Restaurant La Bouitte Restaurant gastronomique

Très bon hôtel Style grange rénovée et restaurant étoilé. Il faut faire les deux. Cuisine exquise. Bon 2* :).

Déjeuner en famille, site magnifique et décore authentique. L’expérience culinaire ne fut pas du concluante et même décevante. Choix du menu le plus conséquent pour tout le monde, avec 8 plats nous sommes ressortis la faim au ventre. Cependant le service était impeccable et la terrasse avec vue magique. Pour conclure, nous comprenons pourquoi la troisième étoile est perdue.

L'excellence représentée dans un style très montagne, une expérience de vie, un lieu intimiste, un personnel dévoué, une cuisine qui frôle la perfection, un cadre idyllique.

Mon expérience à La Bouitte restera gravée comme l’un des plus beaux moments culinaires que j’ai eu la chance de vivre. Niché au cœur des montagnes savoyardes, ce restaurant deux étoiles Michelin propose bien plus qu’un simple repas : un véritable voyage sensoriel ancré dans l’authenticité, l’émotion et le terroir alpin. Chaque plat raconte une histoire, celle d’une famille passionnée, les Meilleur, qui sublime les produits de leur région avec une précision et une sensibilité rare. Le service est chaleureux, attentionné, sans jamais être guindé. On s’y sent bien, presque comme à la maison… en mieux. C’est une adresse incontournable pour les amoureux de gastronomie, de belles histoires et de montagne. Une parenthèse enchantée que je recommande sans hésiter.

Très grande classe avec un service extrêmement précis. Nous y étions pour un déjeuner en famille et avons opté pour le 5 services avec en plus le plateau de fromage (qui vaut le coup). Les mets étaient plein de finesse, les plats bien composés entre terroir et légèreté comme ce panais magique. Petit passage pour dire bonjour des deux chefs bien sympathiques. Café et mignardises en terrasse pour profiter du dernier rayon de soleil. On sent une telle histoire, une démarche progressive et un travail de transmission qui fait chaud au cœur. Hélas tout de même compliqué d’y aller toutes les semaines vu le budget mais l’expérience vaut le déplacement.

J'ai visité ce restaurant il y a des années, je crois que c'était l'année suivant l'obtention de la troisième étoile. J'ai beaucoup apprécié le cadre et l'accueil, la nourriture, en toute sincérité, ne m'a pas particulièrement impressionné : bonne certes, mais sans plus. Je ne suis donc pas trop surpris par le déclassement à 2 étoiles. Pourtant, lorsque cela se produit, on s’attendrait à un bain d’humilité, qui ne semble pas être au rendez-vous. Ayant prévu la traditionnelle semaine de ski mi-mars, j'ai fait un tour sur le site dans l'hypothèse, malgré tout, d'y revenir. La première chose que l'on remarque, c'est que la dégustation est au prix de 440 €. 440 € pour un 2 étoiles / 17 GM. Mais allons plus loin : je jette un œil à la politique de réservation. C'est tout à fait normal qu'un restaurant de cette envergure prenne des précautions. En ce sens, je ne remets pas du tout en question la nécessité d’un prépaiement. Le fait que le restaurant ne puisse pas se permettre d'annuler gratuitement les réservations 1, 2, 3 jours, disons même une semaine à l'avance, est parfaitement acceptable. Mais qu'on me dise qu'une réservation soumise et prépayée aujourd'hui 6 février, pour mi-mars, donc dans UN MOIS ET DEMI, doit être considérée comme définitive, non remboursable, non modifiable, incessible, sauf si cela convient au restaurant, c'est quelque chose que je n'ai JAMAIS vu ! Les gars, descendez du piédestal et essayez de retrouver cette humilité et cette simplicité qui vous distinguaient il y a quelques années encore, sinon: regagner la troisième étoile? Vous perdrez aussi la deuxième! Mise à jour suite à votre réponse. Je prends note de votre décision et du changement de site qui a déjà eu lieu, ce n'était pas quelque chose qui allait de soi et cela vous fait honneur. J'envisagerai de vous revoir dans un avenir proche.

Très déçus par le restaurant: entrée sans intérêt (échalotes), plats principaux corrects mais vu l’addition plus que salée… c’est inadmissible!!

Merci pour ce moment d’exception. Tout était presque parfait avec une petite fausse note juste à la fin. Nous avons demandé si nous pouvions emmener le petit pot de miel servi avec les infusions et cela nous a été refusé. Nous pensions qu’il serait jeté car le pot a été ouvert et goûté par chacun avec la même cuiller. Nous avons été estomaqués par le refus de notre hôte, un petit pot de miel refusé à des clients fidèles (nous venons tous les ans) sous prétexte qu’il serait réutilisé (la question d’hygiène n’a pas été soulevée…). Je m’en veux un peu de ne pas avoir fait le retour en direct mais c’était tellement inattendu que je n’ai pas voulu gâcher l’expérience qui reste exceptionnelle. Pour autant je me dis que vous avez besoin de ce type de retour pour rester à votre niveau d’excellence.

Nous sommes venus avec mon mari pour diner au restaurant gastronomique . Un sans faute du début à la fin . la vue est magique . Le service est parfait et les plats une découverte à n'en plus finir . Franchement si vous désirez venir pour passer un moment d'exception c'est le lieu idéal . Un grand Merci au Chef René et à Maxime sans oublier tout le staff ils sont tous passionnés par leur métier . à très vite , M

Le restaurant de l'hôtel propose plusieurs menus avec un nombre de plats différents, mais j'aurais aimé être informée que les portions étaient beaucoup plus généreuses que ce qui est normalement proposé dans ce type de restaurant. Cela m'aurait aidée à choisir le nombre de plats de manière plus judicieuse. Bien que le repas ait été savoureux et bien exécuté, l'absence de cette information a rendu l'expérience un peu trop lourde. Les escargots accompagnés d'un velouté d'orties, ainsi que le dessert à base de lait décliné en différentes textures, ont été des moments forts du repas. Cependant, l'ensemble aurait gagné en subtilité si les portions avaient été plus légères. Le service, bien que courtois, était presque oppressant par sa présence constante. L'énoncé des plats, bien qu'informatif, était souvent trop long et complexe, avec un langage peu naturel. Une approche plus simple et concise, tant dans la présentation des plats que dans les portions, serait plus en accord avec l'esprit du lieu, situé dans un cadre montagnard propice à la détente.

J'ai commandé des bûches pour le réveillon de Noël. Une pure merveille. La présentation vous ouvre les papilles. Quant à la dégustation, c'est juste fabuleux. Le chocolat, le croquant, la légèreté, toutes ces saveurs réunies vous apportent la magie dans le palais. Poussez la porte de ce restaurant et commander la vôtre. Bonheur assuré. Félicitations à toute l'équipe.

Un dîner mémorable, hier soir 21 décembre cadeau de notre fils ; des plats fins élaborés à partir de produits de saisons, beaucoup de créativité dans les associations de saveurs, c’est original, pas prétentieux comme dans certains restos gastronomiques, tout comme la décoration. Accueil chaleureux, service impeccable. Le personnel veille particulièrement au bien-être des convives. Le seul tout petit bémol était la qualité très moyenne du vin blanc de Savoie pour notre apéritif. En revanche le Margaux était excellent. Je recommande particulièrement le restaurant.

Très bon restaurant. J’y vais chaque hiver. Ma seule déception a tes devoirs. L’augmentation phénoménal des prix entre chaque étoile.

Quelle magnifique maison ! On se sent tellement bien à La Bouitte. Les assiettes sont percutantes et mettent à l’honneur le patrimoine gastronomique régional. Le chariot de fromages est un des plus beaux qui m’ait été donné de voir. Le personnel est très professionnel et chaleureux. Quelques - très légères - imprécisions techniques dans les assiettes, et le rapport qualité prix un peu décevant pour ce type d’établissement ternissent un tout petit peu le moment.

Encore une soirée inoubliable! Venir à La Bouitte c’est suspendre le temps l’instant d’un repas. Si tout a été réinventé côté cuisine (toutes les surprises étaient nouvelles, incroyablement créatives, pleines de saveurs avec comme toujours la mise en lumière de produits locaux que seuls les chefs savent si merveilleusement sublimer) ce qui ne change pas c’est l’esprit et la chaleur de cette merveilleuse maison familiale où l’on vous reçoit comme si vous en faisiez un peu partie. Nous vous remercions de votre créativité, de votre accueil chaleureux, de votre amour de votre région que vous avez si bien retranscrire dans vos plats et partager avec les personnes qui viennent les déguster. À bientôt!

Merci pour ce moment éphémère inoubliable pour nos 10 ans! Merci à toute votre équipe de la petite maison de nous avoir chouchouté pendant notre séjour chez vous ce week-end du 20 juillet ! Tout le monde a été au petit soin à l'écoute et a fait que ce moment unique a été exceptionnel ! Merci pour toutes vos attentions qui nous ont touchés ! Merci au Chef René pour cet échange à table et en cuisine et au chef Maxime pour ce partage en terrasse autour de nos mignardises! 2 échanges sincères vrais avec des gens qui ont des valeurs, des racines et une passion du travail bien fait. Nous pouvons saluer cette force de l'amour de la cuisine et de la transmission aussi bien à leur personnel qu'à nous clients! Merci de partager du temps avec vos hôtes ce fût fort appréciable ! Nous vous avons fait confiance pour notre menus en 8 plats avec l'accord met et vin à l'aveugle et juste un mot un régal un grand merci a cette nouvelle equipe et à notre sommelier! Des saveurs d'enfant savoyard que l'on a pu retrouver à votre table ainsi que des goûts et accords d'une qualité incomparable ! Concernant notre chambre, le spa et le petit déjeuner c'était à la hauteur de tout le reste! Cela fût parfait pour compléter ce séjour de rêve! Nous n'oublierons pas ce moment et vous en remercions infiniment ! Les savoyards Théo et Cécile

C'est pour moi le meilleur restaurant que j'ai fait. Pour ma troisième visite je suis heureux de l'avoir fait découvrir à mon épouse et à ma fille. Toujours au top, des plats toujours ausdi raffinés et un service impeccable. Merci encore pour cette merveilleuse soirée.

Merci pour repas et le privilège d'avoir pu échanger si longtemps avec des chefs aussi modestes que talentueux. Rendez-vous est pris pour le retour de la 3ème étoile 🌟.....c'est à dire l'an prochain

La qualité de la nourriture à La Bouitte est indéniablement bonne, avec des plats délicieux et un service impeccable. Le pain et le beurre étaient particulièrement remarquables. De plus, l'accord mets et vins était très bien réalisé, ajoutant une dimension supplémentaire à l'expérience gastronomique. Cependant, je dois exprimer ma déception quant aux prix pratiqués. Bien que la qualité soit au rendez-vous, les tarifs sont souvent excessifs, voire exagérés. Notamment, payer 70€ pour de l'eau pour 5 personnes est tout simplement inouï et démesuré. Malgré cette remarque, l'expérience culinaire reste agréable.

Nous avons partagé un repas de Pâques avec mon amie et sa petite fille de 4 ans. Nous avons été reçues comme des reines. Le service est très chaleureux et accueillant, mais aussi très professionnel. Les serveuses et les sommeliers ont été aux petits soins pour nous et pour la petite. Coloriages, livres et crayons apportés par la maîtresse des lieux. Le menu 4 surprises a été une vraie expérience hors du commun. Il y a même bien plus de surprises … 😁 Les attentions sont nombreuses, nous sommes même reparties avec des chocolats de Pâques fait maison en cadeau. Merci à la famille Meilleur et son équipe pour ce délicieux moment.

Exceptionnel !!! un repas que je ne peux oublier ... 3 ETOILES de très très très loin ! Bien mérité même si le guide ne semble plus d'accord !! Vivement l'année prochaine pour y retourner. Merci encore pour votre accueil, votre sympathie et votre talent ! Carine LAMBERT

Un régal ! … pour tous nos sens !! Une ambiance charmante, accessible en ski entre Méribel et Val Thorens. Un repas succulent, concocté par le père et le fils Meilleur, étoilés, que nous avons pu féliciter en cuisine. Un personnel très sympathique, attentionné et discret. En famille, nous avons tous passé un moment mémorable. Merci La Bouitte !

Repas de grande qualité de l'entrée au dessert. La Savoie et la Haute-Savoie sont mises à l'honneur pour le plus grand plaisir de nos papilles. Accueil chaleureux et convivial. Très belle maison, dont les hôtes sont chaleureux et passionnés... Merci encore.

Nous avons séjourné 2 nuit dans ce lieu magnifique. Nous avons manger au restaurant 3 étoiles Michelin car nous nous attendions à être émerveillé au vu des commentaires mais malheureusement sa n’a pas était le cas payer 800€ et pas ce régaler c’est vraiment dommage nous sommes habituer à manger dans des étoilés qui sont largement au dessus

Énorme coup de cœur pour ce restaurant Savoyard. Le lieu a beaucoup de cachet, dans un cadre tout simplement magnifique (j'avais la chance d'une météo favorable). Personnel chaleureux (dans l'esprit Savoyard) et sympathique. Menus surprises ce qui pourra en frustrer mais à l'avantage de ... surprendre. Aucun faux pas dans l'assiette, chaque plat est un tour de maître jouant sur les recettes et produits régionaux (raclette revisitée en pré-entrée, ravioles au reblochon..). Mention spéciale à l'offre de différents pains (dont un à la fécule de pomme de terre!) tous excellents. Je recommande vivement.

Un endroit magique et magnifique avec une vue sur les cimes environnantes ! Un calme absolu dans une nature préservée. Les chambres sont confortables et parfaitement décorées dans un style propice à l'environnement montagnard. L'hôtel est classé 5 étoiles et franchement c'est mérité ! Le restaurant quant à lui est noté 3 étoiles et la encore on n'est dans le haut de gamme ! Raffinement à la française. A essayer au moins une fois dans sa vie.

Quels beaux moments….tant au niveau de l’accueil, qu’au cadre savoyard et chaleureux et bien entendu de la table !!!! Une succession de délices doux acides croquants croustillants légers onctueux….le palais s’émeut et s’émerveille…une visite de la cuisine nous a été aussi proposée ! Et là vous comprenez ce qu’est un restaurant gastronomique. Moments inoubliables ….

Un grand merci pour cette très belle découverte dans une très belle Maison. Cuisine excellente et pleine de découverte, un service extra avec une super équipe, très dynamique, mais avec une présence par petites touches. Nous avons passé une excellente soirée avec la rencontres de René et Maxime... encore merci pour ce bon moment

Nous avons eu la chance de savourer un menu quatre surprises, offert par nos enfants pour nos noces d'or célébrées à la Bouitte ce 11 août. Le déjeuner a été un enchantement, permettant de passer des moments inoubliables. Accueillis chaleureusement par la famille Meilleur, nous avons découvert chaque plat savamment préparé à partir de produits de la région sélectionnés avec talent. Notre préférence va incontestablement au poisson et aux légumes. Le sommelier Gwendal nous fait découvrir quatre vins choisis pour réaliser un accord parfait avec chaque surprise. Nous félicitons et remercions toute l'équipe pour cette remarquable expérience, dont nous rêvions depuis longtemps, et que nous ne demandons qu'à renouveler.

La réservation : faite par téléphone auprès d'une personne charmante et compétente. Le lieu : au cœur du joli village de St Martin de Belleville, La Bouitte est un établissement typiquement savoyard mais dont l'élégante décoration a le bon goût de ne pas surjouer la carte régionaliste. Le service en salle : jeune, efficace, souriant sans être obséquieux. Le tempo du service : ni trop lent ni trop rapide, parfait. La carte : Les Meilleur, père et fils, ne tombent pas dans le travers actuel de certains chefs qui ne proposent qu'un ou deux menus fixes déplaisant toujours à au moins un des convives. Ici, on a le choix entre 3 menus et la carte. La liberté et les goûts de chacun sont donc respectés. Les goûts : les amateurs de goûts de caractère choisiront le foie gras poêlé et le pigeon très saignant. Les plus timides apprécieront les légumes cuits à la perfection et la truite dont le beurre blanc en sabayon vaut à lui seul le détour. Les desserts apportent une fraîcheur bienvenue en fin de repas. Le pain, ou plutôt, les pains, sont à eux seuls une gourmandise. Les vins : le jeune sommelier fait merveille avec des accords mets-vins originaux et très réussis La surprise : l'origan, herbe souvent maltraitée, qu'on redécouvre ici dans toute sa fraîcheur La groseille sur le gâteau : L'eau d'abricot du pré-dessert et sa feuille d'abricot et les mignardises délicieusement acidulées accompagnant un café pris paresseusement sur la terrasse. La conclusion : nous reviendrons pour gouter le bœuf, le ris de veau et les autres desserts !

Menu découverte en 5 plats trop cher, nous avons eu 7 services pour 299 euros le précédent 3 étoiles que nous avons fais nous avions eu 11 services pour 305 euros été 2022 maintenant le prix est 320 euros. Ce qui m'a dérangé et là c'est mon avis personnel nous n'avions pas les mêmes plats par rapport aux autres tables alors que c'était les mêmes menus. Côté plats c'était bon sans grande originalité j'ai beaucoup apprécié la pièce de Bœuf, les vins que nous avons eu dans l'accord mets et vins étaient excellents. Nous avons passé un bon moment dans un cadre magnifique. Nous aurions dû prendre le menu découverte 8 plats mais là c'est 420 euros c'est vraiment très cher. Si l'établissement veux remplir sa salle il faudra qu'il revoit sa politique tarifaire Tout cela est mon avis personnel.

Une parenthèse au cœur de la Tarentaise. La Famille Meilleur nous accueille comme un retour à la maison. Un service convivial, discret et raffiné. Des goûts de notre belle Savoie avec une envie de revenez y. Ce 10juin restera un souvenir de pur bonheur. A bon entendeur....

Difficile de trouver quoi que ce soit à redire tant nous avons passé un bon moment. Le repas est évidemment exceptionnel. Et chacun œuvre à ce que vous soyez à l'aise et satisfait, sans jamais en rajouter. A refaire pour une occasion qui le mérite.

Un lieu magnifique dans un joli hameau de montagne. La décoration est très soignée, parfois un peu chargée. L'ambiance est très chaleureuse et l'accueil est très familial, bien agréable. Dans l'assiette, à ce prix, on peut s'attendre à plus d'originalité. Tout est bon et bien réalisé, mais le visuel est parfois décevant et le goût peu surprenant. La carte des vins se perd un peu et on n'a pas un conseil tres avisé. Dommage...

Notre meilleure (sans mauvais jeu de mots) experience dans un restaurant 3 étoiles 🌟 et un hôtel de luxe avec un accueil au top, comme à la maison (on aimerait tous avoir une maison comme celle-ci), un repas magique en huit surprises et un service quasi parfait, sommelier compris. Le seul petit bémol étant le malaise quand après avoir cité 3 fromages parmi le plateau géant, nous sentons que Mme Delphine Meilleur souhaite que nous arrêtions de choisir d'autres types. Quand on est amateur de fromage c'est très frustrant de ne pas pouvoir goûter plus de 3 morceaux, notamment quand on connaît le prix du supplément fromage). Cela reste un merveilleux souvenir et nous y retournerons prochainement pour revivre cette magie.

Déception ! L’excellence était loin d’être au rendez-vous ! Un gros loupé dans le service ! La bougie que mon mari devait souffler a été amenée à la table d’à côté qui pourtant protestait qu’il n’y avait pas d’anniversaire à leur table.A mon discret «  c’est ici «  il a été répondu : je viens vous voir après ! J’ai appelé le lendemain matin pour faire part de ma contrariété, il m’a été répondu que le maître d’hôtel allait contacter mon mari : après une semaine, toujours aucune excuse ! Loupé aussi dans le service puisque les amuses bouches n’ont été apportées qu’après notre coupe de champagne déjà bue.Enfin, rien d’exceptionnel dans les plats, absolument pas du niveau d’un trois étoiles !

Incroyable expérience gastronomique. La cuisine est véritablement unique, centrée sur la cuisine traditionnelle savoyarde. Pouvoir manger des plats comme une saucisse de couenne ou de la raclette dans un cadre gastronomique est incroyable. Le service et les chefs sont aussi très sympathiques.

Un moment incroyable, dans une décoration typiquement savoyarde, alliant tradition et modernité. Chaque table à un menu improvisé qui lui est dédié. Tous les plats sont d'une parfaite justesse, et même au-delà ! Le ris-de-veau par exemple, fumé au bois de hêtre, chiffonnade de pommes de terre Apria, était contrebalancé par la cigarette russe au raifort (dont le goût pourrait se rapprocher du wasabi). Un des plats de ce voyage en 8 services que nous avons trouvé le plus original par son approche était le pré-dessert : Eau de pomme et chartreuse servie dans l'esprit une bière (allez voir les photos allant avec cet avis !), accompagné de son papier craquant. Une fraîcheur et une douceur ressortait de ce plat, et c'était idéal avant d'accueillir le dessert puis les mignardises. Un moment hors du temps, où même les accompagnement que sont le pain (que vous pourrez choisir au maïs, à la pomme de terre, en croix de Savoie, ...) et le beurre (cuisiné en 3 différentes façons que je vous laisserais découvrir) sont extrêmement bien travaillés et surprenants. À essayer sans modération ! Merci pour ce moment Chefs

Nous avons été accueillis par une hôtesse extrêmement gentille qui nous a conduit à un Monsieur qui s'occupe du SPA et qui respire la bienveillance. Nous n'avons que profiter du SPA, mais vu la qualité de celui-ci entre les décors, les détails et les services, je ne doute pas de la qualité du reste de l'hôtel/restaurant. Merci pour ce bon moment.

Rapport qualité prix scandaleux. Bon repas mais rien d’exceptionnel, vu le prix c’est bien dommage. Accueil impersonnel et à la limite du désagréable. Aucun effort de la part de la maitre d’hôtel fave à nos différentes demandes. Nous avons fait un 1 étoiles récemment qui était vraiment plus incroyable et bien moins cher. Si vous n’êtes pas des habitués de ce lieu ne vous attendez pas à recevoir des attentions particulières. A éviter

Nous avons passé un week-end à la Bouitte en famille avec nos enfants. L'endroit est splendide, le personnel très à l'écoute et adorable avec les enfants et les grands. La qualité du repas était exceptionnelle ainsi que le petit déjeuner, on reviendra ça c'est sûr ! Merci à toute l'équipe

Nous sommes allés à La Bouitte pour fêter nos 45 ans de mariage. Tout a été parfait : en arrivant nous avons été accueillis sur le perron et conduit à notre table. Là a commencé notre voyage gastronomique. Je recommande l’accord mets vins, notre sommelier a su nous surprendre tout au long du repas. Un grand merci aussi à l’ensemble du personnel de salle qui a su marier efficacité et convivialité Ce repas restera pour nous un tres bon souvenir Nous reviendrons !!

Exceptionnel!. Le déjeuner était merveilleux et l accueil au top..simple, classe et toujours avec bcp de discrétion. En plus, nous avons pu échanger avec les chefs..un régal. La vue de la terrasse est à couper le souffle. Un très bel anniversaire pour ma fille Mathilde. Bref, juste du bonheur.. merci la Bouitte.

Encore un excellent séjour à la Bouitte en famille. Ce lieu est bien plus qu’un restaurant étoilé et un hôtel. Tout y est parfait : le lieu, la qualité des plats, le travail minutieux de la famille Meilleur pour vous apporter la plus grande satisfaction, le soin du détail. Et tout cela, avec simplicité et humilité. Merci à René et à Maxime de nous avoir encore une nouvelle fois fait découvrir ce beau voyage gastronomique qu’est la Bouitte. Merci à Delphine et à Marie Louise de veiller à notre plus grand confort. Merci à toute l’équipe d’être là pour nous et d’être attentive à nos envies. La Bouitte, ce n’est pas qu’un restaurant gastronomique ou encore un relais&châteaux, c’est avant tout une famille : quand on pousse la porte de cette belle maison, on se sent chez nous. Merci de nous accueillir dans votre famille !

Un magnifique moment pour fêter un anniversaire. Une double expérience unique, à la fois dans l'assiette et en salle. Une véritable identité culinaire tout en gardant l'authenticité et la chaleur humaine de la famille Meilleur. Merci à l'équipe en salle, aux commis et mention spéciale à notre sommelier qui a été très pro.

Une soirée presque parfaite grâce à une excellente cuisine savoureuse. Notre découverte en 5 plats a été une vraie réussite. Des apéritifs aux mignardises, les plats servis sont exceptionnels. Chaque assiette brille par sa complexe simplicité !!! Les produits savoyards, présents dans chaque plat, sont sublimés en cuisine. Au niveau du service, une mention spéciale au sommelier qui conseille et accorde parfaitement ses vins à notre menu, le tout avec le sourire et une proximité vraiment appréciable. Même compliment pour le responsable du pain. Un immense merci au chef Maxime Meilleur pour son passage en salle et pour notre échange très instructif. À noter également un service « taxi » très apprécié lorsque l’on ne séjourne pas à l’hôtel. On a également beaucoup apprécié de pouvoir repartir avec notre menu du soir fraîchement imprimé . La note de 4/5 s’explique pour 3 raisons : _1 : Le service devient mesquin sur le nombre de parts de fromage qui est servi. On sent bien qu’au-delà de 3 ou 4 parts (parfois transparentes), il y a l’agacement au niveau du serveur. _2 : L'original chariot d’une cinquantaine de fromages est arrivé et a été présenté à la table alors qu’un des convives était absent… _ 3 : Nous avions averti lors de la réservation d’une intolérance. Cette information a été rappelée au responsable de salle après une première erreur au moment du service des apéritifs. Au service du dernier plat chaud, nouvelle erreur. Évidemment, l’assiette a été changée assez rapidement, mais du coup nous avons mangé avec un léger décalage. Ces 2 erreurs, qui ne remettent pas en cause la belle expérience que nous avons vécu, ne devraient pas être commises dans un restaurant triplement étoilé.

Une découverte en 8 surprises. Superbe !!! Beaucoup de soin dans l'élaboration des plats. De la diversité de l'apéritif jusqu'au dessert ( mer, lac, terre,...). Chefs très abordables chaleureux. Personnel professionnel et sympatique.

Ma mauvaise note vient surtout du fait d’un incident fort regrettable avec le chef Maxime Meilleur et des propos qu’il m’a tenu pour justifier d’une erreur commise lors du service. Étant fortement allergique à la noisette (allergie signalée à la réservation et confirmée à mon arrivée), quand un dessert m’a été présenté, en toute confiance j’ai dégusté une première bouchée que j’ai immédiatement recraché le goût le semblant être praliné. J’ai interpellé une serveuse qui m’a alors indiqué après que j’en ai formulé la demande qu’il y avait du pralin dedans. Je lui demande d’aller confirmer auprès du chef. Ce dernier pour je ne sais quelle raison est venue me voir en m’expliquant que gérer les vraies des fausses allergies n’étaient pas facile ! Et que dans les stations de ski, il y avait de très bons centre de secours. Je suis moi-même Médecin réanimateur et quand je signale que je suis fortement allergique ce n’est pas pour m’amuser, ni pour embêter des cuisiniers. Je risque tout simplement ma vie. Qui plus est, quand je vais dans un trois étoiles Michelin , je n’attends pas qu’on mette en doute ma parole mais qu’on veille à respecter à la lettre mes recommandations. Et surtout qu’on ne joue pas avec ma vie. Au vu du discours et des énormités médicales qui m’ont été tenus, je crains que dans ce restaurant les allergies ne soient pas respectées ! Attention à vous !

J'ai compris ici ce qui faisait la différence entre l'excellente cuisine et la haute gastronomie : la simplicité. Les chefs ne succombent pas à la mode des plats qui croulent sous les saveurs et les formes. Les mets se suffisent de quelques ingrédients qui expriment chacun leur identité et subliment celle des autres dans un équilibre parfait. Il n'y a rien à ajouter, rien à retirer.

Mes racines savoyardes sublimées. Du moment où je suis rentré dans l’établissement jusqu’à ma sortie, tout a été parfait. Habitué des bonnes tables, celle-ci m’a particulièrement touché car on m’a servi des pats de mon « pays » cuisinés à la perfection. Avec une mention spéciale pour le sommelier. Bref je recommande ABSOLUMENT