Terra Culinaria Cours de cuisine

Une superbe formation, dans un cadre exceptionnel avec des personnes extraordinaires. Quoi demander de plus...!!

Dès l'arrivée sur le lieu, j'ai ressentie un apaisement, une douceur ambiante. Le formateur, Olivier, vous emporte dans sa passion et son univers avec écoute, sensibilité et considération. Vous ressortez de cette formation avec des éléments clés mais également avec une autre vision des plantes et fleurs sauvages. Cette formation a permis une réconciliation avec l'alimentation et une cuisine locale, sans gaspillage, en toute simplicité. Sincères et cordiales remerciements

Grande débutante en cuisine, j'ai beaucoup appris grâce à cette formation et surtout gagner en confiance et en créativité. C'est une parenthèse ressourçante à tout point de vue, où le partage, la créativité et l'émulsion sont de mises. Alors, n'hésitez plus, allez-y foncez ;-)

Module 1 Module 2 Formation plantes sauvages Lieu fabuleux, pédagogie, bienveillance . Je recommande +++ cette formation . Merci Olivier

Je conseillerais cette formation pour plusieurs raisons. C'est dans un Eco lieu magnifique, coupé du monde pendant 6 jours, entièrement dédié à la formation sur les bases de la cuisine Végétale. (J'ai pu suivre 2 modules, ils se complètent ) C'est Une formation intense, où l'on mêle la créativité au développement de nos 5 Sens. On redécouvre grâce aux cours théoriques et pratiques , les bases de la cuisine . Des mises en situation enrichissantes et pertinentes. Des échanges dans le respect et la bonne humeur . Un grand Merci au Chef Olivier pour la qualité de son enseignement et pour votre accueil.

Je suis arrivé avec l'envie un peu tâtonnante d'apprendre la cuisine végétale, et je suis ressorti de cette semaine dans les Cévennes avec des outils, de la confiance et des conseils avisés ! Olivier est un super pédagogue, très patient, et qui a su forger de beaux outils d'apprentissage : pendant cinq jours, on affûte son intuition, on s'applique à cibler les éléments à travailler pour pouvoir progresser pas à pas, on s'habitue à exercer sa créativité, et on construit un socle solide pour pouvoir s'adapter le plus facilement possible en cuisine (en fonction de ses envies, des ingrédients, et des réussites ou des ratés). C'est un véritable régal que de suivre cette formation ; on y est avide d'apprendre, et toujours impatient des découvertes du lendemain. Le cadre de l’Eco-lieu de Blanqueirou dans les Cévennes offre un superbe écrin au travail, et regorge de ressources en tout genre (potager, verger, plantes sauvages et herbes aromatiques). Tout ça permet également la construction d'une belle dynamique avec le reste du groupe : on expérimente, on confronte, on s'accompagne... et les échanges continuent ! Bref, ça donne envie d'y retourner !

J'ai eu la chance de participer récemment à la formations aux bases de la panification avec Olivier. Celle-ci a largement dépassé mes attentes ! L'apport théorique sur le levain et la fermentation enrichi des nombreux retours d'expériences d'Olivier m'a vraiment permis de donner du sens aux gestes pratiques transmis ensuite et de comprendre le déroulement d'une planification réussie pour produire des pains de qualité, nutritifs et délicieux ! Les supports théoriques et pratiques ainsi que les exercices tout au long de la formation permettent de s'assurer de la bonne compréhension des notions mais aussi de repartir avec de nombreuses recettes délicieuses en poche 😋 La formation est d'autant plus complète et intéressante qu'elle se termine par la création de notre propre pain de l'idée jusqu'à la dégustation avec un panel de farines et ingrédients variés afin de mettre en application toutes les connaissances transmises (et tout cela dans la bonne humeur !) Je suis à présent autonome dans la fabrication de mon propre pain à la maison en toute simplicité, merci Olivier ! Au plaisir de revenir pour une prochaine formation 👋🏽

J'ai fait une formation panification avec et sans gluten chez Olivier et j'ai adoré, autant au niveau enseignement théorique que pratique, tout ça dans un cadre et une ambiance chaleureuse. Je recommande fortement !

Une formation sur les techniques culinaires en cuisine végétale parfaitement adaptée à mon souhait d'évolution pour mon activité. Une méthode structurée unique permettant de développer sa créativité culinaire tout en apprenant les techniques de cuisine. Olivier propose également des cours de reconnaissance de plantes sauvages, ce qui résonne tout à fait avec mon activité professionnelle. J'ai logé sur l'ecolieu : tres bon accueil, chambre parfaite, possibilité de contribuer à l'entretien du lieu. Un endroit préservé et qui vit d'une belle énergie, à faire vivre et préserver encore. Fortement conseillé tant pour découvrir ce beau lieu engagé et emprunt de cohérence et de respect de la nature, que pour contribuer à le faire vivre ou pour y apprendre une méthode unique de cuisine végétale raffinée et créative. J'aurai grand plaisir à revenir pour aller plus loin dans ma pratique de la cuisine végétale ou pour contribuer à faire vivre ce magnifique lieu ! Aude à la Nature

Superbes formations ! J'ai suivi les modules 1 et 2 des bases techniques et créatives : l'approche pédagogique, la richesse du programme et le cadre font de Terra Culinaria une référence en gastronomie végétale !

Je viens de terminer la formation complète Bases techniques et créatives, qui enchaîne les modules 1 et 2, et celle-ci a dépassé mes attentes à tout point de vue. Cuisinier en reconversion, il y aura un avant et un après Terra Culinaria dans mon approche créative de la cuisine. La formation est très complète, alternant des cours théoriques, des séances pratiques en groupe et des ateliers de création culinaire en binôme ou en individuel. La méthode proposée permet de créer des plats cohérents, équilibrés et originaux, en jouant sur les parfums, goûts, textures et dressages. Le tout en redonnant au végétal toute sa valeur. Olivier est un formateur très pédagogue et à l’écoute. Sa bienveillance et son humilité créent une vraie dynamique de groupe. L’ambiance dans les deux groupes était top, avec de belles rencontres enrichissantes. Et que dire du lieu… Le mas de Blanqueirou est propice au lâcher-prise, et la formation complète permet une vraie immersion de 2 semaines, faisant du séjour une parenthèse enchantée dans ce monde agité. Un grand merci à Olivier et ses aides précieuses Natacha et Stéphanie qui ont régalé nos papilles du petit-déjeuner au dîner. Je recommande vivement Terra Culinaria et n’ai qu’une envie : revenir pour une prochaine formation !

J'ai eu l'immense chance de bénéficier du Module 1 de la formation en cuisine végétale à Terra Culinaria, orchestrée par Olivier Picard. Ayant un fonctionnement psychique en arborescence, les techniques et les outils enseignés m'ont permis de me canaliser, et ainsi d'être capable, en fin de formation, d'avoir suffisamment confiance en moi pour imaginer et créer des plats. Outre le cadre somptueux, Olivier a su instaurer une atmosphère particulièrement bienveillante et détendue. Son humilité permet aux participant.e.s de s'exprimer et de questionner en toute sérénité. Cette semaine de formation a été un bouleversement pour moi et je n'ai qu'une envie : participer au module 2. Un grand merci.

Une formation très riche, théorique et pratique dans un endroit superbe ! Olivier est très pédagogique et crée une dynamique de groupe convivial. On se régale tout au long de la semaine en explorant notre créativité culinaire. J’ai adoré et je recommande vivement!

J'ai participé à la formation en cuisine végétale. Je recommande ++ cette formation, Olivier est un super pédagogue et passionné de cuisine végétale, il a su s'adapter aux besoins et attentes de chacun.e.s. Ce fut une semaine très enrichissante et épanouissante!

J'ai passé une superbe semaine Le lieu est magnifique à l'entrée des Cévennes, un grand et beau domaine très bien entretenu avec des endroits encore sauvages, une rivière, des cascades... L'enseignement d'Olivier est très bon ! Il nous apporte une méthodologie et des techniques très utiles pour la cuisinière sans formation que je suis ...le tout avec une très grande bienveillance, beaucoup de patience, dans un cadre exceptionnel. Les cours nous étaient dispensés dehors ...je recommande TERRA CULINARIA à tous celles et ceux qui aiment la nature et cuisiner ce qu'elle nous offre ! Nathalie

Nous avons fait la journée découverte en 3 temps: la partie cueillette de plantes sauvages, à l'extérieur: on se promène dans le magnifique domaine et on apprend plein de choses sur les plantes sauvages comestibles/alimentaires; la partie cuisine, au cours de laquelle Olivier, ancien cuisiner, nous apprend plein de techniques de base très utiles; et enfin la partie dégustation, de la terre à l'assiette. C'était une journée exceptionnelle et nous avons hâte de réitérer l'expérience.

J'ai participé à un atelier cuisine végétale sur une journée. Difficile de résumer cette journée tant elle a été géniale. Olivier est quelqu'un de passionné et de passionnant. Très pédagogue, il a su transmettre ses connaissances sur la cuisine végétale et la cueillette de plantes sauvages. Cette journée a été très enrichissante, de la terre à l'assiette ! Merci encore !!

La découverte des plantes sauvages comestibles fin mars fut un instant passionnant aux côtés d'Olivier et sa grande connaissance de leurs usages en gastronomie végétale. C'était aussi l'occasion de partager une journée dans un endroit superbe des Cévennes et d'y faire de belles rencontres humaines portant les mêmes valeurs. Merci bcp Olivier

Atelier cuisine végétale sur une journée : de belles rencontres, des saveurs surprenantes, un formateur passionné dans un domaine végétal magnifique. Une très belle journée !

Une formation qui nous apprend le bon équilibre des saveurs et des parfums, qui rend la cuisine accessible à tous grâce à une très bonne méthode élaborée par Olivier. J’ai aimé sa patience et son humilité, il est très pédagogue et il nous permet d’avoir confiance en nous. Le cadre est absolument magnifique ; la nature y est incroyable tout comme les personnes qui habitent ce lieu. Merci à toute l’équipe Terra Culinaria.

La formation 'Bases Techniques et Créatives de Cuisine Végétale - Module 1' a dépassé mes attentes. J'ai appris les gestes et les techniques pour mieux respecter les aliments et être plus efficace en cuisine. J'ai aussi appris à me libérer des contraintes d'une recette pour créer sereinement des plats équilibrés en termes de goûts, parfums et textures. Je repars donc avec une créativité sans limites et les notions nécessaires pour travailler n'importe quel aliment. Un grand merci au formateur Olivier pour son amour de la cuisine, sa pédagogie et son attentivité ; ainsi qu'à Marine pour sa joie de vivre et sa passion pour la transmission.

Je reviens de la formation Module 1 des étoiles plein les yeux, tant l'expérience fut enrichissante à tout niveau. Olivier et son équipe sont formidables, et le lieu fabuleux. Le plus dur, c'est de le quitter !

Nous avons fait la formation cueillettes et cuisine des plantes sauvages en mai 2023. Nous tenons à remercier Olivier pour le partage de ses connaissances en botanique, ses explications simples et son approche sensorielle. C'était une première pour nous dans cet univers, et nous y avons trouver du simple et en même temps une approche également plus technique, et plus scientifique à approfondir :) Nous avons appris à cuisiner les plantes sauvages, avec des recettes toutes succulentes et de nouvelles saveurs et parfums mis en avant par la revisite des basiques en cuisine, qui seront d'une grande aide pour la suite. Le lieu est magnifique et la douceur de Marine dans sa présence et sa cuisine mérite d'être souligné :) Merci à elle !! Merci pour cette belle formation :) Nous avons hâte d'expérimenter et de découvrir de nouvelles plantes!! Au plaisir de vous revoir. Tatiana et Michaël

J'ai eu l'opportunité de suivre la formation de cueillette et cuisine de plantes sauvages de Terra Culinaria, et franchement, ça a été génial. Le formateur, Olivier, a su nous faire découvrir le monde des plantes sauvages avec beaucoup de passion et de pédagogie. Chaque matin, on partait à la recherche de plantes sauvages avec Olivier. Bon, je dois admettre, apprendre tous ces noms et familles de plantes n'était pas évident, mais Olivier était toujours là pour nous aider. Et cuisiner ces plantes, c'était comme ouvrir une nouvelle page en cuisine, tout en prenant bien soin de respecter la nature. La formation se déroulait à Blanqueirou, un endroit parfait pour se relaxer et se ressourcer. Et puis, il y a aussi Marine. Toujours souriante et accueillante, elle nous a régalés avec ses préparations culinaires. Cette formation m'a non seulement permis d'en apprendre beaucoup sur les plantes, mais a aussi stimulé ma créativité en cuisine. Depuis, je vois mes balades en pleine nature d'un autre œil, et j'ai hâte de mettre en pratique mes propres recettes à la maison. Je ne peux que recommander cette formation. Si vous êtes fan de nature et de cuisine, n'hésitez pas une seconde! Un grand merci à Olivier et Marine pour cette superbe expérience. J'ai hâte de revenir pour de nouvelles découvertes!

Je suis allée à Blanqueirou pour réaliser le stage de cueillette. J'ai été ravie de ce grand week-end d'apprentissage. L'ambiance est chaleureuse, bienveillante et le lieu atypique. Olivier est un bon pédagogue, passionné et généreux, et Marine prend soin de nous avec simplicité, bienveillance et de petits plaisirs lacto-fermentés. Pour ma part, je n'avais pas de connaissances particulières en cuisine ou en botanique et j'ai pris plaisir à en apprendre plus sur ces deux univers. Je ressors du stage avec l'envie d'être créative dans ma cuisine et de profiter autrement de mes ballades ! Merci à vous deux !

Formation cueillette et cuisine de plantes sauvage comestible. Blanqueirou est le lieu idéal pour se retrouver, se ressourcer, en effet tout est la pour cela. Olivier et Marine son respect, douceur et humanité. Olivier a le don de savoir enseigner et partager ses passions. Tant sur son expertise botanique que sur sa technique en cuisine. Très attentif à l'attente de chacun et à ses compétences, il adapte son enseignement afin de transmettre le meilleur. Marine avec son sourire lumineux, nous partage généreusement toutes ses connaissances et nous régale de ses préparations. ( Pain au levain, confitures , crème de marrons et autres légumes et fleurs lacto- fermenté ). Olivier durant cette formation très bien pensé, nous apporte des bases , afin de réveiller en chacun de nous la créativité et la liberté de créer nos propres recettes. On se sent bien à Blanqueirou, Vous savez nous faire partager le mode de vie que vous avez choisi, sans l'imposer. J'avais mal au dos en arrivant , a mon départ tout avait disparu. Un vrai lâché prise. Merci Olivier , merci Marine , pour tous ces moments d'un partage délicieux.

Merci Olivier pour ces 2 Formations superbes. J’ai enchaîné le module 1, technique et cuisson du végétal, 7 jours puis cueillette et cuisine des plantes sauvages, 4 jours. La première semaine m’a permise de revoir mes bases de découpe et de cuisson des végétaux. Olivier a su être très pédagogue et me guider sur l’apprentissage des goûts, saveurs et parfums. Nous avons appris à dresser une assiette à la « gastro » et nous nous sommes régalés . On a aussi pu bien profiter du lieu et des alentours avec nos après-midi de dispo durant lesquelles Marine nous faisait « voyager » soit par des « ateliers » cuisine , beignets d’acacias, sirop, kimchi ou encore par la découverte de la Voie verte, de Sauve ou de la montagne du Vigan. L’ambiance et l’entente du groupe n’aurait pu être mieux. Un vrai régal cette semaine d’immersion. Je vous recommande le MODULE 1 . Deuxième formation, cueillette. Les plantes sauvages c’est pas facile avec tous ces noms, les familles ect à apprendre. Mais Olivier a su transmettre sa passion de la botanique et les balades matinales à la recherche des plantes étaient très appréciables. Leur cuisine ensuite a ouvert le champ dès possible avec tjrs beaucoup de prudence. Un vrai régal pour les amateurs de Cueillette, plante, nature et cuisine . Je ne peux que vous recommander cette formation . A bientôt la Terra Team pour de nouvelles aventures.

belle semaine avec un super groupe, un grand merci à Olivier pour avoir ouvert mon champ des possibles en matière culinaire , de m'avoir donné la confiance et l'envie d'oser suivre notre intuition et d'explorer des choses. Et merci Marine pour ton enthousiasme, ta bienveillance, ta connaissance infinie des plantes et du monde ; je me souviendrai longtemps des beignets aux fleurs d'acacia :)

Je viens de suivre le module 1 et j'en ressors plus que ravie! Les cours avec Olivier permettent de gagner en technique, de repenser l'utilisation de chaque ingrédient, d'approfondir sa réflexion quand à l'équilibre des goûts et parfums d'un plat et de gagner en confiance pour laisser parler sa créativité. De rester dormir sur place apporte une dimension complémentaire à la formation. Marine qui est présente du petit-déjeuner au dîner nous fait goûter à toutes sortes de produits locaux, des confitures aux beignets de fleurs de robiniers faux-acacias et elle peut même prendre la casquette de guide pour que l'on puisse aussi profiter du coin qui est magnifique au printemps. Merci encore à vous deux pour votre accueil et bienveillance durant tout la semaine! Je recommande vivement cette formation :)

Très bonne formation pour connaitre les bases de la cuisine, d'apprendre la cuisine végétale et in fine de développer sa créativité. De plus, Olivier est un excellent pédagogue, je recommande vivement ! :D

Vraiment un fantastique endroit pour les passionés de cuisine et de Nature. Au delà de l'apprentissage technique de la base de la cuisine ( à la fois une piqure de rappel et un réapprentissage de tout ce que je pensais savoir ), Olivier ne nous apprend pas à suivre des recettes mais au contraire nous donne une panoplie d'outils et de méthodes pour vraiment comprendre la cuisine et devenir créatifs. Suivre ses cours a transformé ma manière de cuisiner et m'a inspiré. On sent que ses enseignements ainsi que sa pédagogie sont travaillés, réfléchis et peaufinés. Merci encore pour cette semaine aussi riche culinairement qu'humainement !

Super expérience durant la formation intitulée : Bases Techniques et Créatives Module 1 Marine & Olivier ont été accueillants et impliqués dans le bien-être du groupe. Leurs savoirs faire et leurs parcours étaient enrichissants. Olivier s’adapte vraiment au niveau de chacun des participants. Durant cette semaine de formation, j’ai été ravi d’avoir fait ces rencontres et de découvrir ce magnifique lieu.

Olivier est un pédagogue hors pair ! Ce stage donne toutes les clés techniques et créatives pour apprendre et développer la pratique de la cuisine végétale, tout cela ds une ambiance chaleureuse et détendue. Et si comme moi vous êtes un(e) passionnée d’autonomie, vous y apprendrez aussi à faire votre propre pain, à reconnaitre et à cueillir les plantes sauvages ou encore, serez initié aux secrets de la lactofermentation. Le cadre est idéal, le mas est niché à flan de colline et noyé dans la nature et le calme. On a pas envie d'en partir et surtout on a qu'une hâte, celle d'y revenir !

Ambiance décontractée, lieu magique, formation en douceur et très instructive. Olivier et Marine sont très attachants et joyeux. Cette semaine a été une véritable déconnexion pour moi, comme un nouveau départ et m'a beaucoup aidée à affiner mes goûts et mes orientations dans mes choix culinaires et professionnels. La formation est vraiment pour tous.tes, de tous horizons et niveaux, Olivier s'adapte à chacun.e et prend le temps. La pression c'est pour la cocotte, pas pour les élèves! :)

J'ai connu une semaine de formation très riche et variée, tant dans les approches que dans les contenus en eux-mêmes. J'en ressors nourrie et pleine d’enthousiasme pour continuer à mettre en pratique tout ce qui m'a été transmis ! Cette formation m'a apporté énormément, au delà de ce que je pouvais soupçonner, la créativité est vraiment à l'honneur et c'est un plaisir d'aborder la cuisine sous cet angle. Merci à Olivier et à Marine pour leur générosité et leur accueil !

Semaine de formation extrêmement enrichissante tant en raison de la compétence et la pédagogie bienveillante du formateur que de la qualité des supports de cours et de la méthodologie appliquée. Durant la formation, tout a été mis en oeuvre pour prendre en considération le niveau et les besoins de chaque stagiaire compte tenu de son expérience et de ses aspirations / objectifs. Olivier est très à l’écoute et soucieux de la bonne compréhension des enseignements qu’il délivre. Il est en perpétuelle quête d’amélioration des contenus et du format de cours afin de proposer à ses étudiants une formation toujours plus riche tout en restant digeste. L’emploi du temps des cours est respecté sans pour autant que le temps ne soit un carcan stricte. La cuisine est spacieuse et dispose de tout le matériel nécessaire à la mise en pratique des enseignements théoriques. Le nombre de participants est par ailleurs adapté et laisse la place à chaque stagiaire de mettre en pratique les connaissances assimilées. Les temps de repos après le cours sont très appréciables d’autant plus en raison du cadre incroyable dans lequel se déroule la formation. Enfin, Marine est aux petits soins et nous a chouchoutés pendant tout le séjour du matin au soir. Mille merci pour cette formation d’une grande richesse au cours de laquelle j’ai beaucoup appris.

Une formation riche en techniques, pratiques, rencontres... j'en ressors vraiment enrichie et je me sens mieux armée pour me faire confiance et devenir plus créative en cuisine. J'ai beaucoup apprécié la façon de transmettre d'Olivier qui se positionne comme un formateur très à l'écoute, empathique, profondément passionné par son sujet et toujours dans la recherche d'apprentissage. Il est très généreux dans ses conseils et sa pédagogie est vraiment progressive. Le lieu d'accueil est d'une grande beauté, on s'y ressource à 1000% ce qui apporte une touche supplémentaire à la formation. Bref, je recommande chaudement cette formation.

Il y aurait tant à dire sur ces 7 jours, je vais tenter de résumer de mon point de vue, ayant suivi la formation pour m'épanouir personnellement en cuisine. La formation, d'abord, m'a permis d'aborder une maîtrise des techniques, des cuissons, des gestes (et de la science derrière). J'ai appris les secrets derrière les parfums et les goûts, ainsi que la différence entre les deux. J'ai réellement redécouvert mes sens en cuisine et acquis une vraie liberté, comme promis dans le contrat de formation. Olivier, le formateur, est bienveillant, à l'écoute et sait aussi bien nous apprendre qu'apprendre de nous. Le lieu est d'une sérénité incroyable, qui aide à se ressourcer entre les cours intenses et riches. Un cadre magnifique, où plantes sauvages prolifèrent - pour le plus grand bonheur des apprenants ! Non-professionnel(le)s, cette formation est idéale si vous souhaitez apprendre cuisiner intelligemment, consciemment, local, entier. Je la recommande vivement !

J'ai suivi le module 1 proposé par Olivier et cela a dépassé mes attentes en terme de qualité de transmission et de qualité humaine. Une semaine hyper riche où il a su créer une vrai équipe curieuse et motivée de notre petit groupe de stagiaires hétéroclites. On a appris à développer notre créativité et acquis de vraies connaissances pro qui nous ont permis de sortir des assiettes magnifiques qualité resto en 7 jours ! En plus le lieu est superbe et l'encadrement par Olivier soutenu par Marine qui nous a chouchouté a fait grandir notre confiance pour créer de belles assiettes locales et végétales. Un grand merci et toute mes recommandations pour ces stages.

J'ai suivi le module 2 le mois dernier en étant hébergé sur place. Pour ceux qui ont suivi le module 1 c'est une suite très cohérente et qui continue d'être enrichissante. Pour ma part j'avais fais le module 1 il y'a plusieurs années (à l'époque où la formation n'était pas décomposé en 2 partie) donc il y avait quelques redondance mais j'y ai quand même trouvé satisfaction. Pour ceux qui font le module 1 actuel c'est d'autant plus cohérent. La partie hébergement a pour moi aussi son importance. Au delà du fait que c'est pratique et très agréable d'être sur place, j'ai trouvé dans cet hébergement pleins d'autres avantages. On fait de belles rencontres, on peut partager pleins de choses. De plus, l'hébergement permet d'être en immersion et cela fait du bien.

Une semaine de formation riche en enseignements et en rencontres dans un cadre magnifique. Cette formation en plus de l'apprentissage de techniques, m'a permis d'apprendre à avoir une vraie réflexion sur l'élaboration d'un plat et sur sa réalisation et d'ouvrir le champ des possibles dans la créativité. Superbe expérience.

J’ai réalisé le module 1 du stage de cuisine végétale avec Olivier. J’ai apprécié d’apprendre des techniques culinaires plutôt que simplement des recettes. J’ai également beaucoup appris sur une cuisine économe en énergie, en ressources, qui utilise l’entièreté des ingrédients, qui recycle. La formation de 6 jours est assez intense entre cours théorique et pratique en cuisine. Donc il ne faut pas espérer faire le tour de la région en même temps… Mon groupe était extrêmement sympathique et le format avec un nombre d’élèves très réduit facilité la bonne ambiance et convivialité. Je recommande donc !

J’ai suivi avec délice la semaine de formation sur les bases techniques de la gastronomie végétale animée par Olivier. Une semaine de 6 jours intense mais déconnectée et déconnectante sur le très bel éco-lieu de Blanqueirou, au cour des Cévennes. J’y ai appris une grammaire de la cuisine, des techniques et des repères, pour développer une cuisine créative, saine et gourmande. Olivier est très didactique, patient et bienveillant et sait s’adapter à tout public. J’ai beaucoup apprécié l’équilibre entre la théorie et la mise en pratique, d’être aussi en petit groupe de 6.. Un grand merci pour cette fabuleuse semaine, particulièrement dépaysante et sympathique! Merci à Marine également pour son accueil, son extraordinaire pain au levain et aux noix et ses incroyables confitures qui ont sublimé tous nos petits déjeuners. A très vite…j’espère bien revenir prochainement pour le module 2!

Une parenthèse culinaire végétale au coeur d'un éco-lieu exceptionnel situé dans le Sud des Cévennes ! Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par Olivier et Marine. Ils ont su nous mettre en confiance, on se sent bien et ce quel que soit notre niveau ou expérience en cuisine. Cette formation s'adresse à tous, je vous le confirme ! Olivier est très pédagogue, son enseignement permet à chacun de progresser jour après jour. Je suis repartie avec des outils et des techniques qui m'ont permis de mettre en pratique ce que j'avais appris en rentrant chez moi. Au delà de cette formation, je suis aussi rentrée le coeur rempli de gratitude. Un GRAND MERCI à Olivier et Marine pour votre gentillesse, votre disponibilité, merci d'avoir partagé avec nous votre passion pour la cuisine végétale et les plantes sauvages ! Et MERCI aux formidables amis que j'ai rencontrés, une TEAM FLUIDE qui a pleinement contribué au succès de cette semaine ! Une semaine qualifiante, ressourçante et une formidable expérience humaine. Une semaine inoubliable !

Un endroit magnifique!!! Olivier est très pédagogue, théorie et pratique parfaite. La formation m'a permis de découvrir plein d’autres saveurs que je ne connaissais pas. La formation est bonne et je la recommanderai volontiers à d'autres personnes. J'ai trouvé qu'on a beaucoup appris sans faire beaucoup d'efforts..

Quelle semaine formidable! Un grand merci olivier pour ta gentillesse, ta pédagogie et ton professionnalisme. Je ne peux que vous conseiller d'aller apprendre et vous ressourcer dans cet éco-lieu magique, ou tout est fait pour se sentir à l'aise. Parce que c'est ça une semaine au blanqueirou, non seulement vous cuisinez avec amour de la nature et des autres mais en plus vous repartez certes avec un pincement au coeur de quitter cet endroit et vos amies mais avec de solides connaissances techniques et créatives! Bref foncez vous ne serez pas déçu. Au plaisir de refaire une partie de badminton avec toi Olivier. Un grand merci également à Marine pour tes superbes petit dejeuner, tes salades de plantes sauvages et ton rire communicatif. ❤️

Je suis entré dans cette formation sans aucun bagage en matière de cuisine, encore mois de cuisine végétale. J'en ressors avec une expérience hors norme dans un cadre paisible, sérieux et motivant. Olivier est très pédagogue et permet à tout à chacun de progresser rapidement à la fois dans la technique culinaire que dans l'approche des sensations/saveurs des produits végétaux. Menée avec professionnalisme, dans une très bonne ambiance, je recommande à tous cette formation dans ce lieu magnifique !

Je recommande vivement ! J’ai passé 6 jours à Blanqueirou avec Olivier pour le stage Techniques de base module 1. J’ai trouvé la formation excellente sur tous les niveaux. Les contenus pédagogiques sont d’une grande richesse, avec des éléments théoriques directement suivis de mises en pratique concrètes, à la fois sur le plan technique que créatif. Olivier est un très bon pédagogue, bienveillant et créatif. Tout au long du stage, il veille à ce que tout le monde se sente bien, trouve son équilibre et s’épanouisse. Enfin, le lieu de formation est absolument superbe : 11 hectares de nature au milieu des Cévennes. Une véritable reconnection à la nature qui s’offre à nous ! Et d’autant plus que les cours de cuisine sont ponctués de cueillettes sauvages afin de compléter les recettes. Novice en cuisine, je me suis inscrite à cette formation en souhaitant ouvrir mon champs des possibles autour de la cuisine végétale. Le pari est largement réussi, et bien au delà de mes espérances ! Un grand merci à Olivier pour cette expérience exceptionnelle !

Une semaine de formation au Blanqueirou avec Olivier, c’est beaucoup plus qu’une simple formation de cuisine. De l’excellent contenu pédagogique (pointu mais à la portée de tous) au déroulement de la semaine prévu pour maximiser l’apprentissage et la pratique, vous ne repartirez pas en envisageant la cuisine - végétale de surcroît ! - de la même manière. Olivier est un passionné d’une créativité, d’une bienveillance et d’une pédagogie rare. Pour contribuer à une expérience inoubliable, le lieu est magique et tout contribue au lâcher prise, à la contemplation et à la découverte des sens. Un petit mot sur ma chambre qui était très confortable et très agréable. Mille mercis Olivier, je repars le cœur rempli et riche de toutes les belles découvertes et magnifiques rencontres faites durant cette semaine !

Habituée des cours de cuisine plus classiques et courts, je peux d'ores et déjà dire qu'il y aura un avant et un après la formation Bases Techniques de Terra Culinaria pour moi. En cuisine, je fonctionnais beaucoup à l'instinct. J'ai été positivement surprise par certains exercices proposés qui n'étaient justement pas pratiques mais de la réflexion et de la prise de recul, un temps que nous prenons rarement en cuisine au quotidien. J'ai désormais une prise de recul plus forte sur ma cuisine et je réalise mes recettes avec une intention plus précise, grâce à toutes les techniques que j'ai apprises. J'ai également énormément progressé sur les techniques de taillage et le visuel de mes dressages, qui étaient deux axes d'amélioration forts pour moi. Olivier est un formateur pédagogue, généreux de son temps et un cuisinier réellement engagé, qui propose non seulement une cuisine végétale et locale mais prête grande attention au gaspillage alimentaire, aux déchets et à l'utilisation de l'énergie, avec une grande cohérence. Je tiens également à saluer sa gestion du protocole sanitaire, avec bienveillance et fermeté, afin que les ateliers se déroulent dans les meilleures conditions pour tout.e.s ! Enfin le lieu de formation dans les Cévennes contribue aussi grandement à la réussite du stage : c'est un endroit magnifique, calme, spacieux, confortable qui aide à se dédier à 100% aux apprentissages. Et quel bonheur de cuisiner les fruits, légumes et herbes fraîchement cueillis dans le jardin ! Encore un grand merci Olivier pour cette formation qui sera pour moi un temps fort de mon année 2020 et certainement le début de nouvelles aventures culinaires !