Restaurant Pure & V Restaurant gastronomique

Excellente composition du menu d'inspiration scandinave. Wine pairing des plus intéressant avec des vins natures plus surprenants les uns que les autres. Great future for the young and super talented Finnish chef Pinja Paakkonen!

Une très belle découverte. La cheffe nous a fait voyager découvrant des mélanges de saveurs sans fausse note. En salle Yoma a su être parfait pendant notre repas découverte. Il est d’excellents conseils pour le choix des vins. À découvrir sans hésitation . Merci pour ce beau moment

Nous avons vécu une magnifique expérience gastronomique ! Nous avons pris le menu dégustation avec son accord de vins, une pure merveille ! Et pour ne rien gâcher, le service à table était impeccable, l’homme qui nous a servi nous a donné d’excellents conseils ! Merci également la propriétaire pour le dessert supplémentaire pour fêter l’anniversaire de mon mari !

Une expérience incroyable , un accord mets et vin parfait et un accueil vraiment agréable. Une recommandation les yeux fermés.

Très bon lieu Pure & V et sa chef Vanessa m'ont fait apprécié la cuisine gastronomique. Produits de qualités. Allez y les yeux fermés et laissez vous transporter par la découverte des saveurs.

Nourriture moyenne mais étonnante. portion minimaliste . J’ai osé dire que le sashimi de dorade n’avait aucun goût j’ai eu droit a une réflexion au plat suivant. Pas de vins autres que des vins naturels . Seul mon mari a pris l’accord mets vins , assez satisfait mais aurait aussi apprécié du vin non naturel. Très déçu par le Champagne rosé servi d’office sans lui demander si il aimait ce qui n’est pas le cas. Le sommelier récite sa leçon à toute vitesse. Le lendemain mon mari avait des problèmes intestinaux . Pour le prix on s’attendait à mieux . Je ne recommande pas . Service moyen, vins moyens . Beaucoup trop cher. J’ai trouvé la gérante à la limite de l’arrogance .

Pure & V offre une expérience gastronomique extraordinaire qui mérite amplement son étoile Michelin. Dès mon entrée, j'ai eu droit à une soirée d'excellence culinaire. J'ai opté pour le menu dégustation, et chaque plat était un chef-d'œuvre, magnifiquement présenté et débordant de saveurs. La transition entre les plats s'est faite sans heurt, permettant à chacun de briller tout en s'appuyant sur le précédent. Pure & V est un lieu incontournable pour tous ceux qui, à Nice, souhaitent découvrir une cuisine de haut niveau agrémentée d'une sélection de vins naturels.

Cuisine innovante et plein de saveurs ! Service attentionné et à l'écoute. Lieu reposant.

J’ai vue qu’il y avait un rat au toilettes. La nourriture elle était horrible j’ai pas aimé. L’ambiance elle était éclatée donc franchement je ne vous conseille pas d’y aller.

Absolument parfait ! Ma famille et moi sommes allés diner lundi soir pour l'anniversaire de mon frère. Ça faisait très longtemps qu'un service soit aussi parfait et digne d'un grand restaurant. Mais parlons de la nourriture et du vin ... Je ne trouve pas les mots tant tout était parfait ! Je ne suis pas forcément une grande fan de vin nature mais s'il vous plait, laissez vous guider ! c'était grandiose !!! Merci aux sommeliers qui étaient géniaux ! Un immense merci à la cheffe qui est très talentueuse ! Enfin un restaurant où l'on sait pourquoi nous allons diner au restaurant: tout était délicieux de A à Z mais en plus tout était surprenant! Et ça n'arrive plus souvent d'être surpris. Je reviendrai très très vite !

Absolument BON !! Saveurs, équilibre des plats, papilles en éveil… Pure&Vins élève une cuisine qui vous transporte comme rarement vous la rencontrez…un bonbon culinaire accompagné d’une remarquable rencontre…celui des vins évidemment… Bravo!

Très bonne expérience, la cuisine était fine et délicieuse. Quelques bémols cependant : j'ai trouvé le service un peu trop rapide entre les plats, et, ayant pris l'accord mets/vins, j'ai trouvé les quantités de vin servies insuffisantes: en tant qu'amateur de vin, je n'ai pas reussi à goûter correctement les vins avec la dose servie et encore moins à profiter de l'harmonie avec les plats proposés. Une très belle adresse cependant.

Un lieu d'exception, sans fausse note du début à la fin du repas. Mention spéciale pour le plat autour du fromage. Une étoile plus que méritée.

La cuisine est très bonne et très créative. Par contre le service est impersonnel et la cheffe n'est même pas passée à notre table.

Mon dieu quel kiffffff. Je sais même pas si j ai préféré les plats ou les vins. Une équipe aux petits oignons et qui aime partager. Il mérite leur étoile. Longue vie à vous

Une superbe expérience culinaire avec des associations surprenantes, une précision dans l'exécution des plats et le dosage des saveurs qui explosent en bouche. Un grand bravo à cette jeune cheffe finlandaise. Le service était professionnel mais pas sur-joué. Le vin nous a mis hors de notre zone de confort et s'associait parfaitement au menu. Merci pour cette soirée.

Nous avons eu la chance de découvrir ce restaurant il y a 4 ans. Suite à cette expérience incroyable, nous avons souhaité y retourner cette année dans son nouveau cadre, simple, épuré mais néanmoins chaleureux. Nous avons été enchantés par ce voyage! Il s'agit d'une véritable expérience culinaire, dirigée par une véritable artiste à haut potentiel, accompagnés par une équipe de haut niveau, d'une grande intelligence émotionnelle (car c'est de cela qu'il s'agit, d'émotions...). A la vue de la note sur Google business, je réalise à quel point, tout le monde ne peut être réceptif à cet univers, qui en effet, nous fait sortir des sentiers battus avec son accompagnement mets et vins. J'espère ne pas attendre 4 ans pour renouveler l'expérience. Un grand merci à toute l'équipe !

Accueil très chaleureux, excellente cuisine raffinée , recherchée décuplée de milles saveurs .. .. un grand plaisir pour les papilles !!! Un grand Merci pour tous ces excellents choix de vins naturels s accordant parfaitement à chaque met À très vite !

Première fois dans ce restaurant! Très sympa, le nouveau concept au premier étage , pour profiter des assiettes très créative et gourmand, à partager avec des vin très intéressant! Coup de cœur, pour la glace Artemisia, cerises, algues. Parfait pour un Afterwork d’excellence , Tout était parfait, merci à Vanessa, Souriante et très disponible pour les clients , merci à la Chef pour cette belle dégustation! J’ai recommande !

Un pur plaisir gustatif, de savoureuses saveurs inoubliables, un service dynamique, accompagné de gentillesse et des prix corrects. On n’en demande pas plus. Nous on reviendra et on vous le recommande !

Une table élégante et sophistiquée qui propose un menu surprise et un service unique, nous avons passé une excellente soirée. Un grand merci à toute l’équipe. Mention spéciale pour le fenouil !

Nous avons adoré notre expérience, un menu surprise et un accord vin magnifique, nous recommandons cette établissement et nous n’avons qu’une seule hâte revenir très vite.

Le cadre est chaleureux et confortable. Le menu dégustation à été un véritable plaisir, avec un accompagnement de vins naturels audacieux et excellent. Service efficace et professionnel. Une belle adresse à Nice NB : contrairement à ce que l'on pourrait croire lors de la prise d'empreinte de carte effectuée lors de la réservation, le menu est à 145€ et non 95€.

Dîner décommandé par le restaurant lui même (la veille de la réservation) qui ne voulait pas accueillir d’enfant : pour des enfants de 5 et 9 ans le menu a 145€ était impératif « sans aucun ajustement possible, aucun!” Clients réguliers de nombreux établissements de tout type nous n’avions jamais été confrontés à une telle situation

Service parfait - Plats très axés sur le végétal, avec des belles sauces / jus ou infusions. Tout est léger et délicieux. Excellent conseil sur le vin, particulièrement charmé par un vin orange nature très surprenant. Mention spéciale pour un plat divin a l’orge cuisinée façon risotto (proposé à la place du cochon pour mon menu sans viande). Attention, menu unique - pas de carte.

A fuir à toute vitesse! On se demande ce qu'avait fumé le guide de chez Michelin qui a osé décerné une étoile à ce boui-boui. Accords mets-vins abominables et breuvages immondes pour un prix plus proche d'un deux étoiles, gérante et personnel hautains au possible, intérieur moche et sans saveur, cuisine prétentieuse correcte, sans plus. Fuyez et préférez le Chanteclerc où Virginie Basselot excelle, ou encore le restaurant de l'excellentissime Keisuke. Beurkkkkkkk

Nous sommes passé devant le restaurant pour demander des informations pour réserver une table et nous nous sommes fait mettre tout simplement mis à la porte par une demoiselle hautaine et désagréable sous prétexte qu elle était en plein service (18h30) et elle nous a littéralement claqué la porte au nez! Nous en sommes encore choqués d une telle attitude. Nous sommes Niçois et amateur de bonne table et pour le coup jamais nous viendrons chez vous.

J’ai eu la chance d’y dîner le 18 mai à leur nouvelle adresse. La décoration est superbe, intime et moderne. Quelques détails de finitions restent à finaliser (comme la table légèrement écorchée) mais c’est pardonné. J’ai passé un très bon moment culinaire avec un voyages des saveurs trés intéressant. Le parcours oenologique fut plus compliqué avec une carte des vins illisibles pour les non initiés et la raison de cette complication est injustifiée pour un amateur éclairé (en quoi la notion de vin nature interdit de mentionner l’appellation des vins ?). A la fin on comprends pourquoi. Bref il faut y venir avant tout pour la cuisine et même si le service est aussi rapide qu’un Bordeaux-Nice en avion, cela reste une expérience culinaire intéressante ou la patte de la cheffe est présente sur chacun des plats. Gros point noir sur le tarif de l’eau, et c’est un euphémisme. A aucun moment il est signalé, on nous sert sans cesse et l’on comprends pourquoi à la lecture de la facture : 9€ la bouteille d’eau du robinet gazéifiée !! Voilà un juteux filon. Idem sur le prix des verres de vins « coup de cœur », on sent que la passion de la rentabilité passe avant l’intérêt gustatif des clients. Alors oui cela vaut largement 1 étoile. Certainement pas 2. J’y reviendrai sans doute, en prenant le soin d’éviter les perturbations pouvant gâcher un beau voyage.

Une très belle découverte culinaire !! Merci à la cheffe et à la cuisine !! Malheureusement un accord mets-vins exclusivement composé de vins natures, servis sans générosité à un prix de 3* qui vient atténuer le plaisir global ressenti.

La nourriture est excellente. Rien à dire . La chef est au top ! Mais la soirée gâchée par l’accueil de la jeune fille sommelier, pas du tout professionnelle, peu souriante et incapable de répondre correctement à vos demandes. Tres déçu , pour une facture de 600€ ce n’est pas possible.

Première note négative que je mets sur Google mais je me permets de partager mon expérience: Mis sur liste d’attente la veille pour une réservation pour une table a 19:00 lors d’un week-end à Nice; je reçois une confirmation le jour même à 16:00 pour une réservation pour une table pour le premier service…. Vendredi à 18:30 (!!… ). Je précise à la personne qu’ayant également des obligations et ne pouvant me libérer avant ; je ne pourrais arriver avant 18:45. La personne au téléphone me précise qu’il faut être ponctuel car il y’a un second service a 20:30. Dont acte. Nous arrivons à 18:54, 9 (petites) minutes de retard dues a la circulation dense à Nice le week-end. En arrivant , le restaurant est vide , seul un couple attend seul à une table La manager nous « accueille » et nous dit que non, notre réservation n’est plus valable car nous sommes en retard et que « si nous étions arrivés à 18:46, ça serait pareil » (sic). Accueil un peu rude et peu courtois pour un étoilé . La moindre des choses aurait été de comprendre pourquoi j’ai 9 minutes de retard , peut-être est ce indépendamment de ma propre volonté , peut-être ai je sauvé des vies pdt ses 9 minutes … Bref , je comprends parfaitement les contraintes d’un restaurant mais 9 minutes de retard peuvent aisément se rattraper sur un service de 105 minutes et 5 plats… surtout qu’il n’y avait que deux convives à notre arrivée. Je n’ose imaginer si un client prend un peu trop de temps à finir à plat ou décide de s’attarder sur le dessert Je ne sais pas si une organisation militaire soit vraiment compatible avec la notion de plaisir N’étant pas le premier à poster ce genre de commentaire, j’aime à croire que le problème ne vient pas d’un problème de ponctualité avec certains clients, mais à un caractère tatillon et inflexible du manager. Je vois que certains touristes n’ont pas récupéré leur deposit pour 5 ou 10 minutes de retard , ce qui est simplement honteux et illégal. Les plats sont peut-être délicieux L’organisation , l’attitude et l’accueil sont à revoir , indignes d’un macaron

Un accueil merveilleux, humilité, gentillesse et passion. Soirée inoubliable avec mon fils, partage et émotion dans l’éloquence de la sommelière et de la gérante. Un grand merci à vous deux qui avaient su nous faire découvrir les plats merveilleux de votre chef. Et les vins sont juste merveilleux ! Blandine&Pierre-Louis

mauvais rapport qualité prix les plats pour certains sont réellement créatifs mais nous n avons pas eu de la sommelière les conseils que nous attendions d elle (ces vins étaient des vins nouveaux et en plus fort chers) Cadre d un bistrot mais pas la note !

Accueil très bon, nourriture excellente surprenante. En revanche l'accord mets et vins est tout simplement honteux : des verres ridicules, du cidre, une vraie arnaque pour le prix. Dommage cela gâche l'expérience.

Belle table de standing simple, mais dont les assiettes sont délicieuses. Le « grand menu » à 130€ pour 7 mets est excessif en terme de rapport quantité-qualité/prix. Le menu 90€ pour 5 mets est plus raisonnable. L’accueil par la sommelière-proprietaire est chaleureux et sympathique.

2111 chez Pure & V à Nice C’est en 2012 chez In De Wulf que j’ai rencontré Vanessa Massé. Le restaurant de Kobe Desramaults était déjà le meilleur de Belgique et l’année suivante il serait nommé chef de l’année par GaultMillau et plus tard meilleur chef d’Europe par ses pairs (OAD list). Vanessa entre-temps est passée par le Danemark, Singapour et Dubai avant de venir poser ses envies à Nice. C’est là que cette fille passionnée de vins naturels et originaire du pays nantais distille désormais ses sélections de vins à un public médusé pendant qu’en cuisine, Christian Pedersen, un jeune chef danois, envoie des plats parfaitement dans l’air du temps : une série de petit envois sur l’acidité, les épices et la réalité des produits purement saisonniers, dans un style Noma(de), Noma(keusèbon) et Noma(isOnEnVeutEncore) ! Le restaurant est étoilé depuis deux ans et Michelin a décerné à Vanessa le titre de sommelière de l’année, la première fois que ce titre est décliné au féminin !! Et de plus à une artisane du vin nature, ce qui fait que le monde a définitivement changé : désormais ceux qui considéraient que le vin naturel était une « mode passagère pour amateurs louches de défauts ou déviances » sont renvoyés en voies de garage, celles du manque d’aventure et d’envie de découverte. Les autres restent en route vers le présent et l’avenir. Vanessa (tout comme moi chez Saka 20) regardons l’avenir du vin avec des yeux bleus comme le ciel, verts comme l’herbe, marrons comme la terre et les lèvres rougies de jus de treille sans aucune chimie ajoutée ! Le repas était magnifique. On a le choix en Petit et grand menu soit 5 ou 7 envois. Si on compte mise en bouche, fromage et mignardises c’est 12 mets à guster et 7 ou 8 breuvages naturels. Les prix sont parfaitement cohérents et le menu s’égrène en juste deux heures. La maison fait d’ailleurs deux services, un vers 19h et l’autre à partir de 21h. Tartare de Sériole et granite de raisins ; Tartare de bœuf, trompettes de la mort et cèpes en chair et en crumble croquant ; fenouil et pomme verte fermentée ; daurade et courge ; coup de cochon etc etc. Le fromage était magnifique et les deux desserts au taux de sucre très contrôlé étaient une issue rafraîchissante au dîner. J’ai fort bien mangé mais j’aurais volontiers échangé les deux tiers de la pièce de viande contre deux services marins, végétaux ou à base d’abats en supplément. Le but n’est pas de manger plus en quantité, mais de pouvoir découvrir plus de créations différentes. L’idéal pour moi serait 9 services et le fromage en option. Mais une chose à la fois, ceci est « Pure & V (acte 1) ». Pure & V représente donc précisément ce qu’on se doit d’attendre d’un restaurant des années 20. De l’imagination, de la précision, de l’imagination, de la variété, de petits envois successifs tous sur l’étonnement. Une carte n’ayant ni entrée ni plats ni desserts. Aucun choix, juste « à manger et à boire » les plaisirs essentiels de la vie. Avec deux personnes en cuisine et deux en salle c’est déjà superbe, et le futur (acte 2?) est clairement déjà dessiné dans l’esprit de la patronne. 🌈🌟👍🏼 Fantastique soirée. Superbe repas.

Très bonne cuisine, des combinaisons de goût surprenantes et intéressantes. Bon service, souriant et agréable. Petit bémol pour les finitions, qui méritent qu'on y prête attention lorsqu'on est un restaurant étoilé : la présentation de la carte /menu, la salle de bains...

Produits de bonne qualité, service aimable, plat avec beaucoup de goûts. Mais! Pour un restaurant Michelin étoilé on s’attend beaucoup mieux que ça. Serveurs sans masque, pas de contrôle pass sanitaire, petits portions comparé à d’autres restaurants étoilés. Service en accéléré, j’ai pas fini mon assiette quand on me l’a poussé de côté pour le plat suivant. Prix excessif.

Super voyage culinaire La responsable du restaurant est impressionnante par sa sélection de vins tous natures avec de très beaux accords mets et vins Cusine moderne et inventive tout en légèreté

La cheffe est très disponible et est aussi une passionnée de la culture des vins. Le diner Degustation est excellent, chaque plat est travaillé (2 entrées 2 plats majeurs 2 desserts ). Un joli moment de plaisirs et de partage. La reconnaissance récente de son travail par une belle étoile est pleinement justifiée !

Accueil catastrophique et généralisation d'une profession (cf la fin du commentaire) Nous avons été très déçus de l'accueil. Reservation à 19h, arrivée à 19h13 ayant mis plus de 30 minutes pour trouver une place où se garer. Nous voulions nous excuser en arrivant d'autant plus que ce n'est pas dans nos habitudes d'être en retard mais à peine entrés dans le restaurant qu'on se fait incendier manu militari par Vanessa Massé sans même pouvoir répondre quoi que soit. On nous a même expliqué que nous n'aurions presque pas le temps de savourer les plats car service suivant à 21h. Dernier plat servi à 20h15 finalement... on s'est presque senti pressé pour rien. Je me permets à la fin de signaler de manière calme que l'accueil ne nous a pas plu. A priori la propriétaire n'accepte pas les critiques puisqu'elle a mis fin à la conservation de manière brutale en me coupant la parole. Nous étions sincèrement les premiers désolés du retard mais l'erreur ne justifie pas cet accueil. J'aurai même préféré qu'elle m'explique calmement qu'elle ne puisse maintenir la réservation. Par ailleurs je lui ai indiqué que j'étais médecin pour expliquer qu'étant confronté à des patients en retard je comprenais la desorganisation qu'implique un retard. Voici comment elle généralise les médecins Le respect est une chose primordiale chez nous, avertir nos clients et respecter l’heure de leurs réservations ! Pour vous qui êtes médecin je comprends que cela n’a pas d’importance. Nous n’avons pas les mêmes valeurs probablement.

Si vous souhaitez voyager à travers un feux d'artifice de saveurs voici le menu 8 accords mets et vins dont je vous conseille très chaleureusement. C'est tout simplement une adresse confidentielle à ne surtout pas manquer lorsque vous passer à Nice 😉. Restaurant 🍴 très prisé par les connaisseurs, réserver à l'avance avec Vanessa. L'ambiance est au beau fixe, pleine de joie et de bonheur !!! 😊

Google cuisine : 3 étoiles. Michelin 2019 promotion : assiette,1 couvert. 2020 : commentaires en attente Design standing épuré Cuisine Française moderne de bonne facture Bon accueil mais service beaucoup trop lent ! Vins chers mais la personne chargée de la carte est plus que compétente !

Excellente adresse tenue par une jeune femme passionnée de vins naturels. On se laisse guider par un menu au gré des envies du chef danois et du marché. Seulement six tables mais deux services le samedi soir (et peut être un autre soir...je ne sais plus après quatre verres de vins naturels). Bref mieux vaut réserver. Bon voyage...

Superbe cuisine du chef Mathias Silberbauer! Tres gentil accueil par Vanessa et bonnes suggestions de vins bio. Nous avons pris le menu a 4 plats: maquereau marine et juste saisi - tout simplement divin, excellent chou braise, dorade et petits pois d'une precision extreme, delicieuse glace de camomille.

Super experience! Vins naturels extra-ordinaires accordés par une sommelière au top! Cuisine excellente! Une vraie proximité avec les restaurateurs. Nous reviendrons! Merci aussi pour les adresses sur Copenhague ;)

Très belle cuisine fine et goûteuse. Produits naturels et simple mais maitrise des cuissons et des saveurs. Très bon accueil. Belle carte de vins natures. Seul petit point négatif, un prix de menu et de vin un peu cher.

Nous avons passé une magnifique soirée chez Pure & V. Le menu du chef ce soir-là était enchanteur, des produits du marché sélectionnés et travaillés avec audace, tous les poissons notamment étaient mis en valeur par des sauces qu’il convient de mentionner, divines ! Il y aurait un menu uniquement de sauces que l’on rêverait d’y retourner également. Et si rare à Nice, la sommelière a su nous emporter à la découverte de pépites parmi ses bouteilles de vin naturel qu’elle a choisies visiblement avec autant de cœur que de nez. Attention son enthousiasme est contagieux ! Vraiment sans lieu commun autour, une approche créatrice et enfin décomplexée de nos produits niçois qui nous a ravis !

un nom bien bien porté,pure dans la démarche,pure dans les produits. La cuisine de Mathias est belle, bien équilibrée ,juste ce qu'il faut Un endroit ou l'on ne se sent pas trahie sur la qualite et l'accueil. a découvrir assurément