L' ALTER-NATIVE Restaurant gastronomique

Lorsqu'on nous a annoncé qu'il n'y aurait que des saveurs marines et végétales, nous étions fort surpris et inquiets car 2 de nos amis n'aiment pas le poisson. Je me suis dit si nous avions su nous n'aurions pas choisi votre restaurant,mais au fil du repas, l'avis était unanime : Nous aurions manqué une magnifique et excellente dégustation. Tout était parfait du début à la fin.

Du Grand et du bon ! Déjeuner dans le patio, très agréable, accompagné d’une cuisine d’exception, servie par une équipe fort sympathique et professionnelle. Le concept répond parfaitement aux attentes eco responsables et végétales de la nouvelle génération. Un équilibre de saveur parfait dans un rapport qualité prix imbattable pour un restaurant étoilé !

Nous avons eu le plaisir de dîner à l’Alter Native, la table biterroise du chef Gilles Goujon, pour une « évocation gastronomique » en 7 séquences, accompagnée d’un accord mets et boissons sans alcool. Une expérience remarquable du début à la fin. Le menu, entièrement centré sur les produits de la mer et œufs — dévoile une cuisine aussi raffinée qu’inventive. Chaque assiette est une composition délicate, où les saveurs s’équilibrent avec subtilité, les textures dialoguent, et l’émotion culinaire est au rendez-vous. Mention spéciale à l’accord sans alcool, une vraie découverte. Les thés infusés aux baies, aux poivres ou aux herbes rares apportent une complexité aromatique inattendue et une véritable plus-value à l’expérience. Ce choix audacieux et maîtrisé mérite d’être salué. Un service impeccable, une terrasse extérieure agreable, L’Alter Native n’est pas seulement une excellente table, c’est un moment suspendu, un voyage sensoriel à part entière.

Déjeuner d’anniversaire avec le menu en 7 plats. Établissement en plein cœur du centre historique. Un magnifique accueil par une équipe aux petits soins et chaleureuse. Tout était très fin avec mention spéciale pour le couteau en amuse bouche, le poisson asperges aux agrumes, la morille farcie et ses petits légumes et la bouchée au miel. Nous avons laissé carte blanche au sommelier et c’était parfait. On s’est régalé et nous recommandons.

Excellent restaurant gastronomique avec une cuisine variée et inventive inspirée plats de la cuisine locale avec une fraîcheur remarquable.

Excellent en tout point. Une cuisine raffinée. Un service impeccable avec du personnel au petit soin. L'accord mets - vin est un plaisir gustatif Une soirée parfaite

Très bon moment passé. Pour avoir fait une majeure partie des étoilés de l’Hérault, l’Alter-native est un niveau au dessus. Je conseille

Nous nous sommes déjà rendus à cette table à plusieurs reprises. En couple ou en famille, nous avons toujours passé un très bon moment au fil des ans. Le cadre est particulièrement agréable, le service courtois, sympathique et surtout adaptatif à l’ambiance de la table. Une valeur sûre tant au niveau de l’assiette que pour l’ambiance. Je recommande très vivement et nous reviendrons bientôt.

Que dire de plus si ce n est que tout est parfait, La cuisine essentiellement à base de produits de la mer est créative et riche en saveurs, les assiettes fort bien présentées. L ensemble est très recherché et l effet visuel bluffant! Le Service est impeccable avec une équipe très sympathique. Je recommande!

Nous avons découvert le restaurant Alter Native avec un bon cadeau. Si vous passez à Béziers,c'est un lieu à ne pas manquer. Recherche, finesse, élégance, présentation, bref, tout y était pour un déjeuner magnifique. Sans oublier l'accueil et le service, avec du personnel à la hauteur.

Nous avons dû mal tomber ce soir-là. Trop de céleri dans le premier plat. Panure superfétatoire ou en trop grande quantité sur les saint-jacques. Dessert très quelconque avec des fraises gariguettes pas mûres. Bref décevant pour nous malgré la promesse. On est pas dans une brasserie non plus donc pas possible d'être indécent dans la note. Mention particulière pour la sommelière très à l'écoute. Forfait accord mets et vins honnête au passage.

Un grand merci à toute l’équipe. Je me suis rendue au restaurant avec mon copain pour fêter notre anniversaire de couple. Le personnel était au top et au petit soin et je ne parle pas de la qualité des plats ! Nous avons passé une merveilleuse expérience 🥰 Nous nous sommes régalés : beurre maison avec du pain à l’algue, entrée au couteau, morille farcie avec ses légumes avec une sauce incroyable, turbo avec une sauce aux arrêtes et la pâte maison et sa sauce verte, terre et mer pour ma part avec de la saint Jacques à la truffe et pour monsieur gambas avec l’encre de seiche et en dessert le sorbet clémentine avec sa peau confite et coulis de chocolat noir ! Désolée je n’ai pas retenu tous les termes techniques mais c’était excellent ! Je recommande et nous reviendrons !

Franchement super découverte, de l'amuse gueule au café tout était parfait un joli voyage à travers la gastronomie, les accords mets et vins avec ou sans alcool étaient vraiment aussi au niveau félicitations à toute la cuisine !!! Mais que dire du personnel de salle ? Il était juste au top, simple, discret et vraiment sympa !!! Bravo a toute l'équipe et a bientôt pour tester le superbe patio !!! 👏👏👏

Juste exceptionnel. De l'amuse bouche aux mignardises tout est parfait avec un vrai coup de cœur pour le rouget sur sa soupe de poissons catalane. Le personnel est au top , discret et plein d'humour comme je les aime . Ne changez rien, soirée inoubliable . Papé et Poupette .....

La cuisine du chef est à la fois gourmande et raffinée. Le menu en 7 étapes était savoureux du début à la fin et les plats copieux, bravo. Quant au personnel qui gravite autour de ce dernier, il est fort sympathique et dévoué. J'ai passé un excellent moment. Mentions spéciales pour le couteau ainsi que la saint jacques 🤤. Je recommande vivement cet établissement !

Un moment magique, un très bel endroit, un personnel très professionnel, gentil et plein d'humour, présent mais non intrusif. Une cuisine délicieuse, des saveurs, de l'audace, tout ce que l'on aime, des vins au rendez-vous de chaque plat. Merci au chef, et à Tous.

Quelle belle découverte. Déjeuner pour notre anniversaire de mariage magique. Menu de la mer raffiné du début à la fin. Chef créatif et très sympathique qui n’hésite pas à venir discuter et échanger à la fin du repas. Service impeccable . Accueil très chaleureux. L’accord mets vins est parfait. Que demander de plus pour passer un excellent moment. A très bientôt et bonne continuation à toute l’équipe

Nous avons passé un moment hors du temps, dégusté des mets incroyables accompagnés de vins délicieux. Nous félicitons l’équipe en cuisine et les pâtissiers. Le personnel est au top, présent mais pas chichiteux. Nous étions à l’aise et nous avons passé une excellente soirée à l’occasion de mon anniversaire.

J'ai adoré... tout! Et pourtant je suis difficile! Je me suis laissée emporter par le menu surprise et tout le repas (mon bémol: le couteau , joli mais pas à mon goût), le concept que j'ai découvert m'a séduite et le service est agréable, souriant et impeccable. Je veux y retourner à une autre saison pour découvrir la suite!

Dominante légumes et mer. Amuses bouches d’une grande fraîcheur : couteau de Mediterranée en trompe-l’œil, la coque est un biscuit. Rouget en bouillabaisse, aux moules et aux palourdes. Classique, et excellent (mais pas très généreux pour ce qui est du rouget). Dessert excellent aux fraises juste poêlées et aux olives Tagliache. Tout aussi excellente la tarte au chocolat. Carte des vins très correcte, mais on aimerait un peu plus de découvertes dans la région. En dessert, un Rivesaltes Mas Becha très bon. Service particulièrement gentil et efficace.

Un personnel très agréable et des plats succulents ! Une expérience culinaire à ne pas manquer. Je recommande vivement !

Je ne mets que rarement 5 étoiles mais ici c 'est vraiment une réussite. Tout est parfait. Je ne vois rien qui manque . J'ai même comparée avec d'autres adresses ( dans les environs une excellente adresse - le chef vois ce que je veut dire ) et même avec avec Fontjoncouse. Les accords sont vraiment trés bien maitrisés. Merci et bravo , nous reviendrons

Belle expérience ! Un cadre agréable avec patio intérieur, le service est très professionnel et pas trop pesant pour un gastro ... Les saveurs incroyables et l'accord mets-vins surprenant. Bravo 👏

Une adresse incontournable pour passer un excellent repas avec des plats délicieux, bien exécutés, une justesse des goûts incroyable avec un excellent sens du service. Merci à toute l’équipe de ce restaurant pour ce fabuleux moment. À très vite

Quel moment hors du temps ! Une explosion de saveurs chacun des plats ! Tout est d’un équilibre parfait. Le service est tout aussi exceptionnel. WAW quel claque ! Merci infiniment !

Rapport qualité prix en non adéquation Je trouve cela très cher car je n ai pas été sublimé par les plats proposés qui sont linéaires en bouche Le sommelier est froid et peu communicatif Les verres de vin servis ressemblaient à des verres de dégustation (un peu limite en quantité) car pas très bon marché pour des vins de la région L accueil est chaleureux et professionnel Le « chef d équipe » est causant intéressant et très professionnel c est vraiment le plus de la maison L œuf est très bon et interessant Le reste de la carte est un peu insipide à mon goût malgré des mets de qualité dommage Le dessert était très sucré et dénature la pomme avis pour l ensemble de la table J ai été déçue

Un plaisir renouvelé à Pâques! Après les amuse -bouche , la superbe morille farcie précède une exceptionnelle longueur de grosse sole farcie à l'oursin, suivie d'une délicieuse caille chaponnée en demi-deuil fourrée au foie gras. La quadrilogie de fromages affinés propose un intermède bienvenu avant la fine meringue aux agrumes posée sur une rare crème mousseline à l'estragon qui suscite l'étonnement gustatif! Les vins choisis dans le répertoire régional sont parfaitement associés aux saveurs du menu. L'accueil, le service et l'ambiance font de l'Alternative une adresse rare à privilégier à Béziers !

La nouvelle adresse du chef Gilles Goujon est sans surprise une excellence tant de l'accueil jusqu'au café, excellence du service, des mets proposés dans l'originalité, la créativité, la qualité. Le tout avec un service irréprochable et une proposition des vins de très belle qualité. Le tout fait un excellent moment qui marque notre mémoire et incite à récidiver une telle visite. Merci Chef et à votre équipe.

Accueil & service attentionné, orchestré par Frédéric Rouen, qui ne laisse rien au hasard, convivial sans jamais être obséquieux. Pour profiter de toute la richesse de la cuisine des chefs Goujons et Pellestor-Veyrier, nous avons choisi le menu en cinq services. Chaque plat est précisément pensé, que ce soit dans l'association des saveurs, ou les produits. La tartelette haricots, brousse de brebis et pesto introduit avec fraicheur le repas, suivie d'une huitre fabuleuse prise dans son eau gélifiée citronnée, d'une délicieuse fricassée de mousserons dans un jus de volaille au vin jaune, et de maquereaux juste cuits sur une pierre chaude. les deux plats de poissons : Un lieu jaune et sa marinière amande-amande (le coquillage et le fruit à coque) et orange sanguine qui se marient merveilleusement avec des asperges juste croquantes, et la petite baudroie sublimée par sa sauce et les fameux mini légumes d'Éric Roy. Plats aussi beaux que bons. Le beurre demi-sel foisonné et son pain aux algues accompagnent avec finesses les amuse bouches. Pour finir la dégustation, un soufflé mangue passion, twisté par un sorbet passion acide comme il faut. Mention spéciale au dressage dans l'assiette, où on assiste au mariage du froid et du chaud. Le café divin, et les mignardises concluent ce repas merveilleux. Quel délice ! Lieu à la hauteur de la réputation du chef Goujon et ses associés. Ils méritaient bien ces quelques lignes. On en gardera un souvenir ému et une envie dingue d'y retourner.

Un très bon moment passé pour ce Noël 2023. Après un accueil personnalisé, le maître des lieux Gilles GOUJON vient en personne, souhaiter un joyeux Noël à ses convives.L’équipe de salle est très efficace et attentive. Le repas est bien séquencé, les mets délicats et l’alchimie du chef Gilles Goujon opère. Un sublime moment avec le soucis constant des équipes, la satisfaction du client. Le divin en ce jour de nativité.

Une bonne cuisine bistrot avec de jolis gadgets en présentation.Mais pas de nappe, et salle petite. Intimité compliquée. Énorme déception pour nous . A 100 euro le menu ( sans fromage,sans vin, ni eau minérale ,ni café ) , on s'attend à beaucoup mieux. Il faudra prendre le gros menu sous peine d'avoir faim en sortant de table . Portions vraiment trop justes Heureusement il y a une grosse motte de beurre et du pain servie sur un pavé ( pas top comme idée ) Le service est sympa et décontracté. Les vins sont vraiment trop chers . 65 euro pour un vin de pays ! Le vin au verre à 15 euro . Annoncé à 12 ml il ne devait pas contenir plus de 10 ml . Servi par un sommelier désagréable. Nous n'y retournerons pas.

MERVEILLEUX. Habitués des étoilés, nous sommes venus pour découvrir une nouvelle étoile et que dire de celle-ci ! Déjà, la salle et la décoration, vraiment magnifique. Ensuite, l’ambiance, chaleureux et convivial avec le service au top du top, 0 défaut, sérieux, classe mais amical en même temps. Enfin, le menu, une pure folie, mention +++ pour la galette de pomme de terre, l’œuf (qui mets en bouche pour notre réservation à l’Auberge la semaine d’après), le homard, le plateau de fromage et le dessert à la figue. Nous reviendrons sans hésiter pour découvrir une carte d’été l’année prochaine. Nous avons passé un excellent moment, merci à vous, et à bientôt. Famille MARTY.

Très belle expérience que ce déjeuner dans ce restaurant de grande qualité. Accueil parfait, personnel à l'écoute mais aussi capable d'expliquer la mise en valeur des mets, plats magnifiques au menu du marché. Vins au verre parfaitement adaptés aux plats. Joli patio intérieur bien ombragé.

5 étoiles pour cette premiere visite ! Cuisine parfaite, vins découverte et service a l'écoute des clients pour que ce repas se passe de la meilleure manière possible. A recommander chaleureusement.

Très joli cadre. Personnel sympathique. Un plus pour le chef sommelier, très pro. Finesse des plats. Vin honéreux tout de même. Un extérieur très sympathique. Un bon moment en couple.

Très agréable découverte. Cadre idyllique, personnel en salle très professionnel. Le menu a faire fondre nos papilles. Nous repartons avec des libellules pleins les yeux. Bravo 🍾 🍾 à tous . Merciiiiii

Un excellent accueil Un service à l’écoute et très arrangeant des saveurs marines excellentes des plats présentés avec goût Une très belle expérience Merci pour ce moment savoureux

Tout était parfait, avec un style de service attentif et rafraîchissant car plus humain. Meme chose pour les plats, qui en plus d'être beaux et créatifs (des plats ressemblant visuellement à des desserts dans notre menu, avec une mention spéciale pour la sauce à l'encre de seiche qui évoquait clairement le chocolat y compris dans sa texture- et on retrouvait le chocolat, le vrai, au dessert... 👌), sont vraiment très bons, ce qui n'est pas rien de nos jours dans la folle course aux étoiles du guide rouge. C'est solide, réfléchi. Les photos ne rendent pas assez hommage aux plats.

Excellent Restaurant gastronomique Tout est parfait Les plats inventifs sont delicieux. Le personnel accueillant et professionnel. A recommander sans hésitation. Bravo à M.Gilles Goujon pour le choix de sin équipe !

Superbes expériences dans l'assiette ! La cuisson du poisson est magnifique, les plats beaux et bien travaillés. Une très belle expérience culinaire au coeur du centre ville de Béziers.

Que dire quand tout va bien même le respect de la RSE car comme ce n est que des produits (et quels produits !) de la mer on ne change pas les couverts je suis complètement en accord avec le Chef ! Merci Chef c est une belle démarche protegeons notre eau ! N'en déplaise à certaines grincheuses.... Un accueil parfait et un service très agréable alors gustativement vos papilles vont apprécier ! Je n'aime pas le fromage du coup j ai eu droit à 2 desserts 😊 je sais je suis chanceuse 😊 j'attends la 2ème ⭐ avec impatience... Bref vous l aurez compris je recommande !

Une véritable découverte culinaire. Parfait du début à la fin. Cadre intimiste et accueillant, on s'y sent à l'aise. Petit plus pour les brumisateurs durant l'été dans la cour extérieure. Personnel aux petits soins.

Magnifique expérience. Nous avions pris le menu le plus cher et aucun regret. Tout était parfait. Découverte de nouvelles saveurs, originalité, décoration de la salle et des assiettes, service…un délice pour les yeux et pour le ventre

Des mets de qualités préparés avec finesse. Une équipe à votre écoute et aux petits soins pour que vous passiez un excellent moment, le directeur d’établissement à su choisir ses collaborateurs qui sont d’excellents professionnels, de la réservation téléphonique jusqu’a la fin du dîner, attentifs à votre bien-être.

Presque Parfait. Convivialité. Soins. Professionnalisme. Du personnel passionné surtout le fromager j'ai adoré. Bémol au niveau des tarifs des vins trop élevés et du menu pour un restaurant qui n'a pas encore d 'étoiles les tarifs des étoilés sont pratiqués. Mais l'auberge du vieux puits reste mon préféré avec une expérience PARFAITE et innoubliable.

Un moment inoubliable ! Multitude de saveurs subtilement associées... un service de qualité mené par un directeur de salle aux petits soins pour nous. Un Professionnalisme restant convivial malgré tout ! Bravo et Merci aux Chefs @gillesgoujon et @quentinpellestor, et à toute l'équipe !

Ce lieu est un incontournable de Béziers, Jeune couple non habitué des gastro, nous avons vécu une expérience dont nous nous rappellerons, un accueil & service de haute voltige, des serveurs généreux, une terrasse (ainsi que les salles) pleine de charme et une explosion de nouvelles saveurs en bouche. Une rencontre avec photo du bienveillant chef Gilles Goujon et une cuisine de meilleur ouvrier de France qui nous marquera longtemps. Un beau restaurant familial gastronomique mais abordable ; Soyez sur qu’il sera bientôt étoilé. Si vous lisez ceci, n’hésitez plus à réserver. Bonne continuation a toute l’équipe du restaurant et à la famille Goujon.

Encore un grand moment chez Mr Gilles Goujon 👏 A quand 1 macaron ? Certainement très rapidement quand on voit la qualité du service et des plats qui frôlent la perfection ! A refaire sans hésiter....

Superbe experience dans le nouveau restaurant de Gilles Goujon, au cœur de Béziers. Une déclinaison autour du poisson et des fruits de mer, juste sublime. Un accueil et un service de qualité, dans un lieu joliment décoré où on s'y sent bien.

Restaurant du fantastique Gilles Goujon, l’expérience est clairement au niveau des attentes. Quel plaisir de retrouver le talent de ce chef 3 étoiles dans une équipe jeune et pleine de talent ! Merci à tous pour ce super repas (d’anniversaire qui plus est ! 🤩) Tristan