Mugen Ramen Restaurant japonais

Le bouillon n'a aucune saveur beaucoup de sel ou Maggie ou miso. Il n'y a aucun goût. Le restaurant est très bruyant. Je suis surprise que ce ramen emporte la meilleure note. J'ai dû abandonner le ramen

Je n’ai pas pris de plaisirs à manger. Le bouillon trop salé, pas de saveurs, je n’ai pas aimé. Malgré un service et une ambiance chaleureuse, le goût laisse à désirer. Le poulet frit aussi, beaucoup de panures et très peu de poulet à l’intérieur, la viande n’a pas beaucoup de goût.

Ramen fabuleux ! Nous avons eu la chance de pouvoir tester ce restaurant très prisé un soir de match (évitant ainsi la queue généralement bien présente) Le service est impeccable, l'endroit charmant, et les Ramen profitent chacune d'un bouillon au goût très travaillé, qui se démarque énormément de la concurrence presente sur Nantes.

Bon restaurant, notamment les gyozas qui étaient délicieux et très bien garnis. J'ai pris le Tantanman, bouillon excellent épicé sans brûler excessivement, cependant j'aurais apprécié plus de viande (seulement quelques miettes de poulet que l'on peut voir sur la photo) et des pâtes un peu moins dures.

Nous nous sommes régalées, les produits sont frais, parfaitement assaisonnés, d’excellente qualité. Mention spéciale pour les gyozas qui sont incroyables!

Probablement un des meilleurs ramen de ma vie! Le bouillon, parfait. Les nouilles, parfait. La cuisson, parfaite. Note 6/5 ! Longue vie à vous !

Superbe expérience : le plat végétarien était incroyable, le service agréable et vraiment rapide, la salle jolie quoiqu'un peu bruyante ( le resto est victime de son succès). Nous reviendrons !

Les meilleurs ramen que j'ai mangé ! Les bouillons sont absolument divins, tout est fait avec passion, le service est très rapide, bref c'est définitivement un de mes restaurants préférés !

Fan de ramen je suis logiquement venu découvrir ce nouveau restaurant. J'avais hâte de voir ce qu'il vaut (pour moi) par rapport à Ramen ya et surtout Ichi-go Ichi-e. Premier constat : L'entrée. On ouvre la porte et on ne sait pas où il faut aller, personne pour venir nous accueillir. Donc on avance et on va jusqu'à la salle. Puis, vu que personne ne vient, on avance jusqu'au bar. On nous propose une table. L'intérieur est plutôt bien décoré. Pourtant, on ne se sent pas dans un restaurant de ramen, mais plus comme une brasserie parisienne. La cuisine est loin et donc je me rend compte que nous n'aurons aucun échange avec les cuisiniers. J'ai trouvé le choix des ramens assez limité. Il n'y a que des bouillons tonkotsu. Soit miso, shoyu ou shio. Et il y a leur ramen signature, le tantanmen. J'ai pris le shoyu et ma chérie le tantanmen. Nous avons également prise des gyozas car ma chérie en est fan. Alors pour la dégustation. Les gyozas ont été clairement décevant. C’était même surprenant. Impossible d'attraper le gyoza sans qu'il se déchire. Nous sommes habitués à en manger et pour nous ils n'avaient pas le goût d'un gyoza...Ce n'etait juste pas bon, malheureusement. Concernant les ramens. Très bon bouillon pour les 2. Je pense que l'huile que les chefs ajoutent au bouillon est vraiment top. Le mélange est très bon. Le tantanmen avait une saveur particuliere, unique. Donc très bonne surprise pour le goût. Niveau garniture/topping, on n'y est pas du tout. C'est vraiment pauvre. Peut etre une cuillère à soupe de haché de poulet pour le tantanmen. Une petite càc pour le reste. Pareil pour le tonkotsu. C'est vraiment trop peu. Les nouilles étaient bonnes. Pour ce qui est de l’œuf, nous avons été déçu. Il ne semble pas avoir été mariné du tout. C’était comme un simple œuf mollet. Le chashu était assez gras. Ça ne me dérange pas, mais pour ceux qui n'aime pas trop le gras, ici j'en ai eu une bonne partie. Mais pour moi, c’était bon. Du coup, au niveau du prix, environ 15€ le ramen, c'est trop élevé par rapport à la quantité de ce que l'on nous apporte. Donc il faut soit revoir la quantité, soit le prix... Pour ce qui est du service, c'est quelconque. Le serveur nous sert mais ne nous transmet pas du tout la passion du ramen. Selon moi, il devrait y avoir un des cuisiniers en salle pour transmettre un peu cette passion du ramen et expliquer un peu tous les plats. Donc avis mitigé. C'est clairement au dessus de ramen Ya, mais en dessous de chez Ichi-go ichi-e. Je pense y retourner et pouvoir ajouter 1 ou 2 étoiles car les bouillons sont très bons. Et j'aime à penser que je suis tombé un mauvais jour pour les gyozas et les ajitamago. Étant retourné en 2024 plusieurs fois dans le restaurant, je met à jour mon avis. Premier point, ça ferme un peu tôt. La dernière fois que j'y suis allé, il etait 20h environ. Et à 21h la serveuse refusait 2 personnes qui arrivait. Les gyozas restent identiques. Nous n'avons pas aimé le goût. Plutôt décevant malheureusement. Les ajitamagos semblaient un peu plus marinés que la premiere fois. Pour les karaages, trop de morceaux gélatineux pas du tout agréable en bouche. Meme impression toutes les fois où j'y suis allé. Cependant ! Je suis obligé d'ajouter une étoile pour la cuisine et la note générale car les bouillons et les nouilles sont excellents. Celui au canard était vraiment top! Et meme si je trouve que c'est un peu trop léger en garniture, je recommande vraiment beaucoup pour les ramens qui sont excellents <3

Super ! Je recommande, service parfait et cuisine au top ! Un régal. Superbe découverte, merci à vous.

J'ai rarement aussi bien mangé au resto, c'était un délice. Top 5 des restos de Nantes direct ❤️

Pleine semaine, un midi, les clients attendent l'ouverture, le restaurant se remplit en moins de 20min. L'accueille est chaleureuse, quelques mots de japonais pour saluer, servir et agrémenter le tout. Pour mon ramen, un bouillon bien nourrissant avec beaucoup de goût. Les techniques en cuisines ont l’air de venir droit du Japon, ils ont été à bonne école, sûrement des passionnés. Je noterais juste trois points d'évolution : l’huile piquante si demandée est ajoutée directement dans le bouillon, pas de possibilité de doser soi-même (et j'avoue ne pas avoir osé demander), le bouillon à base de porc est très voir trop salé et les karaage trop dégraissés mais c’est rare d'en avoir qui laissent un peu de peau et plus de gras. C’est excellent tout de même, n'hésitez pas à faire la file d'attente.

Ramen bouillon porc très indigeste mais oeuf mollet très bien cuit et salade de choux extrêmement pimentée. La salle est agréable mais difficile de retirer le manteau car pas de chauffage.

Bon restaurant dans un cadre ancien.Le personnel est sympa et on est rapidement servi malgré que le restaurant soit toujours plein.Pour goûter des ramens pour la première fois c'est très bien.

De loin le meilleur Ramen de la ville. Un plat véritablement digne de ce nom, un bouillon plein de saveurs, authentique, équilibré et sans artifices. S'il faut attendre jusuqua 20minutes ca en vaut vraiment la peine si vous appréciez les bonnes choses.

Le lieu est très joliment décoré, on s’y sent bien. L’équipe est accueillante et sympa. Le service est au top, et avec de très bons conseils !!! Merci Dans le bol… l’intensité aromatique est au rendez vous. Tout est parfaitement assaisonné et les nouilles préparés sur place ont une mâche excellente ! Pensez à jeter un œil à l’ardoise, on retrouve un ramen de saison, un ramen veggie et un accompagnement de saison. Les accompagnements: gyozas, kaarage, tofu soyeux ou encore l’entrée de saison du moment: une belle surprise à chaque fois. Mention spéciale pour les gyozas: explosion gustative! A mon sens, ce sont les meilleurs ramens que j’ai eu l’occasion de manger. C’est fait avec générosité et passion. Bref, pépite! Je me suis tellement régalée, mamamamaaaaa! Merci ! A noter qu’il n’est pas possible de réserver

Première expérience à Mugen Ramen, il y a quelques jours. Plusieurs amis m'en avaient dit du bien et je n'ai pas été déçu. Service efficace et ramen vraiment excellent ! Je recommande.

Ramèn délicieux. Franchement un régal avec explosion de saveurs en bouche . Le poulet croustillant était également délicieux Service avec personnels souriants et très agréables Vraiment un bon moment Je recommande

Le service a été rapide et le personnel souriant et professionnel. Par contre j' ai été déçue du goût du ramen . Il était vraiment trop salé, le goût du bouillon de poisson trop prononcé sans aucune note gustative particulière. Par rapport à la description sur la carte on s' y attend à quelque chose de plus. J' ai pas fini mon assiette et ça m'est arrivé très peu de fois.

très sûrement les meilleurs ramen de Nantes, voir l'un des meilleurs ramen que j'ai mangé. personnel et chef très gentil, restaurant convivial. j'y retournerai lors de mon prochain voyage à Nantes merci !!!

10/10 de l’accueil à la nourriture. Le restaurant se rempli très vite, il faut arriver bon moment. Je recommande vivement !

Notre fils nous a conseillé et nous n'avons pas été déçus, bien au contraire. Le ramen signature « Tantanman » était excellent. Ma femme a bien apprécié le « Hiyashi Chukka ». C'est avec plaisir que nous y reviendrons.

Un ramen signature exquis, aux saveurs originales, relevé avec justesse par le poivre de Sichuan. Le poulet karaage, lui, est tout aussi délicieux : croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, sans excès de gras. À n'en pas douter, l'un des meilleurs restaurants japonais de Nantes !

Nous avons été déjeuné dans ce restaurant de ramen un samedi midi. J’étais curieux de le tester pour voir s’il pouvait se démarquer des autres que j’ai pu faire sur Nantes Pas de réservation possible pour ce restaurant, il faut donc arriver relativement tôt ou ne pas avoir peur d’attendre un peu pour déjeuner. Dans notre cas nous sommes arrivé dès l’ouverture mais lorsque nous sommes sorti 45 minutes plus tard il y avait une vingtaine de personnes attendant Nous avons pris des gyozas à partager et j’ai sélectionné le shoyu ramen. La différence que j’ai trouvé agréable dans mon repas est qu’il y avait une note marine avec l’utilisation d’huile de poisson dans le bouillon. Malgré le temps d’attente je recommande ce restaurant pour découvrir ou pour expérimenter les ramens !

Excellent ramen veggie (vegan), le tofu soyeux est aussi très très bon. Nous sommes arrivés des l'ouverture sinon il y a un peu d'attente. La salle est très jolie

Pour mon premier ramen, je ne pouvais pas trouver mieux! J’ai pris le veggie et c’était plein de saveurs. Les gyozas étaient également excellents. Et puis le service est très sympa et souriant. A refaire sans hésiter !

Je ne peux que valider, les nouilles sont excellentes, de fabrication maison, si j'ai bien compris. Elles sont fondantes sur l'extérieur et al dente à l'intérieur, malgré qu'elles soient trempées dans le bouillon. Je recommande vivement, bravo pour ce voyage gustatif.

Très belle découverte avec des ramen succulents et riches en saveurs. Ambiance très cosy et personnel très agréable. C’était une première visite très réussie et certainement pas la dernière 😋

Très bon ramen végétarien avec un bouillon relevé et savoureux.

Nous avons pu dîner à 2 et avons pris les ramen veggie qui étaient délicieux. La soupe du Ramen était très onctueuse et les nouilles parfaitement cuites. Le cadre était très agréable, le service était rapide et le personnel très sympa ! Temps d’attente faible mais attention toutefois à ne pas venir trop tard en soirée car ils servent rapidement après 21h, le restaurant étant toujours pleins.

Cela fait un moment que je vais dans ce merveilleux restaurant de Ramen ! Et rien a dire ! Tout est parfait depuis le début ! La décoration y est très agréable, c’est un bel endroit ! L’équipe nous accueille toujours avec le sourire et le service est rapide, idéal pour la pause du midi ! Les ramen, autant que les accompagnement sont excellents et tout ça avec un excellent rapport qualité prix ! Je peux que aimé !

Nous avons goûté 2 entrées, 2 plats et 2 desserts différents : tout était au-delà de délicieux ! L'intérieur est agréable et le service est super gentil. Mugen Ramen joue dans une toute autre ligue que les autres restaurants de ramen que j'ai testés à Nantes, absolument rien à voir !

Très bon e expérience dans l'ensemble, je recommande. La salle est belle et on est bien accueilli par du personnel disponible et agréable. Les plats présentent bien et malgré la petite carte, le panel de choix reste varié. Attention cependant au mot épicé qui signifie extrêmement fort en piment et pas juste un peu piquant. Hormis ça, le poulet épicé est très bon. Le karaage est vraiment très bon.

Première expérience de Ramen pour moi, et celui ci était délicieux ! De plus le lieu très cosy rend l’expérience d’autant plus agréable. À bientôt !

Je suis allé découvrir ce merveilleux restaurant car Guillaume est une connaissance à une amie à moi et je suis extrêmement ravi de cette expérience. L’accueil était chaleureux et cordial, on nous a très bien servi ! J’ai pour ma part pris le Tantanmen avec un Ajitama (œuf mariné) et du Nori (feuilles d’algue) en suppléments. Le bouillon était excellent et pimenté comme il le faut, ça ne brûle pas la gorge mais ça donne chaud et ça ravive les papilles. L’Ajitama était excellent et parfaitement cuit, et le reste des ingrédients était délicieux et frais ! La présentation du plat était sublime. Nous avons pris également du poulet frit et des gyozas qui méritent également le détour. Le poulet frit était croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. La panure du poulet était incroyable ! Les gyozas étaient superbe, tant la pâte que la garniture. Et pour finir j’ai pu goûter à l’île flottante avec sa crème anglaise au sarrasin. Dit comme ça ça ne donne peut-être pas envie au moins téméraire mais je vous assure que c’est délicieux ! L’île flottante était très copieuse et légère et la crème anglaise que j’appréhendais au début était juste incroyable. Le sarrasin avait un côté caramélisé, c’était doux en bouche et sucré. J’aurai aimé en reprendre une deuxième mais tout était tellement copieux que je n’avais plus faim. Et le prix dans tout ça ? Et bien 1 plat, 2 sides a partager et 1 dessert j’en ai eu pour 21€. J’ai également oublié de préciser que TOUT est fait maison !!! Ma conclusion est donc que je recommande fortement ce restaurant et c’est pour moi, le meilleur ramen de Nantes.

Une expérience excellente : Un accueil très sympathique. De belles harmonies tant au niveau de l'agencement, du décor que de la proposition culinaire : des ramen, des gyozas et autres beignets de poulets de très belles factures aussi agréables à voir qu'à déguster. Un dîner très agréable et de qualité, dîner en famille où tout le monde s'est régalé. Une adresse recommandée sans hésiter.

Oh que c’est bon ! Une belle adresse pour se régaler. Les Gyozas, raviolis, sont exquis et le Tantanmen une tuerie ( plat épicé). Accompagnez d’une bière et d’un saké. A très vite 👍

Très bon accueil ! Très bonne cuisine ! Cadre très agréable j’ai essayé plusieurs ramen dont le végétarien que j’affectionne. Ceux sont les ramens que je préfère sur Nantes .

Tres bon plat, belle ambiance, venez de bonne heure pour être sûr de ne pas attendre, bon accueil bon conseil. Gouteux. Belle adresse pour ramens

Toujours un plaisir de venir goûter les nouveaux ramens du mois. On ne se lasse pas de redécouvrir la carte. Les karaages sont fondants et la légèreté du hiyayako est parfaite pour accompagner les ramens bien copieux. L'équipe est très accueillante et l'ambiance est chaleureuse. Une très bonne adresse !

Arrivés à l'ouverture avec des collègues dont deux qui n'avaient jamais gouté de ramen, ce fut une chouette expérience : accueil au top, service rapide et bouillon excellent !

Les meilleurs ramens que j'ai mangés jusqu'à présent ! Les pâtes sont faites maison et ça se sent.

Un des meilleurs ramen que j'ai pu tester, même loin au dessus de la plupart des ramen shop du Japon. Bouillon parfaitement équilibré, nouilles maison à tomber, tamago exceptionnel, entrée originale. Le lieu est magnifique et les prix sont très corrects. Merci !

Belle entrée en matière pour ce nouveau Ramen Nantais, simple et efficace, bouillons très savoureux, soba fraîches bien fermes. Rien a redire si ce n'est quelques assaisonnements approximatifs, qui se régleront sur la durée. L'accueil et l'ambiance y est chaleureuse. Hâte aussi que la hype démesurée pour le lieu soir passée histoire de pouvoir y aller sans poireauter une heure devant.

Des plats savoureux et un service aux petits oignons, nous avons passé un super moment ! Mention spéciale aux nouilles faites maison et ça se sent dans l’assiette ! Un régal !

Comment dire ? Le temps d'un repas j'étais au Japon. Les saveurs/senteurs du bouillon du Tantanmen et ses épices savamment dosées font voyager à l'arrivée du ramen et à la première gorgée. Et que dire des nouilles MAISON... c'est clairement le gros plus de ce restaurant, le goût que ça apporte est clairement sans égal. Les Karaage sont très bons et copieux pour le prix. L'équipe est très sympa, à l'écoute et très facile d'accès avec qui on peut parler et échanger très facilement, ce qui rend le moment encore plus agréable. Il y a du monde dans ce restaurant, c'est le prix du succès et de ce qu'ils disent c'est énormément de travail car on sent dans les plats toute cette générosité et cet amour de la cuisine Japonaise qu'ils veulent nous apporter. Un grand courage à eux pour la suite, ils méritent un maximum de soutien et je vais devenir un client très fidèle c'est certain.

Super adresse de Ramen. Cuisine délicieuse, service impeccable qui a accepté de nous prendre juste avant la fermeture. Nous reviendrons sans hésitez :)

Grand amateur de Ramens, ça fait des années que j’attendais un bon restaurant de Ramens à Nantes. Et bien c’est fait, c’est haut la main le meilleur restaurant de Ramens de Nantes. Le bouillon est onctueux, goûteux, avec un savant mélange de poulet et de fruits de mer. Étonnant ! Le staff en plus est humble et sympa, rare de nos jours ! S’il fallait faire une légère critique constructive, je préfère les Ramens avec plus d’ingrédients (champignons, ail, nori, gingembre, etc.), pour avoir un plat plus complet que simplement des nouilles et de la viande. Mais le principal c’est le bouillon, et il est ici totalement maîtrisé !

Nous avons goûté les ramen végétariens et tantanmen avec plusieurs collègues et nous sommes tous très contents du repas. Certainement le meilleur ramen de Nantes !

Un des meilleurs Ramen que j'ai eu l'occasion de manger. Le lieu est très agréable, le personnel au top. Je recommande sans hésiter Mugen Ramen et son équipe !!! Hâte d'y retourner pour pouvoir goûter les autres ramens.