Logis Hôtellerie les Brisants Hôtel

Très bon accueil. Chambre agréable et bien équipée. Vue magnifique sur la mer. Petit déjeuner parfait.

Telle une jeunesse Princesse vierge attendant le baiser de son Prince,et plus si affinités, dans le cas hypothétique où le Prince entreprenant tiendrait compte de l'acceptation tacite post Metoo de la Princesse : mettre en bouche toute la réalité suave de la vie et de ses délices. Ainsi, j'attendais ce moment rare dans ma vie, car pour la première fois, j'allais pouvoir déguster la voie royale de l'excellence à la française de la restauration. Une table avec un macaron du Bibendum. Et bien, telle la Princesse, je me suis réveillé d'un long sommeil gustatif pour découvrir la réalité d'un voyage au long cours dans l'imaginaire d'une équipe emmenée par son Chef. Pour faire jeune, au lieu de convoquer, les vieilles badernes du fil de mes références des contes d'antan avec Prince et Princesse ; allons dans le lexique d'jeun's: Le dîner aux Brisant, c'est une tuerie. La salle et son environnement ? La profondeur de la vue sur l'Océan Atlantique apporte aux sens en éveil, par les saveurs encapsulées dans les plats présentés une perspective cavalière qui convoque les mémoires gustatives, allant de l'enfance à l'âge canonique de Prince, à chaque âge de la vie, le nez dans les flaques d'eau des rochers de la pêche à pied, aux crevettes et aux crabes, de la plongée en apnée, et des longues heures de pêche à la traine ou encore des filets relevés dans la senteur iodée si caractéristique de la mer nourricière. Car c'est bien, la Mer que l'on voit danser le long des golfes clairs, la Mer qui est célébrée dans les créations du Chef Pérochon et de ses brigadiers. Les mignardises pour la mise en bouche donnent le ton, un jus d'araignée presque intact encapsulé (dans ce que je pense être), une enveloppe d'algues gélifiée. J'aime le goût du crabe et son bouillon de cuisson qui évoque la recherche, au masque et tuba, des maja brachydactyla au pied du Vieux-Chateau de l'ïle d'Yeu. Puis, un tout mignon petit carré blond-brun de foie-gras suave et moussu déposé sur des coques du coin nageant dans une réduction d'algues vertes (que j'identifiais comme la laitue de mer que je croque souvent dans l’eau en direct). Que l'oiseau du ciel, avec son foie de canard, te couronne, que l'oiseau de la mer, sempiternel migrant saisonnier, t'enivre avec les sucs des algues mélangés aux coques. Puis, pour moi un retour au pied du Vieux-Château pas loin de la pointe du Châtelet à l'Ile d'Yeu, avec mon masque et mes palmes pour enserrer dans mes pinces gantées, les araignées de mer. Une des chairs les plus fines des crustacés de l'Océan dont les Atlantes, supposées, végétariens ont bien dû succomber au péché de chair des araignées. Aux Brisants, la chair s'harmonise à du céleri et de la pomme verte. Pour moi, de la plongée en eaux profondes des saveurs de l'imaginaire d'une vie en zig-zag, entre la terre et sa pomme du péché originel et la mer lavant, dans sa toile d'araignée tissée dans les abysses, comme par miracle les excès des péchés captés dans nos besaces d'expérience. Ma femme continue dans sa promenade océanique gustative : par une route pêche, avec un pagre dont les ballets roses sont bien connus depuis Ulysse et ses sirènes. Le pagre est parfaitement cuit sur sa peau avec les asperges sur un bouillon d'algues vertes...les bonnes, celles qui sont iodées. Et puis, la patoune virile de l'ours avec sa touche d'ail...des ours. Pour moi, en plat principal, je me suis dévêtu de ma combinaison isotherme de plongeur puis séché pour déguster un agneau de l'arrière pays de Vendée. (Google limite la taille des avis et donc empêche d'écrire plus. La suite de mon avis avec mon couplet sur les desserts et le service est disponible sur la page Facebook des Brisants )

Déjeuner très agréable, vue superbe même pour nous, vendéen habitués à l'océan.

Très bon repas . L'étoile décernée est toujours méritée . Très bon service bravo MR Perrichon

Le restaurant est très bien placé, la salle est belle avec une très belle vue sur l’océan. Pour ce qui est servi dans les assiettes , tout est parfait, raffiné et très bien présenté. En ce qui concerne le personnel, très attentionné, professionnel et le tout avec le sourire. Nous avons passé un très bon moment et reviendrons. Nous recommandons

Excellente expérience dans ce restaurant étoilé dans lequel nous avons pu découvrir des associations terre-mer très étonnantes et d'une rare finesse

Délicieux Repas d'anniversaire en amoureux (Menu Homard et 6 séquences avec accord mets/vins) Mise en bouches, 2 entrées Plats et desserts délicieux Personnels au petit soins. Le chef nous accueille personnellement (un +) Et vue mer magnifique Parfait !

Un lieu très chaleureux, calme, face à la mer

Nous avons dégusté un succulent menu découverte qui nous était offert . Top. S'il faut faire la mauvaise foi, nous aurions aimé une nappe.

Un expérience inoubliable. Le gout de la terre et la mer avec chaque boucher…….. ! Les bons vins de compliment les repas. Excellent. Merci beaucoup pour cet expérience.

Déjeuner au restaurant. Tout a été divinement divin.... Mets de grande finesse aux saveurs exquises. Sommelier à l'écoute avec magnifique proposition et un service à la hauteur de l'étoile des Brisants. Félicitations à Jean Marc Perochon et à son équipe

Extraordinaire ! Nous avons passé un moment hors du temps. Tout suscite des émotions : l’accueil, les plats, les vins, le cadre, l'attention du personnel, et le chef et son humour !

emplacement de reves avec vue sur l'océan, très calme et soigné

Une soirée d'exception ideale pour se déconnecter du quotidien. Un dîner excellent aux saveurs marines dans un cadre magnifique et reposant. Le seul petit bémol concerne l'accord mets vins .si c'était à refaire nous ne le prendrions pas. 1er verre servi tardivement après les 3 services d'amuse-bouches et la coupe de champagne au dessert que nous aurions préféré à l'apéritif. Sinon rien à redire

Magnifique hôtel jouxtant le restaurant étoilé du chef Jean Marc Pérochon, ce qui permet de goûter une carte exceptionnelle, avant de profiter d'une chambre tout confort decorée avec soin, bercé par le bruit de l'océan. La suite avec vue sur mer est exceptionnelle

Difficile de faire mieux pour un déjeuner 😀. De la mise en bouche au dessert tout était excellent avec une suite d’explosions de saveur très bien dosées. Le service était également au niveau. Forcément on y va pas tous les jours mais pour l’anniversaire de ma femme c’était parfait

Nous avons eu la chance de partager un menu découverte, tout était juste parfait, une adresse à découvrir et à redécouvrir

Une jolie salle de restaurant très plaisante avec une très belle vue sur la mer. Un personnel agréable, attentif et de bon conseil. Un service parfait et fluide. Un formidable menu découverte en 8 plats, tous délicieux et surprenants, et magnifiquement mis en valeur dans une vaisselle originale. Un véritable régal pour les papilles et pour les yeux. Nous avons passé un excellent moment. Ce déjeuner restera un formidable souvenir gustatif en famille. Merci pour ce joli moment et félicitations à tous !

Nous avons participé à une soirée vin, c'était très sympa, menu au top, service agréable, nous avons également dormi à l'hôtel et pris le petit déjeuner, à recommander

Excellent restaurant avec vue mer où nous nous sommes régalés au cours d’une soirée œnologique. Service fluide et personnel très sympathique. Les chambres ont également une vue mer avec balcon terrasse. Nous recommandons.

Pour ce qui concerne le restaurant, nous avons profité d'un grand moment de gastronomie, tant par la variété et la finesse des plats proposés. Un menu découverte du terroir maritime iodé et bien équilibré, sans fausses notes. Félicitations également au personnel du service, professionnel et attentif à nos sollicitations. Merci à tous pour ce grand moment de plaisir culinaire et bien évidemment à conseiller, à ceux qui le peuvent.

Très bon accueil à l'hôtel et restaurant aux mets très fins

Je suis venue avec mon mari pour le déjeuner : merci c’était parfait : une vrai symphonie iodée

Nous venions pour la première fois. Nous avons très bien dîné, équilibré, parfois surprenant mais toujours tres bon. Tout était parfait, nous reviendrons. Merci

Un grand merci pour cet instant détente, votre hôtel est très agréable, superbement situé, votre personnel charmant, un petit déjeuner grand luxe, tous les ingrédients réunis pour passer un super week-end. Et le top du top, le restaurant étoilé du Chef Perochon... à ne surtout pas manquer !!

Agréable moment (ambiance, vue,personnel) Avons beaucoup apprécié l'originalité de la vaisselle . Merci d'avoir laissé le menu ,ce qui facilite la recherche des saveurs.

Un moment très agréable dans un cadre raffiné et lumineux. Nous nous sommes régalés de tout.... les plats beaux comme des œuvres et en bouche c'est l'extase ! Merci au chef et à sa formidable équipe en salle.

Nous avons passé un très agréable moment en amoureux. Le cadre est exceptionnel, le personnel très à l écoute et très professionnel, un accueil chaleureux et une cuisine divine ! C était une découverte pour nous, nous y retournerons avec un immense plaisir.

Restaurant extra délicieux produits frais mélange des saveurs a découvrir et restaurateur super sympa a l'écoute de ses clients personnel très professionnel et toujours présent belle tenue ambiance et salle très cosy avec superbe vue mer a recommandé sans hésiter un vrai plaisir

Nous avons découvert ce restaurant à une soirée vigneron le 7/02/25 avec menu unique et ddégustation de vins de Loire excellents. Cette formule nous a plus et nous avons passé une excellente soirée avec menu et service parfait.

Expérience culinaire incroyable d'une cuisine iodée et audacieuse, unique. Plaisir du gout tout en finesse, délicatesse et surprise.

Une excellente soirée étape avec un repas magnifique. L'Hôtel est parfaitement situé et le service au top. S'il y a un axe d'amélioration, j'ai trouvé la literie un peu molle en chambre 5. Merci pour cette belle expérience !

Nous avons passé un super moment dans ce restaurant a gouter des recettes exceptionnelles .Le service est impeccable avec des jeunes souriant et de bons conseils. Merci au chef pour sa cuisine , il nous a fait saliver en l'écoutant parler de ses recette a la radio et mais la réalité était encore meilleure .

Bonsoir, Pour ces deux menus découverte, merci tout d'abord pour l'accueil, le bon déroulement du repas et le professionnalisme de l'équipe. Le plat était un peu juste en quantité, mais les amuse bouches et autres ont bien compensé. Beaucoup d'originalités et de saveurs.

Superbe moment que ce déjeuner aux Brisants, accueillis par le Chef JM Perochon et son équipe aux petits soins. La vue est magnifique, et tout était fin et délicieux, des amuse-bouche aux entrées, plat, pré dessert et dessert et mignardises !!! Et une attention toute particulière est portée en cas d’allergie aux crustacés ou aux huîtres ! Nous étions de passage mais nous reviendrons !

les chambres sont très bien même si nous avons eu une chambre pour personnes à mobilité réduite. dommage les parties communes sont vieillottes

Un réveillon de très grande qualité. Accueil et service efficace. A chaque étape du dîner nous avons apprécié les saveurs délicates des produits, sublimés par des petites sauces de très bons goûts. Les vins proposés étaient à la hauteur de l'événement avec les explications d'un sommelier brillant. Pour parfaire cette soirée, une nuit à l'hôtel chbre 12 était bienvenue. Ph.L

Menu dégustation divin, accord mets et vins sublime, soirée parfaite. Merci aux serveurs pour leur professionnalisme.

Beaucoup d'améliorations dans cette maison que nous fréquentons depuis qq années . La déco de la salle a été refaite avec bcp de goût. toujours la magnifique vue mer par les grandes baies vitrées. La vaisselle aussi est modernisée. Le service est très pro, chaleureux, pas d'attente entre les plats. Le chef a progressé, plus de créativité et toujours la qualité. Bref, une excellente soirée ! Bravo à toute l'équipe ! On peut dormir sur place, seul bémol : l'hôtel ne communique pas avec le restaurant . Dommage quand pluie et froid ! Mais ce n'est pas très grave ....

Très bien bon accueil repas original et service très compétent La cuisine est à la hauteur de la réputation du Maitre Mrtci nous avons passé une bonne soiree et nous inscrire pour le mois de Mars Ph Beauvallet

Nous avons déjeuner ce jeudi 19 décembre, au restaurant les Brisants avec tous nos salariés. Que dire? C'était parfait, tous ont apprécié la saveur des plats aussi bien que la qualité du service. Un immense merci à toute l'équipe pour ce moment de convivialité.

Un lieu paisible et agréable. La chambre Ile d'Yeu avec terrasse extérieure clôturée par un muret recouvert de végétation est intimiste. Bonne literie. Salle de bain avec douche spacieuse et propre. Petit déjeuner au restaurant de M PEROCHON avec vue mer. Nous avons testé la fine gastronomie du restaurant sur un dîner. Excellent

Nous avons passé un très agréable moment aux Brisants. L'accueil était parfait tant du côté de l'hôtel que du restaurant, la chambre très propre et bien agencée et plutôt calme. Seule la literie nous a semblé en dessous du standing attendu : le matelas comme les oreillers mériteraient d'être changés.

Magnifique soirée pour nos 1 an de mariage. Excellent repas Tout Homard et service parfait. Chambre spacieuse, confortable et silencieuse avec petite vue mer. Merci pour cet excellent moment

Super soirée passée dans ce restaurant. Chaque plat était un délice, la vue magnifique et l'équipe très professionnelle. Une bonne adresse à ne pas louper à Bretignolles, elle fait partie de mon top 5 dans la région.

Chambre agréable avec balcon, seul bémol le petit déjeuner : pas de toaster, pas de fruits secs, pas de yaourt uniquement du fromage blanc tarif non justifié . Personnel agréable et bienveillant

Nous avons passé un agréable séjour dans cet hôtel, séjour que nous avons même prolongé. La décoration des chambres est très agréable, des couleurs chics et reposantes. La chambre et la salle de bain étaient extrêmement propres, rien à dire sur ce point. Enfin un grand merci à Olivia, à l'accueil, toujours souriante, toujours disponible pour donner tous pleins de conseils. Une belle expérience. .

Très bel hôtel très bien placé. Accueil chaleureux du chef en personne! Les chambres sont modernes et soignées. Le lit est très confortable. La salle de bain est très bien agencée. Seul bémol le petit déjeuner qui n'est vraiment pas à la hauteur de cet établissement et qui est beaucoup trop cher pour le peu de choix (annoncé à 18 euros et facturé 19). C'est dommage...

Un dîner d'exception face à la mer. Accueil par le chef et personnel efficace, attentif et dévoué. Nous avions pris le séjour demi-pension et nous ne l'avons pas regretté. Chambre confortable vue mer et petit-déjeuner avec des produits de qualité et maison. Rapport qualité prix imbattable. Merci encore au chef et à ses équipes.

Nous avons loué la suite grand large et nous avons été très satisfait. La place de parking privative est un plus. Nous avons choisi les petits déjeuner en chambres . Les personnes qui faisaient le service étaient très professionnelles et agréables. La dame qui a fait le ménage était un rayon de soleil et d' une grande gentillesse. Nous n’avons pas été au restaurant de l’hôtel car les menus sont chers