Auberge de Valestalière Restaurant

Découvert par hasard, on y reviendra ! Cuisine raffinée et produits locaux, service impeccable et de bons conseils pour l'accord du vin. Une bien belle équipe, dans un cadre naturel dépaysant. Continuer à nous régaler. Un grand merci pour votre accueil.

Agréable moment, bel établissement, accueil chaleureux, plats délicieux et joliments dressés, nous y retournerons.

Très belle Auberge personnel très professionnel avec des plats excellents de l'entrée jusqu'au desserts j'ai hâte d'y retourner

Toujours un plaisir de venir manger à l’Auberge de Valestalière. Une expérience culinaire exceptionnelle ! Des assiettes pleines de créativité, avec de très bon produits de saison ! Le service en salle par Suzanne est attentionné, souriant et passionné. J’ai déjà hâte de revenir !

Une expérience culinaire au top Des saveurs intenses et subtiles, une carte en phase avec la saisonnalité, des produits en circuit ultra court, le personnel de salle est très discret, mais toujours au petit soin, Merci pour ce magnifique moment gastronomique, PS : je n’ai réussi à prendre que le dessert en photo, l’entrée et le plat, nous l’avions déjà mangé 😄

Dîner à l'auberge de Valestalière était une pure merveille. Impossible de départager ce qui sortait du lot parce que c'est un absolu sans faute ! Les plats étaient tous plus savoureux les uns que les autres, les cuissons parfaites, les saveurs astucieuses, harmonieuses et équilibrées. L'accueil était chaleureux et toute l'équipe aux petits soins. Les lieux sont à la fois splendides, aménagés avec goût et très intimes. Mille mercis pour les alternatives à mes restrictions alimentaires. Nous avons passé un très beau moment ! Nos sincères compliments !

Originaires de Saint Hippolyte du Fort, nous venons souvent dans cet établissement. Encore une fois, nous repartons ravis de notre repas. Les conseils sur le vin et sur la nourriture étaient pertinents et la qualité des produits, locaux il faut le rappeler, est saisissante. À très bientôt et merci encore pour ce moment.

Nous avons bien mangé avec un ami, les plats sont beaux et bons, le service agréable, là où ça coince un peu c'est sur les tarifs!

Nous avons été accueillis très chaleureusement. Nous n'avions pas réservé. On nous a proposé une table en nous demandant si cela nous convenait bien que la vue depuis cette table ne soit pas la meilleure de la terrasse. La vue était tout a fait agréable. L'accueil de notre chien n'a pas été un soucis et la gamelle d'eau aussitôt mise en place. Nous avons choisi le menu à 34€ (entrée/plat/dessert ou fromage) et le vin au verre. Des mises en bouche aux desserts, tout les plats furent excellents. Avec des mélanges de saveurs surprenant mais très bien vus. Nous nous sommes laissé transporté avec grand plaisir. Nous sommes arrivés dans cette auberge par hasard et nous avons passé un excellent moment. Nous y retournerons quitte a effectuer un détour. Bravo et merci pour tout. Visite en 2025. Changement de propriétaires en 2024. Menu à 42€ (logique vu l'inflation). Service au top dans la décontraction et l'efficacité. Les plats de saison avec des saveurs qui s'expriment pleinement pour chatouiller nos papilles et émerveiller nos sens. Une adresse que nous conservons dans nos favoris .

Nous étions 9 touristes arrivés du Québec - nous avons été merveilleusement accueillis bien qu’en retard. Le service était parfait, les suggestions de vins excellentes, les plats étaient originaux et très bien faits jusqu’aux desserts - gardez vous un peu de place pour le dessert! Le Chef a même eu la gentillesse de venir nous rencontrer après le repas avec sa conjointe qui nous a donné ce merveilleux service. Merci, une très belle expérience!

Très bonne cuisine, l agneau est délicieux ! Ce n est pas donné... Mais la qualité se paie ! La serveuse infirmière est très lumineuse et sympathique 😊. Je reviendrai 🙏

Excellent. Nous y sommes allé pour lundi de Pâques (menu unique). Très bon accueil, produits de qualité et très bien préparés et présentés . Il faut faut encourager ces jeunes passionnés. Je recommande 👍

Une superbe découverte ! En salle, Suzanne nous accueille avec une vraie gentillesse et nous offre un service d’une belle sincérité et prend le temps de nous détailler les plats proposés. Au piano, le chef Romain dévoile une cuisine de haute volée tant dans la créativité, la qualité des ingrédients (locaux !) que le dressage des assiettes. Une magnifique maison posée en surplomb de la vallée cévenole. Tout y est ! Cette auberge tutoie les étoiles. Nous reviendrons très vite pour renouveler l’expérience, en terrasse cette fois-ci. Félicitations et bravo à vous !

Une surprise et un enchantement gustatif! Au détour d’un chemin de montagne nous sommes arrivés à l’auberge qui en plus d’offrir une vue à couper le souffle sur la campagne cévenole à régaler les petits et les grands. Tout est fait à partir de produits locaux par un chef extrêmement talentueux et servie par une hôtesse parfaite. La gastronomie cévenole à l’état pur. Nous y retournerons dés que possible!

Le restaurant La Valestalière propose une salle sobrement bien décorée et confortable , leur menu éveille la curiosité pour les fins gourmets. Et chaque plat est un enchantement de saveurs recherchées. Vraiment Bravo. Effectivement je rejoint les précédents propos une pépite d'or Cévenole.

C’est une excellente découverte ! Le service est de qualité, soigné et attentif. Ici, on parle bien et avec détails des plats mais aussi du vin. Et sur les repas mêmes, un sans faute ! On sent un chef qui travaille avec de bons produits, qui travaille au service du goût et investit des techniques à ce cm justesse. Un grand bravo pour la cohérence de l’entrée au dessert. Mention spéciale à la Pavlova version cévenole. C’est beau, c’est raffiné et délicat.

Que du bonheur tout au long du repas ! Dans l’assiette et au service ! Accueil sympathique, de qualité et pour autant nature et sans chiche ! Une cuisine locale, s’appuyant sur notre savoir-faire français et pourtant originale et recherchée ! On reviendra !

Nous avons eu une très bonne expérience avec un repas vraiment excellent et raffiné. Tout était impeccable! Merci !

Belle découverte, une cuisine excellente des plats que l’on ne peut pas reproduire chez soi. C’est goûteux, équilibré, savoureux et local. On sent un vrai cuisinier. Idem pour les vins un choix plutôt local mais très qualitatif. Ce jeune couple mérite le détour d’autant que les prix sont raisonnables et l’accueil sympathique et sans faute. Une adresse gastro qui sait rester simple et sincère.

Superbe expérience! Bons produits locaux bien cuisinés. Menu adaptable facilement en vegan sur demande. Je recommande

Excellent. Digne d'un grand restaurant. De superbes saveurs avec explications en plus du sourire. Bravo à ce jeune couple adorable. Un super moment. À refaire sans problème.

Très bonne et belle adresse. Cadre merveilleux, cuisine exceptionnelle et accueil raffiné et même temps très attentif à chaque convive. Je vous recommande fortement ce restaurant. Nous avons passé un super moment pour l'anniversaire de mon mari

Une merveilleuse pépite, nichée dans nos montagnes cévenoles, à tester absolument. D’abord pour la finesse et la qualité des plats. Ensuite pour l’utilisation des circuits courts et de denrées locales exceptionnelles. La salle n’est pas grande, il y a peu de couverts et il faut donc échelonner les services. Ledit service est du reste remarquable. Aucune attente et des conseils avisés. Le cadre est chaleureux, intime et sans aucune prétention. Tout était délicieux et nous avons passé une soirée exceptionnelle. Foncez donc y déjeuner ou y dîner, les yeux fermés.

Nous avons passé un bon moment en famille. Accueil souriant et chaleureux. Un régal pour les papilles, les saveurs sont au rendez-vous. Produits de qualité et locaux. Bravo à toute l'équipe. Une table à recommander sans hésiter.

Ravie de ma première expérience à l'auberge de Valestalière : un bel établissement, un service professionnel, un menu avec des plats fins et savoureux concoctés par le Chef. Nous nous sommes régalés et reviendrons !! Bravo aux nouveaux propriétaires 👏🏻👏🏻

Très jolie auberge dans les Cévennes dans un cadre exceptionnel cuisine excellente acceuil chaleureux Rien a dire de plus faut vraiment y aller 🤣😂🤣

Belle découverte avec un accueil et menu raffiné et créatif. Ce fut un regal des papilles. Merci à toute l'équipe À découvrir

Tout simplement excellent, et ce pour la 2ème visite culinaire depuis que l'établissement est réouvert. La carte est régulièrement changée, ce qui est presque dommage quand on ne peut pas venir aussi souvent qu'on le voudrait pour goûter à tous les plats.... Continuez....

Belle découverte dans un cadre atypique. Équipe jeune,accueillante, souriante et très professionnelle. Cuisine raffinée et gourmande. Un vrai délice pour les yeux et les papilles. Allez y sans hésiter et faites connaître.

Il y a très longtemps nous avions mangé là. On est revenu et ce sont des jeunes qui viennent de reprendre le restaurant et c'est super. La cuisine est fine et très bonne. Le service est impeccable. Ces jeunes sont très sympas. Une belle redécouverte. À faire.

Très belle découverte ! Le personnel est accueillant, à l'écoute et très compétent. Les plats étaient une véritable explosion de saveurs et très bien présentés. Situé vers le Col du Rédarès le lieu est très sympathique. Je recommande totalement, vous pouvez y allez les yeux fermés.

Très belle découverte que cette auberge au cœur des Cévennes . Déjeuner pris en terrasse avec une vue magnifique . Excellent repas composé de produits locaux. Beaucoup de recherche et de créativité Accueil très sympathique. Nous reviendrons

Au coeur des Cévènnes, avec une nouvelle cuisine de haut vol, vous pourrez passer un moment très agréable et gustatif. L'adresse vaut le détour, n'hésitez pas à y vivre votre propre expérience. Bravo !

Réouvert depuis début Juillet 2024, cet auberge restaurant reste un lieu à ne pas manquer. Une terrasse joliment perché, un service très bienveillant, des mets exquis. Nous y avons passé un moment délicieux. Bravo à Romain et Suzanne

Une cuisine pleine de saveurs, originale et de qualité. Un service irréprochable, dans un cadre plus qu’agréable. C’était une très belle expérience.

Le repas était excellent ! Saveurs et présentation des plats irréprochables. La carte des vins est en accord ! L'accueil est très amical et le service impeccable. Une très bonne adresse.

Une expérience inoubliable. Un sans faute du début à la fin du dîner. Un service au top, et un dîner entrée plat dessert excellent. Des goûts intenses et raffinés. Tout était tout simplement gourmand. Un immense merci à vous, cela faisait longtemps que nous ne nous étions pas autant régalés au restaurant. Nous recommandons les yeux fermés

Les différents plats proposés sont réinventés visuellement avec une déclinaison de saveurs qui méritent vraiment le détour. De plus le service avec Suzanne et Hugo qui nous fait ses cocktails avec le sourire en nous expliquant…Sans oublier Romain un véritable chef en cuisine . Le tout dans un cadre magnifique, je recommande vivement 😊

Un restaurant très agréable avec un excellent accueil Les plats sont originaux et parfaitement équilibrés. Après une semaine de restaurants dans le secteur c'est notre coup de cœur !! Allez y les yeux fermés.

Heureux d’avoir dîné à Valestaliere pour sa réouverture. Délicieuse cuisine inventive faite de produits locaux, par le chef dijonnais Benoit. Lieu magique, terrasse extérieure à tester. Merci à Benoit et Suzanne de se lancer dans cette aventure. On reviendra À TESTER absolument

Un cadre magnifique, un personnel accueillant et chaleureux. Le service était vraiment au top, le temps entre chaque plats était appréciable. Que ce soit l’entrée, le plat principal ou le dessert il n’y a vraiment rien à dire, les saveurs sont présentes, la présentation est superbe, l’originalité est au rendez-vous et les cuissons sont parfaitement maîtrisés. Vous pouvez foncer les yeux fermés. Merci pour cette soirée qui fut vraiment agréable.

Réouverture de l'auberge ce mercredi 3 juillet 2024. Cadre magnifique, accueil chaleureux et formidable expérience gustative. De l'entrée au dessert, tout est maîtrisé ! Je recommande vivement et sans hésitation cet établissement !

Un lieu très romantique, des plats superbes préparés avec amour et une touche d'élégance. Pas de chichi, de bons vins et un service impeccable. Nous y avons passé une soirée détendue et harmonieuse avec notre chien. Dans l'ensemble, une très bonne ambiance. Nous reviendrons.

Très bonne cuisine un très bon repas a prix correct merci pour le moment

Très très belle découverte 🤩. Une jolie vue sur les Cévennes. De jolie tables confortables. Très bon service de qualité fait par la patronne. Et surtout les plats, des mets raffinés, créé avec beaucoup de cœur. Si vous voulez vous faire plaisir et profitez d'un moment pour vous, c'est là bonne adresse. Prix : entrée 11€ plat 20€ dessert 9€

Superbe restaurant ! Le service et la cuisine sont très bien.

Un endroit qui vaut vraiment la peine de venir, un rapport qualité prix vraiment incroyable. Un cadre magnifique, un service presque parfait juste attention pour le conseil des plats et des vins. Les plats sont raffinés et bien équilibrés, il manque quelques pointes d'originalitée et d'assaisonnement pour de ca deviennes la perfection. Mais bravo pour votre travail et je recommanderai votre établissement sans problème.

Un moment délicieux dans un cadre magnifique avec sa belle terrasse très intimiste. Une cuisine très goûteuse avec des beaux produits. On s'est régalé du début jusqu'à la fin! Je recommande +++ très bon rapport qualité prix. Encore merci pour cette belle soirée.

Vue en terrasse magnifique et repas succulent digne d'un gastro. le meilleur restaurant des Cevennes pour ma part. Pensez à réserver !

Excellent restaurant et superbe terrasse ombragée dans le cadre magnifique des Cevennes, très bons plats bien préparés et présentés, cuisine inventive, belle carte des vins de la région, très bon accueil et service, une très bonne adresse, un excellent moment.