JY'S - Schillinger Jean-Yves 2 étoiles Michelin Colmar Restaurant gastronomique

Excellent accueil, personnel très professionnel, attentionné et aimable. Une cuisine élaborée et recherchée, avec un réel talent pour l'assemblage des goûts et des textures. La mise en scène des plats est remarquable, bref un voyage gastronomique inoubliable. Petit conseil souvent prodigué, un petit tour sur le site internet du restaurant (très bien fait) vous confortera sur votre choix.

Tout est très travaillé, beau, efficace, délicieux. Les animations à table améliorent encore l’ambiance et la qualité perçue. C’est parfait même si je note que comme souvent avec les menus en 6 services, étant donné la quantité, on ne savoure pas autant qu’on le devrait les derniers plats. Enfin ça dépend peut-être de l’appétit de chacun.

Une expérience inoubliable ! 2ème expérience dans ce restaurant Chaque plat était une véritable œuvre d’art, alliant saveurs subtiles, textures parfaites et présentation impeccable. Le service était attentionné sans être intrusif Un sans-faute du début à la fin Merci

Une très belle découverte. Un établissement chic mais sobre, un personnel discret et une cuisine admirable. On en n'attendait pas moins pour ce premier restaurant 2*

Deux étoiles bien mérité, mélange de saveurs judicieusement proposé. Nous avons passé un excellent moment en ce qui concerne la proposition six plats.

Je tenais à vous faire part de mon admiration pour la soirée exceptionnelle que j’ai vécue dans votre restaurant ce jeudi dernier. Tout était parfait : - L’accueil chaleureux et attentif, - La cuisine du Chef, qui sublime les produits avec une créativité - Le dessert, une véritable œuvre d’art gustative qui a clôturé le repas en apothéose. Cette expérience restera comme l’un de mes plus beaux souvenirs gastronomiques. Merciiii! Félicitations à toute l’équipe pour son talent et sa passion !

Nous avons déjeuné en famille pour Pâques dans ce bel endroit . De l’accueil jusqu’à la fin du repas tout était parfait .!!! Beaucoup de savoir faire . Repas excellent . On a adoré . Nous reviendrons à grand plaisir

C'est toujours un agréable moment de venir au JY's. Tous les sens sont en éveil. M. Schillinger et sa brigade arrivent à merveille à associer des saveurs asiatiques avec des produits de notre région. Le foie gras marbré de cacao était fantastique accompagné de son pain toasté croustillant. Nous avons été agréablement surpris par le mini kebab qui accompagnait le poulet. Le personnel est comme d'habitude au top.

La meilleure expérience gastronomique que j’ai eu jusqu'ici. Tout était parfait. Je recommande sans hésitation. Merci beaucoup pour ce moment inoubliable

Expérience exceptionnelle, inoubliable... Opté pour le menu déjeuner avec l'accord met et vin les saveurs et texture s'enchaînent dans une harmonie parfaite. Le décors et l'ambiance du restaurant dans cet écrin contemporain est magique. Le service est fluide et attentionné, le sommelier en connaît un rayon, Nicolas et ses collègues vous font passer un super moment ! Vaut vraiment le détour !

Un artiste, Monsieur SCHILLINGER et toute son équipe sont de vrais artistes ! Le déjeuner, en compagnie de mon conjoint, a été merveilleux et nous vous en remercions. Vous ne pourrez jamais plaire à tout le monde mais une chose est sûre : vous avez raison d'être fier de votre parcours. Qui ne le serait pas avec 2 étoiles Michelin ?

Un magnifique dîner dans un très beau décor.

Une découverte exceptionnelle, émerveillant du début à la fin. Si vous souhaitez vivre un moment hors du temps, n’hésitez plus, vous serez conquis. Le personnel attentionné offre un service sur mesure. Je recommande sans hésitation et y retournerai sans doute. L’une de mes plus belles expériences culinaires !

Un immense merci pour ce moment mémorable. La cuisine était succulente et surprenante, le service accessible, souriant et sympathique. Mention spéciale pour le serveur de Treguier! Toutes les références à New York, les conseils avisés et cette ouverture d'esprit ont rendu mon cadeau d'anniversaire (un voyage à NY) encore plus fou. Merci à tous!

Bon moment, Nous avons dîné avec un menu dégustation, le service impeccable, décontracté et sympathique, les assiettes joliment dressé, mais les saveurs étaient au rendez-vous, on ces régalé. Tout était harmonieux, élégant de l’amuse bouche au dessert Bravo à tous ! Félicitations aux équipes

J’ai eu l’immense plaisir de dîner au restaurant étoilé JY’S à Colmar hier, et ce fut une expérience culinaire exceptionnelle du début à la fin. J’ai choisi le menu 10 plats, et chaque plat était un véritable délice, tant en termes de saveurs que de présentation. Le chef et son équipe sont d’un talent remarquable. En fin de repas, le chef a même pris le temps de venir nous voir personnellement pour s’assurer que tout s’était bien passé, un geste que j’ai beaucoup apprécié. Le cadre du restaurant est également très beau et ajoute une touche d’élégance à l’expérience gastronomique. C’était tout simplement parfait ! Si vous cherchez une expérience culinaire étoilée à Colmar, je recommande vivement JY´S.

Un service impeccable, un repas de qualité avec des saveurs fines et parfaitement équilibrées. La présentation des plats est soignée, et les accords mets-vins sont juste parfaits. Le personnel est réactif, attentionné sans être envahissant, très sympathique, et de bons conseils tout au long du repas. Un grand bravo au chef, présent à l’accueil à la fin du service, qui est souriant et très accueillant. Une expérience gastronomique à recommander sans hésiter !C’était divin 🥰🥰

Magnifique découverte ! Nous avons opté pour le menu sans en connaître les plats et sommes allés de découverte en découverte, d’émerveillement en émerveillement gustatif. Sans oublier le personnel très professionnel. Bravo à tous. On reviendra 🤩

Nous étions 4 personnes venus fêter mon anniversaire. Une jolie surprise qu’on m’a fait ! Nous avions déjà passé un week-end en couple à l’Esquisse, mais n’avions pas eu la chance encore de découvrir la cuisine du JY’S. Notre choix s’est porté sur le menu 6 plats. Un vrai régal ! À chaque plat, sa mise en scène : un véritable voyage gustatif…Des parfums, des saveurs, des couleurs… Rien à redire !!!🤩 Le service ne fut pas forcément à la hauteur d’un étoilé (table pas assez suivi / apparence pas très soignée de certains serveurs…et surtout pas d’au-revoir du chef de rang en partant!). Il y eut 2-3 couacs, rien de bien méchant, mais qui entachèrent l’excellent travail produit en cuisine. Pour résumer : des mets proposés délicieux & de qualité, un cadre sobre et agréable. Des tarifs qui peuvent paraître un peu excessifs, mais j’ai passé une excellente soirée !

Soirée mémorable dans ce lieux très agréable. Les plats sont tous excellents mention spéciale pour le dessert à l’hibiscus/rhubarbe et le pain brioché. Le service était parfait. Merci au chef et à sa femme pour leur hospitalité.

Une soirée mémorable pour un événement réussi ! Accueil chaleureux, cadre élégant et grande experience culinaire. Chaque plat est un délice, avec des saveurs raffinées et modernes. Le service est attentionné et impeccable. Un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.

Endroit bluffant surtout avec la cérémonie du plat signature que je recommande Sans parlé du sublime tartare caviar qui vous laissera sans voix ! La carte des vins imposantes cependant sublime…

Nous y sommes retournés pour la seconde fois, repas toujours aussi bon, la qualité des assiettes est toujours au top, le chef et son équipe est toujours à notre écoute, service parfait. Carte des vins très complète. Un grand merci pour ce moment toujours aussi agréable.

Après avoir réservé pour mes 40ans, aucune proposition n'a été faite pour un anniversaire. Sinon le repas était parfait. Mais la petite attention a manqué pour cette événement.

Menu dégustation 10 plats , agréable découverte de saveurs du début à la fin.le personnel de service au petits soins et le passage du chef à table très apprécié. Au plaisir d’une prochaine invitation par mon mari.

Un bel établissement neuf et moderne au décor original se situant au milieu du parc du Champ de mars, mais difficile à trouver quand on n’est pas de Colmar, car il est « caché » par l’hôtel l’Esquisse et il n’y a aucune indication de son emplacement ! Menu dégustation 10 plats très bon et correct, mais pour avoir déjà fait d’autres étoilés, cette fois nous n’avons pas été vraiment surpris et épatés ! Un service par contre impeccable et soigné avec des employés très professionnels et sympathiques ! Un coup de cœur et une mention spéciale pour le pain brioché, un délice !

un moment culinairement magique, plat signature homard incroyable très belle salle un vrai souci des détails notamment au niveau de la vaisselle accueil extrêmement agréable et convivial merci à toute l’équipe

Menu dégustation 10 plats - toujours aussi raffiné avec des petites touches de cuisines asiatiques parfaitement dosées , un régal !!

L’ambiance est très agréable et le service convivial. Mais les plats parfois un peu trop asiatique pour nous… belle carte de vin, des saveurs créatives, un resto bien deux étoiles.

JY’S est une très belle découverte. Le menu en 10 plats est extraordinaire, avec une créativité époustouflante. Mention particulière pour le bœuf de Hida en tataki exquis et le dessert avec glace citron iodé parsemé de caviar qui est d'une audacieuse originalité. Un grand merci à J-Y Schillinger et son équipe, cet établissement est à découvrir absolument !!

Nous avons eu la chance de découvrir ce merveilleux établissement qu’est le Jy’s et sa cuisine divine grâce au menu 6 plats et son accord mets vins. Que dire, l’accueil est chaleureux, le personnel est aux petits soins. Ils œuvrent dans une sorte de ballet chorégraphié au millimètre près. L’improvisation n’a pas sa place, et le plaisir des Clients est au centre de leurs préoccupations. Tout arrive vite, amuses bouche, plats, transition vers le dessert, le dessert et le chariot des douceurs, et en même temps nous ne verrons pas le temps passer. Chaque instant qui donne lieu à une dégustation est annoncé et les mots employés sont déjà les prémices a l’envie d’y goûter. L’accord mets vins n’est pas en reste. Chaque vin sélectionné sublime le plat qui l’accompagne parfaitement. Nos préférences se portèrent pour ma part pour les langoustines à peine cuites avec une vinaigrette à la carotte et mon ami sur la canette de Barbarie au citron vert, roulé de pomme de terre confite, gel au caramel de yuzu. Merci encore à l’ensemble de l’équipe et au Chef pour ce moment au Jy’s.

Une cuisine aux limites de l’indicible gustativement parlant. Empreinte tout autant de créativité que de générosité. Exquis, sublime, fabuleux, … les superlatifs viennent à manquer. Mais par-delà l’aspect purement culinaire, c’est également un homme, et sa force de conviction, entouré par son équipe, qui sauront vous séduire. Homme au parcours peu commun, animé par une détermination et une combattivité qui forcent le respect, ayant su rebondir et prendre une magnifique revanche sur le destin. Très belle leçon de vie et encore bravo Chef JY’S 👍

Très bonne adresse à Colmar. Le restaurant est classieux, avec vue sur le parc du champ de Mars. Le chef aime les trompes l'œil et les olives. Plus sérieusement le menu est excellent, avec des plats d'influences méditerranéennes. L'aspect visuel est très travaillé. J'ai adoré, particulièrement le dessert incorporant du Sarrasin.

Tout simplement parfait ! Une cuisine surprenante, délicate, goûteuse et visuellement magnifique! Les photos ne sauraient rendre justice aux saveurs et mets qui vous seront servies ! L’accord mets et vins est parfaitement maîtrisé et le sommelier particulièrement sympathique prend le temps de tout vous expliquer ! Pas de fioritures dans le service, le personnel est aux petits soins ! Merci au chef et sa femme pour avoir pris le temps de discuter à la fin du repas, cela comble une soirée inoubliable ! Mention spéciale pour le dessert à la rhubarbe d’une finesse absolue !

Juste extraordinaire . J'ai eu la chance de m'asseoir à une table avec ma femme nous avons reçu comme cadeau un menu 6 plats. 🥰 L'histoire gustatives a commencé dès notre entrée dans le restaurant , un accueil chaleureux par excusez-moi par ! Madame Shillinger en personne. Nous ne faisons accompagné à une super table en plein milieu de la salle nous avons une vue à droite sur le champs de Mars colmarien et à gauche une vue sur l'exceptionnel cave à vin qui donne vue sur la cuisine (plutôt la fabrique a merveille) Le chef de rang les demi chef de rang et tout le personnel est aux petits soins de l'entrée au dessert c'était une expérience sensorielle et gustative j'ai découvert des papilles dans ma bouche... 💥💥💥 À tous les épicuriens et ceux qui savent donner un peu de sens à ce qu'il mange vous pouvez y aller les yeux fermés.... Merci

Restraurant d’exception du chef Jean-Yves Schillinger, deux étoiles au guide Michelin, dans un cadre neuf. La cuisine du chef est forcément inspirée et précise, assez classique avec des recherches notamment sur les légumes (menu végétarien proposé avec des plats magiques comme un dessert au chou-fleur). Service au top. Prix très acceptable par rapport à la qualité de la prestation. Je recommande pour ceux qui en ont l’occasion.

-UN CHEVEUX DANS LA SAUCE- Une première pour moi dans un restaurant étoilé. C'était un très bon moment partagé avec mon frère, mon oncle et ma tante. La plaque Michelin en devanture en impose, elle nous rappelle d'emblée que nous sommes dans un endroit particulier. Un bel endroit, simple, moderne, épuré et raffiné, une vue sur le Parc du champ de Mars fort sympathique. A notre arrivée, un accueil chaleureux et une atmosphère assez spécial qui m'intimide un peu. Nous nous installons sur des fauteuils pivotants ( tout le monde n'apprécie pas ce genre d'assise qui bouge sans cesse..) ce qui n'était pas le cas pour nous, nous étions très bien installés et cela ne nous dérange pas. Notre table est très très grande, ce qui perturbe un peu ma tante. Je trouve ça assez joli et peu commun, j'apprécie cette grandeur. Nos apéritifs sont pris très rapidement après notre installation. Des amuses bouche de bienvenue sont servis. Attention, si vous souhaitez prendre le menu en 10 services, l'heure maximale de prise de commande est 12h45 le midi. L'heure nous permet de prendre le 10 services donc nous les prenons. Les premiers amuses bouche arrivent un peu trop rapidement a notre goût, nous avons l'impression d'être bousculé.. Néanmoins ces petites bouchées donnent le La sur la tournure que va prendre le repas, c'est une explosion de saveurs. On nous propose la carte des vins, que dis-je, le grimoire. Un très gros livre avec un nombre incalculable de vins de très grandes maisons sont proposés pour accompagner votre repas ce qui est en soit une très bonnes choses, cependant pour des personnes non éduquées à l'art du vin, difficile de faire un choix. Nous demandons donc au sommelier de l'établissement de choisir pour nous en lui précisant ce que nous aimons et le budget que nous sommes prêt à mettre pour des bouteilles de vins. Il nous proposera donc 3 bouteilles pour accompagner notre repas. Pour les entrées, 2 bouteilles de blanc, Vin de France EPHATA 2017 TERRE L'ELU et Riesling GD Cru HENGST 2016 JOSMEYER. Pour vous donner un ordre d'idée, les bouteilles étaient respectivement à 99€ et 90€. Le Tartare de langoustine et caviar très frais, très fin. La Betterave, mon coup de coeur de ce menu! Une vinaigrette à tomber par terre, un plat très bon légèrement acidulé. Le Saumon simple, efficace, la crème d'oursin est incroyablement puissante. Le Chou farci, très agréable! Comme beaucoup de grande table, le foie gras est présent au menu, mais la, quelle joie de ne pas le voir servi en terrine. Accompagné de légumes, le foie gras farce ce chou, une belle émulsion de truffe noire enrobe ce plat. Les Saint-Jacques, très bonnes, j'adore la salicorne. Pour la saint-jacques sauce Thaï, c'est assez troublant de passer du classique à des saveurs asiatiques. Mention spéciale pour le spaghetto qui peut surprendre par sa douceur, le parmesan y est tout en subtilité. Le Bar et sa sauce hollandaise incroyablement légère, un vrai délice. Les Crevettes d'Arcachon sur leur barbecue japonais, un très beau produit. Une mâche ferme et juteuse. Le vin rouge pour la viande et le fromage, un Bandol 2016 TEMPIER au prix de 80€. La Canette, superbement cuite, un jus laqué puissant, très prononcé, c'est très bon. Un cheveux blanc/blond était présent dans ce jus... Je l'ai de suite signalé au serveur, pas de réaction en conséquences, ni de suites données par les supérieurs de salle. Cela arrive à tout le monde, même aux plus grands et c'est tombé sur moi ce jour la. Quelques minutes plus tard, ma tante me demande si je suis déçu, biensur que je suis déçu, on ne peut être que déçu... Dans un établissement de ce statut, avoir un cheveux dans son assiette. Ce n'est pas très cool, mais la perfection n'existe pas c'est pour cela que j'accepte mon sort. En revanche, ce qui m'a un peu bouleversé, c'est que personne n'a donné suite a mon problème. Je n'attendais rien, mais c'est un point négatif que je souhaité souligné. Le Stilton corsé et puissant. Le Compressé de pommes d’Alsace, mon 2ème coup de coeur! Les douceurs très agréables pour finir. Bon repas raffiné

Menu dégustation en 10 plats tout simplement exceptionnel ! Tant au niveau des saveurs, que de l’expérience de dégustation, que du service, tout était parfait ! De manière générale, on retrouve des saveurs connues et réconfortantes, avec juste une pointe d’inattendu qui fait décoller le plat sans le dénaturer. Encore merci pour cette soirée mémorable.

Que dire !!!! EXCEPTIONNEL gustativement et visuel. Un repas à la hauteur de nos attentes pour un chef doublement étoilé qui vient vous rencontrer à la fin du repas. Sa femme a été aussi très présente pour nous retracer l'histoire de leurs métiers. Elle nous a guidé sur ce que l'on pouvait visiter. Et même revenue avec la documentation. TOP. Le personnel aux petits soins pour les clients tout en restant discrets. Explications de chaque met à déguster. Très professionnels, merci à toute l'équipe. Ne changez rien.🥰🤩👏👏

Je n ai qu une chose à dire à l ensemble du personnel c est Merci ! Merci pour cette merveilleuse parenthèse culinaire. Une fois à table nous avons l impression d etre dans une bulle et somme à chaque plat épaté par la qualité, le goût, la gentillesse de l ensemble de l equipe. Nous avons prit la formule 10 plats et aucune fausse note du début à la fin. Prévoyez minimum 3h pour avoir le temps de dégustez l entièreté des plats et cerise sur le gâteau le chef est venu salué l ensemble des convives à la fin du repas. Petites touches particulière pour le dessert vraiment sublime. Une chose est sur nous reviendront rapidement quand la carte sera entièrement renouvelle.

Nous avons passé un moment très agréable. Le menu (6 plats) vous fait voyager et les plats arrivent avec une excellente exécution qui vous rappelle que le JY’S mérite ses 2 étoiles. Le décors est sobre, moderne et chaleureux avec vue sur les cuisines : très appréciable ! Le chef a pris le temps pour venir échanger avec nous en fin de repas. Encore merci pour cette soirée et votre cuisine d’exception.

repas excellent avec une prédilection du chef pour les saveurs asiatiques qui se fondent élégamment avec le Riesling Sommerberg E d'Albert Boxler 2007 ; personnel chaleureux et sommelier prévenant. Les 2 étoiles sont amplement méritées. un beau moment

Superbe cuisine. Mention spéciale pour le homard. Les desserts sont à la hauteur du repas ( Ce qui n'est pas toujours le cas dans les étoilés ). Le service tip top sans en faire trop. J'ai rarement aussi bien mangé.A refaire.

Un lieu d'exception où le personnel prend énormement soin des attentes des clients, cela est très plaisant. Une générosité sincère à la fois dans l'accueil mais également dans l'assiette. Un menu 8 plats très équilibré. Des associations de goût qui sont certes usuel mais qui laissent place pour tous les plats à des surprises gustatives. Je remercie l'ensemble de l'équipe sans qui cela ne serait permis d'avoir un tel niveau de qualité. Et j'espère revenir très bientôt.

De la haute gastronomie. Des ingrédients nobles,de qualité, très bien travaillés et d'une grande finesse. Les proportions sont adaptées à la perfection. La présentation est magnifique. Les vins proposés dans l'accord sont idéaux. Le personnel est agréable et attentionné. Une belle expérience.

Idyllique... des mets de qualité, un service à la hauteur des prestations attendues. Je recommande vivement ce restaurant 2 étoiles ... qui sincerement ne demerite pas a côté de son concurrent hillausern. Le prix des menus y est tout a fait correct. On ne ressort ps en ayant la sensation de faim ce qui nest pas toujours le cas dans ses grands restaurants. A faire !! Un grand et beau moment.

Très bon restaurant, cuisine inventive et raffinée, service impeccable, juste une petite remarque le chef trop occupé dans sa cuisine ne nous a même pas calculé, pas même un sourire de bienvenue. Je vous recommande tout de même ce lieu incontournable à Colmar !

Le restaurant est admirablement situé au cœur du vieux Colmar, dans la petite Venise au bord de l'eau. En saison, la terrasse est délicieuse et n'hésitez pas à y réserver vos couverts. La cuisine de Jean-Yves Schillinger joue clairement l'innovation, tout en restant très classique. L'ensemble est précis, goûteux, parfois iconoclaste mais sans excès. On y passe un très bon moment, sans être assassiné par les prix. Il faut aussi souligner une belle carte des vins servie par un excellent sommelier avec une belle panoplie de vins d'Alsace, les Trimbach, Martin Schaetzel et autres Weinbach. Vous ne serez pas déçus par ces trois monstres sacrés, mais il y en a d'autres.

Inoubliable expérience gastronomique de l'arrivée au départ ! Un cadeau d’anniversaire précieux et délicieux. Carte surprenante, raffinée, merveilleuse... Toute en légèreté, un bouquet exquis de saveurs et de finesse. Merci au Chef JYS ainsi qu’à l’excellente équipe de service, toujours souriante, discrète et attentionnée. A revenir sans faute !

Cuisine excellente. Beaucoup de saveurs et d'assemblages surprenants et délicieux. Service discret et très efficaces. Amuses bouches, pré desserts délicieux. Nous sommes ravis. Bien sûr c'est un petit budget! Prix du vin au verre très raisonnable par contre. Alors pensez y comme idée cadeau!