Äponem L'Auberge du Presbytere Restaurant gastronomique

C'était la première fois qu'on allait dans un restaurant gastronomique. Franchement c'était une expérience inoubliable et rien que pour ça merci beaucoup. Un super accueil, des plats plus excellent les uns que les autres, le restaurant à une vue magnifique Merci à toute l'équipe pour cette super soirée Bravo pour votre travail, une soirée qui restera encrée dans ma mémoire.

Une expérience sublime !! Le temps s’est suspendu durant notre déjeuner !! Quelle découverte incroyable, à recommander absolument !! Prix totalement justifié 😊

Quel bonheur de se retrouver dans ce lieu magique où nous revenons chaque année depuis 2019. Accueil chaleureux, cuisine raffinée, vin merveilleux, cadre exceptionnel. Il parrait qu'ils ont perdu l étoile qu'ils mettent dans mes yeux à chaque passage. Michelin aurait il perdu sont objectivité ? Vaut le voyage, sans réserve

Un moment suspendu hors du temps, des saveurs qui cohabitent subtilement pour émerveiller nos papilles dans un lieu exceptionnel de sobriété et de beauté. Merci à Gaby et son équipe pour son accueil, son sens de l’hospitalité, sa gentillesse et son authenticité. Un vrai voyage gustatif !

Expérience féerique - l’expérience est magnifique La farandole d’entrées est simplement incroyable d’un point de vue gustatif, et des pépites également avec la poularde au vin jaune. Carte des vins superbe, et a des prix très abordables Merci pour cette soirée

Cuisine travaillée aux touches très féminines, des bouquets de saveurs à chaque bouchée, un plaisir pour les yeux, l'odorat et les papilles. Nous avons pris l'apéritif sur la terrasse c'était très agréable de profiter de la douceur du soleil couchant en dégustant le cocktail de la maison et ensuite le repas pris dans une salle très cosy avec en prime la vue sur le barrage. Ce que j'ai adoré c'est la démarche de la découverte du prélude mais je n'en dis pas plus allez vivre l'expérience !

Pourquoi aller systématiquement dans un restaurant étoilé pour aiguiser ses papilles !!! A l’auberge du Presbytère ce n’est pas une étoile mes mille étoiles que l’on retrouve aussi bien dans les assiettes que dans le cadre naturel . Une cuisine au top fine raffinée copieuse. Allez Gaby et toute son équipe, un peu de patience et l’étoile brillera à nouveau sur ce lieu magique.

Un restaurant que dis-je, un moment exceptionnel. De vraies saveurs, des présentations originales, de subtils mélanges... des produits frais, travaillés dans la passion. Des vins et des cocktails au gout parfumé de fleurs, de fruits... Le tout dans une vue à couper le soufle. Une belle rencontre pour la deuxième fois. Envie juste d'y retourner. C'est un partage seul ou entre amis dont il ne faut pas se passer. Voyage garanti. Merci à toute l'équipe et particulièrement à Gaby pour son chaleureux accueil.

Quelques nouveaux accents dans la composition des plats: légèrement moins asiatique et plus terroir. Ce n'est pas du tout pour me déplaire, bien au contraire. toujours aussi surprenant et agréable. À bientôt

Gaby a su nous faire voyager tout au long de la soirée. Elle est très proche de ses clients et s'assure de leur confort et bien être tout le long du repas. Nous retrouvons sa douceur, son dynamisme, son engagement et sa puissance dans chacun de ses mets. Un véritable voyage sensoriel dans un cadre merveilleux. De plus, il s'agit d'une cuisine très engagée pour l'environnement (permaculture, potagers, eau naturelle filtrée). Toute l'équipe met la main à la pâte et semble pleinement investie et soudée. Le service est réalisé avec grande délicatesse. Si vous souhaitez vous offrir une parenthèse de magie, foncez chez Aponëm! Un restaurant digne des plus grands étoilés.

Une expérience inoubliable à Aponem : un lieu où le temps est suspendu - pendant 5 heures -entre saveurs sublimes, couleurs, créativité et surtout une cuisine profondément connectée à la nature. Merci à Gaby et à ses équipes de nous avoir fait vivre ces purs moments de bonheur.

Un moment suspendu à Aponem – L’Auberge du Presbytère. Une cuisine végétale, locale, sincère… où chaque plat raconte une histoire. Cheffe Gaby rend ce voyage encore plus unique en l’accompagnant pas à pas, avec une vraie générosité et une belle sensibilité. J’ai été touchée par cette expérience hors du temps, même si certaines touches d’amertume et d’acidité étaient un peu marquées pour mon palais. Mais c’est un détail face à l’intensité et à la justesse de l’ensemble. Une adresse qui mérite vraiment sa réputation dans la presse et sur le net.

Une expérience gastronomique absolument magique. Le cadre est spectaculaire comportant une vue imprenable sur la nature sauvage. Chaque bouchée était une œuvre d'art, tant visuellement que gustativement. Les présentations étaient inventives et élégantes, jouant magnifiquement avec les textures et les couleurs naturelles. Les saveurs étaient précises, équilibrées, et chaque plat racontait une histoire subtile inspirée par la nature environnante. Un service discret, attentionné et passionné, rendant l'expérience encore plus immersive. Un endroit où le temps suspend son cours, parfait pour les amateurs de haute cuisine en quête d'un voyage sensoriel unique. Merci encore à Gaby pour sa délicate attention.

La perte d’une étoile ne freine en rien l’engagement d’une équipe pour une cuisine chaleureuse, généreuse et riche de multiples saveurs. Un beau voyage dans un cadre magnifique et un moment suspendu comme il en faudrait plus souvent. Tout simplement Merci

Un petit moment de volupté que l’on s’octroie plusieurs fois dans l’année… Un apéritif maison toujours adapté à notre mood du moment, un accord mets-vins impeccable, un régal du début à la fin… Tout est incroyable, une parenthèse dans notre vie sans répit… Même en y venant régulièrement, nous trépignons d’impatience d’y retourner à chaque fois. Allez-y les yeux fermés, aucune déception n’est possible… ❤️ Merci Gaby ❤️

Gaby Benicio pilote toujours avec talent ce restaurant qui propose une délicieuse cuisine inventive offrant des saveurs lumineuses et raffinées, le tout accompagné d'une magnifique carte des vins.

Depuis l’ouverture en 2018, nous avons eu le plaisir de pouvoir profiter de cette table de haute couture : tout est au rdv, de l’assiette aux verres, le cadre, l’ambiance. Un vrai voyage des sens. Avons eu l’occasion d’y retourner depuis l’annonce du Michelin : nous on n’a pas vu la différence entre avant et après. Tout était au top. Bravo et merci à toute l’équipe

Une parenthèse magique, un tourbillon de saveurs inattendues, et un ravissement de chaque instant. Sous la houlette de la cheffe, la magie opère, on est hypnotisés par tant de délicatesse et de fantaisies gustatives, et c'est repus, rassasiés et béats que nous avons, à regrets, quitté l'établissement. Merci pour nous avoir accordé ces souvenirs.

Que dire de cette magnifique expérience aussi bien culinaire que humaine. Nous sommes le 22 mars 2025, et AUCUN changement depuis leur début !!!!! Très jolie petit village Restaurant avec vue magnifiques Un Repas non?? une expérience fabuleuse. Ne vous arrêtez pas au prix où a des commentaires négatifs, soyez curieux et sortez des sentiers battus en y allant

Un moment extraordinaire dans tous les sens du terme. J'ai adoré le prélude, invitation à l'introspection. Les plats s'enchaînent et subliment tous des ingrédients qui, pris séparément, ne nous entraîneraient pas dans cette danse de saveurs et de textures. Longue vie à l'équipe, félicitations à la Cheffe et merci pour ce voyage sensoriel, dans un cadre exceptionnel, avec un service irréprochable. Et un grand merci à P. pour ce moment d'exception.

Réservation super. Très bon rapport qualité. Belle découverte. Service impeccable. Beaucoup d'originalité pour les différents plats. Salle agréable avec une vue sur la vallée magnifique

Quelle chance d'avoir pu fêter mes 40 ans à Aponem. Un festival de saveurs et un beau voyage culinaire. La carte des vins est délicieuse, le lieu est splendide, avec une ambiance intimiste et chaleureuse. Bravo à toute l'équipe pour cette inventivité et cette démarche respectueuse de l'environnement, du produit, et du vivant!

Je suis triste pour le personnel. Ce restaurant est une arnaque. Un restaurant étoilé se doit d'avoir des plats équilibrés. Même s'ils peuvent être surprenant ils se doivent d'être originaux, fins et équilibrés. Ce n'est pas le cas pour ce lieu. Son étoile n'est plus méritée. Le prix est ahurissant pour un tel restaurant. Impossible d'avoir le prix de l'apéritif ou du vin. Vous découvrez la douloureuse à la fin. Là c'est illégal et mériterait un passage des services administratifs. A éviter. Il y a d'autres très bon restaurants étoilés sur la zone. Moins onéreux et fournisant une prestation de restaurant gastronomique. C'est dommage pour le personnel.

Un excellent moment dans un lieu unique. Le personnel est très agréable et les accords mets et vins étaient parfaits ! Merci pour cette expérience et à bientôt

Une expérience culinaire artistique hors du commun. La farandole des entrées vaut à elle seule le déplacement. Si quelques plats mériteraient d’être plus légers ou moins épicés, l’ensemble du repas est formidable, servi avec le sourire et en toute simplicité.

Lieu d’exception au milieu de nulle part ! Cuisine très inventive et originale : superbe présentation des plats faisant exploser les couleurs comme les saveurs. Magnifique 👍👍👍

Expérience culinaire sublime ! Le plat avec purée de patate douce pourrait être servi plus chaud. Il contient de la volaille. La poularde servie ensuite est un peu une répétition. Une viande aurait été bienvenue... Mais bravo, nous nous sommes régalés !

Topissime. Un beau voyage culinaire dans un cadre intimiste. Personnel attentif et prévenant.

Quel immense plaisir de revivre ce merveilleux et unique voyage gastronomique ! Aponem porte parfaitement son nom : le bonheur ! Bravo à Gaby Benicio qui a continué cette magnifique aventure en se mettant aux fourneaux ! Tout est parfait! Après lui avoir decerné le titre de meilleure sommelière, il est probable que le guide Michelin lui confirme son étoile! Ce sera amplement mérité

Une vraie expérience qui éveille tous les sens. Prenez le temps d’y aller. L’équipe est formidable, l’ambiance sublime avec cette vue incroyable et ces plats ! On a passé une superbe après-midi, encore merci ❤️

Exceptionnel ! Nous avons déjeuné dimanche chez Aponem. Tout était parfait, accueil personnel, musique originale, très belle vaisselle, point de vue remarquable, service joyeux et professionnel. C'est un vrai voyage aromatique dans un univers tout à fait unique et singulier. Ce n'est pas un concept, c'est très chaleureux et authentique et cela fait du bien dans le monde des étoilés. Nous avons adoré ! Y aller les yeux fermés, et se laisser prendre en mains avec des accords mets et vins, très originaux. Bravo à Gabby, Raquel et toute l'équipe.

Que dire, il y a tellement de belle chose dans cet endroit. À commencer par le cadre atypique le restaurant se trouvant dans le Presbytère avec une vue dégagée sur les reliefs de la région. Nous sommes très bien accueillis, le personnel est au top 👌🏻 Parlons cuisine, nous avons passé une soirée exceptionnelle. Chaque plat était divin nous reviendrons sans hésiter ! Merci à nos amis Gilles & Fabien de nous avoir fait découvrir ce lieux féerique.

Un voyage des sens, sublime, dans un cadre enchanteur et une ambiance cosy chic. Une bulle de bonheur pour les papilles, les yeux, le cœur. Gaby et son équipe sont très impliquées et nous souhaitons longue vie à cette histoire au féminin!

Tout est parfait et plein de surprises. Je n'ai mis que 4 étoiles au service qui est lui aussi parfait et très agréable mais peut-être un peu long. Une restriction quand même pour l'accord des vins qui est très moyen. Merci pour ce moment magique passé avec vous, nous reviendrons avec grand plaisir.

Une belle découverte ! Un voyage culinaire étonnant haut en saveur des associations surprenantes ! Un régal ! L’ambiance très sympathique le lieu agréable et le personnel au top !

Expérience inédite dans un cadre exceptionnel. Chaque met est raffiné et la présentation soignée. Le personnel est très attentionné dans une atmosphère de convivialité. Belle découverte.

Incroyable expérience. Le lieu est incroyable. La cuisine est incroyable. Le service est incroyable. Les accords met et vins sont incroyables. Mais ce qui fait l’expérience APONEM c’est l’accueil solaire et chaleureux de la maîtresse des lieux, Gabrielle. Expérience inoubliable qui restera marquée à tout jamais dans nos souvenirs les plus précieux ! Merci merci. Et longue vie à APONEM.

Découverte que ce beau lieu , Ambiance, accueil ,service ,attention sont au rdv . Le dîner est exceptionnel tout en finesse avec des accords surprenant mais qui font mouche L’accord mets vins est un plus indéniable et Gaby nous raconte son histoire À vraiment faire les yeux fermés

Un festival de saveurs très différentes avec un accord de vin exceptionnel.

Hélas, grosse déception sur la gustatif ! Le cadre est somptueux, on commence par prendre l'apéro sur la terrasse sur des standards de jazz, on s'attend à passer un moment inoubliable. Puis, on passe à table. L'expérience est présentée comme un jeu, on doit retrouver les saveurs des innombrables mises en bouche. Le concept est sympa, mais le goût de certaines est vraiment spécial, une ou deux seulement sont très bonnes. Ça serait mieux qu'il y en ait moins et qu'elles soient plus savoureuses. Là, on perd le fil. La suite n'est pas mémorable. J'ai mis longtemps à laisser cet avis car ça n'est pas très agréable de laisser un avis négatif, surtout que le service est très sympathique mais franchement on regrette le prix payé. J'ai finalement décidé de laisser cet avis car nous venons de faire d'autres restos beaucoup moins chers et bien meilleurs. Je précise qu'on est habitués aux gastros et qu'on a fait plusieurs étoilés. C'était le plus cher et le moins bon. Nous n'y retournerons pas

Tout était magique. Possiblement un de nos coups de cœur . Bravo pour ce beau voyage de goût, saveur, ….tout est fait avec beaucoup de qualité et de sérieux. Nous reviendrons !

Simplement le meilleur déjeuner de ma vie. Tout était parfait l’accueil, le cadre, le service les mets, les vins. Les propriétaires ont une bien belle vision de la restauration. Tellement hâte d’y retourner …

Farandole de couleurs, de goûts, de saveurs qui vous entraîne dans un tourbillon de sensations.... Surprenant, déconcertant mais succulent. A découvrir pour la magie du lieu et l'alchimie des mets....

Tout était parfait. Le lieu, ancien presbytère qui offre une ambiance calme et reposante de nos petits villages du sud et une vue incroyable sur le lac et les collines. L’accueil, une bienveillance de toute l’équipe ,le sourire et l’empathie de Gaby . Le repas , une succession de mets incroyable , une découverte de goûts. Je garderai ce souvenir, comme un instant de pur bonheur.

Un véritable enchantement que ce dîner chez Aponem. Chaque mets était un délice, urn œuvre d’art. Service attentif et d’une exceptionnelle gentillesse. Merci a Gaby, Amélie et à leur équipe soudée et dynamique pour cette soirée de rêve dans ce cadre magnifique. 5 étoiles Google ne suffisent pas, ni même une étoile Michelin ! Je rêve déjà d’y retourner Conseil : réservez par téléphone, c’est plus facile … la salle n’est pas grande !

Magnifique soirée chez Aponem. On l'attendait tellement qu'on avait peur d'être déçu, mais non on a pas grand chose à redire. Bravo à toute l'équipe pour l'accueil, le service, la cuisine. En quittant le restaurant, on se retient presque de ne pas serrer fort dans ses bras Gaby et son equipe, tellement on plane. On reviendra c'est sur, peut-être au déjeuner pour profiter de la vue de dingue depuis la salle à manger et parce que à peine repartie on rêve de regouter à cette cuisine quasi parfait, des (nombreux amuses bouches) jusqu'aux desserts et mignardises (une bonne dizaine de plats). Quelle bonheur de manger ce qui est cultivé naturellement en contre bas du restaurant et qui donne des saveurs démultipliées à une simple betterave ou une purée de pommes de terre. Bravo à Amélie et son équipe en cuisine pour la justesse des assiettes, des jus et bouillons... Et parce qu'il faut toujours progresser, petit bémol pour la tarif accords mets et vins. Pour 70 euros, on aimerait plus de complexité, des millésimes plus vieux, des cuvées un peu plus prestigieuses, il y a de tels pépites dans la région. Bon point évidemment pour la selection de vins propres uniquement de vins propres (evident vue la philosophie du lieu) et l'accord par rapport aux plats (mais on est a un tel niveau de cuisine qu'on se dit que ca mériterait mieux). Pas vu la carte des vins, mais peut-être que pour ma prochaine venue je choisirais ce que je souhaite boire, avec les conseils de Gaby qui maitrise parfaitement son sujet. Nous nous faisons en général un étoilé/an dans des styles un peu differents (La Grenouillère, Maison Saint Crescent à Narbonne, Faviken en Suède, Geranium à Copenhague, Arpège, Maison Bras, Agapé Substance) celle-ci reste peut etre notre meilleur experience culinaire. Pour les personnes en van ou camping car, le très bon plan est qu'il y a 5 emplacements au calme géré par la commune au pied du restaurant (5 euros la nuit).

5 étoiles pour Amelie Darvas qui réalise un sans faute et un travail colossal en cuisine. Accueil détendu et bienveillant. On peut toutefois regretter que le service des vins ne suive pas. On ne nous a présenté aucune carte et on ne nous a pas informé de l'accord possible mets et vins, jusqu'à ce que nous posions la question. A l'issue de laquelle, on nous a signalé que la dégustation des plats était déjà bien avancée et qu'il nous restait le choix au verre ou à la carte

Ce restaurant étoilé le mérite. Scénographie. Originalité. Au-delà de la dégustation. Le seul regret (la rançon du succès) : l'augmentation du prix sur 3 mois (de 75 (avril 2019) à 85 € (juillet 2020) : +13%) Le restaurant propose d'accueillir un maximum de 25 personnes : attendez-vous à attendre votre tour ... mais vous serez récompensé par la qualité !

Un endroit magnifique qui offre une superbe vue sur la montagne et le barrage de Vailhan. Le personnel est très accueillant et très agréable, et on sent vraiment la volonté d'offrir une expérience à la clientèle que ce soit pour le personnel en salle mais aussi en cuisine. Au-delà d'un dîner (dans un restaurant étoilé), c'est vraiment une expérience culinaire, visuelle et sensorielle. Les plats sont très bien préparés, et il n'y a pas de fausses notes. Tout ce qu'on y déguste est excellent, et les différents alliages sont parfaits. Une large carte de vins, avec une mise en avant des vins régionaux.