brut. Restaurant gastronomique

Moment très agréable, une cuisine délicieuse (l’agneau est exceptionnel ), le service est vraiment de qualité. Bref allez-y et laissez vous porter

Dîner délicieux. Cuisine parfaite et cuisson maîtrisée. Les plats sont magnifiques et savoureux. Très bon conseil pour l’accompagnement des plats avec les vins.

Belle expérience culinaire. Plats créatifs et très esthétiques aux saveurs délicates. Bravo au chef! Bruits dans la rue toute proche assez gênants. Cadre un peu sombre.

Une très bonne découverte, un accueil et un service parfait, les plats de l'entrée au dessert très bien présentés, qui nous on fait découvrir des saveurs, avec des explications claires de la serveuse et son magnifique sourire. Nous avons été enthousiasmés et y retourneront avec grand plaisir.

C’était une super expérience. Très très bon dîner. Nous avons passer une super soirée dans un cadre très agréable.

Tout est excellent. L'accueil, le service, la carte des vins et surtout la cuisine du chef qui réussit des prouesses avec des produits simples de saison. Nous nous sommes régalé jusqu'au dessert avec leur spécialité le soufflé. Bravo pour cette adresse qui n'a rien à envier à nombres de restaurants étoilés. Lionel

Très bons mets, équilibrés, savoureux, fins. Des textures variées, et des associations astucieuses. Une présentation élégante. Un point faible: le prix du verre au vin est excessif au vu de la qualité proposée, même s'il a un bon choix.

Une expérience exceptionnelle ! Nous avons extrêmement bien mangé : chaque plat était un véritable enchantement pour les papilles. Le décor est tout simplement fabuleux, chaleureux et élégant, créant une atmosphère parfaite. Le service a été exemplaire du début à la fin, avec un personnel à la fois attentif, professionnel et passionné. Ce restaurant mérite largement une étoile Michelin tant la qualité est au rendez-vous. Un grand bravo à toute l’équipe !

Adresse intimiste. Une vraie réussite gustative avec des influences asiatiques. Nous étions avec une végétarienne qui a bénéficié de la même qualité de traitement que les autres.Nous avions été interrogé au moment de notre réservation sur les habitudes alimentaires : Pro ! C’était donc parfait dans l’assiette (menu en 4 plats) délicieux et nous sommes sortis repus. Avec en plus un petit cadeau pour la route. Service au top tout en discrétion. Une adresse à découvrir sans réserve. Ça sent la future étoile Michelin !

Une table toujours aussi recommandable en saison calme comme en haute : fraîcheur des produits, qualité et souci du dressage, service feutré et aux petits soins. Les mises en bouche et mignardises sont aussi qualitatives que les mets ! On en voudrait plus dans l'assiette pour se régaler plus longtemps 😜 ! Recettes très fleuries cette fois-ci, une belle surprise.

Une soirée inoubliable Un accueil raffiné et attentif Une atmosphère et une décoration zen Et des mets délicieux et originaux Sans oublier une façon de faire découvrir les vins originale et très pro Merci pour ce délicieux moment

Un déjeuner qui fut un régal pour les papilles, des amuses bouches jusqu’aux mignardises accompagnant les cafés : une explosions de saveurs toujours parfaitement équilibrées et un mélange de cuissons et marinades maîtrisées. Un sans fautes sans aucune déception pour ce voyage gastronomique en 5 plats. Le cadre est à l’image de la cuisine : épuré et élégant ; le service est attentif et souriant. Nous reviendrons sans hésitation !

Qualité de cuisine précise et délicieuse ! Un restaurant qui pourrait prétendre sans problème à une étoile. De très belles découvertes de l’amuse bouche au dessert .

Très belle découverte, dans l’assiette : un vrai plaisir pour les yeux avant de découvrir de belles saveurs. Présentation recherchée, nous reviendrons avec grand plaisir.

Une très belle adresse à Saillé. Une petite salle très cosy et un menu dégustation parfait, des amuses bouches jusqu'au dessert (et le fameux soufflé). Bravo à l'équipe en cuisine et au service !

Une explosion de saveurs et de texture. Point d amélioration la carte des vins.

Un endroit que je recommande chaudement. Une cuisine raffinée et délicieuse qui vous fait découvrir des nouvelles saveurs. Sublimer par un service en salle au petit soin sans être envahissant.

Une cuisine harmonieuse qui fait écho à un service d'une rarissime bienveillance. Vous pouvez être fiers car les émotions provoquées sont bien réelles. Merci et mention spéciale pour le Saint Pierre et le soufflé aux noisettes ( et le chèvre au yuzu...).

Un déjeuner inoubliable!! Le chef est absolument prodigieux. Le service est impeccable et le lieu extrêmement agréable. Je recommande très vivement!! Excellente adresse :-)

Il nous tarde de revenir voir, et goûter ces délicieux mets. Le décor de la salle feutré, le service parfait, les saveurs particulières, nous ont offert un merveilleux moment. Très bonne table à faire connaître.

Dans une ambiance calme avec un service discret, nous avons dégusté des plats soigneusement présentés et agrémentés de vins habilement choisis par la maison. Une très bonne adresse pour apprécier la pointe d'exotisme sur la cuisine française du chef japonais.

Très beau cadre cosy et une belle cuisine pleine de saveur ! La sommelière qui propose des vins s’accordant au plats en fonction d’un budget déterminé est original -même si je n’ai pas aimé l’aetorno, un syrah…du 44..- Note finale seulement de 4/5 car la serveuse qui a remplacé la nôtre en fin de service n’était pas très agréable et nous n’avons même pas eu de proposition de boisson chaude. Dans ce genre de gastro, le chef cuisinier vient souvent en fin de service mais pas là…

Le critique culinaire de Ratatouille n'a qu'à bien se tenir car ce soir, j'ai mangé l'odeur de la cheminée de mes grands-parents. Il m'a suffit d'un amuse bouche pour me faire un avis, et surpasser des plats parfaitement exécutés. Brut. est un lieu où les paradoxes ne s'excusent pas d'exister. Je vous souhaite de vous faire surprendre par cette émotion autant que j'ai pu l'être ce soir. (Et je n'ai pas évoqué mon deuxième étonnement : un muscadet choisi par l'établissement ! Comme quoi, certains se défendent même dans la cour des grands).

Restaurant intimiste dans un petit village de la presqu’île guerandaise qui propose une cuisine precise, savoureuse et de grande qualité . Belle sélection de vins au verre et en bouteille. Juste un bemol, une porte devrait cacher la cave a vin. À réessayer

Venus ce soir avec un bon cadeau, 2 menus Florilège avec accord mets vins, en fait on vous dit que vous avez une valeur d’argent mais c’est un cadeau donc on ne connaît pas sa valeur !! aucune carte des prix des vins, prix en final très élevés (21E pour un muscadet !!), les mets sont bons mais pas extraordinaires et en final le menu Florilège est surtaxé en bon cadeau ( au lieu de 80 E affiché sur la carte, il est à 87E)… service sans chaleur, trop de chichi…pas de feu de cheminée…dommage. 284 E pour 2 avec 2 coupes de champagne et 3 verres de vin pour 2…moyen en rapport qualité prix. Aucun effet waouh 😥

Un endroit intimiste Un dîner excellent Un service irréprochable Un sommelier au petits soins En bref n’hésitez pas à pousser cette porte pour une très belle expérience 🤗

Encore un moment incroyable avec un accueil charmant et vraiment pas bling bling et le menu 5 plats incroyable de finesse avec l’oursin ou le cerf ou la pintade à vous faire rêver.et l’incroyable chef sommelier qui lui vous achève avec le voyage de ses vins et de sa connaissance.j’adore ce voyage chez Brut encore merci

Un vrai régal pour les papilles. Tout était parfait. Des associations surprenantes et très réussies. Un service efficace fait avec le sourire. C'est toujours un plaisir de venir.

Une pause déjeuner enchanteresse. Je reviendrai avec plaisir, un soir cette fois ! Pour profiter des assemblages de saveurs, entre marais salants et Japon.

Nous avons été très bien reçu au restaurant Le Brut. Merci au chef pour les saveurs, les accords, c’était un régal ! Merci à l’équipe pour leur service ! Un vrai plaisir.

Vraiment parfait. Le cadre est dépouillé juste ce qu'il faut pour rester chaleureux, la vaisselle raku est magnifique, le service parfait de professionnalisme et de discrétion, et la cuisine délicieuse, très raffinée. Ce que j'ai particulièrement apprécié, c'est qu'on retrouve le produit presque brut, pas mélangé à plein d'épices ou d'agrumes comme on l'a souvent dans la cuisine d'aujourd'hui. Le vrai goût, juste mis en valeur. Bien sûr, cela se paye, et c'est normal mais dites-vous que c'est une expérience exceptionnelle.

Un cadre calme et apaisant, des serveurs et serveuses très appréciables, des mets fins et une saveur en bouche exceptionnel ! Les portions sont parfaites, ni trop ni pas assez pour un repas en plusieurs services ! À recommander de toute urgence.

Excellente table, excellent moment que nous avons passé dans ce restaurant, le chef as su nous transporter dans son univers que nous validons de l'entrée au dessert, Bravo et merci. Merci pour le service irréprochable sans fausse note. Nous avons beaucoup apprécié que tout le Brut soit mis en valeur, de la décoration à l'assiette. Une table qui mériterait une étoile sans aucun doute.

Une véritable découverte ! Nous avons passé un merveilleux moment. La maîtrise des plats par ce chef inventif n'est pas si fréquente. Chaque plat est une œuvre délicate et savoureuse. L'accueil, le service et la salle sont en parfaite harmonie avec les mets. Nous n'avons qu'une envie, c'est de revenir !

cuisine exceptionnelle, découvertes de saveurs, présentation des plats tout est parfait. Le service est attentionné et parfaitement orchestré Bravo!

Une vraie découverte culinaire, nous avons apprécié le repas du début à la fin, les petites attentions et les surprises. Personnel aux petits soins sans être trop présent. Les prix sont justifiés par la qualité des produits et le travail exécuté. Cadre à l'image du nom du restaurant 😉 et une vaisselle magnifique.

C'était bon ! sur cuisson sur le homard sur les plats principaux (selon mes goûts).sommelier au top heureusement qu'il est là. Ambiance un peu tendu au niveau des serveuses( sauf pour la plus jeune). aucune attention pour les 50 ans de ma femme pourtant j'ai fait passer le message ! On reste sur notre faim!

Magnifique expérience pour ce dîner à 2: cuisine raffinée et agréable avec de beaux produits, service discret mais présent et une mention spéciale pour le sommelier qui nous a fait décoller pour un voyage éblouissant aussi bien dans sa façon de choisir que de carafer et de servir! Et pour finir le soufflé yuzu mérite le détour 🥰

Fabuleux ! Des plats savoureux tant pour le goût que pour les yeux. Le sommelier Erwann est professionnel, passionnant et plein d'humour ! Merci pour ce délicieux moment...

L'un des meilleurs repas que nous ayons jamais eu, agrémenté d'associations originales de produits frais, servi par une équipe compétente dans une ambiance sobre et moderne. Mais ce qui a élevé le repas au niveau du ciel, ce sont sans aucun doute les accords mets-vins que nous avons eu le plaisir de découvrir grâce au plus que talentueux sommelier, Erwan. Globalement, le seul bémol était la rapidité du service. Si vous êtes de passage dans la région, nous vous recommandons sans hésiter.

Expérience parfaite. Un premier mot pour le sommelier : il faut vraiment se laisser aller avec Erwan, qui conseille avec humour, sensibilité et évidemment une expertise sans faille. C'est parfois difficile de se laisser aller quand on ne connaît ni la personne ni l'endroit : ici, il ne faut pas hésiter une seconde, il vous le rendra bien. Un très grand merci à lui. Côté cuisine, de très belles expressions avec des saveurs équilibrées, tailles et découpes très précises. Produit brillamment mis en valeur. Enfin, service efficace, humain et sans fausse note. Bravo à vous.

Des amis nous ont fait découvrir cette petite merveille. Un moment inoubliable! La perfection 👏👏👏Félicitations à toute l’équipe et au sommelier hors pair, tout simplement incroyable. Une seule envie, revenir très vite. A très très bientôt.

Excellente expérience que cette première fois dans ce restaurant au décor sobre caché avec pudeur au sein du village de Saillé. Un menu 5 créations parfait, tellement parfait, qu'il est impossible de choisir quel était le meilleur des 5 plats proposés. Ajoutez au tout, un service très professionnel, discret mais sympathique et un sommelier exceptionnel et vous obtenez un véritable diamant ; BRUT. évidemment !

Accueil et service attentionnés. Les plats sont beaux, inventifs et surtout pleins de saveurs. Je vous recommande cette maison à Saillé au milieu des marais. Allez y vous serez enchanté !

Très très bonne expérience, un bel endroit a la décoration sobre,cosy, deux salles dont une en étage,les tables suffisamment espacées . Accueil sympathique, cuisine raffinée , un menu découverte six plats délicieux,ce jour là,autour du homard,de belles découverte notamment les ravioles de homard !!!Service professionnel qui a sut s'adapter aux demandes des convives,et un sommelier juste INCROYABLE,comme rarement rencontré, distingué de la grappe d'or laissez vous guider,un vin pour chaque plat et il manie l'humour avec finesse,un sans faute. Nous reviendrons c'est sur,pour profiter du reste de la carte. Bravo à toute l'équipe.

Nous sommes venus y dîner pour nos 1 an avec mon compagnon et nous avons adoré ! Un accueil irréprochable, sympathique et distingué, un service parfait et des plats au saveurs inattendus et très appréciables ! C'est déjà décidé, nous y retourneront !

Belle découverte. Le menu en 3,4 où 5 plats nommés par leurs ingrédients est finalement simple à comprendre. Très bons vins. Personnel très agréable ce soir là. Un petit bémol sur les desserts..joli visuel mais pas au niveau des autres plats.

Une petite pepite à l état Brut. Loin des restos brasseries de la côte, dans ce petit village de Paludier le Brut intimiste et chaleureux est une très belle découverte. Toute la déco et la vaisselle rappelle le nom du restaurant. Les plats sont innovants et pleins de saveurs. Les vins délicieux. Le tout sublimé par l adorable très professionnelle serveuse qui explique chaque plat. Nous avons passé un excellent moment et nous reviendrons dans ce restaurant gastronomique très bon rapport qualité prix. Allez y les yeux fermés, vos papilles vont adorer.

Un Mariage brut. Quoi de mieux qu’une belle table pour une journée si exceptionnelle à nos yeux. Merci infiniment à Florence et toute son équipe pour ce moment parfait, tant dans l’atmosphère, la décoration que dans l’assiette. C’était une évidence pour nous de célébrer notre mariage dans ce lieu intimiste et chaleureux. Les attentions particulières y sont chaleureuses, les mets sublimés par Justin en cuisine. L’utilisation des produits est réfléchi, en adéquation avec les saisons et les acteurs locaux pour une cuisine de goût. MERCI MERCI MERCI

Restaurant très accueillant, charmant et très intimiste, tout ce qui nous fallait pour passer une agréable soirée. Une cuisine pleine de surprises dans les saveurs qu'elle propose et la présentation des assiettes. C'est vraiment le style de restaurant où tout est un veritable spectacle !