Moelleuses et Persillées - Restaurant de viande/steak house au Chartrons près de la Cité du Vin Restaurant de viande

Nous avons passé un excellent moment. Tout était bon, le service aussi. Merci beaucoup !

Première fois dans ce restaurant. Il m’a été remis une carte avec un choix succinct d’entrées et de plats. J’ai donc pensé que le choix était à faire parmi ces derniers. Jai été surprise par le choix restreint de viande (a la vue du nom du restaurant). J’ai choisi un poisson ( bar) car le burger et l’agneau ne sont pas des plats que j’affectionne. Ce n’est qu’une fois la commande envoyée que j’ai vu de belles pièces de viandes présentées à d’autres clients. En regardant partout j’ai trouvé une ardoise ( taille moyenne) sur le mur qui indiquait les variétés des viandes et le prix pour 100g. Dommage que lorsque je me suis installée personne n’ait pensé à me parler de cette ardoise … du coup je n’ai pas pu profiter de la spécialité de la maison. C’est fort dommage. Ajoutez le fait que mon poisson était bien trop salé et trop cuit (je ne l’ai pas terminé ), mon expérience a été assez décevante. Maintenant je ne remet pas en question la qualité de la viande que tous les clients avaient l’air de beaucoup apprécier.

Un grand plaisir à déguster le morceau de viande Angus, cuisson parfaite pour cette viande d'exception. Les entrées étaient très bonnes également ( croquettes de viande et tartare). Le service et l'accueil sont excellents. Un très bon déjeuner.

Bonjour , nous sommes partis ma femme et moi sur le conseil d’un ami … et franchement : de la réception à la fin du repas 10/10 !!! Équipe très jovial , à l’écoute et de bons conseils ! Niveaux repas c’était excellentissime !!!!! Entrée ; croquettes de viande mâturè , et tempura 🍤 très bien surtout les croquettes.. et la viande en plat nous avions pris black Angus maturer USA … c’était succulent … vraiment un vrai coup de cœur ça va devenir ma cantine tout les week-ends. Merci

Sans doutes les meilleures viandes que j'ai mangé, avec une cuisson parfaite. Nous étions une table de cinq, dans la salle principale, les serveurs ont été très sympas et nous ont bien expliqué les spécificités de chaque viande. Le service est assez rapide, mais pas autant que ce que j'ai pu lire dans certains commentaires négatifs. La carte des vins est bien, même au verre. Je recommande de venir tôt car les stocks s'épuisent vite. Seules remarques à faire : il y a énormément de bruit, on peine à s'entendre et on ne comprend pas toujours ce que dit le personnel ; la sauce au poivre est inutile même si elle a le mérite d'être servie, elle devrait être optionnelle car elle a été gâchée ; les quantités de frites/salades sont bien trop petites ce qui oblige à en commander à nouveau. J'ai réservé quelques jours avant. Les prix sont élevés mais ce n'est pas abusé si l'on regarde la qualité.

Mais quelle découverte ! Accueil, convivialité et surtout d'une très grande qualité. Avec une telle diversité, Nous avons adoré nous laisser guider pour la sélection de notre viande. Une cuisson parfaite, savoureuse à souhait. Bref un merveilleux moment passé dans cet établissement.

Découvert grâce à un pote de bordeaux. Tout simplement une grosse pépite. Un super à accueille à l'entrée du restaurant. Une belle petite terrasse juste devant pour y manger. La salle a manger est assez petite très cosy, ambiance un peu intimiste. Super déco, une vision des caves à viandes ça donne juste faim. Le personnel est super aimable, très à l'écoute. Ils viennent nous présenter leur morceaux de viande tout en expliquant la provenance de la viande, le type de vache, comment elles ont étés élevées, ce qu'elles ont mangés. Bref une vrai histoire d'amour de la viande. J'ai pris une côte de bœuf black angus mâturé 30j. C'était un vrai plaisir. Cuisson parfaite. Viande fondante à souhait. La carte des vins est formidable énormément de choix et que des bons crus plus moins chère celon les crus. Le prix est élevé mais justifié, on en a pour notre argent. Je reviendrai. Je recommande vivement pour les amoureux de la bonne viande

Je n’es jamais manger de la cuisine aussi bonne, la viande est de très bonne qualité et excellente. C’est assez cher mais si vous voulez mangez de la bonne qualité et etre ressassiez n’hésiter pas allez à ce restaurant. Le service parfait aussi on a eu le droit à une serveuse très professionnel malgré son accent espagnol elle a su nous expliquez le concept du restaurant parfaitement. Je recommande fortement

Ooooohhhh mais quel accueil ! Parfaitement installés par Giovanni sur une grande table ronde conviviale et confortable, nous avons écouté religieusement le descriptif (fait avec amour et professionnalisme) de chaque viande. Et nous avons excellemment bien dîné, avec un coup de cœur pour les gambas tempura ! Merci pour ce service attentionné, nous reviendrons

Le cadre façon bodega andalouse est très sympa. Entrée (tempura) incroyable, burger très gouteux mais gras et la présentation est très banale, vins de qualité mais peu de choix au verre, rien en demi bouteille et les grands vins au verre sont hors de prix. La présentation des desserts a été tronquée du coup nous n’avons rien pris alors que le fromage ou une glace nous aurait tentées (vis après sur l’ardoise centrale non visible depuis la table) Le service était très long ( et le serveur qui rejette la faute sur la cuisine ! ) et plus commercial que chaleureux.. mais nous avons apprécié le geste commercial du responsable en fin de repas ( digestif) Un bon moment quand même..

Première fois dans ce restaurant, et ce fut parfait ! On vous présente les différentes races de viande, avec leurs spécificités, pour que vous puissiez choisir en fonction de vos goûts. La cuisson est impeccable ! Vraiment, rien à redire, on reviendra !

Des serveurs et serveuses tout ce qu’il y a de plus gentil. Des rossinis à tomber et un burger très bon. Nous avons passé un bon moment. Merci

Une expérience culinaire exceptionnelle ! La viande était tout simplement divine, avec une mention spéciale pour le bœuf Kobe, parfaitement cuit, fondant et savoureux à souhait. Un vrai régal pour les amateurs de viande de qualité. Le service était également au top : Augusto, notre serveur, a été d’une gentillesse remarquable et d’un professionnalisme rare. Attentif sans être envahissant, il a grandement contribué à rendre ce moment encore plus agréable. Je recommande vivement ce restaurant et j’y retournerai sans hésiter !!!

Une véritable pépite pour les amateurs de bonne viande ! Chez Moelleuse et Persillée, tout est dans le nom : des pièces parfaitement sélectionnées, maturées comme il faut, moelleuses à souhait et pleines de saveurs. Le personnel est passionné et de très bon conseil pour le choix des viandes et des cuissons. L’ambiance est chaleureuse, avec une déco brute et authentique qui colle parfaitement au concept. Mention spéciale pour la côte de bœuf et les frites maison ! Un incontournable pour les carnivores exigeants. Je reviendrai sans hésiter.

Très déçu par la qualité de la viande surtout au vu du prix proposé. Nous nous attendions à beaucoup mieux par rapport au prix, nous restons sur notre faim. Le personnel est à l’écoute et prends le temps de vous expliquer la nature de chaque viande.

L’accueil et le service est très sympa, la présentation des différents morceaux de viande est très intéressante et originale. Nous avons retrouvé le goût de la viande d’avant, une viande maturée que nous ne trouvons plus chez le boucher. Une bonne adresse à partager et retenir.

Je suis venu avec ma mère mon grand père et ma copine pour un anniversaire, l’accueil, le service la cuisine et l’ambiance générale étaient vraiment parfait. L’équipe a su écouter les remarques concernant le dessert Crème brûlée, qui avait une quantité plutôt moindre, et nous ont donc resservi le dessert avec une meilleure quantité en nous expliquant que la carte était entrain d’être refaite et nous a remercié de cette remarque afin d’améliorer ce dessert. Bref équipe et cuisine remarquable on reviendra pour les grandes occasions c’est certain !

Super choix de.viande de toutes races et tous pays mais un restaurant bondé et bruyant avec donc peu de place aux tables. Les prix sont également assez élevés en moyenne 17€ les 100 grammes soit 170€ le kilo ! Bon a ce prix les frites et la salade sont à volonté.

Si vous êtes amateur de viande maturée, vous êtes au bon endroit. Du Wagyu et du Black Angus au Kobe, vous avez tout pour vous faire plaisir.

Personnellement je suis un peu partagé... Est-ce que c'est des vrais passionnés ? ou ils sont juste là pour faire du fric, voilà mon dilemme carJe suis allé avec ma compagne qui n'aime pas forcément les grosses viandes un peu grasses, et j'étais surpris qu'ils n'ont pratiquement aucune proposition à faire pour une seule personne, une seule solution m'a été proposé ET pourtant on était en début de service, et Ils se disent cuisinier/boucher et ils m'ont pratiquement obligé à prendre à faux-filet de 800 gr à moi tout seul, malheureusement je suis d’une famille d' étoilés et de Boucher et c'est très facile de portionner surtout épais comme ça de le trancher en 2 faux-filet de 400 gr (je rappelle il vende ça au poid) Et le deuxième de le vendre à 100% dans la soirée, on a parlé avec la table d'à côté il avait le même dilemme que nous, il se sentait obligé de prendre une énorme pièce, car il y a bcp de femme, d’enfant ou de personne seul. Donc j'ai pris ce fameux faux-filet à 100 €, pour moi tout seul, qui était pas mal, mais pas fou non plus, car un peu ferme et plein de nerf je pense ne pas avoir été gâtée, mais cuisson respectée et rapide mais j’ai mangé mieux à Bordeaux et bcp mieux en Espagne, et surtout (photo ci-joint) une présentation vraiment pas digne de ce prix ! il me l’on mit comme ça dans une assiette blanche fade,froide même pas chaude et la viande tranchée ou bien présentée comme chez Gueuleton ou El national par exemple ou il font vraiment un effort de présentation, on mange d’abord avec les yeux. Et le dernier point ultra mal assis en terrasse, car optimisé à fond, donc pas d’intimité ou même de place, entasser les uns sur les autres pour un restaurant de ce prix c'est dommage pour aller aux toilettes c'était une épreuve de Koh-Lanta…un super service par contre très chaleureux et pro, mais moi en tous cas je ne reviens pas avec toutes les propositions de viande à Bordeaux je laisse plus au touriste…

Excellent rapport qualité prix. Le restaurant a répondu à toutes nos attentes. Et le serveur qui a également fait barman pour un cocktail spécifique qui a répondu à mes attentes était génial. Ma femme a été ravi pour son repas d'anniversaire

Superbe expérience pour des fans de bonne viande ! Le service est impeccable, les produits de qualité. Nous étions en amoureux avec mon conjoint et avons eu une coupe de champagne offerte pour l'apéritif sans en avoir commandé, nous avons beaucoup apprécié cette attention. Les maîtres d'hôtel présentent les différentes viandes directement à table et ils savent de quoi ils parlent. On a suivi ses conseils sur le choix de la viande et la cuisson, et nous avons bien fait ! La viande était juste excellente, du beurre en bouche... Le seul bémol que je mettrai est que la salle n'est pas très grande donc ça peut vite être bruyant, d'autant plus que nous avions une table de 10 personnes derrière nous donc ça faisait un peu de bruit ! Mais nous y retournerons les yeux fermés, merci beaucoup !!

Malgré une réservation, nous nous trouvons à attendre qu'une table se libère. Nous patientons avec une petite coupe d'un délicieux prosecco offerte par la maison.le concept des viandes affichées sur les murs est sympa, mais la lenteur du services, les cuissons non respectées ou maîtrisées viennent gâcher l'expérience. 60 euros par personne viande+dessert+ 1 verre de vin c'est un peu cher.

Une adresse incontournable pour les amateurs de bonne viande à Bordeaux ! La carte des vins est remarquable, avec de très belles références, et la qualité des viandes est au rendez-vous, savoureuse et parfaitement cuite. Mention spéciale pour l’équipe en salle : souriante, accueillante et aux petits soins. Un vrai plaisir du début à la fin ! Je reviendrai sans hésiter.

Soirée mère et fils pour fêter les 23 ans de mon fils. Il souhaitait une viande d exception. On a pas été déçus !!! Le serveur a été exceptionnel de conseils et de gentillesse. Mon fils n a pas souhaité de dessert, le serveur a quand même « bricolé » une très chouette attention pour qu’il puisse souffler une bougie. Bref le TOP !

Nous avons dîné à entre amis, curieux de découvrir cette adresse réputée pour ses viandes maturées. Sur le plan gastronomique, rien à redire : les pièces de viande étaient d’une qualité exceptionnelle, parfaitement affinées, savoureuses et fondantes. Les entrées étaient tout aussi réussies, visiblement élaborées finesse. Le vin et les bières ont également été très appréciés. La cuisine, à elle seule, mérite des éloges. Malheureusement, le service n’a pas été à la hauteur de cette promesse culinaire. Dès notre arrivée, une serveuse nous demande nos consommations alors même que nous n’avions pas encore eu le temps de consulter la carte. En demandant simplement de l’eau en carafe, elle nous apporte de l’eau en bouteille — déjà ouverte — facturée en supplément. Autre point regrettable : pour accompagner nos viandes, deux petits bols de frites ont été servis pour une table de cinq convives, ce qui semble bien maigre compte tenu des prix pratiqués. Lorsque nous avons demandé davantage de frites, la serveuse nous a invité à « ne pas hésiter » à en reprendre — ce que nous avons interprété, à juste titre selon nous, comme une possibilité de réassort sans frais. À notre grande surprise, celles-ci ont pourtant été facturées en supplément. Enfin, au moment du règlement, nous avons exprimé le souhait de payer séparément, ce qui nous a valu un regard méprisant de la part du serveur, comme si une addition de 450€ ne pouvait être divisée entre cinq jeunes de 18 ans. En résumé, si la cuisine mérite amplement les louanges, l’attitude du personnel, quant à elle, gagnerait à être plus professionnelle, transparente et respectueuse, d’autant plus envers une clientèle jeune qui fait l’effort de découvrir la gastronomie avec sérieux .

Réservation faite pour le deuxième service. Malheureusement, nous avons été placés dans la boucherie, qui est l’annexe du restaurant principal… Lors de notre première visite, il y a un an, nous étions dans le restaurant principal, et tout était parfait. Mais cette fois, malgré tous les efforts du serveur, nous sommes très déçus. La viande est arrivée froide (donc renvoyée), et l’ambiance était glaciale. Les propriétaires devraient se concentrer sur leur restaurant principal, au lieu de chercher à maximiser les bénéfices en ajoutant des tables dans cette annexe.

Très très bon c’était parfait de À à Z, l’accueil, le service, le conseil sur le choix de viande, tout !! On recommande à 100% ce restaurant !!

Un super moment passé pour notre week end à Bordeaux. On a eu la chance d être servi par Cédric à l annexe. De très bon conseil , serviable et très sympathique. Une découverte culinaire incroyable sur la viande . Comptez sur nous pour revenir à notre prochain séjour

Tres belle découverte, plats extremement savoureux, viandes de haute qualités, choix de vins impressionnant et services excellent. Je recommande sans hésitez

Notre expérience dans ce restaurant a été à la hauteur de nos attentes. Nous avons été très bien accueilli malgré notre arrivée avant même l’ouverture du restaurant. Nous avons été servis rapidement et nous avons été très bien conseillés sur les viandes à notre disposition. Nous avons prit les croquettes au jambon en entrée, c’était un délice. Ensuite, la viande était excellente, tendre à souhait, très bien assaisonné et cuite à la perfection. Le prix vaut largement le détour ! Merci encore aux serveurs qui étaient très attentifs, nous avons passé un très bon moment.

Nous avons passez un moment absolument délicieux pour mon anniversaire. La viande de buey est excellente, le gras de cette viande est juste et elle est très tendre. Les accompagnement sont également très bons et variés. Pour le vin nous avons pris un pomerol de 2015 qui s’accordait délicieusement bien à la viande. Sans parler du personnel qui est chaleureux et de bons conseils. Encore merci pour ce bel accueil !

Une expérience exceptionnelle pour les amateurs de viande à Bordeaux 🥩 Franchement, c’était incroyable. Je pense sincèrement que c’est la meilleure viande que j’ai goûtée sur Bordeaux, avec une qualité vraiment au top. Le rapport qualité/prix est totalement justifié. Le service est hyper chaleureux : les deux serveurs qui se sont occupés de nous étaient super sympas, disponibles et ont pris le temps de tout nous expliquer — de la provenance des viandes aux méthodes de production. On a même appris plein de choses, ce qui a rendu l’expérience encore plus enrichissante. Mention spéciale pour le bœuf de Kobe, le seul disponible en Gironde. Si vous passez par là, c’est LE plat à tester. Une vraie tuerie, un goût et une tendreté incomparables. Bref, tout était parfait : la qualité des plats, l’ambiance et l’accueil. On a passé un super moment. Une adresse incontournable pour tous les amoureux de bonne viande !

Mon conjoint et moi avons eu une expérience incroyable dans ce restaurant ! Dès notre arrivée, l’accueil a été chaleureux et attentionné. Le service était irréprochable, avec des serveurs souriants et disponibles, toujours prêts à répondre à nos besoins. Quant à la viande, elle était absolument délicieuse, tendre, savoureuse, cuite à la perfection. L’ambiance était également très agréable, créant une expérience culinaire parfaite. Un endroit à recommander les yeux fermés !

Un bel accueil, qui donne envie de revenir. Des portions généreuses dans l'assiette, ce qui ne gâche rien! Et un viticulteur du médoc (la tour du By) qui nous présente ses crus en partageant sa passion ! Seul petit bémol s'il fallait en mettre un , l' absence de viande longue comme je les aime ( un bon onglet maturé par ex) . Bref, très bon moment !

Repas retrouvailles un samedi midi, un accueil agréable une équipe dynamique et de bon conseils. Merci a l'équipe pour leurs prestations.

Très grand choix de race de viande, le conseil, la qualité et la préparation sont là sans problème. Cependant manger une excellente viande à ce tarif dans le brouhaha, assis à une table proche de la file d'attente, dans le froid vu l'ouverture incessante de la porte laisse un mauvais goût. Le service est brouillon et pas professionnel dû à un manque d'organisation, dommage.

La sélection de viande est très bien conseillée et la qualité est au rendez vous ! Cependant restaurant trop bruyant et service très très rapide, à peine le temps de regarder la carte des boissons qu’on nous propose des entrées. Le tataki de thon était très bien snacké mais pour le goût rien d’incroyable à ce prix là. Les macaronis à la truffe : une tuerie ! Nous avons commandé une viande française et anglaise, des goûts très différents et la texture aussi. Nous l’avions demandé bleue une des deux est arrivée saignante. Un geste commercial à été fait par le manager tout à fait sympathique.

Excellent restaurant, nous avons pris une viande Longhorn maturé de 50 jours, c’était un délice Le service est au top, le personnel est très agréable Ça donne envie de tester toutes les viandes !! Le prix est en conséquence mais ça vaut le coup Je ne peux que recommander…

Incroyable experience et effectivement le paradis des amateurs de viande. Les accompagnements pourraient être plus réussis (plus chaud, frites pas très croquantes), le tiramisu pistache soit disant coulant ne l'était pas et il y avait deux erreurs sur la note mais ça n'empêche que c'est vraiment à faire.

Très bonne adresse pour tous les amateurs de bonne viande. Un des rares restaurant en France disposant de la licence boeuf de Kobe. Les viandes proposées sont excellentes. Les prix sont peut-être un tout petit peu élevés mais si vous ne prenez pas le Kobe (75€ pour 100g) la note est très correcte. Les accompagnements sont délicieux mention spéciale pour les Macaroni a la truffe (un délice). On y retourneras.

Je recommande beaucoup cette adresse de viande à Bordeaux. Les serveurs étaient vraiment abordables nous avons passé un bon moment. En entrée, nous avions pris les croquettes de jambon sont pas trop grasse pour une friture en bouche, mais pas sensationnelles heureusement la sauce rajoutée du goût. Pour les crevettes, c’était plutôt sympa, mais la crevette en elle même été assez fade Le filet Rossini était absolument exquis, cuit parfaitement. Et la vinaigrette de la salade aussi vraiment très sympas Hâte de revenir pour goûter les macaronis à la truffe.

Personnel au top! Nous sommes venus à 2 reprises: un soir entre collègues et puis un midi. Service impeccable à chaque fois malgré le monde. Nous avons passé d’excellents moments. Le vin était bon, la viande délicieuse, les accompagnements exceptionnels (j’adore vos haricots verts). Nous reviendrons !

Connaissez-vous le bœuf de Kobé? C’est une viande unique en son genre. Elle peut être confondue avec le bœuf Wagyu alors que c’est différent, car, le Wagyu contient plusieurs races de viandes de bœuf, dont notamment celui de Kobé. Même en termes de tarif, le bœuf de Kobé est la viande de bœuf la plus chère. Ici le restaurant Moelleuses et persillées vous propose d’en découvrir un peu plus sur cette viande dont les légendes égalent son côté savoureux. Je trouve cette viande effectivement très onctueuse cependant vous devez vous attendre à ne pas pouvoir en manger de grande quantité, elle est plutôt grasse et pourrait parvenir à vous saturé rapidement. Elle se déguste en apéritif à partager ou en plat à partager ou pas. La qualité de l’ensemble des plats est au rendez-vous. Je vous recommande ce restaurant sur les abords de la Garonne dans le quartier des Chartrons à Bordeaux.

Très belle expérience. Addition à 108€ pour 2 sans dessert. Nous avions réservé pour 21h la terrasse était remplie et il y avait un peu de monde à l’intérieur mais nous avons été à une très jolie table pour 2. Serveur très gentil qui nous a expliqué le principe du restaurant avec plat à la carte ou les viandes sur les tableaux. J’ai eu sur demande un cocktail sans alcool non proposé à la carte qui était très bon. Le service était rapide les sauces servies avec les entrées ou l’échine de porc est différente des autres restaurants ce qui est agréable. Et petit plus sur le fait que j’ai demandé du piment et qu’on m’en a également apporté. Tout était parfait

Restaurant au top ! Les plats sont délicieux et copieux, les serveurs aiment leur travail, les clients sont très bien reçus... Nous avons eu un souci de cuisson sur une viande qui a été corrigé avec le sourire donc bravo à tous ! 😊 Le seul bémol : j'ai trouvé mes verres de vin un peu petits comparés aux 12cl indiqués sur la carte.

Une délicieuse expérience Cher amateur de viande, Je tiens à vous recommander vivement la viande maturée et la viande de Kobe, deux choix exceptionnels pour une expérience gustative inoubliable. La viande maturée, avec sa texture tendre et juteuse, offre une saveur riche et complexe. Chaque bouchée est une explosion de goût qui ravira vos papilles. Quant à la viande de Kobe, elle est renommée pour sa tendreté incroyable et son goût inégalable, ses notes beurrées en font un véritable régal. Si vous êtes prêt à vous offrir une expérience culinaire hors du commun, je vous recommande vivement de goûter à la viande maturée et à la viande de Kobe. Leurs qualités uniques sauront combler vos attentes les plus élevées. Bon appétit !

Bonne table pour les personnes qui aime la viande! Dans l'ensemble tout était bon. Le service très agréable, nous avons été très bien reçu 👍

Quelle découverte ! Merci à l’ensemble de l’équipe pour les précieux conseils délivrés sur l’origine et les caractéristiques des viandes à l’ardoise. Un service comme on en voit rarement, du conseil, de l’attention et de la sympathie. En bref, un régal pour les papilles et pour le coeur ! Le tartare de bœuf en entrée était d’une finesse absolue, et les viandes quant à elles nous on fait découvrir des saveurs incroyables. Merci à tous encore pour ce beau moment. Nous reviendrons avec plaisir.

Ce restaurant a été une belle découverte. Très bonne ambiance. Serveurs accueillants disponibles et l'écoute. Très bonne adresse pour manger de la bonne viande à Bordeaux. Bonne mise en scène pour la présentation des différentes viandes d'origine, italiennes, portugaises, françaises etc. Il faut prendre le soin de réserver surtout quand c'est le week-end. Je le recommande vivement.