La Table du Castellet*** Restaurant gastronomique

Excellent, plein de saveurs et de découvertes dans un magnifique cadre

Manger dans un 3 étoiles Michelin est une expérience à vivre une fois dans sa vie mais je suis désolé le rapport qualité/prix n'est pas au rendez-vous. Beaucoup le pense peu le dise, ce que vous aurez dans votre assiette est inversement proportionnel à votre addition finale... En fait vous paierez essentiellement l'énorme masse salariale nécessaire au fonctionnement d'un 3 étoiles sans retrouver dans votre assiette des mets de luxe hors du commun, certes la cuisine y est recherchée mais je trouve personnellement finalement tout autant que dans un restaurant Michelin 1 étoile. Ma dégustation ne m'y laissera pas un souvenir impérissable, je n'ai pas eu de coup de coeur excepté probablement le Turbot qui a su réveiller mes papilles (menu de la mer expression marine en 4 services, je n'ai pas testé le menu tout légumes expression végétale). Si je me permet de mettre un tel avis c'est que je cuisine beaucoup et j'aime ça, donc j'ai quelques notions des associations, goûts et prix des choses. Le service ce jour là était assez long (prévoir un peu plus de 4 heures pour le menu en 4 services), la cave à fromage (en supplément) est une expérience sympathique mais vous n'y trouverez pas de grands fromages d'exception (des fromages rares comme du comté 40 mois ou du bleu de termignon), décevant pour un 3 étoiles. Service de table et verres et carafes par contre exceptionnel. Cadre très agréable par ailleurs. Pour finir sur une note très positive par contre les desserts sont EXCEPTIONNELS comme je n'en avais jamais mangé de ma vie, fin, équilibré, croquant et craquant, juste sucré comme il le faut, des explosions de saveurs originales digne d'un 3 étoiles!

Nous avons très récemment dîné dans ce restaurant, attirés par sa réputation, et il faut le dire : les plats étaient absolument remarquables, et le service en salle, très attentionné. Malheureusement, notre expérience a été fortement ternie par l’attitude du sommelier, dont le ton condescendant et peu professionnel a créé un réel malaise à notre table. Lorsque nous avons simplement demandé à goûter le vin choisi par notre ami, (dans le cadre du choix de l’accord mets - vins), sa réponse — « vous pouvez goûter dans le verre de Monsieur ! » — nous a semblé à la fois déplacée et inappropriée pour un établissement de ce niveau. Quand on choisit une table de cette exigence, on s’attend à être traité avec respect, curiosité et bienveillance, pas avec mépris. Ce moment a malheureusement entaché une soirée qui aurait pu friser la perfection. Une grande maison se juge aussi à la qualité de ses interactions humaines, et c’est sur ce point que nous avons été très déçus. Nous espérons que ce commentaire pourra être pris en compte pour que d’autres convives n’aient pas à vivre ce type d’expérience.

Le service était attentionné, de l'entrée dans l'établissement jusqu'au repas ainsi qu'à la sortie. Première expérience dans un restaurant étoilé : La cuisine était époustouflante ! d'une extrême finesse. Le chef Ferré est venu échanger avec nous en fin de repas (délicate attention). Nous sommes venu à l'occasion de la fête des mères, une création du chef avec sa recette (un vinaigre) nous a été offert pour cette occasion. Nous reviendrons pour sûr profiter encore de cette expérience, car ce n'était pas un simple repas mais bien une expérience !

Un grand merci à toute l équipe de la Table du Castellet : du voiturier, à l accueil, et en salle sans oublier le Chef Fabien Ferré et sa brigade. En salle, du dynamisme, du sourire, de la prévenance et de la délicatesse. A table, dans une vaisselle magnifique, les plats se succèdent en couleur, somptueusement dressés aux saveurs acidulées, nuancées et d une grande finesse. Pierre le chef de salle est d une grande bienveillance. Le lieu est somptueux. Merci 🙏 au Chef pour cette photo en cuisine ! sa proximité et son humilité. Tout était parfait. Nous avons pris le menu Symbiose et quel régal ! Les desserts sont exceptionnels rafraîchissants et légèrement sucrés, parfaitement équilibrés. Le dessert Kiwi 👌 mention ! Vraiment ces trois étoiles sont largement méritées. Bravo à tous et merci pour ce moment suspendu. Vive la gastronomie Française !!! Si vous avez envie de vous faire plaisir avec un grand étoilé, n hésitez surtout pas ! L Ardèche 😉

Un moment suspendu dans ce havre de paix. Un grand bravo à toute l’équipe du Castellet pour cette parenthèse d’exception. La cuisine est d’une finesse remarquable, chaque plat empreint de délicatesse, avec une mention spéciale pour l’encornet — absolument sublime ! Un immense merci à Jonathan et Dounia (et tous les autres) pour leur service attentif, chaleureux, professionnel et toujours à l’écoute. Une soirée inoubliable dans un lieu d’exception. Merci.

Une expérience incroyable ! Nous avons passé un moment magique à La Tabke du Castellet. La cuisine était remarquable, toujours légère et avec une pointe d’acidité très appréciable sur chacun des 9 plats du menu. Mention spéciale pour le plat d’encornet, tout simplement parfait ! Nous avons beaucoup apprécié le fait de se déplacer dans la cave à fromage pour pouvoir choisir parmi les 50 références proposés et expliquées avec soin. Le service était génial, tout le personnel est attentionné et d’une grande gentillesse. Un grand merci au chef sommelier qui nous a accompagné et conseillé pour accompagné chacun des plats. Merci également aussi à notre cheffe de rang pour service impeccable, sa patience, son sourire et sa gentillesse. Vous avez rendu la soirée magique !

Trois étoiles méritée, service, plaisir des yeux, amabilité.. Tout était parfait. Merci à vous

Il s'agissait de notre deuxième repas chez le Chef Ferré depuis l'obtention (directe) de ses trois étoiles. Le restaurant se trouve dans un havre de paix au sein d'un hôtel majestueux. La signature du chef est très identifiable avec beaucoup de créativité, des équilibres parfaits alliant gourmandise et acidité, les sauces peuvent même rappeler le maître dans ce domaine (Arnaud Donckele). À recommander: les poissons parfaitement cuisinés avec une cuisson remarquable. Une note particulière pour le (nouveau) pâtissier, tout simplement remarquable avec une sucrosité contrôlée. Bravo

3 étoiles !!!!!off course Découverte du menu expression végétale en 6 temps à travers lequel le talentueux Chef Fabien Ferre vous transporte dans son univers .Tout comment par les amuses bouche un travail d’orfèvre .Des associations de saveurs , des cuissons parfaitement maîtrisées et que dire des assaisonnements ou il y a toujours cette pointe d’acidité qui vous éveille. Un service très limpide et professionnel discret qui fait que l’on s’occupe bien de vous Pour finir les notes sucrées ,un dessert à l’orge très prononcé en bouche en bouche et en guise de mignardise le fameux nougat aux olives … une tuerie Mille Merci Chef Fabien Ferré Et bravoooo a l’ensemble de vos équipes 🌟🌟🌟

Une super expérience. Cuisine audacieuse excellente. Un service parfait. Mais je reste très frustrée de ne pas voir le chef faire le tour des tables.

Invité récemment à souper dans ce temple de la gastronomie, ce fut et c'est toujours un moment inoubliable. Tout touche à la perfection, de l'accueil au service, du cadre à la présentation de la table. L'ambiance feutrée reste chaude et bienveillante entre les convives. Et que dire de notre pianiste, un excellent chef étoilé qui innove, nous surprend, nous émerveille et fait de chaque plat une oeuvre artistique ! Un virtuose de la défense de la belle cuisine à la Française. Mention spéciale pour les excellents conseils du sommelier.

Quel grand moment de gastronomie ,tout était parfait de l' arrivée au départ .Explosion en bouche,des saveurs extraordinaires .Nous avons eu l' honneur de manger à la table du chef qui est très disponible .Cela nous a permis de voir toute la brigade à l' œuvre. Nous reviendrons très vite . Félicitations

Un moment exceptionnel lors de notre passage à l’hôtel et à la table du Castellet.L’ensemble du personnel est remarquable et intentionné ,tout était parfait de notre arrivée à notre départ .Merci à vous

Notre deuxième expérience à La Table du Castellet, toujours cette même émotion. Une immersion unique dans le bureau du chef Fabien FERRE, au plus près de la brigade, pour vivre la cuisine de l’intérieur. L’encornet à la marjolaine, la morille, le turbot au caviar… des plats d’une justesse folle, pleins de finesse et d’âme. Et cette jeune équipe… tellement chaleureuse, vraie, attentionnée : Pierre, Nillian pour un service juste et intentionné, Jonathan pour ses précieux conseils sur les vins, Alicia pour l’accueil. Merci pour tout. On repart touchés, heureux, et déjà impatients de revenir. Gilles & Fabien

Un moment d’exception dans ce restaurant avec une équipe jeune et très professionnelle. Tout était parfait , l’accueil , les plats , l’ambiance , l'écoute du client . Le chef est un artiste ; au plaisir des yeux s’ajoute celui des papilles .En plus il est bourguignon et sympa… TOP! Belle réussite , un grand bravo à lui et bien sûr à toute son équipe dynamique qui l’entoure.

Je tenais à vous remercier pour l'excellent moment que j'ai passé dans votre établissement. La qualité des plats, l'ambiance chaleureuse et le service impeccable ont rendu cette expérience inoubliable. Je reviendrai avec grand plaisir et recommanderai votre restaurant à mes amis et ma famille. Merci encore et à bientôt ! Cordialement, M. Gerard Mir

Ce n'est qu'un avis personnel plutôt destiné à améliorer la qualité du service qu'une critique. Nous avons trouvé les locaux et l'ambiance très froids ! Le restaurant était assez bruyant et le fond de musique sonore gênaient considérablement la discussion. La très grande table n'était pas non plus, dans ces conditions, favorable aux échanges. Le service a été excessivement long, surtout au début avec plus d'une heure avant le 1er plat, mais aussi dans la soirée. Les plats étaient tous très bons mais sans la touche d'exception qui caractérise habituellement les 3 étoiles. Enfin, alors que les autres convives étaient restés attablés, longue attente à la caisse au moment de régler avec le passage successif de plusieurs personnes qui prétendaient signaler ma présence ! Je me suis finalement décidé à retourner en salle pour trouver une responsable ! Qui est finalement venue et m'a indiqué qu'on donnerait aux dames présentes un cadeau souvenir. A la toute fin du repas, quand nous avons quitté le restaurant tous ensemble, notre accompagnante s'est quasiment débarrassée de nous et il a fallu lui rappeler notre vestiaire et le cadeau souvenir qui restera amer...

Plus que parfait...Merci au chef,sa brigade ,au personnel en salle et à l'accueil...pour ce délicieux moment...nos papilles ont vécu des instants magnifiques. Nous avons pris le menu expression marine en 6 étapes accompagné d'un merveilleux condrieu. Superbe cave à fromage.... Et merci aussi pour la belle attention portée à la personne qui fêtait ses 80ans.

Nous étions un peu intimidés à l’idée de vivre notre première expérience 3 * ! Nous avions des doutes sur l’ambiance, mais nous avions tort ! Tout est parfaitement pensé : un service moderne et chaleureux, qui nous met tout de suite à l’aise. Mention spéciale pour Jonathan, notre sommelier, dont les conseils avisés nous ont permis de savourer un excellent Hubert Lamy. Le repas était irréprochable (on a eu un énorme coup de coeur sur la sauce à base de chartreuse), et la cave à fromages, tout simplement divine ! Merci pour la délicate attention pour nos 20 ans de rencontre. Un grand merci à toute l’équipe, nous reviendrons sans hésiter !

Très beau lieu tout d'abord. Ensuite personnel charmant, présent sans être intrusif. Restaurant trois étoiles dans lequel on se sent très à l'aise et, bien sûr, pour finir, parlons cuisine ou, n'en parlons pas, les mots étant superflus.... Le NIRVANA à chaque plat.... De l'entrée au dessert en passant par le vin et le fromage....EXPÉRIENCE MAGNIFIQUE. TROIS ETOILES LARGEMENT MÉRITÉES

3 étoiles c'est pas pour rien! On a passé super moment. Le menu marin est magnifique, surtout l'agneau et le dessert avrc figue😋🤩

Une cuisine de tres haut niveau pour une expérience sensorielle hors du commun. Fabien Ferré et sa brigade méritent vraiment les 3 étoiles Michelin. Bravo également aux équipes en salle, souriants, sympathiques et vraiment très pro.

Un lieu sublime pour un moment gastronomique d’exception! Tout était parfait et les 3 étoiles amplement méritées.

Nous avons vécu un délicieux moment, bravo à toute l'équipe. La cuisine est très élégante et savoureuse, généreuse et gourmande avec ses petits pots de sauces, mettant bien en lumière la mer et le végétal. Nous étions confortablement installés, les lumières sont parfaites et l'attention de tous les instants nous ont comblé. Enfin, le cadre est magnifique et apaisant donnant sur une pinède en grand-écran. Paroles de passionnés et habitués des grandes tables Michelin dans le monde entier.

Un moment d’exception… Cadre superbe, service impeccable et souriant, vaisselle et présentation des plats magnifiques… Le menu Expression Marine est absolument divin : des poissons parfaitement cuits et des sauces qui ne viennent pas accompagner le plat mais le sublimer, des saveurs inattendues, des herbes et des légumes discrètement intégrés aux plats…La cave à fromages est une belle surprise, les desserts un délice de douceurs et de de goûts raffinés… Les « surprises » de fin de dîner des ravissements gustatifs… Bravo au Chef et à toutes ses équipes, qui, dans une ambiance décontractée nous ont fait vivre un moment inoubliable et à renouveler dès que possible.

Hier soir, j'ai eu le plaisir de dîner à la table du Castellet avec mon conjoint, un restaurant 3 étoiles, où nous avons dégusté le menu marin en 6 services. Les plats étaient délicieux, gouteux et plein de saveurs. J'ai eu l'impression d'assister à un véritable spectacle de saveurs et de gourmandises. La carte des vins est magnifique et les prix restent corrects pour un restaurant de cette catégorie. La cave à fromage est un véritable plaisir pour les yeux et les papilles. Les Une expérience culinaire exceptionnelle que je recommande vivement. Un grand merci au chef, au chef pâtissier pour ce voyage culinaire et à l'équipe qui est professionelle à l'écoute et de bons conseils.

Durant notre week-end à l'hôtel nous avons eu la chance de déguster le superbe menu autour des produits de la mer concocté par le chef Ferré ! L'ensemble des plats étaient délicieux très bien équilibrés et très bien présentés le seul petit bémol qui nous a poussé à ne pas mettre 5 étoiles et donc un 20/20 c'est peu être un manque d'accompagnement et de générosité dans certains plats. Pour un 3 étoiles c'était quasiment parfait juste nous aurions aimer un plat signature exceptionnel dans sa présentation à l'image par exemple du citron en trompe l'œil du Chef Goujon. Hormis cette petite remarque le lieux est sublime le repas était divin avec des produits locaux travaillés et subimés Nous avons eu la possibilité d'intégrer le pigeon à la place d'un des plat ou meme de l'ajouter au menu. La vaisselle, les couverts, la décoration, l'ambiance tout etait excellent Nous avons également eu le droit à une belle pièce en chocolat pour l'anniversaire de madame, un grand merci au chef et aux équipes pour cette expérience que nous avons adoré ! Nous recommandons fortement cette belle adresse !

Nous avons passé un excellent déjeuné, de l’apéritif jusqu’aux desserts tout était parfait. Les mélanges de saveurs sont toutes de belles surprises maîtrisées et étonnantes. Le service était également très appréciable, d’autant que nous sommes venus avec un bébé d’un an et le personnel s’est très bien occupé de lui également. Merci pour ce beau et bon moment gustatif.

Magnifique expérience culinaire pour un diner en tête à tête avec mon conjoint. Nous nous sommes régalé du début à la fin en dégustant des produits variés, l'accord des vins, le fromage... un vrai délice. L'accueil, le service, la cuisine, tout était parfait. Nous avons passé un moment que l'on oubliera pas. Très belle découverte! Encore merci et bravo.

Absolument parfait. Cela faisait des années que j'avais délaissé les restaurants étoilés à la mode car trop créatifs et se souciant peu de nos papilles. Mais la quel délice, quelles saveurs, quelle créativité. Depuis la mise en bouche jusqu'au dessert c'est un festival de découvertes, de saveurs en respectant une harmonie parfaite et une belle montée en puissance des goûts. Le menu est parfait, bien équilibré. Bravo à cette arrivée dans le Var, bravo aux sourires et amabilités de l'équipe le tout avec une addition raisonnable parfaitement justifiée. Continuez !

Déjeuner parfait du début à la fin ! Superbe rapport qualité prix service et lieu

Une des meilleures expériences de ma vie !! Cadre idyllique, des saveurs incroyable.. sans parler de la cave à fromage...! Nous avons passé un super moment, merci :)

Le cadre magnifique ! Les Plats sont excellents avec un Service irréprochable.

Fin de règne puisque le chef va quitter les lieux d'ici la fin de l'année si j'ai bien compris. Le service est composé de très jeunes apprentis, c'est donc correct mais pas époustouflant et il y a eu plusieurs erreurs sur l'addition en ma défaveur et enfin le chef n'était pas là le soir du dîner. Très situé, belle verrerie, beau choix de vins mais beaucoup d'imprécisions malheureusement.

Nous sommes venus pour passer l’excellente soirée et effectivement nous n’avons pas été déçu car ce qu’il se passe dans l’assiette est très intéressant, le chef fait un travail remarquable et nous nous sommes régalés, plats après plats.. Malheureusement le service qui lui aussi est de qualité est également oppressant et très pressé de nous voir partir… C’est dommage car lorsque l’on vient dans un établissement ce n’est pas pour manger en deux heures et repartir comme si de rien n’était… Hormis cela nous avons passé une belle et agréable soirée.

Un cadre magnifique, des serveurs compétents et agreables, présents et discrets, une cuisine créative, savoureuse, recherchée, originale, mêlant saveurs et textures harmonieusement. Sommelier de bon conseil c’est la 3 ème fois mais on est jamais déçu et le chef pâtissier Loic qui vient nous voir pendant notre café pour nous faire savourer sont nougat exceptionnel nous avons passer un exellent moment pour l’anniversaire de mon mari 🤩🤩🤩🤩

Excellente soirée au près de Christophe Bacquié. Une carte des vins à en perdre la tête avec beaucoup de pépites rares. Des explosions de saveurs à chaques bouchées. Très belle découverte de la création au nougat. Merci a Débora et Amandine pour ce fabuleux service. Bravo a tous.

Visite en mars 2020, la veille du 1er jour jour de confinement. Absolument tout était parfait, les plats délicieux, le service sans aucune fausse note et ce malgré le contexte du moment. A refaire très vite.

Cet avis servira davantage à me souvenir de ce voyage culinaire provençal qu’à guider de futurs convives à la table du Chef Christophe BACQUIÉ. Tout à déjà été dit à son sujet. Du poisson méditerranéen, des légumes du maraîcher comme il aime à le rappeler, parfois une viande délicieusement cuite... Ce voyage entre Provence, jardin et Méditerranée est tout bonnement exquis. La sobriété maritime de la salle, face aux pins du parc et au ronronnement du circuit Paul Ricard, offre le cadre reposant pour la dégustation des mets. Rappelons que son épouse est Maître d’Hôtel au sein du même établissement ! Un simple et grand merci à toute l’équipe pour ce dîner inoubliable... _________________________________ This post is for me to remember this delicious moment rather than to guide futurs guests at the table of the French Chef Christophe BACQUIÉ. You’ll find everything there is to know about him on the net ! Fresh Mediterranean fish, local vegetable as the Chef likes to say, sometimes a delightfully cooked meat... It is a real travel between Provence, the garden and the Mediterranean sea. The minimalist decoration of the diner room facing the pine trees of the park is completed by the sound of the engines from the circuit Paul Ricard and provides a relaxing atmosphere to enjoy the diner... It is to note that his wife is Maître d’Hotel in the same Hotel ***** Le Castellet ! Thank you to the Chef and his whole team for the unforgettable moment...

Un cadre magnifique, un accueil et un service d'exception pour une cuisine à la quintessence de son art. Un voyage culinaire magnifiant les produits provençaux. Privilège de l'instant : la découverte du saumon des dieux... l'excellence par Christophe Bacquié ! Un grand bravo au chef, à son équipe et au chef pâtissier qui nous aura également fait découvrir des associations de saveurs uniques.

INCROYABLE... Difficile de décrire une expérience aussi bouleversante. La création culinaire poussée à son paroxysme !!!

Pas de mot assez fort pour décrire l'univers des goûts, des saveurs, des textures, des couleurs, des odeurs déclinés par le Chef BACQUIE. Tout cela magnifiait par l' excellent choix des vins suggérés par le sommelier. Un instant magique que ce menu dégustation avec un service impeccable à table. Un passage obligé pour qui recherche de nouvelles émotions gustatives.

Le meilleur repas de ma vie ! Un moment magique et inoubliable. Tout était parfait. Un service irréprochable sans chichi. Des plats époustouflants. Coups de cœur particuliers pour l'huître et l'agneau, qui sont à tomber. Un cadeau inoubliable !

Très bon restaurant et cadre sublime! serveurs au petit soin, conseil de vins impeccable et assiettes très bien exécutées. Je vous conseille de passer par le bar l’Aren avant de passer à table: les cocktails sont superbes. Ce fut un Excellent moment avec les 10 escales de la promenade en Provence :)

Restaurant Gastronomique à la hauteur des attentes, tant sur le cadre magnifique, le service irréprochable, que sur le repas! Nous avons pris la promenade en Provence, en 10 escales, exquis! L'aïoli est exceptionnelle, légère! Du 1er plat au dernier dessert, entre plaisir pour les papilles et originalité, nous avons mangé pour 3 jours! Un gastro incontournable!

Tout simplement un régal pour les papilles et pour les yeux .... le presa de cochon fondais en bouche... le pâté croûte est exquis et la tarte ganache crémeuse chocolat mousse tonka est une pure merveille ...

Une cuisine excellente sans être exceptionnelle en comparaison à d’autres 3 étoiles et un cadre froid et sans intérêt de nuit. Par ailleurs sachez que l’on vous débite 100€ par personne quand vous réservez....

Superbe expérience gastronomique au restaurant Christophe Bacquié. Le menu à 175 €, ce qui peut paraître cher a priori, est un fascinant voyage avec une incroyable précision de goût. Le restaurant est clairement du niveau 3* Michelin, comme l'est par exemple dans un style comparable celui d'Enrico Crippa à Alba (Piémont, Italie). Ce fascinant voyage est en photo ci-joint. Il ne faut pas oublier non plus la superbe carte de vins de Romain Ambrosi avec, entre bien d'autres, le Vouvray sec 2006 de Philippe Foreau à 85 € ou, pour rester local, le sous-estimé Bandol Sainte Anne 2006 à 115 €.

Superbe découverte ! L'établissement est juste magnifique. La cuisine proposée par Christophe Bacquié et son équipe est clairement encrée dans le terroir méditerranéen. Elle est cependant indéniablement moderne, épurée, avec une recherche poussée sur la concentration et la préservation des saveurs. Aucunes fausses notes lors de la degustation du menu promenade en mer avec ma compagne. Un mot egalement sur le service. Il est en parfait accord avec la cuisine. Souriant, moderne, efficace, sachant être présent lorsque cela est nécessaire et discret le reste du temps. Bref, pas que questions a ce poser. Si vous voulez faire ou vous faire plaisir n'hésitez à faire quelques kilomètres pour passer un vrai moment de plaisir.