De Lauzun : Hôtel et Restaurant Gastronomique à Pézenas Restaurant gastronomique

Une magnifique parenthèse ! Nous avons eu le plaisir de découvrir l'expérience proposée par Matthieu De Lauzun à travers un dîner en 4 temps. De très belles saveurs et associations. Le repas est également décliné en version végétarienne sur demande, et n'a rien a envier au menu initial. Un service irréprochable. Mention spéciale pour le sommelier qui nous a servi. Nous avons pu également séjourner dans l'une des chambres pleine de charme du prieuré. Ici encore un très bon service et un petit déjeuner délicieux.

Repas exceptionnel, excellent conseil sur les accords mets et vins, une très belle équipe, une petite pensée pour Ambre qui a été très agréable. A recommander

Très belle expérience avec repas en 6 plats qui s'enchaînent de surprises en découvertes, avec des notes parfois subtiles, parfois prononcées d'aromates et épices d'en face là où vivent les poissons que nous avons dégustés... Alentours magnifiques, endroit historique et hôtel bien exposé avec grande chambre impec', petit déjeuner choisi la veille avec l'heure de service désirée, direction et personnel très sympas, serviables et sérieux. Nous avons beaucoup apprécié.

Excellent!! Le cadre est superbe la salle du restaurant spacieuse les tables bien disposées Le repas en sept services sans aucunes fausses notes de l'entrée au dessert Personnel au top (sommelier compris) et surtout discret sans en rajouter à recommander

Une cuisine d'une présentation irréprochable avec des goûts assez variés, notamment le plat, signature sur la betterave qui peut cliver. Le service est impeccable, le sommelier un très bon niveau et le chef s'applique à rendre votre repas mémorable.

Très bonne expérience à la hauteur de nos attentes. Les plats étaient excellent ainsi que le service. Toujours la quand on a besoin mais pas trop présent ou pompeux.

Absolument excellent ! Le cadre est magnifique et la salle de restaurant est très bien décorée. Nous avons profité d’un menu en 6 services avec accord mets et vins. Chaque plat est divin, l’accord avec les vins est absolument parfait. Je pense que c’est le meilleur restaurant où j’ai mangé. Le service est absolument impeccable, on ne manque de rien et tout le personnel est très sympathique. Il est fortement recommandé de réserver la l’avance car c’est très souvent complet. À faire absolument !

Un grand merci. Nous avons passé un excellent moment L’endroit est magnifique. Le service est au petit soin. Le menu dégustation était délicieux. 5 étoiles Google et Une étoile Michelin amplement méritées.

Un magnifique restauration pour ce lieu très agréable. Repas pris au bistrot, très sympathique et qui nous a permis de découvrir une partie du talent du chef. Nous reviendrons pour le gastro, c’est certain! Un grand merci à la jeune fille de la réception qui a gentiment accepté de nous servir le petit dej servi à 8h un dimanche matin . Cet endroit est une très belle réussite à tout point de vue, les 5 étoiles sont méritées.

Nous avons passé un séjour merveilleux en amoureux. L'hôtel plein de charme a répondu à nos attentes. Un accès SPA jacuzzi/hammam très appréciable. Le bar comprenant un billard nous a permis de prendre un apéritif et un digestif dans une belle ambiance feutrée. Nous avons séjourné dans une chambre très confortable et lumineuse. Un petit déjeuner complet et varié. Le service était impeccable et très attentionné. Nous avons dîner au restaurant. Un menu en 7 services avec un demi accord met et vin. Une explosion de saveurs. Tout était excellent. L'accord met et vin était parfait, agréablement surprenant. Seul un plat de fromages nous a manqué. Le service était très efficace et chaleureux. Nous remercions chaleureusement toute l'équipe.

Bravo! Des saveurs et goûts surprenants mais excellents Simplement sur le service, trop pressant entre les plats. 2 fois releve de plat terminé à un convive alors que sur la table des 4 personnes certains n avaient pas terminé....cela donne l impression qu il faut manger plus vite....bien dommage...BRAVO encore au chef

Une première expérience dans un cadre magnifique. Le restaurant est vraiment très beau l ambiance y est reposante. La cuisine est soignée les plats de grandes qualités tant visuellement qu au niveau du goût vraiment ça vaut le détour il n y a rien à dire et les saveurs sont parfois surprenante. Le sommelier décrivait divinement bien les différents vins et la personne qui nous décrivait les plats top aussi. Quand au petit serveur qui nous a suivi du début à la fin formidable tant pas sa gentillesse que par ces compétences de serveur. Un grand merci à toute cette belle équipe.

Une expérience gastronomique mémorable ! Les plats étaient d’une finesse incroyable, parfaitement exécutés et magnifiquement présentés. Chaque bouchée était un régal pour les papilles. Le service, quant à lui, était impeccable : attentionné, discret et professionnel. Pour être honnête, la dernière fois que j’ai aussi bien mangé, c’était chez Trois Gros à Roanne. Le Restaurant de Lauzun n’a rien à envier aux grandes tables étoilées, tant par la qualité de sa cuisine que par l’élégance de l’expérience qu’il propose. Si vous passez à Pézenas, c’est un arrêt obligatoire pour les amateurs de gastronomie. Bravo au chef et à toute l’équipe pour ce moment d’exception ! 👏

Incroyable, endroit parfait, haute cuisine dans un cadre de rêve.

Nous avons découvert ce restaurant grâce à une carte cadeau qu’on nous avez offert. Nous sommes assez entrainées en ce qui concerne la grande gastronomie, et à ce jour c’est sans conteste le meilleur restaurant où nous avons mangé. Peut importe que vous n’aimiez pas tel ou tel aliment, Mathieu vous fera tout aimé. Sa cuisine est d’une telle finesse que vous allez redemander de la betterave. Il est facile de contenter les papilles avec du homard et du caviar, mais là où on reconnaît un grand chef c’est quand il sait sublimer le plus basique voir le plus mal aimé des aliments. Il me tarde déjà d’y retourner.

Cuisine créative et savoureuse bien que légèrement trop salée pour notre goût sur 2 plats. Service irréprochable, et une salle magnifique. Un demi-accord mets et vins proposé, idéal pour profiter de vins adaptés aux plats tout en abusant pas de l'alcool.

Un moment très agréable 🙂 Un endroit magnifique. Du service à la cuisine tout était parfait ✨️ Des vins bien accordé en fonction de nos plats 🍷 Merci à vous 🥰

Tout est exceptionnel !!! Rien à dire de plus ! Mérite 2 étoiles sans problème.

Aucune fausse-note chez Matthieu de Lauzun en son splendide Prieuré de Saint-Jean de Bébian à Pézenas. De la haute gastronomie... mais sans prise de tête ! Une étoile depuis plus de 15 ans, ça veux déjà en dire beaucoup... Une toute belle découverte depuis la première mise-en-bouche jusqu'à la dernière mignardise, le tout en passant par une cave exceptionnelle. Le Chef conduit une équipe très professionnelle qui vous accompagnera à votre rythme, tout en s'assurant de respecter vos directives en matière d'intolérances. Les assiettes sont maîtrisées de la sélection des produits et les associations des saveurs à leurs méticuleuses compositions. Les menus, 4. 6 ou 7 services, sont réalisés à l'inspiration du Chef et en mode surprises. Un accord mets et vins (ou un demi accord) est également proposé. Un parking privé est bien sûr à votre disposition. Le tarif, à ce niveau de prestation, est tout à fait justifié.

Un moment en dehors du temps 🙏🙏✨✨le talent de Mathieu n’a d’égal que sa gentillesse et sa modestie un grand bravo vous nous avez régalés et encore merci et bravo à cette équipe formidable avec Rodolphe aux commandes surtout continuez vous nous faites encore plus apprécier la vie et ses délices 👍👍👏👏🫡🫡

Nous avons passé une excellente soirée, le service était sans faute, le travail du sommelier excellent. J’ai aimé tous les plats, les produits sont très bien préparés. La cuisine du chef est puissante, tranchée et avec beaucoup d’équilibre. et pour couronner le tout la salle est sublime , ce mélange de vieilles pierres et de contemporain est réussi Nous fêtions un anniversaire ils ont donc préparé un petite attention pour cette occasion, merci encore !

Nous avons dîné dans ce fabuleux restaurant en couple. Nous nous sommes laissés porter par l’inspiration du chef et n’avons pas été déçus. Chaque plat est un délice et réserve une surprise gustative ! Le service est très soigné et l’accueil est chaleureux.

Une parenthèse enchantée . U. Service agréable et impeccable. Des associations de goûts tous aussi subtils les uns que les autres , une dégustation de vins idoines . Bref un moment suspendu sur cette terre . Merci

Une belle escapade dans un endroit chargé d’histoire, un ancien prieuré réhabilité en un hôtel de charme, avec un restaurant où le chef Mathieu De Lauzun, vous invite dans un voyage culinaire plein de saveurs. Le petit plus, laissez vous séduire par la découverte mets et vins. Le sommelier est exceptionnel. La gentillesse des serveurs est aussi à souligner. Un merveilleux moments

Un très beau moment chez De Lauzun, de la mise en bouche au dessert. Service irréprochable, décoration très recherchée. J'espère pouvoir y retourner !

Un déjeuner inoubliable dans cette maison bien connue des gourmets gourmands. Tout est beauté, volupté, douceur et goût. Le service en salle est également très efficace. Une très jolie maison.

Je ne peux pas dire que nous allions régulièrement dans ce genre d'établissement, mais nous en faisons 3/4 par ans. C'est le voyage culinaire le plus marquant que j'ai eu l'occasion de faire. Une explosion de saveurs à chaque bouchée, un service au petit soins, un sommelier jeune mais passionné et plein d'idées qui saura accompagner avec originalité et bon sens chacun des plats (une vrai mention spéciale pour lui c'était fantastique). merci, Merci, MERCI. JE RÉPÈTE, FANTASTIQUE.

Un véritable enchantement ! L'ancien prieuré restauré avec élégance crée une atmosphère magique. Les plats régionaux sont sublimés, et le menu surprise en 4 services avec vins assortis était une expérience exceptionnelle. Une explosion de saveurs raffinées. Le service discret et attentionné couronne ce premier essai en restaurant étoilé. Une adresse incontournable.

Première fois dans ce restaurant et une très belle découverte tant sur le lieu que dans l'assiette. Très belle présentation. Nous avons pris le menu en 5 services et c'était divin. Des portions correctes. Mention spéciale sur la présentation des mises en bouche 👍 et la mise à disposition des différents pains. Personnel agréable et intérieur magnifique.

Lieu splendide, prieuré au milieu des vignes depuis 1154. Nous avons déjeuné dans ce restaurant restauré avec beaucoup de talent et de charme. Table simple sans nappe, en olivier, vaisselle magnifique décorée avec goût. Menu système Omakase, selon l'humeur du chef. Mises en bouche intelligentes avec progression dans les saveurs vraiment superbes! Entrée, pastilla revisitée avec betterave en lieu et place de feuille de brick (souvenir de sa grand mère). Très juste équilibre des goûts. Je trouve souvent la pastilla trop sucrée au restaurant, on sent le goût familial. 2ème plat, bouillabaisse adaptée, la mer dans une assiette... Parfait, grand plat. Main course, veau en 2 cuisson accompagné d'aubergines et olives. Snakées, en crème, roulées avec gelé d'agrumes et jus de veau corsé, une tuerie... Proposition de vin du sommelier, excellente, nous avons rendez vous avec le viticulteur semaine prochaine pour en acheter. Cuisson parfaitement maîtrisée, assaisonnements sans faute, nous avons découvert un restaurant qui ne devrait pas rester 1 macaron Michelin longtemps. Nous avons l'habitude de fréquenter ce type de restaurant et certains 2 macarons Michelin ont du souci à se faire , ou bien c'est le Michelin qui ne vient pas assez souvent au fond de l'Hérault. Nous aurions aimé croiser le chef afin de lui dire de vive voix, si c'était son second aujourd'hui, gardez le précieusement.

Quel feu d'artifice gastronomique, normal, c'était le 14 juillet. Etablissement perdu (mais facile à trouver) au milieu des vignes, un cadre magnifique, un intérieur moderne avec vue sur la cave, et un service professionnel, agréable et discrêt. Une trés belle carte des vins avec des prix raisonnables. Que dire du repas : nous avons été émerveillés à chaque étape. Les mises en bouche : 7 et même 8 si l'on compte le beurre aromatisé, qui se marrie parfaitement avec la grande qualité des pains individuels. Puis la farandole du menu en huit étapes, des présentations qui font rêver, des mélanges de saveurs inimaginables, du bonheur à chaque plat. On finit une assiette et il nous tarde de découvrir la suivante. Nous avons pris beaucoup de plaisir. Un grand merci au Chef et à ses équipes.

Très belle découverte. Tout y a été parfait. Nous avons pris le menu dégustation de 8 plats avec l'accord des vins. Nos papilles ont adoré 😋😋 Nous avons passé un très bon moment.

Belle découverte de ce restaurant. Cadre exceptionnel dans un ancien prieuré. Excellent de la mise en bouche jusqu'au dessert. Le menu dégustation en 8 plats est formidable....accompagnement des vins tout aussi...bravo au sommelier. Une équipe dynamique et sympathique. A quand la deuxième étoile? Bien méritée.

Dîner fantastique avec ma conjointe. Les goûts étaient présents, une cuisine française, méditerranéenne et avec des touches marocaines. Nous avons opté pour le menu en 8 plats avec accords mets vin en demi verre, ce qui nous a permis d’associer chaque plat à un vin ou liqueur, rendant le repas magique. Le lieu est très charmant, le personnel d’une extrême gentillesse et, plus détendu que dans certains établissements similaires que nous avons pu faire. Cela a été très agréable d’avoir pu échanger avec eux. Le chef est personnellement venu nous présenter son plat signature, qui, je trouve, est un vrai plus. La cave dispose d’un grand choix, et, le sommelier a su bien nous guider. Bravo au chef et sa brigade de cuisine. C’était pour nous un sans faute. Merci

Petite surprise de mon chéri, une invitation au restaurant étoilé. Le repas était vraiment très bon, meilleur que dans un 3 étoiles que nous avons fait il n'y a pas si longtemps. Le service impeccable avec des serveurs discret mais qui rigole à nos blagues et rentre même dans le jeu 😉 Le chef est venu à notre table pour nous faire un plat devant nous, et nous avons beaucoup apprécié, on a pu discuté avec lui le temps de la préparation, très agréable. Nous avions pris l'accord mets et vins, et nous n'avons pas été déçu par les accords que le sommelier avait fait. Nous reviendrons avec plaisir quand nous serons dans le coin. Merci encore au chef et toute son équipe en cuisine et au service pour tout le bonheur que vous nous procurer 🤩

Très belle table. Ambiance sympathique et décontracté avec un service prévenant et amusant. Les plats sont extrêmement bien réalisés avec des saveurs incroyables. Bravo et merci pour ce moment. Les chambres de l hôtel sont bien agencées et confortables.

Nous nous sommes retrouvés un soir, en pleine campagne, avec pour décor les vignes, le silence et cette magnifique bâtisse restaurée. Dès que nous avons pénétré dans ce lieu nous avons été séduits par cette restauration élégante, raffinée sans être ostentatoire. L'accueil était très chaleureux et nous avons parcouru la cuisine de Matthieu De Lauzun à travers le menu dégustation en 8 plats Chaque plat est une balade de plaisir gustatif et d’émotions. Mention spéciale pour les mises en bouche et le canard absolument succulent. Les plats sont réalisés avec soin et avec une touche artistique. Les supports de présentation sont remarquables. Le personnel est très compétent. Nous avons beaucoup de chance d'avoir autant de talent et d'excellent restaurant dans l'Hérault.

Cadre magnifique, légère musique en fond très agréable. Endroit chaleureux où l'on se sent bien et à l'aise. Le personnel est très sympathique et professionnel. La cuisine du chef est excellente. Au niveau des plats, les équilibres sont bien respectés, avec des textures agréables et des cuissons parfaites. Visuellement, c'est également très beau, les assiettes ainsi que le contenu sont très raffinés. Je recommande cet établissement!

On vous remercie pour cette belle découverte aujourd'hui. Tous les ingrédients étaient au rendez-vous : Accueil Service Décoration Ambiance Et l'essentiel, le repas Je vous recommande d'aller découvrir ce magnifiques restaurant dans un cadre idyllique.

Magnifique endroit. Le cadre est superbe. Nous sommes venus mangé pour la première fois aujourd'hui et vraiment c'est succulent. Nous avons été très bien reçu, un repas excellent du début à la fin. Le chef nous ravie les papilles. L'accord met et vin était parfait. Une très adresse que je recommande vivement. Le personnel est à l'écoute et très professionnel.

Un des meilleurs restaurant de la région. Un régal dès les mises en bouche et à chaque bouchée, c'est un ravissement gustatif. Cave à vin impressionnante. Personnel discret et efficace Chaque année c'est un plaisir de se rendre à cette table d'exception. Nouvelle visite en août 2022, un rien en dessous en comparaison de l'année dernière. Manque d'attention pour les plats enfants, absence de légume, on se retrouve avec des protéines et des féculents. Après en avoir touché un mot à la fin du repas, on m'informe que les enfants ne mangent pas les légumes qu'on leur sert mais qu'on aurait juste dû en demander. Je trouve dommage que même les restaurants gastronomiques jettent l'éponge et se laisse allez à cette facilité. C'est en formant le palais de nos petites têtes blonde qu'ils pourront découvrir et faire la part des choses entre le bon et le mauvais. Point d'attention à l'econome, il est censé vérifier les dates de péremption des sodas qui sont servis. En espérant une meilleure expérience l'année prochaine.

Séjour à l'hôtel et dîner dans ce sublime endroit. Une vraie parenthèse de calme et de zénitude. Accueil chaleureux à l'hôtel. Merci à Maud pour sa gentillesse, sa disponibilité. Chambre superbe donnant sur le jardin, avec petites attentions à notre arrivée. Petit déjeuner au top. Parc magnifique, et la piscine au fond n'est pas en reste, eau à 30°. Puis vient l'heure du dîner .... restaurant au cadre lui aussi magique, nous avons eu la chance d'avoir notre table au bord des grandes baies vitrées donnant sur le jardin, mais l'endroit est spacieux donc les tables sont éloignées les unes des autres. Bravo à ces Messieurs de la salle, pour leur professionnalisme, leur gentillesse. Maintenant, que dire du repas, en 5 services, accord mets / vins : PARFAIT. Explosion visuelle et gustative, du début à la fin. Une parenthèse enchantée, peut être un tout petit bémol pour le plat viande, qui était très bon, mais moins surprenant en comparaison de tous les autres plats. Le chef mérite amplement son étoile, voire plus ......Nous reviendrons, espérant peut être l'apercevoir ........

Tout est magique : l'environnement , les locaux , le personnel , les mets très bien présentés que ce soit verbalement et dans l'assiètte , les vins avec une belle explication de texte.......allergique à la betterave , j'ai tenu à gouter ce produit revisité et.........là...pfuuuu , explosion de papilles ! Un feu d'artifice de saveur , un repas interieur en pleine nature , merci !

C'est la quatrième fois que je fréquente la table de Matthieu de Lauzun mais la première fois au Prieuré de Saint Jean de Bébian et force est de constater que c'est toujours avec le même plaisir. L'accueil est souriant et avenant et le service un peu plus guindé que dans l'établissement de Gignac (seul petit point négatif à mon avis). Mais pas de quoi altérer le ravissement des papilles que procure la cuisine du chef inventive et pleine de goûts authentiques. Les fournisseurs locaux sont privilégiés et c'est très bien ainsi. Par ailleurs le cadre est magnifique. La carte des vins fait quant à elle la part belle aux vignerons locaux et c'est très bien ainsi. Bravo ! Nous reviendrons avec plaisir.

Le principe du menu en plusieurs service sans choix permet un voyage inattendu dans l'univers du goût. Tout y est superbement travaillé, les assiettes sont magnifiques, les saveurs étonnantes... Un vrai beau et bon moment passé dans un cadre parfait avec un service impeccable...

Tres belle soirée au Prieuré Saint Jean de Bébian chez le Chef MdL. Des saveurs originales et raffinées tout du long, sans oublier le plaisir des yeux : bref une très belle expérience gustative. Accueil et service impeccables avec un conseil apprécié pour le vin. Nous reviendrons très bientôt ; je recommande vivement

Quelle expérience de folie ! Un régal du début à la fin. Il n’y avait plus de place et il y a eu un désistement, heureusement ! Un délice au niveau des saveurs, plaisir des papilles et des yeux. Cadre décontracté, serveurs super sympa et à la fin accès à la cave ! Merci au chef ainsi qu’a toute l’équipe !!! Nous reviendrons !

Une expérience formidable. Tout est réussi dans cet établissement. La cuisine est divine avec des goûts francs, le service est parfaitement géré et l’équipe est très avenante et professionnelle. Je vous recommande vivement. Bravo au chef et a toute son équipe.

Cuisine d'exception... Plats raffinés... Découverte à la hauteur de nos attentes... Service très agréable... Le tout dans un cadre splendide... Et un Chef formidable, accessible et plein de talent !! Bravo... Félicitations à toute l'équipe

Restaurant qui mérite le détour , et qui mérite 2 étoiles au Michelin :-)) accueil chaleureux et salle très agréable. Des plats riche en saveurs et très équilibrés. Surprise à chaque étape du menu 4 plats ! ! accord mets et vins parfaits...on a même acheté au Prieuré le vin gouté lors de notre menu...