Étude Restaurant gastronomique

Un des moments clés de notre séjour à Aix, nous avons tout aimé et reviendrons. Une explosion de saveurs dans un cadre intime et une équipe aux petits soins . Merci infiniment.

Un moment délicieux Une adresse hors du commun Des saveurs subtiles Merci pour votre grand savoir-faire

Excellente table au cœur d'Aix en Provence. Servi et expliqué par le chef qui nous fait découvrir des plats à la fois complexes et très bons. Un régal et très copieux sur le menu à 8 services. Petit bémol sur la déco un peu simpliste bien que raffinée. Très joli choix d'assiettes. A refaire sans souci !

Le service est agréable,les plats parfaitement présentés et savoureux,les saveurs sont très présentes ,un très bon moment 👌.

cuisine tres savoureuse et raffinée L'idée d'un menu unique à midi avec 2 propositions (viande ou poisson) est un gage de fraicheur et ne nous a pas gênés. Un bemol toutefois pour le verre de vin à 16 Euros, sans présentation de carte préalable ... Certes il était bon

Un menu absolument délicieux, riche en saveurs et en justesse. Accueil très sympathique de la part du chef et de son équipe qui se sont pliés en 4 pour nous faire vivre un moment gourmand extraordinaire avec notre bébé. Un grand bravo et merci à toute l’équipe !

Un moment parfait chez Étude. Cuisine raffinée, dressage impeccable, service attentionné. Merci à Loïc et son équipe pour cette belle expérience. Nous reviendrons avec grand plaisir !

Il s'agissait d'une première fois pour nous et ce fut une excellente expérience. La cuisine était fine et délicieuse, le service très agréable. Il faudra revenir tester un menu d'une autre saison !

Très belle découverte ! Une cuisine et un service sincères et authentiques, le chef est en salle et parle avec passion des produits et des vins. Une très belle expérience nous reviendrons avec le plus grand plaisir !

De la première à la dernière bouchée, tout était vraiment délicieux Cette première étoile est vraiment méritée ! On imagine le travail que cela demande quand on regarde ce qu’il y a dans nos assiettes ! Bravo à Loïc et à toute son équipe !!

Excellent restaurant dans le centre d'Aix-en-provence. Nous avons pris des menus 3 plats: l'entrée et le dessert sont imposés et il y'a le choix entre une viande et un poisson pour le plat. Tout est très bon et même si l'on apprécie pas un ingrédient (au cas d'espèce le poulpe de l'entrée) le chef est compréhensif (il a remplacé le poulpe par plus de charcuterie du plat). Je n'aime ni le chocolat noir ni la menthe et pourtant j'ai adoré de dessert chocolat à la menthe(avec une glace très bien citronnée). Et, fait peu courant, il y a du choix pour du vin au verre. Allez-y les yeux fermés mais il faut réserver (14 ouverts max). Nous reviendrons très vite

Nous avons connu Sauvage , et nous continuons avec Étude . c’est toujours un réel plaisir de venir ici, un voyage culinaire.des ingrédients parfaitement choisis et de qualités. Un accueil particulièrement personnel et agréable, vous êtes servis par le chef et ses commis, qui prennent le temps de répondre à vos questions de rire avec vous. nous reviendrons comme d’habitude avec plaisir. Son étoile est largement mérité !

Quelle belle adresse ! De la mise en bouche au dessert, l'assiette est agréable à l'oeil et onctueuse en bouche. La variation autour de l'asperge verte allie des saveurs délicates et soyeuses (jus d'anguilles, fromage blanc parfumé aux algues, petits snacks d'anguille fondants). Parfait. Ensuite, le lieu jaune pour l'une et la pièce de charolais pour moi, bichonnés chacun 2/3 jours par le chef avant d'être cuisinés, ont conjugué saveurs et textures rarement égalés. Et que dire des accompagnements, si ce n'est l'excellence des légumes cueillis du matin et cuis al dente et nappés de jus délicats. Quant au dessert, un mille-feuilles revisité (fraises, matcha), tout simplement renversant. Service impeccable, vins au verre de haute volée. Et s'ił fallait trouver à redire, seul le brouhaha d'une salle n'accueillant pourtant que 12 convives a tranché avec l'harmonie de notre déjeuner. Espérons que la douce évolution, nécessairement liée à l'attribution d'une étoile au Michelin, ne fasse perdre le remarquable équilibre de cette prestation de haute tenue.

Ce fut une très belle découverte pour cette première visite.Nous avons aprécié la créativite, la qualité des mets servis. Un excelent rapport qualité prix. Ainsi que la mise en avant des produits locaux. Une ambiance feutrée dans un décor simple. Un Macaron Michelin largement mérité. Bravo à toute l'équipe.

Un magnifique moment. Une cuisine d’excellence. Le service est impeccable. Le chef présent en salle et l’accord Mets vins est parfait.

Excellent rapport qualité/prix. Le service du midi n’est peut-être pas encore tout à fait au niveau de l’étoile fraîchement décrochée, mais l’expérience reste très plaisante. Loïc, le chef, est attentionné, passionné et particulièrement charmant. La cuisson du lieu maturé et ikejime était tout simplement divine. Je garderai aussi un souvenir vif de l’association subtile entre les notes citronnées (mélisse?) et le fenouil blanchi, finement tranché à la mandoline — un vrai moment de grâce. En dessert, le sorbet menthe sur des fraises d’une qualité rare a été une superbe surprise, et l’asperge en entrée était, elle aussi, absolument parfaite. La rencontre avec le chef à la fin du repas a été un joli moment d’échange, à l’image de la sincérité qui se ressent dans l’assiette. Petit bémol personnel : la musique, un peu trop présente à mon goût, et disons que manger un plat aussi fin sur du Eminem… c’est un contraste un peu fort.

Une superbe expérience culinaire. Nous nous sommes régalés. Le chef est passionné et il y a vraiment une recherche dans chaque plat, une vraie découverte! Mention spéciale pour la langoustine à l’eau de rose, l’huile au café avec le saint-pierre et le dessert brioche-levure.

Un super moment du début à la fin ! Accueil au top. Le cadre élégant sans être guindé, et dans l’assiette… une vraie claque de saveurs ! Nous avons passé un moment top, entre créativité, finesse et plaisir. Mention spéciale et gros coup de cœur pour la glace à la levure : surprenante et délicieuse ! Bravo à toute l’équipe.

La cuisine est excellente, légère, très savoureuse, gourmande. Très belle découverte, une chance pour la ville d'Aix-en-Provence.

Une expérience culinaire exceptionnelle ! Nous avons dîné à L’Étude à Aix-en-Provence et avons été bluffés du début à la fin. Le concept est original et immersif : les cuisiniers viennent eux-mêmes en salle pour nous servir et expliquer chaque plat avec passion. Le chef Loïc Pétri, très abordable, participe pleinement à l’expérience en venant à la rencontre des convives. Chaque assiette est d’une justesse remarquable, les équilibres de saveurs sont parfaits, les cuissons maîtrisées, la créativité toujours au rendez-vous. Le service est impeccable, chaleureux sans en faire trop, et l’ambiance intime du lieu renforce cette impression d’exception. Une étoile Michelin amplement méritée. Nous reviendrons sans hésiter !

Une expérience culinaire incroyable avec beaucoup de travail et de recherche dans l’harmonie des saveurs. Bravo au chef et à l’équipe 👏🏻💪🏻

Tout simplement exceptionnel !! Une réelle expérience culinaire complète, aboutie et de qualité! Une petite salle de 12 couverts, qui permet d’avoir une proximité avec le chef et ses précieux conseils!

Nous avons passé un très bon moment dans cet établissement. Les cuisiniers vous apportent eux mêmes des plats travaillés avec des produits d’une qualité rare et de saison (volaille et fromage fermier, poisson sauvage et français, légumes du village d’à côté). Les vins sont délicieux. C’est un vrai moment de partage dans une atmosphère intimiste mais conviviale. Nous y avons déjeuner, l’occasion parfaite pour déguster un repas gastronomique mais abordable. Merci pour votre accueil, vos conseils et vos sourires. Un bonheur. À très bientôt!

Un vrai coup de cœur ! Une expérience incroyable du début à la fin. Le cadre est élégant et chaleureux, le service aux petits soins et la cuisine absolument divine. Chaque plat est une découverte, avec des saveurs parfaitement équilibrées et des produits de grande qualité. Le menu dégustation est une vraie réussite, et l’accord mets et vins sublime l’expérience. Une adresse incontournable à Aix-en-Provence pour les amateurs de belle gastronomie. Bravo à toute l’équipe, j’ai hâte de revenir !

Beaucoup de saveurs mais selon moi trop de plats, aucun choix de menu, menu long et trop copieux, arrivée au dessert j'étais écoeurée. Mais c'est vrai, les plats sont très travaillés, bcp de recherche, c'est bon. (Sauf la sole pas cuite) Le patron est très présent (trop?) et peu humble... L'addition est indécente, même si les vins sont bons, ils sont beaucoup trop chers... Ce n'est que mon avis. Bonne continuation.

Un midi pour l anniversaire de notre fils à trois, un excellent rapport qualité prix et le plaisir d avoir le patron en salle.j ai bien aimé mon vin au verre choisi avec le chef et le dessert , un Paris Brest revisité. Un détail : les étiquettes des tabliers marrons qui dépassent et même l étiquette pressing encore là de la cuisinière .0n reviendra ! Merci !

Pas loin de l’étoile mais il manque encore quelques détails. La cuisine y est vraiment excellente, on y retrouve des saveurs et associations très intéressantes. L’accord met et vin était parfait. Cependant, il manque encore un peu plus de professionnalisme au niveau du service (une jeune fille parlait dans sa barbe on ne comprenant rien de ce qui était annoncé) et comme ce sont les cuisiniers qui vous servent, il arrive qu’ils se présentent avec des torchons de cuisine salis quand ils vous amène vos plats. Des détails vous me direz, mais qui à mon sens sont essentiels à revoir pour décrocher l’étoile. De plus, le prix du menu à très fortement augmenté depuis l’année dernière. Ce qui n’est pas nécessairement en accord avec une plus grande qualité de cuisine.

Une belle decouverte. Des amuses bouchés au dessert, tout était succulent. Voila une belle petite adresse pour savourer une cuisine de créateur . On a beaucoup apprécié

Restaurant à la cuisine raffinée et accessible le midi 35€ ( sans vin ni apéritif) le soir plus de 100€

J’ai eu la chance de découvrir le restaurant Étude à la fois pour le déjeuner et le dîner, et quelle expérience ! Chaque assiette est une démonstration de précision, de créativité et de passion. On sent un immense travail en cuisine, avec des associations de saveurs parfaitement maîtrisées et une exécution impeccable. Les produits sont d’une qualité exceptionnelle, sublimés avec justesse et finesse. Un véritable régal du début à la fin ! Et que dire de la cave à vin… une sélection superbe qui met en avant de très belles références et des accords parfaits avec les plats. L’accueil et le service sont également à la hauteur de cette belle table : chaleureux, professionnels et attentionnés. Une adresse où l’on revient avec plaisir et admiration. Bravo à toute l’équipe !

Repas du midi en famille dans un lieu très agréable, confortable. Nous avons tout aimé: les produits, les plats, les vins , l'accueil et les échanges avec le chef. Nous reviendrons bien sûr et félicitons l'équipe pour la qualité de son travail.

Cuisine extrêmement créatrice avec des associations de goûts assez uniques. Certains plats étaient franchement excellent (saint Jacques avec jus de cresson absolument extraordinaire! Les entrées étaient toutes fantastiques, les ris de veau magnifique, un rôti de chevreuil cuit à la perfection), d autres m’ont laissé dubitatifs: le turbot sucré aux betterave gâchent le produit à mon avis ou le gâteau chocolat/champignon m’a gâché la fin du repas. Dommage de finir sur une note comme ça. Le service ne paraît pas à la hauteur aussi même si c’était sympathique. Le service est un métier qui ne peut pas être assuré par les cuisiniers.

Nous avons passé un agréable moment au sein de cet établissement. Très beau travail sur les produits, associations remarquables. Seul le dessert autour de la pomme de terre ne nous a pas conquis. Équipe avenante et professionnelle.. .

Nous avons vécu une très belle expérience. Nous nous sommes laissé guider avec la formule accord mets vins. Le service est parfait, mêlant simplicité et précision. Chaque membre de la brigade participe au service. Cela nous a permis de partager leur implication dans ce métier si exigeant. Chaque plat a été une magnifique, voire même, surprenante découverte et la sélection des vins a rendu l’expérience gustative absolument incroyable. La passion pour ce métier est présente dans chaque assiette et dans chaque explication. Pour ceux qui douteraient de la quantité de nourriture, aucune crainte, nous avons eu 12 plats sans compter le fromage. Nous avions effectué une réservation l’année dernière que nous avions dû annuler suite à une anomalie dans la communication du menu ce jour là. Le chef nous avez alors promis qu’il se rattraperait. Il n’a pas oublié et nous a généreusement râpé de la truffe sur le plat signature pour se faire pardonner. En conclusion, Étude a été une extraordinaire expérience du début à la fin. Nous avons hâte de découvrir de nouvelles saveurs dans cet établissement qui devient pour nous une adresse incontournable !

Bon restaurant gastronomique ou beaucoup de choses vous sont imposées par un chef un peu trop oppressant. Endives assez bonne. Lieu jaune excellent. La table voisine a trouvé sa cuisson imparfaite. Côte veau à la cuisson irrégulière et à la sauce perfectible. Bon moelleux. Attention à l’amertume de la glace à la bière s’il on déteste l’amer!

Une excellente expérience gastronomique, nous avons passé un agréable moment . A faire absolument. Merci beaucoup pour l'accueil.

En associant talent, inventivité, travail, caractère et esprit d'équipe, il en résulte un menu dégustation absolument somptueux. Les échanges avec le chef et ses acolytes ne font que réhausser l'immense plaisir visuel et gustatif que procure ses créations. Un dîner parfait ! Un an plus tard le talent et le travail sont toujours là. Un régal d'un bout à l'autre et la légitime augmentation des prix est l'indispensable moyen que le chef se donne d'offrir encore et toujours mieux. Extraordinaire !

Un restaurant exceptionnel avec des plats surprenants et succulents. Tout est précis et juste : les saveurs, les températures des plats, l’ambiance calme car peu de couverts. Un plus, l’originalité du service : 7 personnes en cuisine qui a tour de rôle nous présentent et nous commentent chaque plat qu’ils ont préparé. Pas de carte des vins, une visite dans la cave pour choisir son vin avec les conseils du Chef Loïc Pétri. Menu unique mais ce n’est pas un problème car quelques adaptations possibles à la demande. Le chef est très présent en salle.

Loic et son équipe vous propose un menu gastronomique de très grande qualité ! l’accompagnement des vins est toujours très pertinent. Une cuisine d’un niveau au moins 1 macaron en fait un des meilleurs restaurants d’Aix si ce n’est LE meilleur.

J'ai peut-être trop l'habitude des restaurants gastronomiques mais j'ai trouvé la prestation identique au Sauvage. Un autre soucis 8 couverts ? Pour arranger la cuisine. Cela vaut largement pas le passage du prix a 139€ (rappel au Sauvage il était de 70€). Trop copieux... Cela en reste néanmoins très bon!!!

Nous avons choisi ce restaurant gastronomique pour une soirée en amoureux et nous n'avons pas été déçus. Chaque plat était une œuvre d'art culinaire, mettant en valeur des ingrédients locaux avec une créativité et une recherche de saveurs audacieuses. La présentation était impeccable, et l'interaction avec les chefs ajoutait une dimension unique à l'expérience. Les vins recommandés étaient parfaitement assortis à chaque plat, ce qui a enrichi encore davantage notre dégustation. Nous avons été agréablement surpris par l'explosion de saveurs à chaque bouchée, témoignant du talent et du savoir-faire de l'équipe en cuisine. Une soirée mémorable dans un cadre gastronomique inoubliable.

Nous nous sommes rendus dans ce restaurant dont nous avions tant entendu parler. La seule chose que je puisse dire, c’est qu’autant gustativement parlant que d’un point de vue visuel, nous avons été subjuguées. Un restaurant gastronomique, et pas des moindres. Penser manger de la tomate, alors que c’est de la pastèque… ne pas aimer certains produits et le chef nous les fait aimer… tout simplement incroyable, divin. Mérite une étoile. Nous reviendrons sans aucun doute.

Un menu unique très recherché. Un personnel au petit soin. Ici pas de serveur mais c'est le chef et sa brigade qui vous serve dans ce petit écrin. 7 étapes (sans compter les mises en bouches et miniardises) nous on régalé ! Merci à l'équipe qui travaille en local avec des produits de qualité de A à Z

J’ai eu envie de rentrer la première fois que je suis passée devant ce restaurant. La cuisine et la salle visibles depuis la rue captent le regard. Les cuistots s’affairent aux fourneaux et viennent nous servir à table en nous expliquant les plats . Ce concept de salle à manger rapproche les clients des cuisiniers, trop souvent cachés et donne une autre tournure au menu. Les plats sont une invitation à la découverte de nouvelles saveurs et textures. La cave à vin regorge de trésors et les hôtes sont de véritables passionnés en particulier le chef. Merci pour votre accueil, au plaisir de revenir !

Le concept du restaurant est très original, il n'y a pas de poste défini au sein de l'équipe, pas de sommelier, de serveur, tout le monde fait tout. Les cuisiniers servent, présentent et terminent le plat devant vous. Le choix du vin se fait directement dans la cave à vin, on choisit sa bouteille. Le menu est unique, en 7 ou 9 temps pour la table entière. Les plats sont exceptionnels, une explosion de saveurs en bouche. Le dressage des plats est très soigné et méticuleux. Le personnel est aux petits soins et conseillent bien. Cependant, vu le standing et les prix pratiqués, deux points sont à améliorer : - La climatisation n'était pas allumée, et vu la chaleur en ce moment, c'était étouffant, et pas agréable pour déguster les plats - Le ménage ne devrait pas se faire quand les clients sont encore en train de manger dans le restaurant. On entendait frotter avec la grosse brosse et passer la serpillère dans la cuisine visible depuis la salle

Je pense sincèrement que ce restaurant est digne d'une étoile Michelin ! Les plats sont à la fois surprenants, authentiques et équilibrés, avec aussi une belle harmonie de choix de produits. Par exemple, j'ai adoré les tomates en plusieurs textures & températures grâce au sorbet qui apporte une touche de fraîcheur et vient casser l'acidité de la tomate. Ou encore les aubergines en 3 façons qui accompagnent le Saint Pierre et se marient parfaitement avec le jus au café torréfié. Une service à la fois détendu et professionnel - ce sont les cuisiniers qui viennent en salle, d'où le concept que le chef Loïc Petri appelle salle a manger. Et quelle chance de pouvoir échanger avec un chef passionné (et expérimenté - il a travaillé chez Ducasse, Robuchon, Piège et j'en passe...) qui vous explique ses partis pris tout au long du repas. Un pur bonheur...

Le meilleur resto à Aix. Pas de compétition. Le service - chaque employé cuisine, sert, nettoie. Professionnel mais chaleureux. La qualité et la pensée de chaque entrée, plat, et dessert. Tous sont bien equilibrés et bons mélanges de gout. Les vins - locals, plus loins, et naturels sont bien choisis. On était là hier soir pour mon anniversaire. Le sushi de huitre était parfait. Les moules pouvais fait sans guanciale. C'était un peu trop salé pour moi. Le poisson a été cuit delicatement et avec les legumes de saison, leger et frais. Le pigeonneau était un surpris pour moi, tellement riche mais pas lourd. Le dessert des fraise était superbe - la glace du lait fumé a marché parfaitement. Merci pour un diner d'anniversaire impeccable! À la prochaine...

Restaurant de type gastronomique, rapport qualité prix très très correct. L’idée que ce soit le cuisinier qui vienne nous apporter et très bonne et apporte quelque chose en plus dans l’expérience client. Un grand merci à toute l’équipe qui a su se montrer très agréable ! Nous ne sommes pas déçu et si nous repassons par Aix en Provence nous reviendrons avec grand plaisir !

Quelle expérience incroyable ! Nous recommandons sans hésitation. Une ambiance hors du commun, avec le chef qui vient nous servir le vin et les cuisiniers qui nous présentent les plats. Nous nous sommes régalés du début à la fin, et même le lendemain avec les mignardises à emporter. Accord mets et vins généreux et très varié. Accueil au petit soin et option végétarienne.

Expérience géniale : l'ambiance, l'accueil, le visuel, le goût... Tout y est ! On découvre des saveurs qu'on ne pensait pas aimer sublimées et accordées parfaitement. Excellent conseil pour le choix de la bouteille d'accompagnement. J'en ai encore l'eau à la bouche !