L'Emboucaneur Restaurant

Super endroit nouvelle carte d été un délice le patron est adorable franchement vaut le détour et un bon rapport qualité prix

On a adoré ! Tacos à la joue de boeuf et pulledpork, accompagné de frites et sauces maison. Viandes fumées dans un fumoir texan pendant des heures. Service super sympa. Ça n'est pas donné mais ça vaut le coup.

Vraiment super en terme de saveurs et d’ambiance Merci à Maël Je recommande

Carte très sympa et bonne cuisine. On apprécie d'y revenir et de faire découvrir !

Une serveuse au petit soin. Accueillante et de très bons conseils. Une cuisine originale . À conseiller les yeux fermés .

Excellent restaurant au cœur de Toulouse avec un concept original et audacieux, les viandes fumées sont délicieuses et toute l’équipe très chaleureuse

Quoi qu'il en soit né lâchez rien! Vous êtes les seuls à faire du brisket 😍 force a vous ! Cependant j'aurais aimé trouver dans la déco du lieu plus de clin d'œil au thème choisi. Libre à vous de faire ce que vous aimez. Prenez possession des murs et faites nous voyager là ou vous voulez. Drapeau, taxidermie, vieux vinyles, cadres, babioles. Ainsi qu'une Playlist un peut plus rock sudiste. Pourquoi pas. Contrairement au autres commentaire je trouve le choix des tables mange debout judicieux, ça donne un effet dîner américain, et puis ça optimisé l'espace,si les gens on des problèmes de dos ils les ont avant de passer votre porte 😉. Je ne bois pas d'alcool mais chez vous j'aurais pu faire une exception la carte était bonne. J'ai validé le brisket et son assaisonnement bien salée et ultra tendre et confit. C'est sur et certain que je retraverserai le pont neuf pour revenir chez vous. Encore une fois ne lâchez rien, juste un brin de déco sur les murs cohérente avec vos choix et en tan que client on sera refait 👍. A bientôt.

On a mangé hier soir. La viande fumée est super bonne. La petite serveuse est très charmante

Cela m’a un peu embêté de mettre une note aussi basse. Je n’ai pas pour habitude de laisser des avis après un mauvais repas. Cependant, je ferai une exception pour L’Emboucaneur. Sur le papier, tout est bien : de la viande fumée des heures, de la viande racée, des cocktails maison, des portions très généreuses. Les Jamaican Mules étaient très bons, rien à redire. Pour le repas, nous avons commencé par les gyozas : la farce était délicieuse, parfumée, juteuse, mais la pâte manquait cruellement de cuisson. On arrive ensuite à la partie principale : le plateau à partager pour deux. Les portions de viande sont très généreuses, ainsi que pour le coleslaw. En termes de quantité, on en a pour son argent. Cependant, pour ce qui est des accompagnements, les « potatoes » sont en fait des frites de type bistrot ; cependant, celles que nous avons eues étaient gorgées d’huile, donc fatalement très écœurantes. Le coleslaw n’était pas mauvais, cependant il pêchait sur l’assaisonnement et la découpe du chou. Je conseillerais de mettre plus de sel, une pointe de vinaigre de cidre et un peu de cassonade pour l’assaisonnement, et de découper le chou rouge plus finement. La patate douce cuite au fumoir n’était également pas mauvaise, mais, comme pour le coleslaw, l’assaisonnement n’était pas présent du tout. Pour les sauces, on sent que l’équipe en cuisine a voulu faire quelque chose de sympa en jouant sur les épices, le sucré-salé… Ici, l’équilibre n’est pas maîtrisé : trop de ras el hanout dans la sauce moutarde-miel, ce qui lui confère trop de force et une amertume qui n’est pas la bienvenue. Je conseillerais de mettre moins de ras el hanout et d’ajouter une touche d’acidité avec du citron vert ; selon l’équilibre de la sauce, on pourrait même y ajouter les zestes. Pour la sauce barbecue, on est plus sur une sauce tomate épicée. L’équilibre des saveurs n’est pas respecté : on part trop sur la sucrosité de la tomate confite. Il faudrait rehausser l’acidité par plus de vinaigre, apporter le sucre avec du sirop d’érable (cela complimenterait le fumé de la viande) et réajuster le mélange d’épices : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, poivre noir concassé, piment… Passons maintenant aux viandes. La cuisson du poulet était maîtrisée ; cependant, l’assaisonnement n’était pas présent du tout. Je préconiserais un « mélange du trappeur » : sucre d’érable + sel + ail + oignon + poivre + piment + paprika. Possibilité de remplacer le sucre d’érable par de la cassonade pour un coût inférieur. Pour le brisket, la cuisson n’était pas maîtrisée, l’assaisonnement non plus. La viande était fondante mais également sèche et assez fade, principalement un goût de fumé. Je conseillerais de le laisser dans une « brine » très aromatique pendant 12h pour un rendu final plus juteux et parfumé. Pour la cuisson, une fois les 70°C à cœur atteints, l’envelopper dans du papier boucher pour conserver l’humidité. Et un bon repos à température ambiante avant découpe. Pour finir, le porc qui, honnêtement, était mauvais. La viande était extrêmement sèche et beaucoup trop forte en cumin. Je préconiserais également une « brine » pendant 12h puis, ensuite, un bon rub bien texan, type sel-poivre concassé, paprika et cumin. Attention au cumin : si on en met trop, cela donne une amertume très désagréable. Possibilité également de faire une sauce pour arroser la viande plusieurs fois durant la cuisson : 50/50 vinaigre de cidre et bouillon de bœuf, 25 % de cette quantité en sauce Worcestershire. Puis épices type paprika, poivre, oignon, ail… En résumé, un restaurant qui a un bon potentiel mais des cuissons non maîtrisées, des assaisonnements non équilibrés et mal dosés dans les préparations. J’espère que ce retour permettra au restaurant de s’améliorer :)

Excellent tout simplement. Viande de qualité avec un très bon goût de fumé. Frite et salade accompagne les burgers en quantité généreuse. Serveuse au top, très souriante et pro. Je recommande !

Venu un soir pour une table de 8. Un accueil au départ agréable, sans trop en faire. Une fois à table, les sourires disparaissent des visages des serveuses, d’un coup moins agréable. Les temps de prise de commandes sont assez long mais bon ça arrive si une salle est complète, mais nous sommes arrivés à 19:30 (avec un départ oblige à 21:30 annoncé lors de la réservation) nous étions donc que 2 tables, un peu moins normal… Parlons plats… attention les plats annoncés sont bel et bien sans accompagnement, donc pensez à ajouter le prix de l’accompagnement sur le prix du plat. Ne parlons pas des salades, 15€ pour un fond de paquet de salade iceberg, une tomate cerise et 5 morceaux de ribs, pas de sauce ceasar, peu de parmesan, et une quantité très faible… très déçu. Les accompagnements, nous avons pris des mac and cheese, je cherche encore le cheese… Passons au dessert, on essaie toujours de garder une note sucrée pour remonter l’avis final… malheureusement, la tarte tatin n’en est pas une… une crêpe sur des pommes (mûres ? Vertes, ou plutôt grises, pas de première fraîcheur…). Bon le café était bon et le vin aussi…! Par contre vient le moment de l’addition… ça pique pour un restaurant simple de viande fumée. La prochaine fois je m’attarderai sur les avis négatifs et en tiendrai plus compte.

Une honte, tout simplement.
Je n’ai jamais laissé d’avis négatif auparavant, mais cette expérience le mérite largement. Serveuse désagréable au possible, qui donne clairement l’impression qu’on la dérange. Les portions sont ridiculement petites, et pourtant les prix sont totalement déconnectés de la réalité. Ma salade César était une simple assiette de salade iceberg avec 4 tomates cerise perdues dedans. Le dessert ? Une soi-disant tarte Tatin, qui n’avait ni le goût ni l’apparence d’une vraie. Les pommes étaient grises/vertes, ressemblant plus à des cèpes que des pommes je n’ai toujours pas compris pourquoi. Résultat : 40€ pour un repas qui m’a laissé sur ma faim, frustré, et franchement agacé. À fuir

Expérience très moyenne dans ce restaurant. Les prix sont clairement excessifs par rapport aux portions servies : on ressort avec la sensation d’avoir payé le double pour la moitié. Côté service, c’est loin d’être accueillant. Le personnel donne l’impression qu’on les dérange plus qu’autre chose, sans effort pour créer une atmosphère agréable. Et pour couronner le tout, on nous a invités à partir avant même le jour de la réservation avant une certaine heure car « il y a un deuxième service à 21h30 » mais le restaurant ferme à 22h... On s’attend à mieux quand on met ce prix-là. Je ne recommande pas.

Super resto, très bonne ambiance, je me suis rempli le ventre avec ce petit repas entre collègues. Et un grand merci à Maëlle au top et adorable 09/04/2025

Excellent, tant au point de vue culinaire qu'au service chaleureux et convivial. Très belle découverte, je recommande vivement !

Une très bonne adresse pour déguster des viandes fumées ultra fondantes et savoureuses. Les accompagnements sont également très bons. Le personnel est sympathique et agréable, et le service était plutôt rapide malgré une salle remplie. Je recommande !

Ce restaurant est organisé autour d’un fumoir à bois importé du Texas. On y mange donc beaucoup de produits fumés, essentiellement des viandes, mais pas uniquement. C’est copieux et bon, mais cela reste un restaurant simple sans recherche excessive dans les recettes. Cela vaut le coup d’essayer.

Très agréable repas, cuisine très originale, de qualité, en quantité. Personnel hyper sympas. Je n'ai malheureusement pas apprécié le fumé pour le dessert.

Très déçu. Le vin rouge était très bon, et le personnel très agréable, par contre tout le reste n'était pas à la hauteur de nos attentes. Ce n'est pas un restaurant mais plus un bar, avec le confort qui va avec. Il ne vaut mieux pas rester longtemps si on ne veut pas avoir un mal de dos atroce. Les viandes fumées étaient pas mal au goût, mais très sèches ce qui devenait vite difficile à manger. Et puis le rapport quantité/prix est juste ridicule, près de 20€ pour une poignée de viande ? J'ai l'impression que le prix du fumoir importé du texas doit être amorti... Je conseille d'y aller pour des apéritifs (restant très chers) mais rien de plus, et de ne pas rester longtemps pour éviter de se faire une hernie discale.

Très déçue des avis laissés sur cet endroit. Nous sommes allés pour la Saint-Valentin et honnêtement, je ne considère pas cet endroit comme un restaurant. C’est plutôt un bar. Dès notre arrivée, on nous installe sur des tables avec des sièges de type bar. Ensuite, on nous explique le concept, et nous nous attendions à des viandes fumées, quelque chose qui respecte vraiment cette idée. Mais ce qu’on nous a servi, c’était surtout des viandes sans saveur particulière. Nous avons signalé le problème des sièges, car nous avions réservé en avance. On nous a assuré qu’on allait nous apporter quelque chose pour être plus à l’aise, mais finalement, rien n’a été fait. Le rapport qualité-prix est injustifiable. Par exemple, il n’y a même pas de vaisselle digne d’un restaurant. Et que dire des frites ? 5€ pour une portion servie dans un verre… Quel dommage.

Accueil chaleureux. La viande est fumée sur place dans un grand fumoir, le responsable est passionnée et a pris le temps de tout nous expliquer c’était top ! Le goût est là, la qualité de la viande aussi. Mention spéciale pour les gyozas fumés, au top !

Très bonne viande fumée (bœuf, agneau, porc ou poulet). Goût prononcé et cuisson parfaite. Le mac n’cheese meriterait d’être un peu plus fromagé mais le reste est une super découverte ! La formule #BalanceTaPouleTonPorcetTaPoitrine est cool pour goûter plusieurs viandes et accompagnements à 2.

Viande excellente, spécialiste de la viande fumée. Merci Hubert pour cette soirée, après plusieurs visites, nous avons été conquis par la qualité de la viande fumée, les cocktails ainsi que le service irréprochable.

Nous sommes venues pour passer un bon moment dans ce restaurant qui nous avait été recommandé. Malheureusement, un de nos plats, le poulet fumé, était mal cuit. Les cuisses étaient roses. Étonnées, nous avons demandé à la serveuse (assez blasée et pressée de terminer sa soirée de travail) la raison de cette couleur. Après avoir demandé aux cuisiniers et par manque d’honnêteté, elle nous a répondu que cette couleur était normale puisque le poulet était fumé. Or, un poulet est censé être toujours blanc, bien cuit. Nous sommes vraiment très déçues. Nous ne comprenons pas la note aussi élevée de ce restaurant, et nous ne reviendrons pas.

Quand on va au restaurant, passez un bon moment est le premier sentiment recherché. Ce moment est indissociable de la serveuse/serveur qui suit votre table. Mauvaise pioche, la serveuse nous a fait passez une fin de repas detestable. L'objet du crime: avoir osé quémandé de nous offrir une tournée du patron en fin de repas pour notre tablée de 12 (entree/vins/plats/desserts/café 50 euros/personne). Ne pas avoir la tournée c'est completement comprehensible et depend du choix de chaque restaurateur mais il y a des manieres de repondre à ses clients sans forcement utiliser le ton de l'arrogance. Serveuse qui vous relance en plus lors de l'encaissement et vous demande un pourboire en sous entendant que meme si elle vous avez offert la tournée vous n'aurez pas laissé de pourboire! LUNAIRE! Dans serveuse, il y a la notion de service. Service à des clients. Ne pas oubliez le mot client... c' est important.

Très bien accueilli en semaine un soir avec une table de 21 personnes, nous sommes très content de la soirée. Serveuse au top, aimable, souriante et très gentille. Service rapide, malgré une grosse commande tout a été servis rapidement et en même temps, viandes délicieuses, foie gras très bon également, sauces maison qui amènent un vrai plus. Merci pour la soirée, je n'hésiterai pas à revenir

Très très bonne viande. Le mac and cheese pas assez relevee a mon gout et le coleslaw pas terrible.

De passage à Toulouse, on est tombées sur ce restaurant par hasard, et on a beaucoup apprécié notre repas. Les viandes fumées sont excellentes et la serveuse nous a très bien accueillies, nous avons passé un très bon moment. Les cocktails sont bons aussi !

Restaurant convivial et chaleureux, le personnel est très agréable . Dans un premier temps nous étions surpris par la quantité du plat principal et des accompagnement, mais cette cuisson fumée des viandes est unique. Je conseille ce restaurant pour manger une viande de qualité avec un goût surprenant. Attention aux gros mangeur si votre objectif est la quantité ce ne sera pas la bonne adresse 👍

Le soir, pas trop le choix, mais si on vient occasionnellement, ça suffit pour goûter le meilleur ! Pas bien rapide comme service, mais chaleureux. Et quand même bruyant... Sinon, très originale, cette cuisine à base de viandes et poissons fumés ! À essayer absolument !

Petit restaurant sympathique. Produit de qualité et service impeccable. Je trouve juste que la quantité n'est pas forcément au rendez vous avec le prix des plats. Je recommande toutefois ce restaurant.

Une dinguerie! Tout est bon! Des entrées aux desserts, en passant par les sauces tout est fait maison et délicieux! Et le top c’est l’accueil du patron qui au bout de 6 ans a toujours le feu! On réclame le livre de recette ou la vente des sauces en bouteille! Allez y les yeux fermés, la playlist est très sympa pour couronner le tout. Vous l’aurez compris on est parti enchantés et on s’y connaît!

Nous avons trouvé ce restaurant par hasard en déambulant dans les rues de Toulouse et nous n’avons pas été déçues ! Concept original et service très agréable ! Seul bémol un morceau de gras dans la viande ce qui rend la dégustation moins agréable ! Sinon tout est fait maison et les assiettes sont copieuses! De plus les prix sont très raisonnables!!! Très bon je recommande !!

Nous sommes tombés par hasard sur ce restaurant, nous avons adoré! Nous n’avions jamais goûté de viande fumée, de l’entrée jusqu’au dessert tout passe au fumoir, une expérience gustative à tester! Je n’ai pas trouvé le prix excessif eu égard à la qualité des produits, un service rapide avec de bonnes explications, et la quantité dans l’assiette

Un dîner entre collègues, l'ambiance, la déco, l'accueil sont très bien. Tous les plats sont confectionnés dans le fumoir (même les desserts...). On mange des viandes cuisinées différemment. Je recommande

Meilleur restaurant de Toulouse. Et de très loin! Une viande de qualité avec un goût fumé signature, des sauces maison exceptionnelles. Un gérant vraiment gentil et passionné. Aucune fausse note du début à la fin de votre expérience. Après plusieurs visites, le plaisir reste toujours et grandit d’avantage. A recommander les yeux fermés.

Une belle expérience culinaire basée sur une cuisson particulière qui donne une texture et un fondant à la viande exceptionnel. L'accueil est parfait, le cadre chaleureux et tous les vins proposés sont bio !

Cet endroit est unique tout comme le goût des viandes. On sent que les produits sont choisi avec soin, les accompagnements, les sauces et les desserts faits maison sont une belle surprise! Décoration soignée, musique sympa et personnel attentif. Je recommande à toutes les personnes qui ont du mal à changer de restaurants fétiches, celui-ci ne vous décevra pas !

Super endroit pour partager un bon repas! La viande est parfaitement cuite et fumée ! Les entrées sont également de qualité pour démarrer un repas agréable Je recommande !

Très bon moment passé ici entre amis, je vous conseil de réserver pour être sur de pouvoir déguster leur viande fumée tout simplement délicieuse ! Les accompagnements sont top et les prix corrects. Le rhum arrangé qui lui aussi est aux agrumes fumés est suprenant ! Je reviendrai au plus vite sans hésiter

Incontournable. La proposition est faite pour les viandars, c’est une certitude. Mais la qualité des produits est tout simplement folle, les prix sont dans la tranche haute, mais ça passe. Et le lieu, bien que tout petit, est charmant à souhait. Et, c’est notable, l’équipe est juste parfaite. A midi comme le soir, une table toulousaine a tester d’urgence!

Ah cela faisait un moment que l on voulait se le faire notre repas Texan à L'Emboucaneur. Et bien ce fut aujourd'hui et nous n avons pas été déçu. Acceuil à la fois chaleureux et décontracté pour ce début de service de midi. Des que l on rentre cette bonne odeur de bois fumé vous confirme que vous êtes au bon endroit. Normalement le menu du midi est plus simple que le soir. Devant notre engouement sur les différents plats traditionnels fumoir, le patron a été royal et nous a proposé exceptionnellement une assiette dégustation pour deux. Et la : Merci Patron !!! Tout était bon ! L effiloché de porc, le ribs et pour ma part mention spéciale pour le Brisket fondant. Pendant 2 heures nous nous sommes régalés au Texas !!! Il ne m a manqué qu un bon Cheesecake mais je chipote :) Merci pour ce super moment boucané fait de vrais plats typiques américains et de discussions sympas autour du thème qui nous rassemble : le fumage. Ps: ne partez pas sans goûter le rhum arrangé (fumé bien sûr... :)))

Excellent, un assaut gustatif réussit sur vos papilles. Parfaitement assaisonnés, la viande et l'accompagnement étaient également à la parfaite température (j'ai testé des ribs et une patate douce et reviendrait pour tester d'autres plats) Le dessert était bon mais moins exceptionnel (fondant au chocolat très fondant) Le restaurant offre également une déco charmante et le personnel est très sympathique, le tout pour un prix tout a fait raisonnable (24,5 en soirée pour mon repas). Une adresse que je recommande (mais mieux vaut réserver !)

Très bonne expérience. L'accueil est extrêmement sympathique et on est très bien installé dans le restaurant qui n'est pourtant pas bien grand. J'ai goûté l'effiloché de porc fumé pendant 14h (de tête n'ayant plus la carte sous les yeux) et il était extrêmement tendre et bon sans que le goût de fumé ne l'emporte trop. Les sauces moutarde épicée et barbecue accompagnaient très bien le plat. Les potatoes au paprika étaient très bonnes également. En dessert la crème brûlée fumée était surprenante mais très bonne. Vraiment une bonne adresse pour un prix convenable.

Excellent Je me suis régalé, la viande cuite pendant 9h dans le fumoir ( bois de chêne et hêtre). Les sauces maison sont top (préférence pour la sauce à la moutarde et miel) Il existe une moutarde de Dijon au miel qui envoi aussi du lourd (a tester). J ai terminé par une crème brûlée et aussi fumée, la je n' ai pas trouvé autant d intérêt que pour la viande, mais c était très bon. Le service est rapide, sympa, agréable. Top pour une première visite et expérience.

Top vous aimez la viande mais vous voulez manger autre chose que le BBQ de chez vous là-bas c'est à tomber avec des viandes au top. (J'ai un peu moins aimé le poulet). Les gyosas étaient juste parfait je recommande Pour les dessert mon préféré a été le coulant chocolat 🤤 Et pour les amateurs de rhum arrangé il faut absolument tester leurs shooter de rhum 😍

Goût incroyable! Nous nous sommes rendu à ce restaurant sous conseils d'amis et nous le recommandons désormais à tous le monde ! Pour les amateurs de viande ce lieux est LE lieu à fréquenter. La viande fumée à un goût vraiment délicieux, vraiment c'est à tester ! Le Soucis est que l'on en devient vite accro 👌 Les prix sont totalement raisonnables au vu de la qualité des plats.

L' effiloché de porc une tuerie et assemblé dans un burger c'est supermegabon un peu piquant sans être brûlant, un peu acide sans être rebutant et sucré comme une douceur. Un savoureux mélange de saveurs du sud des États-Unis. Le poulet boucané, un peu décevant pour un connaisseur, L'accueil est extra, ils sont sympas souriant, et le petit digestif rhum café vanille se laisse jeté dans le gosier.. Merci pour l'accueil et le service..

Concept étonnant ou toute les viandes sont fumées sur place dans le fumoir qu ils ont fait venir toi droit du Texas !!! Le goût est à tomber par terre . L équipe est à l écoute et prend le temps d expliquer ce que l on mange et comment c’est élaboré. Merci pour votre gentillesse. C est top Je recommande fortement ce restaurant !!!

Exceptionnel ! Petit restaurant des Carmes avec beaucoup de charme. Spécialité = les viandes fumées. Le service est rapide, tout est fait pour vous mettre à l aise. Le rapport qualité prix est parfait : on mange de bons produits dans un super cadre. Mention spéciale pour la tarte tatin qui est monstrueusement bonne... C'est plus qu'une recommandation, c'est un passage obligatoire qui s'impose ! Merci les gars