Le Puits Saint-Jacques Restaurant gastronomique

Un lieu magique où les plats sont copieux et goûteux. Le service est attentif sans être oppressant. Le cadre est sympathique. Félicitations au Chef et à toute son équipe

Nous avons eu le plaisir de découvrir ce restaurant gastronomique à l’occasion de l’anniversaire de ma conjointe, et ce fut tout simplement exceptionnel. Côté cuisine, c’est un véritable festival de saveurs. Les tentacules frites étaient parfaitement croustillantes, le caviar d’une finesse remarquable, la selle d’agneau fondait en bouche, et les desserts… un pur bonheur ! Nous avons opté pour un assortiment de boissons sans alcool à base d’extraits de fruits, légumes et plantes : des accords subtils, doux et originaux, parfaitement en harmonie avec chaque plat. Le service est digne des grandes maisons : sourires sincères, explications précises des plats, gestes élégants. Mention spéciale pour le choix de pains au cours du repas, l’eau servie avec soin, et même les couteaux proposés en plusieurs essences de bois – chaque détail est pensé avec raffinement. En début de repas, deux délicieux apéritifs nous ont été offerts, avec un tartare juste délicieux, suivis de mignardises en fin de service sur une note de citron / yuzu. Et cerise sur le gâteau : les salutations du chef un homme passionné, chaleureux, fier de partager ses créations. On sent une équipe unie, investie, et profondément attachée à son établissement. Ce restaurant mérite amplement de retrouver son étoile – pour nous, elle brille déjà dans nos souvenirs. 🌟

Une merveilleuse découverte, une évasion gustative fantastique, un voyage sensoriel Une équipe formidable et chaleureuse et un chef fabuleux. Un grand merci pour ce moment passez en votre compagnie et félicitation. Petit coup de cœur pour la visite avec le chef de sa cuisine en fin de repas Mille merci et à bientôt ❤️

Très bonne table et belle expérience … cuisine savoureuse et raffinée … accueil et service impeccable… je recommande vivement

Un service parfait, une cuisine recherchée et toujours savoureuse, un conseil sommelier excellent. Je ne me lasserais jamais de découvrir les menus élaborés par le chef William Candelon et son équipe. A faire absolument !

Quelle belle expérience. Nous avons pris le menu dégustation avec les vins sélectionnés par l équipe. Un regal de et une expérience inoubliable pendant plus de 2h. Le service est impeccable les explications très intéressantes. On se sent tellement à l aise que j ai saucé toutes mes assiettes. Le chef nous a fait l honneur de nous saluer. Respect pour le travail impeccable de toute l équipe. Merci à vous pour cette expérience gastronomique.

Mon dîner au Puits Saint Jacques a été une véritable réussite. De l'accueil chaleureux au service impeccable, en passant par des plats absolument délicieux et raffinés, tout était parfait.

Une explosion de saveurs originales et superbement présentées. Un voyage gustatif et culinaire qui ne laissent pas indifférent. Je recommande le menu dégustation et ses différentes surprises dont vos papilles se régaleront. À consommer sans modération. Merci.

Expérience dans le cadre d’un RDV professionnel, que dire hormis le fait que le moment passé est magique et permet de découvrir des saveurs Mer et Terre qui ravive les Sens. Un service de grande qualité et un chef amoureux de son travail et du terroir . Une étoile s’est envolée mais elle saura vite revenir dans ce lieu qui fait du bien .

Nous avons été un peu déçu par notre dégustation du 5 avril car si tout était très bon et très bien présenté, cela n'avait rien a voir avec l'expérience gustative que nous avions connu lors de notre première visite en aout 2021. Du coût le prix du menu nous a paru trop élevé vis à vis des autres restaurants gastronomiques étoilés ou non de la région. Le service est impeccable mais un peu trop guindé et distant.

Nous remercions toute l'équipe et le chef pour le moment magique que nous avons passé dans ce beau restaurant. Tout était absolument parfait: Un menu et un service exceptionnel à tous les niveaux.

Cuisine excellente. Cadre très sympathique. Personnel aux petits soins.

Sans aucun doute la plus belle adresse de la région. Qualité d'accueil et de services exemplaire, saveurs et justesse dans chacun des plats proposés (dans le cadre du menu découverte pour nous), tout était parfait et merci de nous faire découvrir de nouvelles associations. Delicieuse expérience !! Un chef et une équipe passionnée et accessible. Toujours un plaisir de partager un moment dans cet établissement d'exception

Belle expérience le 08 mars 25 choix du menu dégustation Du service à la présentation, rien a redire tout était parfait, découvertes gustatives mais aussi au niveau des textures. Une belle adresse à faire aux portes de Toulouse. Des plats exquis avec des saveurs sublimes. Bravo au chef et à toute son équipe en cuisine. Le service est de grande qualité, Un grand merci à toute l'équipe qui assurent le service. Eric

Suite à notre expérience récente dans votre restaurant pour un repas en amoureux, nous souhaitons exprimer notre mécontentement. Au cours du repas, nous avons trouvé une plume de taille significative fixée sur une rondelle de cou de canard farci, après avoir mangé un quart du plat. Bien que nous ayons choisi de ne pas renvoyer le plat. Nous le signalons lors du débarrassage du plat . Des excuses nous ont été faites bien entendues par la chef de rang . Puis au moment de l addition, les excuses présentées par le chef en personne. Cependant la gestion de la réclamation nous a semblés insuffisantes pour compenser cette erreur. Un restaurant de renom se doit de traiter et garantir la qualité des plats servis. Nous nous attendions à une meilleure gestion de ce désagrément. Quelques jours plus tard je reçois une enquête de satisfaction a à laquelle je prends le temps de répondre . avec le détail de notre repas et le mécontentement .Je pensais avoir un retour suite a cette nouvelle réclamation . Mais la aussi rien . La gestion des réclamations est un gage de qualité, essentiel pour fidéliser la clientèle. Nous espérons que vous prendrez les mesures nécessaires pour améliorer ce processus de réclamation client .Aucun geste commercial ne nous a été proposé, alors que l'erreur était de taille. Dans l'hypothèse ou ca se soit produit sur la table du guide Michelin . Auriez-vous réagi de la même manière ? je suis obligée de mettre une étoile pour pouvoir poster mon avis mais je vous mettrais bien 0 pour la mauvaise gestion de la situation

Ce restaurant c'est la perfection dans tous les sens du terme ! La cuisine est excellente, le personnel est très accueillant et agréable. Tout est toujours parfait, juste et sans fausse note ! Mon restaurant favori depuis quelques années déjà !

L’une de mes meilleures expériences gastronomiques. Nous avions opté pour le menu dégustation, composé de six plats (hors mises en bouche), et chaque assiette était un véritable délice. Les saveurs, d’une finesse incroyable, ne nous ont jamais déçu. Nous avons même pu découvrir de nouvelles associations, parfaitement maîtrisées. L’accord mets et vins, tout aussi remarquable, était présenté par un sommelier prenant le temps de détailler les particularités de chaque cru. Le service, discret mais attentif, veillait en permanence à ce que nous ne manquions de rien. En un mot : parfait. Je vous recommande cette adresse à 100 %, c'est une véritable expérience à vivre.

Une expérience que je répète assez souvent, Le mélange des saveurs et des textures est parfait. Jamais déçue Le personnel est à notre écoute et souriant merci beaucoup La cuisine est parfait et surprenante La qualité est énorme contrairement au prix je recommande vivement

Un moment inoubliable Nous remercions grandement le chef et toute l’équipe de l’établissement pour l’accueil, le service mais aussi et surtout pour la cuisine L’accord mets et vins était parfait Nous avons vécu une incroyable expérience

Mets excellents, présentés avec élégance avec quelques surprises et un vin de qualité ! Merci à tous et surtout à notre serveur Gino.

Une excellente expérience. Des plats exquis avec des saveurs sublimes. C’est sans l’ombre d’un doute l’un de mes restaurants préférés. Bravo au chef et à tout son équipe. Le service est de grande qualité.

Une experience incroyable. Du service à la degustation rien a redire tout était parfait ! Des vrais découvertes gustatives mais aussi au niveau des textures. Une bel adresse a faire. Petit plus : nous etions dans la petite salle de droite qui ne comptait que 5 tables avec la notre donc vraiment tres plaisant et intimiste.

Aller chercher deux étoiles en quittant le festival d’astronomie de Fleurance, quoi de plus logique ! Et vraiment cette quête (g)astronomique est d’une efficacité redoutable : les deux étoiles sont localisée dans un de ces splendides et minuscules villages que le Gers conserve soigneusement à l’abri des grandes transhumances d’été. Juste à côté de l’église, au milieu du village, un écrin discret abrite une pépite reprise par un (presque) enfant du pays. Dans sa petite salle chaleureuse et sobrement décorée, une cuisine délicate, savoureuse et inventive vous attend, avec une franche tendance à l’hybridation terre-mer, certains embruns de Normandie ayant pu frayer leur chemin jusqu’aux collines gasconnes. On sera séduit par cet homard soigneusement présenté sur une mayonnaise relevée aux épices de Louisiane, puis ébloui par un pigeon dont la force sapide est très délicatement atténuée par une douceur tendre de cuisson sans doute un peu magique. On termine par un atterrissage au sommet de l’Olympe (certes actuellement bien occupé par nos champions nationaux de l’été des médailles) grâce à ce chocolat glacé mi-amer qui domine outrageusement un chocolat liégeois d’anthologie ! Parce qu’il est toujours possible d’aller plus loin, la mise en place d’une cuillère à sauce permettra aux gourmets de mieux s’enivrer de la puissance des sauces, sans devoir se contraindre à mêler ces nectars à la mie de pain. Mais vraiment, une grande félicité offerte par ce voyage de pur hédonisme, dont les transports émotionnels sont largement guidés par les choix judicieux de la sommelière, qui a enfin pu s’échapper des rigueurs scandinaves pour retrouver l’Occitanie.

Une expérience magnifique, un repas exquis et un service des plus agréables. Félicitations au chef et à toute son équipe, nous avons passé un moment fabuleux. Merci au sommelier (jeune avec une petite moustache), pour ces découvertes, ses connaissances et son amabilité. Merci également au serveur aux cheveux bouclés qui a rendu ce repas parfait. Nous reviendrons !

Un très bon rapport qualité prix. Des plats savoureux. Un décor soigné Toutefois quelques petits détails seraient à améliorer (je fais ici une critique constructive) pour que l'ensemble soit excellent : proposer 2 fois le même vin dans l accord mets et vin ne me semble pas judicieux car l'intérêt de ce système est de découvrir des vins (et ce fut le cas). Les toilettes (propres et impeccables) mériteraient néanmoins d'être rafraichies, elles ne correspondent pas au reste du bâtiment. Une adresse qui ne déçoit pas.

Restaurant fréquenté depuis des années et jamais déçu. La transition entre la précédente direction et la nouvelle s’est faite de façon transparente pour le client. Les plats sont toujours aussi innovants et délicieux. Les accords mets / vins toujours aussi justes avec toujours des vins étonnants aussi bien très locaux qu’exotiques (vin blanc libanais ce midi). Le personnel toujours souriant et sans chichis. Le cadre s’est même amélioré au cours du temps et est toujours aussi agréable en terrasse comme à l’intérieur. Le menu du marché change chaque semaine et celui de ce midi était très estival et particulièrement réussi de l’entrée au dessert avec un rapport qualité prix remarquable (150 € pour deux avec aperitifs, 2 menus + 1 accord vin et cafés) pour un restaurant 2 étoiles Michelin ( méritées). Bref que du bonheur et on ne peut qu’espérer que cela continue. Mise a jour 01/06/2024: Je viens de participer avec ma fille à l’initiation à l’œnologie et à l’art des « accords mets et vins » avec dégustation de vins tres interessants suivi d’un menu du chef. Tres instructif et convivial. Je ne peux que recommander d’y participer

Dès l entrée un accueil chaleureux pour nous mettre à l aise. Des mets originaux et goûteux, des explications sur les plats proposés et les vins en accord. Un personnel très discret et bienveillant. Tout est parfait merci

Que de subtilités de goûts dans les assiettes ! C’est de la cuisine au plus que parfait ! Je vais aussi souvent que je peux dans les bons restaurants de notre belle région toulousaine et je dois reconnaître que le Puits Saint-Jacques est une des meilleures tables que j’ai fréquenté. Bon, la décoration n’est pas vraiment dans mes préférences mais le personnel est tellement gentil, professionnel et généreux en conseils et explications que l’ensemble des ressentis sur cet établissement est des plus agréables. J’étais avec un groupe d’amies et amis dont l’intelligente conversation a rendu ce moment inoubliable. Je vais revenir c’est certain !

Un lieu somptueux. De l’ambiance générale à la bienveillance du personnel, vous savez tout de suite que vous êtes au bon endroit. Une cuisine raffinée, une multitude de saveurs exquises, diversifiées mais toujours cohérentes. Nous avons eu à faire à une sommelière passionnée, professionnelle qui a pleinement participer à ce festival culinaire. Un grand merci à Mr Candelon et son équipe pour cette escapade hors du temps.

Le restaurant gastronomique 2 étoiles 🌟 par excellence. Aucune fausse note, en passant par la qualité/originalité des plats au service/conseil irréprochable. Un véritable feu d artifice de saveurs pr le menu en décades gastronomiques avec son accord mets et vins. Superbe expérience

Première expérience dans un restaurant étoilé. Très beau cadre, les serveurs et serveuses sont exemplaires, très explicatifs. Le menu découverte est excellent, très délicieux. Très belle présentation sur les assiestes. Nous avons pu rencontrer le second pour le remercier. Il était très sympas. Si vous passez dans le Gers, faites un arrêt à ce restaurant, vous n'aurez pas de regret.

un très bel établissement, chic et sobre à la fois ,un très bon accueil, un service exemplaire, les explications des plats et des vins qui leurs sont associés,des produits frais qui vous émoustille les papilles,un endroit où l'on se sent bien 🍽🍷🍹

C'était un délice! Le menu du jour, l'accueil chaleureux et l'ambiance élégante ont rendu notre visite mémorable. Merci à toute l’équipe et notamment à Constance et au chef William Candelon pour leur attention. Hâte de revenir, je recommande sans réserve !

Très belle et agréable découverte du restaurant Le Puits Saint-Jacques ! Un cadre agréable et chaleureux pour de bons moments de gastronomie. Le Chef vous prépare une cuisine raffinée avec des assiettes très esthétiques et savoureuses. Les plats sont élégants et très réussis avec de bons produits. Le service est bien effectué avec un personnel courtois, professionnel et attentionné. On y passe vraiment un bon moment d’Art de Vivre à la française !

Expérience fabuleuse de l’entrée dans ce lieu à sa sortie. Personnel agréable, disponible, pas trop envahissant. Menu du marché permet une dégustation de mets fabuleux à prix vraiment très correct. (Ils ont su réajuster un plat par rapport à ma grossesse sans soucis). Je recommande grandement ce restaurant qui est pour moi le meilleur restaurant gastronomique que j’ai pu découvrir.

Jolie découverte pour ce restaurant 2 étoiles Michelin situé dans le Gers. Nous avons pris le menu du marché à un tarif raisonnable. Accord mets & vins sympa avec découverte d'un vin rouge libanais. Personnels compétents sans être trop présent. Nous avons échanger quelques mots avec le chef William Candelon.

Avec mes intolérances à l'œuf et au lactose, je vis fréquemment les repas au restaurant avec frustration: choix restreint, plat amputé... Le Puits Saint Jacques m'a fait vivre un repas dans l'excellence sans me faire ressentir à aucun moment mes restrictions ! Une merveille pour les papilles avec le repas dégustation adapté pour moi. Des saveurs à la Foix délicates et intenses... Une expérience inoubliable...un grand Merci !

Une table exceptionnelle. Tout est parfait de l'arrivée au départ. Les assiettes sont magnifiquement présentées et leur dégustation est un pur régal. Une mention particulière pour le poulpe frit en chapelure d'encre. Excellent rapport qualité/prix pour un double étoilé au Michelin.

Un excellent moment passé dans ce restaurant. C’est la seconde fois où je m’y rends et je ne suis absolument pas déçue. L’accueil est irréprochable, le menu est plein de délicieuses saveurs et le chef aux petits soins (même pour les femmes enceintes, merci encore) 🙂 Je recommande les yeux fermés 👍🏽

J’ai découvert ce restaurant grâce à mon frère, et ce fût une 1ere expérience pour nous. Nous avons pris le menu dégustation avec l’accord des vins. Vraiment une association gourmet et vin bien réussi. On a l’impression d’avoir de l’art dans nos assiettes à chaque plat. Les saveurs sont incroyables et les aliments sont sublimés par l’assemblage. Le service était parfait avec une équipe jeune et professionnelle. On a pu échanger avec le personnel et c’était très agréable.

Une de mes meilleurs expériences culinaires, j’ai beaucoup apprécié l’atmosphère du restaurant qui nous met direct des étoiles pleins les yeux. Le service ce fait sûr du velour tout comme le sommelier qui nous transporte à chaque dégustation. Le chef nous surprend par ses compositions de plats savamment travaillés afin de nous faire fondre de plaisir gustatif.

Trés bon dans l'ensemble mais nous nous permettons de dire que l'on n'a pas retrouvé l'exaltation des papilles de la première fois, on se demande si le chef n'a pas changé. Je regrette de le dire au regard du travail et de l'implication de toute l'équipe dans cette soirée, depuis l'accueil, du service jusqu'au sommelier. On n'a pas eu l'effet waouh comme nous avions eu avec le menu de l'automne autour du champignon il y a 3 ans. Petite déception notamment sur le plat viande dont la sauce était trop salée, le coktail dont la crème au fond n'était pas mélangée, dessert bon sans plus mais avec un magnifique sorbet qui a bien relevé l'ensemble. Au niveau des consistance, je trouve personnellement que 2 plats d'affilé avec un bouillon en condiment est trop. Typiquement, c'est cet étonnement avec le sorbet à l'estragon du dessert que nous recherchions de nouveau, ces sensations d'émerveillement, de decouverte de la la première fois. Ce sorbet à l'estragon très frais, presque pétillant et contrastant avec le sucré apportait un bel equilibre. Ce 4 etoile reflète cet etonnement absent que nous recherchions sur l'ensemble du menu que nous n'avons pas retrouvé de la premiere fois. Peut être que nous sommes sévère au regard des souvenirs merveilleux de la première fois et vous invite à essayer ou réessayer ce très beau restaurant pour vous faire votre propre avis. Pour le reste c'est toujours impeccable : bel accueil, service toujours de haut niveau, très bon sommelier, superbe présentation des plats, beau service de couverts avec les couteaux de Thiers, belle déco etc. Merci pour cet agréable soirée

Un chef étoilé au références de renom (Michel guérard)il a du talent ce chef. Son établissement mérite le détour, si ce n est pas votre route. Menu Terre /mer à 90 euros excellent ! 4 plats gourmands +les mises en bouches, les miniardises. Pour les mets c est une association juste et savoureuse , cuissons et présentation parfaites, décor contemporain et chaleureux à la fois. Rien n' est ostentatoire, acceuil souriant par l épouse dynamique du chef, sommelier et personnel à l ecoute et à la fois professionnel et décontracté. Hâte d y retourner !!! Avec des nouveaux menus qui changent tous les 2 mois.

Mon époux et moi sommes allés au Puits Saint Jacques le samedi 16 avril et sincèrement, un très très bon moment. Un accueil chaleureux, un service professionnel, charmant, aux petits soins tout en restant discret et non trop présent pour laisser place à notre intimité. Une cuisine exceptionnelle, haute en saveurs, une présentation raffinée et deux énormes coups de cœurs lors de cette soirée. La préparation du turbot et ses palourdes fumées... Une découverte et la meilleure préparation de poisson que nous ayons mangé de notre vie...une explosion de saveurs... Le dessert à la rhubarbe qui était une pure merveille, sans excès de sucre ainsi qu'une une découverte le ratafia... Exquis... C'est avec plus que par enchantement et plaisir que nous reviendrons dans votre établissement. Merci à vous et félicitations à toute l'équipe.

Restaurant gastronomique deux étoiles mais là je n'hésite pas à en mettre cinq 😀. De l'accueil au service tout était parfait. Menu découverte offert pour mon anniversaire excellent ; Un régal pour les yeux et le palais. Un accompagnement tout le long du repas par des serveuses toutes en sourire et merci aussi à la sommelière qui nous a fait rêver en nous racontant l'histoire de chaque vin. Visite du Chef étoilé en fin de repas qui nous a remis son livre de recettes et présentation de son établissement...

Parfait ! C’est aussi simple que ça… Nous avons choisi l’accord mets et vins. La sommelière a un certain talent pour partager sa passion et ses émotions (sans être ennuyeuse ; c’est souvent le cas dans ces grands établissements). Des vins de copains qu’elle connaît et raconte parfaitement ! Le repas est assez long mais très bien orchestré ; on se plaît à deviner et savourer. Un bon moment !

Une soirée exceptionnelle ! Une cuisine droit dans le mille sans artifices, une pâtisserie gourmande et peu sucrée, un service jeune et efficace et pour finir une belle sélection de vin qui suivent parfaitement les plats. A conseiller dans réserve.

Un repas excellent ! Un cadeau qui nous a été offert par ma direction pour notre mariage et ce fut sublime ! Un menu dégustation et une découverte des vins une excellente combinaison. Nous remercions tout particulièrement notre serveuse qui nous a très bien accueillie, nous a fait voyager dans les cépages ainsi que dans les saveurs. Un pur régal ! Merci à toute l’équipe et à la cuisine ! Je recommande.

- Exceptionnel - Ce restaurant étoilé à 30 minutes de Toulouse est proche de la perfection. Au niveau culinaire, c'est du grand art... les goûts et les couleurs se mélangent dans un cadre soigné et très détendu. Il faut compter environ 80 euros pour le premier menu (en soirée). Et pour rassurer tout le monde, oui il y a suffisamment à manger dans l assiette. Les premières bouteilles de vin sont à 50-60 euros. Peu d attente entre les différentes étapes du repas. Mais ce qui fait vraiment LA différence c'est le service ! Une équipe jeune, dynamique, ultra professionnelle et surtout mettant très à l'aise dès le début du repas. On se laisse prendre au jeu des présentations de plats. Quelques notes d'humour pour parsemer le tout et c'est comme ça qu'on obtient un service parfait. Merci !