La Fourchette des Ducs - Restaurant Obernai Alsace Restaurant gastronomique

“Une deuxième expérience qui frôle la perfection absolue” De retour dans ce restaurant doublement étoilé, nous avons retrouvé avec bonheur tout ce qui avait fait de notre première visite un moment inoubliable. Dès l’apéritif, les bouchées créatives servies sur une carte de l’Alsace clin d’œil à la région donnent le ton : élégance, ancrage régional et inventivité. Le menu, quant à lui, n’est autre qu’un livre magnifiquement illustré, présentant La Fourchette des Ducs ainsi que les deux établissements partenaires dans lesquels le chef œuvre également à la conception des cartes. Chaque plat qui suit raconte une histoire et est une véritable œuvre d’art, alliant maîtrise technique, émotion et équilibre. Le service est d’une justesse rare, à la fois attentif et discret. Il est clair que cet établissement atteint un niveau de raffinement et de régularité qui mérite amplement une troisième étoile. Une table d’exception où l’on touche à l’essence même de la haute gastronomie française.

Toujours très bien accueilli...on passe un excellent moment et ce depuis de nombreuses années..égalé à eux même

Une parenthèse de perfection. Tout était au top de l'entrée au dessert, un ravissement pour le palais mais évidemment le plaisir à ce niveau à un coût mais de temps en temps il fait bon de se laisser aller.

Cadre magnifique, cuisine excellente et raffinée accompagné d'un service irréprochable.

Excellent établissement tout est calme et volupté…..le personnel circule discret et présent à la fois… je reviendrai au changement de carte ! A 76 ans c’est l’une des plus belles expériences culinaires dans ce genre de maison

Repas de mariage extraordinaire...tout était absolument parfait. Impossible d'oublier 7 ans plus tard !

Une pause dans le temps pour vivre une expérience culinaire inoubliable ! Chaque plat était un véritable chef-d'œuvre, alliant finesse , créativité et saveurs. Le service était impeccable, avec un personnel attentif, professionnel et souriant. Je recommande vivement ce restaurant à tous les amateurs de gastronomie !

Un endroit où l'accueil est chaleureux et où le personnel est à l'écoute. Un lieu apaisant où la cuisine est élégante et raffinée. A quand la 3ème étoiles?’! Chaque assiette est une œuvre d'art, une explosion de saveurs. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. Bravo au chef et à toute l'équipe !

Magnifique soirée à la Fourchette des Ducs ! Tout était parfait ! L accueil, les plats, le service et le conseil des vins ! Merci à toute l'équipe !

Dîner en formule jeune qui s'est transformé en une incroyable expérience. Que ce soit le service, les vins et les plats proposés, c'était parfait. Nous reviendrons !

La Fourchette des Ducs a été bien plus qu'un simple repas, ce fut une véritable symphonie de saveurs et une célébration de l'art culinaire. Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis et plongés dans une atmosphère élégante et raffinée. Le menu était une véritable invitation à la découverte, avec des plats créatifs et audacieux, mettant en valeur des produits frais et de saison. Chaque plat était une œuvre d'art visuelle et gustative, avec des textures et des saveurs parfaitement équilibrées. Le service était impeccable, attentif et discret, avec une équipe passionnée et connaissant parfaitement les plats proposés. Les conseils du sommelier étaient précieux et nous ont permis de découvrir des vins exceptionnels. Nous avons été particulièrement touchés par l'attention portée aux détails, de la décoration de la table à la présentation des plats. Chaque instant passé à La Fourchette des Ducs était un enchantement. Nous recommandons vivement ce restaurant étoilé à tous les amateurs de gastronomie à la recherche d'une expérience culinaire unique et mémorable. La Fourchette des Ducs est bien plus qu'un restaurant, c'est un lieu où la passion, la créativité et l'excellence se rencontrent pour offrir un moment d'exception.

Toujours un vrai plaisir de dîner a la fourchette des ducs , un sans faute aussi bien en salle service irréprochable et une cuisine raffinée … ce restaurant mérite la 3ème étoile. Félicitations à toute l’équipe

Nous avons eu le plaisir de dîner à La Fourchette des Ducs dans le cadre de la formule Jeune, et l’expérience fut à la hauteur de sa réputation. Le service était irréprochable, alliant professionnalisme et discrétion, ce qui a contribué à rendre la soirée particulièrement agréable. Les plats, inspirés du terroir alsacien, étaient sublimement revisités, mêlant tradition et modernité avec une grande finesse. Chaque assiette témoignait du savoir-faire et de la créativité du chef, dans un raffinement parfaitement digne de ses deux étoiles Michelin. Une adresse incontournable pour quiconque souhaite découvrir la gastronomie alsacienne sous un nouveau jour.

Magnifique dîner: l’accueil, la décoration soignée et chaleureuse, la cuisine précise et gourmande, ancrée dans le territoire Alsacien, un chef pâtissier de premier plan, et les bons d’Alsace. Un excellent restaurant à tous points de vue.

Nous sommes sortis complètement enthousiastes mon mari et moi de la Fourchette des Ducs. Ce fut une pleine découverte. Des plats tout simplement magnifiques, des associations incroyables, des vins somptueux et quel travail. Quelle ingéniosité. Aucune fausse note. Quant au service ! Un corps de ballet, sans aucun faux pas. Bravo

Un lieu toujours exceptionnel par sa cuisine, son cadre et la qualité du service. Toujours un sans-faute.

Cela fait faisait que nous voulions découvrir cet établissement. Nous avons beaucoup aimé notre soirée. Le service est parfait , ils ont toujours une longueur d'avance sur vous, tout en restant discrets. Les assiettes sont joliment presentees. Les plats délicieux. Et les desserts gourmands comme j'aime (j'en ai pris 2 ! Mais le choix est difficile!) Seul regret : ne pouvoir choisir que 3 mignardises du chariot de desserts pour la grande gourmande que je suis !

Restaurant juste magnifique ! Un accueil exemplaire, un cadre chaleureux et typique, des plats d'une excellente qualité, somptueux et exceptionnel. Je le recommande vivement. Mention particulière pour la langouste et le chariot de mignardises ! Mériterait vraiment 3 étoiles !

Que du bonheur ! Autant au niveau de la cuisine que du service. Nous sommes venus avec mon épouse pour notre anniversaire de mariage et avons été accueillis par le chef qui a pris le temps de nous expliquer l’histoire de la maison. Que dire du repas si ce n’est que du dressage des assiettes, au goût tout est maitrisé à la perfection avec un coup de cœur pour le plat de grenouilles. Nous reviendrons avec grand plaisir.

Notre plus belle expérience dans un restaurant étoilé. Personnel aux petits soins, nous avons choisi de faire confiance au chef en prenant le Menu Libre Émotion, des plats généreux avec un vrai travail dans la réalisation jusqu’aux moindre détails. On finit en beauté avec le chariot de mignardises, une vraie œuvre d’art ! Merci pour ce moment.

Mon mari souhaitait vivre l'expérience d' un restaurant deux étoiles. Nous sommes venus pour la première fois dans ce restaurant. Ayant moi-même déjà été dans plusieurs restaurants deux étoiles, la Fourchette des Ducs nous a un peu déçus pour plusieurs raisons : pas d'effet de surprise dans les assiettes qui sont bien travaillées en effet mais peu de prise de risques ou d'inventivité (ce qu'on attend dans un 2 étoiles), les plats à la carte semblent être les mêmes depuis plusieurs mois (voire années au vu des photos des clients sur Google), le chef et son équipe se reposeraient-ils sur leurs lauriers ?Le service est attentif mais alors j'ai été très surprise d'être regardée avec dédain lorsque j'ai demandé s'il était possible de remplacer le chevreuil par une autre viande, il est tout de même possible de s'adapter aux clients et à leurs préférences non ? Sans forcément désorganiser tout le fil conducteur des plats ? Seuls les amuse bouches nous ont vraiment impressionnés et ont retenu notre attention (la planche en bois découpée, les réductions représentant différentes villes ....). Là, une histoire était racontée et originale (ce que j'attends dans un étoilé). Pour 2 personnes nous avons payé 600€, le prix n'est pas du tout justifié. Nous n'avons pas vécu une expérience d'un deux étoiles pour ce prix là. PS: en lisant les commentaires j'ai remarqué que les enfants ne semblaient pas être acceptés dans le restaurant (ce n'est pas dit clairement par l'équipe mais le restaurant était complet lorsque ceux-ci souhaitaient venir avec un enfant). Cela ne me semble pas justifié et discriminant.

Une expérience d’exception, des mets d’exception et un service impeccable, tout ce qu’on peut exiger d’un tel établissement. Une véritable référence

Bel endroit, à l’ancienne, assez sombre, beaucoup de bois, rideaux rouges mais cela créé une ambiance chaleureuse. Nous n’avons pas aimé tous les plats … parfois une influence de la cuisine alsacienne un peu trop marquée pour nous mais certains étaient incroyables. Le service nous a choqué ! Le sommelier s’est vexé et est parti de la table à plusieurs reprises alors que mon mari ou moi étions en train de lui parler. Cela nous a mis mal à l’aise et nous avons beaucoup de mal à profiter de la soirée. Le pire … nous avons envoyé un mail le lendemain au restaurant pour détailler la situation que nous avions très mal vécue … nous n’avons jamais eu de réponse. Une attitude dans ce genre d’établissement où le prix va également avec est inadmissible selon nous. A vos risques et péril. Dommage. En réponse à votre petit commentaire narquois … Chacun ses priorités j’ai envie de dire ;) et j’ai d’abord attendu mail de réponse de votre par part par courtoisie mais qui n’est malheureusement jamais venu ! Et puis, mon mari ne vous jamais eu au téléphone. Je ne vois d’ailleurs pas comment vous auriez eu son numéro ! Nous avions réservé avec mon numéro de téléphone. Quand je vois votre réponse, je n’ai aucun regret d’avoir partagé ma mauvaise expérience (qui n’est pas une pratique habituelle pour ma part). Bonne continuation !

Accueil chaleureux Très jolie décoration Nous n’avons pas aimé tous les mets ( c’est personnel )mais nous avons passé une délicieuse soirée …. Un grand merci pour l’attention à notre sortie et à votre excellent service

Notre meilleure expérience de restaurant étoilé depuis très longtemps ! Un bonheur pour tous les sens.... Dès notre arrivée, nous nous sentions enveloppés dans une ambiance accueillante, bienveillante et douce. Il pleuvait, mais la salle d'été, magnifique, était grande ouverte sur la terrasse et le jardin dont nous pouvions profiter de l'intérieur. Nous avons autant adoré la finesse visuelle des plats que leur délicatesse et excellence gustatives. Il y a indéniablement un énorme travail en amont pour arriver à ce résultat. Bravo! Les accords mets-vins étaient parfaits et le service très gentil et professionnel, on se sentait vraiment à l'aise. Merci et bravo à Nicolas Stamm, Serge Schaal et toute l'équipe, nous reviendrons pour notre plus grand plaisir 🤗.

Un endroit où l'accueil est chaleureux et où le personnel est à l'écoute. Un lieu apaisant où la cuisine est élégante et raffinée. Mention spéciale pour les cuisses de grenouilles qui sauront ravir vos papilles. Merci à toute l'équipe !

Absolument magnifique ! La plus belle expérience culinaire pour ma part .Nous avons passé un moment magique dans un cadre sublime. La justesse des plats , l’élégance du service , le raffinement de la déco et pour finir l’accompagnement du chef présent à votre arrivée et à votre départ . Tout était parfait ! J’ai déjà hâte d’y retourner…

Pour une fois, aucun regret de ne pas pouvoir apporter de nuances à une note sur 5 étoiles. Les 5 que nous donnons suite à notre passage à la Fourchette des Ducs regroupent et parlent pour l'ensemble des aspects irréprochables du service et de la cuisine. Évidemment c'est d'abord la cuisine, les plats et l'inventivité du chef que nous saluons. Un plaisir de pouvoir retrouver le charme de l'Alsace dans un tableau qui parvient à réunir avec délicatesse et harmonie autant de saveurs. Je souhaite à tout le monde de pouvoir en faire l'expérience et je promets qu'à l'image des alsaciens et leur générosité, nous n'avons plus faim en repartant. Un travail culinaire remarquable qui mérite que nous remercions les cuisiniers et le chef pour ces propositions. Enfin les serveurs et tous ceux qui veillent à ce que nous ne manquions de rien, font honneur à l'élégance de l'établissement tout en faisant de notre repas un moment doux et chaleureux. Une sobriété équilibrée que j'ai appréciée. Comme tout le reste. Un prochain rendez-vous à noter pour l'année prochaine.

Nous sommes venus du sud de la France pour vivre un môme d’exception, et tout était parfait ! Ambiance de la salle magnifique, un service intentionné et efficace, une cuisine et cuisson parfaite !!! Que du bonheur

Que dire si ce n'est que leurs étoiles sont amplement mérités. Première fois dans ce lieu très prisé. mais c'est certain j'y retournerai avec grand plaisir tellement c'était excellent le tout dans une ambiance très convivial.

Première expérience à la Fourchette des Ducs, une magnifique table aux pieds du feu, des plats juste somptueux autant au niveau gustatif que visuel ! Nous avons passé un super moment ma compagne et moi et conseillons cette expérience à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir le terroir alsacien revisité par le chef. Un vrai plaisir et régale, j’ai hâte d’y retourner !

Dîner dans le salon d’hiver, magnifique décoration, lieu chaleureux et accueillant. Les tenues des serveuses et serveurs sont particulièrement réussies, elles rappellent les costumes alsaciens mais modernisées une grande réussite. Le repas à été vraiment de grande qualité tous les plats nous ont réjouis. Tout particulièrement le choucroute revisité à la fois étonnant et délicieux, il faut vraiment du talent pour surprendre avec un plat aussi emblématique sans perdre les codes traditionnels. Service très agréable, personnel compétent, discret mais toujours présent. Le sommelier nous a fait découvrir un vin de la région juste excellent ! Je ne connaissait pas ce lieu mais j’y reviendrais très certainement nous avons passé une soirée vraiment agréable et nous sommes régalés

A quand la 3ème étoiles ?! Un Cadre raffiné, personnel chaleureux, et une expérience culinaire exceptionnelle. Chaque assiette est une œuvre d'art, une explosion de saveurs. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. Bravo au chef et à l'équipe !

Une cuisine...alsacienne... mais revisitée avec une finesse et un mélange de saveurs qui vous ravissent le palais et les yeux. Merci à toutes et tous pour cet agréable repas

Merveilleux moment passé à la Fourchette des Ducs. Le service était parfait, le cadre magnifique et la cuisine : divine. Nous reviendrons pour découvrir la prochaine carte.

Une très grande table , personnel souriant pour la plupart 😌 service rapide efficace Le repas délicieux, la seule chose qui pêche c'est le prix 🫣 . Restaurant qui a fait le choix de ne pas avoir beaucoup de clients, choix qui se retrouve un peu dans l'addition Mention spéciale pour le chariot de fin de repas 😋

Une cuisine parfaite, un service excellent, un sommelier de très bon conseil, un cadre chaleureux. En somme un souvenir inoubliable à l'occasion de l'anniversaire de ma chère maman. Plus qu'un simple repas, une superbe expérience. Vous avez 2 étoiles Michelin, moi je vous en met 5 ! Encore merci pour tout, bravo.

Nous avons passé un moment gastronomique magique dans ce restaurant exceptionnel. Dans un très cosy salon d'hiver nous avons dégusté une cuisine raffinée, inventive qui n'oublie pas ses racines, avec un service prévenant et amical qui en fait juste assez et qui, à l'image du sommelier, n'est pas avare de judicieux conseils. Sans parler de l'accueil par les patrons eux-mêmes. On sens une belle âme dans cette maison. Merci pour votre accueil et cet inoubliable moment.

Quelle expérience!!! Étape gourmande ⭐️⭐️ incontournable en Alsace. Merci Chef Stamm-Corby.

Cuisine de bon niveau mais très peu de choix (un menu végétarien, un menu traditionnel, la carte hors de prix donc 90 pourcents des gens prennent le même menu). Par contre, personnel oppressant, service trop rapide, nous ne nous sommes pas sentis à l'aise car nous avions l'impression que les serveurs attendaient seulement de pouvoir nous mettre dehors. Personnel peu souriant. Malgré le bon niveau de gastronomie nous déconseillons.

Un vrai régal et une équipe aux petits soins ! Le tout dans un cadre très chaleureux 😀👌

Je vous conseille ce restaurant,, rien que par son originalité ainsi que par son choix au niveau de leurs carte. Rien a dire de plus que par le plat dégusté contenant de l'omble chevalier était très bon est magnifiquement servit. Service chaleureux et rapide? rien a dire de plus, il mérite les 5 étoiles de ce post.

Une déception pour cette dégustation du menu Libre Emotion au sein d'un 2 étoiles au guide Michelin offert à mes parents. Au delà de l'absence d'effet Waouh qu'on attend légitimement pour un établissement de ce standing, Une redondance dans les techniques culinaires avec l'émulsion utilisée dans 3 plats laisse dubitatif. On pourrait encore mettre ça sur le compte d'une identité assumée mais un morceau d'agneau dont la moitié est du gras et un dessert où les mandarines étaient congelées ne sont absolument pas au niveau attendu. Heureusement le service est assuré avec professionnalisme pour compenser ces difficultés en cuisine et le cadre est très agréable. Vu l'évolution à la hausse des prix du menu sur 2021, la barre est d'autant plus haute et cette fois elle n'a pas été franchie. Nous ne renouvelerons donc pas l'expérience au sein de cet établissement.

Encore un super moment à table ce soir ! Menu terroir végétal excellent! De plus le sommelier a su parfaitement accorder les 3 verres de vins aux plats. Le service est sérieux et le personnel très est très professionnel. Bravo à Serge et Nicolas et toute leur équipe. Nous recommandons chaleureusement.

Nous avons passé une très bonne soirée, le service était impeccable du début à la fin, menu bien élaboré et cuisine très bien exécutée par le chef et son équipe. Par ailleurs, le sommelier nous a proposé des accords de vins très pertinents. Un endroit des plus agréables pour un dîner d'exception où finesse et générosité vont de pair. Nous reviendrons sans l'ombre d'un doute.

Exceptionnel, un accueil des plus affables par le chef, le maître d'hôtel et toute leur équipe. De la classe, des sourires, de l'humour, tout était présent dans un cadre estival si charmant. Nous avons dégusté des plats magnifiques accompagnés de vins blancs en total accord, conseillés de manière subtile par un sommelier au sommet de son art.

L’accueil est chaleureux et l’ambiance est feutrée. Les plats sont recherché et les accords sont parfaits. Aucune fausses notes durant tout le le repas. Nous avons profité de la formule jeune pour une soirée entre amis. Mention spéciale pour le chariot des mignardises !

Une maison portant son nom à merveille, et c'est peu dire. Sublime 😇, et dotée d' un personnel on ne peut plus impliqué et soucieux de ses hôtes, quels qu'ils soient. BRAVO 👌

Un cadre enchanteur, une cuisine d',une finesse rare, des hôtes de marque, vraiment un restaurant sous de bonnes étoiles...

Mémorable ! Du début à la fin. À faire une fois dans sa vie.