L'Aspérule DIJON Restaurant gastronomique

Une expérience parfaite du début à la fin ! Nous sommes venus déjeuner à l’occasion d’un anniversaire, et ce fut une véritable réussite. Le menu déjeuner était un régal : des saveurs justes, des textures maîtrisées et une présentation soignée, tout était au rendez-vous. Équipe au top ! Un grand merci également au sommelier pour ses précieux conseils et sa gentillesse. Je recommande sans la moindre hésitation !

Conquise par cette expérience culinaire qui unit la cuisine gastronomique française et la touche qui nous fait voyager. J'y suis allée pour mon anniversaire, et l'attention portée pour le fêter m'a beaucoup touché. Un merci pour le chef et sa délicieuse cuisine ainsi que son équipe formidable qui a rendu ce moment merveilleux.

Cadre agréable et service plus que soigné, j’ai beaucoup apprécié le menu dégustation qui offre un beau crescendo de saveurs. L’association cuisine française et japonaise est intéressante et aurait pu à mon goût être encore plus audacieuse. Cela dit c’est menu qui offre un bel équilibre. Très bon choix du sommelier qui une s’enquit de nos goûts et qui nous a fait découvrir un magnifique blanc Auxerrois et un fabuleux Marsannay, en biodynamie. Tout cela à des prix plus que corrects. Je vous rassure de suite, il y a aussi une très belle sélection de vins plus «classique». Service très soigné, sympathique et attentif. Une très belle soirée dans cet établissement qui mérite avec certitude son étoile !

Alors c'était une soirée exceptionnelle une touche de bienveillance accompagnée d'humour et de professionnalisme hors norme vous avez une équipe qui maîtrise le savoir faire et être.. merci à Mr de l'ombre qui a réveillé mes papilles.... J'ai eu droit discrètement à une petite bougie à souffler ....je vous en remercie.

Une expérience formidable, tout était parfait, de l'entrée jusqu'au dessert. On a pris le menu en 7 services avec l'accompagnement 4 vins, largement suffisant. Nous avons pris également le bœuf wagyu, merveilleux !

Un repas merveilleux d'une technicité et d'une créativité rarement vues. Félicitations au chef pour cette cuisine moderne et audacieuse. Personnel fabuleux prévenant, mais discret. Mention spéciale aux sommeliers pour la pertinence de leurs conseils. La salle est un peu froide, mais la cuisine fait tout oublier. A essayer urgemment!

Une cuisine très agréable , par contre un service très loin de l’étoilé… un endroit aussi bruyant que le Flunch , ces deux derniers point gâche l’expérience et rétrograde la très bonne cuisine du chef .. dommage

Une expérience inédite pour nous : un menu dégustation en 7 plats, à l'aveugle, avec entre autre du homard et un savoureux bœuf de kobe, une belle découverte. Un personnel attentionné, une sommelière passionnée qui prend le temps de nous guider et d'expliquer ses choix, et pour finir le chef Keigo Kimura tout en gentillesse et humilité qui prend le temps d'échanger quelques mots avant notre départ. Merci à la brigade pour ce délicieux moment.

Une expérience culinaire plus que parfaite, je travaille dans la restauration donc je suis exigeante compte tenu du prix. Mais la rien à redire. Tout est parfait, les plats se succèdent avec une rapidité deconcertante et une qualité e service irréprochable. Très belle cave à vin. Je suis bluffée. Nous étions proche de la vitre du cuisinier et son agilité dans le travail me laisse perplexe. Il travaille vite et très proprement. Les plats arrivent très chauds, très bien assaisonnés et sont succulents. Je recommande vivement. Le service est très attentionné. Une très belle adresse à Dijon

Quel moment culinaire ! L’équipe est vraiment top, la cuisine est délicate et pleine de saveurs ! MERCI !

Ne se prononce pas sur la qualité du restaurant qui doit certainement être très bien, mais plutôt sur le manque de respect du client et la course au remplissage (comme si ça allait être un problème pour ce restaurant un 14/02).. On réserve en ligne, plus de place, soit, il fallait être à l'heure et premier arrivé premier servi c'est normal :). On me rappelle le surlendemain (aujourd'hui) en me disant qu'en fait une place est disponible (pour ce soir), je lui indique que je dois juste vérifier très rapidement car en effet je ne m'attendais clairement pas à une place qui se libèrerait le jour J. Je rappelle à peine 5 minutes après par respect et pour ne pas faire perdre du temps au restaurant, Ah ben non on n'a plus place.. Très moyen comme façon de faire, dans ce cas la prochaine fois dites directement qu'il faut se positionner tout de suite plutôt qu'indiquer qu'on peut rappeler rapidement. Et sinon ne soyez pas étonné qu'on valide la place sans être sûr de pouvoir venir pour ne pas louper le créneau ... et que cela soit annulé derrière en cas d'indisponibilité!

Parfaite expérience ! Cuisine exceptionnelle, des produits travaillés et des saveurs inoubliables. Personnels très agréables notamment Rémi le sommelier qui a été de très bon conseil. Le chef prends le temps de venir nous voir et de partager un petit instant pour discuter. Merci encore à toute votre équipe.

Nous sommes venus il ya longtemps mais j'ai oublié de laisser mon avis... Restaurant incroyable. Les plats sont fins et recherchés! Très originaux aussi. Nous avons adoré le concept. C'est le 1er restaurant gastronomique que nous faisions sur Dijon et nous avons tout adoré. (Petit bémol sur le cadre peut être un peu simpliste )

Bons plats et produits de qualité mais hélas un environnement qui nuit aux mets. Je me suis sentie comme la serveuse qui débite son laïus sans véritablement attendre un échange de ma part, en pilote automatique par rapport au grand nombre de plats qui nous ont été servis, sans aucune mention sur leur site qu’il fallait en manger au minimum 6 (sans compter les amuse bouche !). Où sont également passées les spécialités dijonnaises / bourguignonnes ? À part quelques touches de moutarde sur un des plats, on déguste plus de saveurs asiatiques que de gastronomie régionale. Heureusement qu’il y avait le sommelier qui était une crème pour échanger avec nous, nous poser de vraies questions, nous apporter de vraies réponses et nous parler car sinon le service manquait cruellement de chaleur. Un restaurant étoilé donc qui est là pour montrer des assiettes complexes et qualitatives au demeurant mais qui a perdu son âme en échange.

Un déjeuner pour ce 2ieme passage dans ce restaurant, d’un niveau de qualité toujours remarquable. J’ai pris de nouveau une belle claque gustative(sur le dessert cette fois ci) Budget non négligeable mais on a rien sans rien 😉

2ème passage, le 1er était super mais le 2ème un peu moins . Quelques loupés, apéritif commandé mais oublié, on nous a servi directement le vin blanc ... Les plats très bien . Par contre le Chef qui part en passant juste à côté en poussant une trottinette électrique (qui a roulé on ne sait où , ça c'est non ) sans dire ni au revoir ni quoi que ce soit ... On n'y retournera plus .

Nous avons passé un excellemment midi à l'asperule. L'equipe au service était adorable, la cuisine excellente. Un repas du midi plus que parfait.

Une belle adresse à Dijon! Tout en délicatesse et discrétion, l’Asperule offre un cadre feutré et élégant ; les plats sont raffinés et s’enchaînent parfaitement bien. Le personnel est au petit soin et le sommelier est assez expérimenté ce qui vous permettra de dénicher le meilleur vin pour accompagner le menu du jour. Tout est bien exécuté ; aucun faux pas. On aimerait un soupçon de fantaisie en plus mais rien de méchant. Bravo aux équipes!

Une très bonne table en plein cœur de Dijon. Le chef sait sublimer des produits de qualité dans des plats colorés et bien travaillés. Le tout relevé par une très belle carte des vins et un sommelier d’excellente conseil. Sans parler de toute l’équipe, soignée et efficace. Ne pas hésiter à passer la porte !

Quelle expérience formidable pour un dîner romantique. Nous connaissions l’adresse d’Auxerre qui est déjà une très bonne adresse mais celui de Dijon est tout aussi excellent. La cadre et le personnel sont à la hauteur du standing du restaurant. Les plats sont tout aussi excellents, savoureux avec une présentation irréprochable. Excellente adresse avec un bon rapport qualité/prix.

Une très belle surprise. Accueil impeccable. Carte des vins exceptionnelle. Chaque plat est une symphonie où les différents ingrédients apportent leur saveur sans empiéter sur l'ensemble. A faire et à refaire.

Personnel très accueillant et très professionnel. Patron très sympathique. Cuisine savoureuse, délicieuse, excellente... ne changez rien... que dire d'autre que : parfait et merci à toute l'équipe de l'aspérule.

Découverte de ce restaurant dijonnais en ce soir du 30 juillet 2024. Bravo à toute l équipe. Tout était très bien service, cuisine, saveur, présentation.... A refaire

Un voyage au pays des saveurs avec une belle découverte: la dégustation de saké. Juste surprenant. Tout était parfait sans parler du petit message dans l'assiette à dessert.

Le menu dégustation à 95 euros était excellent. Belles assiettes et découvertes étaient au rendez-vous. Et les vins sont proposés à des prix corrects. Une très bonne table et une étoile Michelin bien méritée.

Une très belle découverte culinaire. La décoration de la salle est minimaliste, le service sans chichis. Menu en 6 services et chacun d'entre eux était parfait en goût et en équilibre.

Un sans faute ! Du premier au dernier met c'est un régal pour les papilles, une explosion de saveur, de la créativité et un soin tout particulier à la présentation, le plaisir commence avec les yeux ! Que dire de la carte des vins ?... Allez-y et jugez par vous-même ! Le service est attentionné, efficace, disponible, merci à tous ceux qui nous ont reçus ! Un tout petit bémol sur l'ambiance un peu bruyante mais rien de grave. Merci à tous de nous avoir proposé ce joli moment!

Une formule du midi à 45 euros / personne dans un étoilé au-delà de nos attentes. Avec mon mari, nous avons apprécié l'audace, l'originalité de la gastronomie française à influence japonaise, la qualité du service et la gentillesse de l'équipe. Une adresse qui compte à Dijon, et parfaite tant pour un repas d'affaires ou un moment à 2.

Nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant. Les menus découvertes en 6 et 7 services étaient délicieux. Les assiettes sont peu remplies cependant elles sont concentrées et équilibrées en goûts et en arômes. Nous conseillons vraiment d'aller découvrir cette adresse qui vaut vraiment le détour notamment pour les amateurs de notes japonaises.

Menu somptueux : tout en surprise et excellence du début à la fin. Merci à toute l'équipe pour la qualité de leur travail et la chaleur de leur accueil.

Une belle découverte proche de la place de la République. La salle de restaurant est épuré. La cuisine raffinée, de belles présentation et des associations très intéressantes. Un menu du midi vraiment accessible. Très bien accueilli.

Bon accueil par un personnel agréable au petit soin. Petite salle avec un décor sobre et classe. Cuisine très travaillée et recherchée. Des accords de saveurs très surprenants qui fonctionnent très bien! Bravo au chef et à toute sa brigade en cuisine qui a su ravir les palais de tout le monde! Je recommande vivement si vous aimez l'univers des restaurants gastronomiques!

Excellent, un repas magnifique... Cette cuisine franco-japonaise est une grosse découverte gustative...

Une découverte très agréable, un accueil agréable par le personnel qui est habillé élégamment. Le service est agréable et bien réalisé, avec une présentation de chaque plat et de leur contenance à leur arrivée. Nous avions sélectionné un menu 3 plats : entrée, plat et dessert. Le service est rapide et les différents plats sont délicieux. Si je devais penser à un seul aspect négatif de cette expérience ça serait le bruit, la salle n’est pas très grande donc c’est très ambiancé et un peu bruyant. Sinon c’était une expérience plaisante et agréable, je recommande totalement :)

Plus que moyen pour n'importe quel restaurant, si ce n'est honteux pour un restaurant gastronomique. On passera sur le sommelier qui ne connaissait pas la carte et qui ne savait pas quoi proposer avec le menu. On passera sur le serveur qui ne connaissait pas très bien de quoi étaient composés les plats et qui récitait sa leçon tel un enfant qui récite une poésie. On passera sur le plus jeune des serveurs qui aboie pour qu'on se taise à la seconde où il arrive. On ne passera pas sur les plats qui étaient plus fades les uns que les autres . Aucune saveur, aucune découverte, aucun mélange pour donner du goût, même un plat acre m'aurait rendu un peu de joie. Pour un gastro c'est ridicule, pour un restaurant à 15e le menu je n'y reviendrai pas non plus. Le dessert à la passion permet de se rappeler que la nourriture c'est censée être un moment de plaisir. Le kouign amann offert avec le café est délicieux après 2 heures de repas il était temps..

Un bon moment à l'Aspérule. Repas très bon et bon service. Il est également agréable de voir le chef préparer les assiettes et d'avoir eu un petit mot de sa main.

Notre première expérience a été très bonne. La nourriture est savoureuse, de l'entrée au dessert avec une spéciale dedicace pour l agneau et la langoustine (menu 7 plats). Le service est impeccable. L atmosphere un peu froide. On reviendra car on a passé une excellente soirée

Une pépite dijonnaise ! La cuisine est raffinée et l’équipe bienveillante. Nous avons déjeuné et pris la formule du marché qui était a tomber par terre et avec un rapport qualité prix imbattable. Les assiettes sont magnifiques visuellement et l’association des saveurs de la cuisine française et japonaise fonctionne à merveille. On aperçoit le chef qui dresse les assiettes qui partent en salle et on peut observer ses faits et gestes depuis la salle. Pensez à réserver car le restaurant est rapidement pris d’assaut le week-end.

Incroyable. Ce n'est même pas juste bon, c'est succulent. L'accueil et le service génial, les deux serveurs ce soir là étaient très conviviaux ! Petit plus : ce moment totalement hors du moment où un passant de la rue, visiblement alcoolisé, s'est amusé à voler un verre dans le restaurant et la course poursuite qui a suivi. On a bien ri, ce qui a démontré d'autant plus la convivialité de nos deux serveurs mais également celle du chef qui est venu discuter ensuite du restaurant et des commerces de la rue. Pour la cuisine, une cuisine française avec des notes japonaises qui viennent sublimer les saveurs. Bref, un pur délice. Incroyable.

Un moment hors du temps, parfait du début à la fin. Conquis par le menu du marché et déjà hâte de revenir et se laisser tenter par le menu dégustation. Mais également la sublimeeeeee carte des vins et l’équipe aux petits soins ✨

Ce restaurant mérite sa réputation étoilée par sa cuisine de qualité fait maison avec des associations de saveurs étonnantes et un personnel au petit soin. A faire sans hésiter.

Une très belle expérience gustative. On en prend plein les papilles ! Je recommande absolument. C'est une redécouverte des sens et des goûts .

Pas de doutes, c’est très bon. Excellent. Des influences culinaires venues d’Asie très raffinées. Mais bon, un peu surpris de la salle, du service, de l’atmosphère qui se dégage du lieu. Dommage pour un restaurant de ce standing…

Enchantés pour notre 1er restaurant étoilé Les mets sont divins, très bien expliqués également par le serveur. 3h pour ce dîner en 7 services et nous n avons pas vu le temps passé . Si nous repassons à Dijon nous y retournerons avec grand plaisir.

Une dégustation de 7 plats avec des saveurs combinées de deux cultures la France et le Japon. Un repas qui nous a comblé. Une pure merveille, un cadre très soigné, sobre avec des serveurs d'une grande élégance, connaissant leur sujet parfaitement. Merci au chef Keigo Kimura qui était présent. Une étoile 🌟 plus que méritée On devine le travail de perfection derrière tout ceci. Une des meilleures expériences gustatives que j'ai eu la chance de partager. Un très très grand merci

En week-end à Dijon et envie d une belle table étoilée.. tous nos vœux comblés à l Aspérule !🤩 une cuisine raffinée, un brin teintée de saveurs japonaises, tout en élégance, des associations originales avec beaucoup de maîtrise.. nous avons choisi le menu en 7 plats et n avons pas regretté... Prise en compte de nos spécificités alimentaires et service attentionné sans être guindé ! À recommander sans modération !!

Une très belle découverte ! Une cuisine raffinée, un service au top et des serveurs très sympathiques. Une soirée qui s'est déroulée dans la simplicité et la bonne humeur. Un vrai coup de ❤️

Très bon repas ( menu du marché), produits frais, de qualité avec de belles cuissons, sauces et présentation nickel, service impeccable. Vin au verre très agréable. Je recommande

Parfait. Ouvert récemment, suite à un déménagement depuis Auxerre, ce restaurant à l'avantage d'être encore un peu méconnu... on peut y trouver des places. Ca ne durera pas, car tout est parfait. Cuisine française très haut de gamme aux accents japonais, service très bon sans être envahissant. Carte des vins fournie et qualitative, aux coeffs raisonnables. Cadre sympathique... A n'en pas douter, vous me volerez bientôt la dernière place disponible...

Très bel endroit avec un bel accueil Les mets sont fins et goûteux ! Le service est impeccable ! De l'entrée au dessert un régal! Je recommande