Arpège Restaurant gastronomique

Très belle expérience gustatives dans ce restaurant de renom spécialisé dans le travail des légumes. Les goûts, textures, visuels sont très travaillés et rien n’est décevant. Seul bémol : on nous ressert de l’eau dès que l’on a un peu bu, ce qui coupe les conversations et dérange le déroulé du repas. Ce n’est pas grave d’attendre quelques minutes avec un verre d’eau vide. L’intention reste évidement bonne.

Nous avons déjeuné chez vous le mercredi 4 juin, nous avons été très bien accueillis, mais cependant très déçus. En effet, suite à nos fiançailles ce restaurant était pour nous l’occasion unique de nous offrir un restaurant 3 étoiles. Les produits sont certes bons et je soutiens totalement la démarche des produits locaux, de l’assiette autour du légume etc… c’est d’ailleurs ce qui nous a poussé à choisir votre restaurant pour ce moment unique, mais nous avons été très surpris par le manque de recherche et de créativité de ce chef pourtant réputé. Aucun travail sur les textures, pas d’originalité ni de découverte sur les associations de saveurs. Tout était mou, bouillon, purée (car ce « houmous de pomme de terre » était très objectivement une purée il faut l’assumer), les fraises assez fades (on ne les sentait pas dans le gaspacho et la rhubarbe prenait complètement le dessus dans le dessert) Les « Légumes crus au sel » en amuse bouche auraient du nous annoncer la couleur du reste du repas. Vous avez sûrement l’habitude de servir des gens ravis de découvrir le vrai goût des légumes et pour qui le prix n’est pas un problème, mais quand on vient de la campagne, payer un billet de train pour retourner manger les légumes du jardin de nos parents reviens moins cher. Je m’excuse si ma sincérité vous heurte mais j’étais profondément attristée de voir mon fiancé sacrifier un demi salaire pour un repas si décevant alors que nous étions censés nous prendre une claque gustative et nous en souvenir toute notre vie. Nos attentes étaient peut être hautes, mais à ce prix je pense qu’elles étaient justifiées.

Incroyable adresse pour un beau déjeuner. Un vrai régal, les saveurs sont tellement travaillées qu’on peine à croire la simplicité des aliments : c’est fou ce qu’on peut faire avec des légumes lorsqu’ils sont bien cultivés et bien cuisinés…. Je suis venue pour mon anniversaire et la très gentille équipe m’a déposé une bougie sur le dessert. Mention spéciale pour la broderie et peinture aux murs de la salle au sous-sol, broderies réalisées par un•e artiste de la maison Chanel. J’ai hâte de revenir… Le repas peut être entièrement végétarien, quasiment végétalien, avec la possibilité tout de même d’ajouter du poisson ou de la viande pour les demandeurs. J’ai apprécié que leurs produits viennent majoritairement de régions proches, qu’ils privilégient l’huile plutôt que le beurre. Une conscience écologique et éthique se fait agréablement ressentir. Le repas en 8 temps est assez consistant pour qu’on n’ait plus faim après mais assez léger pour qu’il soit aisément digéré.

Nous avons passé un excellent diner de redécouverte, notre première visite remontant à environ 20 ans ! Tout ouvert au menu proposé, nous avons dégusté tout ce qui nous a été proposé, avec curiosité et délice. Bravo et merci pour votre accueil, le service agréable et sympa et bien sûr pour les assiettes extraordinaires. Bien conscient de la saison qui appelle toutes les verdures, petite suggestion du vegan installé et soucieux de son équilibre alimentaire : - je me serais attendu à un équilibre « alourdi » de végétal incluant du « solide » comme des graines (toastées), des légumineuses, du soja/tempe, certain que le chef saurait les sublimer. Je me suis rendu compte aussi qu’un vin rouge m’aurait peut être mieux convenu qu’une coupe de champagne pour contribuer à « densifier » les saveurs. Je gardais un souvenir d’oignons confits, et de gratiné, c’était peu plus hivernal. Bon, on reviendra en hiver pour voir. Merci encore pour cette belle soirée !

Après une première fois remarquable il y a un an, j'ai trouvé certaines assiettes très/trop osées (céléri aux fraises) ou à l'opposé très classique (salade verte). L'ambiance est toujours bonne et décontractée (voire un peu trop - un client était en T-shirt blanc. :( ). Globalement nous étions moins emballés, contrairement à la note par rapport à l'an passé...

Exceptionnel. Un festival de saveurs, une fabuleuse technique culinaire au service d'une imagination sans égale. Servir un repas entièrement composé de légumes de saison (douze plats différents) n'est possible qu'à un génie des fourneaux. Tout est de haut niveau, accueil, service, disponibilité et compétence du personnel.

Nous sommes habitués des restaurants étoilés, en particulier la cuisine végétale (Geranium, Air du Temps, Fields,…). Il n’y a aucun débat sur la qualité des produits et la démarche mais nous sommes néanmoins sur une grosse déception, le chef a confondu simplicité et simplisme et semble se reposer sur ses lauriers, fussent-ils frais du potager.

La cuisine est divine, avec de magnifiques découvertes des saveurs. Merci Chef pour ce moment en votre compagnie ! En revanche, l'ambiance de la salle est un peu trop bruyante, elle manque d'intimité car les tables sont trop proches. Ce fût une belle soirée en famille, qui restera inoubliable.

Il devrait être difficile de trouver un meilleur restaurant pour la cuisine aux légumes. Tout simplement génial. Et tout - pas seulement la nourriture, mais aussi le vin, le service et l'ambiance - est de niveau trois étoiles. Félicitations !

Nous sommes venus un midi et avons pris le menu déjeuner. Tout était excellent. Du service au petit soin, à la qualité des plats (mention spéciale pour la salade, le houmous et la crème brûlée). Le chef a eu la gentillesse de nous recevoir également dans sa cuisine à la fin du repas. Merci à toute l'équipe pour ce moment inoubliable.

Une fois de plus, nous avons partagé un moment de magie et de délices... en companie du chef et de sa très sympathique équipe. Mes invités, des journalistes aguerris, sont tombés sous le charme d'Alain Passard. Merci!

Magique, extraordinaire, fantastique, les mots ne suffisent pas pour décrire ce moment hors du temps à la table d’Alain Passard. Enchantement lors de cette ballade légumière aux mille couleurs et dix mille saveurs clôturée par la visite du chef en personne dont la gentillesse n’a d’égale que sa passion.

Une expérience incroyable dans un bel écrin. Tout était parfait du service à l'assiette. Une équipe en salle discrète, gentille, serviable et efficace et des assiettes plus délicieuses les unes que les autres. Merci encore au Chef et à toutes ses équipes pour ce voyage culinaire extraordinaire.

Un chef avec une vraie identité culinaire. Une expérience à vivre. Et un repas en 14 services plus facile à digérer que d’autres de ses confrères 3 étoiles. Je reviendrai à une autre saison pour goûter une autre cuisine.

Un grand moment de magie … Monsieur Passard, oui Monsieur ! Est juste un magicien, sa cuisine est extraordinaire et surprenante. Nous avons choisi le menu 12 services et avons laissé la sommelière faire les accords au verres … parfait … la cuisine est juste 3xceptionnelle…bien entendu à faire sans hésiter Un grand merci pour les 30 ans de ma fille et son futur mari, la photo, la dédicace, l’attention du chef, de l’équipe tout était réussi

Les broderies de Lesage sont délicates et raffinées. Voilà ce que j'ai préféré au cours de ce dîner. Hélas, la cuisine n'est pas à mon goût, dans l'ensemble fade et peu séduisante. Un parti pris radical auquel je n'adhère pas. Même le dessert n'est pas gourmand.....

Magnifique dîner, créatif et joyeux avec un service extrêmement attentif et un accueil du chef exceptionnel.

J'ai adoré ce moment en famille,pour fêter mon anniversaire. Je remercie Alain Passard pour sa présence, et toute son équipe, pour nous avoir fait déguster l'art végétal.

Un Michelin star restaurant sans chichis. Un service staff adorable - une cuisine d’exception et un chef tellement sympathique. Si vous hésitez encore je vous invite à ne plus réfléchir! Vous ne serez pas déçus.

Un très bon moment de dégustation novateur Quelques plats (notamment les desserts) ont été un flop dans le mélange des saveurs pour nous cependant Dommage aussi que le lieu soit si bondé, on sait tout ce que le voisin (dont certains assez bruyants) raconte Nous avons particulièrement apprécié les conseils et la sélection de vin Une petite attention en vue de l'occasion particulière de notre visite était aussi très appréciée

Un voyage, de tableau impressionniste en tableau impressionniste … tout en nuances de couleurs, transparences, consistances ! J’ai eu l’impression d’une déambulation pour de mes sens au cœur du potager. Le tout merveilleusement associée à quelques divins breuvages. C’était un déjeuner pour une occasion spéciale, une première expérience 3* pour une des convives qui s’en souviendra longtemps.

Un endroit incontournable pour un dîner 3* quasiment intégralement végétarien. Plats et présentations exceptionnels d'inventivité et d'accords parfaits de saveurs - tout au plus regrette-t-on l'absence presque totale de fruits, notamment pour les desserts - mais la saison ne s'y prêtait évidemment pas... Les prix atteignent eux aussi des sommets !

Globalement ce fut une bonne expérience mais pour un trois étoiles et travaillant dans le milieu certaines choses sont à revoir. Réservation pour 12h00 la porte du restaurant était entrouverte et aucun staff à l’accueil (visiblement pas prêt pour 12h00). Notre table était au sous-sol, très belle salle mais cuisine attenante assez bruyante. La serveuse/sommelière nous demande si on parle anglais alors qu’on est français (est-ce qu’elle nous demandait ça car deux personnes d’origine asiatique à table?). Le service: on nous a redemandé nos allergies alors que je l’avais précisé au moment de la réservation. Lorsque j’ai demandé les intitulés de notre menu “déjeuner des jardiniers” le serveur nous a posé des questions pour être sûr de ce qu’on avait mangé …? À 850€ le déjeuner c’est tout de même dommage. D’autres étoilés (1 et 2*) ne font pas d’erreurs de ce type aujourd’hui. Enfin, le menu était très intéressant gustativement (cuissons, visuels, textures). Seule chose à dire, aucun intérêt pour le sushi de carotte. Ce plat sort de nulle part dans ce menu, autant faire un plat autour de la carotte. Le riz n’apporte rien.

Notre expérience à l'Arpège a parfaitement répondu à nos attentes. Nous avons été attirés par le concept de cuisine entièrement végétale. Le chef a su nous emmener avec lui dans son univers à travers la subtilité et l'équilibre des goûts. La succession réfléchie des nombreux plats a permis de sublimer chaque assiette sans effacer les autres. Le repas s'est conclu avec une discussion avec le chef, à notre plus grand plaisir!

Un grand MERCI pour ce dîner où tout était parfait, l'excellence était vraiment au rdv. Des plats élaborés avec finesses, élégances, sont aussi poétiques visuellement qu'en bouche. Des explosions de couleurs et de saveurs mettent en scène des légumes simples mais cultivés et cuisinés avec amour, passion et audace. Encore mille merci pour ce moment privilégié et d'avoir su être à notre écoute. Van et Chris.

Dîner à l'Arpège est une expérience extraordinaire. La décoration du restaurant, en particulier le papier peint qui illustre des légumes de ferme et des petits animaux, crée une ambiance champêtre charmante. Le service est remarquable, avec un personnel très aimable et attachant. Victor, notamment, se distingue par son humour délicieux. Quant à la cuisine, elle se démarque des autres restaurants gastronomiques français. À l'Arpège, les plats sont légers et naturels, mettant en valeur la véritable essence des ingrédients. On se sent transporté dans un jardin potager. Enfin, je tiens à mentionner le chef Alain Passard, un homme adorable et très accueillant. Son approche chaleureuse ajoute une touche personnelle à cette expérience gastronomique unique.

Un magnifique moment.....très belle expérience. Aussi beau dans l'assiette que bon. Explosion de saveurs pour tous les mets. A refaire sans hésitation.

Alain, Merci encore pour ce dîner où tout était parfait, l'excellence était vraiment au rdv. Tes plats élaborés avec finesses, élégances, sont aussi poétiques visuellement qu'en bouche. Des explosions de couleurs et de saveurs mettent en scène des légumes simples mais cultivés et cuisinés avec amour, passion et audace. Encore mille merci pour ce moment privilégié partagé en ta compagnie et d'avoir su être à notre écoute. Tu feras partie intégrante de nos cinq ans ! À très bientôt Alain ! Van et Chris.

Très belle soirée avec un menu Végétarien des plus savoureux. Merci au Chef de faire une si belle gastronomie pour les Végétariens!

La plus grand expérience culinaire jamais vécue. Oublier tout ce que vous pensez connaître de la cuisine 🚀

Tout était parfait, délicieux dans l’assiette, service impeccable et serveurs très investis (avec le sourire en plus) , rare chez un etoilé! Le must: Alain Passard venu nous saluer avec infiniment de gentillesse! Belle expérience culinaire. Je recommande.

Un menu légumier surprise, au déjeuner, tout simplement éblouissant, orchestré par le Maître Alain Passard ! Des plats inoubliables. Tartelettes choux fleur / betterave et carotte / céleri, légumes croquants Chaud froid d'œuf aux épices, vinaigre de Xérès, sirop d'érable Carpaccio de navets, huile de colza fumée, parmesan, poutargue Sushi de navet, tapenade d'olives noires Eden des aromates, aquarelles transparentes Trilogie de ravioles au consommé ambré Velouté printanier, crème fumée au romarin Roquette, pourpier, mâche Feuilles d'épinards Palco fanées au beurre noisette Mousseline de carotte à la rhubarbe Gnocchis de patates douces, persil plat, sauge Bisque de homard Pithiviers aux légumes printaniers Sauce lion Emotion pourpre acidulée à la moutarde des jardiniers Tartare végan au couteau Profiterole glacée au romarin Caramiel Millefeuille et sorbet à la rhubarbe

Nous avons passé une excellente soirée entre les mains des serveurs et les créations très originales du chef. Les plats vous font découvrir énormément de saveurs, en mettant en avant les produits frais et de qualité des différents potagers. Ce fut une très belle découverte et expérience culinaire.

Merveilleux! Difficile de décrire le moment d'exception et de partage que l'on vit à l'Arpège! La cuisine, les équipes, le chef, l'ambiance de la salle, la décoration : tout est là pour que vous passiez un moment fabuleux. Il faut être un peu magicien pour créer une cuisine aussi goûteuse, variée avec uniquement du végétal. Bravo Monsieur Passard, ne changez rien! Je recommande très très vivement 🩷

Surprenant, subtil (les sushis légumiers… ), un millefeuille au melon sublime, un Minervois tout en fête là-dessus, cadre et service sans chichi, et… des parts généreuses. J’ajoute un bref échange avec le chef sur le pas de sa cuisine, chaleureux, généreux comme ce qu’il sert, et bouillant de passion pour ce qu’il fait. Une soirée parfaite.

Perfection !! Cuisine incroyablement créative et sublime, service efficace et agréable. Ambiance feutrée . Je retiendrais les parfums au géranium, et à l'hibiscus.....quel voyage !!

On a bien apprécié la cuisine, mais malheureusement 2 des 3 personnes étaient malades, donc l'expérience n'était pas idéale (sans faute de resto), on va certainement re-tester

Ma première expérience dans un restaurant 3 macarons Michelin était irréprochable. Très bon moment : le déjeuner a duré 2h20 et je n'ai pas senti le temps passer.

Un repas exclusivement préparé à base de légumes, exceptionnel ! C’est bien pensé, c’est bien raconté et c’est bien realisé. Que dire de plus. Beaucoup de goût, des assaisonnements maitrisés, de la variété, de jolis dressages, un service top (merci Hugo et Charles), nous avons adoré cette expérience et espérons pouvoir revenir très bientôt. Je vous conseille vraiment l’expérience sans viande, ni poisson, pour réaliser à quel point la cuisine végétale est suffisante.

L'Arpege, c'est une parenthèse absolument fantastique. Toute l'équipe est agréable, souriante et aux petits soins, le sommelier prodigue des conseils et toujours ouvert à la discussion. Les assiettes proposées sont belles pour les yeux, renversantes pour le palais, tout y est pour passer un moment magique, 100% légumes. Je mettrais bien 6 étoiles mais je ne peux pas 🫛❇️💮🌺

Ce repas à l'arpège fut un vrai voyage, une découverte de saveurs + recherchées les unes que les autres, avec une évolution au fil que les entrées, plats et autres desserts (une dizaine) se succèdent. Nous avons choisi le menu déjeuner des jardiniers, nous avons été comblés. Le chef est venu saluer chaque table, et sa visite était comparable à un vieil ami que vous n'avez pas vu depuis longtemps, une rencontre chaleureuse en tout simplicité et authenticité. Mention également au service qui est a l'image du chef. Merci pour ce repas.

Depuis des années je suivais ce grand chef car son parcours semblait sans faute ….. et vraiment pas déçus Ce menu Terre et Mer est splendide, de découverte en découverte on ne peut qu’être dans un enchantement. Tous ces parfumés, épicés sont extraordinaires. On reviendra et on en parlera beaucoup autour de nous en Belgique. Merci à toute l’équipe car chacun contribue à cette perfection. Merci, Merci, Merci

J'ai récemment eu l'occasion de dejeuner au restaurant Arpège et je dois dire que mon expérience a été absolument fantastique. Dès notre arrivée, le personnel nous a accueillis avec chaleur et professionnalisme, nous mettant immédiatement à l'aise. Ce qui a vraiment distingué ce restaurant, c'est l'attention exceptionnelle que le personnel a portée à chaque détail. Le chef lui-même est venu à notre table pour discuter avec nous, ce qui a ajouté une touche personnelle et chaleureuse à notre repas. De plus, il a pris le temps de souhaiter un joyeux anniversaire à mon mari, ce qui a vraiment rendu cette soirée spéciale. En ce qui concerne la nourriture, chaque plat que nous avons dégusté était une véritable œuvre d'art culinaire. Les saveurs étaient exquises et les présentations étaient à couper le souffle. Les ingrédients utilisés étaient d'une fraîcheur irréprochable, et chaque bouchée était un véritable régal pour les papilles. L'ambiance du restaurant était également très agréable. L'espace était élégant et raffiné. En résumé, je recommande vivement le restaurant Arpège. Non seulement la nourriture est exceptionnelle, mais le personnel est également incroyablement attentionné et chaleureux. Si vous recherchez une expérience culinaire inoubliable, ne cherchez pas plus loin !

Une soirée sublime accompagnée des symphonies culinaires magiques du chef Alain Passard. Un menu entièrement végétarien, choisi à la carte, où chaque légume a été exalté et mis à l'honneur. Chaque plat était une découverte : des saveurs inattendues qui nous ont fait pénétrer avec délicatesse dans l'univers du chef. Un innovateur qui sait s'inscrire dans l'avenir en s'appuyant sur le terroir et sa saisonnalité, que son talent met en valeur. Équilibre, élégance, surprise. Il mérite ses trois étoiles. Si l'on pouvait en donner une quatrième, elle irait à l'équipe, présence discrète, accueillante et attentive : anges gardiens de cette soirée exceptionnelle.

L’arpège était LE restaurant où je voulais manger depuis un moment , je n’ai aucun regret et aucune déception, les plats étaient incroyables tous autant les uns que les autres, j’ai du découvrir une vingtaine de nouvelles saveurs, tout était léger et frais, et avec des ingrédients que je connaissais même pas pour certains, ça va me laisser un tres heureux souvenir pendant de très longues années. La différence entre le menu Terre et Mer et le déjeuner aujourd’hui était la poularde et le homard et un autre plat encore.

La cuisine d'Alain Passard est sublime, inventive et colorée. Les 3 étoiles sont plus que méritées. Le menu dégustation en 12 temps nous a fait voyager dans son potager. Une superbe soirée à l'Arpège. Le personnel est accueillant et prévenant sans être trop présent.

Nous avons passé une soirée à l’arpège a l’occasion d’un anniversaire en famille. Le cadre est intimiste, discret. Vous avez deux choix possibles: soit vous choisissez plusieurs entrées pour le groupe (mais chacun aura une partie par personne). Puis nous avons ensuite pris un plat chacun et enfin un dessert. Le tout était assez copieux. Le menu m’a un peu surpris parce qu’il y avait beaucoup de plats à base de protéine animale. Ce qui était un peu contraire à mon image du restaurant. Sur les entrées c’était essentiellement du végétal par contre. J’ai franchement beaucoup aimé les entrées et surtout le tartare à la betterave façon tartare de bœuf. Sur les plats j’ai voulu rester sur le végétal et partir pour une blanquette végétal mais je trouve qu’il manquait un petit truc, typiquement de la protéine ou alors d’autres textures de légumes. C’était surtout croquant et du travail de légumes qu’on mange peu (rutabaga, navet, etc). Le grand classique en dessert, la tarte aux pommes, est excellente mais un peu classique. On sent les 38 ans de présence à la carte. De manière générale, il manquait un peu de folie et d’émotions dans les assiettes proposées, que ce soit en terme de présentation en terme de saveur. Tout est très bien frais mais à part le tartare de betterave, aucun plat ne m’aura laissé un souvenir mémorable. Coté service, tout était vraiment impeccable et très accommodant et il faut enfin souligner la magnifique carte des vins et spiritueux. Une belle expérience en somme, mais qui manque un petit quelque chose pour passer dans l’exceptionnel.

Une très belle expérience, très bon accueil. On est intrigué par un repas de légumes mais c'est très bien, des plats extraordinaire de saveurs mélangées, d'autres plus simples. A refaire au printemps où le choix de légumes sera beaucoup plus varié.

Quel merveilleux restaurant ! Faire un repas avec que des légumes, c’est la première fois et c’était absolument divin. Tout est bien travaillé et la présentation est parfaite. Le service est excellent et à l’écoute dés clients. J’ai vraiment adoré ce moment de bonheur gustatif. Il faut au moins le faire une fois dans sa vie 😊

Je ne mettrais pas une étoile comme certain hypocrites peuvent le faire (comme la table d'à côté), devant le chef ça sourit et lance des fleurs et derrière ça critique sur google. Pour ma part, j'ai passé un excellent moment, le service était au top par un jeune homme prénommé Max il me semble. Par contre il y en a de moins cool qui tire la tronche. Bref, parlons plutôt des mets, je n'ai malheureusement pas trouvé une cuisine digne d'un 3 étoiles, ni dans le visu, ni dans le goût et pourtant j'en ai fais pas mal dans la capitale. Certe les légumes étaient frais, juteux et croustillant pour certains mais ça ne justifie pas son prix. Pour moi il y avait qu'un plat qui était parfait, le fameux oeuf dans la coquille! Et pour finir je n'ai pas compris au titre du menu terre et mer j'ai eu que de la terre, rien de la mer ?!