Ébullition Restaurant gastronomique

Une très belle découverte dans le centre de Montpellier. Une cuisine pleine de fraîcheur et de saveurs parfaitement équilibrée et un service adapté à chaque client. Réservez sans hésiter!

Restaurant 1 étoile depuis 2025 de très bonne facture. Le service , les plats et le cadre sont au top . Bel endroit pour fêter un anniversaire.

Un endroit cosy et chaleureux , un accueil agréable et une équipe formidable Coralie est merveilleuse et sait faire de cette soirée à deux un grand moment de plaisir ! Les plats sont fabuleusement délicieux et une découverte gustative exceptionnelle ! Nous reviendrons ‘ ! Adresse incontournable . M&jp

Très bon moment Cuisine raffinée Entrées délicieuses Dessert au chocolat à tomber Service aux petits oignons Belle carte de vins Je reviendrais ! :)

Ce message s’adresse directement à la responsable du restaurant. Nous sommes venus manger chez vous avec ma copine et un proche que nous aimons beaucoup. Ce moment, qui devait être agréable, a été complètement gâché à cause de vous. Dès notre arrivée, vous avez été froide, hautaine et franchement désagréable. On ne s’est pas sentis les bienvenus une seule seconde. Vous nous avez parlé avec mépris, sans aucune considération. Le service était à l’image de votre attitude : expéditif et sans aucune chaleur. Les plats étaient fades, sans goût. Les cocktails, immondes et imbuvables, ont été facturés 15 € alors qu’ils étaient affichés à un peu plus de 9 €. Et quand nous avons simplement osé vous faire part de notre expérience , vous avez répondu avec encore plus de méchanceté et de mépris. Franchement, si vous n’aimez pas accueillir les gens, changez de métier. Ce n’est pas normal de faire vivre ce genre d’expérience à des clients. Vous nous avez gâché notre moment, et croyez bien que nous ne remettrons jamais les pieds dans votre établissement. C’est une honte, de la part d’une responsable, d’avoir un tel comportement!

Reception mitijé ambiance a l'arrivée peut souriante de la responsable suposé du Restaurant. 1/en entrée une réflexion, inaproprié pour un petit chewing gum deposé dans la petite assiette à pain.2/ les trois premiers plats non consommé par moitié retour a la cuisine.(malgré le soin evident d une recherche) la raison manque de saveur. Et le bouquet moi-même accompagnée de ma petite fille ; lui remet ma CB , pour le règlement cette même responsable se permet de lire le nom de la carte afin de proposer de me rendre le TPE pour en effectuer le paiement. Je précise que j ai 81 ans et invalide . et ma confiance est totale envers ma petite fille. NB. le bon de sortie a été de 386/euros BIEN A VOUS

La responsable du restaurant m'a poussé de façon extrêmement violente (j'ai un problème à l'épaule droite depuis plusieurs années) me faisant extrêmement mal. Quand je lui demande de s'excuser, les employés en plein service prennent le temps pour moi, pas elle, elle ne me regarde même pas en me disant je m'excuse du coin de son épaule. Ayant été à ça place pendant plusieurs années je comprends la difficulté de son métier cependant l'agression physique et la nonchalance de l'excuse font de ce moment une énorme déception à la fois humaine et professionnelle en ce qui concerne le milieu de la restauration je conseille au gérant de ce restaurant de se débarrasser au plus vite d'une personne évidemment problématique

FABULEUX Enfin 1 étoile au guide pour ce restaurant qui est une pépite dans Montpellier. On se sent comme à la maison, accueil et atmosphère très chaleureux, ambiance intimiste, tout est parfait. l'accord avec les vins est parfait ! Nous reviendrons sans hésiter pour découvir la nouvelle carte de saison

Ébullition ou poème gastronomique....un peu comme si le chef Boris semait les figures de style et accordait les vers à travers des mets raffinés et recherchés...un peu comme si Coralie avec douceur, élégance et bienveillance, donnait le rythme... Chacun dans son domaine est talentueux et transmet son savoir-faire, son savoir-être à son équipe ...Ébullition, un ballet de saveurs où grâce et fantaisie se mêlent et se tissent....le tout avec humilité...une merveilleuse parenthèse culinaire pour les fins gourmets que nous sommes! Enfin, leur 1ère étoile bien méritée ainsi que le prix du service pour Coralie!...Si vous souhaitez passer un moment magique, poussez la porte de ce restaurant enchanteur!....

On a passé une super soirée ! Le cadre est magnifique , ambiance chaleureuse Le personnel est avenant et souriant , ils nous content tant bien l'histoire des plats , que l'histoire du vin, et ça met en bouche direct ! Dans l'assiette c'est d'abord beau, puis c'est bon ! Excellent rien a dire ! Merci beaucoup à l'équipe !

2e fois chez Ébullition et certainement pas la dernière ! Subtilité et raffinement sont au rdv dans chacune des étapes proposées par le Chef. L’accord mets/vins vous réserve également de belles surprises ! Je recommande vivement !

Une Expérience Gastronomique Raffinée chez Restaurant Ebullition – Montpellier Lorsqu’on pénètre dans un restaurant gastronomique, on cherche une expérience qui va au-delà du simple repas : une émotion, une harmonie entre les saveurs, les textures et les accords mets-vins. Chez Restaurant Ebullition, cette quête est honorée avec brio. Un Début Prometteur : Fraîcheur et Équilibre Dès l’arrivée, les premières assiettes annoncent la couleur : précision, créativité et un profond respect des produits. Meringue, choux rouge, pamplemousse, amande, fenouil, pistache... Une composition qui interpelle et qui séduit par son équilibre entre acidité et douceur, croquant et fondant. Le cocktail d’accompagnement, léger, citronné et fruité, apporte une touche de fraîcheur parfaitement maîtrisée, avec un zeste qui vient rehausser l’ensemble. Maîtrise des Saveurs et des Techniques. L’expérience se poursuit avec un salsifis travaillé au cacao, un plat exécuté avec une grande technicité. Si le goût du salsifis aurait pu être plus affirmé, l’ensemble reste très bien réalisé. Le Riesling, dont le nom ne surprend plus du tout, aux notes cuivrées, sublime parfaitement ce moment avec un bel équilibre grâce à la qualité qui est proposé par un vin que l'on ne présente plus. Autre plat marquant : Saint-Jacques, poireau et gel de citron. Un accord classique, mais réalisé avec une maîtrise impeccable. Le vin acidulé apporte une dimension supplémentaire qui magnifie le plat. On atteint ici un bel équilibre entre gourmandise et élégance. Riz noir, sèche et langoustines. accompagné d’un vin orange, interpelle par son audace. Une odeur enivrante, un goût intriguant... On se laisse surprendre par cet accord innovant, qui titille les papilles avec justesse. Des Accords Mets & Vins Magistraux Il est rare de voir une sommellerie aussi bien orchestrée. Chaque vin semble avoir été pensé pour sublimer les plats avec une précision millimétrée. Mention spéciale au rouget, verjus et romanesco, magnifié par un vin rouge aux notes d’olive noire : une association étonnante qui fonctionne à merveille. Une Fin Tout en Apothéose Et que dire des desserts ? Une meringue exceptionnelle, aérienne et fondante, tout simplement parfaite. L’hydromel que j'ai commandé en Plus de l'accord encore une fois beaucoup trop bien choisi et recommandé par la sommelière , associé à la main de Buddha est une révélation : une véritable dinguerie qui clôture le repas en beauté. Les mignardises (marron-agrumes, panafrita olive-figue, chocolat noisette) sont à la hauteur du reste du repas : subtiles, équilibrées et exécutées avec soin. Un Restaurant au Sommet de la Gastronomie Montpelliéraine. Avec un service irréprochable, une cuisine d’une précision rare et une sommellerie exceptionnelle, Restaurant Ebullition s’impose comme une adresse incontournable de Montpellier. L’équipe fait un travail remarquable, avec une rigueur et une passion qui se ressentent dans chaque assiette. Ce niveau de maîtrise place ce restaurant au même rang que les plus grandes tables étoilées de la région, voire au-dessus. Quelques ajustements subtils pourraient encore élever l’expérience, mais lorsqu’un établissement atteint un tel niveau, c’est une question de perfection plus que de correction. Bravo au chef et à toute son équipe : vous touchez à l’excellence, et on ne peut que recommander cette adresse à tous les amoureux de la haute gastronomie. Un véritable coup de cœur qui ne mérite plus qu'une seule chose : 1 Etoile ⭐au guide Michelin. Je reviendrai.

Quel régal... Nous avons passé de nouveau un excellent moment que nous n’oublierons pas avec toute l’équipe de l’Ebullition. La minutie, l’originalité et la poésie qui se dégagent des assiettes n’ont d’égale que la qualité du service en salle. On recommande ce magnifique endroit qui fait clairement partie des plus belles tables de Montpellier.

Un repas exceptionnel dans ce charmant restaurant. Un service de qualité et à l’écoute de ses clients. On a prit le menu Bouillonnement qui est pleins de surprises et je tiens à remercier le chef qui fait un travail remarquable. Je recommande ce restaurant

Restaurant incroyable. Chaleureux, raffiné et décontracté. On y fait davantage que manger, on vit une expérience avec des saveurs, émotions et visuels d’une grande qualité. Service parfait et très à l’écoute.

Repas de Saint Valentin... belle découverte l'endroit est très apaisant, le repas parfait de bout en bout... et l'accueil parfait, en toute simplicité..

Quelle incroyable expérience ! Les plats sont très raffinés, fins et délicieux. Le chef de cuisine est très talentueux et par ailleurs il est venu s’est présenté à chaque table. L’accueil et le service sont aux petits soins et tout le repas, composé du menu à 10 plats, s’est déroulé merveilleusement bien. J’attire une attention sur le choix des vaisselles très original et unique. Je recommande vivement !

Un déjeuner d anniversaire tout simple. !!!!!! Quelle surprise au fil de la découverte des plats... Plats inventifs, accords des saveurs avec différents produits et sauces. Une présentation dans des assiettes originales Le tout suivi par un service professionnel, agréable et souriant. Il faut se faire ce plaisir au restaurant Ébullition 🤗😋 Bravo et Merci à toute l’Équipe

Nous avons passé une excellente expérience ! Très grande qualité des plats ! Un service au top aussi bien de la part de la cheffe de salle que de la sommelière ! Merci pour cette expérience !

Très bonne cuisine, assiette magnifique et goûteuse ! Je recommande.

Une adresse d'exception ! Chaque plat est une explosion de saveur. Mention spéciale pour les plats végétaux, le chef a l'art de magnifier les aliments ! La pâtissière réalise des desserts tout en légèreté et fraîcheur, tellement agréable en fin de repas. Le service est tout en sourire et la salle pleine de charme. A ne pas rater!!!

Nous sommes venu à plusieurs reprises avec chaque fois une expérience culinaire différente et toujours avec le même soin et la même qualité ! Le service est toujours aussi sympa et efficace ! Merci à vous encore pour l’accueil :)

Quelle drôle d’idée d’ouvrir un restaurant gastronomique dans une rue plus connue pour ses bars et restaurants pas cher ! Quand en plus les prix sont proches d’une étoilés, j’avoue que je craignais un peu de subir une habituelle mauvaise blague Montpelliéraine. Heureusement, de par le bouche à oreille dithyrambique et une amie qui m’a convié à franchir la porte, je peux enfin dire haut et fort que je regrette d’avoir attendu 5 ans ! Dans un écrin cosy décoré avec beaucoup de goût, on apprécie l’ambiance intimiste. Le ménage du bois, de la pierre et de bien jolis détails fait que l’on s’y sent immédiatement bien, d’autant plus qu’il doit y avoir 20 couverts tout au plus. Tout commence par des mises en bouches qui réveillent les papilles et flattent les yeux. La vaisselle est à l’image des plats, originale, décalée, avec une classe naturelle qui fait mouche sans tenter d’impressionner inutilement. Les plats se suivent à un rythme parfait avec un service prévenant qui sait s’adapter à chaque table, nous aimons plaisanter, le service avait du répondant et de l’esprit. De la première mise en bouche aux mignardises finales, il y a un fil conducteur : texture croustillantes et moelleuse à chaque fois (un plaisir en bouche), des produits simples et francs mis en valeur par des combinaisons osées avec des émulsions ou sauce que l’on ne peut que saucer avec l’excellent pain au levain.C’est très beau, tout aussi bon et toujours surprenant. Une audace « casse gueule » qui pourtant ne commet jamais une seule erreur et qui ravi nos bouches. La sommelière est à la hauteur avec une sélection de vins qui évitent les classiques trop connus (bu et revu) avec un véritable accord parfait pourtant les mets ne sont pas du tout évident à marier. En bonus, elle partage son savoir de chaque vin avec des explications détaillées et très compréhensibles au point que l’on salive déjà à l’idée de boire un vin, cela ne m’était jamais arrivé auparavant ! Après de telles régalades solides et liquides, la note finale est très attendue, car, il faut bien l’avouer, elle est rarement à la hauteur. Arrive donc une mise en bouche tellement superbe qu’elle nous fait craindre que le dessert ne puisse la surpasser… La pâtissière vient nous présenter ledit dessert, fidèle à la ligne conductrice du chef, c’est beau, totalement audacieux, « crousti-moelleux » et exquis. Même les mignardises sont à tomber par terre… Nous avions pris le menu « Bouillonnement » en 5 plats avec accord mets et vins. Il nous a semblé qu’il y avait beaucoup plus de plats en quantité parfaite ! Le chef fait une visite à chaque table pour recueillir les impressions et l’on sent qu’il est réellement humble et se soucie vraiment de nous régaler. Vous l’aurez compris, pas besoin de mettre votre cervelle en ébullition, réservez tout de suite et prenez le temps de faire un voyage culinaire hors du temps, original et au juste prix. Merci à toute l’équipe pour ce moment d’exception, je n’attendrai plus 5 ans pour venir et ne changez rien, vous avez tout bon.

Un restaurant sublime du début à la fin. Le chef mériterait grandement une étoile. Il nous fait voyager à travers des associations parfois osées mais très bien travaillées. Le service était excellent, un personnel au petit soin dans une ambiance très cocooning où on se sent bien. Première expérience dans ce restaurant mais pas la dernière !

Salle très jolie et cosy, service super aimable. La cuisine était tout simplement incroyable, des découvertes de saveurs dans chaque assiette (très belle présentation d’ailleurs) et l’accord mets et vins ne pouvait pas être mieux fait. Un gros bravo à toute l’équipe, nous avons hâte de pouvoir venir une autre carte lors d’une prochaine saison !

Un véritable bijou culinaire qui mérite amplement sa première étoile Michelin ! La cuisine est d'une finesse remarquable, avec des saveurs subtiles et audacieuses qui éveillent les papilles à chaque bouchée. Chaque plat est un chef-d'œuvre visuel, soigneusement présenté, transformant chaque assiette en une œuvre d'art. Le décor du restaurant ajoute à l'expérience, créant une ambiance élégante et accueillante. Le personnel est à la fois compétent et attentionné, anticipant nos besoins avec un service irréprochable. C'est un voyage culinaire que je recommande chaudement à tous les amateurs de gastronomie. Une expérience inoubliable qui laisse une empreinte durable !

Le goût, le raffinement… quand l’excellence de la technique se métamorphose en art. De la présentation des plats au choix de la vaisselle, le mot d’ordre est élégance. Chaque service est un tableau, riche d’un magnifique travail de goût et de textures, surprenant et subtil. Un enchantement culinaire sublimé par un service irréprochable. Une simple et unique illustration de ma part pour ne pas gâcher le plaisir de la découverte. Merci à cette équipe d’artistes culinaires.

C’était incroyable du début à la fin ! Des plats excellents avec une magnifique présentation. L’accueil est chaleureux et le service parfait. L’une des meilleures table de Montpellier.

Une expérience à chaque venue. C'est la seconde fois que nous venons dans ce restaurant, chacune de ces fois est inoubliable et nous repartons avec un nouveau coup de cœur pour un nouveau plat. L'équipe est très attentionnée et le repas servi équilibré et bien rythmé. Ce restaurant est, à lui seul, une raison de venir à Montpellier!

Bon restaurant au coeur de Montpellier. Le service est très professionnel. Le niveau de la cuisine est très bon, le lieu est très agréable et chaleureux et la sélection de vins est très réfléchie. Merci a la prochaine!

Accueil plus que chaleureux. Endroit cosy, tamisé et chaleureux. Les serveurs sont vraiment très sympathiques, ouverts à la discussion et aux conseils. Très attentionnés tout au long du repas La cuisine est divine. La présentation de chaque plat et très réfléchis, les mets goûteux, rien a redire! A quand la première étoile?

Extraordinaire tant pour la cuisine que pour le service et le conseil. Gentillesse du personnel et de la direction. Désert déco en fleurs magnifique et très bon . Ambiance conviviale Cosi.

Après ce repas, une seule question me vient à l’esprit : Comment se fait-il que ce restaurant ne soit pas étoilé ? Ce fut une expérience extraordinaire tout au long du repas… Une équipe formidable et chaleureuse, un grand remerciement aux patrons qui sont d’une extrême gentillesse. Rien à redire sur le menu, les combinaisons de saveurs, les proportions, l’enchaînement … Tout était parfait. C’est pour moi l’une des meilleurs tables de Montpellier sans hésiter !

Que du bonheur, de l'excellence culinaire au service soigné et discret, je n'ai que des éloges à faire !

Moment inoubliable ! Une cuisine exceptionnelle dans un cadre intimiste et chaleureux. L’accueil, le service et les conseils avisés du sommelier ont rendu mon repas magique. Merci à toute l’équipe :)

Superbe restaurant, tant au niveau de la qualité des plats, de l'atmosphère/déco du restaurant ou du personnel très acceuillant. Nous avons pris le menu émotion en 7 étapes. Il n'y a pas que 7 plats mais pleins de petites surprises (amuses bouches, pré-dessert etc). Au total il devait y avoir à peu près 13 ou 14 plats. Les plats étaient vraiment exquis! Petites préférence pour le dessert à la clémentine qui était délicieux! Merci à toute l'équipe!

Une expérience à part entière. Chez Ebullion, vous trouverez une cuisine raffinée et créative qui est servie dans un cadre cosy. Le sommelier Hugo propose des accords mets et vins qui sont excellents. J’ai rarement trouvé une telle qualité d’accords. Au service, on respecte les codes du gastro tout en apportant un côté plus chaleureux. Très belle vaisselle qui met délicatement en avant les plats. Un must do mais réservez en avance car c’est plein et très bon.

Moment incroyable. Cuisine savoureuse, généreuse, équilibrée. Beaux produits travaillés avec minutie et attention, ce qui se ressent à la dégustation. Très beau moment. Nous reviendrons et nous nous le recommandons.

Notre 1er restaurant gastronomique ✨️ En amoureux, nous avons pris 2 menus émotions, une merveilleuse découverte... tout était parfait, de l'accueil, au service jusqu'à la dégustation des plats. Des goûts et saveurs qui ont su régaler nos papilles. Merci pour ce moment unique. Allez y sans aucune hésitation 🌸

Nous avons eu le plaisir de déguster des plats délicieux, savoureux. Ce restaurant propose une cuisine aux saveurs associées avec subtilité et délicatesse pour les papilles. C'était excellent ! Merci à Coralie et Boris et aux personnes qui les accompagnent en cuisine et au service en salle.

Meilleure expérience culinaire! Une expérience ce hors du temps. Un moment incroyable , un service superbe. moment d’échange Coralie et Boris chaleureux. Nous avons pris le menu 5 étapes et C’est franchement exceptionnel. Vin accordé au top. Merci merci

Franchement parfait. L’accueil et le service sont chaleureux et très pros. La décoration, et l’espace entre chaque table très soignés. Chaque amuse bouche est une découverte (et une innovation). La carte des vins est fournie, et les conseils avisés. Les plats sont travaillés tout autant dans les saveurs que les textures. Mention spéciale pour le dessert au chocolat 😋.

Dès les mises en bouche, nous avons deviné que le chef était un sacré client. Nous avons choisi de nous laisser guider sur le thème de l émotion en 7 étapes. Nous avons été bluffé, quel travail du chef sur les legunes de ce bel automne. Les cuissons sont au millimètre. Le mariage plats et vins était parfait. Les photos parlent d elles mêmes.

Service excellent ! Le couple est adorable, on a passé une très belle soirée ! Un grand merci ! Je me permets de mettre 4 et non 5 car j'ai trouvé que ça manquait de peps en général.

Une réelle et complète expérience gastronomique. Aucune fausse note du debut à la fin du dîner. Textures, saveurs, assaisonnements, créativité, gourmandise... Tout y est ! Bravo également a l'équipe qui accueille, conseille et présente les plats avec passion et un grand professionnalisme.

Nous avons pris le menu Découverte et le repas était délicieux, de l'entrée au dessert en passant par le plat et sans oublier les canapés, amuse-bouches et autres mets. Le service était parfait, tout comme les conseils sur les plats et le vin. Nous avons passé un très bon moment. Je recommande !

Une sublime moment, dans un cadre agréable, chargé d'histoire (le bois du grand père), des plats délicieux, des attentions, des saveurs se mariant à merveille, le meilleur dessert (la pomme !!!), de bons conseils oenologiques ! J'ai hâte que vous ouvriez une succursale à la Réunion 😉 !

Excellent ! La cuisine de ce lieu raffiné est à la fois étonnante et savoureuse, l'association originale des mets présentés avec soin ainsi que le service parfait laisseront un doux souvenir de notre passage à Montpellier.

Nous sommes venus un mardi soir d'été, et j'ai pris le menu découvert avec pour commencer une entrée courgette chèvre, fraîche et bonne. Ensuite j'ai pris la vive, qui était bien cuite et avec un accompagnement boulgour/épinards délicieux. Je ne connaissais pas le boulgour mais ca rendait bien avec la sauce. Fromage et dessert bien également. Le salle intérieure est jolie, immeubles de vielles pierres mais il pourrait y avoir un peu plus de déco. En résumé très bon resto avec une cuisine qui sort de l'ordinaire.

Il n'y a pas de mot pour qualifier l'envoûtement des papilles ( excellent ). La service est irréprochable, la patronne est au petit soin et d'une gentillesse exceptionnelle. BRAVO et merci