Restaurant Christophe Hay Restaurant gastronomique

Jamais je n'ai connu tant de délicatesse, justesse et gourmandise réunies au sein d'une assiette (pour être plus précise, de chacun des plats du menu). Gros coup de cœur pour la silure de Loire, et le dessert fraise et sapin. Service en salle irréprochable, le chef et ses cuisiniers viennent même vous présenter certains plats. Un seul bémol, le prix de l'accord mets et vins bien trop élevé, même si je le reconnais, les accords étaient plus que parfaits!

Un sans faute du début à la fin du repas. Tour est local. Poisson de Loire, légumes de son propre jardin, fromages de la région. Très belle présentation dans une magnifique vaisselle Service impeccable L excellence partout

Une soirée formidable ou chaque temps surpasse le précédent. Autant les vins que les mets, que l'ambiance. Tous les éléments sont réunis pour passer une bonne soirée. Les chefs, tous aussi gentils et creatifs les uns que les autres. Les sommeliers, tous autant à l'affût sur leurs vins les uns que les autres. Les serveurs, tous aussi bienveillants et dotés d'histoires extraordinaires à conter les uns que les autres. Mention spéciale Hugo, Stephen et chef Hay qui savent prendre le temps pour chacune des tables tout au long de l'expérience.

Ce fut un immense plaisir d'avoir la surprise d'être à la table du chef ! S'en est suivi des mets fabuleux et un service irréprochable Expérience inoubliable Merci encore

Magnifique endroit et cuisine fabuleuse ! Que puis-je ajouter de plus tant c’est inoubliable ! À venir et revenir les yeux fermés. Top top à tous les points de vue. Merveilleux moment pour mon anniversaire ! Bravo à toute l’équipe du restaurant.

Belle expérience dans ce restaurant doublement étoilé au cadre moderne et lumineux. Le personnel est très bien formé : jeune, attentif et agréable. Le chef Christophe Hay prend la peine de venir échanger avec ses convives avant le début du repas.

Une très belle expérience, un service soigné et attentionné, accompagné de mets succulents et sublimés avec une belle présentation, le tout accompagné d’une superbe vue sur la Loire et le château de Blois. Je recommande

Très belle expérience dans un cadre sophistiqué où tous les détails ont leur importance. La cuisine du chef est élaborée avec goût et délicatesse.

Un avis est par principe subjectif ; le ressenti d’une expérience vécue, bonne ou mauvaise, il se doit néanmoins d’être également objectif. En l’espèce, la qualité culinaire de cet établissement n’est pas contestable. En revanche, l’environnement de la réception qui nous a été proposé est largement critiquable. En effet, ce restaurant comporte deux salles : * à droite en arrivant, la principale ; décoration soignée du sol au plafond, agrémentée d’une vue sur les cuisines ouvertes et sur la cave climatisée, * à gauche, une petite salle complémentaire de « second choix » à la décoration plus simple et surtout proche de l’office … Nous sommes arrivés les derniers, ce qui, en soit, n’est pas un problème dans un établissement étoilé. Nous avons été placés dans la seconde salle sur une table située à deux mètres de la porte automatique de l’office (ouvertures et fermetures continues, va-et-vient permanent du personnel, bruit des réfrigérateurs et autres manipulations …). Face à mon mécontentement, il nous a été proposé une seconde table dans la même salle, située dans un angle supprimant la vue sur l’office mais pas le bruit et le désagrément des passages incessants. A peine installés, nous constatons avec surprise que cette table est structurellement différente des autres ; elle est instable et le plateau n’est pas fixe. En réalité, il s’agit d’une table d’appoint ! Nous sommes donc contraints de retourner à la table initiale. Cette situation ubuesque n’est bien entendu pas digne d’un restaurant doublement étoilé. Le Chef, Christophe Hay, informé de la situation, est resté de marbre ; aucune réaction, pas un mot, pas un geste comme si cela était conforme à la réputation de deux étoiles du Guide Michelin ! Par respect pour vos clients, je ne peux que vous inviter à supprimer l’emplacement de cette table à défaut à le proposer aux inspecteurs lors de leur prochaine visite, je pense qu’ils apprécieront … Il est à craindre que la pression financière et la politique du chiffre vous aient fait perdre le sens des convenances et de la bienséance à la française ; c’est regrettable car vous avez par ailleurs du talent. Ce soir là, vous avez, contrairement à vos plats, manqué d’élégance. Il faut bien avouer que cette contrariété a largement perturbé l’expérience culinaire. A noter que le personnel est fort sympathique et professionnel, en particulier Benjamin, Stéphane et le jeune sommelier ; merci à eux qui ont oeuvré pour compenser notre désagrément. Enfin, la vaisselle qui accompagne les différents mets est raffinée et de très belle facture.

Je ne note pas la cuisine ici mais le service. J'ai réservé une table que je souhaite annuler : il est impossible de les contacter!!! Pas de courriel, le lien sur la confirmation de fonctionne pas ET personnes ne répond au téléphone (restaurant et hotel). J'ai essayé 20x au cours des 5 derniers jours et ce à des heures raisonnables. Pas de réponse! C'est une catastrophe. Je déconseille fortement

Une bonne expérience gastronomique chez Christophe Hay. Dès l’arrivée, on est frappé par la beauté des lieux, parfaitement en harmonie avec l’esprit du restaurant. À l’image de l’hôtel où j’ai eu la chance de séjourner, le cadre est raffiné, élégant et apaisant, offrant une atmosphère idéale pour savourer pleinement cette expérience culinaire. Chaque assiette raconte une histoire, mettant en valeur les terroirs de la Loire avec une précision et une sensibilité incroyables. Les saveurs sont franches, simple, les associations maîtrisées et les produits sublimés avec un respect absolu. L’accord mets et vins est également super, chaque verre venant enrichir et prolonger le plaisir des plats avec une parfaite cohérence. Et que dire du service : impeccable, discret, mais toujours empreint de bienveillance et d’une attention sincère. Chez Christophe Hay, on ne se contente pas de dîner, on vit un véritable moment suspendu. Une bonne table et qui, associée au cadre somptueux de l’hôtel, offre une belle parenthèse. Je recommande.

Un moment hors du temps. Tout est parfait, cuisine rigoureuse et moderne, service précis et agréable, ambiance lumineuse et distinct. On a déjà hâte de Renouveler l’expérience 😋

J’avais réservé une table pour Mars, et à ma grande surprise, en Janvier, ma réservation a été annulée sans aucune explication ni proposition alternative. Un établissement de ce standing devrait faire preuve de professionnalisme et de respect envers ses clients. Aucune considération, aucune excuse, simplement une annulation sèche. Une gestion déplorable qui me laisse un goût amer. Je déconseille fortement à ceux qui cherchent un service fiable et respectueux.

J'ai adoré et j'ai été magnifiquement surpris ! Le chef a réussi à mettre en valeur les produits ligériens, offrant une expérience culinaire unique et raffinée. Les poissons de Loire, les légumes de leur jardin, la truffe noire de leur propre truffière, le caviar de Sologne, les vins naturels de la région.. Tout s'harmonise à merveille dans des créations délicates et subtiles, le tout est sublimé par un service attentionné et un cadre élégant. Une adresse incontournable pour découvrir la Loire et le secret de ses produits d'exceptions.

Nous suivons le Chef dans ses exploits depuis de nombreuses années....cet établissement est sans nul doute, à notre humble avis, sa plus belle réussite ! Le cadre est spectaculaire et l'ambiance digne d'une grande maison de famille. Le chef est disponible pendant le service pour ses clients et son équipe respire le savoir et la bonne humeur. Les mets sont tous dotés d'une finesse et élégance incroyable tout en étant gourmands. Nous avons passé un excellent moment et nous reviendrons dans cette bulle d'excellence.

Que dire? La perfection existe dans cet établissement magnifique. Le chef qui prend la commande , les seconds qui apportent et présentent le plat qu'ils ont réalisé , et l'équipe de salle attentive à notre confort en sont la preuve.

Toujours une très belle soirée à Fleur de Loire en compagnie du chef et de ses équipes. La cuisine a encore monté d’un cran avec notamment le plus beau lièvre à la royale de la saison. Par ailleurs, la salle se pare d’une fluidité bienvenue qui nous fait sentir comme chez nous. Bravo au chef ainsi qu’à sa seconde, Suzanne mais également à Stephen, Paul, Hugo et Bastien pour cette très belle rpestation

Expérience fabuleuse ! Du début à la fin ! ✨ Nous avons pris le menu Entre Loire et Sologne Nous avons adoré que le Chef Christophe Hay vienne prendre notre commande Cela nous a vraiment mis des étoiles plein les yeux 😊 Nous avons apprécié le travail qui est mis pour utiliser au maximum tous les produits et ce avec le minimum de perte. Bravo pour cet investissement ! Mention spéciale aussi pour le plateau de fromage non AOC où nous avons pu découvrir d'autres fromages que nous n'avons pas l'habitude de goûter ! La confiture à la courge se marie très bien avec ☺️ Sinon, dans ce menu, nous avons juste eu quelques associations qui n'étaient pas à notre goût (Note : cela reste nos goûts, cela peut convenir pour d'autres) (Amertume sur l'entrée et sur un autre plat) Mis à part ceci, nous reviendrons avec grand plaisir pour d'autres grandes occasions Merci à l'équipe

Un repas inoubliable : une cuisine exceptionnelle et un service au diapason où tout le monde contribue à partager avec Vous leur fierté du travail superbement accompli, du Chef aux cuistots qui viennent présenter les plats. Si tout pourrait être mis en avant, l'accord sans alcool s'est révélé être d'une grande originalité tout au long du repas et a été parfaitement scénarisé par le sommelier qui sait transmettre sa passion. Merci!

Une cuisine exceptionnelle Un accueil formidable La table des chefs Un véritable spectacle Une pièce de théâtre À refaire Je recommande vivement

Restaurant Christophe HAY un merveilleux moment grâce à la qualité de la cuisine, belle découverte de produits et saveurs merci ! Et aussi grâce à l'équipe en sale qui aux petits soins pour vous et aussi l'honneur d'être servie par la Brigade en sale merci ! Un service de plaisirs gourmands et une ambiance agréable grâce à tout ce petit monde ( j'ai adoré) et la gentillesse du Chef Christophe HAY qui vient nous servir avec plaisir ( cela se voit ) J'espère revenir très vite dans cette belle demeure des R&C de Blois La Fleur de Loire ! MERCI POUR CE DÉLICIEUX REPAS Christine Et aussi je remercie l'épouse du Chef Christophe HAY Edith qui a pris le temps de venir me saluer

Expérience incroyable. Super service par des jeunes gens souriants et sympathiques. Chaque plat est apporté et expliqué par le chef. Nous reviendrons pour les 9 services.

Exceptionnel. Une explosion de saveurs, des produits locaux de très grande qualité, des mélanges de texture très bien trouvés. Une cuisine de très haut niveau ! Les quantités sont parfaites au niveau des plats et des vins. La cuisine est ouverte sur la salle et les membres de la brigade viennent présenter les plats ce qui donne une vraie atmosphère de convivialité Ce qui ressort par rapport à d’autres restaurants du même niveau : - beaucoup de réflexion et de soin sur l’enchaînement entre les plats et les saveurs avec un fil conducteur - un ancrage dans le terroir local très fort et réussi - une ambiance accueillante et détendue et on ressent beaucoup de sérénité au sein de l’équipe

Le restaurant est magnifique et le service est impeccable. Que dire de la cuisine : je me suis retenue d'applaudir. Tout est excellent. Nous avions pris un accort mets boissons sans alcool (assez rare pour ne pas le mentionner). C'était étonnant et très original. Et tout çà avec vue sur les cuisines et face aux fenêtres donnant sur le château de Blois. Un moment magique !

Mars 2024 Toujours une pure merveille, nous avons célébré mon anniversaire et nos fiançailles et avons été merveilleusement gâtés par le Chef et toutes les équipes des 2 restaurants et de l'hôtel. Nous sommes repartis avec des souvenirs mémorables. Juin 2022 Nous étions des amoureux de La Maison d'à Côté et de la cuisine de Christophe Hay , il était donc impératif pour nous de venir essayer le nouveau restaurant Fleur de Loire lors de notre passage en France. Nous nous attendions à passer un excellent moment mais l'expérience à dépassé toutes nos attentes! Le cadre est splendide, très raffiné et tout est conçu avec goût. Toute l'équipe est formidable et celà fait plaisir de retrouver les mêmes visages qu'à La Maison d'à Côté, le chef a su s'entourer d'une brigade exceptionnelle et la garder. Le menu en 9 services était un véritable voyage au pays des saveurs, je ne pensais pas qu'une tomate confite pourrait me bouleverser à ce point mais c'était sans compter le talent du chef pour sublimer les produits locaux les plus simples mais de grande qualité. Remerciements spéciaux pour Hugo Vasseur le sommelier à qui nous confions le soin de choisir les meilleurs accords mets et vins. Toujours fabuleux! Une gastronomie engagée célébrant les produits du terroir et poussée à son plus haut niveau. Un grand Bravo! On vous souhaite tout le succès que vous méritez pour votre fabuleux travail et votre passion. Nous n'avons pu profiter que du restaurant cette année mais nous reviendrons tester le reste de l'hôtel, le spa et le 2e restaurant à notre prochain passage en France c'est promis!

Excellent restaurant deux étoiles ! Toute l’équipe est au petits soins et le chef Christophe est très attentionné et vient voir chaque table avant et apres le repas. Tous les produits sont locaux et pour nous les poissons de la Loire était une tres bonne découverte. Nous étions particulièrement touchés par l’attention qu’il a faite pour notre anniversaire de mariage. En bref un super restaurant étoilé qui deviendra surement un incontournable ! 🤗

Uns des meilleures tables qu il m ait été donné de déguster. Service qui plus est au top avec les cuisiniers dont le chef qui présentent leur passion via leurs plats.

Un moment inoubliable d’un 4 mains qui nous a marqué certes par la présence du chef Eric Yu mais avant tout surtout par celle du chef Christophe Hay et sa brigade. Un dîner exceptionnel, des superbes vins dans un endroit très chaleureux.

Merci chef Christophe Hay . Grace à vous et votre brigade, nos papilles ont pu apprécier les saveurs de grandes découvertes. Dès que nous pourrons, nous reviendrons. Catherine et Christian Laurent

Exceptionnel. Les qualificatifs manquent pour décrire la qualité des mets servis mettant en valeur les produits locaux. Quelle surprise de voir en toute simplicité le chef prendre la commande et se diriger vers la cuisine ouverte devant la salle pour donner quelques consignes à un orchestre ou chacun joue sa partition dans un calme qui rompt avec les préjugés. Un service impeccable, des vins délicieux. Des quantités dosées à la perfection pour ce menu dégustation. Probablement notre meilleur restaurant. Merci à Christophe HAY et Bravo à toute l’équipe pour ce moment unique!

On n'a passé un moment magnifique, extraordinaire avec un dîner exceptionnel avec des produits du terroir 🍽🍷 Grand merci à Christophe e toute l'équipes 🫶

Très bon repas (9services) mais un peu déçu de la fin de repas car le personnel était plus trop présent . Par ailleurs , on n’a pas eu la café moulu devant nous comme les autres on eu , car il fallait libérer la salle pour le service du soir ce qui est compréhensible (je suis serveur donc je comprends) c’est dommage de ne pas avoir eu le même service en bas (café pas très chaud )

Le chef Christophe Hay et son équipe nous ont accueillis chaleureusement et ont veillé à ce que chaque moment soit spécial. La nourriture, fidèle à sa réputation, était absolument superbe, alliant créativité, saveurs exquises et présentation impeccable de toutes les saveurs de la région. Chaque plat était une œuvre d'art, témoignant du talent et de la passion de l'équipe. L'atmosphère élégante et l'attention méticuleuse aux détails ont rendu notre visite mémorable. Nous sommes impatients de revenir pour vivre à nouveau cette expérience gastronomique exceptionnelle. Un grand merci au chef Hay et à son équipe ! Encore un grand merci à toute l’équipe pour avoir accueillit fanny aussi chaleureusement pour cet instant inoubliable.

Bravo !!! Excellente prestation du voiturier en passant par toute l Équipe !! Vous méritez une autre étoile Nous avons passé un excellent repas avec des saveurs exceptionnelles et avec une Équipe charmante Continuez!!!!

Excellent repas étoilé dans un très beau décor, service compétent, attentif et racontant bien les plats et les vins, et bien sûr le chef charismatique qui prend les commandes lui-même. Met en valeur les produits de la Loire dans une belle recherche de présentation et d’association des saveurs et des consistances : du haut niveau !

Bonjour Toujours plus, toujours plus haut. Le sens du détail et le respect du produit. Des produits exceptionnelles comme ce T bone de Wagyu au sommet gustatif. Le service au top. Tout est mis en œuvre pour passer un parfait moment. Monsieur Michelin, les 3 étoiles sont demandées .

Les 2 macarons Michelin sont amplement justifiés. Bravo au chef et à sa brigade pour la richesse de sa cuisine qui sublime les produits régionaux des châteaux de la Loire C'est un sans faute 👏 qui mérite un 3eme macaron.

Première fois dans ce restaurant 2 étoiles à la table du Chef. La brigade en cuisine est très calme mais ce qui se joue dans les assiettes est un maelström d'émotions gustatives. Le menu en 9 services nous aura assurément conquis, avec une mention spéciale pour la crêpe soufflée de barbeau mais également pour le bœuf wagyu et sa cuisson très particulière qui permet une intensité de goût en bouche. Service au top. Une expérience à faire ou à refaire.

nous avons été ravi de notre soirée et nos papilles ont été réveillées par tous ces magnifiques et excellent plats un service irréprochable. Un petit fond musical serait un plus Hâte de revenir ou d'aller au kiosque à pâtisserie.

Dîner d’exception, empli de poésie. Chaque plat raconte une histoire. C’est une explosion de saveurs. L’accueil est fabuleux. Merci pour ce moment magique.

Un beau déjeuner d'automne! (Fleur de Loire) Notre groupe de 24 personnes a été reçu avec de gentilles attentions, notamment concernant le parking des autos précieuses de notre Club. Le cadre est sobre, récemment décoré, et surtout les salles sont baignées d'une belle lumière chaleureuse. Ensuite, le service est parfaitement coordonné et malgré le nombre, le rythme entre les plats était parfait. Personnel attentif et discret mais pas obséquieux. En ce qui concerne la cuisine réalisée avec une majorité de produits locaux et des découvertes comme déguster du silure ou redécouvrir la sandre. Portions équilibrées pour un repas de midi et belle farandole de saveurs subtiles et sincères. La présentation des assiette est dans la lignée de la cuisine en évitant les chichis. Félicitons également la mise en avant de vins de Loire subtils et minéraux. A cela s'ajoute une vue imprenable sur Blois afin de parfaire un bon et beau déjeuner d'automne!

Les étoiles Michelin promettent un voyage d'exception, Christophe Hay est au rendez-vous !! Une farandole de saveurs prises individuellement d'abord et qui donnent une nouvelle direction prises ensemble pour le même plat. On est ici dans la cour des grands.

Je comprends très bien le choix du chef, qui veut mettre en avant les produits proches de chez lui. Je n'ai pas aimé la Silure, du tout, quand au brochet pour ne pas avoir d'arêtes, on avait un poisson reconstitué (ou qui donnait cette impression) qui faisait tout sauf naturel, dommage. La tarte feuilletée aux tomates , j'aurai préféré qu'elle soit plus petite et entière. Belle déception également pour la Géline de Touraine. Dans l'ensemble , je dirais que la partie salée du repas manquait de goût. Par contre, de très très bons desserts, nous en avons testé 3 différents plus l'avant-dessert et une mise en scène très sympathique pour des tisanes très agréables en fin de repas.

Cuisine ouverte Chef présent en salle et en cuisine. Service 9 plats avec accord mets et vins. Magnifique de précision,de beauté, d inventivité, de textures différentes et de saveurs.

Très bon moment. Un peu long pour le menu en 9 plats mais le service était vraiment agréable. Merci a Yunus notamment pour les découvertes.

Un moment parfait ! Bel univers culinaire de la région exécuté à la perfection ! L’équipe de salle est adorable, il y a de l’espace, la déco est sobre et fine. Vraiment parfait pour y prendre son temps. On retiendra surtout le poisson (Mulet) et le pré-dessert mais le reste était aussi bon et sans fausse note. Merci au chef d’être passé nous voir à plusieurs reprise pour nous communiquer sa passion (on a beaucoup apprécié). Vraiment, pour ce prix là, l’expérience est mémorable.

Journée couverte , et pourtant atmosphère lumineuse du grand salon évoquant automatiquement cette particularité de douceur et de lumière des bords de Loire qui ont fait l'installation de tous ces châteaux. Celà constitue un écrin pour une cuisine qui a cette même âme... Sobre raffinée et élégante au service de produits locaux avec un accompagnement chaleureux du chef , de son personnel et d'une superbe ouverture sur les cuisines. Une très jolie parenthèse dédiée au calme et au plaisir des sens. merci

Quel lieu incroyable !! Quel cuisine exceptionnelle !! Que chef formidable et entier !! Quelle équipe professionnelle !! Voilà la conjugaison et l’alliance du talent à tous les niveaux pour rendre exceptionnel et sublimer la cuisine avec une majorité de produits locaux. Le service et le sommelier étaient au top pour accompagner le talent du chef et de sa brigade ! Très très belle découverte, merci à tous de porter si bien et si haut les arts de la cuisine de la table et du service,

Nous sommes venus en couple pour fêter nos 1 an de mariage. Tout a été parfait du début à la fin, une expérience incroyable dans l'assiette, une équipe en salle à l'écoute, au petit soins, attentive et souriante. Les conseils du sommelier ont été à la hauteur. Que dire des plats ... Sublimes, nous avons pris le 6 service avec le bœuf pour ma part et l'agneau pour madame. Cuisson parfaite, les gouts, les saveurs, la présentation, le timing... Nous avons passé plus de 3h30 sur place ( arrivée pour 20h45, départ minuit 30 ), et nous n'avons pas vu le temps passé. Chaque plat est bien entendu entrecoupé de merveilleuses surprises, toute plus bonne les unes que les autres ... La touche magique: le chef est venu en personne à notre table prendre notre commande, et nous avons pu échanger quelques minutes avec lui sur les vins de notre belle région ! Bref un moment sublime, à refaire dès que possible ! Merci encore.