Les Fresques - Hôtel Royal Restaurant gastronomique

Comme chaque année, nous avons eu le plaisir de revenir aux Fresques, et cette 4ᵉ visite a été tout aussi exceptionnelle que les précédentes. C’est toujours une expérience incroyable, à tous les niveaux. Le cadre est somptueux, la cuisine raffinée, et le service tout simplement impeccable. Un immense bravo à toute l’équipe pour son accueil chaleureux et son professionnalisme. Mention spéciale à Pierre-Luc, Gaël, Stéphane, ainsi qu’au nouveau sommelier, qui ont su rendre notre soirée encore plus mémorable. Vivement l’année prochaine !

Le repas que nous avons mangé aux fresques restera gravé très longtemps dans ma mémoire. Un régal du début à la fin, une ambiance chaleureuse. Une super expérience vraiment! 10 ans de mariage que je n’oublierai pas. Merci à tout le personnel et au chef.

Magnifique restaurant Multitudes de plats aussi raffinés les uns que les autres Les petites surprises du chef entre chaque plats sont délicieuses Nous avons donc beaucoup mangé... Maître d'hôtel et personnel d'un extrême professionnalisme, très attentionné, explication des plats parfaite. Sans oublier le personnel du bar très attentionné également Bref un moment extraordinaire à très bientôt

Nous avons dîné au restaurant du Royal avec l’offre “jeunes gourmets” qui propose un menu découverte avec boissons incluses pour 95€. Tout était bon et soigneusement présenté. Nous avons demandé la version sans alcool des boissons et nous avons eu un verre de pétillant sans alcool mais rien pour remplacer le vin. Par ailleurs j’étais déçue de constater que bien qu’ayant fait la réservation à mon nom et payé moi même en ligne, seul mon conjoint a eu le droit à un menu avec les prix. Tout était bon et le cadre très agréable mais ces désagréments font baisser ma note à 4/5.

Une expérience absolument inoubliable pour nos 10 ans de mariage. Les Fresques est sans aucun doute le meilleur restaurant où j’ai eu la chance de manger. Le personnel est d’une gentillesse rare, attentif et passionné, avec de belles explications pour chaque plat. On sent l’amour du métier à chaque étape du repas. Mention spéciale pour le chef, talentueux et chaleureux, qui est venu nous saluer au moment du dessert — un vrai moment de grâce. Chaque assiette est une œuvre d’art, tant visuellement que gustativement. Une adresse d’exception à Évian-les-Bains, et même en France, à ne surtout pas manquer ! Merci beaucoup à tous ! Laura Morel.

Cuisine excellente. Particulièrement appréciable d’avoir un menu végétal et/ou végétarien dans un restaurant gastronomique !

Nous séjournons une à deux fois par an à l’Hôtel Royal, et à chaque visite, nous ne manquons jamais de dîner au restaurant Les Fresques. C’est toujours un moment exceptionnel. La cuisine y est d’une finesse remarquable, mêlant créativité et saveurs exquises, et le cadre, avec sa vue imprenable sur le lac, sublime encore l’expérience. L’attention portée aux détails est remarquable : chaque plat est une œuvre d’art, et le service est tout simplement irréprochable. Les équipes sont aux petits soins du début à la fin, avec des attentions délicates qui rendent le repas encore plus spécial. On ressent une véritable passion et un souci constant d’excellence. Un immense merci à toute l’équipe pour ces moments inoubliables. Nous avons déjà hâte de revenir !

Cuisine d'exception dans un cadre qui l'est tout autant ! 🤩 Et que l'équipe est attentionnée !🤗 Un moment à part 👌 Grand merci à tous

Un moment d’exception, au même titre que l’hôtel ! Tout était pro, chaleureux, de qualité! L’ensemble, personnel et cuisine, méritent leur reconnaissance par la profession ! À revivre

Une soirée exceptionnelle dans un cadre royal. Nous ne pouvons que dire merci à la qualité de l'accueil, du service et de la cuisine. Merci à Lucie, Gaël et Florence pour leur professionnalisme, gentillesse, bons conseils et sourires. Un réel plaisir pour les sens. Mille mercis pour ce moment si agréable.

Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements à l'Evian Resort pour la qualité exceptionnelle de ses prestations tout au long de notre semaine de séjour. L'expérience au restaurant a été tout simplement inoubliable, avec des plats délicieux et un service impeccable. Grâce à votre professionnalisme et à l'attention portée aux moindres détails, notre séjour a été des plus agréables. Un grand merci à toute l'équipe !

Une équipe au petit soin lors de notre venue, un cadre magnifique avec une vue sur lac Léman. Je recommande vivement.

Merci à Pierre-Luc et son équipe pour le très bel accueil à l'occasion de l'anniversaire de nos parents. Très bonne communication en amont et tous nos vœux ont été réalisés. Un magnifique souvenir !

Nous avons souhaité réserver mais le restaurant n’accepte pas les enfants de moins de 6 ans. Jeunes parents et enfants devrons attendre pour découvrir ou redécouvrir la grande gastronomie….

Nous ne sommes jamais déçus!!! Encore une soirée sublime aux Fresques, décoration, vue et coucher de soleil exceptionnels . Excellente cuisine bien sûr . Merci beaucoup pour la qualité de l’accueil de Stéphane, la qualité de service de Celia et Gaël qui ont rendu notre soirée des plus mémorables.

Une énième expérience au restaurant Les Fresques, mais cette fois-ci, l'expérience a atteint un niveau tout à fait exceptionnel. L'accueil chaleureux et professionnel a véritablement marqué cette visite, grâce à une attention et une qualité de service hors du commun. Mes remerciements à Pierre Luc et Stéphane, dont le professionnalisme et la gentillesse ont largement contribué à la réussite de cette soirée. L'équipe de sommeliers mérite également une mention spéciale à Gaël pour son expertise et sa passion, Un remerciement particulier à Gaspard, notre chef de rang, dont le dévouement et le talent promettent un bel avenir dans le métier, Son attention aux détails et sa courtoisie ont fait de notre dîner une expérience encore plus agréable. Enfin, je voudrais remercier chaleureusement Patrice Vander, le chef, et César, son second, pour leur créativité et leur savoir-faire. Chaque plat était une véritable œuvre d'art, témoignage de leur passion et de leur maîtrise culinaire. Merci à eux et à toute l'équipe pour avoir transformé chaque visite en un moment unique et mémorable.

⭐⭐⭐⭐⭐ Notre expérience au restaurant Les Fresques de l’Hôtel Royal à Évian a été tout simplement exceptionnelle. Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec une chaleur et une courtoisie remarquables par Stéphane, Pierre-Luc et toute leur équipe. Leur professionnalisme et leur souci du détail ont immédiatement posé les bases d'une soirée inoubliable. La cuisine était un véritable chef-d'œuvre. Chaque plat était une explosion de saveurs, un mélange harmonieux de créativité et de tradition culinaire. Le menu, soigneusement conçu, mettait en valeur des ingrédients de la plus haute qualité, sublimés par des techniques de cuisson parfaites. Chaque bouchée était une révélation et témoignait du talent incontestable du chef et de sa brigade. L'atmosphère du restaurant, avec sa vue imprenable sur le lac Léman, ajoutait une dimension supplémentaire à notre dîner, rendant l'expérience encore plus mémorable. Le cadre élégant et raffiné était le complément parfait à la cuisine exquise. Les Fresques est sans aucun doute une adresse incontournable pour tous les amateurs de gastronomie. Nous sommes impatients de revenir pour revivre cette expérience unique. Un grand merci à toute l'équipe pour ce moment d'exception !

Le lieu est raffiné. On est super bien servie. Notre fils de 7 ans a été servis comme un roi ! Il a apprécié tout son repas ! Et nous aussi je dois dire 😋 Les employés vraiment super le cadre et la vue... Je vous dis pas. Franchement le resto toppissime ! Faut dire que l'hôtel est un magnifique lieu de paix et de détente aussi. Et le faite qu'il y est un club spécialement pour les enfants, c'est juste génial. Un plaisir pour les grands comme pour les petits, tout le monde y trouve son compte !

Une excellente soirée ✨ Chaque plat était un délice, témoignant du talent du chef Patrice Vander et de son équipe en cuisine. Célia et Florence, ont assuré un service alliant convivialité et professionnalisme. C’était un vrai plaisir de se laisser porter. Un grand merci à Maïwenn pour ses recommandations pour le vin (milesker 😉), c’était parfait. Un accueil chaleureux de Stéphane et Pierre-Luc a complété cette expérience inoubliable. Un grand merci à l’ensemble de l'équipe de nous avoir fait vivre le temps d’une soirée, une expérience gastronomique inoubliable !

Quel voyage culinaire ! Merci ! Génial de proposer un menu entièrement végétarien. C'est si rare de ne pas devoir le préciser au moment de la réservation. Le lieu est magique et permet de discuter sans être gêné par le brouhaha qui viendrait de la salle comme dans d'autres lieux. Le service est professionnel et attentionné. Inoubliable

Un lieu magique - tout est beau, le décor, les plats - une salle aux volumes monumentales aux freques manifiques. La cuiseine est également excellent. Le service au top

Un dîner hors du temps, dans une salle splendide, avec un service exceptionnel et des plats délicieux qui mettent en avant les producteurs locaux. Nous sommes d’ailleurs dès le lendemain passé à l’escargotière et à la distillerie pour ramener ces produits chez nous.

Dîner inoubliable dans un cadre d'exception. Nous avons passé un moment privilégié dans un décor incroyable, choyés par Pierre-Luc, Florence et Davide dont la technique et le service sont parfaits. Les plats, plus jolis les uns que les autres, sont excellents. De l'amuse bouche aux mignardises, on goûte, on découvre, on se régale et on s'imprègne des produits locaux et de la cuisine du chef. Merci aux équipes.

Nous nous réjouissions de cette première expérience étoilée. Habitués des restaurants de tout genre et toute cuisine, il est vrai que nous avions quelques attentes concernant cet établissement étoilé. Il faut avouer que le cadre est sublime : la salle joliment décorée avec l'arbre au centre de la pièce, les fresques au plafond sont époustouflantes et les tables dressées avec goût. Notre première impression était positive ! Malheureusement, tout au long du repas, il y a eu pour nous des fautes en cuisine et en salle, dont certaines qui justifieraient qu'on enlève une étoile à cet établissement : - le beurre manquait à notre table. Nous l'avons demandé à la fin de l'entrée et au final, il n'a jamais été apporté de tout le repas ; - lors de la réservation, j'avais signalé que Monsieur ne mangeait aucun champignon, quel qu'il soit. Nous avons noté avec grande surprise la présence de champignons (!!!) dans l'entrée de Monsieur. Nous avons fait la remarque au Chef en fin de repas lorsqu'il est venu, ce dernier a admis qu'il a vérifié toutes les entrées au pass, sauf une, malheureusement l'oubli était fatal ; - peut-être sommes-nous trop exigeants mais à aucun moment, le personnel est venu à table nous resservir en eau ou en vin ; En somme, la cuisine du Chef est maîtrisée mais très classique (selon nos goûts), nous n'avons pas eu d'affinités particulières avec les plats signatures du restaurant, si ce n'est la cuisson des filets de perches très appréciable. Nous sommes repartis assez déçus de cette première expérience : - au vu du prix (185 €/personne) et de la distinction de cet établissement, un sans-fautes était presque attendu ; - en geste commercial, l'établissement nous a offert une tablette de chocolat, certainement de qualité, mais pauvre dédommagement. Je peux comprendre les bonnes critiques de cet établissement, malheureusement, ce n'est pas notre cas. Ce qui distingue un restaurant étoilé d'un restaurant qui ne l'est pas, ne s'agit-il pas justement d'une rigueur implacable et d'une qualité constante ?

L'accueil chaleureux et aux petits soins de Stéphane, le service orchestré d'une main de maître de la part de Florence et Maxime, la cuisine savoureuse et raffinée du chef Patrice Vander qui a été sublimée par l'accord proposé par le sommelier Gaël : tout était réuni ! Nous avons passé une magnifique soirée. Bravo à toute l'équipe

Un grand merci à Antoinette du front desk qui à force de persévérance nous a retenu une table. Lieu intimiste, peu de couverts, cuisine réputée donc l'obtention d'une table n'est pas assurée. J'ai autant adoré la cuisine que le service. Tout est parfait, le soufflé, un entremet gourmet aux saveurs subtiles. Un délice.

Magnifique hôtel avec un service a la hauteur des attentes les plus hautes 👍😋😉

Dans le cadre prestigieux de l’hôtel royal d’Evian, un restaurant exceptionnel, un cadre magnifique, un service irréprochable (vraiment) et une attention de tous les instants, une cuisine raffinée et des goûts maîtrisés à la perfection. Son statut d’étoilé est plus que mérité, les plats sont lisibles. Carte des vins au diapason, on se régale de l’entrée au dessert. Encore une fois merci aux hôtes et au personnel vraiment parfaits

Un superbe moment dans un lieu magnifique; du début à la fin une assiette de grande qualité associée à un service très attentionné. Merci pour cette belle soirée.

Cuisine globalement bonne à très bonne mais nous sommes tombés sur un plat (filet de perche sur galet) avec des herbes de jardin contenant un ver gris millimétrique: nous l’avons renvoyé une fois et est revenu une 2e fois avec encore un ver. Le chef est venu en fin de service et n’a pas voulu croire qu’il y avait encore un ver dans la 2e assiette. Pour le prix demandé, je trouve l’attitude du chef inadmissible. Service de qualité de l’équipe (sauf un peu long pour le beurre au début) qui n’a elle pas discuté et nous a offert une bonne bouteille à emporter à la fin. Très beau cadre sinon.

Merci pour ce moment qui restera dans ma mémoire. Vous avez contribués à mon plaisir de fêter mon anniversaire. L’équipe est d’une bienveillance incroyable et mes papilles se souviendront de ce repas. Merci à toute l’équipe.

Quelle expérience merveilleuse ! Une salle sublime, immense et feutrée à la fois avec ses belles fresques à admirer. Le personnel est aux petit soins, discret mais chaleureux, tous sont très cultivés et connaissent sur le bout des doigts leurs produits. Un réel plaisir d’écouter des personnes aves un tel professionnalisme. Bravo au sommelier Étienne qui nous a épaté avec son savoir, de meme s’agissant d‘Apolline avec sa merveilleuse boisson sans alcool au coing et rooibos pêche pour accompagner le fromage. L’accord mets/boisson sans alcool est une belle réussite, ne buvant pas d’alcool j’ai beaucoup apprécié d’avoir cette opportunité. La mise en bouche crème de brocolis et croustillant noisette brocolis était délicieuse, assaisonnement parfait, une crème de brocolis onctueuse à souhait. L’entrée sous bois était fabuleuse, le mariage champignons/sorbet café/caviar d’aubergine est à tomber. La poularde au foie gras également succulente. Le dessert noix de Grenoble-courge-caramel beurre salé est une grande réussite. Le caramel beurre demi sel a véritablement ce goût de sel que l’on ne retrouve pas toujours ( ça devient trop souvent un goût de Werther’s). Le chèvre au lichen fumé était une magnifique découverte également. Merci à tous pour cette belle soirée.

Soirée d’exception dans cet établissement où chaque membre du personnel est attentif au moindre détail, pour vous faire passer un moment privilégié. L’ambiance y est raffinée et chaleureuse, chaque plat est une délicieuse surprise. Mention spéciale à la sommelière Apolline pour son accord “sans alcool“ qui s’harmonise parfaitement à chaque étape du menu. Bravo à Célia pour la maîtrise du “café artisanal“ qui clôture à merveille ce menu plein de générosité… À bientôt et un grand merci à toute l’équipe !

En vacances dans la région, nous avons passé un moment extraordinaire offert par nos enfants. Le cadre est magnifique, les mets savoureux de l’entrée au dessert, et le personnel professionnel, sympathique et attentif. Mention particulière pour notre chef de rang Maxime et notre sommelier Etienne, compétents et attentionnés ! Un grand merci au chef Patrice Vander et toute son équipe pour cette parenthèse magique.

Une pause gastronomique pour les vacances dans un lieu emblématique. Très belle vue, un hôtel de rêve dans un cadre magnifique. Le service est agréable et les plats sont évidemment très bons. Les surprises du chef entre chaque plat font durer le plaisir culinaire. Une impressionnante carte des vins qui ravira plus d'un. Les cocktails sont bons mais sans visuel flateur, qui plaît ou pas. Très bon moment

Un dîner dont le menu tourne autour de la truffe, de l'entrée au dessert. Une expérience accompagnée d'un Sommelier attentif et qui aime son métier. Un service irréprochable du début à la fin.

Nous fêtions notre anniversaire de mariage,nous avons été accueillis par une équipe extraordinaire👏. Un grand professionnalisme de l'équipe de sommellerie 🍷🥂, ainsi que l' équipe de services, vraiment professionnelle et très attentionnée 🙏, nous avons fait aussi un beau voyage gastronomique, avec une cuisine raffinée et goûteuse 🌟et un grand merci aussi pour les pâtisseriers pour leur soufflé divin 🏆et pour l'attention que vous nous apportez (dessert au chocolat🎂) Nous tenons à vous remercier pour ce délicieux moment passé dans votre restaurant. BRAVO AUX PERSONNELS DU ROYAL

Un pur bonheur culinaire et de la grande tradition gastronomique française. Pour un diner d'anniversaire inoubliable en famille, nous avons choisi pour la 1ère fois, cette grande table française renommée. Après avoir été accueillis de la plus agréable des façons par tout le personnel motivé et dynamique, quel émerveillement de découvrir sur la terrasse du bar, la vue imprenable sur le lac Léman, au moment de la Golden hour. Puis à table, très confortablement installés, nous avons bénéficié d'un service royal (choix avisé du menu Collection, d'un met spécial ajouté aimablement par le chef à ma demande et des vins rouges délicieux, une belle chorégraphie de présentation des plats, compétence du sommelier, gentillesse du chef de rang et de sa brigade), tout au long de la soirée. Griotte sur le soufflet ;) , passage du jeune, doué et sympathique chef n°2, César Crouzet, qui a reçu nos chaleureuses félicitations pour l'excellence de sa cuisine. A ce niveau de raffinement, c'est de l'art ! Au guide Michelin : le restaurant Les Fresques de l'Hôtel Royal ne mériterait il pas maintenant sa deuxième étoile ? Je suis confiante sur le jugement des fins gourmets de Michelin, ils sauront récompenser bientôt le grand talent gastronomique et l'élégance du service à la française de ce grand restaurant. Un grand merci à tous, pour la réussite de cette fabuleuse soirée d'anniversaire 2023. Famille Monot

Une expérience culinaire hors norme. 4h (menu dégustation) de voyage dégustatif où des saveurs et des émotions vous emporte au loin. Un service impeccable et une salle (et terrasse) avec une vue imprenable. Le guide Michelin le résume ainsi : « Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Installez-vous dans la majestueuse salle à manger de ce luxueux palace pour profiter des fresques Art Nouveau de Gustave Jaulmes. Le spectacle se déroule aussi dans l'assiette. Ici se déguste le meilleur du terroir rhônalpin, travaillé avec finesse et précision : pêche du Léman selon arrivage (omble chevalier, perches, écrevisses...), filet de bœuf d'Abondance fumé au foin d'alpage, poularde de Bresse au foie gras et vin jaune... Humble et passionné, le chef Patrice Vander ne propose que des produits nobles, et puise largement dans le potager du domaine. L'atmosphère exclusive et raffinée, tout comme la vue époustouflante et le service attentif, contribuent à ancrer cette expérience dans les mémoires. » Merci au chef et à ses équipes.

Quelle expérience culinaire merveilleuse ! Merci à Massimo notre chef de rang pour son sourire et sa gentillesse ! Et une mention toute particulière à Étienne, notre sommelier qui nous a préparé des accords extraordinaires avec nos plats. Un passionné absolument passionnant ! Quel bel endroit ... la vue est somptueuse ! Merci à toute l'équipe ! Je recommande les yeux fermés. Un bonheur pour les papilles.

5 étoiles ne suffisent pas à représenter justement la soirée divine que nous avons passé à la table de Patrice Vander et de sa brigade. Le service est plus qu’agréable, les serveurs prennent plaisir à vous expliquer les origines des produits et la sommelière est passionnante, d’une grande gentillesse. Les mets sont fins et magnifiquement préparés, les vins très bien accordés. Le cadre est extraordinaire, nous y sommes à l’aise dès la première seconde, et les attentions du maître d’hôtel et des serveurs renforcent cette sensation. Un sans faute, nous avons déjà hâte d’y retourner !

Quel merveilleux moment: tout simplement divin! Nouvelle carte d'automne du chef avec une association de saveurs et de textures sublimes, la pâtisserie exquise, les conseils en vin précieux, le cadre idyllique et le personnel attentionné et parfait , avec un voiturier adorable en prime! Ce fut une soirée inoubliable, d'exception. MERCI

Un réel coup de cœur pour cet établissement qui mériterait aisément une seconde étoile ! Nous nous sommes mariés au Royal Evian il y a 1 an et y sommes retournés pour fêter nos noces de cotons aux Fresques. Service de qualité, petites attentions et saveurs dans l'assiette étaient au rendez-vous ! Nous reviendrons !

nous sommes allés fêter nos 20 ans de mariage au restaurant LES FRESQUES le 27 juillet ,que de belles attentions à notre égard ,de la gentillesse ,du professionnalisme ,personnel discret et présent, tous parfait et que dire du repas autant pour les yeux que pour les papilles en plus visite du chef qui à pris le temps de nous parler , ce qui est pour nous très appréciable merci encore pour ce beau moment, cerise sur le gâteau APPOLINE la sommelière qui nous a conseiller et fait découvrir des crus que nous ne connaissions pas, elle nous fait partager sa passion avec envie. pour nous elle est le diamant de l établissement . merci encore à tous pour ce moment d exception Mr et Mme Goujon

Parfait du début à la fin que ce soit dans nos assiettes ou avec le service

Le must! Service adorable! Menu magnifique un sans faute

Le menu dégustation très bien, à la fois raffiné et copieux ce qui est rare. Merci à Davide pour sa gentillesse et Eugeny. Très appréciable d'échanger nos goûts avec le chef Vander. Une équipe classe et simple à refaire sans hésitation

Le menu dégustation a été une expérience inoubliable. Le caviar sur chou-fleur en texture, et le dos de chevreuil étaient exceptionnels. Restaurant très classe, mais sans parade démesurée autour de la table. A refaire !

Un restaurant magnifique dans un lieu enchanteur. Un service absolument irréprochable. Des plats succulents et raffinés. Petit bémol sur l'entrée légumes de saison et son crumble de parmesan qui m'a laissé de marbre. Dommage on a frôlé l'excellence. Merci

Quel agréable moment passé au sein du restaurant ! Accueil et service remarquable (restaurant situé dans le palace Hôtel Royal) l'ensemble du personnel à été très agréable et souriant. La cuisine était également à la hauteur de l'établissement et la carte des vins forte sympathique. Si vous n'avez pas eu la chance de profiter de la vue, n'hésitez pas à prendre le digestif sur la terrasse dans le bar situé en face du restaurant. Le cadre de l'hôtel et du restaurant sont splendides !