L’Évidence Restaurant gastronomique

Une première visite qui a tenu toutes ses promesses gustatives. Un très bon moment passé, un service impeccable, de très belles découvertes côtés vins et des plats à la hauteur de la réputation. Seul léger bémol des convives sur les autres tables un peu trop bruyants.

Une cuisine dans l'ensemble excellente mais des temps d'attente beaucoup trop longs. Le service est approximatif. Dommage, la qualité de la cuisine mérite mieux. Enfin la carte des vins est large mais devoir choisir un vin sans savoir ce que l'on va manger est problématique.

L'expérience était un peu décevante dans son ensemble. J'ai été particulièrement déstabilisé par les tuiles très sucrées dans les plats salés. La glace au dessert était trop gelée. Le vin blanc un peu trop frais. Cela reste un beau restaurant, mais selon moi un peu en deçà d'autres étoilés de la région.

Déjeuner de la fête des mères pour 7 couverts parfait. Menu en 5 plats; délicieux, produits locaux d’une grande diversité. Associations classiques mais très bien exécutées. Service agréable et discret. Sommelier de bon conseil. Le chef est présent et sympathique. Une expérience recommandable !!

Une expérience en demi-teinte, entre créativité et manque de raffinement. *Aspects positifs : une belle inventivité sur le dessert fraise-fenouil et le sorbet cornichon-câpre. Très bon service par les serveurs, très bon accueil, rien à dire. *Aspects négatifs : des plats principaux trop bruts, des purées servies froides qui manquent un peu de goût, un menu trop centré sur le poisson dans une région peu maritime, et des asperges très filandreuses servies entières dans l’assiette. Le tout pour un rapport qualité-prix qui ne se justifie pas. Déception d’avoir trop de poivre et d’épices trop marquées en bouche. Tellement dommage ! 😒 Déception grande après un bon nombre d’étoilés testés! On ne comprend pas vraiment la 1ère étoile #Michelin ? 😟

Vu le prix on s’attendait à mieux Une étoile dans le Michelin c’est rassurant quand on n’a pas d’autres recommandations. Ce que l’on ne savait pas c’est que nous n’avons le choix qu’entre 3 cartes blanches dénommées « Menu Inspiration en 7 moments » à 79 €, « Menu Élégance en 9 moments » à 105 € et « Menu Signature en 10 moments » à 135 €. D’après la personne qui nous accueille, le premier serait surtout tourné autour du poisson, le second aurait en plus de la viande et le troisième du caviar d’Aquitaine. Même si tout cela ne nous inspire pas, nous prenons le menu « Inspiration ». Les mets défilent, décrits avec précision par les serveurs ou la serveuse, mais il est difficile de se rappeler de tous les ingrédients qui les composent. Le plat principal est justement celui décrit dans le guide Michelin, à savoir : «asperge blanche de Richelieu rôtie au barbecue, fleur de sureau et citron noir et filet de rouget barbet cuit sur écailles, jus d'étrille à l'encre de seiche ». Nous avons préféré laisser la peau et ses écailles de côté car elle n’avait pas bon goût. Parmi les autres mets, nous n’oublierons pas ce qui nous a été présenté comme une sorte de trou normand sans alcool, une glace au cornichon. Elle nous laisse un goût acide dans la bouche qui gâche la suite du repas. Question présentation, la multitude d’ingrédients rend la chose sans doute complexe car on a la plupart du temps un empilement de ceux-ci, plutôt banal. Finalement à vouloir être original, on passe à côté du bon goût. Pour les vins, on ne nous apporte pas la carte et on insiste lourdement pour un « accord mets et boissons » avec 4 verres de 8 cl. On nous vante des vins parfaitement assortis aux plats choisis par le sommelier. Compte tenu du prix, 40 €, 60 € et 80 € selon les menus, on s’attend à quelque chose de plutôt agréable. Disons-le d’emblée, la déception sur les vins est complète. À part un Pouilly Fuissé, les 3 autres vins sont des vins sans appellation. Le sommelier nous explique que c’est « trop difficile pour ce producteur, qui n’a que 70 ares, de respecter le cahier des charges de Vouvray pour ce cépage Chenin » ou encore qu’« ils ont arrêté la vigne et vendent ce qu’ils avaient en réserve pour ce vin produit à Chançay ». Si vous allez à L’Evidence, prenez des vins à la carte. Elle ne nous a pas été présentée mais elle ne peut être que mieux et moins chère car vous pouvez emporter les bouteilles. Le guide Michelin a donné une étoile à 4 restaurants autour de Tours. Les plus proches de la ville sont L’Evidence à Montbazon et L’Opidom à Fondettes. C’est la même note mais question plaisir culinaire, ils ne se valent pas, l’Opidom ne nous ayant pas du tout déçus, bien au contraire, pour un budget comparable. Notons aussi que nous avons payé 5 euros pour 2 verres d’eau plate d’une bouteille entamée, d’origine inconnue, posée entre deux tables ! Attention, une fois la réservation faite par téléphone, il faut confirmer via le SMS reçu dans l’heure qui suit. Sinon, la réservation est automatiquement annulée. Un bon point pour terminer. Le personnel est accueillant et sympathique et le cadre est moderne.

Un repas familial de 17 personnes est un un moment de partage, dont le restaurant est une pièce indispensable. Cet établissement a rempli tout ce qui était de leur initiative: Qualité des mets, service présent sans omniprésence et personnel professionnel qui s'est adapté à l'ambiance des convives. Après partage avec chacun, mon avis ci-dessus est partagé par tous. BRAVO

Dîner d'anniversaire au top. Très original de ne pas savoir ce que l'on va manger. Service au top. Cuisine sans fausse note.

Une très belle soirée, on se laisse porter sans difficultés sans voir le temps passé. Une cuisine exceptionnelle, Un service agréable et chaleureux, Un accord mets et vins parfait avec de belles découvertes en vignerons locaux. Au plaisir de revenir.

Trés bonne expérience pour ce restaurant ou l'on voulait venir depuis longtemps, on a vécu une expérience culinaire exeptionnelle. Chaque nous fait voyager et je conseil de prendre l'accord des vins qui est parfait. L'équipe a été hyper à l'écoute et s'est adaptée à toutes nos demandes avec en bonus les supers conseils de Hugo sur les vins. Je pense certainement revenir.

Cadeau de nos enfants qui nous ont invités hier soir à L' Évidence pour une soirée d' exception.. Nous avons choisi le menu Élégance qui nous a réservé une multitude de sensations de nos papilles Nous avons aussi apprécié les attentions des serveurs et la visite du Chef qui finalise la composition des plats principaux. MC et T

Je recommande les yeux fermés 😉 Nous avons choisi le menu Instinct en 4 temps pour le déjeuner, le chef s’est adapté à nos goûts tout en respectant le concept des mets à l’aveugle. Restaurant intimiste décoré avec goût. Le personnel est souriant et attentif à ses clients. Rapport qualité prix: Parfait pour 1 étoilé (43€ le menu déjeuner en semaine) Bravo à cette équipe qui a su nous faire passer un excellent moment !

Nous sommes venus pour le déjeuner. La cuisine était délicieuse. Nous avons choisi le menu en 7 services. On nous avait présenté ça comme tournant autour du poisson, mais la mise en bouche était de la viande. Petit bémol, contrairement aux autres restaurants de ce standing, les mises en bouches comptent dans les services. Sur la salle, c’est la 2ème fois que je viens et il fait toujours un peu froid …

Originaire de Rouen, j'ai réservé ce restaurant (que je ne connaissais pas) pour l'anniversaire de mon copain. J'ai été agréablement surprise par sa cuisine et son service. Bien que le premier menu soit exclusivement accès sur la mer et que je n'aime pas ça, j'ai pu découvrir de nouvelles saveurs, que j'ai beaucoup aimé. Le service était exemplaire et bien organisé, le personnel est professionnel.

Pour le dîner nous avons pris le menu en 7 temps, tout était incroyablement bon ! Le personnel est sympathique et attentionné, comme le Chef qui n'hésite pas à venir aux tables pour nous expliquer les plats. Les personnes sont sympatiques, attentionnés et accessibles !

La proposition à l'Evidence est assez simple, décomposée en un menu surprise, et un nombre de plats selon la formule choisie. Il s'agit d'une expérience unique qui peut ne pas convenir à tous, mais on ne va pas dans un étoilé pour compter le nombre de plats, et s'offusquer que le fromage est en sus ( c'est d'ailleurs écrit). Oui l'expérience est onéreuse, un peu trop sur les liquides il est vrai. Oui il y a une carte des vins si vous voulez quelques chose de précis. Oui si vous choisissez de rentrer dans le menu surprise, il faut accepter les déceptions, tant la barre est haute, évidemment. Et des déceptions vous n'en aurez pas beaucoup. Le cadre est simplement très charmant. Le service est agréable, un peu pompeux mais lié au standing. La prise de commande rapide ( après avoir demandé les intolérances), avec une carte des vins si vous désirez feuilleter un peu, mais toujours avec des conseils. A prendre où à laisser selon votre goût aux risques. Pour le goût en lui-même, rien a dire c'est fin, bien préparé bien présenté. Impossible de vous conseiller un plat, puisque le menu change tout le temps rendant l'exercice difficile. Il n'y a pas grand chose à redire objectivement.

Pas de sujet sur la qualité des plats : excellents Cependant quelques détails nous ont paru curieux : - un menu 9 plats annoncés : la mise en bouche et les mignardises de la fin sont en fait comptabilisés dans les 9 plats , ayant l’habitude des étoiles , c’est la première fois que nous voyons cela (les bouchées sont donc comptabilisées comme plat ) - personnel très gentil mais beaucoup de maladresses ( présentation des plats , oublis du vin ) - concernant justement les boissons : pas de cartes proposées et surtout choix unique ( on nous demande ce que l’on veut comme du vin rouge et ils repartent chercher un verre sans proposer plusieurs choix ) , oubli du second verre puis service d’un blanc alors qu’on avait demandé un rouge : la rectification a été le service du même rouge qu’auparavant alors qu’on voulait en goûter un plus tannique . Ces petits détails altèrent malheureusement l’expérience globale qui pourrait être plus qu’excellente au vu de la qualité de la cuisine . Pour un restaurant classique , peu d’incidence mais pour un étoilé avec les prix qui vont avec , cela nous a marqué .

Dîner mitigé, je pensais passer une agréable soirée. Cela avait été bien préparé car j'avais reçu un appel de leur part pour préparer le dîner d'anniversaire de mon époux et bien j'en suis repartie un peu déçue. Le service en 7 étapes en fait n'en comprennes que 6 vu des les mises en bouche sont inclus dedans. L'ambiance dans la salle était plutôt celle d'un bistrot, je ne comprenais plus ce que le serveur nous a présenté et je ne pouvais plus discuter avec mon époux tellement c'était bruyant. Le pompon le serveur a servi notre eau a la table d'à côté pour au final nous la facturer.... Franchement je m'attendais à une soirée beaucoup plus agréable. Je suis déçue d'avoir fait autant de kilomètres. C'est la première fois que je suis autant déçue d'un étoilé

Un régal pour les papilles, on va de découverte en découverte ! Nous avons été particulièrement séduits par les desserts, le premier autour de la pomme dans toutes ses saveurs et ses textures, une explosion en bouche, et le second autour des agrumes et des carottes, un délice ! Pour certains plats salés, peut-être un peu trop d'ingrédients : ils se marient très bien mais on a du mal à apprécier l'ingrédient principal (l'huître par exemple). Mention spéciale pour l’œuf parfait, vraiment parfait ! Les vins proposés en accord avec les plats s'harmonisent parfaitement avec le menu. Le service est très professionnel. Nous n'avons pas eu la chance de rencontrer le chef, nous aurions aimé le féliciter et le remercier pour cet excellent repas...!

A défaut de vivre une expérience culinaire extraordinaire, nous sommes restés sur notre fin et faim. Nous avons pris un repas en 7 moments sans en connaitre le contenu, c'est le principe du restaurant. On nous annonce que les plats sont uniquement à base de poisson/crustacés. Pour remplacer un plat de poisson par un plat de viande, c'est 10€ de plus. Il y a trop de ratés en cuisine. La langoustine était trop cuite, idem pour le ris de veau. Ce dernier était servi avec de la truffe fraiche ... sans aucun goût. Trop de décoration (fleurs, plantes) qui n'apporte rien d'un point de vue gustatif. J'attendais avec impatience le dessert. Quelle déception cette purée de carottes avec du miel. Là aussi, la portion était petite, mais tant mieux ! Seul le sorbet aux agrumes était bon, mais il y avait à peine l'équivalent d'une cuillère à soupe. En apéritif, nous avons pris une bouteille de Vouvray pétillant ... à 50€. Le vin rouge n'est pas moins cher : +de 45€/bouteille. Sans compter le café à 5,5€ servi sans aucun accompagnement (petits gâteaux ou autres). C'est pingre. A ce niveau de prix, ce n'est pas acceptable et j'ai eu l'impression d'avoir un menu enfant sous forme d'un apéritif dinatoire. En Touraine, dans cette gamme de prix, il y a mieux, mais sans étoile au guide Michelin : La Roche Le Roy et Les hautes Roches par exemple. On ne reviendra pas, c'est sûr !

Un grand moment de neuf instants grandioses ! Des saveurs parfaitement alliées aux vins... Une ambiance très agréable pour un anniversaire en famille (3 générations) très réussi.

Diner en couple Excellent repas Inconvénient du menu surprise, on ne peut pas prévoir quel vin sera le plus adapté, ce qui force un peu la main sur l'accord met-vin proposé.

Recommander ce restaurant est une évidence tant l’expérience est très agréable. Déjeuner en famille dans ce lieu où l’on vous met à l’aise dès l’entrée avec un accueil souriant et chaleureux. Service attentionné. Les accords mets et vins sont divins et l’on vous surprend du début à la fin.

Dès que l'on ouvre la porte on s'y sent bien. On est accueilli avec le sourire. Toute l'équipe est très à l'écoute. Que dire de la cuisine, on a l'impression de visiter une galerie d'art où chaque plat ressemble à un tableau que l'on dévore du regard. Puis viens le moment de la dégustation. L'association de produits locaux mis en valeur par des vins méticuleusement choisis. De tout cela se dégagent de magnifiques senteurs et au niveau du goût les papilles ne peuvent qu'exploser. Très original le petit bouillon servi avant le cocktail. Tout est aussi beau que bon. Merci à toute votre équipe pour nous avoir fait passer une merveilleuse Saint Valentin.

C’est un restaurant où l’on se sent bien. Le service est agréable et attentionné. La cuisine est délicieuse, gourmande et généreuse. Chaque plat est parfaitement équilibré et bien assaisonné. Des produits de qualité sont tout simplement sublimés par la technique des équipes. Les cuissons sont réalisés à la perfection. Bravo au Chef et à toute son équipe !

Une expérience culinaire exceptionnelle ! Nous avons choisi le menu en 9 temps et chaque plat a été une vraie découverte. Des saveurs surprenantes et maîtrisées, notamment des huîtres chaudes. Tout était parfaitement équilibré, et le service était impeccable. Une très belle expérience que je recommande vivement à tous les amateurs de cuisine raffinée et inventive. 🌟🍴

Une expérience à vivre ! Nous sommes partie sur les 9 moments qui sont largement suffisant. Le service est propre, soigné, dynamique. Coup de cœur énorme pour le foie gras avec ses champignons et sa sauce.. également pour le dessert aux agrumes avec les chips de topinambours… incroyable ! J’ai moins aimé la viande et les légumes très acide, ainsi que le dessert au chocolat et café mais c’est une question de goût. C’était une super expérience à vivre !

Une expérience sur des produits que je n aurais jamais goûté. L escargot, je pensais que personne m en ferait manger un jour, et bien c est fait. Et c'est bon. Une présentation soignée, un service avec trop de chichi. Vin extrêmement cher, et peu de quantité quand vous prenez l accords mets von Que dire de plus merci

Nous sommes venus dans ce restaurant passé un moment en amoureux. C'était tout simplement divin, nos papilles s'en souviennent encore, nous étions dans une bulle au moment de savourer tous les accords mets et vins ! Un grand merci, au Chef et à son équipe en passant par le service. Nous recommandons à 10000% ! A très vite c'est certains !

Quel beau voyage ! Magnifique soirée en votre compagnie. Une succession de 9 plats pour notre part. Si la cuisine était exceptionnelle, l’accompagnement et les explications l’étaient tout autant. Un vrai sentiment de voyage. Des couleurs, des odeurs, ainsi qu’une mise en avant des producteurs, artistes qui composent et accompagnent vos plats. Une très belle soirée.

La salle est joliment décorée. La vaisselle est originale et très belle. Quand les plats arrivent on commence à déguster avec les yeux car les présentations sont très jolies. La présentation des plats, par le chef, est intéressante, et on déguste avec plaisir. L'accord présenté au niveau des vins, est de qualité et la présentation par le sommelier, montre tout le soin apporté à la sélection.

Venu fêter mon anniversaire dans la région , il m’est apparu comme une “ÉVIDENCE” que cela ne pourrait être autre part! Une cuisine très bien sourcée par le chef, réalisant ainsi les accords des produits issus de la mer et de la terre au meilleur de leur qualité organoleptiques pour le plus grand bonheur de nos papilles. Un immense merci à l’équipe : Hugo pour les accords mets-vin et les voyages qu’il nous propose à travers ses cuvées, Julien le chef pâtissier qui avec sa glace poivron m’a fait tomber en pâmoison ainsi que l’équipe de service pour son accueil, sa gentillesse et ses attentions durant ma parenthèse enchantée. Un grand merci!!!! La table 2 ;-)

Tout d'abord je souhaiterais commencer en précisant qu'ayant une certaine expérience des restaurants étoilés pour avoir eu la chance d'y manger plusieurs fois, ainsi que d'y avoir travaillé comme pâtissier, je me permets de faire un retour en connaissance de cause. À l'arrivée, premières bonnes impressions dans une salle lumineuse, belle table ronde pour 4, un début de service agréable, attentif, attentionné, prise en compte des contraintes alimentaires des convives et propositions alternatives dans ce cas, deux premiers plats que je retiendrais longtemps en mémoire (shiitake sobacha délicieux et généreux; tomates concombre cabillaud absolument incroyable en bouche, un jardin de saveurs à chaque bouchée, seul bémol le poisson complètement noyé par les saveurs florales et donc sans grand intérêt) puis arrivent les premières déceptions. En premier lieu la salle qui devient très bruyante et où l'on arrive plus à s'entendre lorsque le service (simultané !) des 5 tables amène un ballet de 4 serveurs qui parlent tous en même temps en plus des clients... Ensuite, une continuation du salé un peu plus déceptive que le reste, interlude carotte bonne, simple mais sans plus, thon rouge et chou un peu fouilli, du piquant du cru du cuit du mou des jus, à vouloir trop en mettre cela dévalorise la belle pièce de poisson qui nous était proposé. Puis vient le sucré avec des abricots beaucoup trop acides pour être agréables en bouche (en même temps abricots de fin juillet...et provenant apparement d'Intermarché suite à un souci de livraison !) avec une glace vanille lavande...qui n'avait goût ni de l'un ni de l'autre ! Enfin petite remontée lors de la mignardise vanille noisette qui faisait son job, gourmandise et goût étaient présents mais je l'aurais personnellement servi en tant que pré-dessert, pour pouvoir offrir des mignardises sèches à partager pour le café. Dernier point, malgré avoir annoncé un anniversaire à l'avance, aucune attention au moment du dessert...dommage. À ce niveau d'exigence, de qualité et de prix (menu un pour surévalué à mon goût au vu des produits, carte des boissons excessive), nous en attendions tous plus, merci quand même à toute l'équipe poir cette soirée et bonne continuation !

Un beau moment passé à déguster une cuisine inventive et en goût prononcé. Une succession de 10 plats servis avec un accord mets/vin pertinent et osé. Une équipe en salle prévenante, souriante, fort sympathique ! Un seul regret, ne pas avoir pu remercier le chef ! Nous tacherons donc de revenir.

Expérience inoubliable… comme indiqué dans le livre d’or, un sans faute plein d’audace entouré d’une équipe très accueillante , joyeuse et dynamique qui nous a expliqué chaque met chaque vin et même le pain et le beurre !quel moment!!chaque plat apportait sa surprise donc difficile de recommander plus l’un que l’autre. L’étoile est bien là…

Dommage pour cette sortie décennale célébrant un anniversaire en duo. Les assiettes étaient parfaites (heureusement), avec le chef omniprésent : prise des commandes, présentation des plats (lorsqu’il est disponible, sinon cela n’a pas lieu), service du vin, encaissement… et très probablement en cuisine (et peut-être même à la plonge ?). L’accord des vins était très agréable, mais le service n’était pas rythmé correctement (le plat principal a été servi sans le verre de vin correspondant). Une grosse déception en salle qui ne nous a pas permis de repartir avec des étoiles plein les yeux, malgré une note salée(257€).

L'Évidence : un délice caché J'ai récemment eu la chance de dîner à L'Évidence, et je dois dire que c'était une expérience gastronomique exceptionnelle. Le restaurant est situé dans une vieille maison sur une petite place à la campagne et c'est un véritable bijou. La gastronomie a offert une véritable expérience pour les papilles avec ses plats délicieux. Chaque bouchée était une explosion de saveurs. Le chef a combiné des ingrédients frais et locaux avec une touche de créativité. J'ai particulièrement apprécié le mélange subtil des saveurs de la forêt dans les plats. Vin : la sélection de vins était de première classe. Les mélanges de vins étaient parfaits et soulignaient chaque plat. Le sommelier était compétent et passionné, ce qui a rendu l'expérience encore meilleure. Service : le personnel était à la hauteur. Ils étaient attentifs, polis et chaleureux. Le chef lui-même est venu présenter quelques plats, ce qui a ajouté une touche personnelle à notre repas. L'ambiance : L'intérieur du restaurant est élégant et bien pensé. La décoration s'harmonise avec la cuisine raffinée. Nous nous sommes sentis à l'aise dès le premier instant. En résumé, L'Évidence est un restaurant récompensé par une étoile Michelin qui mérite amplement sa réputation. Si tu cherches une expérience culinaire exceptionnelle dans la région de Montbazon, ne cherche pas plus loin. Remarque : cette critique est basée sur mon expérience personnelle et reflète mon opinion subjective. Je suis cependant convaincu que toi aussi, tu seras enthousiasmé par L'Évidence.

Bien plus qu’un restaurant, un lieu où vous ressentez dans vos assiettes la passion d’un Chef, qui aime travailler des produits simples mais de saison, les associer pour les sublimer avec des accords étonnant, surprenant et inattendu mais simplement sincère. L’accord mets et vins met en corrélation cette même passion viticole et gastronomique. Le nom de cet établissement est parfaitement trouvé ! Un très bon et beau repas où le service est attentionné mais décontracté Bravo !

Pour notre seconde visite, nous n'avons pas été déçus ! Un réel plaisir visuel et gustatif! Merci ! Le chef et son équipe sont vraiment très amoureux de la région qu'ils se feront un plaisir de vous faire découvrir gustativement. Notre moment préféré fut celui du dessert au Yuzu, un vrai régal !

Mon mari m’a fait la surprise de m’emmener hier pour mon anniversaire et nous avons pas été déçue , nous avons été très bien reçu , le serveur nous a aidé à descendre et monter notre poussette avec notre bb dedans et la cuisine est excellente raffinée et très belle présentation des plats Je recommande ce restaurant en quantité et qualité impeccable Nous avons pris le menu instinct à 30 euros et le velouté de champignons le suprême de volaille et le millefeuille vanille maison sans oublier notre rajout de fromage excellent on s’est régalée

Un grand merci à ,M.Evrard et son équipe au complet pour mon anniversaire ce jour ! 31 Ans ! Un vrai plaisir gustatif ! Je suis absolument comblé de cette visite dans votre univers culinaire. Un mot: Incroyable ! Avec un grand I . À bientôt ! Marin Adrien

Un endroit superbe et une cuisine incroyable ! Nous avons adoré chacun des mets proposés avec à chaque fois de très jolies découvertes ! Une étoile en moins cependant pour la tarification des boissons. Petite déconvenue en effet à la caisse avec 2 verres de champagne proposés au cours du repas et facturés 53€… Une table étoilée qui mérite cependant le détour pour son chef et sa cuisine !

Lieu accueillant où on se sent bien décoré avec goût et élégance Le personnel est très professionnel et très sympathique La cuisine nous fait découvrir de nombreuses saveurs les plats sont bons et beaux

Nous avons vécu une expérience culinaire exceptionnelle, le chef nous a même fait voyagé dans différents pays du globe avec les accords mets&vin. Une expérience à renouveler. Un petit détail, le chef est venu dans la salle, a échangé avec 2 tables et a sûrement oublié la 3ème c’est à dire la notre 😉

Accueil professionnel, sympathique et détendu. Salle sobre et calme. Et dans l’assiette, une vraie surprise à chaque bouchée. De la finesse et de l’élégance ! Merci pour ce joli moment !

Cuisine de très grande qualité : de belles et harmonieuses associations de saveurs, un esthétique très travaillé ainsi qu'un service irréprochable. Le rapport qualité-prix est ultra satisfaisant : je pouvais difficilement espérer mieux : menu en 5 temps pour 69 euros. A Paris, on aurait payé facilement 70 euros de plus. Un seul petit bémol : le manque de surprise en bouche. Néanmoins, au regard du reste, cela reste anecdotique. C'est une excellente adresse où j'aurai plaisir à revenir ! Un grand merci aux équipes en cuisine et en salle pour leur professionnalisme, leur excellent travail et leur investissement.

Bravo, une expérience culinaire, gustative et visuelle de très grande qualité. Chaque plat est travaillé comme un tableau, magique, à ne rater sous aucun prétexte. Magnifique cuisine, les légumes, les viandes sont tous de la région, les poissons viennent du Guilvinec, tous sont sélectionnés avec passion par le chef Gaëtan Evrard, bravo à toute l'équipe qui travaille avec lui, une belle cuisine de passionné. L'équipe en salle est disponible et réactive tout était parfait, le service impeccable et chaleureux. L'étoile obtenu est plus que largement méritée.... Je recommande sans modération....

Des compositions parfaitement maîtrisées, un service très professionnel, l’Evidence propose le soir 3 menus Carte Blanche. A la clé de très belles découvertes dont un Thon de Gascogne, quinoa, consommé de Langoustine, Poulpe et condiment citron. On l’aura compris, ce n’est pas la simplicité qui domine mais des techniques parfaitement maîtrisées, audacieuses, très bien maîtrisées et des saveurs franches, de beaux jeux textures et températures. Une cuisine impossible à refaire à la maison, mais c’est bien pour cela qu’on aime aller au restaurant😊

Un lieu moderne, calme et reposant, propice pour une dégustation de mets fins et savoureux. Le coup de cœur poêlé d'escargots chinonaise. Le petit hic dessert pêche/abricot trop acide. Dommage après un équilibre parfait des saveurs du thon/quinoa. PS : il est difficile de percevoir l'élément principal sous la prédominance de l'émulsion pour chacun des plats.