Le Coquillage Restaurant gastronomique

J'avais déjà côtoyé cette cuisine plusieurs fois et déjà l'année dernière j'avais été ébahie du caractère exceptionnel de cette cuisine. Mais là avant hier j'ai eu la chance de vivre un moment inoubliable.. Un voyage culinaire hors du commun... Merci de nous donner la chance de se fabriquer des soumenirs éternels.

Un moment incroyable! Les plats, le lieu, et le service tout à été parfait. Merci énormément pour cet accueil exceptionnel.

Le restaurant nous a permis d’improviser ( en une semaine). Une belle promenade culinaire pour un anniversaire familial. Extrêmement agréable. Merci encore

Ce n'est pas un repas mais un voyage au cours duquel nous avons découvert de nouvelles saveurs, de nouvelles texturés, de nouveaux accords. Et tout ça à base de produits de la mer et des légumes des producteurs locaux agrémentés d'herbes aromatiques, récoltés dans le jardin du château ou dans la campagne bretonne. Chaque plat est servi dans un contenant différent choisi avec soin,et le plat est très souvent finalisé devant vous. Le personnel de salle est aux petits soins et à l'écoute. Merci et bravo aux chef et à sa brigade !

Ne prenez pas de champagne en apéritif le mardi car il n'y a plus de bulles ils sont fermés la veille.... Ce champagne est servi à partir d'un Magnum! Il existe des bouchons pour conserver la bonne tenue du champagne. Ne prenez pas non plus l'accord des mets et des vins. Tous les vins sont de piètre qualité sauf un. Bien sûr tous les goûts ne sont pas adaptés on est d'accord , ce n'est qu'une suite de petit vin que vous n'auriez pas dans votre cave, ils sont typés en fonction des expériences des vignerons et franchement il faut éviter cela. Sous prétexte d'originalité on se débarrasse de petits vins pour un prix de 145 € par personne avec des doses qui correspondent à environ 50 par bouteille! Pour le service il y a vraiment trop de personnes différentes à venir à votre table, ce n'est pas un gage d'intimité, la relation n'a donc pas pu s'établir. Le sentiment qui en ressort c'est que c'est fait à l'arrache, que cela manque de coordination dans ce ballet hétéroclite. Sans doute pour les besoins du service du soir, on vous pousse dans le salon pour le dessert et le café et digestif. Salon non confortable d'ailleurs. Vite les clients du soir, il faut préparer les tables. Pour un 2 étoiles je pense que la considération humaine est passée au second plan, oui je le pense car c'est réellement ce que j'ai ressenti. Par contre le cuisinier qui nous a préparé les différents plats pour 255 € par personne à été à la hauteur et nous le remercions vivement. Faites attention à ne pas tomber dans une routine qui vous fait oublier l'essentiel, il y a une forme de lassitude qui se ressent...

Toujours un plaisir de découvrir les créations de Hugo Roellinger !! On voyage avec les épices et les saveurs. Et le service impeccable des équipes 🙏🙏🙏

Nous avons eu la chance d’avoir fréquenté à de nombreuses reprises les tables de la famille Roellinger, un moment toujours attendu avec impatience ( surtout en réservant 6 mois à l’avance ) et vécu avec curiosité et émotion gourmande. La cuisine d’Hugo est d’une grande créativité où avec étonnement les saveurs ont un sens qui exaltent nos papilles. Et cette magie s’opère dans cette demeure sublime qui domine la baie aux couleurs bretonnes saisissantes. Une petite nostalgie tout de même pour le Saint-Pierre retour des Indes et la roulantes des desserts !

Un repas incroyable, un service aux petits soins. Nous avons passé un séjour magique au château de Richeux et dîné au coquillage. Bravo à Hugo Roellinger et toutes ses équipes !

De passage à Cancale, nous avons voulu aller prendre une consommation au bar de l’hôtel-restaurant Rohlinger. Nous avons été accueillis par une réceptionniste, accueil poli sans plus. À notre demande d’aller prendre un verre au bar, il nous a été répondu que le bar était réservé aux clients de l'hôtel et/ou du restaurant. Je précise que nous avions une présentation on ne peut plus correcte. Nous sommes donc repartis contrariés par cette réaction que nous avons jugée choquante.

Nous en rêvions..nous avons fait ce voyage en mer. Beaucoup d'audace et de créativité. Et beaucoup de travail. Évidemment, les épices de la maison Roellinger sont mises à l'honneur, ce qui participe grandement au voyage. N hésitez pas cependant à préciser si vous n'appréciez pas les poissons ou crustacés crus ou très peu cuits, car ils sont assez nombreux au menu. Nous avons également apprécié de prendre l'apéritif dans un salon cosy avant de dîner dans la très belle salle et d etre invités à prendre le dernier dessert dans un autre petit salon. Notre soirée et notre expérience ont été pleinement réussies grâce à un service passionné, extrêmement professionnel et d'une très grande gentillesse. Chacun des serveurs ou serveuses est soucieux de votre bien être, de vous expliciter les plats comme s ils vous racontaient une belle histoire, ou de vous faire découvrir les meilleurs fromages fermiers bretons. Une équipe de très haut niveau qui sait veiller à tout sans jamais être oppressante.

Un repas somptueux un personnel au top.Felicitations pour la 3 étoile. Chambre panoramique avec vue sur la baie et le Mont Saint Michel impeccable.Pour moi la perfection existe.

Merci pour ce magnifique voyage qui révèle les trésors de votre beau pays qu'est la Bretagne. Par votre éthique, ce fut un privilège de partager votre magnifique table avec mon épouse ce 4 avril.

Une soirée Extraordinaire !!! A peine arrivés au Château et au sortir du jardin tellement beau, nous avons eu l'immense privilège d'accueillir avec toute la brigade, le chef nouvellement triplement étoilé. L'occasion de quelques photos, presque comme si nous étions des proches. Quelques mots échangés, avec Olivier Roellinger, le père de... et avec Hugo le fils de... , la famille, les proches collaborateurs. C'est dans cet ambiance de fête que nous arrivons pour la plus belle expérience gastronomique de ma vie. Nous sommes la seule table de quatre dans une salle qui n'est pas complète et qui le sera très probablement pour de longs mois. Tout est une découverte, les plats les accords avec les vins, le service est parfait, un personnel attentif, passionné et compétent. La mer est omniprésente dans ce qu'elle a de plus beau, de plus fort. Des préparations servies à l'apéritif au dernier dessert, tout est a la fois innovant, original, les épices, signatures de la maison permettent de sublimer les plats. Nous avons fait plus de mille kilomètres pour déguster cette cuisine et cette ambiance et n'avons en rien été déçu. Merci à toute l'équipe, courage pour les semaines et les mois qui s'annoncent et bravo encore pour cette juste récompense qui a eu l'élégance de vous être annoncée le jours précédent notre venue. Annick vous remercie pour votre dédicace.

Premier restaurant gastronomique, grandes attentes et celles-ci auront été satisfaites. La cuisine était évidemment d’une grande finesse, j’y ai goûté de nombreux mets encore inconnus comme la moussette ou la seiche, goûter cela là-bas, c’est prendre le risque de ne plus apprécier dans d’autres endroits. Le jeu en vaut la chandelle. La cave des vins est évidemment éclectique. Le plateau de fromage en valait la peine, il est à l’image du reste : une découverte de goûts et de textures. Je recommande vivement ce restaurant.

Alors d’abord le lieu est époustouflant. La déco le met parfaitement en valeur et nous transporte déjà en voyage… l’accueil est très chaleureux. On s’y sent déjà comme à la maison. Le service est impeccable, chaque plat est une mise en scène, une chorégraphie on en prend plein la vue. Tout est pensé. Jusqu’à la vaisselle. On nous raconte une histoire. C’est magnifique… le tempo des plats est lui aussi parfait. Ni trop rapide ni trop lent. Le changement de lieu au petit salon crée la surprise. Le plus important : le goût. Des plats subtils , complexes et parfaitement équilibrés avec ce qu’il faut d’épices pour nous faire voyager mais tout en gardant le goût de la mer qui est magnifiquement mise à l honneur.Je n’ai lu l’histoire de cette famille qu’après mon expérience culinaire mais ils retranscrivent parfaitement leur histoire dans leur gastronomie et c’est très émouvant. Merci pour le voyage les Roellinger et votre équipe.

Venir chez Roellinger était pour moi un rêve … un rêve de 10 voir plutôt 15 ans J’ai réalisé ce rêve ce samedi à midi et je n’ai absolument pas été déçue Un festival de saveur inoubliable et improbable, un émerveillement tout au long de ce déjeuner L’accueil et le service sont chaleureux et je dirais presque amical … rien de guindé … une vraie complicité avec toute l’équipe au service de nos attentes Le lieu magique, la vue magnifique et finalement venir déjeuner est une excellente idée car nous avons pu pleinement profité de la baie J’ai beaucoup aimé également le fait de profiter des différents salons de cette splendide demeure Tout, absolument tout était magique Merci infiniment à tous

Un repas au coquillage est une expérience hors du commun. D’abord le lieu ; une villa des années 20, du mobilier confortable et une décoration exhaustive rappelant le nom du restaurant. Quant au menu, j’ai opté pour les 12 temps incluant le homard et j’ai été transportée ; les associations de saveurs et les épices mettent tous nos sens en éveil. La finesse des plats et le raffinement de la présentation sont irréprochables. C’est pour l’instant le meilleur repas que je n’ai jamais mangé.

Un déjeuner en famille, hors du temps dans ce lieu magnifique, malgré la brume de mer. Hélas, notre table n’était pas devant la fenêtre mais la qualité des plats et du service nous ont très vite fait oublier ce petit bémol. J’ai adoré le fait de passer du salon à table puis de la table au salon, ce qui apporte de la variété supplémentaire au déjeuner.

Un sentiment de quiétude nous envahit dès que l'on ouvre la porte ! Cet établissement est magique ! L’âme d’Olivier Roelinger est omniprésente et pourtant nous sommes maintenant chez Hugo. Les saveurs des plats éclatent véritablement en bouche, les dressages sont fabuleux, les produits, principalement de la mer d’une qualité et d’une fraîcheur extrêmes. Les cuissons sont extraordinaires de précision. La carte des vins est superbe et la sommelière très compétente, et sait agréablement partager sa passion. Le service en salle est d’une attention extrême et toutefois tout en simplicité (32 ans que le directeur de salle œuvre !) La vue sur la baie et le mont St Michel au lointain sont magnifiques Rien n’a changé ces dernières décennies sauf la croissante qualité et la délicatesse de l’endroit.

Expérience en famille incroyable au restaurant Le Coquillage ce week-end. Les mets sont d’une finesse ! Merci à Gaylord pour ses recommandations pertinentes en termes de choix des vins. Merci pour cette expérience!

Un lieu enchanteur, une cuisine aérienne et divine, des vins étourdissants et un service aussi efficace que sympathique. Une expérience unique, merci à l’ensemble des équipes.

Tout, absolument tout est parfait. C’est la deuxième année que nous venons, ce sera désormais notre rendez-vous annuel que l’on ne manquera pour rien au monde. Tout est réfléchi, tout est bon, tout est beau. Les équipes de salle sont sincèrement aux petits soins. La cuisine est d’une justesse… Merci à toutes les personnes qui ont contribué à nous faire passer ces moments inoubliables. (Je ne parle même pas de la carte des vins absolument dingue) Bravo et merci

Déjeuner à deux dans cet écrin cerné par la mer. Magnifique voyage dans l’univers maritime d’Hugo Roellinger. Une dégustation en onze étapes associant fleurs, poissons, crustacés et fruits de mer (pas de viande) permettant de faire voyager les papilles au grès des flots. Tout est très juste et parfaitement épicé. Le service est très attentionné tout en restant discret. Un repas de grande classe qui nous laissera un beau et long souvenir.

La cuisine est parfaite mention très spéciale pour le plat de homard (2ème partie) un sublime moment. Nous ne sommes pas vin et le sommelier l’a compris gentiment et après réflexion nous prenons un verre de vin pour voir. Le vin allait parfaitement avec le plat. Je recommande vraiment le sommelier!

Du jardin à l'assiette, il n'y a qu'un pas vers ce superbe manoir dominant une des plus belles vue de la baie de Cancale. La cuisine autour des produits de la mer et des épices de Roellinger est divine et le service impeccable. Merci à toute votre équipe pour ce moment unique.

Lieu d’exception pour un moment de rêve …. En général nous n’aimons pas les menus à rallonge , mais la c’était parfait , très bon , très varié et pas too much … donc bravo

Quelle expérience ! Sans conteste les plus belles émotions à table pour moi jusqu’à présent. Virtuosité des plats, ambiance parfaite, un moment gravé pour longtemps.

Belle expérience culinaire. Dîner en 12 temps basé majoritairement des poissons, algues et fleurs. Très beau travail et très recherché. Attention ce menu ne peut pas convenir à tout le monde. Je regrette les sauces qui sont servies dans les assiettes par les serveurs et cela quasiment à chaque plat. Personnellement j’ai horreur de ça. De plus, il y avait un plat qui était très joli : comme un petit nid. Il faisait envie, mais tout de suite il a été recouvert par une sauce, ce qui a gâché la composition et le travail en cuisine et avait un aspect vraiment écœurant. C’est dommage.

Un menu dégustation exceptionnel composé de 12 propositions avec un feu d'artifice de saveurs épicées. Le personnel est discret, attentif et bienveillant.

Extraordinaire expérience ! Nous avons adoré le cadre et le service de ce restaurant d exception ! Nous avons été parfaitement reçus avec sourires et gentillesse. Le repas était extraordinaire ! Mention spéciale pour le homard et toutes les découvertes ! Merci pour le plateau de fromage local Nous avons adoré prendre l apéritif et le dernier dessert dans le jardin face à la mer ! Merci car nous nous en souviendrons longtemps

Restaurant gastronomique etoilé. Qui propose un menu 12 plats incroyable. Les produits de la mer (huître, araignée, palourde, saint-jacques, homard, algues...) sont associés avec des épices, sauces, émulsions incroyables. Le cadre est somptueux, le service est efficace et discret, les vins tous naturels sont excellents.

Souvenir ému que je chérirai longtemps de ce moment comme suspendu, festival de délices et de beauté, devant une mer aux couleurs changeantes tel un tableau en perpétuel mouvement. Dans l’assiette les goûts détonnent et éveillent nos papilles de saveurs méconnues. Et le service est à la hauteur, sympathique, souriant et généreux. On a terminé ce moment par la visite du jardin et de la serre, en espérant revenir un jour… merci à tout l’équipage du Coquillage !

Agréablement situé dans la baie de Cancale, cette table prestigieuse laisse des souvenirs gustatifs surprenant issus principalement du savant mariage des produits locaux offerts par la mer et des épices lointaines.Les assiettes servies s'enchaînent judicieusement pour dévoiler progressivement les saveurs sans saturer nos papilles comme cela est bien mené ! Un grand merci aux personnels et aux chefs pour cette belle aventure.

Un délice du début à la fin. Les poissons locaux sont parfaitement cuits et servis dans l’élégance et la simplicité. La vaisselle a été sélectionnée avec soin provenant d’artisans locaux. Le mélange des textures, des couleurs et l’accompagnement si particulier des épices sont en harmonie totale. Chaque ingrédient est respecté. Les personnes qui vous accompagnent tout au long du repas sont sincères et naturelles, discrètes et généreuses en conseils quand il le faut. La très talentueuse sommelière vous conseille avec une grande précision, mais aussi douceur et un humilité ce qui est rare. Hâte de revenir goûter le menu d’été!

Il faut avouer, après plus de vingt années, que l'on s'y sent un peu comme à la maison mais tout est fait, justement, pour que cela soit le cas. Retrouver Emmanuel, Gaylord et tant d'autres, regretter l'absence de Rodolphe mis un peu de côté mais découvrir Marine et, surtout, profiter de la merveilleuse cuisine d'Hugo et son équipe. Du bonheur, du bonheur, du bonheur ! Merci pour tout cela.

Une expérience culinaire fantastique dans un cadre magnifique ! Personnel très professionnel et au top. La sélection du sommelier accompagnant chaque plat est aussi surprenante que magique : elle les sublime tout simplement ! Félicitations et merci…

Première expérience dans un restaurant de ce standing. Que de saveurs, tous les plats sont bien présentés et expliqués. Vous êtes aux petits soins de cette belle équipe pendant un bon moment, qui finit malheureusement par se terminer au bout de quelques heures. Le cadre est magnifique, faites un tour dans le parc et le potager après votre repas.

Incroyable. Nous sommes amateurs de gastronomie mais c’est la première fois que nous mettions les pieds dans un restaurant « deux étoiles » à l’occasion des 30 ans de mon conjoint. Nous avons passé une soirée hors du temps. Un moment exceptionnel. Il est difficile de décrire ce que nous avons vécu tant nous sommes ressortis émerveillés du restaurant « Le Coquillage » … Tout est absolument parfait : l’accueil, le service, l’ambiance, les jeux de lumière, et surtout : ce qui nous est servi dans nos assiettes. Un immense merci à Hugo Roellinger et surtout, à toute son équipe. Mention spéciale au service à table et à toutes les personnes qui nous ont servi. Sourire aux lèvres et une grande passion pour leur métier… C’était vraiment merveilleux. Merci infiniment. Pour informations, il y a deux menus : l’un à 160€/pers et l’autre à 210€/pers. Un accord mets et vins est proposé à 85€/pers pour le premier menu et 120€/pers pour le second menu. L’accord mets et vins est une pépite. Foncez! Et n’hésitez pas à discuter avec le sommelier qui est un grand passionné.

Très belle expérience culinaire dans un cadre magnifique avec un véritable coup de cœur pour le homard qui était vraiment exquis et globalement pour tous les plats salés. J’ai moins aimé les 4 desserts qui clôturent un menu déjà très copieux.

Un véritable marathon réussi de découverte de saveurs pour mes papilles avec un accord exceptionnel des vins que je ne pouvais rêver…. Merci beaucoup pour cette sensation forte au gré du vent, dans ce cadre raffiné, chaleureux, authentique où tout est subtil et beau de la présentation à l élégance du personnel. Exceptionnel bravo et MERCI à tous.

Exceptionnel. Tout est d’une délicatesse infinie. Les plats sont tous très bien pensés. Grand coup de cœur pour Madame Noisette. Le service est impeccable. La salle tout en bois avec un jeu de lumière met superbement en avant les plats tout en conservant une atmosphère intimiste. En route vers la 3e étoile!

Un lieu d’exception. Nous avons passé un merveilleux moment. Les plats que nous avons dégustés étaient magnifiques. Quel délice ! Une mention spéciale pour « Madame noisette ».

Très bel environnement ; service souriant et efficace. La cuisine est très bonne ; parfaitement exécuté. Les desserts ne sont pas au niveau d’un 2 étoiles pour moi tout en restant agréable. De manière générale, la cuisine manque d’un brin de folie et de créativité pour sa catégorie. Globalement, bien mais pas de woooww effect. Le thème marin est bien travaillé et intéressant ; belles recherches sur les couverts & vaisselle. Néanmoins, la déco générale semble un peu dépassé… dommage vu le cadre et surtout difficile à comprendre quand on connaît la ferme du vent de la même maison !

Pas prévenu à la réservation que nous n'aurions juste le choix entre 2 menus dégustation ! A l'abri des flots et Au gré du vent et de la lune ...bon.... Merci d'informer le sommelier que l'on n'attrape pas au passage, un verre de vin non vidé ! Et Non Mademoiselle, je ne vais pas saucer, je cite, mon assiette !!! Cadre à revoir totalement, désuet et dépassé. Ceci dit, les saveurs étaient au rendez-vous.

Le coquillage propose une cuisine raffinée dans un très bau cadre et un service agréable. Une mention spéciale pour le chariot de desserts. Dommage qu'il y ait eu un oubli. Lors de la réservation, j'avais demandé un geste pour notre anniversaire. Et j'ai fait également un rappel juste avant le dessert ; malheureusement en vain. Ce qui est d'autant plus gênant et vexant, c'est que plusieurs tables ont eu un millefeuille avec une bougie.

Un restaurant gastronomique qui vaut le détour dans une très belle villa des années 20 surplombant le Mont Saint Michel. Une cuisine principalement axée sur la mer. Les légumes et les fruits sont du jardin ainsi que les herbes aromatiques qui rentreront dans la préparation des plats sans oublier le mariage des épices pour des créations pleines de saveurs. Touts les produits servis à table sont locaux. C'est un voyage dans la Baie de Cancale avec les huîtres plates et le homard grillé à la Cancalaise. La roulante des desserts pour les inconditionnels des plaisirs sucrés. Une belle sélection de vins. Un service très professionnel et attentionné. Après le repas une belle promenade digestive entre terre et mer est à faire pour profiter de ce bel l'environnement.

Un repas grandiose avec le menu complet Au gré du vent et de la lune, lieu magique avec vue sur la baie du mon St Michet et sur Cancale. Le service est à la hauteur de la qualité des mets proposés, un sans faute. Déclinaisons de nombreux fruits de mer en association aux différentes créations de la maison Roellinger, à des herbes et fleurs du jardin ou des sauces délicieuses. Nous avons été ravis des propositions du sommelier quand aux accords mets vins. Une vraie expérience gustative dans un cadre incroyable. Merci à M Roellinger et à son équipe. Penser à prévoir 3-4 heures pour le menu complet.

Google devrait changer son système d'étoile, car le coquillage est hors catégorie. Un cadre somptueux, que ce soit au niveau du jardin comme au niveau du restaurant. vous n'êtes pas dans l’ostentatoire, mais dans la justesse et cela se ressent également sur la cuisine, pas une démonstration du plat le plus luxueux, mais la recherche de l’excellence, de la juste note et cela avec des produits souvent simples, mais parfaitement sélectionnés. votre menu évoluera en fonction des saison et de ce que le jardin et la mer auront à offrir à ce moment. Nous sommes venu en août avec ma compagne, mais somme curieux de goûter l'adaptation de ces recettes lors d'une autre saison. L'équipe en salle est parfaite, pas trop présente lors du repas, mais toujours là pour vous expliquer les plats. Il ne vous manquera jamais rien sur votre table. les sommeliers son farceurs et n'ont pas eu une tâche facile avec la cuisine pour sélectionner ce qui conviendra le mieux à votre assiette, des choix parfois osés, originaux et une nouvelle fois, justes. Merci à toute l'équipe du coquillage pour ce très bon moment.

Parfait sur tous les points ! Cuisine originale et raffinée basée sur les produits de la mer et des épices. Le pain aux algues fait maison est excellent. Service très professionnel. Le tout dans cadre agréable avec vue sur la mer et le Mont Saint Michel.

Cadre somptueux et impression décuplée si la chance et la météo vous permettent de manger en extérieur. Le menu dégustation s'intègre alors parfaitement à l'environnement : succession d'huîtres finement relevées d'épices, petites marinades et poissons en cocottes suivent sans s'entrechoquer. Une déclinaison de desserts classiques et surprenants clôture l'ensemble parfaitement.