Vertus Restaurant

Pour contextualiser un peu la situation : je suis arrivée dans ce restaurant à 21h avec un ami. Nous sommes tous les deux des personnes propres sur elles, bien habillés et polies. Seul problème visiblement : nous sommes noirs. À 21h donc, nous sommes arrivés en demandant une table. Le monsieur présent nous répond qu’il n’y a pas de place disponible le soir même et que le restaurant est complet. Je lui demande s’il en sera de même toute la soirée et il me répond que c’est bien complet toute la soirée. Perplexe, je l’appelle 3 minutes après être sortie du restaurant. Comme par magie, je pouvais choisir une heure pour ma réservation pour le soir même, pour deux personnes. Je suis choquée de cette situation, car j’ai bien compris la raison de ce refus. C’est inadmissible !!!

Excellent restaurant sur Paris que j'ai eu la chance de découvrir. Seulement 4 tables mais vous pouvez me croire, elles valent le coup. Le chef est attentionné, serviable, et manie la cuisson de ses viandes à la perfection. Le lieu est très accueillant, Le chef également, vous y passerez un très bon moment ,seul, en couple ou bien en groupe. J'ai pris le menu découverte, et si un jour je retourne sur Paris j'hésiterai pas à faire un petit crochet dans ce joli petit restaurant.

Retour chez Vertus La cuisine est toujours aussi raffinée, savoureuse et étonnante. Le bœuf Wagyu est si tendre et fond dans la bouche, un délice. Les vins sont très bien choisis. Toujours une excellente adresse !

Un cadre privilégié, une qualité des produits exceptionnels (les viandes sont somptueuses) et une harmonie des saveurs divines. Seulement quelques tables pour garantir un moment intime. Je recommande les yeux fermés! Bravo

Un moment agréable et hors du temps. Une viande délicieuse, une cuisine de qualité. Nous sommes comblées et reviendrons très vite !

Parfait ! Plats délicieux - la viande cuisinée avec délicatesse et raffinement - le goût est excellent ! L’accueil discret , chaleureux Merci

Une découverte fantastique. Un tout petit restaurant, mais un grand chef. Tout est bien présenté et succulent. Un très chouette menu du mdi à 40 euros.

Superbe expérience !! Les plats étaient délicieux et la viande tout simplement incroyable ! Une très belle découverte !

Menu dégustation incroyable, service discret et efficace, recommandation œnologique parfaite : merci beaucoup pour ce chouette moment 🙂

Plats raffinés, délicieux. Très parfumés avec bcp de finesse. Ambiance intimiste et chaleureuse.

Très bon repas pour le réveillon de la saint Sylvestre, je recommande fortement.

Lors de mon dernier passage à Paris, j’ai eu la chance de dîner au restaurant Vertus, situé rue d’Aguesseau, avec mon fils. Nous avons opté pour le menu et avons vécu une expérience culinaire extraordinaire, unique en son genre. Dès les premières bouchées, il était évident que le chef a un talent exceptionnel, digne d’une étoile Michelin. Les viandes sont sublimées, travaillées avec un soin et une maîtrise rares, offrant des saveurs inégalées. Chaque plat est une véritable œuvre d’art, à la fois visuelle et gustative. Le service, quant à lui, est incomparable. L’équipe est attentive, chaleureuse et d’un professionnalisme irréprochable, rendant chaque instant du repas encore plus agréable. Ce restaurant est véritablement un joyau et s’impose comme mon premier choix à chaque visite à Paris. Une expérience à ne surtout pas manquer pour tous les amateurs de viande, de gastronomie haut de gamme et de vins exceptionnels. Bravo à toute l’équipe du Vertus pour cette soirée mémorable ! ==== During my last visit to Paris, I had the pleasure of dining at Restaurant Vertus, located on Rue d’Aguesseau, with my son. We chose the set menu and experienced something truly extraordinary and unique. From the very first bite, it was clear that the chef possesses exceptional talent, fully deserving of a Michelin star. The meats are perfectly crafted, elevated with care and expertise, offering unmatched flavors. Every dish is a true work of art, both visually and in taste. The service is equally unparalleled. The team is attentive, warm, and impeccably professional, making every moment of the meal even more enjoyable. On top of that, the wine selection was exceptional, perfectly complementing each course. This restaurant is an absolute gem and has become my top choice every time I visit Paris. An experience not to be missed for anyone who loves fine dining, exceptional meat, and outstanding wine. Congratulations to the entire Vertus team for a truly memorable evening!

Peu de places assises, une ambiance réconfortante. La viande est de grande qualité, la carte des vins, plutôt bien réfléchie. Léger bémol, qui n'a pas entaché l'expérience, après avoir terminé le menu dégustation, nous avions une sensation de portions légèrement petites. Cependant, les cuissons sont absolument parfaites et nous a rendu heureux lors de cette soirée.

Juste WAAAAOUUU !!! Superbe plats et cuisine du Chef qui travaille seul et fait tout lui même. TOUT est TRÈS BON. Mention spéciale pour le bœuf WAGYU qui à émerveillé nos sens et une cuisson parfaite. Mille mercis

Fantastique. Nous sommes allés déjeuner dans le restaurant ce midi, ce dernier avait été privatisé pour un évènement familial et tout a été parfait en plus d'un suivi millimétré. Une personne en cuisine et au service pour suivre quinze personnes à table : aucune fausse note. Nous sommes passés par le tartare, le foie gras, le bœuf Wagyu avant le duo dessert / café et tout s'est déroulé de manière assez exceptionnelle, les plats servis étaient délicieux et l'efficacité mêlée à la politesse/ discrétion du chef ont impressionné un petit nombre de personnes de l'assemblée, pourtant coutumières de bonnes adresses. Si je n'avais qu'un regret à formuler, ce serait d'habiter à proximité de Lille et de ne pas pouvoir y retourner aussi souvent que je le souhaiterais. Un grand merci ! 👏

Petit restaurant coquet où le chef japonais s'occupe personnellement de chaque commande. Les plats sont délicieux et bien travaillés avec des produits frais de qualité.

Nous avons passé un beau moment ! Le chef vous accueille et vous aiguille dans vos choix de plats comme de vin. Les plats sont présentés avec classe. On a un service avec une qualité qu'on ne retrouve plus de nos jours. A l'écoute et ravi de vous exposer sa passion, le chef vous laisse aussi savourer ce délicieux moment. Il est vrai que les prix sont plus élevés qu'ailleurs mais au vu de la qualité c'est un plaisir auquel on peut se laisser aller. C'est incroyable d'avoir ce pouvoir de véritablement donner du bonheur aux gens

La viande est absolument délicieuse, la carte des vins très bien composée, les entrées et desserts de la bonne proportions et pleins de saveurs. Les prix sont élevés mais la qualité est au rendez vous ! Pour les amateurs de viande, rien à redire

Les plats y sont excellents. Mais le responsable n’est pas très clair dans ses explications. Je lui demande si c’est possible juste plat dessert il me dit oui puis me sert quand même une entrée. Attention à l’addition, elle va être salée.

Une gastronomie matinée de Soleil Levant. Remarquable déjeuner avec (entre autres) de la viande bovine que, seul, le chef et patron sait préparer et servir avec tact pour nos papilles gustatives. Prix un peu élevé mais pleinement justifié eu égard à la qualité des mets. A recommander à tous les gourmets.

Toujours aussi bon mais… les prix ont pratiquement doublé en un an. 130 euros une cote de bœuf pour 2 (vs 75 auparavant). Les menus ont désormais des suppléments dans tous les sens. Qu’est ce qui justifie cela ? Sûrement pas la taille des portions raffinés. C’est dommage d’en arriver là pour un resto de quartier, qui n’est pas référencé au guide Michelin. Je pense que nous n’y retournerons plus.

Vertus, le petit restaurant du Chef Mitsuru Yanase, qui prône une certaine éthique de vie au service du bien-être, n'en manque pas ! Le cadre est intimiste, quasi ascétique, mais on s'y sent bien. Les tables sont suffisamment spacieuses et les chaises confortables. De jolis couteaux Perceval promettent une découpe efficace de la viande, car on est là pour ça ;) Mitsuru Yanase a dédié sa cuisine à la préparation d'excellence de chairs subtiles, rares ou maturées (voire les trois à la fois) ; c'est beau, parfaitement exécuté, la cuisson remarquable et on se régale, tout simplement. Prix justifiés et belle carte de vins finement sélectionnés. Ce restaurant très zen, vertueux, mérite absolument la visite et on la renouvellera !

Une expérience incroyable dans ce lieu intimiste et agréable. Associations originales et parfaitement exécutées, l'équilibre des saveurs est parfait. Service discret et délicat. Un pur moment de bonheur.

Une cuisine de saison incroyablement juste et lisible avec des accords qui subliment chaque ingrédient Le chef en personne sert dans la salle au design moderne et épuré dans une ambiance intime et décontractée. Une sélection de vins interessante accompagne le menu dégustation. Le rapport qualité prix donne envie de revenir souvent dans ce restaurant dont la carte change tous les mois. On repart avec le souvenir inoubliable de plats comme le ris de veau et sa bisque de homard, le foie gras à la framboise, ou encore le riz au lait au sésame à la fois régressif et hors des sentiers battus grâce à ses arômes japonisants et ses saveurs sucrées sans excès, ou la ganache chocolat yuzu réconfortante et pleine de peps. En un mot : addictif.

Nous sommes venus ici pour un déjeuner d'anniversaire festif et nous avons été absolument gâtés. Chaque plat du menu dégustation était délicieux et très bien exécuté et servi. Nous avons goûté de délicieux vins. Service irréprochable et sympathique. L'atmosphère générale nous a fait nous sentir comme des invités spéciaux très bienvenus. Nous recommanderons sans aucun doute ! Nous reviendrons également :)

Nous avons trouvé un très bon restaurant à Boulogne! J’ai choisi le menu saint Valentin et tous les plats sont délicieux! Surtout du bœuf et même le dessert était super bon! sans oublier la sélection de vins! ils ont de très bons vins qui se marient si bien avec les plats. Le serveur qui est aussi sommelier était très attentionné et a bien expliqué chaque plat. Nous allons revenir c’est sur!

Cadre sobre et service impeccable. Menu dégustation excellent, la viande est exceptionnelle crue ou cuite. Bœuf wagyu fondant en bouche... tartare parfaitement assaisonné. Ris de veau cuits à la perfection ! Quel plaisir ! Marie

Une nouvelle mais très belle adresse ! Plutôt destinée aux Viandards, ce qui y est proposé est de superbe qualité et surtout cuit à la perfection. Côté vin, très belle carte, tout s'accorde avec la viande. Enfin, service et accueil très agréable. Si un reproche devait être fait, c'est peut être l'ambiance un peu froide du lieu mais ça ne gâche en rien le déjeuner.

Le menu déjeuner est abordable et semble simple sur le papier. En réalité la cuisine est élaborée et surtout excellente de l'entrée jusqu'au dessert ! Le concept (spécialités de viandes rouges et vins) est très bien exécuté. Le chef est très agréable et attentionné. À recommander fortement pour celles et ceux qui aiment la viande.

Un restaurant avec une déco très (voir trop) épurée et un service froid mais efficace. Une viande bonne et bien cuite par contre la quantité n'y est vraiment pas. Bref, un bon restaurant, seul gros bémol le rapport quantité/prix sur l'ensemble du menu.

Très bien ! Un accueil impeccable, un espace sans trop de tables donc intimiste, et assez sobre tout en demeurant accueillant. Les mets sont soignés, tout en étant cuisinés de manière simple, ce qui permet d'apprécier toute la saveur et l'authenticité des produits utilisés. Félicitations au jeune chef qui a ouvert ce restaurant et à son équipe.

Très belle découverte, cuisine raffinée avec un choix de produits de saison. Une viande de haut voltige, cuite a la perfection ! Ambiance intimiste, minimaliste et épurée, le chef nous a fait un story telling sur le choix de ses viandes, la carte des vins etc … nous avons tout simplement TOUT aimé, du début jusqu’à la fin ! L’un des meilleurs restaurants de la capital à refaire sans hésitation !

Un régal, merci bcp pour cette découverte. Menu dégustation

Très bonne table. Plats exquis. Je me suis régalée. Salle quasiment vide et c'est bien dommage car mérite d'être connu. Certes un peu cher mais ça en vaut le coup. Je recommande vivement. Petit plus le chef qui parle très bien français vient en fin de repas nous saluer.

Excellent repas. Service très bon. Nous avons passé un excellent moment et reviendrons. La cuisson des viandes est parfaite. Les accompagnements sont parfaits. Rien à redire sur ce repas...

Tout simplement fantastique. Une cuisine d’inspiration française en gardant une vraie identité japonaise. Bravo à vous et à très bientôt. Vraiment excellent.

Excellent ! Les plats sont parfaitement exécutés, savoureux, bien assaisonnés et équilibrés. Le menu dégustation en plusieurs étapes était tout simplement parfait, les produits de qualité et bien travaillés. Un tout petit bémol sur le poivron utilisé dans l’amuse bouche qui n’est pas de saison. Génial de l’entrée jusqu’au dessert ! Service très attentif et professionnel, et une apparition du chef en fin de service très appréciée pour échanger un peu. Cadre plutôt élégant et intimiste. Je recommande fortement !

Nous avons pris le menu dégustation, qui par sa diversité de produits et saveurs fait voyager les papilles. Que ce soit le boeuf Normand maturé où le boeuf japonais les deux étaient parfaitement cuits et excellents. J’ai rarement gouter une viande de cette qualité. Tres bon service. Merci

Très bonne surprise. Pris le menu déjeuner qui vaut très largement ses 29€. Entrée délicate et rafinée et viande excellente de choix avec une cuisson parfaite. Un service attentif.

On s’est régalé. Ce petit restaurant est une pépite spécialisée sur le thème de la viande. Nous avons choisi le menu à 55 € délicieux de bout en bout. Le filet de Galice était formidable. Sans doute l’un des meilleurs restaurants de viande du coin. Le service est sympathique, y compris le passage rapide du chef japonais. Le cadre est épuré et les tables espacées. Nous avons passé une excellente soirée pour un rapport qualité prix très bien ajusté (77 € par personne)

L'accueil est professionnel, à défaut d'être chaleureux. Coté plat, nous avons opté pour le boeuf de galice (1kg pour 2) à 64€ / personne. La viande est tendre, bien présentée et la cuisson parfaite. Ceci dit, la quantité n'y est pas (je doute des 1kg) comparé à d'autres restaurants pas très éloigné du Vertus, comme l'Ogre, et l'assaisonnement manque de caractère. En conclusion, belle adresse mais rapport qualité / prix à revoir.

Belle adresse tenue par un japonais qui met en avant de très belles viandes. Cuissons et recettes bien maîtrisées. Prix corrects, accueil sympa. C est simple mais vraiment très bon. J ai vraiment eu un coup de cœur pour le superbe ris de veau avec une cuisson parfaite.

Très bon service, plats succulents

Très bon. Viandes de qualité, cuisson exacte plats raffinés. Flan à la mangue simplement excellent...service discret et efficace. On y retourne 😋❤️

Ambiance calme, serveur au petit soin et surtout une cuisine simple mais pleine de saveurs.

Restaurant de viande tenu par un chef et un serveur japonais. La carte se focalise sur un grand choix de viande rouge aux portions généreuse. La viande et de très grande qualité et la cuisson maîtrisée. Il n'y avait que deux desserts du jour, une mousse chocolat et une mousse mangue mais tout deux très bien réalisé et servi. Le service est irréprochable et attentionné. Le prix est élevé mais complètement justifié par la qualité et la quantité.

Tout simplement la meilleure viande et la meilleure cuisson jamais goûtée au restaurant. Cuisine gastronomique, simplet et savoureuse. A la carte, de délicieuses côtes de boeuf maturées qu'on aurait aimé déguster. On recommande absolument. Le chef, originaire du Japon, est venu discuter avec nous à la fin du dîner. Son associé est un super sommelier. Nous sommes bluffés par sa technique culinaire et sa maitrise des cuissons.

Excellent ! Ne l'ébruitez pas trop. Le chef japonais formé au travail des produits carnés sélectionne lui même ses fournisseur et fait rassir sa viande jusqu'à 50 jours ! Résultat ! Du goût, du goût, un incroyable goût ! De la finesse, de la tendresse ! De l'extase pour carnivore averti ! Pas de travestissement dans l assiette, un excellent produit et une cuisson parfaite. Terrine de sanglier à tomber par terre et ris de veau croustillant à l extérieur et fondant à se damner à l'interieur ! Accompagnements simples. Peut être un peu trop si il faut émettre une seule remarque. Un très beau démarrage pour cet établissement. Courez y les yeux fermés !

Merci au chef et au serveur pour cette excellente soirée. Hâte de revenir l'année prochaine pour voir l'évolution du restaurant. Si la carte évolue et si le chef prends des risques : cela serait magnifique. Je vous souhaite bonne chance :) Ps : belle carte des vins, légumes et viandes qui viennent directement du producteur : cela se ressent. Un chef passionné : c'est beau à voir.

Un cadre très sympa, une salle à taille humaine, juste quelques couverts, au décor sobre et chaleureux. La cuisine d'un passionné de viande est parfaite de précision, mais sans artifices. Belle carte des vins.