Aldehyde Restaurant gastronomique

Une expérience cohérente, créative et profondément maîtrisée: Nous avons déjeuné chez Aldéhyde un samedi, profitant de leur menu déjeuner à 45€. Dès l’amuse-bouche jusqu’au dessert, une chose frappe : l’identité du chef est claire, assumée et omniprésente dans chaque assiette. Une thématique très terrienne traverse tous les plats, autant dans les saveurs que dans les choix esthétiques et même la décoration du restaurant. Le chef accueille lui-même les clients, en duo avec le responsable de salle, d’une grande gentillesse – un accueil chaleureux et sincère, qui donne immédiatement le ton de l’expérience. Le chef est également présent tout au long du service dans la cuisine ouverte, impliqué dans la préparation et le dressage – une rareté dans les établissements étoilées, qui témoigne d’une grande exigence personnelle. Voici ce que nous avons dégusté : • Un amuse-bouche végétal, à base d’une pâte verte relevée par des oignons frits croustillants. • Une entrée de salade de carottes, sublimée par une vinaigrette florale, avec des notes exotiques de fruit de la passion. • Un cabillaud parfaitement cuit, littéralement fondant, accompagné d’une sauce aux asperges et petits pois, ainsi qu’une sauce vierge verte pleine de fraîcheur. • Enfin, un riz au lait citron-basilic absolument époustouflant, où le chef a brillamment joué sur les textures, les températures et les arômes. Un dessert de chimiste, aussi déroutant que mémorable. En résumé, Aldéhyde est une pépite : une cuisine de chef, lisible, sincère, avec un rapport qualité-prix exceptionnel. À découvrir (et puis revenir) absolument.

Très bonne expérience au déjeuner, avec un service prévenant et efficace, et dans l'assiette des goûts francs et tranchés qui se complètent dans des associations très équilibrées. Rarement amateur de plateaux de fromages en étoilés, une mention spéciale au Brillat-Savarin cuisiné qui est une grande réussite !

Un voyage dans les saveurs de l’enfance d’un chef inspiré et généreux au service d’une cuisine subtile

Très bon : Crème coriandre Carotte tagete Volaille Tarte fraise

Cela faisait quelques temps que nous avions repéré ce restaurant et par hasard nous avons réservé au lendemain de la remise de l'étoile au Guide Michelin. Belle coïncidence pour une belle découverte ! Le chef se joint à M. Blanche en salle pour le service, dans une ambiance chaleureuse. La cuisine est tout en légèreté et on comprend parfaitement le choix du nom du restaurant. Mention particulière pour l'entrée au fenouil et pour le l'excellent brillat savarin travaillé que nous avons pu manger ce jour-là. Encore un grand merci et félicitations à toute l'équipe !

La cuisine est excellente, raffinée et surprenante. Le chef vous accueille chaleureusement et vous sert lui-même en vous présentant l'histoire de sa cuisine. Ce restaurant offre un très bon moment de détente.

Si la perfection existe, alors elle est chez Aldéhyde ! Et l’étoile est totalement justifiée. Inventif, audacieux, le chef reste dans l’harmonie, la gourmandise . Les cuissons sont parfaites, que ce soient les poissons, les viandes ou les légumes : lieu jaune nacré , confit à l’ail des ours, asperges vertes juste croquantes , magret fondant … Les sauces sont aériennes et parfumées ( subtile sauce Choron à la betterave). Le dessert signature est inoubliable : la puissance du chocolat rafraîchi par la tagète, de la fraîcheur, du croquant, de l’onctuosité … Un after-eight puissance 10 😉. Je n’oublie pas la gentillesse et la disponibilité du chef, le professionnalisme du responsable de salle qui propose une carte des vins à des prix très abordables ( excellemment choisis ). C’est pour moi une très belle adresse. Bravo à toute l’équipe !

Excellent moment, un sans faute, hâte de revenir pour voir l'évolution

Excellent ! Avec de jolies découvertes, issues pour la plupart de l'univers tunisien du chef.

Incroyable ! Nous avons passé une soirée extraordinaire, tout était parfait !

Une excellente découverte ! Un cadre intimiste, un partage avec le personnel très justement dosé, et une cuisine extrêmement juste dans les goûts et associations. On apprend à découvrir le chef et ses origines à travers les plats, un vrai moment de bonheur et de partage. Mention spéciale également au sommelier pour les belles découvertes à travers l'accord mets et vins.

A tester de toute urgence ! Nous avons passé un merveilleux moment chez Aldéhyde ! La cuisine était d'une grande finesse et toute l'équipe d'Aldéhyde est aux petits soins pour faire en sorte que chacun passe un bon moment. Les vins étaient très bons également. Coup de maître à l'équipe en cuisine qui a réussi à me faire aimer la tagète. Nous reviendrons très vite

Excellent.. et super service, notamment par le chef lui même...!

Que dire de cette expérience chez le chef Youssef Marzouk ? Tout simplement divin. Chaque plat incarné à la fois sa générosité, son histoire et sa passion. Les goûts sont tout en délicatesse et l'harmonie se crée dans votre bouche. Le personnel est au petit soin, l'ambiance chaleureuse et apaisante. Bref, une expérience dont vous ne sortirez pas comme vous êtes arrivé.e. Un moment merveilleux à partager avec ceux que vous aimez ! Merci à toute l'équipe.

Cuisine exceptionnelle, créative et très visuelle ! Vrai plaisir d’avoir le chef pour présenter les plats. Equipe très sympathique.

Magnifique diner. Chef talentueux. Execution parfaite des plats avec quelques touches des origines du chef. Belles découvertes de vin. Va devenir une grande table parisienne.

Une expérience magique autour des mélanges de cultures culinaires… Une histoire véritable qui raconte toute cette cuisine riche d’émotions et de surprises. Un bonheur en bouche, un accueil des plus chaleureux et une ambiance authentique… Merci à toute l’équipe d’Aldehyde qui a su nous faire voyager dans les vignobles français et étrangers( merci Thibault), mais aussi en Afrique du Nord, en Asie et surtout en France de part cette cuisine si riche. Merci Chef Youssef, Louis, Julian… Nous reviendrons.

Dès l'amuse-bouche c'est la claque ! De bout en bout, tout est d'une grande fraîcheur. Assiettes stylisées mais pas pompeuses 😉 tel que le lieu, très agréable, tel que le service...au top ! Jolis choix de bouteilles. Bref tout y est pour passer un bon moment !

Très chouette déjeuner chez Aldéhyde. La cuisine était raffinée et créative. Service très agréable et bons conseils sur le vin. À refaire !

Déjeuner aux petits soins. Des plat équilibrés et généreux. Une belle cave. Nous reviendrons !

Une étoile serait largement méritée! L'équipe est extrêmement accueillante et propose une cuisine fine savoureuse. Nous reviendrons!!

Grande originalité des plats et des produits sans la grandiloquence que l’on trouve trop souvent chez les restaurateurs de cette génération. A voir.

Expérience unique. Menu du dîner en équilibre subtil entre les saveurs vinaigrées et les arômes. Une équipe de passionnés. L’audace est payante ! Bravo et merci. On s’en souviendra

C’est beau, bon, raffiné et le service est excellent ! Adresse à retenir.

Une cuisine mémorable (notamment les 2 plats signatures) servie par une équipe d’une profonde gentillesse.

Magnifique dîner tout en délicatesse et poésie. Nous avons voyagé dans le pays d'origine du chef ainsi que dans ses souvenir d'enfance. Des plats savoureux, originaux et d'une très belle justesse. Merci au chef et à son équipe pour leur accueil et leur gentillesse. Nous avons passé une soirée formidable. Un beau coup de coeur.

Une si belle surprise ! Expérience gustative étonnante et si délicate. Un doux mélange des histoires de chacun. Un accueil si chaleureux et personnalisé Début vraiment prometteur Merci à toute l'équipe nous allons vite revenir

Un grand merci au chef Youssef Marzouk ainsi que toute son équipe pour ce très bel accueil! Ils vous feront vivre une expérience culinaire incroyable! Le restaurant Aldéhyde vous offre une ambiance chaleureuse et une proximité avec le chef qui saura vous raconter avec émotion l’histoire de chaque plat.

Nous avons dîné hier soir pour l'anniversaire de mon conjoint. C'était tout simplement Parfait!! Le service est très agréable, le personnel est très souriant, le chef humble et discret! Les plats sont divins, un véritable délice à chaque bouchée sur l'ensemble du dîner. Nous ne pouvons que recommander les yeux fermés. La réservation est nécessaire. Merci au chef pour les explications et pour l'invitation au voyage!

Excellent restaurant et superbe découverte ! Les plats sont préparés avec soin, et l’expérience culinaire vaut vraiment le détour grâce au chef Youssef Marzouk et à son équipe.

Une délicieuse découverte, une cuisine raffinée et un accueil très chaleureux bravo au chef et son équipe

Tout les plats étaient délicieux, le service était très agréable. L'équipe est chaleureuse et très compétente, je les remercie pour cette belle soirée. Je recommande vivement ce bel endroit.

Nous y avons dégusté un délicieux déjeuner le midi. Le service est chaleureux et les plats du menu du marché sont très savoureux et élaborés.

Une expérience culinaire exceptionnelle ! J'ai récemment déjeuné au restaurant Aldehyde et je suis encore sous le charme. L'accueil est chaleureux et le personnel très attentif. Le cadre est élégant et moderne. L'ambiance est à la fois chic et décontracté. La cuisine est tout simplement divine! Je recommande vivement Aldehyde à tous ceux qui cherchent une expérience culinaire raffinée à Paris. Je reviendrai sans hésiter !

Un accueil chaleureux et sympathique pour une cuisine originale, recherchée et délicieuse le chef et l'équipe préparent devant vous les plats qui sont esthétiques et savoureux ambiance zen merci pour ce moment privilégié

Superbe découverte avec ce restau qui vient d’ouvrir. Cuisine de haut vol, personnel adorable, vraiment une très belle expérience ! Nous reviendrons !

Ravie de partager mon expérience au tout nouveau restaurant Aldéhyde, récemment ouvert à Paris. L’équipe est professionnelle, et le cadre intimiste ajoute au charme de ce restaurant plein d’avenir. Nous avons dégusté un menu déjeuner à 45€. Chaque plat était un véritable délice, préparé avec soin et créativité. Les saveurs étaient parfaitement équilibrées, et chaque bouchée était une découverte culinaire. En entrée, nous avons dégusté des carottes vichyssoises qui, au premier regard, semblaient simples, mais révélaient plusieurs textures et différentes. Les saveurs étaient incroyables, et la technique, irréprochable. Pour le plat principal, nous avons savouré un agneau cuit pendant 72 heures, confit mais rosé, accompagné de navets et radis sous toutes leurs textures, le tout nappé d’un jus liquoreux délicieux. Nous avons également pris le fromage en supplément : un osso iraty travaillé en espuma, accompagné de prunes. Un vrai délice ! Le dessert était tout aussi impressionnant : un clafoutis revisité avec des textures variées, servi avec une glace à l’appareil de clafoutis et un jus à base de shiso. Un dessert de haut niveau, vraiment délicieux. En résumé, Aldéhyde est une véritable pépite à découvrir absolument.

Ce restaurant est une pépite cachée ! Les saveurs que nous transmet le chef Youssef Marzout sont exceptionnelles et raffinées. Je m’y suis rendue un midi et j’ai déjà hâte d’y retourner pour découvrir leur menu signature un soir. Je recommande à 100 %, allez-y les yeux fermés !

Restaurant chaleureux, avec un bel accueil de son chef Youssef et service impeccable ! Chaque plat est une merveille de saveurs et de textures dans chaque bouchée ! Les plats ont des associations audacieuses et les assiettes sont de magnifiques tableaux ! Le chef Youssef Marzouk vient lui-même à chaque table avec une minutie d'artiste pour y ajouter la touche finale. Je recommande cet établissement à tous les amateurs de la haute cuisine et à ceux qui veulent vivre une belle expérience sensorielle !

Superbe expérience culinaire proposé par le chef et son équipe ! Une voyage à travers les saveurs dans une ambiance très confortable. Je recommande fortement d'aller tester cette nouvelle adresse parisienne ! D'excellentes recommandations en vin afin d'accompagner ces mets d'une rare qualité

Pour mon anniversaire, mon mari m’a fait la surprise et j'ai eu la chance de découvrir Aldehyde, le restaurant de Youssef Marzouk, et l'expérience a été inoubliable ! D'origine tunisienne, j'ai retrouvé dans chaque plat des saveurs qui m'ont rappelé mon enfance, comme une douce madeleine de Proust. Youssef Marzouk réussit avec brio à marier les épices et les arômes de la cuisine tunisienne avec la sophistication de la gastronomie française. Chaque plat est un voyage culinaire unique. Et ce qui a vraiment rendu ce repas exceptionnel, c’est l’attention et la gentillesse du personnel. Leur accueil chaleureux et leur disponibilité ont fait toute la différence. Mon fils de 13 ans, qui est déjà un petit fin gourmet, a été enchanté par la découverte des plats et le service attentif qui nous a fait sentir comme des invités d'honneur. Merci à toute l’équipe d’Aldehyde d’avoir fait de cet anniversaire un moment magique. C’est une adresse où l’on se sent bien, où l’on revient avec plaisir pour savourer une cuisine pleine de générosité et d’émotion. Bravo au chef Youssef Marzouk et à son équipe pour cette merveilleuse expérience !

Dans un restaurant à l'atmosphère chaleureuse et accueillante, Youssef et son équipe vous accueille et vous présente une cuisine raffinée empreinte de son histoire personnelle. De l'amuse bouche jusqu'au dessert, on se régale. Le vin est très bien conseillé. Le dîner en 7 temps est bien rythmé Très bonne expérience du début jusqu'à la fin !

De très belles réalisations dans les assiettes. Les plats sont joliment dressés. Mention spéciale pour le lieu jaune à l'incroyable cuisson lente qui sublime sa saveur... et accompagné de sa fleur de courgette surprise parfaitement réalisée. Ces réalisations techniques n'empêchent pas de deviner les charmantes touches tunisiennes, sans nous perdre dans des divagations où les jeunes chefs nous emmènent parfois ! Youssef Marzouk est très humble et nous fait participer à l'histoire de ses créations. Allez-y sans hésiter !

Cuisine délicieuse, un vrai coup de coeur pour le magret de canard et son excellente sauce que nous avons pu déguster ce samedi midi. Rapport qualité/prix parfait, service au petit soin, rapidité d’envoie, rien à redire ! On reviendra avec plaisir, bonne chance pour le futur !

Recommandé par un ami, nous avons réservé une table pour l’anniversaire de ma femme. Et quelle surprise… vous arrivez dans un restaurant à la décoration élégante et raffinée, accueillis par une équipe jeune de petits génies de la cuisine. Guidé par le chef Youssef aux inspirations tunisiennes, vous allez en prendre plein les yeux à l’aide d’une cuisine moderne revisitant des produits frais : agneau, poisson, artichauts et j’en passe, saupoudrés d’épices et d’une huile d’olive savoureuse. Je vous recommande vivement l’accord Mets et Vins, car il est tellement rare d’être surpris par un sommelier avec des vins jamais goutés auparavant N’hésitez plus une seconde, c’est un régal du début à la fin !!

Très belle découverte pour ce nouveau restaurant qui vient d’ouvrir. Chef jeune mais très expérimenté avec une équipe très dynamique. Je recommande

Une cuisine remarquable et un service très soigné ! Une pépite située entre la Seine et le Marais digne d’un restaurant étoilé. Nous avons opté pour le menu signature en 7 temps, délicieux du début à la fin avec un accord mets vins très juste. Nous reviendrons pour goûter les nouvelles créations et revoir la charmante équipe.

Très belle table. Des goûts twistés avec des touches tunisiennes. Merci pour ce voyage culinaire

Super repas ! De l’originalité dans le classicisme . J’y retournerai dès que possible . Et le chef est jeune et sympathique

Absolument fantastique dès le premier jour. On est très confiants pour les suivants :)