L'Abissiou Restaurant gastronomique

Restaurant exceptionnel on a adoré !!! Tout est parfait : le menu en 7 temps, tellement bon, original, bien présenté, jolie vaisselle, très bon service, jolie salle… et j’avais donné une précision sur ce que je n’aimais pas par téléphone (tout m’a été demandé sans que je pense à demande !) et cela a été bien noté et sans re demander mon assiette est arrivée sans cet ingrédient que je n’aimais pas. Bref j’ai trouvé cela très professionnel ! Excellent moment ! Merci 🙏 !

Un délice pour les papilles,du début à la fin!!! Chaque bouchée est un voyage pour les saveurs !! Les assiettes sont magnifiques et le service impeccable !! Merci de nous avoir régalé 🥰 Nous reviendrons

Balade sablaise dans un espace chaleureux et joliment décoré. Une cuisine surprenante entre terre et mer. Réservation vivement recommandée.

Septembre 2024. Deuxième visite. Les plats sortant de cette cuisine sont excellents. Service affable et souriant. Parfait tout simplement. La salle étant intimiste, l'annonce des plats demanderait une voix plus basse. Faut-il y aller ou y retourner ? oui oui. Sur l'addition, deux cafés facturés pour un seul commandé. Vu trop tard, nous étions déjà loin.

carte cadeau menu profondeur offert par notre fille en juillet 2024 pour l anniversaire de mon épouse tous les plats sont parfaits avec beaucoup de saveurs et d'originalités un service discret et sans fausse note le cadre est très joli et ambiance feutrée nous avons beaucoup apprécié votre convivialité au plaisir d' une autre rencontre cordialement Patrice et Amelle

Un spectacle gustatif qui ne peut pas se résumer en quelques lignes mais qui traverse les étoiles...

Nous avons été émerveillés par le travail minutieux, la passion et le talent du chef et de son équipe. Rien n’est laissé au hasard, chaque plat est réfléchi jusque dans le moindre détail, dans le moindre point de sauce sur l’assiette. Les serveurs étaient adorables et attentionnés. Une histoire culinaire captivante du début à la fin. Quelle incroyable expérience, merci.

Un moment exceptionnel passé en famille ce midi au restaurant L’Abissiou ! Les plats étaient tout simplement excellents, raffinés et pleins de saveurs. Bravo au chef et à toute son équipe pour ce superbe travail. L’accueil était également parfait, chaleureux et attentionné, ce qui a rendu l’expérience encore plus agréable. Mention spéciale pour le fromage travaillé, une vraie découverte qui a sublimé notre repas. Une adresse incontournable que je recommande vivement !

Nous avons passé un moment hors du temps dans ce restaurant. Les plats, les saveurs découvertes, l’attention portée à mon menu adapté pour ma grossesse, l’ambiance, la gentillesse des serveurs… tout était réuni pour nous faire passer une très belle soirée. Merci et bravo au chef et à toute l’équipe du restaurant !

Une cuisine de saison très recherchée, une.presentation et un service au rendez vous , merci bcp pour ce moment de dégustation.

Superbe soirée, un service chaleureux, et un délicieux menu Profondeur, plein de découvertes et de surprises.

j'ai hâte d'y retourner dans quelques années, accueil chaleureux, service avec jeunesse et enthousiasme, plats et mets cuisinés avec parcimonie des parfums, mélange des gouts audacieux et raffiné. Un chef généreux, une salle intimiste, un moment de paix ou le temps s'arrête, une bienveillance, merci de nous faire partager cette passion qui vous anime.

Expérience extraordinaire avec des goûts que l'on n'a pas l'habitude de goûter. Le menu profondeur spécial Vendée Globe, une merveille. Le service était formidable, félicitations à toute l'équipe.

Un moment exceptionnel pour une cuisine créative, raffinée, qui n'a rien à envier à certains 2 étoiles. Le personnel est très professionnel et très agréable. Pour ceux qui trouveraient le prix élevé Vs du bistronomique, dites vous que vous sacrifiez 2 restaurant pour garder un souvenir qui durera longtemps. Merci beaucoup

Un moment exceptionnel Des saveurs délicates et raffinees Le service parfait Personnel très très aimable et souriant Toujours prêt pour notre bien être Je recommande fortement Allez y en toute confiance

Que dire … La cadre est cosy, raffiné et élégant. La cuisine est d’un raffinement incroyable, les produits sont tous de grande qualités et la cuisine du chef est créative. Nous avons passé un agréable moment, merci encore !

Voilà un superbe restaurant étoilé mais qui vous fera sentir comme chez vous. Les patrons sont très sympathiques, on y mange divinement et l’accord mets vins est de haute volée. Un sans faute.

Chaque vacances nous nous faisons le plaisir de tester un restaurant étoilé. Nous avons jeté notre dévolu sur l'Abissiou cette fois-ci. Nous fûmes enchantés pendant tout le repas par les différentes déclinaisons de saveurs, parfois inattendues (géranium) mais très souvent exquises (mention particulière avec l'entrée sardine et déclinaison de tomate). Le service était irréprochable. Enfin, le décor plutôt minimaliste se mariait très bien à une telle cuisine. Le seul bémol fut le fromage travaillé par le chef qui manquait de relief. Nous recommandons !

Certainement une de mes plus belles expériences de restaurant! L'accueil, le service et les conseils sont au top. Et que dire de la cuisine ! Un festival de saveurs, des produits (souvent locaux) sublimés et divinement associés entre eux. Un moment inoubliable !

Sublime restaurant, cuisine raffinée. Le chef nous régale du début à la fin. Nous nous en mettons plein les papilles. Les vins sont également très bien choisis. Cela fait 2 ans qu'on y va, déjà pressés d'y retourner l'année prochaine. Le service est également très agréable, nous recommandons fortement ce restaurant. Petit plus agréable : la visite du chef en fin de repas. Nous sommes comblés, merci pour cette soirée de gastronomie.

Un festival de saveurs, le chef est un artiste complet aussi bien sur le plan visuel que gustatif. Je craignais un peu les 7 lignes du menu, mais les portions servies à l'assiette sont savamment calculées pour qu'on sorte satisfait sans être gavé. Le service est attentif et sympathique (20 couverts maxi) très belle cave avec des tarifs conséquents, mais on peut avoir d'excellentes bouteilles autour de 40/50 euros.

Magnifique soirée dans un cadre intimiste avec un service très sympathique, très pro et souriant ! Excellente cuisine, maîtrisée, surprenante à base de produits locaux … magnifique voyage gustatif ! Bravo !

Un coup de cœur pour cette cuisine à la fois végétale, marine et créative ! Une très belle découverte. Personnel très sympathique on a vraiment passé une super soirée. Une première étoile Michelin vraiment méritée 👏👏

Parfait, du début à la fin ! A commencer par le service, souriant, attentionné et de bons conseils pour la carte des vins. Va de même avec l'énonciation des plats. La cuisine est minutieuse et pleines d'émotions. Les accords de chaques mets sont recherchés et perfectionnés pour vous donner la larme à l'œil à chaques bouchées... Je remercie Mélanie, Boris et toute leur équipe pour nous avoir fait passer un si bon moment aux Sables et vous souhaitons bons courage pour continuer à nous régaler comme ceci !

Déjeuner dans un écrin feutré, à deux pas des halles et du remblai. Félicitations au chef et toute l'équipe pour le voyage proposé par les mets et les présentations distillées à chaque plat. L'ensemble est tout simplement extraordinaire.

Superbe expérience ! Les plats étaient savoureux, les recettes originales et le service excellent. De bonnes petites surprises en terme de saveur tout au long du repas. Nous recommandons vivement!

Menu « profondeur » excellent… De délicieuses saveurs, des ingrédients locaux et de saison, un service très agréable. Un restaurant qui mérite amplement son étoile ! Nous reviendrons avec plaisir, bravo au chef et à l’équipe !

Un grand Merci à Mélanie, Boris et l’équipe pour cette merveilleuse expérience. Pour une première nous avons choisi le menu euphotique et nous avons déjà hâte de revenir découvrir le menu profondeur. Raffiné, succulent, merveilleux voilà les mots qui décrivent ce que l’on avait dans les assiettes. Un sans faute, bravo !

Très belle expérience : un cadre et un accueil intimistes et chaleureux, des assiettes créatives, précises et généreuses, une belle sélection de vins… Mention spéciale pour le voile d’encornet, la lotte confite et le dessert aux agrumes. Bref un gros coup de coeur pour l’Abissiou, bravo et merci à Boris, Mélanie et toute l’équipe !

Superbe restaurant récemment étoilé qui fait la part belle aux sauces et espuma qui seront souvent laissées sur la table pour pouvoir vous en resservir a l'envie. Mention spéciale pour le premier dessert qui est un œuf avec une crème sucrée au Malt et un fond au caramel au beurre salé... Tout bonnement incroyable!! Le service est un rendez-vous et une déco moderne et chic, un restaurant clairement a faire si vous passez par les sables..

Quelle expérience et quel bonheur ! Une soirée unique , un moment fort riche en émotion à chaque passage d’assiette ! Du talent à l’état pur en cuisine comme en salle mais nous avons aussi vraiment ressenti l’immense travail en amont effectué par ces grands professionnels. Nous avions été prévenu mais cela ne nous a pas empêché de prendre une claque et d’être impressionné par tant de justesse, par tant de finesse. C’était divin!!! Merci pour votre générosité en tout point, votre créativité (le lieu, les mets, le choix de la vaisselle, les accords) votre soucis du détail , votre exigence et l’amour profond que vous avez pour votre métier. Tant de sacrifices au quotidien pour vous mais quel bonheur pour nous ! Bravo et merci infiniment à vous et à toute cette belle équipe .

Déco très soignée, atmosphère et éclairage agréables pour commencer. Excellent service ensuite ! Tout est beau, esthétique et délicat ! Les plats méritent tous des éloges. Tout est frais et exquis, très savoureux ! La combinaison des différents produits est extraordinaire et apporte aux plats un intérêt particulier et une excellente expérience ! 1 étoile Michelin de plus dans ma tirelire ;-) Le restaurant change le menu toutes les 3 semaines. Une raison d'y revenir encore et encore! Merci pour cette belle soirée

Avions envie de fêter un anniversaire et qu'elle surprise ! !!. Accueil professionnel mais non guindé. Décoration chic , moderne et épurée. La cuisine....parfaite. Accord des saveurs, parfois nouveau pour nous, mais très goûteux. A recommander les yeux fermés

La décoration est sobre et moderne, l'accueil, la gentillesse sont au rendez-vous!!! Les mets sont sublimés par le chef!!! Belle decouverte du riz de veau et sa sauce au vin jaune et accompagnés de morilles.. un délice !!! Et que dire de l'attention du chef pour mon anniversaire!! MERCI MERCI!!! Restaurant à découvrir ! !! N'hésitez pas!!! Etoile amplement méritée !!!

Une étoile totalement justifiée. Un repas magnifique. Une cuisine originale et savoureuse. La patronne est très sympathique, compétente. Elle met parfaitement à l'aise. C'est une chance pour les Sables d'Olonne d'avoir un tel chef !!!!

Superbe découverte cuisine,cadre très agréable,un super moment

FELICITATION POUR VOTRE ETOILE !!! ⭐️ Nous n'en doutions pas... Pour ma part, j'en mets 5 ⭐️. Rien à redire à ce restaurant haut de gamme. Un grand merci à Mélanie pour sa sympathie et son professionnalisme. Un grand bravo au chef Boris venu nous saluer en fin de dîner pour l'élaboration de ses plats, des associations de saveurs et un raffinement incroyable. 4 expériences ici, et nous y reviendrons avec plaisir. 👍

Certainement la plus belle table des Sables-d’Olonne et des alentours. Tout a été parfait lors de ce déjeuner, l’accueil, la salle décorée sobrement mais avec goût, et enfin le repas digne d’un étoilé. Chaque met est expliqué et détaillé par Mélanie qui est en plus une excellente conseillère pour que le vin s’accorde parfaitement avec les plats. De très bons produits, essentiellement locaux, préparés avec finesse et précision font de ce moment un vrai moment de bonheur. Non seulement je recommande ce superbe restaurant mais nous y retournerons avec un immense plaisir.

Plus que parfait : cadre, accueil, service et une cuisine raffinée font de ce restaurant un incontournable ! Bravo à toute l’équipe 👏🏻

Très belle expérience culinaire,dans une ambiance zen très agréable.Je pense que l'étoile n'est pas très loin...en tout cas je leur souhaite le plus rapidement possible.

Juste exceptionnel. Du service par Mélanie à la cuisine avec Boris Harispe, uniquement des saveurs d’exceptions et un très très haut niveau de technicité culinaire. Entre 3 sablais en sortie, nous avons enfin trouvé THE restaurant. Juste la perfection. Merci pour cette excellente soirée 🙏🙏🙏

Superbe !!! L’accueil a été excellent, la décoration de la salle est faite avec beaucoup de goûts. Le service a été remarquable et d’une organisation tel un chef d’orchestre. Quant au menu proposé, ce fut tout simplement divin. Ni trop ni pas assez. Je n’ai aucun doute sur le fait que cet établissement recevra comme il se doit une étoile. Très belle découverte lors de notre passage aux Sables d’Olonne !

Une des plus belles tables de l'année et la surprise des Sables, voire de Vendée ! Un Mac ou pas, that's the question ?! Mieux vaut ne pas porter la poisse en tout état de cause.

Très impressioné par la travail en cuisine, et la qualité des plats... Des textures parfaites et un goût envoutant sur des produits plutôt basiques... Mérite une étoile de plus, voire une étoile différente. Merci, nous reviendrons!

Très bon accueil. Mélanie et Boris sont très agréables et professionnels. Nous nous sommes régalés. Ambiance et décoration très sympathiques. A découvrir absolument.

Parfois, il y a des adresses qu’on aimerait simplement garder pour nous. C’est le cas de la Flambée avec en cuisine Boris jeune chef talentueux et en salle avec un service irréprochable, Mélanie sa compagne (tous deux ayant fait leurs armes dans nombreux établissements étoilés). Véritable perle au cœur de la vieille ville, ce restaurant est sans nul doute en passe de devenir une des adresses les plus courue des Sables. Dans l’assiette la qualité des produits locaux est à l’honneur. Travailler avec une extrême finesse, Boris multiplie les trouvailles et nous laisse apercevoir une cuisine entre excellence et modernité. Les plats aux associations aussi étonnantes qu’ingénieuses (sardines sablaises marinées, émulsion de pain grille et sorbet tomate renversant), se multiplient au fil du repas dont le rythme et les explications sont parfaitement maitrisés. Une adresse à la recherche absolue du « beau » et du « bon » pour laquelle on imagine un avenir étoilé !

Une expérience inédite, d'une qualité incomparable. Le service est irréprochable, les plats nous transportent par leur originalité, autant pour la présentation que pour les associations. On ne ressort pas avec la faim, au contraire. Un restaurant à essayer absolument pour un voyage avec des saveurs inédites. Sans parler de la décoration et de la musique qui plonge dans une ambiance hors du temps.. Un seul bémol pour ma part : que ce soit dans le menu du marché ou dans le menu dégustation, le dessert était le même. J'ai été d'autant plus déçue de voir un autre client recevoir un dessert qui n'était pas indiqué sur la carte et qui ne nous a pas été proposé...

Exceptionnel ! Un sans faute de l’accueil jusqu’au dessert. Le menu dégustation nous a ravi ! Le rapport qualité prix est excellent. De très bons conseils sur les choix des vins. Merci pour tout nous nous sommes régalés. Belle continuation :)

Une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie ! Nous avons passé un formidable moment. La cuisine et le service valent vraiment le détour !

Un excellent restaurant, cuisine fine, plats savoureux, service impeccable ! (j'aurais aimé mettre 6 étoiles). De la mise en bouche jusqu'au dessert, tout est excellent. L'accueil est super agréable, ça donne envie de revenir.