ORIGINE par Tomofumi Uchimura Restaurant gastronomique

Parfait . L’ensemble était parfait : accueil, service, qualité des mets et l’accord mets -vins. Toujours un plaisir de venir au sein de cet établissement et de rencontrer le chef.

Expérience parfaite ! Venus fêter notre anniversaire de mariage, nous avons apprécié le service, le rythme millimétré et surtout, la cuisine. Quelles saveurs, quelle audace ! Nous reviendrons avec grand plaisir !

Un moment suspendu hors du temps ! On a adoré le déjeuner surprise de l'entrée au dessert et un service au top! Je ne peux que recommander ! Vraiment une super adresse sur Dijon

Superbe voyage de saveurs et découvertes, enchantés par l' expérience gustative. Personnel très pro et prévenant

L'excellence et le raffinement réunis, délicieux produits du terroir magnifiés par le chef japonais. Ambiance feutrée dans laquelle on se sent à l'aise grâce au personnel souriant et très attentif.

Une expérience qui nous a fait oublier le temps. Accueil chaleureux et naturel qui nous a permis de nous sentir immédiatement à l'aise. Service précis et attentionné, par une équipe passionnée. Conseils de l'œnologue très appréciés. Et bien sûr, ces assiettes qui sont un voyage visuel et gustatif hors du commun. Ou comment sublimer l'association légumes, fruits, fumé, fleurs... Extra ! Bravo au chef et à son équipe.

Très belle découverte culinaire qui marie saveur japonaise et terroir régional. Les plats sont raffinés, magnifique visuel et très délicats. Les mets, sont savoureux les saveurs très bien équilibrés. Un restaurant haut de gamme à refaire sans hésitation. Merci pour la, qualité du service et la clarté des explications concernant tout les plats. Félicitation au chef pour sa créativité et la finesse de ses plats. Merci pour tout. 🙏

Une expérience culinaire exceptionnelle, le menu en 5 services qui allie les saveurs Terre mer aux origines du chef. Une équipe professionnelle et chaleureuse en salle. On termine par des desserts raffinés, un délice. Une adresse gastronomique incontournable à Dijon

Nous avons déjà fait des étoilés, et je pense que celui-ci n'était largement pas au niveau de ceux que nous avions déjà pu faire. Les tables sont assez serrées, la salle est hyper bruyante. Certains mets sont fades (par exemple la rhubarbe sur le foie gras qui est sensé ramener du sucré, qui était sans gout ou encore les roulés de saumon qui allaient avec l'ombles qui comportaient 6 choses différentes dedans mais étaient sans gout), les vins ne sont pas exceptionnels (nous avons eu un rouge hyper acide), avec plus d'appellations village que de 1er cru (même si cela ne veut pas forcément dire quelque chose). La description de certains plats sont tellement longues que les serveurs ont du mal à les expliquer... Ca reste bien entendu un très bon restaurant, mais le moins bien de tous les étoilés que nous avons pu faire.

Tout a été parfait, de l'accueil au service en passant, bien évidemment, par le délicieux repas. Saveurs variées et inventives, plats délicats, assiettes bien servies, élégance de la présentation, sobriété du décor et pièce lumineuse... le tout à l'aveugle pour un prix très raisonnable pour une cuisine de cette qualité dans un restaurant étoilé. A faire et refaire !

Outre la cuisine du chef qui est excellente et pleine de surprises gustatives alliant simplicité, raffinement et qualité, le service est discret et très professionnel. La carte des vins et le sommelier sont également au rendez-vous pour parfaire l'ensemble. Très beau moment.

Mets réellement exceptionnels dans le raffinement, l'originalité, et le mariage des saveurs. Nous avons opté pour les vins au verre assortis aux plats servis. Choix judicieux des vins...seul bémol : un vin blanc servi un peu trop frais qui a cassé les arômes attendus. Dommage!! c'est un peu décevant pour un endroit de cette qualité. Des tables rondes, une disposition aérée très agréable, qui favorise la discrétion des échanges. Je recommande.

Rien à redire, une excellente table que nous avons eu le plaisir de découvrir en couple lors d’un week-end à Dijon. De l’accueil au départ, en passant par la qualité de la cuisine, tout fut impeccable, et nous nous sommes régalés du début à la fin. Au-delà d’une cuisine remarquable, dont nous avons particulièrement apprécié chaque étape du menu du midi. Le service, élégant et soigné, nous a semblé néanmoins un peu pompeux à notre goût, mais cela reste une question de sensibilité personnelle. En somme, une très belle adresse à découvrir !

Dîner exceptionnel dans un restaurant à part 🤩 Chaque plat qui a été travaillé par le chef et son équipe est un bonheur en bouche. Ambiance et service irréprochables, aucune fausse note, c'était parfait.

Subtile et raffinée, cette expérience culinaire a été un enchantement pour les sens. L'accord mets et vins proposé s'est révélé particulièrement réussi. L'atmosphère était calme et reposante, et le service en salle, impeccable et courtois.

Un dîner sublime passé avec ma compagne un soir de semaine. Tout était parfait du début jusqu’à la fin avec un excellent rapport qualité prix !

Belle adresse étoilée à Dijon. Nous étions 4 : 3 menus et une carte. Les plats étaient tous bien exécutés, même s'il n'y a pas eu d'effet woao. Je remercie le chef de faire perdurer la tradition du lièvre à la royale qui est emblématique de notre pays. Les autres mets étaient à tendance fusion avec des saveurs, à défaut d'être très originales, excellentes. Le service était simple et détendu. Tout pour passer un bon moment.

Excellent restaurant, très bonne découverte ! Nous avions pris la formule surprise à prix très doux, que nous avons adoré. Les plats sont très raffinés, bien travaillés et présentés. Les membres du personnel sont aussi très sympathiques. Je reviendrais !

Dîner en couple début Août, nous avons adoré ! La salle est agréable (nous étions à l'étage), le personnel aux petits soins et de très bons conseils (longues discussions avec le sommelier sur les vins de la région), et surtout l'assiette est généreuse, originale et excellente ! Les desserts ont fait l'effet wahou à la fin - aussi bons que beaux

Saveurs délicieuses, présentation impeccable : on est bien dans un étoilé au Michelin. Prise en compte des allergies de mon épouse au téléphone la veille: tout était pris en compte discrètement le jour J sans surprise ni redite, c'est appréciable, merci à toute l'équipe ♥️

Cuisine à la hauteur du service proposé. Très bon accueil, les plats étaient vraiment bons et raffinés.

Établissement visité le 11/05/24. Rien à redire, une excellente table que nous avons partagé en couple lors d'un weekend à Dijon. De l'accueil, en passant par la qualité de la cuisine, jusqu'au départ nous nous sommes régalés. Je souligne en plus de la cuisine vraiment excellente pour laquelle nous avons adoré l'ensemble du menu en 5 temps, la qualité du service qui est également primordial dans la restauration et ne fait que sublimer le travail des cuisines. Service classe mais également très accessible. Nous recommandons très vivement cet établissement pour une expérience culinaire à Dijon. Félicitations et continuez ainsi

Plutôt déçus par notre repas au restaurant Origine, autant par le menu que par le service. Des plats manquant d’originalité et quelques faux pas. Un foie gras (mal déveiné…), servi avec du jambon sec du Morvan qui cache toutes les saveurs sans pour autant être exceptionnel. Si les cuissons et les garnitures sont certes très bien maîtrisées (excellente bouchée de ris veau, on aurait bien dégusté 2/3 morceaux de plus), on regrette que le chef qui a appris les grands classiques de la cuisine française n’ose pas y apporter sa touche personnelle ou ne l’assume pas suffisamment. Une des rares fois où il aurait pu nous surprendre c’était au prédessert, avec une panna cota pistache/coulis de fruit rouge. Malheureusement la proposition était (trop) faible en matières grasses, ressemblant à une gelée de yaourt si cela existe, accompagnée d’un coulis de fruits rouges extrêmement acide. D’ailleurs, les serveurs préviennent d’emblée avoir du mal à trouver des accords mets vins car la cuisine du chef est assez neutre… pas très rassurant comme entrée en matière. Nous avons également été déçus par l’accord mets/vins proposé. La sommelière nous a annoncé les trois vins de l’accord en début de repas mais a fini par nous servir un Nuit st Georges alors qu’on était censés avoir un Gevrey Chambertin pour le rouge du 3e verre… Cela sans le faire remarquer au moment de la présentation de la bouteille. Quand on lui demande où est passé le Gevrey, elle répond « oh désolée on en n’a plus mais je ne pensais pas que vous vous en rappelleriez ! ». Un comble… Et puis signalons l’absence de papier toilette dans les WC, rien que ça mériterait d’enlever une étoile à un endroit où le service devrait être impeccable.

Très belle expérience ce jour dans ce restaurant. Venus manger à 4, nous avons tous été satisfaits. En effett, nous n'avons été déçus par aucun plat (même ceux dont les intitulés pouvaient interroger). Plats raffinés et élégant. Très joli visuel. Beaucoup de goût. Pour citer un bémol, si nous devons vraiment en trouver un, salle légèrement bruyante. Service en 5 plats à 125€ par personne avec accord mets et vins pour 69€ par personne. Très heureux de notre visite !! Merci encore pour ce beau repas.

Edit 2024: Je suis revenue manger seule chez Origine 18 mois plus tard, et ça n’a fait qu’affirmer mon avis d’origine. Une cuisine délicieuse avant tout, un sans faute du début à la fin. Je reviendrais chaque mois si j’habitais dans le coin, ce qui n’est malheureusement pas le cas. Peu m’importe les définitions du guide Michelin, ce restaurant vaut certainement le détour, et peut-être même le voyage… Mon Dieu que c’était BON. Review 2022: J’ai mangé ici, seule, un jeudi soir. Le service est impeccable, la salle (récemment rénovée) est élégante mais chaleureuse. J’ai choisi le menu 5 services, et ayant eu la chance de manger dans un nombre d’établissements à étoiles, je dois dire que ce restaurant est une perle rare. Le mariage des saveurs, les textures (une émulsion de fromage Morbier in-croyable), le choix des ingrédients (une pièce d’agneau merveilleuse), sont tous des arguments pour visiter cet endroit qui se hisse au dessus de la plupart des « 1 étoile ». En plus de cela, les vins accompagnés sont du plus haut niveau. Au lieu des typiques vins européens servis (italiens, espagnols, portugais; qui sont d’ailleurs excellent), en choisissant 3 vins j’ai eu droit à un Pouilly-Fuissé, un Meursault, et un Gevrey-Chambertin. Ce restaurant est une figure de proue de la gastronomie bourguignonne (que j’avais qualifié à tort par le passé de lourde et un peu grossière). À visiter absolument.

Nous avons reçu un bon cadeau pour un déjeuner surprise avec mon mari. Nous avons adoré et nous comptons y retourner! C’était délicieux, le service très rapide et le personnel aux petits soins.

Un repas très agréable. L vaisselle et les plats sont de vrais oeuvres d'art. On sort repu mais pas lourd. Seul bémol, la qualité du pain. Le côté glacé de la mie donne une impression de décongelé et le goût et la texture ne sont pas à la hauteur des mets qu'ils accompagnent.

Très satisfait de mon expérience dans cet établissement. L'accueil était impeccable, le service méticuleux et l'équipe était pro. Le menu surprise a véritablement justifié son nom, avec des plats aussi surprenants qu'exquis. La « bavette de veau » en particulier, était divine, une première pour moi 👍🏿La finesse, la beauté et la saveur des plats ont été un véritable régal pour les sens.

En un mot : excellent. Nous y avons dîné pour l’anniversaire de mon compagnon et tout était parfait. Chaque plat, de l’apéritif aux mignardises, avait sa touche d’originalité. Nous manquions même de synonymes pour attester de la qualité et de l’excellence de chaque plat. Nous tenons à saluer le professionnalisme et la sympathie du personnel du restaurant, mais également à saluer la venue en salle du chef. Un grand merci à toute l’équipe et encore bravo.

Un restaurant unique dans la belle ville de dijon une cuisine formidable et pleine de recherche. Le service est vraiment digne d un palace(Jeremy et Victoria)avec une sommelière qui vous trouve votre vin avec finesse. Nous avons adoré et reviendrons rapidement. Merci à toute l’équipe.

Par où commencer ? Dès le début un détail est agréable, la demande des serveurs concernant une allergie ou une intolérance à un produit. En regardant la carte nous voyons l’origine de chaque produit qui est avant tout de Côte d’Or, bourguignon, franc-comtois et pour le reste français. On croirait en voyant les menus qu’il y a trop mais les doses de chaque plat, sont millimétrées pour que nous terminions le repas en ayant bien mangé mais pas trop. Les goûts de chaque plats sont juste excellent. En partant le chef vient vers nous savoir si le repas s’est bien passé, du service jusqu’au goût tout est irréprochable. À toute personne cherchant un endroit « chic » où l’on mange bien et local, où nous sommes accueillis et servis par des serveurs compétents et sympathiques, et où le chef se préoccupe de la bienveillance des clients je vous conseille d’y aller. J’aimerais terminer en remerciant tout le personnel, pour ce dîner où il est difficile de trouver ne cesse qu’un petit reproche à faire.

Accueil très agréable et chaleureux, personnel aux petits soins, les services se sont succédés pour le plus grand bonheur des yeux et des papilles. Quelques belles découvertes au niveau gustatif. Sans oublier le sommelier à l écoute et de très bon conseil. Enfin petite visite du chef en salle, ce que j apprecie fortement. Donc , expérience culinaire à tester sans aucune hésitation.

Personnel très accueillant et souriant! On retrouve vraiment la culture japonaise dans l'attitude très respectueuse du personnel. Salle sobre et lumineuse bien décorée. Dressage des assiette très travaillé et magnifique. En revanche très dessus par les saveurs dans les assiettes. Trop fade pour ma part et beaucoup trop de plat à base de fromage ou de crème ce qui a fini par m'écœurer avant la fin du repas (je n'ai pas réussi à finir certains plats). Par contre j'ai été ravie de faire la connaissance du chef qui est gentiment passé à chaque table se présenter.

Un superbe restaurant dont les plats ne laissent pas indifférents. Le chef parvient à donner une touche japonaise aux spécialités locales. C'est vraiment remarquable. Le menu nature gourmande en 4 services est très bien avec de belles portions. Pour un soir c'est parfait ! Mentions spéciale au thon et caviar cristal qui est absolument incroyable !

Excellent restaurant, tout est parfaitement maîtrisé. Seule la truite manquait d'un côté citronné à mon goût. Mention spéciale pour le canard qui était succulent. Les plats sont à la hauteur des prix.

Très belle découverte que ce restaurant une étoile, une cuisine toute en finesse, moderne, recherchée avec beaucoup de saveurs dans les assiettes et de très belles cuissons Service impeccable. Magnifiques desserts. Carte des vins impressionnante.

J'ai rarement mangé quelque chose d'aussi bon. Voilà tout est dit ! Sinon, endroit dog friendly - nous avons pu y déjeuner avec notre chien sur une table exprès dans un coin de la salle avec une gamelle dédiée. Attention qui est très appréciable pour assurer la tranquillité du chien. Passage du chef pour dire bonjour. Tout était parfait.

Gastronomique à n'en pas douter, une étoile au Michelin et sincèrement c'est du très au haut niveau ! La marche est vraiment haute pour passer au statut de gastronomique. Même en étant amateur averti de bonne cuisine, pratiquant depuis de longues années, chez Origine on passe le cap vers la grande et gastronomique cuisine. C'est toujours un plaisir.

Une soirée parfaite du début à la fin, accueill, service... Toutes les œuvres d'arts qui nous ont étaient apporté étaient délicieuses. La déco et l'ambiance du restaurant excellente. Avec en bonus un petit coucou du chef à la fin du repas. Un réel moment magique

La salle est lumineuse, l’ambiance est guindée. Le service est attentionné. Le dressage des assiettes est élégant et nous met en appétit. Le plat d’agneau et le pré dessert blanc manger coco / citron vert/ kiwi étaient succulents, sur le reste du repas le goût était là. Néanmoins, l’entrée gyoza/langoustines/foie gras pour laquelle nous avons rajouté 30 € par personne manquait de peps . A refaire, nous prendrions le menu en 4 services. Les portions sont généreuses, ce qui n’est pas le cas dans tous les restaurants étoilés. Le seul bémol du repas est le pain, nous pensons qu’il faut le revoir, la mie s’émiette ne permettant pas de saucer et la croûte est sous cuite. Heureusement nous avons eu sur la fin du repas le choix de prendre du feuilleté brioché qui lui était super! Le repas s’est terminé sur une très bonne note lorsque le chef est venu nous voir, nous avons beaucoup apprécié le geste.

Bien sûr, je serais ravi de vous offrir une critique longue et élogieuse du restaurant ORIGINE par Tomofumi Uchimura situé à Dijon. ORIGINE est un restaurant d'exception, offrant une expérience culinaire raffinée et créative qui ravira les palais les plus exigeants. L'ambiance du restaurant est élégante et sophistiquée, avec des tables joliment dressées, une décoration subtile et un éclairage tamisé qui crée une atmosphère chaleureuse et intime. Le chef Tomofumi Uchimura est un maître de son art, et son savoir-faire se reflète dans chacun des plats qu'il prépare. Utilisant des ingrédients de la plus haute qualité, il crée des plats qui sont non seulement délicieux, mais aussi visuellement époustouflants. Les saveurs sont parfaitement équilibrées, avec des notes subtiles qui se révèlent lentement à mesure que vous dégustez chaque bouchée. Le menu d'ORIGINE est régulièrement mis à jour pour refléter les saisons et les ingrédients disponibles. Les plats sont présentés avec une grande attention aux détails, et chaque plat est expliqué avec enthousiasme par le personnel attentif et compétent. Les vins proposés sont également exceptionnels, avec une carte des vins qui offre une grande variété de choix, allant des vins locaux aux grands crus de renommée mondiale. L'un des points forts d'ORIGINE est également l'attention portée à l'expérience globale du dîner. Le service est attentif sans être envahissant, offrant une expérience personnalisée et attentionnée à chaque convive. La musique de fond est discrète, ajoutant une touche de sophistication à l'ensemble de l'expérience culinaire. En résumé, ORIGINE est un restaurant incontournable pour les amateurs de gastronomie fine. Le chef Tomofumi Uchimura est un maître dans son domaine, offrant une expérience culinaire exceptionnelle qui se distingue par sa créativité, son raffinement et son souci du détail. Le service est attentif et compétent, créant une expérience de dîner mémorable qui ne manquera pas de satisfaire les attentes les plus élevées. Si vous cherchez un restaurant gastronomique d'exception à Dijon, ORIGINE est une destination incontournable.

Un très beau repas, présentation artistique. Amuses bouches et entrées succulentes. Plat poireau-pomme de terre un peu au-dessous, trop salé. Le dessert au miel et anis était une claque, l’un des meilleurs que j’ai mangé, pas trop sucré, fin. Seul bémol : le service était tres junior et peu inspiré, peut être dû aux vacances, pas à la hauteur du repas.

Tout simplement sublissime. C'est un véritable régal aussi pour la vue que pour les papilles. Le chef Tomofumi Uchimura est aussi bien entouré aussi bien en cuisine qu'en salle. Excellent moment où le temps semble s'être arrêté.

Que dire de plus. Établissement magique. Nous sommes accueillis par le chef en personne tt en simplicité. La salle est sobre et agréable. Le service réalisé est très professionnel et courtois. Les plats une farandole de plaisirs gustatifs....merci pour cette soirée merci pour toutes ces saveurs...

Une excellente adresse gastronomique au cœur de Dijon. Des produits du terroir au saveurs parfaites. Cuisine gourmande et audacieuse. Une très belle découverte. Une carte des vins importante. Un personnel sympathique et efficace. De fut une soirée fort appréciée. Merci

Bravo è l'équipe qui nous a régalé pour ce déjeuner du 31/03/2022. Equipe vraiment professionnelle et souriante, service impeccable et de qualité. Bravo au chef à sa brigade de cuisine qui subliment des plats aux saveurs très variées, tellement surprenantes et agréables. Merci pour ce bon moment.....

Bel établissement, accueil chaleureux, un régal pour les yeux et les papilles. Un chef qui vous rend visite à table, son épouse aux petits soins ....... Nous avons adoré. Un sommelier au top qui nous a guidé dans nos choix 👏 A mon avis, la première étoile devrait arriver rapidement. Un grand merci à toute l'équipe pour ce moment de bonheur et encore désolé de vous avoir fait terminer le service à 16h.

Exceptionnel ! Il mérite une sixième étoile ! Le service est juste parfait, on aimerait voir cela plus souvent. Le repas était juste parfait. On y est déjà retourné et on y retournera. Carton plein ! Je recommande très fortement

Première visite en famille pour un anniversaire. Le personnel : Très accueillant, à l’écoute des clients (notamment sur les allergies alimentaires), souriant, serviable sans en faire de trop. Bref, sans aucune fausse note. La cuisine : Cuisine du terroir avec finesse et raffinements. Jamais je n’aurai cru manger du Mont D’or dans ce genre de restaurant, et pourtant si ! Tellement de légèreté, les ingrédients travaillés à l’excellence, c’est un délice à chaque bouchée. J’ai pu tester différentes textures à mon plus grand ravissement. J’ai été la seule à prendre le menu végétarien et je pense que la tablée m’a envié. Le petit bonus: A la fin du repas, visite du chef à notre table que nous avons longuement complimenté sur la qualité de sa carte, de sa technique et du niveau de compétence de son équipe. Je recommande chaudement à tous ceux qui veulent se faire plaisir pour de grandes occasions (ou pas ;))

Exceptionnel moment passé dans ce restaurant où tout a été parfait du début à la fin du repas. Restaurant chic et très bien décoré avec un personnel souriant et professionnel. Quant à la cuisine, elle est surprenante et fait découvrir des saveurs tout en étant visuellement magnifique. La carte des vins n’est pas en reste et propose un choix pléthorique d’appellations. Y en a pour tous les goûts. Superbe moment passé en amoureux qui mérite le détour.