Le Saint Hilaire by Sébastien Rath Restaurant gastronomique

Cuisine délicate, savoureuse. Expérience hors du commun. Chef et personnel attentionné.

Voyage exceptionnel en gastronomie fine, dans une ambiance sereine

A ce jour le meilleur restaurant ou je suis allee . Tout est parfait. Hâte d'y retourner

Décoration raffinée et service au top sans oublier l' excellente cuisine de Sébastien Rath qui sublime des mets simples par des associations inattendues.Nous nous sommes régalés et nous reviendrons.

Un moment inoubliable pour fêter une occasion spéciale, un bel anniversaire à ma tata. Jolie découverte de mariages de saveurs et du goût de nouvelles fleurs. Le chef est surprenant dans ses déclinaisons culinaires autour d'un légume ou d'un seul fruit. Assiettes aux couleurs vives et appétissantes. Le seul point négatif viendrait du fait de faire payer l'eau en carafe sans prévenir et sans laisser le choix.

Quand le raffinement rencontre la simplicité. Havre de paix dans une ambiance cosy et chic, pour savourer une partition culinaire inédite. Les assiettes sont aussi belles que délicieuses, avec des cuissons parfaitement maîtrisées et des produits qui vous offrent une ode au terroir Cévenol. Chaque temps de balade reflète l'engagement du chef Sébastien Rath et de son équipe L'accord mets & vin fût une réelle découverte riche de sensations. L'accueil attentionné de son épouse Gwladys et la coutoisie bienveillante de la brigade vient parfaire cette parenthèse gustative inoubliable. Merci infiniment

Restaurant exceptionnel ! Une expérience unique et dynamique avec des surprises tout au long des 8 plats. Un service parfait et très agréable. Un chef abordable et très sympathique. Je recommande 100 fois et j’y reviendrais bien vite !

Nous avons dîné au Saint-Hilaire le vendredi 18 avril dernier. Ce fut un magnifique voyage cévenol de 3 heures 30, à observer et déguster les réminiscences de l’enfance du chef. Nous avons opté pour le parcours en cinq mouvements. Belle surprise au cours du repas : un plat nous a été servi face à la cuisine, un moment privilégié qui a rendu l’expérience encore plus marquante. Un grand merci à toute l’équipe pour son accueil chaleureux. Une expérience que nous aurons plaisir à renouveler !

Un magnifique moment…raffinement,terroir en goûts et couleurs ,service adorable … Merci à ce chef souriant,passionné et talentueux ,ainsi qu à toute son équipe !

Absolument ravi de cette expérience. Tout a été parfait du début à la fin : des mets variés et ayant tous leur originalité (et bien entendu excellent :) ), la gentillesse et le dévouement de toute l'équipe, le cadre. Bref, je me suis régalé et je ne peux que recommander l'établissement !

Nous avons eu la chance d’obtenir une table pour trois un samedi midi sous huit jours. C’est inhabituel, il convient de réserver plusieurs semaines à l’avance par sécurité. Deux services sont proposés: 5 ou 8 étapes. Nous avons choisi en 5 étapes et avons été comblés! L’expérience est à la fois étonnante de créativité, gourmande et technique. La cuisine est bien sûr raffinée comme on l’attend dans un étoilé. Le service est à la hauteur de nos espérances. Chaque annonce est un poème. Le sommelier est de bons conseils, comme il se doit. Tout le personnel cherche à rendre notre expérience merveilleuse de volupté. C’est réussi! Nous nous sommes régalés pour un prix abordable pour une telle prestation. Une étoile au Michelin et une étoile verte: les produits sont de la région, c’est très intéressant. Merci encore pour votre accueil et bienveillance!

J'ai vraiment été contente quand notre réservation est passée de en attente à confirmée. J'avais connu le chef Rath grâce à Télématin et j'avais hate de goûter sa cuisine. Nous avons adoré et il m'est même arrivé de ne pas avoir de mots et de juste me dire voilà ce que c'est la perfection et l'équilibre. Coup de coeur pour l'ile flottante souvenir d'enfance. Quand on arrive à vous faire aimer des choses que vous n'aimez pas, c'est là le tour de force des grands. Le tout avec beaucoup d'humilité, d'accessibilité et un immense goût du partage. L'accueil et le service sont sobres et souriants, l'équipe est jeune et motivée, le lieu n'est pas guindé, l'atmosphère est douce avec une décoration très soignée dans des tons naturels. Pour l'accompagnement mets et vins, là encore la passion se voit dans les explications et la recherche du sommelier. Pour finir, Mme Rath, avec son beau sourire, nous tend un petit paquet contenant une dernière surprise. Tout fût un enchantement. MERCI.

Une table excellente, j'y retourne bientôt pour la 4eme fois en avril.. A chaque visite le repas est varié... Il y a l'accueil et le service, le personnel reste à l'écoute et très attentif à la salle...Le repas bien évidemment c'est le saumom ... finesse, présentation, goût, tout y est.. La disposition des tables laisse l'intimité aux convives... Je recommande vraiment...

Il est quand même assez rare de s’asseoir à une table et d’avoir des larmes de plaisir en voyant arriver les merveilleuses créations de Sébastien et de savourer à leur juste mesure ces dernières en accord avec des vins qui parlent d’amour et de bonheur…

Un lieu magique, un restaurant qui vaut vraiment son étoile Un repas divinement bon , un service impeccable et d'une gentillesse incroyable Les vins proposés avec le repas s'adapte parfaitement et de belles découvertes Merciii ❤️

N'avons fait que le restaurant. Excellent. Sublimation du terroir. Service et cuisine parfaits. Petite attention particulière pour le sommelier qui nous a fait passer un superbe moment avec les accords mets/vins. La petite surprise du 9 mouvements est juste géniale.

Absolument sublime ! Accueil chaleureux, une équipe sympathique et à l'écoute. Menu divin. Je recommande vivement.

Avis à chaud, puisque nous sortons de ce restaurant....ce fut un régal, une surprise....des produits succulents, de l originalité et de l audace culinaire. Bravo au personnel agréable , compétent , disponible et au Chef 🌟 Merci

Les photos parlent d’elles même…. Plus qu’un dîner, une expérience exceptionnelle avec une attention apportée tant pour les plats que pour le bien être des clients. La cerise sur le gâteau est que les plats sont adaptés en fonction des régimes alimentaires de chacun.

Très belle soirée : on se laisse surprendre et séduire par l'originalité et la qualité des préparations, l'accueil est agréable, le service est parfait dans une ambiance délicatement feutrée. L'* est méritée !

Nous avons passé une excellente soirée dans un cadre magnifique avec un service qui était parfait le personnel etait très à l écoute merci à Sébastien rath de nous avoir fait découvrir tous ces plats délicieux ce restaurant mérite amplement son étoile merci aussi à Gladys pour sa gentillesse et son savoir faire ce lieu est a découvrir vraiment

Un lieu incontournable du bassin Alésien , un accord mets et vins à la perfection , un accueil et service parfait : bref une étoile Michelin bien méritée . Bravo tout était parfait

Un très bon moment passé dans le restaurant de Gwladys et Sébastien. Un service attentionné et chaleureux, tout comme ce que l'on retrouve dans les assiettes. Une belle mise en valeur de notre terroir cévenol et un régal pour les papilles ! Nous reviendrons avec grand plaisir

Dîner entre amis dans ce bel établissement qui mérite amplement son étoile Michelin Mets de qualité qui ont réveillé mes papilles degustatives , personnels compétents qui nous guide dans la dégustation des mets... C'était bien, allez y ...

Expérience , voyage, les mots me manquent pour qualifier la cuisine que nous avons dégustés ce soir. Le service est un sans faute de A à Z, les vins délicieux, le repas se déroule sans voir le temps qui passe, quel régal!Nous avons pour cette fois pris le menu 5 services, nous reviendrons avec plaisir goûter le 9 services!

Expérience magique, un voyage culinaire tout le long du repas.......un accord met / vin parfait 👍. Produits utilisés de grande qualité, c'est franchement top. Nous y retournerons avec grand plaisir.

Ma récente expérience dans ce restaurant gastronomique a été une véritable révélation culinaire. Dès mon arrivée, j’ai été charmé par l’ambiance élégante. Le service, attentionné sans être intrusif, a contribué à sublimer ce moment. Mais c’est bien sûr dans l’assiette que la magie a opéré. Chaque plat était une véritable œuvre d’art, alliant esthétisme et complexité des saveurs. Les ingrédients, d’une qualité irréprochable, semblaient choisis avec un soin particulier, tandis que les associations gustatives osées mais parfaitement équilibrées éveillaient mes papilles à chaque bouchée. La créativité du chef s’est illustrée aussi bien dans la présentation que dans les saveurs, révélant un savoir-faire indéniable et une maîtrise parfaite des techniques culinaires. Merci pour cette très belle expérience !!

A vivre absolument, c'est un voyage gustatif que nous fait partager le chef. Un moment de bonheur. Merci au sommelier pour l'accord mets et vins. Merci à l'ensemble de la brigade pour ce moment inoubliable.

Merci pour ce moment magique ! De l’apéritif au dessert nous nous sommes régalés. Ce soir, nous avons découvert L’ART culinaire. Les plats, les saveurs, le service, la surprise, tout était parfait. John & Eva.

Une incroyable table, bien loin des codes classiques de la gastronomie française. Le personnel nous met très à l'aise. On joue avec le sommelier à deviner la provenance des vins proposés avec les plat. Et le chef est accessible pour écouter ce qui nous a le plus plu. Une étoile amplement méritée.

A découvrir, juste un bémol, quant vous prenez 5 plats avec accord de 5 vins la quantité de vin servie à déguster est trop minime! je pense qu' il y a un effort à faire sur le dosage! remarque faite au sommelier qui en a convenu! c'est dommage

J'ai passé un moment inoubliable au restaurant Le Saint Hilaire. La cuisine étoilée Michelin est tout simplement exceptionnelle, chaque plat est un véritable chef-d'œuvre. Les saveurs sont raffinées et les ingrédients de qualité. L'étoile verte Michelin est bien méritée, on sent vraiment l'engagement pour une cuisine durable et respectueuse de l'environnement. Le service est impeccable, le personnel est attentif et très professionnel. Le cadre est charmant et l'ambiance très agréable, idéale pour une soirée spéciale. La présentation des plats est soignée, presque trop belle pour être mangée. J'ai particulièrement apprécié les conseils avisés pour le choix des vins. Une adresse que je recommande sans hésitation à tous les amateurs de gastronomie. Bravo à toute l'équipe du Saint Hilaire pour cette expérience culinaire exceptionnelle!

Quel merveilleux moment. Nous avons tout adoré ! L’élégance du lieu, une décoration contemporaine avec des matières douces et naturelles, l’authentique s’entremêlent avec l’art moderne. Un sentiment de sérénité vous embarque immédiatement… Nous avons découvert le menu à 9 services, dans chaque dégustation nos papilles ont délicieusement rencontré la passion du chef à travers ses merveilleuses assiettes créatives et aux saveurs régionales. Des mets insolites, mais qui révèlent des émotions de goûts qui nous sont familiers . Des mélanges inventifs, qui une fois en bouche s’harmonisent telle une mélodie culinaire. Nous avons eu des émotions intenses, gourmandes, l’équipe est extrêmement chaleureuse et nous sommes guidés à chaque bouchées avec beaucoup de plaisir et de générosité. Le chef a fait le choix de partenariat locaux et nous le ressentons vivement dans sa cuisine. Il y a aussi l’histoire de la région , et nous avons été sensible à l’inventivité qu’il déploie entre l’alliance des saveurs et les supports (assiettes etc) pour nous raconter une véritable histoire. Le moment passée dans sa cuisine pour la dégustation du plat de viande était un vrai moment de partage et quel régal ! Merci à Sébastien et Gladys et à leur merveilleuse equipe.

Personnel très attentionné, souriant, agréable et professionnel : un grand merci ! Atmosphère chaleureuse et intimiste. Très belle décoration. Nous sommes touchés par l'éthique du restaurant (consommation locale, valorisation des producteurs, étoile verte Michelin, etc.). Chaque bouchée est une découverte culinaire. Cuisine très créative, subtile et simple à la fois : l'amour du terroir se ressent ! Mr et Me Rath ont su nous faire rentrer dans leur univers. Enfin, petite note spéciale pour la sommelière: les vins s'accordaient parfaitement avec les mets. De belles découvertes également ! Un moment inoubliable et parfait.

Une Très belle adresse ! Un succulent déjeuner tout en saveur avec la mise en avant de la région, des producteurs locaux. Un service irréprochable et chaleureux. Et quand le Chef vous parle de sa cuisine , pour ma part j'ai été très ému de son enthousiasme en plus de son talent

Un menu 5 plats extraordinaire. Une surprenante alchimie dans l’assiette, avec une recherche poussée dans le mélange des saveurs. Sans complexité ou prétention. un service soigné et un accueil délicieux orchestrés par Gwladys, l’épouse du chef, Sébastien. Et ce dernier, avec qui nous avons échangé en fin de repas, fait preuve d’une simplicité, d’une humilité et d’une gentillesse confondante Des valeurs qu’il a transmis à son équipe. Les 2h30 à table sont passées sont que nous nous en rendions compte Un GRAND Merci

Il est difficile de trouver les mots justes quand on rentre dans un établissement comme celui ci. Nous avons passé presque 4 h de régale culinaire. La cuisine du chef Sébastien et raffinée, subtile, créative. Les mets sont de qualité c'est indéniable et produits localement. Nos papilles sont en éveil. Nous sommes reçus par du personnel chaleureux, souriant pleins de petites attentions. Cela se voit vraiment qu'ils veulent que nous passions un bon moment. Nous avons même pu déguster un plat en compagnie du chef dans sa cuisine. Un moment privilégié qu'on n'oubliera pas. Les divers plats nous sont présentés. Quant au cadre. Le mobilier est à tomber, la decoration épurée et de très bon goût. Les petites alcôves permettent de dîner dans l'intimité. Nous fêtions nous 6 ans de mariage dans cet étoilé et assurément qu'il les mérite ses 2 étoiles rouge et verte. Nous reviendrons, bravo et merci. Nous recommandons ce restaurant étoilé.

Excellent restaurant. Tout y est superbe, en commençant par l'accueil, puis la décoration du lieu, ainsi que la vaisselle qui est sublime. Concernant le repas, c'était vraiment un voyage gustatif parfait. Je me suis régalé du début à la fin. L'équipe est souriante, et Sébastien et Gladys sont adorables avec leurs hôtes. Merci beaucoup pour ce délicieux moment passé chez vous. Mention spéciale pour le pain 😍😍

Nous avons passé un très agréable moment, tout était parfait !!! L’accueil, le service, les mets délicatement travaillés et la rencontre avec le Chef passionné ont fait de cette soirée un moment inoubliable. Nous reviendrons avec grand plaisir.

Très belle découverte ! Un moment merveilleux dans un cadre simple et raffiné. Un personnel présent et non pesant et un chef passionné simple et très talentueux. Une démarche locale extraordinairement mise en avant. Parfait du début à la fin. Merci

Le meilleur restaurant gastronomique du coin ! - Emplacement pour se garer parfait ! - Extérieur très bien paysagé et agréable, - Superbe décoration intérieur, table espacée, lumière parfaite… - Les plats sont incroyables à la hauteur d’un restaurant étoilé - Le service est efficace, agréable tout en étant discret et à l’écoute. En résumé un super moment passé !

Cadre sublime, service discret, chaleureux et souriant, mets exceptionnellement bien travaillés. Immersion dans une expérience culinaire digne des plus grands. Nous nous sommes laissés tenté par le menu en 9 plats dont nous ne devoilerons rien car la surprise fait partie intégrante du concept ! Merci au chef et à toutes son équipe pour ce moment hors du temps !

Nous avons passé un excellent moment. Restaurant Savoureux, cosy, et très élégant. Merci à l'équipe pour la discrétion et la finesse du service. C'était notre anniversaire de mariage, et nous sommes ravis de l'avoir célébré dans ce lieu. Merci encore pour votre petite surprise, la dégustation de notre plat en coulisses était géniale. Merci Gladys et Sébastien

Première expérience dans ce restaurant le samedi 30 décembre 2023. Ce fut une réussite. La décoration de la salle est ce qu'il y a de plus raffiné. Des tons naturels, un esprit feutré, de très bon goût. Les employés ont été plus qu'à la hauteur. Discrets tout en étant chaleureux, et très efficaces. Les différents plats se sont succédés sans attente, et tous plus savoureux les uns que les autres. Un pain fait maison incroyable, des produits locaux, des légumes cuisinés comme rarement j'ai pu les goûter auparavant, des viandes et poissons d'une grande qualité, et surtout des sauces incroyables. Au diable les manières, j'ai dû saucer mon assiette pour ne rien gâcher ! Le chef qui est venu nous saluer est d'une touchante sincérité et générosité. Je vous souhaite le meilleur pour la suite, avec je l'espère une étoile pour vous car vous la méritez amplement ! Pour ma part, je reviendrai dès que l'occasion se représentera, dans pas trop longtemps je l'espère.

Très bon restaurant ! Nous sommes venu déjeuner en famille au Saint Hilaire et quelle belle surprise. Tout était parfait. L'accueil, le service, les plats... Promesse tenue avec ce restaurant qui privilégie une cuisine de produits locaux et de très bonne qualité. Mention très spéciale pour le dessert au chocolat qui est grandiose. A découvrir !

Nous avons partagé un moment exceptionnel au Saint Hilaire avec un groupe d'amis. Le restaurant est admirablement décoré, on s'y sent très bien ; le personnel est très convivial, tous ont été d'un grand professionnalisme et les mets que nous avons dégustés avec curiosité, simplement divins. Tout dans le moindre détail était exquis. Je suis ravie d'avoir pu partager cette expérience à la table de Sébastien Rath. Je recommande cette adresse.

J'ai eu le privilège de dîner dans ce restaurant gastronomique récemment, et je suis encore sous le charme de cette expérience culinaire exceptionnelle. C'était bien plus qu'un simple repas ; c'était une véritable aventure gastronomique. L'ambiance du restaurant est élégante et apaisante, parfaite pour une soirée spéciale. Le service était impeccable du début à la fin. Le personnel était attentionné, courtois et connaissait parfaitement la carte et les vins, ce qui a grandement contribué à notre expérience. Mais parlons de la véritable star ici : la nourriture. Chaque plat était une œuvre d'art, à la fois visuellement époustouflante et délicieusement savoureuse. Les saveurs étaient harmonieuses et chaque bouchée était une explosion de goûts exquis. Chaque plat était une surprise agréable et nous a transportés dans un voyage gustatif inoubliable. De plus, la sélection de vins était exceptionnelle et parfaitement assortie à chaque plat. Cela a vraiment ajouté une dimension supplémentaire à notre expérience gastronomique. En résumé, ce restaurant gastronomique est une véritable pépite pour les amateurs de cuisine fine. Si vous recherchez une expérience culinaire mémorable, je vous recommande vivement de réserver une table ici. C'est un endroit où l'excellence culinaire rencontre le raffinement, et je suis impatient d'y retourner pour vivre à nouveau cette expérience extraordinaire. Bravo à toute l’équipe ...

Excellente expérience et moment inoubliable Cuisine de grande qualité, délicieuse ; magnifique dressage avec un véritable art de la table ; le personnel au petit soin et un chef passionné qui aime son métier, 1 des plats du menu 9 services se déguste dans sa cuisine et l'échange avec lui est très sympathique et convivial. Nous avons passé un excellent moment. Un grand merci pour votre attention concernant notre anniversaire de mariage, à bientôt

Un très très beau moment. Tout est pensé de manière sobre et raffinée. Menu en 9 plats au cours duquel le chef nous invite en cuisine. Les produits sont de qualité bien sûr, des producteurs de la région, les plats sont préparés et présentés avec un grand soin dans une vaisselle d'une grande élégance. Rien n'est laissé au hasard. Service discret et amical. Terrasse très agréable. Dedans comme dehors les tables sont spacieuses et espacées. Le sommelier vous accompagne avec justesse et connaissance. A recommander sans hésitation.

Excellente expérience ! Cuisine de grande qualité, délicieuse ; un lieu très agréable, parfaitement décoré ; magnifique dressage avec un véritable art de la table ; et enfin, un personnel au petit soin (jamais besoin de les appeler etc...) et un chef passionné qui aime partager (avec le repas en 9 plats, 1 des plats se déguste dans sa cuisine et l'échange avec lui est très convivial, intéressant). Bref, une expérience globale que l'on a envie de faire partager au plus grand nombre tant elle fut agréable.