un budget ne me permettant pas de renouveler l'expérience régulièrement, mais nous y retournerons avec plaisir de temps en temps.

Le Caveau de Saulx séduit par son ambiance chaleureuse et sa belle sélection de vins. Cependant, la qualité de la charcuterie sur la planche de dégustation déçoit : elle manque de finesse et ne s’accorde pas pleinement avec le standing du lieu et des vins proposés. Un bel endroit pour son atmosphère et un service très correct.

Une expérience vraiment hors du commun dont on se souviendra longtemps ! Ce joli bar à vin situé dans une cave en pierre, propose des dégustations à l'aveugle de vins de garde, ainsi que des très bonnes planches de charcuterie/fromages/vege. Quentin le sommelier est extrêmement intéressant et passionné par son métier, il nous a fait voyager au fil de la dégustation dans toutes les régions de France, c'était passionnant ! Nous reviendrons sans hésiter ! Les crispy escargots sont un incontournables, un vrai délice. Merci pour ce moment hors du temps

Jamais une dégustation de vin n'avait été aussi chaleureuse et intéressante. Olivier et son jeune sommelier sont des personnes passionnées qui vous embarquent dans leur univers. Une découverte incroyable dans ce caveau. Osez passer la porte et descendre les marches, amoureux et passionnés du vin, vous n'avez encore rien vu, goûté et apprécié d'aussi intense. Les vins vieux sont choisis et différents à chaque expérience. J'y reviendrai donc à coup sûr ! On déguste la France entière, Loire, Côtes du Rhône, Alsace, Bordelais et Bourgogne bien sûr... Et pour les gourmands, l'œuf meurette est un must-have. 5/5 sur tous les plans.

Nous avons passé une soirée exceptionnelle grâce à un accueil chaleureux et familial de la part d'Olivier et toute son équipe et grâce à la qualité des vins proposés à la dégustation. Un concept unique, dans un cadre convivial, en compagnie de gens passionnés et d'une grande générosité. Que demander de plus ?

Expérience hors du temps avec des dégustations exceptionnelles. Olivier est passionné et passionnant. Superbe soirée !

Merci encore pour cette belle découverte et cet accueil chaleureux ! Excellent endroit pour découvrir et goûter des pépites en bouteilles ! Mais pas que ..... Allez y sur les planches, elle déchirent ! Curieuses et curieux épicuriens allez y les yeux fermés ; sans jeux de mots vous y dégusterez des verres .... a l'aveugle, c'est juste MAGIQUE ! Merci encore pour cette soirée surprenante et riche en goûts Alban&Fanny

LE bar à vins à faire sur Dijon ! Nous avons vraiment apprécié la dégustation de vins millésimés à l'aveugle et les explications fournies. Les plats sont copieux et les vins sont délicieux.

Superbe expérience. Merci au jeune homme en master d'oenologie pour cette belle soirée. J'ai tout simplement adoré. Quand le parfum rencontre le vin. Service client au top, cadre, planche. Je recommande à 100%

Un lieu superbe, des produits excellents, et une équipe attentionnée. Un détour obligatoire pour tous les amateurs de vins et spiritueux. Merci Olivier de nous avoir partagé ta passion, ta culture et ton expertise débordantes pour ceux-ci. Une soirée absolument mémorable dans ce charmant bar que tu tiens !

Ce caveau est décidément une très belle et très bonne adresse 🤗 Acceuil tip top, service rapide et parfait !! Dégustation de 5 vins à l'aveugle avec une superbe planche de charcuterie suivi d'excellents œufs en meurette....... Wouh, très très sympa surtout en très bonne compagnie 😉 !! Pour chaque vin dégusté (blanc et rouge), à vous de tenter d'en deviner l'origine, les cépages et si possible l'année !! On est souvent surpris à ce petit jeu y compris pour de vieux millésimes 😊 Donc bel endroit à découvrir, cette cave voûtée est superbe et quasi invisible de la rue !

S'il n'y a qu'un bar à vin à faire sur Dijon, c'est bien celui-ci. La générosité est présente à la fois au niveau cuisine que vins. Il n'y a qu'ici que vous pourrez déguster des beaujolais renversants, ou de simples appellations villages, si on reste sur la Bourgogne, mais qui, vieillies, vous comblent le nez et le palais. Gros coup de cœur également pour le pâté quatre épices maison. Une valeur sûre !

Excellente découverte sur Dijon avec la dégustation à l'aveugle qui permet de passer un très bon moment et d'être surpris par certains vins.. tout cela est expliqué avec beaucoup de passion de gentillesse de la part du personnel. Nous avons également mangé sur place une planche nordique qui était très copieuse et des œufs meurettes très bien exécuté.. Le cadre est superbe.. C'est une cave qui regorge de trésors pour les amateurs de vins.. Merci vraiment pour ce bon moment !

Belle découverte, endroit intimiste et atypique. La dégustation de vin est une merveille ainsi que les planches apéritifs. C'est un incontournable !!

Excellent bar à vin. Vous allez découvrir d’autres régions que la Bourgogne et surtout des vieux millésimes. Une carte des vins incroyable. Les planches sont très copieuses ainsi que les plats. Je trouve que les vins sont un cher, mais étant donné le stock incroyable à disposition, c’est justifié. La dégustation de 8 vins à l’aveugle vaut également détour et laisse un côté découverte très sympa

Au pied des marches s'ouvre un caveau à l'atmosphère chaleureuse et le temps d'une soirée vous voyagez de vignobles en vignobles au gré d'une dégustation à l'aveugle accompagnée de planchas gargantuesques. A faire impérativement.

Quelle expérience incroyable !! Tout démarre dans une descente dans l’antre d’un caveau d’un ancien hôtel datant du 16 eme siècle , on est déjà dans l’ambiance. Lumière tamisée , musique agréable , on nous fait asseoir dans des canapés anciens avec un accueil des plus chaleureux. Et la commence une expérience unique selon moi en France et certainement au monde , de déguster des vins anciens à l’aveugle et de partager mes émotions et mes maigres connaissances sur le sujet. Arrive Olivier , un pur bourguignon , avec une gentillesse et une passion pour le vin que je n’avais jamais ressenti , il prends du temps malgré le monde pour nous expliquer cette dégustation et à chaque verre , des explications sur ce qu’on nous venions de boire, en essayant de trouver la région , le cépage , l’année , j’ai été surpris de nombreuses fois. Nous avons passé 5 heures à boire des grands crus , des vieux millésimes , accompagné d’une incroyable planche de fromage et de charcuterie , ces heures nous ont parus des minutes. Je reviendrai très rapidement pour revivre ce moment d’une vie et j’encourage tout le monde à rencontrer Olivier et son équipe , merci ,et encore merci pour ce moment incroyable. Vive le vin , vive la bourgogne, vive les bourguignons.🇫🇷🇫🇷 Ps on déguste également des vins d’autres région 😉

Nous avons passé un incroyable moment au caveau de Saulx vendredi dernier. Le patron nous a d'abord très bien accueillis, dans un cadre charmant, intimiste et joliment décoré. J’aimerais surtout sincèrement remercier le 'moustachu', également connu sous le prénom de Quentin, pour ce superbe accompagnement. Je ne pouvais espérer meilleure initiation à l'univers du vin. C'était une surprise pour mon ami, qui en est également ressorti conquis. Nous nous sommes sentis privilégiés le temps d'une soirée et je pense que nous ne dégusterons plus le vin de la même manière :). Merci encore, ce concept est unique, les personnes qui y travaillent le font avec passion, ce qui se ressent. Je ne peux que recommander et j’espère pouvoir y retourner !

Ce caveau est une pépite. Il rentre dans mon top 3 des expériences festives du soir (et pourtant je viens de Paris intra muros, donc pas en manque d'activités). La salle est très jolie, et contrairement à beaucoup de caves / bars, ici nous ne nous marchons pas dessus entre table. La musique est discrète, de quoi passer une bonne soirée à papoter entre amis ou famille. Le service est excellent, plein de passion. On dirait passer un moment chez des amis. Le rythme entre dégustation à l'aveugle et moment de repos pour manger est parfait. La carte est incroyables, les planches de charcuterie et fromage font pâlir toutes les planches que j'ai goûté dans ma vie. Enfin du vrai fromage qui coule et qui pue, de la charcuterie maison en partie, ou avec le nom de l'artisan qui va avec ... un honneur à la gastronomie française. Et enfin finissons avec la cave. La dégustation de vin à l'aveugle a un rapport qualité prix de haut niveau. Vous ne goûterez pas du chardonnais de 3 ans si vous voyez ce que je veux dire ... préparez vous à goûter du plus vieux que vous-même. Merci encore pour cette expérience fabuleuse.

Cet endroit est vraiment parfait pour les amateurs de vins et de spiritueux. Je recommande vivement les formules de dégustation à l'aveugle qui vous permettront de déguster de très vieux millésimes de qualité. Le patron et ses employés sont des passionnés épicurien. Nous avons pris pour deux une planche de charcuterie et de fromages. C'était très bon et copieux. Cet endroit est vraiment très atypique et original comme son concept. Vraiment j'adore ! Très bel endroit également.

Excellent moment. Les planches sont délicieuses et les vins surprenant. Le patron est un passionné et partage volontiers ses connaissances. Très bon souvenir de cette soirée.

Superbe soirée en famille dans ce caveau. Dégustation à l'aveugle de vin Dégustation de différents plateaux de produits fait maison. Nous avons passé une excellente soirée dans ce merveilleux caveau. Personnels passionnés et très sympathique. Je recommande fortement ce lieu et je ne manquerai pas d'y revenir

Magnifique endroit, nous avons passé un merveilleux moment ! Nous avons été accueilli par une équipe souriante, à l’écoute et passionnée. La dégustation à l’aveugle était incroyable, de jolies découvertes du début à la fin. Je suis ravie d’avoir découvert cet endroit, on reviendra et on le conseillera autour de nous ça c’est sûr ! Bonne continuation pour l’équipe et à bientôt

Une vraie surprise Un cadre magnifique Un concept unique Un accueil comme il en existe très peu Une qualité des produits Un serveur agréable, gentil, avec un sens du professionnalisme hors pair On ne pouvait pas rêver mieux Encore merci pour cette soirée

Une expérience olfactive et gustative extraordinaire guidé par Lou , apprenti sommelier . Nous avons appris beaucoup sur les vins , spéciale mention à la mousse en forme de Chouette du Patron du caveau , un délice !!!!! Établissement incontournable , je recommande vivement à tous les amoureux du bons vins ❤️😊

Une expérience tout simplement unique. Nous avons pu goûter à des vins d'une grande rareté que nous n'aurions jamais pensé pouvoir déguster un jour. Le patron est un expert avec une histoire hors du commun et le lieu est lui aussi totalement insolite et vaut fortement le détour. À tous les wine afficionados, je recommande les yeux fermés !!

Un endroit hors du commun que nous avons trouvé exceptionnel accessible par un passage étroit depuis le trottoir. Absolument à tester. A commencer par ce caveau en pierre qui a une âme, on s'y sent bien, une ambiance et une déco qui font effet. Ne cherchez pas la 4g ou la 5g! Il y a autre chose à faire, déguster à l'aveugle des vins d'une certaine époque. Surprenant entre bourgognes et bordeaux ou vins étrangers. Un magnifique choix sélectionné par passion. Tout cela accompagné dune planche charcuterie, nordique et fromage faites maison. Nous avons été servi par un jeune serveur en alternance très sympathique qui a déjà de bonnes connaissances et un avenir prometteur. Une belle équipe avec un patron passionné qui nous a montré quelques bouteilles exceptionnelles. Juste un échantillon ! Un grand merci pour cette superbe soirée.

Un grand merci à Olivier pour son hospitalité. Nous avons pu déguster chez lui un délicieux plateau de diverses spécialités, accompagné de différents vins que nous avons pu goûter. Tout était excellent et l'endroit était tout simplement grandiose. Je recommande vivement une visite à Dijon.

Venu par hasard après un premier apéritif entre copains Magnifique expérience Accueil parfait et le concept est unique. Dégustation de grands vins et petites planches bien adaptées avec. on reviendra vite.... très vite

Expérience incroyable dans un lieu splendide Pour tous les amateurs de vins et spiritueux n hésité pas. Les serveur et le patron très accueillant rien à redire. Au top

Très bonne soirée dans cette établissement pour un moment en amoureux. Facture de la soirée pour 2 : 85€ comprenant: 1 planche charcuteries à partager, 1planche fromage à partager, 1 planche poisson à partager, 1 bière chacun et 1 verre de vin chacun. La qualité de la planche est vraiment excellente, les produits frais et fait maison je n'en doute pas un moment. La carte des vins est juste... WAOUH 🤩. Certains diront que ces cher mais la qualité a un prix et cela vaut largement ce prix. Seul bémol sur la carte il n'y a pas de vin en dessous de 70€ la bouteille ce qui est bien dommage si l'on veut profiter un peu plus de la soirée sans dépenser un peu trop surtout qu'à 30 ou 40€ la bouteille y a possibilité d'avoir un très bon vin. Je recommande et j'y retournerais.

Une superbe expérience inoubliable dans un cadre exceptionnel. Le service était génial et nous avons pus découvrir des vins hors du commun. J'y retournerais à coup sûr dès que je reviendrais à Dijon. Absolument une étape à faire pour les amateurs de vins en séjour à Dijon.

Dans notre vie moderne, il y a des moments où nous souhaitons parler à nos amis, à la famille. Arrêtons de le faire par téléphone, par courriel... Bref recréons la rencontre ! Reconnectons-nous à l'humain ! Bref... C'est dans ce lieu que nous avons besoin de le faire ! C'est du partage, des surprises, des amis, du vin, quelques bières et les produits maisons et du terroir. Cela peut aussi se transformer en une expérience sensorielle et joyeuse, accessible à tous autour du vin et des vieux millésimes : surtout pour ceux qui pensent encore ne pas aimer du tout le registre vinicole. Confortable, atypique et magnifique, le lieu fait partie de la sensation de passer un bon moment.

Excellente soirée dans ce caveau qui vient de rouvrir! Des oeufs en meurette parmi les meilleurs de Dijon. Des planches avec des produits locaux Bourguignons accompagnés de vieux millésimes 🍷à tomber. Vous y trouverez sûrement une bouteille de votre année de naissance ☺ Accueil chaleureux pour cette nouvelle équipe qui démarre bien...

Bar à vin à l'ambiance atypique, Le Trou est une très belle expérience. Un service et une ambiance conviviale, des planches délicieuses et une belle sélection de vins et de bières bouteilles. À tester et adopter !