Gentle Gourmet - Domaine de Brocfontaine École de cuisine

Je suis arrivée chez Gentle Gourmet en Normandie (à quelques minutes en train de Paris) pour mon programme de pâtisserie végane de 10 semaines, prête à apprendre de nouvelles techniques de pâtisserie française végétale. Et j'en suis repartie avec bien plus encore. Pendant mon séjour, qui comprenait l'hébergement et les délicieux repas de la chef Caroline, j'ai appris à réaliser des classiques français comme les cannelés, les madeleines, les macarons, les tartes et les croissants. Nous avons également pu adapter le programme de 10 semaines à mes propres centres d'intérêt et explorer des associations de saveurs lorsque cela était possible. Ce qui distingue vraiment Gentle Gourmet, c'est le mentorat. Les chefs Caroline et Deborah offrent bien plus que des cours : elles apportent des décennies d'expérience culinaire végane, allant de la restauration à la restauration de mariages, en passant par des cours de cuisine gastronomique et des chambres d'hôtes, et proposent un accompagnement personnalisé, notamment en entreprise et en coaching professionnel/personnel. Leurs conseils et leurs encouragements ont été précieux. Que vous poursuiviez une carrière dans les arts culinaires végétaliens ou dans la pâtisserie, que vous recherchiez une école de pâtisserie végétalienne de niveau professionnel (même en tant qu'amateur !), que vous ayez besoin d'un cours de cuisine pour renforcer l'esprit d'équipe ou que vous souhaitiez simplement développer vos compétences dans un environnement favorable et concentré, Gentle Gourmet est un établissement hautement recommandé.

C'est un coup du sort qui m'a poussé à me lancer dans la pratique culinaire en mai 2024. Mes séjours chez Gentle Gourmet à Brosville, en France, se sont déroulés de septembre à octobre 2024 pour le programme de cuisine française végétalienne (niveau 1) et de février à mars 2025 pour le programme de cuisine internationale végétalienne (niveau 2). Au cœur du magnifique paysage normand, se trouve ce lieu paisible et enchanteur, le Domaine de Brocfontaine, où la famille Pivian a aménagé un espace culinaire des plus accueillants pour les étudiants en cuisine végétalienne. Les professeurs sont des tuteurs culinaires patients, créatifs et ingénieux. J'ai été véritablement bénie de découvrir la multitude d'ingrédients de France et du reste du monde, les différents outils de la gastronomie moderne et les différentes techniques de cuisine à travers plusieurs recettes au cours des cours. L'école m'avait mis à disposition un cottage, où il faisait chaud et froid à certains moments. Un confort assuré ! Après plus de 10 semaines de cuisine, ce fut une révélation pour moi, la profondeur culinaire que le monde a à offrir, les idées de présentation incroyables et les merveilleuses saveurs du combo Herbes Épices du Globe.

La meilleure formation en cuisine végétale ! Cette formation a changé ma vie. Je cherchais à me former à la cuisine végétale dans un cadre humain, chaleureux et bienveillant, je ne pouvais pas mieux tomber ! Jusqu'alors inexpérimentée en cuisine, apprendre aux côtés des grandes cheffes Caroline et Déborah m'a permis de prendre confiance en moi, de maîtriser les bases de la cuisine végétale et de m'entraîner sur des centaines de recettes végétales à couper le souffle. Caroline et Déborah sont des cheffes extraordinaires qui maîtrisent l'art du végétal comme personne et qui sauront complètement s'adapter à toutes vos demandes. Leurs recettes peuvent être déclinées en versions très raffinées comme en versions très gourmandes et familiales, il y en a pour tous les goûts ! Cette formation s'est faite dans le cadre du lancement de mon activité d'ateliers de cuisine Le Banquet Végétal. Nous avons mis en place une formation sur-mesure pour répondre à mes objectifs très précis (cuisine simple mais gourmande, accessible économiquement et techniquement). Cette formation de 6 semaines a été révolutionnaire, tant sur la découverte de nouvelles saveurs que sur la transmission de précieuses techniques. 1 an plus tard mes ateliers Le Banquet Végétal fonctionnent à merveille, je peux compter sur le soutien de Caroline et Déborah, qu'il s'agisse de la dimension entrepreneuriale, culinaire ou humaine. Que vous cherchiez une simple formation de découverte en amateur ou une formation professionnalisante, la formation Gentle Gourmet au Domaine de Brocfontaine sera le plus beau cadeau que vous puissiez (vous) offrir !