L'Hysope Restaurant gastronomique

Une très belle dégustation, avec la découverte de saveurs ou d’associations très réussies. Nous avons fait un beau voyage. Merci.

Très belle expérience gastronomique Une excellente adresse pour les amateurs de cuisine raffinée. Les plats sont travaillés avec soin, les saveurs sont équilibrées et les assiettes magnifiquement dressées. L’ambiance du restaurant est élégante et atypique. Seul petit bémol : les portions sont vraiment très minimalistes, comparé aux autres tables étoilée que nous avions faite. On reste un peu sur notre faim à la fin du menus à 95 euros! Cela dit, la qualité est bien au rendez-vous, ce qui justifie en partie ce choix. Je recommande pour une expérience gustative de qualité, mais pas si vous avez un gros appétit.

Très bonne table avec un chef qui ne déborde pas d’imagination. Un service de qualité et toujours aux petits soins. Je recommande. Car si vous souhaitez de la découverte de l’amabilité et un bon moment en amoureux ou en famille , cet endroit vaut vraiment le détour. Je vous remercie pour ce moment .

Cuisine succulente, accueil chaleureux et attentionné, un moment inoubliable. Vaut le détour. Impossible de ne pas revenir

Feu d’artifice de saveurs, surprises, sensations nouvelles. Je pense qu’en cuisine, se cache un magicien… Ambiance raffinée mais chaleureuse. Service parfait. Un accueil et un accompagnement à la découverte professionnel et bienveillant. Un moment d’exception !

Un déjeuner parfait pour les plats proposés. Par contre, service professionnel pincé. Un peu de légèreté voire humoristique serait apprécié. Trop de par cœur dans la description des plats qui ne laissent place à aucune improvisation. C'est bien dommage car ça donne une atmosphère un peu pesante et ne nous donne pas envie de revenir.....

La meilleure table des environs, les mets sont fins surprenant et délicieux, le tout avec un service élégant et agréable. Nous sommes ravis d'avoir été les témoins de cette excellence qui a transformé une soirée simple d'anniversaire en une expérience aussi agréable que raffinée.

Un merveilleux moment. Tout y est. Service impeccable, gentillesse et sérieux au rendez-vous. Une cuisine fine, savoureuse avec des produits de qualités et régionaux. Une chose est sûre, nous reviendrons !

Une réservation pour un anniversaire de mariage réalisée par mail et par téléphone avec acompte de 50% pour ce dîner, en spécifiant l’importance de la soirée et souhaitant une jolie table pour cette occasion. Du grand classique normalement pour un établissement qui figure dans le guide rouge. La « jolie » table est donc réservée et on nous annonce au téléphone que nous sommes la première réservation pour cette soirée. Aucun problème donc pour bénéficier d’une belle table ! Arrivés pile à la l’heure de la réservation, on nous présente « notre » table en nous annonçant que c’est la dernière de disponible mais que c’est évidement leur plus belle table ! On découvre une petite table collée à un mur et à une porte de service. C’est d’ailleurs la seule petite table de 2 dans ce restaurant où l’on est obliger de s’installer face face alors que toutes les autres sont présentées en côte à côte. On ne nous laisse aucun autre choix que de s’en contenter ou de partir ! Devant notre mécontentement, la personne qui nous reçoit se présente comme la responsable du restaurant et devient à la limite du désagréable dans le ton employé pour nous parler ! Si cette personne a comme seul but de voir « son » restaurant ne plus figurer au Michelin, elle peut continuer à parler de la sorte à ses clients et elle va y arriver rapidement, c’est sur ! Nous attendrons 15mn avant que l’on viennent nous proposer un apéritif et il faudra insister pour que la bougie installée sur « notre » table, soit allumée comme sur les tables voisines. Avec un menu affiché à 175€ en 6 plats sans les boissons, on s’approche du tarif d’un autre célèbre établissement Rochelais mieux étoilé en 8 plats et l’on s’attend donc à du niveau culinaire et de service à table. Les plats arrivent avec majoritairement un bon niveau mais étonnant, toujours en limite de température voir froid ! Le menu est orienté « côté Mer » et nous sommes étonnés d’avoir des assiettes qui n’ont visiblement pas été passées au chauffe plat ni à la salamandre. Ça gâche clairement le plaisir de la dégustation et nos remarques à ce sujet tout au long du service, n’y changerions rien ! Il est étonnant de constater comment l’expérience client est ici très peu prise en compte. Un éclair de qualité viendra néanmoins enjouer nos papilles en fin de repas avec le pré-dessert et le dessert qui remontrons clairement le niveau tant dans la présentation que dans la réalisation. Un grand merci au pâtissier qui nous laisse une note positive avant de partir. Suite à ce « raté » de réservation, Il est presque anecdotique de préciser qu’aucun geste commercial ne figura sur l’addition. Il est bien évident que nous n’avons rien demandé !

Repas exceptionnel. Énormément de découvertes dans chaque plats. A chaque bouchées nos papilles étaient éveillés et émerveillés par des associations incroyables .

À Noël 2023 nous recevons un bon cadeau pour deux personnes à utiliser dans l’année. Nous appelons aujourd’hui soit moins d’un mois après la date limite pour effectuer la réservation et à notre grande surprise on nous refuse l’utilisation du bon alors que le chèque de notre donateur qui ne devait être encaissé qu’à notre venue l’a été entre temps. Nous leur expliquons que nous avons reçu ce cadeau pendant ma grossesse et que depuis avec l’arrivée de jumeaux nous n’avons pas réussi à nous libérer. Rien à faire, aucun geste commercial, les 200€ sont perdus. C’est scandaleux et aberrant pour un restaurant de ce standing !

Le restaurant est un peu loin du centre ville de La Rochelle. On découvre de nouvelles saveurs. Des portions plus généreuses seraient parfaites. Belles assiettes, je recommande ce restaurant qui mérite sa première étoile.

Pour la 1 ère fois je suis allé manger dans un restaurant gastronomique.J'ai trouvé le cadre sympa, très chaleureux et le dîner a été parfait du début à la fin. Ce restaurant mérite bien son étoile bravo au chef cuisinier et son équipe. Je suis très fier que mon fils est pue y faire son stage.

Parfait ! tout simplement parfait ! nous avons pris le menu spécial Homard ! une véritable explosion de saveur des hors d'oeuvre jusqu'au dessert. Félicitation et merci pour ce moment.

C'est une très belle découverte. Des mets raffinés et les cuissons parfaites. L'endroit idéal pour les amateurs de saveur. Le service et le conseil sont de qualité. Le cadre est raffiné et intime. Mérite amplement son étoile 🌟.

Un moment délicieux : mets emplis de saveurs, un service souriant et très agréable. Une excellente table qui mérite son étoile Michelin ⭐️

Il y a beaucoup de bonnes choses à dire sur ce restaurant qui mérite amplement son étoile Michelin. Le repas était parfait de bout en bout, y compris avec les deux magnifiques desserts. Inventif, gustativement très réussi et un service impeccable. Le dressage des assiettes est fait avec beaucoup de soin et de goût. Chaque assiette vous propulse dans une découverte de nouvelles saveurs. Les assemblages sont justes et on se régale à chaque bouchée. Les cuissons sont parfaites. Le service en huit plats est justement dosé côté quantité si bien qu’on profite de tout sans finir le repas avec l’impression d’avoir trop mangé. Si j’avais deux suggestions à faire ce serait les suivantes : corser un peu moins le jus servi avec l’agneau et changer les sièges qui commencent à avoir vu du passage. Les prix pratiqués par le restaurant sont justes au regard du travail. Vivement la deuxième étoile pour ce chef qui nous a fait voyager le temps d’un déjeuner. Dans mon top 3 des restaurants que j’ai eu la chance de découvrir jusqu’à présent. Qualité des aliments : 5* Qualité gustative : 5* Inventivité culinaire : 5* Ambiance : 5* Service : 5* Rapport qualité / prix : 5*

Quelle table ! Zéro faute, de très belles decouvertes gustatives, des présentations superbes et un service au top.

Parfaite expérience dans ce restaurant l’Hysope. De la cuisine au service, tout était parfait ! Les plats sont tous plus incroyables les uns que les autres avec des saveurs exceptionnelles en bouche. Le chef et son équipe ont su nous faire voyager avec le menu dégustation. Je recommande fortement ce lieu et je tiens à noter que les plats sont très copieux donc vraiment parfait du début jusqu’à la fin !✨ Merci à vous l’Hysope.

Mon 1er une étoile Michelin. Tout a été parfait : de la salle décorée avec goût et simplicité de l'accueil au service souriantes, charmantes et attentives. Puis....la cuisine, laissez vous guider par le menu découvert, c'est une explosion de saveur ! Félicitations

Une véritable fête du goût, à tout niveau. Nous avons testé le menu dégustation, la formule aux 8 services... Ça ne se résume pas, ça se partage !

Wahoo, Nous avons passé un excellent moment culinaire. Une explosion de saveurs. Chaque plat était bien présenté par les serveurs, le conseil de la sommelière était parfait, et le goût… rien à redire. Même notre fille qui a eu un menu adapté c’est régalée (finesse et délicatesse) MERCI! Ça fait tellement de bien de trouver des restaurants comme le votre!!

Une très belle découverte et un agréable voyage culinaire. L'accueil et le personnel au top. 2h30 de plaisir et de détente comme si le temps s'était arrêté...

Une belle expérience avec un menu « homard » qui nous a permis de découvrir L’Hysope. Le service y est attentionné et les plats, délicieux. Les saveurs sont au rendez-vous et l’esthétique recherchée.

Une belle soirée passée à l'hysope, avec des plats extrêmement travaillés où l'on ressent la technique incroyable du chef et de son équipe. Chaque sauce ou préparation nous ont régalé. La complexité de lecture et la démultiplication des goûts et des préparations dans le même plat nous auront parfois un peu perdu. Le service nous aura un peu oublié au début (notamment les boissons...) mais ce sera bien rattrapé sur la fin du repas.

Très bons moments, belle découverte de saveurs. Service super , toujours attentives aux besoins des clients.

Une très belle table !! On rentre dans l'univers du génie d'un chef et son équipe qu'on apprécie au fil des plats qu'on déguste avec minutie pour respecter l'énorme travail qui est fait en cuisine. Le service était impeccable et la sommelière parfaite. Une expérience magnifique

1 étoile bien méritée ! Les plats sont fins et lisibles dans les goûts et les saveurs. Le service est impeccable. J'adore le décor cabinet de curiosités. L'ambiance du jardin a l'entrée est tres sympathique. A faire

Tout était parfait Nous avons adoré, les saveurs sont au rendez-vous, le service impeccable avec accord mets et vins parfaits C’est une adresse à découvrir !

Excellent restaurant gastronomique que nous avons l’habitude d’y aller à chaque fois que nous voyagions dans la Charente Maritime. Jamais déçus mais toujours conquis par le cadre, le service et les plats et desserts. Même le menu enfant est un régal! Excellentissime! 🙂

Un beau voyage culinaire (diner du 28 avril en couple). Vraiment chouette ! J'adore lorsque nous ignorons ce qu'il y au menu. Une excellente soirée. Mais s'il vous plaît...ne laissez pas ce toro bravo posé au sol à côté du bar. D'abord parce que de loin, on dirait qu'il est un objet oublié dans un déménagement improbable. Très bien équipé (berceau splendide) cet animal devrait être mieux installé.Qu'en pensez-vous ? Mais pour le reste, tout y est. Continuez !

Nous y avons fêté l'anniversaire de ma maman ce midi. Vraiment excellent👌. La cuisine est succulente et l'accueil irréprochable. Merci pour l'attention de la bougie et des mots de chacun alors que je n'avais pas prévenu de l'anniversaire, ils l'ont entendu et ont réagit. Un énorme merci et grand bravo. Une adresse à ne pas louper 🙏

Petit déjeuner en amoureux, jeune marié de 30 ans, comme à chaque fois… c’était le top ! Présentation et cuisine remarquable ! Et une entrée divine qui mérite d’être soulignée ! Un cocktail du moment très très agréable et merci à la sommelière madame Durif pour avoir rendu ce moment agréable avec la dégustation d’un blanc très sympa ! Nous reviendrons car nous adorons cet endroit.

L'entrée du restaurant se fait par une petite rue piétonne un peu en retrait de la route après un porche qui s'ouvre sur un très agréable petit jardin verdoyant. Un repas dans un restaurant étoilé est toujours une fête et l'hysope ne fait pas défaut. De la décoration de la salle à la vaisselle tout a été savamment choisi pour sublimer au mieux la cuisine du chef. Et c'est une belle réussite accompagnée par un service tout en douceur et professionnalisme. La perfection a un prix et ici le menu du midi débute à 53€ par personne , pour le verre de vin comptez 12€ minimum.

Très jolie restaurant gastronomique ya pas à dire tout était parfait de l'accueil jusqu'à notre départ. Bon la facture un peu moins lol mais on paye la qualité. Jolie décor avant arrivé. Super personnel continuer ainsi. Félicitations au chef pour sa cuisine mon conjoint à eu même droit à menu spécial car il aimer pas poisson. Je donnerai plus 2 étoiles. En négatif en cherchant bien pour trouver un truc je dirais à la limite la musique qui convient moyen avec l'ambiance du restaurant chic 🤷 Et si la carte des vins un peu cher. Voilà ça vaut le détour franchement

Un restaurant toujours aussi agréable et une cuisine surprenante. Les plats du chef sont merveilleux, plein de saveurs et de surprises. Les serveurs connaissent parfaitement les plats et sont toujours aux petits soins pour les clients. La carte des vins est extraordinaire.

Une superbe expérience culinaire : une originalité dans l'approche avec un menu imposé tout en prenant note des aliments que l'on n'aime pas forcément et des allergies, des goûts étonnants ! Bref, un moment parfait et une étoile largement méritée ! Un grand remerciement au service parfait avec toujours une petite attention et à l'écoute. On y reviendra !

Un excellent restaurant étoilé, accueil, service et plats sont au rendez vous. Un agréable moment passé entre amis. Merci au chef de nous avoir si finement régalés.

Superbe cuisine et service 5 étoiles de l’accueil jusqu’au café Les plats sont excellents et recherchés, divine surprise. Très bon conseil sur les vins. Nous reviendrons sans problème avec des amis. Merci.

Incontournable pour les Gourmets! Un peu eloigné de la ville mais le détour en vaut la chandelle! Les plats proposés au Menu représente un travail monstre, au niveau de la recherche, de l'esprit, de l elaboration, composition et choix des ingrédients. Mention spéciale aux huitres et à la viande de taureau. Nos 5 sens sont stimulés tout au long du repas. Hygiene: Impeccable Prix: Pour se faire plaisir de temps en temps. En adequation avec la proposition. Large choix d'excellent vins (aussi en blancs) Qualité: Irreprochable Service: Sympathique dans l ensemble mis à part qq exception avec lesquels on peut se sentir etre pris de haut 😅 Localisation et ambiance: Un peu eloigné de tout, mais la deco de l exterieure a été travaillée pour être accueillante. À l'interieur, un mur aux multiples objets attirent l'attention. Toilettes propres mais moins travaillées coté deco. A essayer si vous etes un Gourmet ou si vous voulez vous faire plaisir une fois, selon votre Budget!

Très belle expérience culinaire. L'inspiration du chef allie graphisme et saveurs dans des plats magnifiquement concoctés. Très bon accueil. La table est élégante. Service parfait, très à l'écoute. Je recommande vivement.

Accueil agréable. Service parfait, discret et très pro. Menu voyage qui nous a littéralement fait voyager c'était fantastique. Un restaurant qui mérite largement son étoile ! Merci pour ce moment de bonheur.

Une premier pour moi. Très bien accueilli Tout le monde est au petit soin La cuisine excellente. Merci au chef grâce à lui, je vais commencer à manger du poisson. La présentation des assiettes rien à dire, juste magnifique. Je recommande fortement ce restaurant. Merci pour ce moment.

Très bon restaurant gastronomique qui possède déjà une étoile Michelin bien méritée : nous avons choisi le menu gastronomique et nous avons été enchantés par le voyage gustatif proposé par le chef : des produits frais et travaillés avec finesse, des mélanges de saveurs audacieuses. Nous sommes sortis de là avec l'estomac bien rempli avec cette farandole de mets exquis. Merci au chef !

C'est la première fois que je me rends dans ce restaurant gastronomique. L'alchimie du Chef fait ici merveille, avec des compositions culinaires de haut niveau sur le plan gustatif. Que dire de plus, accueil chaleureux, personnel avenant et efficace, déco et ambiance moderne. Bref, si vous voulez vous explosez les papilles, rendez-vous à l'hysope.

Excellent restaurant aux explosions culinaires, au charme du visuel et à l'accompagnement maîtrisé des vins... le tout conseillés et choyés par une équipe souriante et professionnelle... Un vrai moment de bonheur partagé par tous les convives Bravo Bravo et encore Bravo

Excellent restaurant, situé dans un endroit charmant décoré subtilement mélangeant modernité et tradition à l'image de la cuisine. Seul bémol il faut connaitre pour trouver (situé dans une petite rue accecible uniquement à pied, ce qui ajoute du charme). Menu du jour entre 35€ et 40€ et pour le prix vraiment un très bon service avec d'excellent produit ! Je recommande si vous aimez la cuisine gastronomique/bistrinomique, vous ne serez pas déçu.

Excellent restaurant. Le cadre est sympa et le personnel compétent c est la ère fois que nous venons mais pas la dernière.

Excellent moment passé dans votre restaurant. On s'est laissé tenté par le menu du marché dès son énonciation et quel régal! On reviendra à coup sûr pour découvrir les autres menus qui promettent évidement beaucoup de plaisir. Merci Chef de vous rendre également disponible en fin de repas pour échanger quelques mots. Bravo, bonne continuation à toute votre équipe (très agreable) et à très bientôt !

Restaurant gastronomique excellent ! Service au petit soin, cadre très sympathique. Hormis le menu du marché en semaine, on retrouve un menu à 33€ et un menu à 55€. Les plats sont succulents (y compris les desserts), parfaitement assaisonnés et très bien accompagnés. Le plateau de fromage est à tester !