MELT Cambronne Restaurant de viande

Des viandes hyper tendres et très bien assaisonnées. On a adoré le brisket et le canard confit. Super endroit pour partager avec des potes des préparations délicieuses.

Tout était excellent !! Toutes les viandes, les champignons sont juste incroyables, les desserts (mon petit préféré est la carrot cake), et l'attention magnifique ! A refaire sans hésiter. Merci beaucoup !!

Très belle expérience sur différentes viandes, les classiques sont geniaux

Restaurant très chill. La viande est excellente, dans la file d'attente on voit les cuisines et on se rend compte que chaque plat est préparé avec soin. C'est rare de trouver une très bonne viande, qui fond dans la bouche, à ce prix là. Si vous souhaitez vous faire un bon resto de viande, n'hésitez pas.

Étant aller au Texas il y a quelques mois pour la première fois, j’ai eu l’occasion de tester la bas un vrai barbecue avec des viandes marines de qualité. En rentrant à Paris j’ai voulu faire tester cette expérience à des amis et je suis rapidement tombé sur MELT. Je n’ai vraiment pas été déçu, tout d’abord l’ambiance est bonne et agréable, peut être un peu bruyante pour certains mais c’est convivial. Pour avoir tester plusieurs choses si vous êtes 2 le plateau a 60€ est clairement le meilleur choix, vous y retrouvez un mélange de pulled pork, ribs, et brisket avec 2 sides qui vous laisse tester les meilleurs viandes à disposition. Les desserts sont aussi très bon mais encore faut-il avoir de la place à la fin 😂. En tout cas très bonne adresse où les traditions texanes sont respectées !

Avec mon fils nous sommes venu découvrir le Melt au décours d'un passage sur Paris. J'ai pris le brisket, lui les ribs. Le service est rapide, les serveurs très agréables, la déco est sympa et la viande... comment dire ? HUMMMM !!! C'est une tuerie !! La viande a un goût incroyable, elle est fondante à souhait, un vrai régal. Nous reviendrons avec grand plaisir. P.S : Mille mercis au serveur qui a eu la gentillesse de me faire un petit bag avec les os pour mes chiens. Vous êtes au top !!

La nourriture était en soi bonne, cependant je n’ai pas du tout apprécié le fonctionnement du restaurant qui pousse à cacher les prix. Il faut commander au comptoir et payer une fois installés à la table. Sauf que les prix ne sont pas du tout affichés sur le tableau au comptoir, et seulement de façon très discrète sur la carte en ligne. Vous imaginez bien la mauvaise surprise qu’on a eu lorsqu’un de mes proches, ayant commandé déjà commandé ses ribs, s’est retrouvé à devoir payer 60€ pour celles-ci.

Nous ne pensions pas manger aussi bien en passant le seuil de la porte. Viande juteuse, assaisonnement à la perfection, condiments à tomber et sauce barbecue à faire saliver un végane. Je vous conseille vivement.

Je suis venu pour goûter le Brisket...et je n'ai pas été déçu du voyage: c'est fondant en bouche! Le vin français est bon, et le service est aux petits soins. Amis du barbecue qui devaient venir à la capitale, je vous recommande cette adresse.

Excellent restaurant, très bon ambiance. Les viandes sont divinement cuites et les saveurs sont uniques. On se croirait presque à Austin au Texas. Pour les amateurs de sauce piquantes la Martin Tsunami n’est pas pour tous les amateurs

Service rapide pour une fois, et attentionné j’ai pu faire réchauffer ma viande. Trop bruyant et un peu sombre. Mais goûteux ! merci !

Très bon restaurant de BBQ texan ! La viande et les accompagnements sudistes sont excellents, on s’est vraiment régalé. Petit bémol sur les desserts, qui sont un peu en dessous. En revanche, gros point négatif pour l’hygiène : salle du restaurant et toilettes communes hommes/femmes pas très propres, mobilier et sol semblaient poussiéreux et collants. Dommage, car niveau cuisine c’était top, mais il y a clairement des efforts à faire sur la propreté pour être à la hauteur du reste.

Cela a beaucoup fait parler mais en réalité c'est décevant. J'ai testé les pulled pork et le brisket. Honnêtement, c'est pas mauvais mais c'est un peu sec pour le brisket et ça n'a pas tant de goût / manque de gras ? Pour faire simple, on pourrait associer ça à de la palette fumée (courant en Alsace) et à un pot au feu effiloché. Donc ce n'est pas mauvais, mais ça n'a rien de surprenant. Le service est top, bravo aux équipes. Mais le prix pour le produit est clairement beaucoup trop élevé, surtout quand on voit la provenance des produits .... Dommage

Vraiment cher pour ce que c'est. Ne prends pas la carte ticket restaurant soit disant que les tickets restaurant ne peuvent être pris le weekend (pour info c'est le dimanche et jours fériés que ça ne fonctionne pas). Un service niveau macdo ou on commande au comptoir.. vu les prix c'est culotté. Et il propose le paiement directement avec le qr code ou on paie presque 1€ pour le service bancaire.. bon heureusement on peut aller payer on comptoir, car ça aurait été la goutte d'eau sinon. C'est loin d'être mauvais, mais niveau qualité on peut clairement trouver mieux ailleurs, surtout au vu des prix.

Beaucoup d attente mais victime du succès. Service industriel mais attentif. J ai trouvé un poil dans mon assiette. Je n avais plus faim mais je pense que la serveuse aurait fait un geste commercial. Rapport qualité prix à mon avis pas justifié2 bières et le plateau 57€

Beaucoup de pubs exagérant et ventant le lieu! J ai vécu 7 ans aux US et on est loin du goût US 🇺🇸. Attendez vous a faire la queue enceinte ou pas. Et c est super difficile de commander en amont car il faut regarder en haut au moment où on arrive à la caisse. Ça serait plus paratique de commander en amont dans le queue et de voir les photos de chaque produits car sinon ça ne nous pèle pas ! Table et fauteuils on a du demander à ce que ça soit nettoyer . Mon sandwich pulled pork était bons. Par contre le gras de porc il n y vraiment que du gras à manger pour le prix c est un peu délirant . Attendez vous a sentir la viande lol 😂

Dernière expérience décevante. Poitrine de bœuf Black Angus fumée 15h : absolument pas fondante, trop sèche. Problème signalé aimablement à la serveuse qui reconnaît le problème. Le plat revient avec une quantité plus importante pour rattraper l'erreur. Merci. Mais rien n'a changé ; la viande était toujours très sèche et pas du tout fondante. Il n'a servi à rien de rattraper la chose en augmentant la quantité pour une qualité toujours aussi médiocre. Quant aux wings, même problème ; trop cuit, trop sec ... par conséquent pratiquement rien à manger. Nous avons pour habitude de déposer des notes et témoignages positifs. Désolés pour cette exception, mais c'est à la hauteur de notre déception. Nous avons l'impression d'avoir été pris pour de candides imbéciles avec ce changement qui n'en était pas un. Dommage, même si l'accueil est agréable, nous ne sommes plus jamais revenus ... nous sommes pourtant du quartier. Bonne continuation.

Restaurant de viandes avec commande au bar. Délicieux poulet bien fondant

Une belle expérience à faire entre amis.. Pour les mangeurs de viande un régal.

Beaucoup de gras dans le brisket 200g (je doute qu’il y avait 200g car il s’agit de 2 fines tranches) Une eau filtrée servie dans une bouteille en verre avec de la moisissure dans le fond. Nous sommes globalement déçus. Je pense que le burger est le plat qui « en vaut le coût », à réessayer.

Brisket bun absolument excellent, je m’attendais à une viande un tout petit peu plus juteuse mais ça reste tout de même vraiment délicieux. Et un conseil venez à l’ouverture y aura bcp moins de monde.

Excellent ! Tout était très bon, le serveur qui s’est occupé de notre table était très aimable. Par contre si vous êtes en groupe il vaut mieux arriver tous en même temps

Excellent moment passé dans ce restaurant. Installation rapide, service chaleureux et convivial, avec une qualité de nourriture tout simplement exceptionnelle. Le personnel est attentionné et engageant, ce qui rend l’expérience encore plus agréable. Mention spéciale à Séverine, notre serveuse, pour son accueil irréprochable et son professionnalisme. Petit point à améliorer : proposer un accès aux photos du menu avant l’arrivée en caisse faciliterait le choix. Bilel - Mcaisse

Viande très bonne , portion assez petite, dommage qu’il n’y ai pas une formule qui permettent d’avoir plusieurs types de viande. Accueil sympathique et professionnel. Prix correct. Une adresse sympa mais un peu en dessous de mes attentes.

Délicieux ! On a envie de tout commander. Mention spéciale pour le brisket, fondant et incroyable. Equipe super sympa, attentionnée et fun. J'ai passé un très très bon moment.

J'adore cet endroit. La viande est excellente. Je recommande tout mais alors vraiment tout. Le seul petit bémol....ça serait l'attente surtout après une vidéo sur les réseaux sociaux mais sinon y a rien à dire !

Le sandwich au pastrami accompagné de smash queso était excellent. Le service super aimable.

Un accueil très sympathique, des menus Texans délicieux, une ambiance simple et authentique et la possibilité de régler à table avec un Qr-code

Les plats sont vraiment très bon, on sent direct que tout est cuisiné maison avec des bon produits. Le service est rapide, efficace les serveurs adorables et les plats sont très généreux. C'était une très bonne surprise foncez les yeux fermés si vous aimez la viande!

Toujours parfait. La meilleure viande de Paris et un accueil aux petits oignons !

Revenant d'un voyage aux États-Unis où nous avons découvert ce type de cuisine, nous avions beaucoup d'attentes ! Tout était très bon mais moins que là-bas. Les pains des Bun étaient cramés et la viande moins savoureuse. L'attente était assez longue et les prix plutôt élevés. J'admets qu'une bonne viande coûte chère mais pour les accompagnements (pommes de terre, salades, choux), ce n'est pas vraiment justifié... Une formule avec un accompagnement serait appréciée, au moins à midi.

Après avoir essayé le Melt Batignolles, je suis venu à celui de Cambronne Toujours aussi bien Service rapide et souriant La nourriture est extra Seul bémol, un peu - de choix que la première fois Je recommande !

C’était un repas extrêmement décevant. Sur le site, il était mentionné qu’il s’agissait d’un véritable barbecue texan, mais la réalité en était tout autre. Avec mes amis, nous avons commandé différents plats de bœuf et de porc, chacun avec ses propres défauts. Le bœuf était incroyablement sec, sans la moindre trace de jus, tellement sec qu’il se cassait tout seul. Quant au porc, il était totalement fade, sans aucune saveur. Ce n’était absolument pas du barbecue texan. Ce n’était même pas un barbecue basique acceptable. Toute cette expérience était sans saveur et profondément désolante.

MELT Cambronne propose une cuisine d'inspiration américaine, essentiellement à base de viande fumée, bœuf ou porc. Très belle découverte gustative, avec des morceaux que l'on ne retrouve pas partout, poitrine de bœuf par exemple, 15 heures de cuisson puis fumée, tendre et succulent. Le personnel était très sympa et disponible, je recommande.

Ce restaurant est vraiment un choix intelligent car la qualité de la viande est suprême est le prix est à tous les coups imbattable. C'était une première fois pour moi, mais sans doute, on y retournera.

Juste WOW!! Pour commencer le restaurant est super clean, la terrasse est sympa et le staff super accueillant et explique bien le concept du restaurant. L’odeur de viande fumée est immaculée, à peine rentré on a déjà l’eau à la bouche!! Les prix sont correct au vu des belles portions servies. La qualité de la viande est juste incroyable, un brisket fondant et juteux, de même pour les ribs avec ce goût de bois fumé qui est juste top!! C’est probablement le meilleur restaurant de bbq que j’ai testé et parmi les meilleures viandes que j’ai mangé ds ma vie!! Si vous êtes dans le coin foncez vous ne serez pas déçu!!

Bel endroit, nous avons pris 2 cheesburger je les ai trouvé très petit pour 9€ pièces auquel il faut rajouter des pommes de terre grenailles ma foi délicieuses. Kevin nous a très bien accueillis il apporte de la joie dans ce restaurant

Amateurs de viandes bonjour. J'ai pris un bun bœuf effiloché vraiment le meilleur des trois plats : le pain est bon sucré la viande est tendre. Ainsi qu’une explosion de saveurs en bouche. Ratatouille n’a cas bien se tenir. Petit bémol : légèrement sec pour les autres plats et manque de fromage fondant ainsi que de sauce. Quantité de viande un peu petite et légèrement cher. Les patates sont maison et magnifiques. Les sauces sont bonnes. Sauf la barbecue déçue moi qui a de la barbecue dans le sang de mes veines, celle-ci est très spéciale. Service au top (Gros big up à Kevin au service) Explication faite par Martin sur la viande le temps de fabrication mais dommage qu’on ne puisse pas être à table avec une carte Amateurs de viande, à vos fourchettes.

Oui Melt est devenue une institution, mais parfois ils ont du mal à être à la hauteur de leur propre image. J’y suis allée plusieurs fois et la qualité n’est pas toujours constante, il manque rapidement dans la soirée des choses dans le menu, l’attente est assez mal gérée, la viande arrive tiède et - ça c’est regrettable - parfois bien sèche et sans la saveur qu’on lui connaît. C’est dommage…

Une très bonne cuisine texane. J'ai juste pris un smash chili cheese et ça m'a suffit Par contre énorme redflag, pas d'assiette pour manger sur place alors que depuis 2023 tous les restaurants ont l'obligation de ne pas donner du jetable pour le surplace Vraiment étonné qu'un restaurant de ce calibre veuille limiter la casse/vaisselle/ne veuille pas payer les employés à faire la plonge, alors que leurs marges sont indécentes L'équipe est sympa La carte derrière le comptoir c'est nul par contre :(

Découverte du Barbecue Texan chez MELT Cambronne De passage à Paris pour les JO 2024, j'en ai profité pour allez chez MELT Cambronne, l'adresse incontournable pour les amateurs de viande fumée. Le Repère Texan à Paris Installé au 103, rue de Cambronne, MELT a ouvert ce restaurant en janvier 2022, marquant sa troisième ouverture après Oberkampf et les Batignolles. Les fondateurs, Paul Loiseleur et Jean Ganizate, ont perfectionné leur art du barbecue sous la tutelle d'experts comme Alexander Smith et Jeffrey Howard, après des voyages inspirants à New York et au Texas. Une Cuisine Authentique et Généreuse La cuisine de MELT s’inspire directement des traditions texanes. Les viandes sont lentement cuites au feu de bois de chêne à basse température, assurant une tendreté exceptionnelle et un goût riche. À la carte, on retrouve des classiques comme le brisket Black Angus, le canard Jaune du Gers, le pulled pork et les sandwichs au pastrami. Des Créations Uniques En plus des classiques, MELT propose des plats innovants comme les nuggets au ris de veau et les Birria Tacos, composés de tortillas garnies d'épaule d'agneau fumée et de fromage, à tremper dans un bouillon d'agneau. Mon Expérience Lors de ma visite, j'ai voulu goûter plusieurs spécialités : le brisket, les spare ribs, le pulled pork, le kobus coleslaw, et les smash potatoes. Chaque plat était un véritable délice, avec une cuisson parfaite et des saveurs authentiques du sud des États-Unis. Ambiance et Décoration L’ambiance du restaurant mélange modernité et nostalgie, avec une décoration inspirée des années 70 et de Miami Vice, créant un cadre accueillant et stylé. MELT Cambronne est l’endroit idéal pour une expérience culinaire texane authentique à Paris. Profitez d’un menu varié et de cocktails délicieux dans une atmosphère unique et conviviale

C'est la première fois que je venais dans un des restaurants MELT et vraiment mes amies et moi n'avons pas été déçues ! Nous sommes arrivées vers la fin du service mais malgré cela, il restait encore beaucoup de choix. En faisant la queue, nous avions une vue sur la zone préparation de la cuisine, de quoi attendre l'eau à la bouche. Nous avons pris des cheese burgers, des beef cheeks (joue de boeuf), des wings, des tranches de porc, des potatoes à l'ail, au cheddar, du gâteau de maïs (un vrai délice) et tout était vraiment très bon. Le personnel est accueillant et sympathique. Merci pour ce moment !

Un bon repère pour les viandards ! La viande fumée est très tendre et unique. Je recommande vivement cette spécialité. Le burger n'a rien a envié non plus au brisket. Les viandes sont de qualité et gouteuses. En revanche, c'est dommage que l'accompagnement ne soit pas inclus vu le prix du plat. Un beau concept dans une ambiance conviviale !

Service au plateau, on passe commande au comptoir, on paye plus tard grâce à un QR code sur la pancarte. Accueil sympathique, explication des différentes viandes. C’était bon, le spare rib et la joue de boeuf sont fondantes. On reviendra.

Nous y avons mangé un soir, l’éclairage des photos donne une idée de l’ambiance du coups, assez cosi et chaleureuse. Après conseille du serveur du nous avons pris le plateau à 30 euros avec pas mal de chose dedans en type de viande et accompagnement. Je pense le mieux c’est de le prendre par personne et non en groupe ( je sais plus si c’est faisable ) Sinon, tout était bon, belle découverte de bonne sauce et les viandes cuites juste comme il faut. Si vous aimez la viande c’est une bonne adresse. Le sunday était chouette 🙌

Si on ne connaît pas le concept avant de s’y rendre, ce n’est pas expliqué…. Mais une fois qu’on connaît c’est top: commande au comptoir et service sur plateau en salle ou terrasse. Le goût fumé de la viande est étonnant, surprenant mais délicieux. Une fois qu’on est allé une fois, on doit retourner pour goûter aux différentes spécialités !

Ça faisait longtemps que je voulais essayer, je n'ai pas été déçu. Les viandes sont incroyables, tendres et fumées. Ça fond dans la bouche c'est très agréable à manger. Ils savent sublimer la viande ! Le mapple bacon c'est vraiment quelque chose... 🤤 Une personne de l'équipe nous a montré le fumoir, c'est très impressionnant. On reviendra goûter le reste et notamment les burgers qui ont l'air exceptionnels 🤩

Après avoir fréquenté le restaurant de la rue Oberkampf, j'ai voulu essayer celui-ci. Et je n'ai pas été déçu. J'ai pris un brisket de black Angus avec un coleslow et des champignons. La viande était très bien préparée et les champignons magnifiquement préparés. J'ai fini mon repas par un carott cake à damner et un excellent café. Le service est précis et souriant. Une super adresse pour bien manger et se détendre

Une superbe expérience. Nous sommes venus à 4 amis et quel plaisir de manger cette viande au goût excellent. Sans parler de la découverte de rhums excellente. Le patron est au top et sympa la touche technologique pour l’addition. On revient vite. Carte des desserts légères mais je crois qu’on vient pas pour ça