Restaurant Hervé Busset Restaurant gastronomique

Un sans faute comme toujours. Il s'agit de notre 4eme ou 5eme passages et toujours à la même table :) comme toujours le service au top. Les accords mets et vins exceptionnels, un sommelier au top. De l'entrée au dessert c'est un véritable plaisir.

Étoile plus que méritée. Une gastronomie inventive et très fine, dans une ambiance chaleureuse, animée par un sommelier compétant et débordant d'humour. À recommander absolument.

Un moment merveilleux. Une vraie surprise et un sommelier d’enfer !

Une chose est sûre, vous serez surpris ! Surpris déjà par la carte mystérieuse, minimaliste avec un choix aussi restreint que secret. Impossible de savoir ce que vous allez manger mais pour sûr vous ne vous ennuierez pas et ce sera obligatoirement la même chose pour tous les convives. Une succession de jolies petites compositions à base d’herbe, de fleurs, de légumes, œufs poissons ou viande avec des saveurs peu communes. L’originalité est au rendez-vous. De l’amuse bouche au dessert c’est un flux ininterrompu d’émulsions, mousses ou trompe l’œil. Une mention particulière pour le dessert aux fraises ou la rose centrale est un fait du chocolat fondant. Tout cela n’est pas vraiment donné et on a un peu de mal à savoir la différence entre deux formules à des prix disparates sans aucune definition sur leurs contenus. Vous êtes contraints d’acheter le mystère…

C,est sublime .les plats sont exquis ,tout en finesse avec des goûts et textures subtils .Le personnel est charmant. Un excellent moment

Très belle expérience culinaire. Aussi beau visuellement que bon, avec des saveurs uniques. Le chef a su réinventer les plats à cause de mon problème alimentaire. Le personnel est sympathique et souriant

Un grand bravo à l’équipe d’Hervé Busset ! Nous y avons passé un moment inoubliable : le cadre est chaleureux, le service irréprochable, le sommelier au top et la cuisine, un pur régal. Chaque plat révèle une inventivité et une finesse remarquables, mariant produits de saison et saveurs subtiles. Impossible de ne pas repartir avec le sourire et l’envie de revenir très vite !

Une expérience formidable 👍 Accompagné de notre fils nous avons apprécié en famille un moment de haute gastronomie. Délicatesse et poésie étaient au rendez-vous. Le végétal est un atout majeur de cette cuisine innovante et gourmande. Le service est impeccable. Nous recommandons !

Nous avons vécu une très belle expérience dans ce restaurant, nous avons savouré chacun de nos plats qui était un régal pour nos papilles mais aussi pour nos yeux. Personnel très accueillant et disponible. Nous avons été très bien conseillé pour les vins.

Accueil, service parfait. Repas une belle découverte, de l’apéro au dessert excellent, sublime. Merci beaucoup à bientôt

Accueil professionnel et chaleureux, décor très agréable, cuisine inventive, raffinée, délicieuse au palais. Un sommelier avisé et extrêmement sympathique. Tout a été parfait au long des 6 services.

Excellent repas très original les surprises gustatives ont été aux rendez vous. Service impeccable et sommelier d excellent conseil. Nous avons passé un excellent moment. Je recommande sans réserve

Ambiance feutrée. Assiettes raffinées qui suscitent la curiosité, plaisir des yeux, éveil des papilles. Personnel est très accueillant et très compétent. Nous recommandons vivement ce restaurant.

Une belle découverte. Excellent accueil, délicatesse gentillesse et humour du personnel. Une cuisine délicate avec des produits de saison et un équilibre remarquable des plats entre les mets, les herbes, le sucré et le salé. Quant aux cuissons parfaites. Une mention spéciale pour le foie gras poché au jus de pomme. Merci aussi au petit moment d’échanges avec le chef et à sa simplicité. Beau souvenir que nous ne manquerons pas de renouveler. Christine

Une très belle découverte. Tout est parfait de l’accueil au café. Un accueil chaleureux, en service professionnel et sympathique. Des plats présentés goutteux avec des produits extraordinaires. Un sommelier qui adore son métier et un très très bon rapport qualité prix. Je recommande vraiment ce restaurant, il est pour moi incontournable pour la gastronome qui passe dans cette région.

Tout était parfait, accueil, service, saveurs, présentation, Go, très bon, rapport qualité prix et en plus sur une magnifique place. Je recommande vraiment.

Tout était parfait. La cuisine est raffinée, originale et les saveurs sont exceptionnelles. Le personnel est très à l'écoute, n'est jamais intrusif. J'ai hâte de renouveler l'expérience !

Mon épouse et moi avons passé 3 heures de pur bonheur dans ce restaurant ou tout le personnel est irréprochable, la vaisselle et les couverts très chic, l'ambiance et le décor chaleureux, les mets très surprenants tant par leur raffinement que par leur originalité poussée jusqu'au bout du repas ou l'on déguste en même temps que son café un excellent caramel avec son papier (fait avec du riz) lui même comestible. Si vous passez par rodez ne manquez pas cette fabuleuse expérience culinaire

Dîner en juillet 2024. Grande expérience en général. Le service était parfait, tant les charmants serveurs que le sommelier. Professionnalisme et amabilité. Conversation intéressante avec le sommelier sympathique et professionnel qui nous a fait découvrir des vins très intéressants. La nourriture n'était pas seulement raffinée et délicieuse, mais c'était aussi intéressant de découvrir ce que le chef est capable de faire avec des plantes locales. Desserts sublimes. Il est vrai qu'il faisait un peu chaud dans la salle. En résumé, haute cuisine très recommandable. À visiter absolument si vous êtes à Rodez.

Nous sortons tout juste du restaurant où nous venons de nous créer des souvenir gustatifs incroyables. Nous avons choisis ce restaurant pour son approche botanique et nous ne sommes pas déçus bien au contraire. La consoude, l'épiaire des bois, la pimprenelle..., quelles merveilleuses découvertes. Si l'on rajoute à ça un accueil délicieux et un sommelier d'excellents conseils et plein d'humour. Quoi demander de plus!

Des mets enchanteurs, qui allient des produits locaux de très grande qualité à des fleurs et plantes sauvages dont je n’aurais jamais imaginé que leurs saveurs puissent ainsi être sublimées... Le tout dans un très beau cadre et avec une équipe qui allie compétence, courtoisie et bonne humeur. Merci ...

Un service attachant et adorable, une cuisine créative et d’inspiration japonaise qui a su s’adapter à nos contraintes alimentaires, un décor dans la droite ligne du musée Soulages, un joli moment à Rodez, et une étoile méritée.

A l'occasion d'un anniversaire, nous avons passé un très agréable moment dans une ambiance sympathique et un très beau cadre. Nous avons découvert une cuisine originale et raffinée avec des goûts nouveaux et surprenants, servie, de plus, dans une magnifique vaisselle ! l'accueil y est chaleureux et l'on s'y sent bien grâce à la gentillesse et aux sourires des jeunes gens qui assurent le service, sans oublier les explications et l'humour du sommelier. Bravo et merci à Mr Hervé Busset pour sa cuisine ... et au pâtissier dont les desserts sont délicieux ! Nous recommandons vivement cet établissement.

Très belle découverte. Excellent ! Personnel très agréable ! Merci, à bientôt

Restaurant juste incroyable ! L’accueil parfait ! Mélissa est exceptionnelle ! Elle nous explique en détail les gourmandises que nous dégustons ! Tous les mets et les vins sont divins ! Nous nous sommes régalés ! Nous reviendrons sans doute très rapidement !

Une fois installé, on nous a indiqué avec insistance qu'exceptionnellement le chef nous acceptait car comme c'était un weekend de jour férié (04/05/2024), il n'acceptait pas les bons cadeaux. Dommage, que ce ne soit pas marqué clairement sur le site. C'est vrai qu'il est compliqué de réserver lorsqu'il y a un bon cadeau, puisqu'ils ne sont pas acceptés pour certains services (vendredi soir, samedi soir), comme s'ils avaient moins de valeur. Disposition de la salle ne permettant beaucoup d'intimité et froide à notre goût (pas de fleurs) Le service a été correct. Le principe du menu sans savoir ce que l'on va manger est particulier mais pourquoi pas, au moins on n'hésite pas... Le repas est bien, mais certaines saveurs (très bonnes) dépassent la saveur du met principal. Dommage. Le dessert à base de sorgho très décevant. Quant à l'eau, on propose ou impose de l'eau plate ou gazeuse, mais pas en carafe. Ainsi, on achète tous l'eau. Bon, mais un peu dessus.

Nous avons passé un très bon moment entre la cuisine originale et pleine de saveurs et l'accueil très chaleureux et professionnel. Merci particulièrement au chef et à l'ensemble de l'équipe pour avoir adapté un menu complet à un régime alimentaire sans gluten et sans lactose. Nous n'hésitons pas à recommander ce restaurant !

Une super soirée pour l'anniversaire de mon mari. Une seule envie...y retourner ! De l'accueil, au service, au sommelier et au petit mot gentil du chef...tout était parfait. Nous avons découvert des vins surprenants, et des plats qui ont fait danser nos papilles ! Mon préféré, le fois gras poêle avec le sorbet à la pomme. Nous avons beaucoup apprécié la petite bougie pour l'anniversaire de mon mari. Nous sommes ruthenois et ravi d'avoir une telle table dans notre ville.

Lieu incontournable pour les amoureux de l’excellence culinaire. Depuis 2023 nous avons l’habitude d’y fêter le Nouvel An et tous les anniversaires des membres de la famille . Contrairement à la croyance que les jeunes n’aiment que le fast-food, mes petits-enfants ont beaucoup apprécié d’avoir découvert l’Etoile méritante du Michelin . Félicitations à toute l’équipe de Monsieur Busset, de la cuisine à la salle, ainsi qu’au sympathique sommelier .

On a passé un superbe moment, tous les plats étaient gustativement et visuellement incroyable. Merci au sommelier pour sa gentillesse et son humour ainsi qu’au serveur. Merci au chef Hervé basset pour sa cuisine, et nous trouvons qu’à la fin du repas de venir à la rencontre de ses clients était une superbe idée. Je recommande et nous reviendrons !

Un moment hors du temps, dans notre bulle pour l’anniversaire de Monsieur. A deux, un repas surprenant gustativement et visuellement, des goûts nouveaux, des idées superbes.. Jusqu’à la décoration, la vaisselle… tout est pensé ! Merci au Sommelier pour son accueil, sa gentillesse, ses petites blagues, quel professionnel. Merci aux deux personnes assurant le service, tout autant agréable, souriant, à l’écoute. Merci Monsieur Busset pour cette cuisine, et le petit temps passé avec nous avant de partir. Superbe parenthèse, nous recommandons et nous reviendrons.

Nous avons beaucoup apprécié la cuisine raffinée du chef, nous avons passé un très bon moment dans une salle très chaleureuse et très bien décoré. Nous tenons à souligner la qualité du service réalisé par 2 serveurs très attentionné et agréable.

A ne pas manquer ! Je ne recommanderai jamais assez ce restaurant. Pas le moindre reproche à faire, les petites touches d'humour du serveur, le savoir du sommelier, la présentation de la serveuse ont embelli notre dégustation. La diversité, la maitrise et le talent du chef et de son équipe nous ont clairement décidé à revenir et pousser notre entourage à aller découvrir ce restaurant. Bonne continuation à toute l'équipe.

Nous y sommes allés pour le réveillon de Noël, le chef avait choisi des plats traditionnels avec des ingrédients de grande qualité, divinement bien cuisinés et présentés, nous nous sommes régalés et nous avons passé un très agréable moment dans une ambiance très chaleureuse. Le personnel de salle a été exemplaire, pas du tout guindé et d'un grand professionnalisme aussi bien au niveau de l'accueil, du service des mets que du service des vins. Nous recommandons vivement cet établissement où nous ne manquerons pas de retourner avec grand plaisir.

Nous avons eu très froid et avons dû demander nos manteaux. Personne ne nous a proposé une autre table. Rapport qualité prix très insuffisant. Nous avons eu faim en ressortant. Le dessert était catastrophique, sans aucune saveur et un équilibre beaucoup trop en faveur de l’alcool.

Menu surprise, pourquoi pas ? Les mets sont délicats et présentés avec élégance. Le cadre est intimiste, mais tout cela est malheureusement pollué par un sommelier beaucoup trop présent voire intrusif qui ne nous a même pas fait goûter le vin que nous avions commandé. Dommage...

Nous avons déjeuner hier chez Hervé Busset. La cuisine, le personnel et le Chef sont vraiment au TOP!!! Nous avons découvert une cuisine au plus proche de la nature et des goûts nouveaux. Nous avons rencontré un chef souriant et disponible avec qui nous avons échangé. Merci au Chef et à toute son équipe qui nous accueilli avec beaucoup de gentillesse et de prévenance. Nous recommandons SANS RESERVE!!!!

Un bel endroit où tout est fait pour votre confort, pour votre plaisir, pour le bonheur de vos papilles...seuls les superlatifs peuvent qualifier ce lieu: un personnel hyper concerné, à votre disposition absolue; un environnement très cosy; des mets fabuleux qui se succèdent, on n'est pas là pour manger mais vraiment pour déguster ! Tout est délicieux, subtil, novateur. Chaque service est une nouvelle page gustative, d'une beauté unique et d'un goût toujours nouveau, merveilleux, un vrai feu d'artifice ; on a vraiment l'impression d'être à la fête et ce du début jusqu'à la dernière page... Magique, je dirai...je relirai cet ouvrage, c'est certain! Merci encore M.BUSSET et surtout ne changez rien: restez avec votre équipe sur ces beaux produits et dans ce rôle que vous exercez à merveille. A bientôt !

Dégustation et découvertes !! L’occasion est trop rare pour ne pas se laisser emmener vers de très belles associations de parfums, de couleurs et de goûts. Tout était au rendez-vous et est allé crescendo au cours du dîner avec des surprises et l’élégance du maître de la cave qui allie explications aux profanes, humour élégant, disponibilité et savoir. Une très très belle découverte qui mérite de briller bien au-delà de mes 5 étoiles. Merci !!

Nous avons découvert Hervé Busset et son univers culinaire. Il s'inspire de la nature pour imaginer ses plats. On adore y manger à chaque fois que l'on se rend dans l'Aveyron. On recommande absolument si vous passez à Rodez.

Un bel placement sur la place. Un accueil et un service agréable. Des assiettes excellentes du début à la fin. Je recommande. J’y ai passé un bon moment en famille.

Une merveilleuse découverte tout était très bon, innovateur, surprenant Le chef a fait des mélanges de plat avec des plantes un régal Le garçon de salle , les serveuses et le sommelier ont été très agréable et professionnel Le garçon de salle a eu un geste très gentil pour l'anniversaire de mon mari Merci a lui

Toujours un régal, les plats sont délicieux c'est aussi un plaisir pour les yeux. Une table à recommander, avec un service fort sympathique.

Excellent moment durant quelques heures dans ce très joli lieu. Apéritif très sympathique dans un salon, excellent champagne et surprenantes mises en bouche... Menu 6 plats pour découvrir des mets délicieux, servis et présentés par un personnel fort sympathique ! Excellent sommelier, de très bon conseil, merci beaucoup, avec une touche d'humour et de poésie très agréable. A découvrir où a re-découvrir...

Un merveilleux moment sans fausse note. Nous sommes restés 3h et nous n'avons absolument pas vu le temps passé. Mise en bouche inattendu et champagne exceptionnel. Menu en 5 avec des saveurs, des couleurs, des parfums et une mise en scène merveilleuse, le pain d'une texture et d'un parfum de savoir faire. Le vin blanc choisi, inoubliable. Le service une équipe de jeunes gens professionnels, attentifs, connaissant parfaitement les mets, très distingués tout en restant décontractés. Le sommelier, un poète, une figure comme on aimerait en voir plus souvent. Le cadre amène à l'apaisement, à l'arrivée une touchante présentation des acteurs des produits locaux. Merci à vous et à votre équipe pour ce moment inoubliable et merci également d'accepter dans votre établissement nos compagnons à 4 pattes. Belle continuation à tous.

Voyage au pays des délices...l'inattendu des plats, l'explosion de saveurs, la délicatesse des accords, la subtilité des arômes...en bref, le bonheur des papilles après le bonheur du chemin jusqu'à Conques ...Merci 🙏 M.Busset et toute son équipe

Une découverte très agréable et surprenante. Les mets excellents et la vaisselle originale. Nous avons passé un excellent moment.

Un magnifique voyage culinaire au coeur de plantes sauvages et surprenante. Le restaurant est un vieux moulin au bord de la rivière ou il fait bon prendre l'apéritif en terrasse. En arrivant vous pourrez voir les photos des producteurs du restaurant. Nous avons pris le menu avec 8plats, le service c'est enchaîné naturellement permettant de déguster chaque plat au mieux. Le sommelier a su conseiller des vins assorti a chaque plats.

Pour les avoir enfin tous essayés, c'est à notre avis le meilleur restaurant 1 étoile du département ! Plein de créativité et quel régal gustatif et visuel! Bravo